Formulacion y Evaluacion de Proyectos - Actividad 3 - Tercera Parte Bertha
Formulacion y Evaluacion de Proyectos - Actividad 3 - Tercera Parte Bertha
Formulacion y Evaluacion de Proyectos - Actividad 3 - Tercera Parte Bertha
PRESENTA
BERTHA YULIANA LOZADA ID 614387
DUVAN STEVEN MARTINEZ ID 596276
JORGE ELIECER GOMEZ ID 610173
JOSE LUIS SANTACRUZ ARIZA ID 724746
SAYANI QUEVEDO CUBILLOS ID 624673
DOCENTE
HEYDY YOHANA TAMAYO SOLORZANO
NRC 24121
3. proceso de producción
3.1. identificación
3.2. diagramación
-Reunión de -Propietarios
propietarios.
-Determinar los espacios -Propietarios
a remodelar.
4. Distribución de la planta
Tafur más exactamente en la Avenida 73 Cra 2da #1-90 Urb. Buenaventura García
Ibagué, Tolima
-Área de asado de la carne: En esta área se realiza el asado de la carne y costillas a la
llanera.
-Área de venta aire libre: Constituido en el espacio externo del restaurante bajo dos
carpas en donde se corta la carne y se entrega a los clientes para llevar; y a su vez hay 4
despacho de bebidas.
5.2 Proveedores
5.3 Decisión
Nombre del elemento: Remodelación física del restaurante carnes a la llanera el Palermo.
Los restaurantes hacen parte del sector terciario de la economía colombiana y el 40% de los
periódico el tiempo en el 2017 “en las actividades que concentra el mayor número de
empresas, los restaurantes se encuentran en tercer lugar con un total 1.867” [ CITATION
Eln171 \l 9226 ], que si bien esto representa una gran competencia, también abre la
oportunidad de mejora para que nuestra propuesta sea una de las mejores opciones de la
ciudad, además de brindar empleo a una cantidad significativa de personas, según la página
virtual “Ibagué como vamos” en el 2016 “la mayor parte de las personas ocupadas
].
encuesta con la pregunta: ¿Va a restaurante? y que el 94,2% indico que, si estaría dispuesto
a visitar y consumir los productos, esta aceptabilidad es importante debido a que indica a
Cantidad
Precio Valor total Valor total
Detalle Descripción mensual en Valor total anual
unitario semanal mensual
platos
Sancocho Plato típico de la región, con consomé, 30 $ 20.000 $ 600.000 $ 2.400.000 $ 28.800.000
de gallina bandeja con ½ gallina, arroz, papa,
yuca, plátano, mazorca, aguacate,
patacón.
Sancocho Plato típico de la región, con consomé, 20 $ 20.000 $ 400.000 $ 1.600.000 $ 19.200.000
de Cola bandeja con porción grande de cola de
res, arroz, papa, yuca, plátano,
mazorca, aguacate, patacón.
Carne Carne de cerdo a la llanera con papa, 190 $ 20.000 $ 3.800.000 $ 15.200.000 $ 182.400.000
Llanera yuca, plátano maduro y guacamole
Bandeja Bandeja paisa de la casa con: frijol con 20 $ 20.000 $ 400.000 $ 1.600.000 $ 19.200.000
Paisa pezuña, arroz, plátano maduro, huevo
frito, aguacate, porción de chicharrón,
arepa, chorizo y porción de carne
llanera
Costillas Costillas con papa, yuca, plátano y 80 $ 20.000 $ 1.600.000 $ 6.400.000 $ 76.800.000
llanera guacamole.
Total $ 326.400.000
6.3 Tamaño real del proyecto
%PIB: 3,5%
GA=85,8 %
Numero de encuestas: 52
GA1: 85,8%
Proyeccion de la demanda=52∗85,8
Proyeccion de la demanda=44,2 %
mensuales.
7 Macro localización
7.1 Alternativas
Actualmente el restaurante cuenta con una ubicación estable, ya que el propietario cuenta
característica fue la venta de carne a la llanera y en donde está acreditado contando con
excelentes clientes.
Es por ello que no se encuentra la necesidad de tener alternativas, si en algún momento se
8 Micro localización
El área construida del local es de 182 m2, conformada de 13 metros de frente por 14 de
fondo, distribuidos:
Restaurante al aire libre/ área externa: 4 metros de largo x 9 metros de ancho, en ese
Restaurante interno: es un área que no es cuadrada, la parte más larga cuenta con 8
madera.
8.2 Plano
Baño
Caja/barra
Cocina
Cubiertos/domicilio
Restaurante interno
s
Restaurante externo Área de asado
Referencias bibliográficas
El nuevo día. (12 de Febrero de 2017). Obtenido de “Tolima sigue siendo un departamento
de microempresarios”:
https://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/actualidad/economica/311873-tolima-sigue-
siendo-un-departamento-de-microempresarios
Demografía: http://cimpp.ibague.gov.co/demografia/#1508532044122-ba47bc36-8e28
Ibagué como vamos. (2016). Ibagué como vamos. Obtenido de Mercado laboral:
https://ibaguecomovamos.org/activos-de-las-personas/mercado-laboral/
1. Población universo
2. Población muestral
población universo)
3. Elemento muestral
Personas (hombres y mujeres) con los se presente un contacto directo, el cual nos permita
por nosotros mimos, familias o familias de amigos, conocidos, compañeros y/o familiares).
4. Marco muestral
5. Tipo de muestreo
Se aplicó el tipo de muestreo aleatorio simple a hombres y mujeres que tengan o les guste
compartir tiempo en familia, los cuales presentan una relación directa e indirecta con los
encuestadores (por temas de tiempo), es decir que amigos, familiares, amigos, etc. De los
personas que conocen. Para la selección de las encuestas diligenciadas, se tomaron las
primera 50 de ellas.
6. Tipo de investigación
Este proyecto tendrá un tipo de investigación descriptivo, lo que permitirá identificar las
de la investigación será cuantitativo lo cual nos permitirá recoger y analizar las variables
7. La muestra
n= población muestra
N= población general
e= error
K= nivel de confianza
P= probabilidad de ganar
Q= probabilidad de perder
K 2∗P∗Q∗N
n=
( ( N −1 )∗e2 ) ( K 2∗P∗Q )
n=?
N= 128661
e= 5%
K=95% = 2
P= 50%
Q= 50%
22∗0.5∗0.5∗128661
n=
( ( 128661−1 )∗0.05 2) ( 22∗0.5∗0.5 )
128661
n=
322.65
n=39 8
La muestra poblacional debe de ser de 398 encuestas, sin embargo, por cuestiones de
para todos los grupos del curso Formulación y evaluación de proyectos en general.
8. Instrumento de recolección
el cual está planteado con 19 preguntas relacionadas con características, gustos, ubicación,
El presente formulario tiene como objetivo identificar la aceptabilidad por parte del mercado
comercial del proyecto "remodelación de la infraestructura de carnes a la llanera el Palermo" para
que este sea un lugar agradable y familiar.
1. Nombre Completo__________________________________________________________
2. Edad___________________________________________________________________
3. Numero de contacto________________________________________________________
4. Correo electrónico ________________________________________________________
5. ¿Comuna en la que reside?
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
6. Estado civil
Soltero (a)
Unión libre
Casado (a)
Separado (a)/divorciado (a)
7. ¿Tiene hijos o niños?
Si
No¡Error! Objeto incrustado no válido.
8. Ocupación
Independiente
Empleado
Desempleado
Estudiante
Otro. Cual ________________________________________
9. ¿Va a restaurantes?
Si
No
10. Si su respuesta anterior es afirmativa ¿con que frecuencia asiste a ellos?
Una vez por semana
Una vez al mes
Dos veces al mes
Ocasiones especiales
11. ¿Por qué motivo va a un restaurante?
Porque es invitado (a)
No tiene tiempo de cocinar
No le gusta cocinar
Le gusta
Le divierte
12. ¿Cuánto está dispuesto a pagar en el restaurante por un almuerzo familiar? (máximo 4
personas)
Entre $30.000 mil y $60.000 mil
Entre $60.000 mil y $100.000 mil
Más de $100.000 mil
13. ¿Qué factores influyen para la elección del restaurante?
Precio
Producto/Servicio
Atención al cliente
Instalaciones
Calidad/ Sabor/sazón de los alimentos
Valor agregado (música, espectáculos, juegos)
14. ¿Los niños influyen en la elección del restaurante?
Si
No
No tengo niños
15. ¿Acostumbra a celebrar fechas especiales en restaurantes?
Si
No
16. Si el restaurante cumple con todas sus expectativas ¿estaría dispuesto(a) a desplazarse
hasta donde está localizado sin importar el tiempo de desplazamiento?
Si
No
17. ¿Las instalaciones físicas del restaurante juegan un papel importante en la elección del
mismo?
Si
No
18. Si su respuesta anterior fue "SI" ¿qué tan importante es?
Muy importante
Normal/punto medio
Poco importante
19. ¿Qué tipo de comida le gustaría encontrar en el restaurante?
Comida típica de la región
Comida internacional
Comida nacional
Comida criolla
Comida rápida “chatarra”
Comida de mar
Al observar las 52 encuestas aplicadas se puede establecer que el 94,20% va a restaurantes, siendo este un porcentaje importante como
punto de partida y que conlleva a la necesidad de conocer gustos y características para determinar la viabilidad de la inversión.
Imagen 3. Si su respuesta anterior es afirmativa ¿con que frecuencia asiste a ellos?
Del porcentaje de personas que van a restaurantes el 39,20% va una vez al mes, el 25,50% una vez a la semana, con el mismo porcentaje 25,50%
en ocasiones especiales y el 9,8% restante dos veces al mes, representando una frecuencia en la utilización del servicio y consumo del producto.
Imagen 4. ¿Por qué motivo va a un restaurante?
cuando se les pregunta por qué va a restaurantes el 55,80% indico que les gusta, el 23,10% por que los invitan, el 19,20% no tiene
tiempo de cocinar, al 15,40% le divierte y al 5,8% no le gusta cocinar, esto demuestra que sin dar prioridad a ninguna característica en
Donde el 51,90% está dispuesto a pagar por un almuerzo familiar de máximo 4 personas entre $60.000 y $100.000, el 40,40% entre
$30.000 y $60.000 y el 7,70% más de $100.000, en cuanto a estos valores que el cliente está dispuesto a pagar el restaurante cumple al
100% de las expectativas de ellos, pues el rango de precios se acoge a cualquiera de estas opciones.
Imagen 6. ¿Qué factores influyen para la elección del restaurante?
En los factores que influyen para la elección del restaurante para el 78,80% la calidad/sabor/sazón de los alimentos es lo más
importante, seguido por el producto/servicio con un 44,20%, al 36,50% le influye la atención al cliente, el 26,90% informan que las
instalaciones, al 21,20% el precio y al 13,30% algún valor agregado; y es que para el 76,90% que celebran fechas especiales en
A la pregunta del tipo de comida que le gustaría encontrar en el restaurante al 68% le gustaría la comida típica de la región, al 41%
comida nacional, al 33% comida criolla, al 14% comida internacional, al 10% comida rápida “chatarra” y al 8% comida de mar, siendo
este una debilidad del restaurante puesto que en el menú ofrecido no se encuentran varias de estas opciones.
Imagen 8. ¿Tiene hijos o niños?
tener niños o hijos indicaron que estos influyen en la elección del restaurante y para el 12 % no, esto nos muestra una cantidad
significativa en esta variable, lo cual nos ayuda a tener en cuenta en el momento de adquirir el diseño de las instalaciones físicas.
Imagen 10. ¿Las instalaciones físicas del restaurante juegan un papel importante en la elección del mismo?
Imagen 11. Si su respuesta anterior fue "SI" ¿qué tan importante es?
También se les pregunto si las instalaciones físicas del restaurante juegan un papel importante en la elección del mismo, para el 98% si
y para el 2% no y dependiendo de estas respuesta anterior, se les pregunto qué tan importante era, teniendo como resultado que para el
60% es muy importante, para el 40% es normal/punto medio y allí es donde se evidencia la importancia de realizar la inversión en
adecuaciones físicas.
comuna 3 el 4%, comuna 4 el 2%, comuna 5 el 2%, comuna 6 el 4%, comuna 7 el 15%, comuna 8 el 15%, comuna 9 el 27%, comuna
Imagen 13. Si el restaurante cumple con todas sus expectativas ¿estaría dispuesto(a) a desplazarse hasta donde está localizado sin importar el tiempo de desplazamiento?
A la pregunta si el restaurante cumple con todas sus expectativas ¿estaría dispuesto a desplazarse a donde está localizado, sin importar
el tiempo de desplazamiento?, a lo que el 94% indico que sí y el 4% que no, esta última pregunta es muy importante, ya que hay un
porcentaje significativo de posibles clientes en sectores que se encuentran a más de media hora de la ubicación del restaurante.
10. Bibliografía
Demografía: http://cimpp.ibague.gov.co/demografia/#1508532044122-ba47bc36-8e28