Resolucion-De-Ejercicios Adsorcion, Destilacion Parcial Seminarios y Avnace

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INFORME Nº 01
RESOLUCIÓN DE EJERCICIOS
Cátedra : INGENIERÍA DE ALIMENTOS III
Catedrático : Ing. Denis Dante Corilla Flores
Estudiantes :
Espinoza Yarango Stephanny
Gago Yauyos, Christian
Hilario Sinche, Kenyo Takeshi
Huaman Bao, Karen
Santana Bautista, Jhon
Huancayo – Perú
- 2018-I -
INGENIERIA DE ALIMENTOS III
ÍNDICE
ÍNDICE-----------------------------------------------------------------------------------------2
INTRODUCCIÓN----------------------------------------------------------------------------4
I. REVISÓN BIBLIOGRAFICA--------------------------------------------------------5
1.1.Adsorción-------------------------------------------------------------------------------------- 4
1.2.Destilación------------------------------------------------------------------------------------- 8
II. RESOLUCION DE EJERCICIOS -------------------------------------------------13
2.1.Problemas del libro Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos----------- 13
2.2.Problemas del Seminario de Adsorción----------------------------------------------------17
2.3. Problemas del Seminario de destilacion---------------------------------------------------37
2.4.Problemas del Examen Parcial ------------------------------------------------------------- 43
2.5. Problemas del Examen de Avance-------------------------------------------------------------------51
BIBLIOGRAFIA --------------------------------------------------------------------------------------------55
2
INTRODUCCIÓN
El proceso de separación más dominante en la industria química y alimentaria es la destilación,
debido a sus mayores aplicaciones que las otras tecnologías de separación existentes como
extracción, cristalización, etc. De hecho se considera un proceso primordial en las separaciones
a nivel industrial debido a su utilidad en la recuperación y purificación de los productos.
El otro tema de tal importancia es la adsorción siendo este otro de las mejores técnicas de
remoción de contaminantes y entre los adsorbente el carbón activado, es el más ampliamente
usado por su gran capacidad para adsorber numerosos compuestos debido a sus propiedades
físicas y químicas muy particulares. De entre las aplicaciones, las que se dan en fase líquida
tienen mucha importancia porque está asociada básicamente a la potabilización del agua.
Es por ello que la adsorción y tanto la destilación son temas muy importantes que se deben
tratar y profundizar en nuestra carrera profesional como futuros ingenieros alimentarios, con
este trabajo llegamos a conocer más sobre estos temas y aclarar nuestras dudas, practicando
con cada ejercicio planteado y mejorar nuestro aprendizaje.
Objetivo
• Resolver los ejercicios de destilación
• Resolver los ejercicios de adsorción
• Resolver las preguntas del examen de avance
• Resolver las preguntas del examen parcial
• Resolver los ejercicios del libro
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I. REVISION BLIOGRAFICA
1.1.ADSORCION
La adsorción es aquella propiedad que poseen algunas sustancias para fijar en su
superficie ciertas moléculas. Los adsorbentes industriales más utilizados son el carbón
activado y las resinas sintéticas.
Además de su aplicación en el tratamiento de aguas potables y residuales, la adsorción
se utiliza para la recuperación de ciertos productos orgánicos (fenoles, pesticidas, etc.)
y metales.
La adsorción es, pues, un fenómeno que tiene lugar en la superficie de un cuerpo
(adsorbente) y consiste en separar dos fases: una sólida y una fluida. Es un proceso uy
empleado en depuración de gases donde el elemento contaminante que se halla
suspendido en el gas a depurar es retenido por el elemento adsorbente.
El fenómeno tiene lugar gracias a fuerzas débiles del tipo de van der Waals, de ahí la
importancia de la superficie especifica. El carbón activado es un material micro –
poroso fabricada a partir de la materia prima carbonácea, como la turba, madera o
lignito. El proceso de activación desarrolla miríadas de poros de dimensiones casi
atómicas en el seno del material, lo que constituye una enorme superficie específica,
del orden de 2000 𝑚2 por gramo de carbón activado.
4
Figura I: MECANISMOS DE ADSORCION; ilustra el concepto de como las “laminas”

moleculares se mantienen unidas mediante enlaces químicos. Cuando las
impurezas son adsorbidas quedan atrapadas en la superficie de esta estructura
formando fuertes uniones físicas con el carbón.
5
Hay que distinguir entre:
Adsorciones tipo físico y las de tipo químico. En las primeras (que actúan las fuerzas de Van
Der Waals) las adsorciones son muy rápidas. Pero hay casos, llamados de quimisorción, en que
las uniones superficiales solo pueden explicarse por fuerzas químicas. Estas adsorciones
pueden ser más lentas.
La adsorción coloidal se presenta en cuerpos dispersos en este estado y se deben a su gran
desarrollo superficial. Tiene especial relevancia en tintorería, ya que muchos colorantes son de
naturaleza coloidal.
Los sistemas habituales de efectuar la adsorción son por contacto agregando el adsorbente a la
disolución, agitando y separando luego el adsorbente del líquido por decantación. El medio
adsorbente suele ser pulverulento, actuando por percolación método que consiste en hacer pasar
el adsorbato, liquido o gas, por un lecho de adsorbente en forma granular.
(Castells, 2000, p.65).

CARBON ACTIVADO:
Tabla 1
EFECTIVIDAD EN EL PROCESO DE ADSORCIÓN
En la tabla 1, expone la cinética para la purificación de una serie de gases de

proceso.
6
En el caso del carbón activado, una de las ventajas de este proceso lo representa la facilidad
de regeneración del carbón. El carbón activado utilizado en los procesos d adsorción alcanza
un nivel de saturación, a partir del cual no adsorbe más producto. En este punto el carbón
activado debe ser regenerado o desechado. La forma más habitual de regeneración es la
térmica. En ella el material se calienta hasta una temperatura en la que los elementos
contaminantes, generalmente orgánicos, destilan y dejan limpios los poros.
La regeneración química se realiza con ácidos, gases y disolventes. Este caso es el más usado
para tratar aquellos carbonos que llaman contaminados con materiales inorgánicos. ( Castells,
2000, p.67)
“El carbón activado es aquel tipo de carbón obtenido por distintos métodos, los cuales le dan
una mayor porosidad y consecuentemente una mayor capacidad de adsorción derivada de una
mayor superficie de contacto y de la interacción adsorbente – adsorbato” (Quinde, 1972,
p.165).
El carbón activado es conocido por sus excelentes propiedades adsorbentes, las cuales se
deben a su estructura porosa, la que le otorga áreas superficiales internas muy elevadas, su
volumen de poros es generalmente superior a 0,2 mUg, el diámetro de las partículas del
carbón va a depender de su uso, en polvo es generalmente inferior a O, 1 mm, siendo
normales, carbones en polvo con partículas comprendidas entre 10 y 50 micras, mientras que
en los carbones granulares comerciales el tamaño medio de partícula varía usualmente entre
0,2 y 1, 7 mm. (Capelle y de Vooys, 1983, p.54).
El carbón activado se define como un término que engloba un amplio espectro de materiales
constituídos fundamentalmente por carbono, que se preparan especialmente para que tengan
una alta superficie interna muy grande (entre 500 - 1500 m 2 /g) y una elevada porosidad, la
7
cual permitirá adsorber compuestos muy diversos, tanto en fase gaseosa como en disolución.
(Rodríguez, 2003, p.3).
1.2.DESTILACIÓN
TREYBAL (1980) menciona que la destilación es una operación unitaria que permite la
separación de dos componentes (binaria) o más multicomponete por medio de fases líquido –
vapor.
EQUILIBRIO VAPOR- LÍQUIDO
Según QUINTANA (2010) Existen fases comprendidas entre la fase vapor y líquido de las
mezclas encontradas, denominadas mezclas binarias.
La presión de vapor es función de la temperatura, pero no es una función lineal, sino una curva
Modelo de ANTOINE:
𝐵
𝑙𝑜𝑔𝑃 = 𝐴 −
𝑇+𝐶
Dónde: A, B y C son constantes propias de cada sustancia, T es la temperatura en grados
Celsius (°C)
DIAGRAMAS DE FASES PRESIÓN, TEMPERATURA, CONCENTRACIÓN
Según TREYBAL (1980) También denominadas ordinarias para indicar que en “a” los
componentes líquidos se disuelven en cualquier proporción para formar soluciones
homogéneas, las cuales no son necesariamente ideales, en el punto “b” no hay complicación
alguna de puntos de ebullición máximos o mínimos. El componente “A” de la mezcla binaria
se considerará como el más volátil. Esto nos da a entender que la presión de “A” puro es mayor
a “B” puro.
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GRAFICO N°1: Equilibrios a presión constante
FUENTE: TREYBAL (1980)
EQUILIBRIOS A PRESIÓN CONSTANTE
TREYBAL (1980) nos dice que en el gráfico (a) la intersección de la superficie doble con el
plano de presión constante produce una curva de máximos y mínimos que se extiende desde el
punto de ebullición de B hasta el de A puro a la presión considerada. La curva superior
proporciona la relación entre la temperatura y la composición del vapor; la curva inferior, la
relación entre la temperatura y la composición del líquido.
Las cantidades relativas de las dos fases de equilibrio están relacionada con los segmentos de
la línea de unión
𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝐷 𝑙í𝑛𝑒𝑎 𝐸𝐹
=
𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝐹 𝑙í𝑛𝑒𝑎 𝐷𝐸
9
VOLATILIDAD RELATIVA
TREYBAL (2012) Cuando mayor es la distancia entre la curva de equilibrio y la diagonal de
la figura (b), mayor es la diferencia en las composiciones del líquido y del vapor, mayor es la
facilidad para efectuar la separación por destilación. Una medida numérica de lo anterior se
conoce como el factor de destilación, la volatilidad relativa ∝. Esta es la relación etre la
relación de concentraciones de A y B en una fase y en la otra.
La volatilidad de un componente A, es la relación entre la presión parcial de A en la fase
gaseosa y su fase líquida
𝑃𝐴
∝𝐴 =
𝑥𝐴
La volatilidad relativa para ambos será:
𝑃𝐴
∝𝐴 𝑥 𝑃𝐴 𝑥𝐵
∝𝐴𝐵 = = 𝐴 =
∝𝐵 𝑃𝐵 𝑃𝐵 𝑥𝐴
𝑥𝐵
Pero:
𝑃𝐴 = 𝑌𝐴 𝑃𝑇 y 𝑃𝐵 = 𝑌𝐵 𝑃𝑇
𝑌𝐴 (𝑃)𝑥𝐵 𝑌𝐴 (1 − 𝑥𝐴 )
∝𝐴𝐵 = =
(𝑌𝐵 𝑃)𝑥𝐴 𝑥𝐴 (1 − 𝑌𝐴 )
Despejando 𝑌𝐴 :
∝𝐴𝐵 𝑥𝐴
𝑌𝐴 =
1 + (∝𝐴𝐵 − 1)𝑥𝐴
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DESTILACIÓN SIMPLE
El vapor que abandona al calderín pasa directamente al condensador total y el líquido
condensado se recoge directamente en un recipiente, es decir que no hay reflujo. El primer
vapor que el calderín es mucho más rico en el componente liviano que la carga original ya que
el calderín actúa como una etapa de separación teórica.
A medida que el proceso avanza la composición del vapor que abandona el calderín se hace
cada vez menor en el componente ligero, es decir, el producto destilado se diluye con el
componente pesado.
El modelo matemático que rige este tipo se conoce como la ecuación de Raileigh (WANKAT,
1988)
𝑥
𝐿0 1
𝑙𝑛 =∫ 𝑑𝑥
𝐿 𝑥0 𝑦 − 𝑥
Donde:
𝐿0 : Moles finales en el calderín en kmol.
𝐿:Moles iniciales de carga, kmol.
𝑦: Composición del componente liviano en el vapor de equilibrio
𝑥: Composición del componente liviano en el líquido.
Menciona KISTER(1992) que existen dos métodos de destilación por carga. El primero de
ellos se basa en la producción de vapor mediante ebullición de la mezcla líquida que se desea
separar y la consecuente condensación de estos sin permitir que el líquido retorne al calderín,
es decir no hay reflujo externo.
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También menciona KISTER (1992) El otro método se basa en el retorno de una parte del
condensado al tope de la columna en unas condiciones tales que el líquido que retorna (reflujo
externo) se pone en intimo contacto con los vapores en contacto ascienden hacia el
condensador.
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II. RESOLUCIÓN DE EJERCICIOS
2.1.Problemas del libro Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos
EJERCICIO 38
Una tonelada de aceite de soya decolorada por adsorción desde una coloración inicial de
12.6 uni. De color /kg de solución hasta una coloración final de 2,46 unid. De color /kg
de solución, mediante adsorbente nuevo. Los datos en equilibrio son:
Unid de color/ kg de solución 12.6 10.0 8.2 6.6 4.0 3.0
Normalidad en equilibrio ----- 469 423 345 289 248
Solución:
Balance: ingresa =sale
𝐺𝑠 ∗ 𝑌0 + 𝐿𝑠 ∗ 𝑋3 = 𝐺𝑠 ∗ 𝑌2 + 𝐿𝑠 ∗ 𝑋1
𝐺𝑠(𝑌0 − 𝑌2 )= 𝐿𝑠 ( 𝑋1 ) ----(1)
Aplicando Friendlich:
𝑌 = 𝑚𝑋 𝑛 →𝑌1 = 𝐾 ∗ 𝑋1 𝑛
Siendo :
𝑌
𝑋1 = ( 1)1/𝑛 ------(2)
𝑘
13
Reemplazando (2) en (1):
𝐿𝑠 𝑌0 −𝑌2
= 1/𝑛
𝐺𝑠 𝑌
( 𝑘1 )
Por tanto:
Ln y= LnK+ nLn𝑋1
Y=a+bx
Y 2,485 2,303 2,104 1,723 1,386 1,099
X - 6,151 6,047 5,844 5,666 5,513
Linealizando obtenemos los siguientes valores:
A=-9,301
B=1,8860
Siendo la ecuación de la recta:
-9,301 + 1,8860x=y
Por tanto:
Ln=Lnk+ nLn X1
Y=a+bx
Igualando:
Lnk= a =-9,301
14
K=𝑒 −9,301
K=9,13*10−5
Y teniendo el valor de:
1,8860x =n Ln X1
n= 1,8860
Datos dados por el problema:
𝑌0 =12,6
𝑌2 = 2,46
𝑌1 =7,935
Reemplazando en la ecuación:
(12.6−2,46)
LS=1000 7.935 1
( ) ⁄1.886
9,13∗10−5
LS=24,39 Kg de color
EJERCICIO 41
En un laboratorio situado a 2500 msnm, se burbujea airea a través de una disolución con 26,1
% de alcohol etílico en mol y el resto de agua. La disolución está a 25 C ¿Cuál es la composición
de la mezcla de alcohol, aire ya gua que sale como vapores de la solución?
Solución:
15
Traducción
T=25°C
Aire
Planteamiento
• Discusión: esta destilación es a base de arrastre con aire. Al burbujear aire a través de
la disolución, se puede aplicar la ecuación.
°
𝑝̅𝑎𝑖𝑟𝑒 + 𝑝̅𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙 + 𝑝̅𝑎𝑔𝑢𝑎 = 𝑃𝑇 ; 𝑝̅𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙 = 𝑃𝑎𝑙𝑐 𝑥̅𝑎𝑙𝑐
°
𝑝̅𝑎𝑔𝑢𝑎 = 𝑃𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑥̅𝑎𝑔𝑢𝑎
• Composición de los vapores que dejan la disolución: la composición de los vapores
esta fija la temperatura, de acuerdo con la siguiente ecuación
𝑝̅𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙
=
𝑃𝑇 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠
Cálculos
• Presiones de vapor a 25°C
𝑝̅𝑎𝑔𝑢𝑎 = 27.4 𝑚𝑚𝐻𝑔
𝑝̅𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙 = 62 𝑚𝑚𝐻𝑔
• Presión parcial del aire

A 2500 msnm la presión es: 560 mmHg
560 = 27.4(0.739) + 62(0.261) + 𝑝̅𝑎𝑖𝑟𝑒
𝑝̅𝑎𝑖𝑟𝑒 = 523.57𝑚𝑚𝐻𝑔
• Composición de los vapores

𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙
𝑦̅𝑎𝑙𝑐 =
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠
16.1
𝑦̅𝑎𝑙𝑐 = = 0.02875
560
20.24
𝑦̅𝑎𝑔𝑢𝑎 = = 0.0361
560
16
𝑦̅𝑎𝑖𝑟𝑒 = 0.9352
• Composición de la primera gota destialda: si fuera posible condensar el alcohol y el

agua contenidos en el aire, el condensado tendría la siguiente composición.
0.02875
𝑥̅𝑎𝑙𝑐 =
0.02875 + 0.0361
𝑥̅ 𝑎𝑙𝑐 = 0.443
𝑥̅𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.557
Resultado:
La composición de los vapores seria de 95.21% de aire en mol, 2.118% de alcohol y 2.663%
de agua. Bajo ciertas condiciones, esta técnica puede ser útil para la destilación a baja
temperatura de los componentes saborizados.
2.2.Problemas del Seminario de Adsorción
EJERCICIO1
Una solución acuosa que contiene un valioso soluto se encuentra coloreada por pequeñas
cantidades de impurezas, antes de la cristalización se eliminaron las impurezas por adsorción
de un carbón decolorante. Se hicieron una serie de ensayos de laboratorio. Agitándose varias
cantidades de adsorbente hasta que se estableció el equilibrio, obteniéndose los siguientes datos
a temperatura constante.
Lb adsorbente/lb Lb soluto/lb
solución solución (y)
0.000 9.6
0.001 8.6
0.004 6.3
17
0.008 4.3
0.2 1.7
0.04 0.7
Se midió la intensidad de color en una escala arbitraria, proporcional a la concentración de la
sustancia coloreada. Se desea reducir el color al 10% del color original (9.6). Determine la
cantidad de carbón nuevo por 1000 lb de solución.
a. Para una operación de una etapa
b. Para un proceso con dos etapas en corriente cruzada utilizando la misma cantidad total
de carbón (Y1/Y0=0.34)
c. Para una operación en dos etapas en contracorriente donde (Y2/Y1=0.217)
Solución:
Lb Lb soluto/lb Lb soluto/lb 𝐿𝑛 (𝑦) 𝐿𝑛 (𝑥)
adsorbente/lb solución (y) solución (x)
solución
0.000 9.6
0.001 8.6 9.6 − 8.6 2.1517 6.9077

= 1000
0.001
0.004 6.3 9.6 − 6.3 1.8405 6.7153

= 825
0.004
0.008 4.3 9.6 − 4.3 1.4586 6.496

= 662.5
0.008
18
0.2 1.7 9.6 − 1.7 0.5306 5.9788

= 395
0.02
0.04 0.7 9.6 − 0.7 -0.356 5.4049

= 222.5
0.04
𝐿𝑛(𝑦) = −9.5 + 1.69𝐿𝑛(𝑥)
𝑟 = 0.9996 𝑦 𝑟 2 = 0.9991
𝐿𝑛(𝑚) = −9.5 → 𝑚 = 7.48 ∗ 10−5
𝑛 = 1.69
Hallando “a”
𝑌0 = 9.6; 𝑌1 = 0.1 ∗ 9.6 = 0.96
𝐺𝑆 = 1000𝑙𝑏
Ls, 𝑥0 = 0
Gs, 𝑌1
I
Gs, 𝑌0
Ls, 𝑥1
Balance parcial
𝐿𝑠 ∗ 𝑋0 + 𝐺𝑠 ∗ 𝑌0 = 𝐿𝑠 ∗ 𝑋1 + 𝐺𝑠 ∗ 𝑌1
Despejando Ls y usando la ecuación de FREUNDLICH
19
𝑌0 − 𝑌1
𝐿𝑠 = 𝐺𝑠 ∗
𝑌 1/𝑛
( 1)
𝑘
9.6 − 0.96
𝐿𝑠 = 1000 ∗ 1/1.69
0.96
( )
7.48 ∗ 10−5
𝐿𝑠 = 32.027 𝑙𝑏 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑟𝑏ó𝑛
Hallando “b”
Ls, 𝑥0 = 0 Ls1, 𝑥0 = 0
Gs, 𝑌2
Gs, 𝑌1
I II
Gs, 𝑌0
Ls, 𝑥1 Ls1, 𝑥2
La cantidad total de adsorbente es:

𝐿𝑠 + 𝐿𝑠1 𝑌0 − 𝑌1 𝑌1 − 𝑌2
= 𝑘1/𝑛 ( + )
𝐺𝑠 (𝑌1 )1/𝑛 (𝑌2 )1/𝑛
Hallando 𝑌1 con diagrama
𝑌2 0.96
= = 0.1
𝑌0 9.6
Con este dato y el valor de la pendiente se encuentra:
𝑌1
= 0.345 → 𝑌1 = 3.312
𝑌0
𝐿𝑠 + 𝐿𝑠1 1/1.69 9.6 − 3.312 3.312 − 0.96

= 7.48 ∗ 10−5 ( + )
1000 (3.312)1/1.69 (0.96)1/𝑛
𝐿𝑠 + 𝐿𝑠1 = 19.92 𝑙𝑏 𝑑𝑒 𝐶𝑎𝑟𝑏ó𝑛
Hallando “C”
Gs, 𝑌0 Gs, 𝑌1 Gs, 𝑌2
I II
Ls, 𝑋1 Ls, 𝑋2 Ls, 𝑋3

20
Balance de adsorbato para toda la cascada

𝐿𝑠 ∗ 𝑋3 + 𝐺𝑠 ∗ 𝑌0 = 𝐿𝑠 ∗ 𝑋1 + 𝐺𝑠 ∗ 𝑌2
Despejando Ls y aplicando la FREUNDLICH
𝑌0 − 𝑌2
𝐿𝑠 = 𝐺𝑠 ∗
𝑌 1/𝑛
( 1)
𝑘
Hallando 𝑌1 con diagrama
𝑌2 0.96
= = 0.1
𝑌0 9.6
Con este dato y el valor de la pendiente se encuentra:
𝑌1
= 0.22 → 𝑌1 = 2.112
𝑌0
9.6 − 0.96
𝐿𝑠 = 1000 ∗ 1/1.69
2.112
( )
7.48 ∗ 10−5
𝐿𝑠 = 20.086 𝑙𝑏 𝑑𝑒 𝐶𝑎𝑟𝑏ó𝑛
EJERCICIO 2
Se tiene una sustancia coloreada y se necesita separar el 94.3% de las materias de color,
contenida en 900𝑘𝑔 de jarabe. El jarabe bruto contiene 13.5𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜/ 𝑘𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛.
Determinar la cantidad la cantidad de adsorbente para una operación de adsorción en 2 etapas
en contracorriente de equilibrio. Los datos hallados son mostrados a continuación:, Dato: 𝑌1 =
3.78
Solución:
1. Corriente cruzada en equilibrio:
21
LS1 XO LS2 XO
GS YO 1 2 GS Y2
GS Y1
LS1 X1 LS2 XO
BALANCE DE MATERIA:
1° Etapa:
𝐺𝑆 𝑌0 + 𝐿𝑆1 𝑋0 = 𝐺𝑆 𝑌1 + 𝐿𝑆1 𝑋1
∴ 𝑋0 = 0; 𝑑𝑒𝑣𝑖𝑑𝑜 𝑎 𝑞𝑢𝑒 𝑒𝑠 𝑎𝑑𝑠𝑜𝑟𝑏𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑛𝑢𝑒𝑣𝑜.
𝐺𝑆 𝑌0 = 𝐺𝑆 𝑌1 + 𝐿𝑆1 𝑋1
𝐺𝑆 (𝑌0 − 𝑌1 )
= 𝐿𝑆1 … (1)
𝑋1
2° Etapa:
𝐺𝑆 𝑌1 + 𝐿𝑆2 𝑋0 = 𝐺𝑆 𝑌2 + 𝐿𝑆2 𝑋2
𝐺𝑆 (𝑌1 − 𝑌2 )
= 𝐿𝑆2 … (2)
𝑋2
• Ecuación de Freundlich:
𝑌 = 𝑚𝑋 𝑛
22
1
𝑌 𝑛
𝑋 = ( ) … (3)
𝑚
• Reemplazando:
1° Etapa
1
𝑌1 𝑛
𝑋1 = ( ) … (4)
𝑚
2°Etapa
1
𝑌2 𝑛
𝑋2 = ( )
𝑚
Reemplazando 4 en 1:
𝐺𝑆 (𝑌0 − 𝑌1 )
1 = 𝐿𝑆1
𝑌1 𝑛
(𝑚 )
𝐺𝑆 (𝑌1 − 𝑌2 )
1 = 𝐿𝑆2
𝑌 𝑛
(𝑚2 )
𝒌𝒈 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 𝒌𝒈 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐
𝑳𝑺 (Y) 𝑲𝒈 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊ó𝒏 (X) 𝑲𝒈 𝒅𝒆 𝒂𝒅𝒔𝒐𝒓𝒃𝒆𝒏𝒕𝒆
0.000 13.5 0
0.002 11.4 1050
0.005 9.1 880
0.009 7.0 722,22
0.025 4.9 344
0.045 2.3 248,89
Datos:
• 𝑌0 = 13.5
• 𝑌2 = 13,75 − 94,3%(13.5) = 0,7695
23
• 𝐺𝑠 = 900 𝑘𝑔
• 𝑌1 = 3,78
Aplicamos la linealizacion en Freundlich:
𝑙𝑜𝑔𝑌 = 𝑙𝑜𝑔𝑚 + 𝑛𝑙𝑜𝑔𝑋
𝒌𝒈 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 𝒌𝒈 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐
(Y) 𝑲𝒈 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊ó𝒏 (X) 𝑲𝒈 𝒅𝒆 𝒂𝒅𝒔𝒐𝒓𝒃𝒆𝒏𝒕𝒆 𝑳𝒐𝒈 (𝒀) 𝑳𝒐𝒈 (𝑿)
13.5 0 - -
11.4 1050 1,057 3,0212
9.1 880 0,959 2,9445
7.0 722,22 0,845 2,8587
4.9 344 0,69 2,5366
2.3 248,89 0,362 2,396
Aplicando regresión lineal se obtiene:
𝑌 = −1,86961292 + 3,964359251𝑋
∴ −1,86961292 = log 𝑚
𝑚 = 0,013501
𝑛 = 3,964359251
Reemplazando en la 1° etapa:
𝐺𝑆 (𝑌0 − 𝑌1 ) 900 𝑘𝑔(13,5 − 3,78)

1 = 𝐿𝑆1 ∴ 1 = 2111,675662 𝑘𝑔
𝑌1 𝑛 3,78 3,964359251
(𝑚 ) ( )
0,013501
Reemplazar en la 2° etapa:
𝐺𝑆 (𝑌1 − 𝑌2 ) 900 𝑘𝑔(3,78 − 0,7695)

1 = 𝐿𝑆2 ∴ 1 = 977,1789
𝑌2 𝑛 0,7695 3,964359251
(𝑚 ) ( )
0,013501
24
𝑅𝑝𝑡𝑎: ∑ 𝐿𝑆1 + 𝐿𝑆2 = 3088,85
EJERCICIO 3
Una refinería de azúcar debe tratar una solución de azúcar en vbruto de 48% de sacarosa en
peso. De color original 50, medido en una escala de color arbitraria y será decolorado a 80°C
la escala de color original 50, medido en una escala de color es tal que los colores son aditivos
es decir qué pesos son iguales de solución de color 20 y color 50 darán una solución de color
(20+50)/2= 35. Los datos del cuadro de adsorción describen la eliminación de color de la
eliminación mas oscura. Cantidad igual de la solución más oscura y la de 2, se debe colorear
hasta un color de 0.5 unidades de color/ kg de solución. En un proceso en una sola etapa
determinar los kg de carbón que se utilizarán.
Kg(carbón/ kg de azúcar) % de color eliminado % de color salvado
0.000 0 100
0.003 47 53
0.010 70 30
0.015 83 17
0.020 90 10
0.030 95 5
Solución
Se toma los datos cosiderando como 1kg de azucar.
X= color adsorbido/kg de carbón = color eliminado/ (masa de carbón)
X= (47/100)×20/ 0.051 kg= 1880 color / kg de carbón
Se obtiene
25
X Log(x) Y* logY*
Kg(carbón/ kg Color/kg de
de azúcar) azucar
1880 3.274 10.6 1.025
1400 3.146 6.0 0.778
1107 3.044 3.4 0.531
900 2.954 2.0 0.301
633 2.802 1.0 0.000
Graficando se tiene:
Reemplazando de acuerdo a freunlich nos da:
N=2.215
K=6.107*10-7
26
Para 1000 kg de solución existirán 480 kg se azúcar (ya que existe 48% de sacarosa en peso
dentro de la solución). En nuestra escala arbitraria se tiene que 𝑌𝑜 = 20
2.5
𝑌1 = ∗ 20 = 0.5
100
Adsorbente fresco 𝑋𝑜 = 0
𝐺𝑠 𝑌0 −𝑌1
= 1 = 0.0417
𝐿𝑠 𝑌
( 1 )𝑛
𝑘
𝐺𝑠 = 𝐿𝑠 ∗ 0.0417 = 480 ∗ 0.0417
𝐺𝑠 = 20.01 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑟𝑏ó𝑛
EJERCICIO 4
En la decoloración de aceite se obtuvo el siguiente cuadro en equilibrio de extracción de
unidades de color por adsorción, habiéndose mantenido un tiempo de contacto de 60 min.
𝑼𝒏𝒊𝒅𝒂𝒅𝒆𝒔 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒍𝒐𝒓
% 𝒂𝒅𝒔𝒐𝒓𝒃𝒆𝒏𝒕𝒆 (𝒑𝒆𝒔𝒐) (𝒀) (𝑿)
𝑲𝒈 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊ó𝒏
0 8 0
1 5.4 2.6
2 5 1.5
3 4.5 1.167
Determinar la cantidad de adsorbente a utilizar para alcanzar el 10% de la concentración
original en 100 kg de solución en una operación en corriente cruzada.
27
Solución:
LS1 XO
GS YO 1 GS Y1
LS1 X1
BALANCE DE MATERIA:
𝐺𝑆 𝑌0 + 𝐿𝑆1 𝑋0 = 𝐺𝑆 𝑌1 + 𝐿𝑆1 𝑋1
𝐺𝑆 (𝑌0 − 𝑌1 )
= 𝐿𝑆1 … (1)
𝑋1
• Ecuación de Freundlich:
1
𝑌 𝑛
𝑋 = ( ) … (2)
𝑚
𝐺𝑆 (𝑌0 − 𝑌1 )
1 = 𝐿𝑆1
𝑌 𝑛
(𝑚1 )
28
𝑼𝒏𝒊𝒅𝒂𝒅𝒆𝒔 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒍𝒐𝒓
(𝒀) (𝑿) 𝑳𝒐𝒈 (𝒀) 𝑳𝒐𝒈 (𝑿)
𝑲𝒈 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊ó𝒏
8 0 - -
5.4 2.6 0,732393 0,414973348
5 1.5 0,69897 0.1760912591
4.5 1.167 0,6532125 0,06707085605
Datos:
• 𝑌0 = 8
• 𝑌1 = 10%(8) = 0,8
• 𝐺𝑠 = 100 𝑘𝑔
Aplicando regresión lineal se obtiene:
𝑌 = 0.6480698042 + 0.2132795956𝑋
∴ 0.6480698042 = log 𝑚
𝑚 = 4,447027388
𝑛 = 0.2132795956
Reemplazando:
𝐺𝑆 (𝑌0 − 𝑌1 ) 100 𝑘𝑔(8 − 0,8)

1 = 𝐿𝑆1 ∴ 1 = 2240295,229 𝑘𝑔
𝑌1 𝑛 0,8 0.2132795956
(𝑚 ) (4,447027388)
∴ 𝑅𝑝𝑡𝑎 = 2240295,229 𝑘𝑔
EJERCICIO 5
Los resultados que se indican. Se refieren a un experimento de adsorción del ácido acético
contenido en 100ml de solución acuosa, por 2g de carbón activado.
Normalidad de la Solución 0.520 0.260 0.112 0.056 0.028
Normalidad en el equilibrio 0.484 0.231 0.093 0.042 0.018
29
Solución:
• 100𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
• 2𝑔 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑟𝑏ó𝑛 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑎𝑑𝑜
𝑁𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛 − 𝑁𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜

𝑋=( ) ∗ ̅̅̅̅̅
𝑃𝑀
2𝑔 ∗ 10
𝑔
̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅
𝑃𝑀 á𝑐.𝑎𝑐𝑑𝑒𝑡𝑖𝑐𝑜 = 𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂𝐻 = 60
𝑚𝑜𝑙
Normalidad en
Normalidad de
el equilibrio X Log (X) Log (Y)
la Solución
(Y)
0,520 0,484 0,108 -0.966576 -0,31515464
0,260 0,231 0,087 -1,06048 -0,636388
0,112 0,093 0,057 -1,244125 -1,031517
0,036 0,042 0,042 -1,37675 -1,37675
0,028 0,018 0,030 -1,522878 -1,7447274
Ecuación de Freundlich:
𝑌 = 2,0739151 + 2,507630182𝑋
∴ 2,0739151 = log 𝑚
𝑚 = 118,5536955
𝑛 = 2,507630182
𝑌 = 118,5536955 ∗ 𝑋 2,507630182
30
X Y
0,108 0,44678
0,087 0,25978
0,057 0,08997
0,042 0,0418343
0,030 0,01799
Grafico 1: Ecuación de Freundlich en papel log – log

Fuente: Propia.
31
EJERCICIO 6
Una tonelada de aceite de soya decolorada por adsorción desde una coloración inicial de 12.6
uni. De color /kg de solución hasta una coloración final de 2,46 unid. De color /kg de
solución, mediante adsorbente nuevo. Los datos en equilibrio son:
Unid de color/ kg de solución 12.6 10.0 8.2 6.6 4.0 3.0
Normalidad en equilibrio ----- 469 423 345 289 248
Solución:
Balance: ingresa =sale
𝐺𝑠 ∗ 𝑌0 + 𝐿𝑠 ∗ 𝑋3 = 𝐺𝑠 ∗ 𝑌2 + 𝐿𝑠 ∗ 𝑋1
𝐺𝑠(𝑌0 − 𝑌2 )= 𝐿𝑠 ( 𝑋1 ) ----(1)
Aplicando Friendlich:
𝑌 = 𝑚𝑋 𝑛 →𝑌1 = 𝐾 ∗ 𝑋1 𝑛
Siendo :
𝑌
𝑋1 = ( 1)1/𝑛 ------(2)
𝑘
32
Reemplazando (2) en (1):
𝐿𝑠 𝑌0 −𝑌2
= 1/𝑛
𝐺𝑠 𝑌
( 𝑘1 )
Por tanto:
Ln y= LnK+ nLn𝑋1
Y=a+bx
Y 2,485 2,303 2,104 1,723 1,386 1,099
X - 6,151 6,047 5,844 5,666 5,513
Linealizando obtenemos los siguientes valores:
A=-9,301
B=1,8860
Siendo la ecuación de la recta:
-9,301 + 1,8860x=y
Por tanto:
Ln=Lnk+ nLn X1
Y=a+bx
Igualando:
Lnk= a =-9,301
K=𝑒 −9,301
33
K=9,13*10−5
Y teniendo el valor de:
1,8860x =n Ln X1
n= 1,8860
Datos dados por el problema:
𝑌0 =12,6
𝑌2 = 2,46
𝑌1 =7,935
Reemplazando en la ecuación:
(12.6−2,46)
LS=1000 7.935 1
( ) ⁄1.886
9,13∗10−5
LS=24,39 Kg de color
EJERCICIO 7
Un licor de fermentación libre de células contiene 8x10−5 mol/L de inmunoglobulina G. se
pretende recuperar al menos el 90% de este anticuerpo mediante absorción en una resina
sintética. Los datos de equilibrio son:
Mol del soluto/c𝒎𝟑 𝒂𝒅𝒔𝒐𝒓𝒃𝒆𝒏𝒕𝒆𝟏𝟎𝟕 4.10 4.50 5.10 6.30 7.10

Mol del soluto/lb de solución x𝟏𝟎𝟔 0.526 1.078 1.540 2.823 3.974
¿Qué cantidad mínima de resina se requiere para tratar 2𝑚3 de licor en un tanque agitado en una
etapa?
Solució:
34
𝐺𝑆 = 8x105 𝑚𝑜𝑙/𝑙
𝑌𝑜 = 0,526 mol sto/Lb solución

90
𝑌1 = (α)
100
Realizando el balance de materia en la I etapa:
𝐺𝑠 𝑌𝑂 + 𝐿𝑠 𝑋𝑂 = 𝐺𝑠 𝑌1 + 𝐿𝑠 𝑋1 ; 𝑋𝑂 =0
(𝑌𝑂 −𝑌1 )
𝐿𝑠 = 𝐺𝑠 …………. (I)
𝑋1
Según Freundlich
𝑌1 = 𝐾𝑋1𝑛
1
𝑦
𝑋1 = ( 𝐾1 )𝑛 ………….. (II)
Reemplazando (II) en (I)

(𝑌𝑂 −𝑌1 )
𝐿𝑠 =𝐺𝑠 𝑦
1 …………… (III)
( 1 )𝑛
𝐾
Como piden cantidad mínima, se procede a derivar la ecuación (III)

𝑑𝐿𝑠 𝑑 (𝑌𝑂 −𝑌1 )
𝑑𝑌1
= 𝑑𝑌 . 𝐾 1/𝑛 . 𝐺𝑠 1 =0
1 (𝑌1 )𝑛
Resolviendo:
𝑑 (𝑌𝑂 − 𝑌1 )
= 1 =0
𝑑𝑌1
(𝑌1 )𝑛
35
1 1
(𝑌1 )𝑛 (−1) − (𝑌𝑂 − 𝑌1 ) 1 (𝑌1 )𝑛−1
𝑛
2 =0
(𝑌1 )𝑛
𝑌0
𝑌1 = 𝛼 =
𝑛+1
𝑦0 = 0,526
Determinando la ecuación por regresión lineal
y = -5.2464+3.4169x
1.2
R² = 0.985 Mol del soluto/lb de solución x106
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2
𝐿𝑛𝑌 = 𝐿𝑛𝐾 + 𝑛𝐿𝑛𝑋

y=-5.2464+3.4169x
Hallando n y K igualando las ecuaciones
𝑛 = 3.4169
𝐾 = 5.2664 ∗ 10−3
𝑌0 0.526
𝛼= = = 0.119
𝑛 + 1 3.4169 + 1
𝑌1 = (0.9) ∗ (0.119) = 0.107
Hallando la cantidad mínima de resina usando la ecuación (III)
(𝑌𝑂 −𝑌1 )
1
( 1 )𝑛
𝐾
36
(0.526 − 0.107)
𝐿𝑠 = 8 ∗ 10−5 1
0.107
( )3.4169
5.2664 ∗ 10−3
1.38847.78𝑚𝑜𝑙
𝐿𝑠 = 𝑎𝑑𝑠𝑜𝑟𝑏𝑒𝑛𝑡𝑒
𝑐𝑚3 𝑑𝑒
2.3. Problemas del Seminario de destilacion
EJERCICIO 1
Se tiene una mezcla de 70% de tolueno y 30% de agua (mol) a la presión de 760 𝑚𝑚𝐻𝑔. Hallar
la temperatura proximal de ebullición de esta mezcla.
Dato: tolueno y agua son líquidos inmiscibles.
Solución:
𝐵
log(𝑃) = 𝐴 −
𝑇+𝐶
Tolueno:
1343.94
log(𝑃𝐴 ) = 6.593 −
𝑇 + 219.38
Agua: (0-60°C)
1750.286
log(𝑃𝐵 ) = 8.1076 −
𝑇 + 235
(60-150)°C
1668.21
log(𝑃𝐵 ) = 7.9668 −
𝑇 + 228
Tanteando a 85°C
Tolueno:
1343.94
log(𝑃𝐴 ) = 6.593 − → 𝑃𝐴 = 344.9
85 + 219.38
37
Agua:
1668.21
log(𝑃𝐵 ) = 7.9668 − → 𝑃𝐵 = 443.6
85 + 228
𝑃𝑇 = 𝑃𝐴 + 𝑃𝐵 = 778.4
Para 84°C
Tolueno:
1343.94
log(𝑃𝐴 ) = 6.593 − → 𝑃𝐴 = 333.5
84 + 219.38
Agua:
1668.21
log(𝑃𝐵 ) = 7.9668 − → 𝑃𝐵 = 416.8
84 + 228
𝑃𝑇 = 𝑃𝐴 + 𝑃𝐵 = 750.4
La temperatura de ebullición se encuentra en el rango de (84 − 85)°𝐶
EJERCICIO 2
Se tiene una mezcla de 70% de tolueno y 30% benceno (mol) a la P=760 mmHg. Hallar la
temperatura proximal de esta mezcla. Datos tolueno y benceno son miscibles.
Solución:
Si A y B son miscibles seguirán la ley de RAOULT:
𝑃𝑇 = 𝑃𝐴 + 𝑃𝐵
𝑃𝑇 = 𝑃𝐴 0 𝑋𝐴 + 𝑃𝐵 0 𝑋𝐵
Benceno:
1628.32
𝑙𝑜𝑔𝑃𝐴 = 7.429 −
𝑇 + 279.56
38
Tolueno:
1343.94
𝑙𝑜𝑔𝑃𝐵 = 6.953 −
𝑇 + 219.38
Tanteo:
69°C
Benceno:
1628.32
𝑙𝑜𝑔𝑃𝐴 = 7.429 −
69 + 279.56
102.757 = 𝑃
𝑃𝐴 = 572
Tolueno:
1343.94
𝑙𝑜𝑔𝑃𝐵 = 6.953 −
69 + 219.38
102.292 = 𝑃
𝑃𝐵 =196
768 𝑚𝑚𝐻𝑔 = 𝑃𝐴 + 𝑃𝐵
Esto varía dependiendo de las cantidades de las fracciones parciales con la cantidad de
componentes puros ya que estas fracciones molares actúan de 0 a 1
39
EJERCICIO 3
Una mezcla de benceno tolueno con una fracción molar de benceno de 0.7 se somete a
destilación simple para una volatilidad relativa de 2.6
a) calcular el porcentaje de carga inicial que se ha de destilar si se desea finalizar la destilación
cuando la fracción molar del benceno se haya reducido a 0.45
b) la composición del líquido residual cuando se halla destilado el 60% de la carga inicial.
c) la composición media del vapor generado durante la destilación.
Solución:
Ecuación de Raileigh
𝑥
𝐿0 1
𝑙𝑛 =∫ 𝑑𝑥
𝐿 𝑥0 𝑦 − 𝑥
Desarrollando la ecuación nos da:
𝐿0 1 𝑋1 2.6 1 − 𝑋1
ln ( ) = ln ( ) + ln( )
𝐿 1.6 𝑋0 1.6 1 − 𝑋0
Reemplazando datos:
𝐿0 1 0.45 2.6 1 − 0.45

ln ( )= ln ( )+ ln( )
100 1.6 0.7 1.6 1 − 0.7
𝐿 = 28.3 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
Fracciones de moles iniciales vaporizados
40
𝑉
𝑓= × 100
𝐿0
𝐿0−L
× 100 = 28.3
𝐿
100 − L
× 100 = 28.3
𝐿
𝐿 = 71.7%
EJERCICIO 4
Una mezcla de 100 moles que contiene 50% mol de n-pentano y 50% mol de n-heptano se
destila en condiciones diferenciales a 103.3 kPa hasta obtener 40 moles ¿Cuál es la
composición promedio del total del vapor destilado y la del líquido remanente? Los datos de
equilibrio son los siguientes, donde x y y son fracciones mol de n-pentano
x 1.000 0.867 0.594 0.398 0.254 0.145 0.059 0

y 1.000 0.984 0.925 0.836 0.701 0.5021 0.271 0
Solución:
Utilizando la ecuación de la ley de Rayleigh:

𝑋1
𝐿1 𝑑𝑥
𝐿𝑛 =∫ = 𝐴𝑟𝑒𝑎
𝐿2 𝑋2 (𝑌 − 𝑋)
Datos:
𝐿1 = 100 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
𝐿2 = 60 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
𝑋1 = 0.5
Graficando:
X 𝟏
(𝒀 − 𝑿)
0.867 8.547
0.594 3.021
0.398 2.283
41
0.254 2.237
0.145 2.800
0.059 4.716
𝑋1
𝐿1 𝑑𝑥
𝐿𝑛 =∫ = 𝐴𝑟𝑒𝑎
𝐿2 𝑋2 (𝑌 − 𝑋)
Reemplazando los datos en la ecuación:

0.5
𝐿1 𝑑𝑥
𝐿𝑛 =∫ =𝐴
100 𝑋2 (𝑌 − 𝑋)
Resolviendo por el método de trapecios: para n=6

𝑏
ℎ
(𝑓(𝑥0 ) + 2𝑓(𝑥1 ) + 2𝑓(𝑥3 ) + 2𝑓(𝑥4 ) + 2𝑓(𝑥5 ) + 2𝑓(𝑥6 ) + 𝑓(𝑥7 )) = ∫ 𝑓(𝑥)𝑑𝑥
2 𝑎
𝑏−𝑎
ℎ=
𝑛
𝑋2 = 0.277
Determinando la composición promedio total del vapor destilado
𝐿1 𝑋1 = 𝐿2 𝑋2 + (𝐿1 − 𝐿2 ) ∗ 𝑦
100 ∗ 0.5 = 60 ∗ 0.277 + 40 ∗ 𝑦
42
𝑦 = 0.8345
Hallando el líquido remanente:
𝐿1
𝐿𝑛 = 0.51
100
𝐿1 = 166.52𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
2.4.Problemas del Examen Parcial
EJERCICIO 1
Una mezcla binaria de dos líquidos (A+B) siendo A el más volátil es sometida a
destilación simple. Para una fracción molar de “A” al inicio de 0.6 y un a volatilidad
relativa de 2, calcula:
a. La composición del líquido residual cuando se haya destilado el 20% de la carga
inicial
b. La composición media del vapor generado durante la destilación
Solución:
𝛼𝐴𝐵 𝑥
𝑦=
1 + (𝛼𝐴𝐵 − 1)𝑥
2𝑥
𝑦=
1 + (2 − 1)𝑥
𝑋
𝐿 1
ln =∫ 𝑑𝑥
𝐿𝑂 2𝑥
𝑋𝑂 − 𝑥
1+𝑥
𝑋
𝐿 𝑥+1
ln =∫ 𝑑𝑥
𝐿𝑂 𝑋𝑂 𝑥(1 − 𝑥)
Por fracciones parciales
𝑥+1 𝑎 𝑏 𝑎 − 𝑎𝑥 + 𝑏
= + =
𝑥(1 − 𝑥) 𝑥 1 − 𝑥 𝑥(1 − 𝑥)
Donde a=1 y b=2
43
𝑋 𝑋
𝐿 1 1
ln = ∫ 𝑑𝑥 + 2 ∫ 𝑑𝑥
𝐿𝑂 𝑋𝑂 𝑥 𝑋𝑂 1 − 𝑥
𝐿 𝑥 1−𝑥
ln = ln − 2 ln
𝐿𝑂 𝑥𝑂 1 − 𝑥𝑂
Asumiendo 𝐿𝑂 = 100, 𝑥 = 0.2, 𝑥𝑂 = 0.6
0.2 1−0.2
𝐿 = 100 ∗ 𝑒 ln0.6−2 ln1−0.6
𝐿 = 8.33
Cuando 𝑥0 = 0.6, 𝐿 = 8.33 𝑦 𝐿0 = 100
𝑥0 𝑥0
𝐿 1 1
ln =∫ 𝑑𝑥 + 2 ∫ 𝑑𝑥
𝐿𝑂 𝑋2 𝑥 𝑋2 1 − 𝑥
𝐿 𝑥0 1 − 𝑥0
ln = ln − 2 ln
𝐿𝑂 𝑥2 1 − 𝑥2
8.33 0.6 1 − 0.6

ln = ln − 2 ln
100 𝑥2 1 − 𝑥2
0.6/𝑥2
𝑒 −2.485 =
0.4 2
(1 − 𝑥 )
2
0.6 ∗ 0.42
0.083 = 3
𝑥2 − 2𝑥2 2 + 𝑥2
𝑥2 3 − 2𝑥2 2 + 𝑥2 − 1.157 = 0
Donde:
𝑥2 = 1.8
Hallando “B”
𝐿0 𝑋0 = 𝐿𝑋2 + 𝑉𝑦
44
𝐿0 𝑋0 = 𝐿𝑋2 + (𝐿0 − 𝐿)𝑦
100 ∗ 0.6 = 8.33 ∗ 1.8 + (100 − 8.33)𝑦
𝑦 = 0.491
EJERCICIO 2
Una solución de azúcar en bruto 48% de sacarosa en peso, esta coloreada por la presencia de
pequeñas cantidades de impurezas. Se va a decolorar a 80ºC mediante carbón activado y
filtración por contacto.
Los datos de la isoterma de adsorción en el equilibrio se han obtenido agregando diferentes
cantidades de carbón para separar lotes de la solución original y observando el color alcanzado
en el equilibrio en cada uno de los casos. Los datos, con la cantidad de carbón expresada con
base en el contenido de azúcares de la solución, son los siguientes:
Kg carbón/kg de azúcar seca 0,000 0,005 0,010 0,015 0,020 0,030
% color eliminado 0 47 70 83 90 95
La solución original tiene una concentración de color de 20, medida en una escala arbitraria;
se desea reducir el color a un 2,5% de su valor original.
a) Diga si los datos de equilibrio siguen o no la ecuación de Friendlich.
Si lo hacen, ¿Cuáles son las constantes de la ecuación? Ajuste sus datos mediante regresión. b)
Utilizando procedimientos analíticos calcula la dosis necesaria de carbón por 1000 kg de
solución para un tratamiento a contracorriente en 2 etapas.
Solución:
Expresamos los datos de la siguiente forma:

1 kg de azúcar
45
Siendo:
X = color adsorbido / kg carbón = (color eliminado) / (masa carbón)
X= (47/100) x 20 / 0,051 kg = 1880 color / kg carbon
Y= color en solución / kg azúcar = (100 - 47) /100 x 20 / 1 kg
Y= 10,6
Realizamos, el mismo paso para los demás datos, obteniendo:
X log (X) Y log (Y)
color / kg carbón color / kg azúcar
1880 3,274 10,6 1,025
1400 3,146 6,0 0,778
1107 3,044 3,4 0,531
900 2,954 2,0 0,301
633 2,802 1,0 0,000
Linealizando log x vs log y, se obtiene la siguiente ecuación:
Y=2,2146x -6,2142
a) Obteniéndose la siguiente ecuación:
Y=2,2146x-6,2142
Mediante Friendlich:
n = 2,215
k = 6,107 x 10-7
46
Respuesta: Por tanto los datos de equilibrio, si siguen la ecuación de Feundlich, siendo sus
constantes las siguientes: n = 2,215 y k = 6,107 x 10-7.
b) Contracorriente de 2 etapas
Datos:
Y0 = 20
Y2 = 0,5
X3 = 0,0
Mediante el grafico de Y2 / Y1 vs Y2 / Y0 , se obtienen los siguientes valores:
Y2 / Y0 = 0,5 / 20 = 0,025
n = 2,215
Y2 / Y1 = 0,078, entonces Y1 = 0,5 / 0,078
Y1 = 6,41
Mediante formula en la primera etapa:
LS Y − Y2 20 − 0,5
= 0 1
= 1
= 0,01317 kg / kgazucar
G S  Y  n  6,41  2 , 215
 1k 
 

 ( 
6,107 x10 −7  )
LS = 6,32 kg carbon
47
EJERCICIO 3
Un líquido de fermentación libre de células contiene 8x105 mol/l de inmunoglobulinas G. se
pretende recuperar al menos el 90% de este anticuerpo mediante adsorción. Los datos de
equilibrio son:
x y
𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜

𝑐𝑚3 𝑎𝑑𝑠𝑜𝑟𝑏𝑒𝑛𝑡𝑒
x 107 𝐿 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
x 106
4,10 0,826
4,50 1,078
5,10 1,540
6,30 2,823
7,10 3,974
¿Qué cantidad mínima de adsorbente se requiere para tratar 2𝑚3 de líquido en un tanque
agitado en 1 etapa?
𝐺𝑆 = 8x105 𝑚𝑜𝑙/𝑙
𝑌𝑜 = 0,526 mol sto/Lb solución
90
𝑌1 = 100 (α)
Realizando el balance de materia en la I etapa:
48
𝐺𝑠 𝑌𝑂 + 𝐿𝑠 𝑋𝑂 = 𝐺𝑠 𝑌1 + 𝐿𝑠 𝑋1 ; 𝑋𝑂 =0
(𝑌𝑂 −𝑌1 )
𝐿𝑠 = 𝐺𝑠 𝑋1
…………. (I)
Según Freundlich
1
𝑦
𝑋1 = ( 𝐾1 )𝑛 ………….. (II)
Reemplazando (II) en (I)
(𝑌𝑂 −𝑌1 )
1 …………… (III)
( 1 )𝑛
𝐾
Como piden cantidad mínima, se procede a derivar la ecuación (III)
𝑑𝐿𝑠 𝑑 (𝑌𝑂 −𝑌1 )

= 𝑑𝑌 . 𝐾 1/𝑛 . 𝐺𝑠 1 =0
𝑑𝑌1 1 (𝑌1 )𝑛
Resolviendo:
𝑑 (𝑌𝑂 − 𝑌1 )
= 1 =0
𝑑𝑌1
(𝑌1 )𝑛
1 1
(𝑌1 )𝑛 (−1) − (𝑌𝑂 − 𝑌1 ) 1 (𝑌1 )𝑛−1
𝑛
2 =0
(𝑌1 )𝑛
𝑌0
𝑌1 = 𝛼 =
𝑛+1
𝑦0 = 0,526
Determinando la ecuación por regresión lineal
x y
49
𝒎𝒐𝒍 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜

x 𝟏𝟎𝟕 x 106
𝒄𝒎𝟑 𝒂𝒅𝒔𝒐𝒓𝒃𝒆𝒏𝒕𝒆 𝐿 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
4,10 0,826
4,50 1,078
5,10 1,540
6,30 2,823
7,10 3,974
𝐿𝑛𝑌 = 𝐿𝑛𝐾 + 𝑛𝐿𝑛𝑋
y=-5.2464+3.4169x
Hallando n y K igualando las ecuaciones:
𝑛 = 3.4169
𝐾 = 5.2664 ∗ 10−3
𝑌0 0.526
𝛼= = = 0.119
𝑛 + 1 3.4169 + 1
50
𝑌1 = (0.9) ∗ (0.119) = 0.107
Hallando la cantidad mínima de resina usando la ecuación (III)
(𝑌𝑂 −𝑌1 )
1
( 1 )𝑛
𝐾
(0.526 − 0.107)
𝐿𝑠 = 8 ∗ 10−5 1
0.107
( )3.4169
5.2664 ∗ 10−3
1.38847.78𝑚𝑜𝑙
𝐿𝑠 = 𝑎𝑑𝑠𝑜𝑟𝑏𝑒𝑛𝑡𝑒
𝑐𝑚3 𝑑𝑒
2.5. Problemas del Examen de Avance
1. Con el diagrama correspondiente, explica el significado de mezcla azeotrópica
Solución:
Es una mezcla líquida de composición definida (única) entre dos o más compuestos
químicos que hierve a temperatura constante y que se comporta como si estuviese
formada por un solo componente, por lo que al hervir su fase de vapor tendrá la misma
composición que su fase líquida.
Véase los siguientes gráficos:
Azeotropismo de punto de ebullición

mínimo en el sistema disulfuro de carbono-acetona.
(a) A temperatura constante; (b) y(c) a presión constante.
51
2. Haciendo el balance de materia demuestra la ley de RAYLEIGH para el caso de que la
concentración “y” depende de la concentración “x” mediante 𝑦 = 𝑘𝑥 + 𝑐 y obtenga la
relación para Lo.
Solución:
𝑋
𝐿 1
ln =∫ 𝑑𝑥
𝐿𝑂 𝑋𝑂 𝑘𝑥 + 𝑐 − 𝑥
𝑋
𝐿 1 (𝑘 − 1)
ln = ∫ 𝑑𝑥
𝐿𝑂 𝑘 − 1 𝑋𝑂 (𝑘 − 1)𝑥 + 𝑐
𝑢 = (𝑘 − 1)𝑥 + 𝑐
𝑑𝑢 = (𝑘 − 1)𝑑𝑥
𝑋
𝐿 1 1
ln = ∫ 𝑑𝑢
𝐿𝑂 𝑘 − 1 𝑋𝑂 𝑢
𝐿 1
ln = ln|𝑢|𝑥𝑥0
𝐿𝑂 𝑘 − 1
Volviendo a la variable inicial
𝐿 1
ln = ln((𝑘 − 1)𝑥 + 𝑐)
𝐿𝑂 𝑘 − 1
𝐿 1
ln = [ln((𝑘 − 1)𝑥 + 𝑐) − ln((𝑘 − 1)𝑥0 + 𝑐)]
𝐿𝑂 𝑘 − 1
𝐿 1 (𝑘 − 1)𝑥 + 𝑐
ln = ln | |
𝐿𝑂 𝑘 − 1 (𝑘 − 1)𝑥0 + 𝑐
52
De donde:
1
𝐿 (𝑘 − 1)𝑥 + 𝑐 𝑘−1
=[ ]
𝐿𝑂 (𝑘 − 1)𝑥0 + 𝑐
1
𝐿 𝑦 − 𝑥 𝑘−1
=[ ]
𝐿𝑂 𝑦0 − 𝑥0
𝑦0 − 𝑥0 𝑘−1
𝐿0 = [ ]
𝑦−𝑥
3. Mediante el modelo respectivo explica la relación entre la presión de vapor de un
líquido y la temperatura.
Solución:
Modelo de Antoine:
𝐵
𝐿𝑜𝑔𝑃 =A-𝑇+𝐶
Explicación:
Donde A, B y C son constantes propias de cada sustancia, T es la temperatura en
grados Celsius (°C)
4. Completa:
4.1. En la absorción física las fuerzas que predominan son FUERZAS DE VAN DER
WAALS
4.2. El principal componente del sabor amargo de algunas variedades de naranja es
una SUSTANCIA AMARGA comúnmente llamada LIMONINA
4.3. En la activación química del carbón se usa por lo general dos compuestos
químicos: a) Ácido fosfórico b) Cloruro de zinc
53
4.4. En la operación de absorción en corriente cruzada en varias atapas para determinar

la cantidad mínima de absorbente se tiene que resolver gráfica o numéricamente la
siguiente ecuación:
𝑌1 1 1 𝑌 1
( )𝑛 − ∗ 0 = 1 −
𝑌2 𝑛 𝑌1 𝑛
54
Bibliografía
Castells, X.E, (2000). RECICLAJE DE RESIDUOS INDUSTRIALES: Aplicación a la
fabricación de materiales para la construcción. Madrid. España: Díaz
de Santos.
Capelle, A; De Vooys, F. 1983. "Activated carbon a fascinating material". Norit
N. V; The Netherlands. 120-173.
KISTER., H.(1992) “Destilación design”, 1ra edición mc Graw Hill- new york
Rodríguez, F. 2003. Procesos de potabilización del agua e influencia del

tratamiento de ozonización. 170-172.
TREYBAL R(1970) “Operaciones de transferencia de masa” 2da edición Mc Graw Hill.
Quinde, A. 1972. Fundamentos de la química de la madera. Universidad

Nacional Agraria La Malina. Opto. Química, Perú.
WANKAT P. “equilibrio entre separaciones, 2da edición Elsevier Science Publishing Co, New
york
55

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RI AL I ZA R

Cátedra : INGENIERÍA DE ALIMENTOS III

Catedrático : Ing. Denis Dante Corilla Flores

Espinoza Yarango Stephanny

Gago Yauyos, Christian

Hilario Sinche, Kenyo Takeshi

Huaman Bao, Karen

Santana Bautista, Jhon

II. RESOLUCION DE EJERCICIOS -------------------------------------------------13

2.1.Problemas del libro Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos----------- 13

2.2.Problemas del Seminario de Adsorción----------------------------------------------------17

2.3. Problemas del Seminario de destilacion---------------------------------------------------37

2.4.Problemas del Examen Parcial ------------------------------------------------------------- 43

2.5. Problemas del Examen de Avance-------------------------------------------------------------------51

El proceso de separación más dominante en la industria química y alimentaria es la destilación,

extracción, cristalización, etc. De hecho se considera un proceso primordial en las separaciones

a nivel industrial debido a su utilidad en la recuperación y purificación de los productos.

remoción de contaminantes y entre los adsorbente el carbón activado, es el más ampliamente

con cada ejercicio planteado y mejorar nuestro aprendizaje.

• Resolver los ejercicios de destilación

• Resolver los ejercicios de adsorción

• Resolver las preguntas del examen de avance

• Resolver las preguntas del examen parcial

• Resolver los ejercicios del libro

activado y las resinas sintéticas.

Además de su aplicación en el tratamiento de aguas potables y residuales, la adsorción

se utiliza para la recuperación de ciertos productos orgánicos (fenoles, pesticidas, etc.)

La adsorción es, pues, un fenómeno que tiene lugar en la superficie de un cuerpo

empleado en depuración de gases donde el elemento contaminante que se halla

suspendido en el gas a depurar es retenido por el elemento adsorbente.

importancia de la superficie especifica. El carbón activado es un material micro –

poroso fabricada a partir de la materia prima carbonácea, como la turba, madera o

lignito. El proceso de activación desarrolla miríadas de poros de dimensiones casi

del orden de 2000 𝑚2 por gramo de carbón activado.

Figura I: MECANISMOS DE ADSORCION; ilustra el concepto de como las “laminas”

Hay que distinguir entre:

pueden ser más lentas.

La adsorción coloidal se presenta en cuerpos dispersos en este estado y se deben a su gran

el adsorbato, liquido o gas, por un lecho de adsorbente en forma granular.

(Castells, 2000, p.65).

EFECTIVIDAD EN EL PROCESO DE ADSORCIÓN

En la tabla 1, expone la cinética para la purificación de una serie de gases de

activado debe ser regenerado o desechado. La forma más habitual de regeneración es la

contaminantes, generalmente orgánicos, destilan y dejan limpios los poros.

mayor superficie de contacto y de la interacción adsorbente – adsorbato” (Quinde, 1972,

carbón va a depender de su uso, en polvo es generalmente inferior a O, 1 mm, siendo

0,2 y 1, 7 mm. (Capelle y de Vooys, 1983, p.54).

(Rodríguez, 2003, p.3).

EQUILIBRIO VAPOR- LÍQUIDO

mezclas encontradas, denominadas mezclas binarias.

Dónde: A, B y C son constantes propias de cada sustancia, T es la temperatura en grados

DIAGRAMAS DE FASES PRESIÓN, TEMPERATURA, CONCENTRACIÓN

componentes líquidos se disuelven en cualquier proporción para formar soluciones

alguna de puntos de ebullición máximos o mínimos. El componente “A” de la mezcla binaria

GRAFICO N°1: Equilibrios a presión constante

FUENTE: TREYBAL (1980)

EQUILIBRIOS A PRESIÓN CONSTANTE

punto de ebullición de B hasta el de A puro a la presión considerada. La curva superior

proporciona la relación entre la temperatura y la composición del vapor; la curva inferior, la