UNIVERSIDAD AUTÓNOMA

CHAPINGO
DEPARTAMENTO DE SUELOS

MATERIA
Economía Agrícola

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
PROGRAMA DE SANIDAD E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA

EQUIPO
Pacheco Díaz Evencio

PROFESOR
Dr. Fermín Jaimes Albiter

IAES_6°_1
 Texcoco de Mora, México, Chapingo, a 19/04/2021

PROGRAMA DE SANIDAD E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA

INDICE

Introducción

Revisión bibliográfica

Conclusiones

Literatura citada
1.- INTRODUCCIÓN

3.- REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

3.1.- PROGRAMA DE SANIDAD E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA

El Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura y

Desarrollo Rural entrega incentivos para contribuir al fortalecimiento de la sanidad e
inocuidad mediante la conservación y mejora de las condiciones sanitarias, apoyando la
competitividad del sector agropecuario, acuícola y pesquero. El programa es de alcance
nacional y beneficia a las zonas o regiones del país que presentan condiciones inadecuadas
de sanidad e inocuidad agroalimentaria.

OBJETIVOS

Objetivo general

Mantener y mejorar el patrimonio fitozoosanitario y de inocuidad agroalimentaria, acuícola

y pesquera en las zonas y regiones de los Estados Unidos Mexicanos, mediante la
prevención y/o el combate de plagas y enfermedades que afectan la agricultura, ganadería,
acuacultura y pesca, para proteger la producción con la consecuente mejoría en el bienestar
de la ciudadanía mexicana.

Objetivos específicos

Operar el Sistema de Vigilancia Epidemiológica de Plagas y Enfermedades, con la

finalidad de llevar a cabo la detección de plagas y enfermedades de manera oportuna para
implementar un control de estas.

Realizar la Inspección y Vigilancia Epidemiológica de plagas y enfermedades con la

finalidad de llevar a cabo su detección y control.

Operar las Campañas Fitozoosanitarias, con la finalidad de realizar el control de plagas y

enfermedades que afectan a la producción agrícola y pecuaria.

Operar el Sistema de Inocuidad Agroalimentaria Acuícola y Pesquera, mediante la

implementación de medidas que minimicen y prevengan la presencia de contaminantes
físicos, químicos y biológicos en las unidades de producción y/o procesamiento primario,
fortalecimiento de laboratorios de referencia en materia de inocuidad, programas de
monitoreo de contaminantes y todos aquellos que por su naturaleza contribuyan a
beneficiar los diversos sectores agroalimentarios.

Componentes y/o productos

Vigilancia Epidemiológica, de Plagas y Enfermedades Cuarentenarias

Concepto de incentivo

 Vigilancia epidemiológica de riesgos fitosanitarios no controlados

 Vigilancia epidemiológica de riesgos zoosanitarios no controlados

Montos máximos

 El monto de los incentivos federales puede ser por la totalidad del proyecto
autorizado por la Unidad Responsable

Para el Concepto de incentivo de Vigilancia Epidemiológica de riesgos fitosanitarios, son

elegibles los Proyectos siguientes:

1. Vigilancia Epidemiológica de Moscas Exóticas de la Fruta;

2. Programa de Vigilancia Epidemiológica Fitosanitaria;
3. Vigilancia Epidemiológica en el Cultivo del Cafeto, y
4. Otros programas de trabajo en Vigilancia Epidemiológica que determine la Unidad
Responsable correspondiente, con impacto fitosanitario, económico, comercial y en
su caso, de seguridad alimentaria.

Para el Concepto de incentivo de Vigilancia Epidemiológica de riesgos zoosanitarios a

cargo de la Dirección General de Salud Animal, los proyectos de Programas de Trabajo,
pueden corresponder a los siguientes:

1. Vigilancia epidemiológica de las enfermedades o plagas en animales terrestres, y

2. Vigilancia epidemiológica de las enfermedades o plagas en organismos acuáticos.

Para el caso específico de este incentivo se entiende por población objetivo a las Unidades
de producción de abejas, aves, camarones, cerdos, truchas, tilapias y moluscos bivalvos,
que se encuentren bajo riesgo de plagas y enfermedades, seleccionadas con base a un
tamaño mínimo de muestra y que cuenten con un programa de trabajo en vigilancia
epidemiológica zoosanitaria en su entidad federativa.
Inspección y Vigilancia Epidemiológica de Plagas y Enfermedades Reglamentadas no
Cuarentenarias

Concepto de incentivo

 Medidas cuarentenarias en la movilización nacional de mercancías reguladas

 Infraestructura y equipos en sitios de inspección para la movilización nacional de
mercancías reguladas

Montos máximos

 El monto de los incentivos federales puede ser por la totalidad del proyecto
autorizado por la Unidad Responsable

Para el Concepto de incentivo en Medidas cuarentenarias en la movilización nacional de

mercancías reguladas, a cargo de la Dirección General de Inspección Fitozoosanitaria.

Los proyectos de Programa de Trabajo que son elegibles son:

1. Operación de Puntos de Verificación e Inspección Interna (PVI), y

2. Proyectos Especiales de Inspección (PEI).

Los proyectos de los Programas de Trabajo determinados como prioritarios por la

Dirección General de Inspección Fitozoosanitaria, pueden operarse únicamente con
incentivos federales.

Los incentivos que se asignen a los estados se determinan exclusivamente al incentivo de

la operación de PVI autorizados y que la Dirección General de Inspección Fitozoosanitaria
determine como prioritarios.

Para el Concepto de incentivo en Infraestructura y equipos en sitios de inspección para la

movilización nacional de mercancías reguladas a cargo de la Dirección General de
Inspección Fitozoosanitaria, los Proyectos Especiales de Inspección consideran incentivos
para modernización de infraestructura y equipamiento, tanto de PVI´s como en otros sitios
de inspección autorizados.

Campañas Fitozoosanitarias

Concepto de incentivo

 Prevención, control o erradicación de plagas fitosanitarias reglamentadas

  Asistencia técnica para la prevención de enfermedades acuícolas
 Control o erradicación de plagas y enfermedades zoosanitarias reglamentadas

Montos máximos

 El monto de los incentivos federales, puede ser por la totalidad del proyecto
autorizado por la Unidad Responsable

Para el Concepto de Incentivo de Prevención, Control o Erradicación de plagas

fitosanitarias a cargo de la Dirección General de Sanidad Vegetal, conforme a la
disponibilidad presupuestal, y derivado a que se da atención a plagas que afectan a cultivos
que forman parte de la canasta básica, pueden ser las siguientes:

1. Campaña contra plagas reglamentadas de los cítricos, campaña contra ácaro rojo de
las palmas, campaña contra la cochinilla rosada, campaña contra trips oriental,
campaña contra ambrosiales, campaña contra palomilla oriental de la fruta,
campaña contra plagas de la vid, campaña nacional contra moscas de la fruta,
campaña contra plagas reglamentadas del aguacatero, campaña contra plagas
reglamentadas del algodonero, campaña contra langosta, campaña contra plagas del
cafeto, campaña contra moko del plátano, campaña contra malezas, campaña contra
pulgón amarillo del sorgo, campaña contra plagas del agave, campaña contra
chapulín, campaña contra roedores, campaña contra plagas del nogal, campaña
contra el picudo del chile y manejo fitosanitario de frutillas.
2. Plagas relacionadas con cultivos básicos para asegurar la autosuficiencia
alimentaria: Manejo fitosanitario del maíz, manejo fitosanitario del frijol, manejo
fitosanitario del arroz y manejo fitosanitario del trigo.
3. Otras determinadas por el SENASICA en su calidad de Unidad Responsable del
Programa.

La población objetivo es aquella establecida en los proyectos de Programas de Trabajo,

determinada con base en criterios epidemiológicos que permitan prevenir y/o controlar
riesgos biológicos que afectan a los cultivos agrícolas.

Para el Concepto de incentivo de Asistencia técnica para la prevención de enfermedades en

organismos acuícolas a cargo de la Dirección General de Salud Animal, las acciones
sanitarias en las especies siguientes:
 1. Peces
2. Crustáceos
3. Moluscos

Los proyectos de Programas de Trabajo de sanidad acuícola deben elaborarse considerando

las acciones para prevenir, controlar y en su caso erradicar enfermedades y plagas de las
especies acuáticas reglamentadas y/o de importancia económica, por sus impactos
sanitarios y en la productividad. Las acciones pueden comprender los siguientes conceptos:

1. Diagnóstico epidemiológico de la situación actual haciendo referencia a las

principales enfermedades que afectan a las especies acuáticas
2. Diagnóstico de enfermedades endémicas y de alto impacto mediante la atención de
brotes, seguimiento de casos detectados, análisis de resultados y aplicación de
medidas contra epidémicas
3. Bioseguridad
4. Promoción y difusión
5. Capacitación
6. Asistencia técnica, para la aplicación de medidas sanitarias enfocadas a la
prevención y control de enfermedades y plagas, y al manejo sanitario de los
cultivos
7. Atención a contingencias orientadas a las enfermedades de organismos acuáticos
8. Otros programas determinados por el SENASICA en su calidad de Unidad
Responsable del Programa

La población objetivo son: Las unidades de producción de peces, crustáceos y moluscos,

susceptibles de plagas y enfermedades.

Para el Concepto de incentivo de Control o erradicación de plagas y enfermedades

zoosanitarias reglamentadas a cargo de la Dirección General de Salud Animal:

1. Programas zoosanitarios en rumiantes: Campaña Nacional contra la Tuberculosis

Bovina, Campaña Nacional contra la Brucelosis en los animales, Campaña
Nacional contra la Rabia en Bovinos y especies ganaderas y Campaña Nacional
para el control de la Garrapata Boophilus spp
2. Con la finalidad de coadyuvar con el proyecto estratégico crédito ganadero a la
palabra, el Organismo Auxiliar podrá realizar las pruebas diagnósticas de
tuberculosis bovina y brucelosis para el ganado bovino sujeto a este Componente,
 asimismo, para el ganado ovino y caprino realizar la prueba de brucelosis, o bien
para ambos casos verificar que se presente la constancia vigente de hato libre,
independientemente del cumplimiento del certificado de movilización
correspondiente
3. Programas zoosanitarios en aves: Influenza aviar
4. Programas en abejas: Varroasis
5. Programas zoosanitarios en porcinos
6. Programa de eliminación de animales positivos, reactores, expuestos y sospechosos
7. Equipamiento de laboratorios. El SENASICA es la única instancia que puede
determinar la adquisición de equipo de laboratorio, lo cual debe incluirse en los
Programas de Trabajo, la cual esta sujeta a las prioridades nacionales por campaña
y por entidad
8. Otros programas que determina el SENASICA en su calidad de Unidad
Responsable del Programa.

Se entiende por población objetivo a las unidades de producción de abejas, aves, bovinos,
caprinos, cerdos, equinos y ovinos que se encuentran bajo riesgo de plagas y
enfermedades, seleccionadas con base a la situación sanitaria de la enfermedad en cada
entidad federativa, priorizando la atención de los grupos más vulnerables.

Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera

Concepto de incentivo

 Sistemas de reducción de riesgos de contaminación en la producción y

procesamiento primario en productos agrícolas, pecuarios, acuícolas y pesqueros

Montos máximos

 El monto de los incentivos federales puede ser por la totalidad del proyecto
autorizado por la Unidad Responsable

Para el Concepto de Incentivo en Sistemas de Reducción de riesgos de contaminación en la

producción y procesamiento primario en productos agrícolas, pecuarios, acuícolas y
pesqueros, en la elaboración de los proyectos de Programas de Trabajo se considera:

1. Inocuidad Agrícola
2. Inocuidad Pecuaria
 3. Inocuidad Acuícola y Pesquera.

Los proyectos de programas a ejecutarse deben destinarse a implementar medidas que

minimizan y previenen la presencia de contaminantes físicos, químicos y biológicos en las
unidades de producción y/o procesamiento primario, fortalecimiento de laboratorios de
referencia en materia de inocuidad, programas de monitoreo de contaminantes y todos
aquellos que por su naturaleza contribuyen a beneficiar los diversos sectores
agroalimentarios, apoyados en actividades de capacitación, asistencia técnica, difusión,
toma de muestra para el monitoreo y vigilancia de contaminantes, complemento a la
infraestructura, así como todo lo relacionado con la recolección de envases vacíos de
agroquímicos y/o programas especiales, asociados a la producción en las entidades
federativas, zonas o regiones agropecuarias, acuícolas y pesqueras que favorecen a la
inocuidad de los alimentos, de acuerdo al seguimiento y evolución del componente de
Inocuidad que la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera
determina para dichos fines.

La población objetivo para el concepto de Incentivo en Sistemas de Reducción de riesgos

de contaminación en la producción y procesamiento primario en productos agrícolas,
pecuarios, acuícolas y pesqueros, son aquellas establecidas en los Programas de Trabajo
autorizados.

SENASICA

El Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria apoya la ejecución de diversas

campañas sanitarias para la prevención, control, confinamiento y/o erradicación de las
principales plagas y enfermedades agrícolas, enfermedades pecuarias, acuícolas y
pesqueras, tanto las reglamentadas, emergentes y reemergentes, programas de vigilancia
epidemiológica, movilización e implementación de sistemas de reducción de riesgos de
contaminación que requieren incentivos. Los incentivos asignados se orientarán a los
proyectos (Programas de Trabajo) establecidos y a las disposiciones que emita el
SENASICA.
El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) es un
órgano administrativo desconcentrado de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural
(SADER), que entre sus atribuciones está el prevenir la introducción al país de plagas y
enfermedades que afecten nuestro sector agroalimentario, lo que realiza mediante el
control sanitario de las importaciones, exportaciones, reexportaciones y tránsito de
mercancías, todo esto sustentado en ordenamientos legales.

Dicho lo anterior, queda de manifiesto que el objetivo de nuestras actividades debe

realizarse en los puntos de ingreso al país, con la finalidad de prevenir y evitar el ingreso
de plagas y/o enfermedades que pudieran traer consigo las mercancías reguladas por
SADER, que pretendan ingresar a territorio nacional con fines comerciales o aquellas que
traigan consigo los pasajeros como parte de su equipaje y que arriban a los puertos,
aeropuertos y cruces fronterizos.

El SENASICA protege los recursos agrícolas, acuícolas y pecuarios de plagas y

enfermedades de importancia cuarentenaria y económica. Además, regula y promueve la
aplicación y certificación de los sistemas de reducción de riesgos de contaminación de los
alimentos y la calidad agroalimentaria de estos, para facilitar el comercio nacional e
internacional de bienes de origen vegetal y animal.

Misión: Regular, administrar y fomentar las actividades de sanidad, inocuidad y calidad

agroalimentaria, reduciendo los riesgos inherentes en materia agrícola, pecuaria, acuícola y
pesquera, en beneficio de los productores, consumidores e industria.

Visión: Un SENASICA transformado, moderno, con un marco jurídico que procura

seguridad sanitaria y facilitación del comercio, con una plataforma técnico-científica
consolidada, que da certeza con reconocimiento nacional e internacional.

4.- CONCLUSIONES

LITERATURA CITADA

PLATAFORMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL (SAN)., (2021).

https://plataformacelac.org/programa/384.
1. Portada

2. Índice con paginación

3. Introducción o Presentación

4. Cuerpo del trabajo (capítulos, subcapítulos)

5. A manera de conclusión (Conclusiones)

6. Literatura consultada (la utilizada y que aparezca citada dentro del texto). Citar de
acuerdo a las normas establecidas en la Revista Chapingo-Serie Horticultura o las de la
APA.