Acevedo Paredes marco Antonio y Ángeles López Gabriela Joselyn

Cultivo de piña
CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN
2. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
3. VARIEDADES BOTÁNICAS
4. CLIMA Y SUELO
5. PREPARACIÓN DEL TERRENO
6. ÉPOCA DE PLANTACIÓN
7. MÉTODO DE REPRODUCCIÓN
8. PLANTACIÓN
9. FERTILIZACIÓN
10. ABONADO
11. MALEZAS
12. PRINCIPALES PLAGAS EN EL CULTIVO DE PIÑA
13. PRINCIPALES ENFERMEDADES
14. COSECHA DE LA PIÑA
15. RENDIMIENTO E INVERSIÓN
16. CONCLUSIÓN
17. RECOMENDACIONES
18. BIBLIOGRAFÍA
1.- INTRODUCCIÓN

Las frutas tropicales como la papaya, mango, plátano y piña han tomado un lugar
preponderante en la producción agrícola del país y más específicamente en el estado de
Veracruz, ya que ocupan el primer lugar en la producción, excepto el plátano y mango,
ambos con el 3er lugar.

La piña es la que mayor industrialización puede desarrollar por ser transformada en jugo
concentrado, trozos y rebanadas. Para su consumo en fresco es considerada como una
buena alternativa, por ofrecer un sabor exótico y poseer un alto contenido en vitamina A y
C, además de fibra y propiedades diuréticas (comisión veracruzana de comercialización
agropecuaria, monografía de piña).

Se realizó una parada en el crucero de Isla Veracruz, para llevar a cabo el análisis del
cultivo de piña, haciendo observaciones y notaciones en la bitácora del día, recibiendo
apoyo por parte de un productor de dicho cultivo, llamado Isaac Olmos Castellano. Así
mismo se tomaron evidencias y se participó grupalmente como compradores activos de
los productos que se obtuvieron del cultivo de piña.

2.- MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

 Familia: Bromeliaceae
 Nombre científico: Ananassativus (Lindl) Schult.

Origen: zonas tropicales de

Brasil.

(Comisión veracruzana de
comercialización
agropecuaria, monografía de
piña).

 Planta: vivaz con una

base formada por la unión
compacta de varias hojas
formando una roseta. De las
axilas de las hojas pueden surgir retoños con pequeñas rosetas basales, que facilitan la
reproducción vegetativa de la planta.

3.- VARIEDADES BOTÁNICAS

Se conocen tres variedades botánicas:

 var. Sativus: sin semillas

 var. Comosus: forma semillas capacesde germinar
 var. Lucidus: permite una recolección más fácil porque sus hojas no poseen
espinas.

(Comisión veracruzana de comercialización agropecuaria, monografía de piña).

Estas son las variedades que la comisión Veracruzana nos maneja, pero sin embargo en
el crucero de Isla Veracruz manejan dos tipos de variedades en la piña muy distintas, que
son:

 Var. Cayena: es la piña criolla y tiene un alto nivel de jugosidad.

 Var. MD2: es una variedad que no contiene mucho jugo, por lo que se le considera
seca. Se dice que llegó hace 12 años de Filipinas, dicha piña es exportada de 5 meses y
con un cuarto de jugo aproximadamente.

4.- CLIMA Y SUELO

El cultivo es llamado ecológico, la humedad, la temperatura y el suelo es de vital
importancia en éste, pues el rango de constantes que requiere para su desarrollo son
esenciales y específicas.

El cultivo de la Piña se desarrolla en

condiciones favorables en altitudes
que van desde 100 hasta 600
metros sobre el nivel del mar,
aunque experiencias realizadas en
diferentes áreas del país indican
que se puede cultivar desde el nivel
del mar.

Las temperaturas ideales a las

cuales se desarrolla el cultivo
oscilan entre 20 y

30°C.

Precipitaciones entre 1,500 y 2,000 milímetros de lluvia anual son necesarias

para garantizar un crecimiento normal del cultivo.

Los suelos con mejores condiciones para el desarrollo de este cultivo son los de

textura livianas y bien drenados. La acidez (pH) debe estar entre 4.5 y 6.0.

5.- PREPARACIÓN DEL TERRENO

Antes de comenzar la preparación de terreno le echan cualquier agroquímico, como es el

herbicida para eliminar el monte. Una buena preparación del terreno es muy importante
para facilitar las plantaciones y permitir el rápido crecimiento de las raíces. Se comienza
chapeando con el tractor, posteriormente, se realiza de 2 a 3 pases de rastra y se
barbecha.

6.- ÉPOCA DE PLANTACIÓN

Generalmente, la plantación se inicia con las primeras lluvias de la temporada que son en
los meses de junio-julio, para así facilitar algunas prácticas o labores que se realizan en la
plantación. El ciclo del cultivo va de los 14 a 16 meses, por lo que se cosecha en los
meses de octubre-noviembre.
7.- MÉTODO DE REPRODUCCIÓN

La propagación o reproducción de la Piña se realiza por el método asexual, utilizando los

retoños que emergen de las diferentes partes de la planta vieja o del ciclo anterior, por lo
regular se le quitan los cogollos y
esos son los que se plantan, para
dar origen a una nueva mata.

Es indispensable que el material de

propagación que se vaya a utilizar
sea de buena calidad y esté libre de
plagas y enfermedades.

8.- PLANTACIÓN

La plantación se realiza en los meses de junio o julio, en camas levantadas o surcos entre
20 a 25 cm y aproximadamente 80 cm de ancho, para obtener un buen sistema radicular y
buen drenaje, con una distancia entre planta y planta de una a dos cuartas. Ésta se
realiza mediante reproducción asexual, por medio de los cogollos. Se hacen pequeños
hoyos de 15 a 20 cm dónde se deposita el cogollo y se tapa. Es importante hacer
mención, que el cogollo tiene que ponerse de manera firme y segura, puesto que con las
lluvias puede desprenderse de la tierra y que éste sea arrastrado por las corrientes
fluviales. Al término de esta labor se comienza la fertilización y el abonado.

Otra labor que se realiza consiste en cubrir los surcos con hule negro para así evitar que
entre al cultivo un exceso de luz, también para evitar la intoxicación y por consecuencia la
muerte de las plantas, puesto que al fumigar con herbicida, corren ese riesgo. Este trabajo
se realiza a los 5 meses de edad.
9.- FERTILIZACIÓN

Al momento de plantar se le agrega sulfato de amonio (sal), es muy importante ponerle

este complemento ya que contiene los 16 elementos esenciales para el crecimiento y
ayuda al desarrollo óptimo de la plata, por lo que hay que asegurarse que no haya
carencia de estos elementos, teniendo así un máximo rendimiento del cultivo.

La plantación pasa por un proceso llamado carburación, el cual es una piedra disuelta en
agua para que el cogollo lo pueda asimilar y aproveche los nutrientes que se le
proporcionan como es el carbono y el O2, teniendo así más oportunidades para un
fenomenal desarrollo. Este proceso se repite cuando la planta tiene 45 días, pero ahora
se hace la carburación a la bellota, para que brote la flor y después se continúa con el
abonado.

10.- ABONADO

Se le pone el abono al momento de la plantación del cogollo si se llega a cubrir con

plástico negro y si no se realiza esta labor se abona a los 45 días, junto con la
carburación, utilizando el triple 17. La cantidad que se utiliza es la siguiente: 4 kg de urea
disuelto en un tanque de 200 litros de agua, pero algunas veces el productor prefiere
abonar en los meses de abril y mayo puesto que son los meses más lluviosos. Con ello se
evita disolver el abono en agua, para hacer más eficiente el uso del agua y aprovechar las
precipitaciones de la temporada.
11.- MALEZAS

En el cultivo de Piña nacen malezas de hoja ancha o angosta. El control de la maleza se

inicia desde la preparación de la tierra, para lo que deben de darse los pases de rastra
necesarios que destruyan totalmente los residuos y desmenucen los terrones. Como se
ha mencionado anteriormente se usan algunos herbicidas al momento de la preparación
del terreno, esto se hace para matar algunas semillas o raicillas de las hierbas que pueda
contener el espacio y que el cultivo se vea afectado por ello.

12.- PRINCIPALES PLAGAS EN EL CULTIVO DE LA PIÑA

 Cochinilla harinosa: Dysmicoccusbrevipes

 Cochinillas en fruto
 Cochinillas en la base de las hojas
 Gallina ciega:Phyllophagamenetriesi
 Mariposa del fruto o Gusano barrenador de la Piña: Theclabasilides
 Roedores: causando daños a las frutas; por lo tanto, es importante realizar
controles con el uso de cebos envenenados distribuidos alrededor de las parcelas en
producción y algunas trampas.
 Chinche
 Abejorro

Para la prevención de las plagas se practica el proceso de carburación, que ayuda a que
la planta sea vivás y más resistente.

13.- PRINCIPALES ENFERMEDADES

 La Pudrición del corazón de la roseta y las raíces Phytophthora parasítica

 Marchitez roja (wilt)

(Manual técnico, buenas prácticas de cultivo en piña).

 Podredumbre del fruto incitada por bacterias

 Pudrición negra de los frutos relacionada con hongos del género Penicilliu
 Agriación de la fruta

Para su control tanto de plagas y enfermedades no es muy atendido ya que los

productores no cuentan con asesoría técnica.

14.- COSECHA DE LA PIÑA

Consiste en la recogida de los frutos, una vez que han alcanzado las cualidades internas
y externas que los hace apetecibles para el público consumidor.

La cosecha de la piña depende del tipo de mercado al que sea destinado, es decir se va a
cosechar con el nivel de maduración que demande el mercado.

Cuando la producción de Piña se destina al mercado local para consumo fresco, ésta se
realiza basándose en la madurez de la fruta.

Normalmente, entre un 10 y 15 % de la fruta se sobre madura y estas se venden al

mercado local, para el consumo en fresco o para jugos como es el caso de isla Veracruz.
La madurez es lo esencial para la cosecha de piña cuando la producción se envía a la
industria, solamente que para este último caso hay que desprender la corona.

Si la cosecha es para exportación se utilizan otras formas para determinar la madurez de

la fruta, como son los grados Brix, que deben ser mínimo 12° o más, aunque
externamente la cascara esté completamente verde.

Durante la cosecha se debe asegurar que la piña

tenga las características exigidas por la empresa
compradora o pequeños establecimientos, es decir
buen color, buena textura y por supuesto buen
sabor. En el caso de que algunas piñas no
cumplan con los requisitos exigidos se rechaza
toda la masa de fruta que se esté vendiendo.

La mano de obra es de jornaleros

que provienen de la región del
crucero de isla Veracruz y San
Andrés comúnmente, pero
también hay de comunidades
vecinas a la región.

15.- RENDIMIENTO E
INVERSIÓN
De una hectárea de plantación se siembran de 29000 a 30000 plantas de piña
aproximadamente, se estima una inversión de 42 a 45 mil pesos a esto se le tendría que
sumar la fuerza de trabajo (jornalero) al cual se le debe proporcionar un salario que va
desde los 120 a los 130 pesos por tarea que equivale de 450 a 500 plantas que atiende
un jornalero en un determinado tiempo.

Se obtienen un rendimiento de 60 toneladas por hectárea, para que el producto sea

rentable el precio de la tonelada esta en 1500 pesos como el precio mínimo de las cuales
están destinadas principalmente para el mercado industrial para crear concentrados y
almíbar de la fruta; aunque se ayudan del mercado local ya que el industrial a veces es
muy estricto con el estado de la piña y para que no les genere perdidas se destina la piña
a pequeños establecimientos donde se generan productos como es el jugo de piña que
vale 20 pesos el litro, por otro lado la piña es vendida en pequeñas proporciones ya sea
en mata que estaría entre unos 6 a 8 pesos cada pieza o en otro caso en cajas que
llegaría desde los 120 dólares con 6 piezas cada caja en el extranjero al ser exportada
con ¾ de jugo y un edad de 5 meses aproximadamente.

16.- CONCLUSIÓNES

La piña es un cultivo de requiere para su

progreso una temperatura cálida para que
su desarrollo sea óptimo, necesita de
altos niveles de agua y drenado de ésta
para evitar que sea un foco de plagas y
enfermedades.

Este cultivo nos brinda un producto que

tiene una importancia comercial muy alta
a nivel nacional, pero sin embargo no tiene mucho auge a nivel mundial, puesto que no
cumple con los requisitos del mercado.

Otro gran problema es que hay un insuficiente o casi nulo apoyo técnico a los
productores, por lo que eso conlleva a que la producción de piña y sus subproductos no
sean tan demandados ante el mercado internacional.

Se utilizan mucho agroquímicos para combatir plagas y enfermedades, que en un futuro

pueden afectar a la tierra y al medio ambiente en general.

17.- RECOMENDACIONES

1.- Implementación de técnicas y herramientas que sean de ayuda a los productores y

jornaleros

2.- Determinar un plan adecuado de fertilización, en base a las condiciones del terreno

3.- Elaborar correctamente el análisis financiero en base a la región y mercado objetivo,

para que las futuras generaciones tengan la misma oportunidad de crecer

4.- Desarrollar y ampliar los conceptos de post cosecha como la producción de cultivos
mínimamente procesados

5.- Tratar de buscar nuevas formas de combatir plagas y enfermedades, de una manera
ecológica y redituable, para sustituir los agroquímicos que se utilizan en las plantaciones.
Haciendo así un mejor aprovechamiento de los recursos.

18.- BIBLIOGRAFÍA

 Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria-OIRSA. Manual

técnico, buenas prácticas de cultivo en piña. [Documento en línea]. Este Manual fue
distribuido por el OIRSA a través del Proyecto Regional de Fortalecimiento de la Vigilancia
Fitosanitaria en Cultivos de Exportación no Tradicional-VIFINEX, con financiamiento de la
República de China.

Panamá, octubre de 1999.

<http://www.oirsa.org/aplicaciones/subidoarchivos/BibliotecaVirtual/MANUALPINA.pdf >,
pfd.

 Comisión veracruzana de comercialización agropecuaria. Monografía de la piña.

[Documento en línea]

<http://portal.veracruz.gob.mx/pls/portal/docs/PAGE/COVECAINICIO/IMAGENES/ARCHI
VOSPDF/ARCHIVOSDIFUSION/MONOGRAFIA%20PI%D1A2010.PDF >, pdf.