IV.

EL CULTIVO DE MARACUYA
(Passiflora edulls var. flavicarpa)

Raúl Salazar S.*

1. GENERALIDADES

El Maracuyá es un fruta de origen tropical muy apreciada en los países Europeos y

Norteamericanos, donde hay una gran inclinación por el consumo de frutas exóticas en
forma natural. Esta condición coloca a Colombia en una posición privilegiada como país
productor y exportador de uno de los mejores jugos y concentrados del mundo.

La gran aceptación en el mercado internacional, hace este cultivo promisorio y rentable

en el renglón de los frutales para la agricultura.

2. VALOR NUTRITIVO Y USOS

Es fuente de grasas, proteínas, minerales, vitaminas y carbohidratos Se consume como

fruta fresca o en jugo, y se utiliza para preparar gaseosas, néctares, mermeladas,
helados, pudines, enlatados y para mezclas con otros tipos de frutas.

Contenido vitamínico y mineral del jugo:

- Valor energético 78 calorías

- Humedad 85%
- Proteínas 0.8 grs
- Grasa 0.6 grs
- Hidratos de Carbono 2.4 grs

LA. MS. Programa Nacional de Frutas. Cl Palmira. ICA.

Curso de Frutas Tropkxzles 63

- Fibra 0.2 grs
- Cenizas Trazas grs
- Calcio 5.0 mg
- Fósforo 18.0 mg
- Hierro 0,3 mg
- Vitamina A. activada 684. mcg.
- Tiamina Traza mg.
- Riboflavina 0.1 mg.
- Niaclna 2.24 mg.
- Acido Ascórbico 20. mg

3. ORIGEN Y BOTANICA

Esta planta es originaria de la región amazonica del Brasil, de donde fue difundida a
Australia, pasando luego a Hawai en 1923, donde por iniciativa gubernamental se
fomentó su invetigación sobre cultivo, usos y mercadeo de la fruta.

En la actualidad se cultiva en Australia, Nueva Guinea, Srilanka, Sud-Africa, India,

Taiwan, Hawai, Brasil, Perú, Ecuador, Venezuela y Colombia entre otros, a donde fue
introducido en 1963.

El Maracuyá pertenece a la misma familia (Passifloráceaç) de la Curuba de Castilla (iE.

mollisima), de la badea (P. quadrangularis). y de la Granadilla (P. ligularis), a los que
se parece en su hábito de vegetación y flor.

4. VARIEDADES

Existen dos variedades o formas de Maracuyá que se cultivan comercialmente. El

Amarillo (P. edulis var. flavicarpa) que se desarrolla muy bien hasta los 1,000 m.s.rn.,
éste se recomienda para las condiciones locales. El purpúreo (p. edulis var. purpuie)
que se comporta mejor en zonas altas y templadas por encima de los 1.200 m.s.n.m.

Se conocen tres tipos de Maracuyá Amarillo que han sido cultivados tradicionalmente
en Hawai, Venezuela y Brasil, de donde reciben estos mismo nombres. Debido al
desarreglo genético del Maracuyá no podemos en Colombia hablar de que se cultiva
alguno de estos tres tipos en especial, sino del Maracuyá Amarillo como tal.
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 5. FISIOLOGIA

Los procesos fisiológicos de mayor importancia son la floración, polinización y

fecundación.

5.1. FLORACION

Depende de la variedad y de las condiciones agroclimatológicas. Se inicia al quinto mes

después del transplante y se repite en forma cíclica durante los períodos de invierno.

Las flores de Maracuyá Amarillo, abren únicamente entre las 13:00 (1 p.m.) ylas 18:00
(6 pm.) y se cierran durante la noche. El estigma (aparato sexual femenino de la flor)
es receptivo y el polen es viable el día que la flor abre, presentando mayor receptividad
cuando el estilo que sostiene el estigma, está bien curvado quedando en el mismo nivel
de las anteras que contienen el polen.

5.2. POLINIZACION

El Maracuyá es una planta típica de polinización cruzada, autoincompatible. La

transmisión del polén puede realizarse en pequeña escala por el viento; siendo
sinembargo, la polinización por insectos la más eficiente, porque las flores son grandes,
atractivas, con abundante aroma y néctar; y los granos de polen son grandes y
pegajosos. De este tipo de polinización depende en gran parte la fructificación.
La polinización depende principalmente de: los insectos, la humedad del estigma y la
curvatura del estilo.

Son muchos los insectos que visitan las flores, pero lo más importantes como
polinizadores son:

- La aveja carpintera o abejorro (Xy locopa Sp.)

- La aveja Melífera o cumún (Appis Sp.)

- La avispa negra (Polvstes Sp.)

5.3. LAFECUNDACION

Se realiza aproximadamente cuatro horas después de la polinización. El fruto después

de la fecundación alcanza su máximo desarrollo a los 18 días y maduración comercial
entre los 60 días.
Curso de Frutas Tropicales _______________________________________________________ 65
 6. CLIMA

El Maracuyá es un cultivo de clima caliente-húmedo, con temperatura que oscilen

entre 24 y 28 grados centígrados. Crece muy bien hasta los 1.000 m.s.n.m. En
climas calientes muy secos el maracuyá se puede desarrollar, pero los rendimientos
son menores.

7. SUELOS

El suelo para este frutal debe ser profundo, de textura liviana y bien drenado, con buen
contenido de materia orgánica; en suelos con problemas de drenajes, el exceso de
humedad puede favorecer el desarrollo de enfermedades radiculares que son limitantes
para el cultivo.

S. PROPAGACION

Se puede propagar por semilla, estaca, acodo o injerto, comercialmente se hace por
semilla, la cual previa selección se coloca en germinadores de donde es transplantada
a las bolsa del almácigo, para de allí ir al sitio definitivo.

Pasos que se siguen en la propagación por semilla:

- Germinador: 30 días
- Almácigo: 30 días
- De sitio definitivo a floración 180 días
18 meses
- Período de producción: 360 días

Se tiene como ciclo vegetativo del cultivo en las condiciones del tiempo de 18 meses, de
los cuales los primeros seis corresponden al desarrollo y levante de las plantas hasta
los alambres, ylos siguientes 12 meses están repartidos en dos cosechas grandes, cada
una de dos meses intercaladas con dos períodos de traviesa; cada uno de cuatro meses.
Las cosechas coinciden con los períodos de verano.

9. SIEMBRA

Se recomienda sembrar el maracuyá en suelos bien drenados con un distanciamiento

de 4 metros entre surcos y 3 metros entre plantas, donde deben hacerse huecos
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de 0.4 x 0.4 metros, para transplantar allí las plántulas posteriormente. Con este
distanciamiento se logra una densidad de siembra de 830 plantas por hectárea.

Las áreas máximas recomendadas a sembrar son de 10 hectáreas, ya que ofrece las
siguientes ventajas:

- Mayor disponibilidad de insectos polinlzadores

- Mayor facilidad de riego
- Mayor eficiencia en las aplicaciones con pesticidas
- Eficiencia en las labores de cultivo que en su mayoría son manuales.

El sistema de cultivo o tutorado que se recomienda para la siembra de maracuyá en

nuestras condiciones es el modificado o Pérgola. También llamado tipo Mantel, el cual
presenta las siguientes ventajas:

- Mayor aireación del cultivo.

- Mayor sanidad
- Mayor exposición de área foliar responsable de la actividad fotosintética
- Mayor longevidad del cultivo
- Facilidad en la aplicación con insecticidas y fungicidas
- Facilidad en la ejecución de labores manuales de cultivo
- Mejor control de la recolección y cosecha
- La mecanización del cultivo

10. PRACTICAS DE CULTIVO

Como el Maracuyá es un arbusto de hábito trepador, requiere de un tutor para poder

enredarse y así lograr un buen desarrollo. Demanda una serie de labores culturales
como Son:

10.1. AMARRES

Deben hacerse periódicamente para ayudar a la plántula en su formación; esto se hace

manualmente y con fibra de polietileno.
Curso de Frutas Tropicales 67
10.2. DESCHUPONAS

Consiste en eliminar todos los brotes laterales que ernita el tallo principal para así
acelerar el crecimiento del mismo, y obliga a que llegue pronto a la red que se encuentra
a dos metros del nivel del suelo; esta labor también es manual.

10.3. PODAS DE FORMACION

Una vez el tallo principal está en la red hay que despuntarlo o descoparlos para que se
ramifique y forme la «Pérgola» o «T» que posteriormente se descolgará sobre el suelo
formando un manto o mantel.

10.4. APLICACIONES FOLIARES

Después del transplante y cada diez días debe hacerse una fumigación sobre cada
planta con los siguientes productos y dosificaciones:

Urea 46% 2 kilos

Microcoljap 12 2 litros x caneca de 55 galones
Dimecrón 100 200 cc.

10.5. APLICACIONES PREVENTIVAS

Después del transplante cada dos meses debe hacerse una aplicación con bomba de
espalda donde el surtidor tenga la mera boquilla, o sea sin rotor o pilón y dirigido
únicamente al cuello de la raíz, con los siguientes productos:

Sulfato de cobre: 2 kilos

Cal o masilla 4 kilos x media caneca o 100 litros de agua.

10.6. ABONAMIENTOS

Se recomienda un plan de abonamiento radicular cada dos meses con los siguientes
productos:

Urea 46% 5 partes

Triple 15 3 partes

Microcoljap 102 radicular 2 partes

Total 10 partes de mezcla
68 curso de Frutas Tropicales
Aplicar 250 gramos por planta de la mezcla

Esta mezcla garantiza los niveles óptimos de nutrientes requeridos por el cultivo en
suelos normales; sin problemas de acidez ni alcalinidad, casos en los cuales debe
seguirse otro tipo de fertilización adecuada.

10.7. CONTROL DE MALEZAS

Debe hacerse permanentemente ya sea con machete y, en forma manual o con guadaña
y rastrillo en forma mecánica o después de que el cultivo esté en la red y no tenga hojas
basales en el tallo principal, se puede usar un herbicida como el Roundup en dosis de
2.500 cc. por caneca de 55 galones, asperjando sobre la maleza con bomba de mochila
provista de pantalla para evitar derivas que puedan afectar el follaje del cultivo.

11. PLAGAS Y SU CONTROL

Las principales plagas del maracuyá son:

11.1. DEFOLIADORES

Diabrotica Sp. Llamado «Lorito Verde», es un cucarroncito alargado de color verde con
manchas blancas que ataca las plántulas recién transplantadas, defoliándolas y
evitando su desarrollo normal.

Agraulis sp. llamado «gusano cochero» es una larva de lepidoptero que ataca en focos
defoliando totalmente la planta, eliminando incluso las yemas laterales que impiden su
posterior crecimiento.

CONTROL: La misma aplicación recomendada en labores de cultivo, o sea con un

insecticida sistérnico que permita hacer una fertilización foliar cada 10 días.

11.2. MOSCA DEL MESOCARPIO

Dasiops Sp. llamada también «Mosca Sonsa» debido a que posee únicamente un par
de alas verdaderas ya que el otro par son vestigiadas, permitiéndole un desplazamiento
corto. La hembra adulta de este Díptero oviposita dentro de los botones foliares, donde
las posturas maduran dando origen a las larvas que destruyen todos los orgános
florales. Los botones florales afectados son despropiados por la planta cayendo al suelo;
Curso de Frutas Tropicales ___________________________________________________________ 69
allí las larvas, por sentido de gravedad perforan la cara del botón floral que se encuentra
en contacto con el suelo para introducirse bajo tierra, donde empupan durante 13 días
aproximadamente para dar origen a un nuevo adulto.

CONTROL: Recoger todos los botones florales del suelo y sumergirlos en agua con
Insecticida, para eliminar las larvas que se encuentran en el Interior de los mismos, y
así romper el ciclo biológico del insecto.

- En caso de presencia de mucho adulto, o sea la mosquita de color azul metálico oscuro
con ojos rojos, tamaño de cuerpo 5 mm. aproximadamente, un solo para de alas
verdaderas y aposentadas en los brotes más tiernos de las plantas, aplicar lo siguiente:

- Vapona 24 1 litro por caneca de 55 galores

Unicamente entre las 6 a.m. y las 10 a.m., ya que éste es un producto gasificante,
especial para plagas escondidas, cuya residualidad es apenas de 2 horas, lo cual
garantiza la estabilidad de los insectos polinizadores que visitan el cultivo únicamente
después del medio día cuando abren las flores.

11.3. ARAÑITAS ROJAS

Tetranlchidae Sp. Tenulpalpldae Sp. Son ácaros diminutos que proliferan durante
los veranos prolongados, atacando el follaje por el envés, formando verdaderas colonias
que defolian el cultivo rápidamente, acortando el ciclo productivo del mismo.

CONTROL:

- Regar en verano.

- Aplicaciones periódicas cada 20 días en estas épocas de sequía con los siguientes
productos:

Hostathion 400 cc.

x caneca de 55 galones
Acrlcid-40 400 cc.

- Estas aplicaciones deben ser dirigidas por el envés de las hojas para logra mayor
efectividad

70 Curso de Frutas Tropicales

 12. ENFERMEDADES Y SU CONTROL

12.1. PUDRICION SECA DEL CUELLO DE LA RAIZ

Causada por el hongo farIum sp. el cual debe controlarse así:

- Suelos bien drenados.

- Riegos por la calle y no por el surco
- Aplicaciones preventivas cada dos meses, como se menciona en las labores culturales
con el Sulfato de Cobre y la Cal hidratada.

12.2. MANCHA PARDA

Causada por el hongo Alternaría Passlflorae el cual ataca el follaje y frutos, causando
defoliaciones severas que acortan el ciclo del cultivo.

Los síntomas de esta enfermedad se reconocen con facilidad en las hojas, frutos y tallos
tiernos de consistencia herbácea; en las hojas, el primer síntoma consiste en la
aparición de una manchita pardo-rojiza, la cual bajo condiciones de alta humedad
presenta margenes acuosas. Cuando la Infección progresa, las lesiones se agrandan
formando una serie de anillos concéntricos muy característicos. En ataques severos,
las hojas se desprenden en forma prematura. Los síntomas en los frutos se caracterizan
por la presencia de áreas necróticos, impidiendo el paso de savia Induciendo así la
brotación de yemas anteriores al sitio de la lesión.

CONTROL:
- La dirección de las pérgolas o surcos en el sentido del viento, lo que permite una mayor
aireación y mejores condiciones de inicroclima bajo el cultivo.
- Aplicaciones con fungicidas a base de cobre como el Oxicloruro en dosis de 1 kilo por
caneca, o también con una mezcla de sulfato de cobre y cal, en dosis de 2 kilos y4 kilos
respectivamente por caneca de 55 galones. Asperjar por el envés del follaje preferi-
blemente.

12.3. ROÑA O COSTRA

Causada por el hongo Cladosporium herbarum el cual ataca el fruto, deteriorando su
aspecto externo, reduciendo por consiguiente su valor comercial. Los síntomas se
aprecian en frutos de distintos estados de desarrollo y tamaño, como lesiones ulcerosas
Curso de Frutas Tropicales _________________________________________________________ 71
circulares levantadas en forma de verruga de color pardo y tamaño variable distribuidas
en forma aislada. Se ha observado que aplicaciones con sulfato de cobre en mezcla con
Cal hidratada (ver control Mancha Parda) en períodos lluviosos que coinciden con los
períodos de formación de frutas, previene la enfermedad en un alto porcentaje.

13. COSECHA

El maracuyá se recoge del suelo y no se coge de la planta. En esta forma se garantiza

un grado de madurez óptimo, que permite alcanzar los niveles de grados BRIX
(contenido de azúcares y sólidos que demandan los mercados internacionales en eljugo
de exportación).

La recolección debe hacerse diariamente para evitar el deterioro de la fruta por la

humedad del suelo que la pudre, o por la exposición a los rayos solares, los cuales
queman la cara expuesta, tornándola quebradiza, permitiendo así mismo que el agua
de lavado que se utiliza en la planta procesadora se mezcle con la pulpa deteriorando
finalmente el jugo, que presentará residuos del agua dorada en los análisis de
laboratorio.

La recolección debe hacerse manualmente con empaques de fique, que permitan el

desplazamiento del personal dentro del cultivo. La producción esperada en 18 meses
de cultivo es de 35.000 Kg.

72 Curso de Frutas Tropicales