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    Fluidos Tixotrópicos

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    Jhair Villanueva Retamozo
    Los fluidos tixotrópicos son aquellos cuya viscosidad disminuye bajo cizallamiento y aumenta de nuevo con el tiempo de reposo, mostrando histéresis. Estos fluidos cambian su estructura interna bajo esfuerzo a través de la rotura y reconstrucción de cadenas moleculares, adoptando estructuras como "castillo de cartas", "armadura" o "perlas encadenadas". Ejemplos comunes son pinturas, yogur, tintas e incluso algunos alimentos.

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    Fluidos Tixotrópicos

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    Los fluidos tixotrópicos son aquellos cuya viscosidad disminuye bajo cizallamiento y aumenta de nuevo con el tiempo de reposo, mostrando histéresis. Estos fluidos cambian su estructura interna bajo esfuerzo a través de la rotura y reconstrucción de cadenas moleculares, adoptando estructuras como "castillo de cartas", "armadura" o "perlas encadenadas". Ejemplos comunes son pinturas, yogur, tintas e incluso algunos alimentos.

    Descripción original:

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    Título original

    FLUIDOS TIXOTRÓPICOS

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    FLUIDOS TIXOTRÓPICOS

    La viscosidad decrece a una constante temperatura y velocidad de cizallamiento un


    tiempo y retorna su estado original en un finito tiempo cuando la velocidad de
    cizallamiento es removida.

    Los fluidos tixotrópicos se caracterizan por un cambio de su estructura interna al aplicar


    un esfuerzo. Esto produce la rotura de las largas cadenas que forman sus moléculas 
    Dichos fluidos, una vez aplicado un estado de cizallamiento (esfuerzo cortante), sólo
    pueden recuperar su viscosidad inicial tras un tiempo de reposo. La viscosidad va
    disminuyendo al aplicar una fuerza y acto seguido vuelve a aumentar al cesar dicha
    fuerza debido a la reconstrucción de sus estructuras y al retraso que se produce para
    adaptarse al cambio. Aparece un fenómeno de Histéresis.
    Las razones de este comportamiento son diversas. Si se considera al fluido como un
    sistema disperso, se debe tener en cuenta que las partículas que hay en él poseen
    diferentes potenciales eléctricos y tienden a formar tres estructuras variadas
    dependiendo de cómo sea la fase dispersa.
    Si la fase dispersa está formada por una serie de capas se denomina “Castillo de cartas,
    Card House” si en cambio se compone de una serie de varillas se denomina
    “Armadura”, y si la fase dispersa está compuesta por formas esféricas se denomina
    “Estructura de perlas encadenadas”.
    Las fuerzas que actúan en estas estructuras son de tipo electrostático y se originan por el
    intercambio de iones dentro del fluido, el cual provoca atracciones y repulsiones entre
    ellos que dan lugar a cambios estructurales. (Ramírez, 2006).
    Fase dispersa tipo Card House o “Castillo de cartas”

    FUENTE: (Ramírez, 2006)


    Fase dispersa denominada de “Armadura”

    FUENTE: (Ramírez, 2006)


    Estructura tipo perlas encadenadas

    FUENTE: (Ramírez, 2006)

    Para diferenciar de forma sencilla un fluido tixotrópico, se aumenta la velocidad de


    deformación hasta un determinado valor y luego se disminuye hasta el reposo,
    observando entonces un fenómeno de histéresis, que ayuda a comprender la variación
    de la viscosidad.
    Ejemplos típicos se fluidos tixotrópicos son: las pinturas, el yogur, tintas de impresión,
    salsa de tomate, algunos aceites del petróleo, el nylon, etc.

    Nota: En la tabla 5 de Ramírez (2006) se puede observar algunos valores de coeficiente


    de consistencia (m), índice de comportamiento de flujo (n) y esfuerzo inicial (to) para
    algunos alimentos.
    Ramirez, J. 2006. Introducción a la reología de los alimentos (en línea). Colombia, Universidad
    del Valle-Colombia. Consultado 03 set. 2017. Disponible en
    https://www.researchgate.net/profile/Juan_RamirezNavas/publication/259620275_Introducci
    on_a_la_Reologia_de_Alimentos/links/55 6112fe08ae6f4dcc93c383/Introduccion-a-la-
    Reologia-de-Alimentos.pdf

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