Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 145 vistas

    CV Matías Darwich

    Cargado por

    Saul Valdes
    Matías Raúl Darwich es un chef argentino de 38 años que ha trabajado como profesor de panadería, pastelería y cocina en varias instituciones educativas en Colombia y Argentina durante más de 15 años. Actualmente trabaja como profesor en la Fundación Universitaria Cafam en Bogotá.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    CV Matías Darwich

    Cargado por

    Saul Valdes
    145 vistas10 páginas
    Matías Raúl Darwich es un chef argentino de 38 años que ha trabajado como profesor de panadería, pastelería y cocina en varias instituciones educativas en Colombia y Argentina durante más de 15 años. Actualmente trabaja como profesor en la Fundación Universitaria Cafam en Bogotá.

    Título original

    CV MATÍAS DARWICH

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Matías Raúl Darwich es un chef argentino de 38 años que ha trabajado como profesor de panadería, pastelería y cocina en varias instituciones educativas en Colombia y Argentina durante más de 15 años. Actualmente trabaja como profesor en la Fundación Universitaria Cafam en Bogotá.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    145 vistas10 páginas

    CV Matías Darwich

    Cargado por

    Saul Valdes
    Matías Raúl Darwich es un chef argentino de 38 años que ha trabajado como profesor de panadería, pastelería y cocina en varias instituciones educativas en Colombia y Argentina durante más de 15 años. Actualmente trabaja como profesor en la Fundación Universitaria Cafam en Bogotá.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 10

    MI CURRICULUM VITAE

    Matías Raúl Darwich


    38 años, Argentina, Casado.
    Pasaporte: AAB042233
    Visa Residencia: ZA261974 (válida hasta 06/09/2023)
    Cédula de Extranjería: 627159 (válida hasta 06/09/2023)
    Fecha de nacimiento: 23.02.1982
    Lugar de nacimiento: Argentina
    Dirección: Calle 27# 32A-35 Apto. 302
    Cundinamarca, Distrito Capital, Bogotá
    Teléfono: +573196210953

    [email protected]

    Redes Sociales: Facebook: ChefMatias Darwich


    Instagram: chefmatiasdarwich
    Objetivo laboral

    Sectores buscados: Educación, Gastronomía, Producción.


    Industrias buscadas: Alimentos y Bebidas, Restaurantes, Hoteles e Instituciones Educativas.
    Objetivo Laboral: Mi objetivoo es seguir creciendo a nivel profesional y seguir capacitándome para
    desarrollar mis conocimientos en el lugar de trabajo. Aportar y dar todos mis conocimientos que fui
    adquiriendo a lo largo de mi trayectoria.
    Experiencia laboral

    02.2021 – hasta la fecha FUNDACIÓN UNIVERSITARIA CAFAM


    Profesor de, Pastelería, Chocolatería y Confitería. Educación. Docente en la carrera Profesional en
    Gastronomía. Reconocimiento de ingredientes, aplicación de manera debida, conceptualización de marco
    teórico y enseñanza de diferentes formas de aplicación y usos de masas fermentadas y bases de pastelería.
    Confección de productos y piezas de la pastelería moderna.

    08.2020 – hasta la fecha TALLER DE PASTELERÍA VICTOR ARAQUE


    Profesor de Diplomado de Panadería. Educación. Profesor de Panadería y Pastelería en dictamen de Curso
    de Panadería. Elaboración y confección de recetas. Solicitud de materias primas y menaje. Aplicación de
    técnicas y equipos para el uso debido en cada preparación.

    02.2020 – 12.2020 UNITEC


    Profesor de Panadería Y Pastelería, Fundamentos de cocina y Producción de alimentos y bebidas.
    Educación. Profesor en las carreras Tecnólogo en Gastronomía y Somelier y Técnico en Hotelería y
    Turismo. Reconocimiento de ingredientes, aplicación de manera debida, conceptualización de marco
    teórico y enseñanza de diferentes formas de aplicación y usos de masas fermentadas y bases de pastelería.
    Confección de productos y piezas de la pastelería moderna.

    02.2020 – hasta la fecha FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AREANDINA


    Profesor de Panadería Avanzada, Pastelería, Pastelería de Vitrina, Pastelería de Vanguardia, Chocolatería
    y Confitería. Educación. Docente en la carrera Profesional en Gastronomía. Reconocimiento de
    ingredientes, aplicación de manera debida, conceptualización de marco teórico y enseñanza de diferentes
    formas de aplicación y usos de masas fermentadas y bases de pastelería. Confección de productos y piezas
    de la pastelería moderna.

    01.2019 – 05.2019 (ASESORÍA) MULATTO CACAO FUSIÓN


    Director de desarrollo de producto. Estandarización de recetas. Selección de ingredientes. Clasificación.
    Estandarización de procesos de confección de coberturas. Diseño de moldeo. Planificación de desarrollo
    de marca. Control de atemperado y cristalización de cobertura. Encargo del desarrollo de actividades
    demostrativas. Operación de mercadeo y distribución de producto.

    09.2017 – 08.2019 |LCI, Colombia. Educación Gastronómica.


    Profesor de Panadería Y Pastelería. Educación. Profesor de Panadería y Pastelería en dictamen de las
    materias Panadería II, Panadería I, Pastelería II y Pastelería I, en las carreras TÉCNICO EN
    PANADERÍA Y PASTELERÍA, TECNÓLOGO EN GASTRONOMÍA. Reconocimiento de ingredientes,
    aplicación de manera debida, conceptualización de marco teórico y enseñanza de diferentes formas de
    aplicación y usos de masas fermentadas y bases de pastelería. Confección de productos y piezas de la
    pastelería moderna.

    06.2017 – 08.2019 |LCI, Colombia. Educación Gastronómica.


    Profesor de Panadería Y Pastelería. Educación. Profesor de Panadería y Pastelería en dictamen de Curso
    de Panadería Básica y Panadería Avanzada. Reconocimiento de ingredientes, aplicación de manera
    debida, conceptualización de marco teórico y enseñanza de diferentes formas de aplicación y usos de
    masas fermentadas. (24 horas).

    06.2017 – 08.2019 |LCI, Colombia. Educación Gastronómica.


    Profesor de Diplomado de Pastelería Francesa. Educación. Profesor de Panadería y Pastelería en dictamen
    de Curso de Pastelería Francesa. Elaboración y confección de recetas. Solicitud de materias primas y
    menaje. Aplicación de técnicas y equipos para el uso debido en cada prepación.(36 horas). REFERENCIA:
    YAMILE CALDERÓN CEL:3134409219

    06.2017 – 08.2019 |LCI, Colombia. Educación Gastronómica.


    Profesor de Chocolate. Educación. Profesor de Panadería y Pastelería en dictamen de Curso Chocolate.
    Solicitud de materias primas, menaje. Enseñanza de técnicas de moldeo, decoraciones, pintura y acabados.
    (24 horas). REFERENCIA: YAMILE CALDERÓN CEL:3134409219
    08.2015 – hasta la fecha | Politécnico Internacional, Colombia. Educación Gastronómica.
    Profesor de Panadería Y Pastelería. Educación. Profesor de Panadería y Pastelería en dictamen de
    Diplomado de Pastelería Francesa. Encargado de la elaboración de las recetas, de los
    procedimientos, solicitud de menaje, materia prima. (80 horas).

    03.2017 – 05.2017 | UNILATINA, Colombia. Educación Gastronómica.


    Profesor de Panadería Y Pastelería. Educación. Profesor de Panadería y Pastelería en dictamen de
    Diplomado de Pastelería (16 sesiones). REFERENCIA: OSWALDO ALARCÓN CEL: 3105508000

    08.2016 – 06.2018 | ICPP, Colombia. Educación Gastronómica.


    Jefe / Supervisor / Responsable, Profesor de Panadería Y Pastelería. Educación. Profesor de Panadería
    y Pastelería en dictamen de Diplomado de Pastelería Y Panadería y Docente de cátedra en la carrera
    TÉCNICO DE PANADERÍA Y PASTELERÍA. Asesor en técnicas de desarrollo de productos industriales.
    Enseñanza en el desarrollo de productos desde la parte física, química y biológica. REFERENCIA:
    GONZALO CARVAJAL CEL: 3115192332

    01.2017– 02.2017 | UNIAGUSTINIANA, Colombia. Educación Gastronómica.


    Profesor de Panadería Y Pastelería. Educación. Profesor de Panadería y Pastelería en dictamen de
    Diplomado de Pastelería Básica (20 sesiones). Encargado de la confección de recetas, solicitud de
    materiales y menaje. Coordinación y dictamen de clases. REFERENCIA: JORGE WILSON MOTATO CEL:
    3125904632

    08.2016 – 09.2016 | Pastelería FW, Colombia. Educación Gastronómica.


    Profesor de Panadería Y Pastelería. Educación. Profesor de Panadería y Pastelería en dictamen de Curso
    de Pastelería Francesa (4 sesiones). REFERENCIA: FRANKLIN WILCHES CEL: 3108582838

    08.2016 – 08.2017 Instituto Colombo Germana, Colombia. Educación Gastronómica.


    Profesor de Panadería Y Pastelería, Diseño de Menú y Análisis sensorial. Educación. Profesor de
    Panadería y Pastelería, Procesos Culinarios y Fundamentos Gastronómicos en dictamen de Carrera
    de Tecnología.

    08.2016 – 08.2017 | Unitec, Colombia. Educación Gastronómica.


    Profesor de Panadería Y Pastelería. Educación. Profesor de Panadería y Pastelería en dictamen de
    Carrera de Tecnología. Encargado del diseño de recetario y solicitud de materias primas. Estandarización
    de recetas. REFERENCIA: NICOLAS PRIETO CEL: 3133996170

    05.2016 – 12.2016 | EGO CAFÉ Pereira, Colombia. Educación Gastronómica.


    Profesor de Cocina. Educación. Profesor de Cocina en dictamen de Diplomado de Carnes Asadas,
    Pescados y Mariscos. Dictamen de curso de Panadería Básica. Elaboración de cursos, estandarización
    de recetas, diseño de montaje y elaboración de memorias bibliográficas.

    08.2014 – 12.2014 | Hotel Cosmos Insignia, Colombia. Hotelería.


    Asesor de Panadería Y Pastelería. Gastronomía. Encargado de diseño y armado de carta de panadería y
    pastelería para servicio de buffet y restaurante.

    10.2013 – 04. 2016 | Instituto Superior Mariano Moreno, Colombia. Educación Gastronomía
    Profesor de Panadería Y Pastelería. Educación. Profesor de Panadería y Pastelería de la carrera de chef
    internacional y pastelero profesional.

    02.2014 – 07.2014 | Academia Verde Oliva, Colombia. Educación Gastronomía


    Profesor de Panadería Y Pastelería. Educación. Profesor de Panadería y Pastelería de primer año de la
    carrera de pastelero profesional.

    10.2012 – 09.2013 | Madero Tango, Argentina. Gastronomía.


    Jefe de cocina. Gastronomía. A cargo del manejo de personal, armado de menú de salón y eventos.
    Encargado de manejar los pedidos a los proveedores y recepción de la misma.
    06.2011 - 10.2012 | Zona Norte Salón de Eventos, Argentina. Gastronomía.
    Jefe de cocina. Gastronomía. Encargado de la elaboración de menú y producción para los eventos.

    01.2011 - 06.2011 | Ochoa Catering, Argentina. Gastronomía.


    Jefe de cocina. Gastronomía. Encargado de elaboración de producción para eventos y catering.

    05.2007 - 12.2010 | Restaurante Pontevedra, Argentina. Gastronomía.


    Jefe de cocina, encargado de pedidos.. Gastronomía. A cargo de la cocción de pescados a la plancha,
    salsas, guarniciones, pastas, paellas y cazuelas. Jefe de partida, dirección de grupo. Encargado de la
    producción de mise and place antes del inicio del despacho. Desarrollo de costos de los platos y control de
    stock.

    03.2007 - Presente | Instituto de Cocina Profesional L´Ecole, Argentina. Educación.


    Profesor de Panadería Y Pastelería. Educación. Profesor de Panadería y Pastelería de primer año de la
    carrera de chef internacional y analista en servicio gastronomico. Encargado de la elaboración de módulos
    para la cursada. Encargado de gestionar los pedidos para el dictamen de las clases.

    09.2005 - 03.2007 | Hotel Reviens 4 estrellas, Argentina. Hotelería.


    Jefe de pastelería y ayudante de cocina. Gastronomía. Encargado de la elaboración de postres para
    restaurante y eventos. Elaboración de panes para servicios. Producción de tartas y tortas para la parte de
    cafetería. Elaboración de facturas y budines para desayunos y coffees.

    06.2004 - 08.2005 | Confiteria Via Appia, Argentina. Gastronomía.


    Ayudante de pastelería. Gastronomía. Ayudante de pastelería en la producción de facturas, cuarterías y
    masas finas.
    Educación

    03.2003 - 12.2006 | L´Ecole Instituto de Cocina, Argentina. Gastronomía / Cocina.


    Analista en servicio Gastronómico, Graduado, Terciario. Promedio: 8.73. Materias aprobadas: 26.
    Materias de la carrera: 26.
    Obteniendo los títulos de Chef Internacional y Analista en servicios gastronómicos
    03.2001 - 12.2005 | Sindicato de Panaderos y Pasteleros de la República Argentina, Argentina.
    Gastronomía / Cocina. Maestro Mayor Panadero Pastelero, Graduado, Titulo Oficial. Promedio: 8.18.
    Materias Aprobadas: 32 (4 Énfasis). Materias de Carrera: 26.

    Informática

    HerramientasOffice.
    Curso de capacitación de uso de Microsoft office, usando básicamente el programa de planilla de calculo,
    para el desarrollo de costeo y pedidos de mercaderías. Uso de word para la confección de menú, módulos
    y recetas.

    Idiomas

    Inglés. Nivel oral Básico. Nivel escrito Básico. Nivel de lectura Básico.
    Última vez aplicado: Más de 1 año

    Otros Conocimientos

    • Seminario de Cocina Sudamericana, L´Ecole Instituto de Cocina Profesional, a cargo de Javier


    Larroquet. Conocimiento de recetas centroamericanas y mexicanas. Producción y elaboración.

    • 3er. Campeonato Nacional de Pastelería, Etapa Regional, Categoría Juniors, 2do. Puesto.
    Campeonato de pastelería, el cual consistía en la elaboración de petit fours, postre al platos, tortas de
    chocolates y bombones.

    • Técnicas básicas de Panadería y Bollería, Instituto Superior Mariano Moreno, Buenos Aires.
    Aprendizaje de masas levadas enriquecidas. Recetas de panes del mundo y panes dulces de confitería.

    • Curso de Aprendizaje de Técnicas Modernas de Pastelería Europea, Instituto Argentino de


    Gastronomía.
    Aprendizaje de técnicas modernas de pastelería europeas. Confección de mousses, bavaroise, gelee y
    parfait en cremas aireadas. Cremas cocidas y bizcochos enriquecidos. Elaboración de tortas, tartas y petit
    gateau.

    • Técnicas de uso y Aplicación del chocolate, Empresa Fénix Familia Salgado, a cargo de Franck
    Duffoise. Seminario en el cual se elaboraban masas y crema a base de chocolate.

    • Seminario de Chocolatería y Bombonería, L´Ecole Instituto de Cocina Profesional, a cargo de Ariel


    Seggeser. Confeccion de bombones, postres y figuras a base de caramelo y chocolate.

    • Seminario de Chocolatería y Bombonería, S.T.P.C.P.H.Y.A., a cargo de Hugo Sosa, Mar del Plata.
    Seminario demostrativo sin participación en la elaboración de postres trufas y bombones..

    • 1er. Campeonato Nacional de Pastelería, Etapa Regional, Categoría Junior, 2do. Puesto,
    S.T.P.C.P.H.Y.A. Campeonato para menores de 30 años en el cual se evaluaba la confección de postres
    regionales, masas secas, tartas y tortas.
    TÍTULOS
    DOCUMENTACIÓN

    También podría gustarte