Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 354 vistas

    Betty Wagner - Analisis Del Caso Freemark Abbey Winery

    Cargado por

    Betty
    Este documento analiza el caso de la bodega Freemark Abbey Winery y la decisión que debe tomar William Jaeger sobre si cosechar las uvas Riesling de inmediato o dejarlas en los viñedos ante la posible llegada de una tormenta. Hay un 50% de probabilidad de tormenta con un 40% de probabilidad de formación de hongo Botrytis si llega la lluvia. Recolectar las uvas evitaría posibles daños a la cosecha o producción de vino de baja calidad y pérdidas económicas. El autor recomienda

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Betty Wagner - Analisis Del Caso Freemark Abbey Winery

    Cargado por

    Betty
    354 vistas3 páginas
    Este documento analiza el caso de la bodega Freemark Abbey Winery y la decisión que debe tomar William Jaeger sobre si cosechar las uvas Riesling de inmediato o dejarlas en los viñedos ante la posible llegada de una tormenta. Hay un 50% de probabilidad de tormenta con un 40% de probabilidad de formación de hongo Botrytis si llega la lluvia. Recolectar las uvas evitaría posibles daños a la cosecha o producción de vino de baja calidad y pérdidas económicas. El autor recomienda

    Descripción original:

    analisis

    Título original

    Betty Wagner -Analisis del Caso Freemark Abbey Winery

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento analiza el caso de la bodega Freemark Abbey Winery y la decisión que debe tomar William Jaeger sobre si cosechar las uvas Riesling de inmediato o dejarlas en los viñedos ante la posible llegada de una tormenta. Hay un 50% de probabilidad de tormenta con un 40% de probabilidad de formación de hongo Botrytis si llega la lluvia. Recolectar las uvas evitaría posibles daños a la cosecha o producción de vino de baja calidad y pérdidas económicas. El autor recomienda

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    354 vistas3 páginas

    Betty Wagner - Analisis Del Caso Freemark Abbey Winery

    Cargado por

    Betty
    Este documento analiza el caso de la bodega Freemark Abbey Winery y la decisión que debe tomar William Jaeger sobre si cosechar las uvas Riesling de inmediato o dejarlas en los viñedos ante la posible llegada de una tormenta. Hay un 50% de probabilidad de tormenta con un 40% de probabilidad de formación de hongo Botrytis si llega la lluvia. Recolectar las uvas evitaría posibles daños a la cosecha o producción de vino de baja calidad y pérdidas económicas. El autor recomienda

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 3

    Universidad Tecnológica de Honduras

    CAMPUS ROATAN

    Planeación y Control

     Catedrática.: Master. María del Rosario Alemán.

     Trabajo: Análisis del caso FREEMARK ABBEY WINERY

     Presentado por: Betty Ana Wagner.


    No. De cuenta:201220070027

    Roatán, Islas de la Bahía


    12 de JUNIO del 2021.
    ANALISIS DEL CASO FREEMARK ABBEY WINERY
    PLANEACION Y CONTROL
    Reseña del Caso:
    Freemark Abbey Bodega, situado en Valle de Napa, en California. La bodega solo
    producía Vinos produce Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Riesling y, así como
    vinos de producción muy limitadas.
    Elaboración del vino. Los vinos provienen de la fermentación de la uva. El proceso
    consiste en llegar a un mismo nivel de moléculas de alcohol y dióxido de carbono que
    se dejan en barriles por un tiempo para completar su maduración, por último, se
    recolectan y embotellan cuando las uvas tienen un balance apropiado entre azúcar y
    acidez.

    Problematica Del Caso


    El trabajador William Jaeger miembro de la bodega Freemark Abbey Winery debía de
    tomar una importante decisión, Si recolectar las uvas Riesling de manera inmediata o
    dejarlas en los viñedos a pesar de la probable tormenta.
    Existe un 50% de probabilidad de que la tempestad llegue al valle de Napa y según los
    cálculos de Jaeger un 40% de que pueda propiciar la formación del hongo Botrytis. Si
    el deja la uva y la tormenta llega con mucha fuerza puede dañar la plantación, el agua
    lluvia seria absorbida a través de las raíces de la vid y ocasionaría una hinchazón en
    las bayas que generaría un vino aguado que tendría un precio de 2 dólares por botella
    y sería un vino de baja calidad que podría dañar la reputación de la bodega. Los
    niveles de azúcar y de ácido en las uvas dependen de las condiciones climáticas en
    que se cosechan y esta es una razón más por la que se debería de proceder a recoger
    las uvas inmediatamente para evitar posibles riesgos que generarían pérdidas o
    producto de mala calidad.

    Mi posición en el caso en la toma de decisión de Jaeger


    Es cosechar las uvas antes de la tormenta para no exponer el producto y evitar una
    posible pérdida para la empresa. Si la recoge el precio sería de 2.85 dólares por
    botella.
    (1,000 cajas) – (12 botellas) = 12,000 botellas
    (12,000 botellas) – (30% de reducción de jugo) = 8,400 botellas
    (8,400 Botellas) (8 dólares) = 67,200 dólares

    El precio de mayorista es de 8 dólares por botella y se producen 1,000 cajas de 12


    botellas cada una en el año para este tipo de vino. Aunque el precio de la botella
    aumenta al producirse el hongo se tiene que la cantidad de mosto se reduce en un 30%
    y esta reducción de botellas no abarata los costes de la vinificación. Haría un total de
    67,200 dólares

    También podría gustarte