“PRINCIPIO DE PRODUCCIÓN ANIMAL”

ZOOT. 204
• PARA PODER ENTENDER Y MANEJAR MEJOR LA
PRODUCCIÓN ANIMAL ES NECESARIO CONOCER :

1. CARACTERISTICAS DE LAS RAZAS

2. ALIMENTACIÓN
3. SANIDAD
4. REPRODUCCIÓN
5. MEJORAMIENTO GENETICO
6. MANEJO DEL HATO
7. INFRAESTRUCTURAS

1
“ BOVINOS DE CARNE ”

ING. EDGAR A. POLO

FACULTAD DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS
U.P. 2
 “CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA”
• CLASE: Mamífero
• SUBCLASE: Ungulados
• ORDEN: Artiodáctilos
• SUBORDEN: Rumiantes
• FAMILIA: Bóvidos
• GÉNERO: Bos
• SUBGÉNEROS: taurus - indicus
PELO CORTO ,PIEL
PELO LARGO, PIEL SIN PIGMENTADA
PIGMENTAR CUERNOS LARGOS, CON
CUERNOS CORTOS, SIN GIBA GIBA, CLIMA CALIENTE
CLIMA TEMPLADO Y FRÍO 3
2018 – 2019

4
 EXISTENCIA DE GANADO VACUNO EN LA
REPÚBLICA DE PANAMÁ
EN CABEZAS/SEGÚN PROVINCIA

2005 2006 2007 2008 p

BOCAS DEL 35,200 32,300 25,900 28,100
TORO
COCLÉ 97,300 101,000 101,800 98,300
COLÓN 76,200 83,300 74,300 68,100
CHIRIQUÍ 336,700 328,700 342,000 355,700
DARIÉN 129,600 124,100 137,700 156,200
HERRERA 144,300 131,200 131,200 156,700
LOS 279,500 281,900 261,700 287,100
SANTOS
PANAMÁ 229,100 234,000 213,500 209,400
VERAGUAS 236,700 245,100 238,100 243,500
TOTAL 1,564.600 1,561.600 1,526.200 1,603.100
Existencia al 6 de septiembre p Cifras preliminares 5
 EXISTENCIA DE GANADO VACUNO EN LA REPÚBLICA, POR PROVINCIA: AÑOS 1989-2011
Provincia
Los
Coclé Colón Chiriquí Darién Herrera Panamá Veraguas
Santos
1989 1,416,600 33,800 101,500 58,300 348,600 14,400 127,700 294,700 184,600 253,000
1990 1,388,000 33,800 100,500 62,200 326,400 14,400 127,000 293,700 181,400 248,600
1991 1,399,487 35,388 97,584 66,832 328,199 29,022 130,674 277,572 182,881 251,335
1992 1,427,200 35,400 97,800 71,200 311,000 29,000 137,900 296,700 194,700 253,500
1993 1,436,600 35,400 108,200 75,100 328,200 29,000 143,300 281,600 184,800 251,000
1994 1,453,700 35,400 101,000 80,000 313,300 29,000 139,200 294,900 190,900 270,000
1995 1,455,600 35,400 103,000 76,600 310,600 29,000 140,100 294,600 197,200 269,100
1996 1,442,100 35,400 117,900 72,000 296,000 29,000 140,500 284,900 191,000 275,400
1997 1,362,200 35,400 110,900 82,200 288,900 29,000 128,300 245,700 190,600 251,200
1998 1,382,200 35,400 116,600 65,200 306,400 29,000 117,600 257,500 182,900 271,600
1999 1,359,800 35,400 101,700 66,600 292,500 29,000 114,300 263,800 196,500 260,000
2000 1,342,400 35,400 106,100 60,900 297,300 29,000 112,100 264,000 181,700 255,900
2001 1,531,716 41,063 101,415 76,864 338,747 84,570 140,029 273,902 223,472 251,654
2002 1,532,500 38,300 108,900 77,400 327,300 92,000 135,000 295,900 205,100 252,600
2003 1,498,400 34,400 96,700 73,400 302,800 94,800 146,700 285,900 220,900 242,800
2004 1,480,400 34,300 87,800 67,300 337,700 112,800 138,700 272,500 205,400 223,900
2005 1,564,600 35,200 97,300 76,200 336,700 129,600 144,300 279,500 229,100 236,700
2006 1,561,600 32,300 101,000 83,300 328,700 124,100 131,200 281,900 234,000 245,100
2007 1,526,200 25,900 101,800 74,300 342,000 137,700 131,200 261,700 213,500 238,100
2008 1,603,100 28,100 98,300 68,100 355,700 156,200 156,700 287,100 209,400 243,500
2009 1,621,100 32,900 110,200 69,000 351,700 179,000 150,400 288,700 194,100 245,100
2010 1,640,900 33,300 107,400 68,500 344,200 198,900 139,500 287,800 214,000 247,300
2011 1,728,748 45,794 116,809 86,244 345,286 184,850 127,652 241,609 243,433 297,035
 PANAMÁ, DARIÉN Y VERAGUAS FUERON
LAS QUE CRECIERON
GRAFICA Nº 2. EXISTENCIA DE GANADO BOVINO, SEGÚN PROVINCIA AÑOS 2009-2010

400,000

350,000

300,000

250,000

CABEZAS 200,000

150,000

100,000

50,000

0
Bocas del
Coclé Colón Chiriquí Darién Herrera Los Santos Panamá Veraguas
Toro
2009 32,900 110,200 69,000 351,700 179,000 150,400 288,700 194,100 245,100
2010 33,300 107,400 68,500 344,200 198,900 139,500 287,800 214,000 247,300
 SUBIO LA CANTIDAD DE GANADO

GRAFICA Nº 1. EXISTENCIA DE GANADO BOVINO, AÑO 1989-2010

1,700,000

1,600,000

1,500,000

1,400,000
cabezas

1,300,000

1,200,000

1,100,000

1,000,000
1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EXISTENCIA DE GANADO VACUNO
EN PANAMÁ,
SEGÚN PROVINCIAS

9
 Gráfica Nº 6. SACRIFICO, SEGÚN MATADERO
1º SEMESTRE 2011

Resto del país 5,153

Soná 18,905
Santiago 11,222
Santa María 19,560
Penonomé 6,376
Panamá 21,630
Las Tablas 41,926
La Chorrera 15,542
Dolega 2,581
David 30,043
Chitré 7,530
Colón 4,684
Bugaba..(.2 ) 1,232
Boquerón 1,076
Barú 836
Arraiján......( 3 ) 0
Changuinola 1,532

0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000 40,000 45,000

CABEZAS
 CUADRO Nº 13. EXPORTACIÓN DE LA REPÚBLICA, POR PESO Y VALOR, SEGÚN
DESCRIPCIÓN ARANCELARIA Y PAÍS DE DESTINO ENERO-JUNIO DE 2011
Precio
Descripción arancelaria y país Peso (en kilos) Valor (en balboas) promedio (en
balboas) Participación relativa
TOTAL 2,555,812 8,100,192 1.44 100%
Cortes (trozos) sin deshuesar, fresca o refrigerada 6,389 18,496.11 1.31 0.25%
-El Salvador 6,389 18,496.11 1.31 0.25%

Cortes (trozos) deshuesado, fresca o refrigerado 56,502 184,179.86 1.48 2.21%

-Bahamas 18,255 56,171.54 1.40 0.71%
-El Salvador 28,499 98,327.24 1.57 1.12%
-China 9,748 29,681.08 1.38 0.38%
Cortes (trozos) sin deshuesar, congelada 137,867 342,806.66 1.13 5.39%
-China-Taiwán (Formosa) 21,800 18,109.00 0.38 0.85%
-Jamaica 106,615 292,598.00 1.24 4.17%
-Trinidad y Tobago 315 698.00 1.01 0.01%
-El Salvador 9,097 31,381.66 1.56 0.36%
-Hong Kong 40 20.00 0.23 0.00%
Carne deshuesada, congelada 2,355,054 7,554,709.30 1.46 92.15%
-Bahamas 165,133 571,651.00 1.57 6.46%
-China-Taiwán (Formosa) 1,212,839 3,437,946.16 1.29 47.45%
-Costa Rica 71,663 374,613.93 2.37 2.80%
-Cuba 132,557 397,436.56 1.36 5.19%
-El Salvador 190,537 954,804.04 2.27 7.46%
-Granada 23,578 83,168.00 1.60 0.92%
-Hong Kong 150,904 327,236.17 0.98 5.90%
-Jamaica 70,782 230,791.00 1.48 2.77%
-Japón 68,011 299,982.24 2.00 2.66%
-México 18,162 73,072.00 1.82 0.71%
-República Centro Africana 47,192 134,731.60 1.30 1.85%
-Trinidad y Tobago 203,696 669,276.60 1.49 7.97%
 CUADRO Nº 16. CONSUMO APARENTE DE CARNE
DESHUESADA, AÑO 2008-2010

AÑOS (en Kg. neto) VARIACIÓN

2008 2009 2010 2008/2009 2008/2009 2009/2010 2009/2010

Consumo Aparente 51,929,113 58,142,377 61,184,965 6,213,264 12.0% 3,042,588 5.2%

Exportación de Carne 2,834,171 2,704,947 4,277,713 -129,224 -4.6% 1,572,766 58.1%

Importación de Carne 383,962 1,466,740 2,202,022 1,082,778 282.0% 735,282 50.1%

Total de producción 54,379,322 59,380,584 63,260,656 5,001,262 9.2% 3,880,072 6.5%

de carne
Fuente: El autor

CONSUMO PER CAPITA DE CARNE EN CANAL 2009 FUE DE 21.96 KG. Y PARA
2011 23.17.
CONSUMO PER CAPITA DE CARNE DESHUESADA 2009 FUE DE 16.5 KG. Y
PARA 2011 18.34 KG.
 CUADRO Nº 18. PROMEDIO DEL PRECIO DEL
GANADO BOVINO EN PIE EN LAS SUBASTAS
GANADERAS, SEGÚN TIPO, AÑO 2007-2010

Precio Promedio del Ganado Bovino (en dólares por libra)

Año Variación 2007-20010
Tipo de Animal 2007 2008 2009 2010 Absoluta Relativa Promedio anual
Ternero 0.790 0.650 0.587 0.600 -0.190 -24.1% -8.02%
Ternera 0.670 0.500 0.526 0.476 -0.194 -29.0% -9.65%
Media Ceba 0.620 0.620 0.594 0.586 -0.034 -5.5% -1.83%
Novilla 0.580 0.520 0.520 0.503 -0.077 -13.3% -4.43%
Novillo 0.630 0.630 0.620 0.599 -0.031 -4.9% -1.64%
Vaca 0.550 0.510 0.505 0.485 -0.065 -11.8% -3.94%
Fuente: Sistema de Información para Agro negocios. IMA
 CUADRO Nº 19. PRECIO PROMEDIO DE LOS CORTES MAS
REPRESENTATIVOS DE LA CARNE DE RES EN LOS SUPERMERCADOS
DE PANAMÁ, SAN MIGUELITO Y LA CHORRERA, AÑO 2007-2010

Precio Promedio de la carne de Res (en

dólares por libra)

Unidad Años variación 2007-2010

Tipos de Corte de venta 2007 2008 2009 2010 absoluta relativa
Carne de res de
primera Libra 2.15 2.33 2.44 2.45 0.30 14.0%
Lomo de cinta con
hueso Libra 1.80 1.93 1.92 1.99 0.19 10.6%

Carne Molida Libra 2.30 2.11 2.35 2.34 0.04 1.7%

Jarrete Libra 1.63 1.92 1.83 1.82 0.19 11.7%

Pecho Libra 0.73 0.74 0.80 0.84 0.11 15.1%

Fuente: ACODECO
INTRODUCCIÓN DE GANADO DE CARNE

15
 “OBJETIVO DE LA EXPLOTACIÓN
DE BOVINOS DE CARNE”
• OBTENER UNA CANTIDAD ÓPTIMA DE
CARNE DE LA MEJOR CALIDAD.

• IMPORTANTE EN LA DIETA HUMANA

X SU GRAN CONTENIDO EN PROTEÍNA
ANIMAL.

16
 ESQUELETO

El esqueleto es el conjunto de todos los

huesos del cuerpo.
FUNCIÓN: Sostén , locomoción y proteger
estructuras vitales del animal tales como
cerebro, pulmones e intestinos.
Los diferentes huesos ser mantienen unidos
mediante las articulaciones, cuya función es
de evitar que las superficies articulares de
los huesos sufran desgastes o trastornos por
el roce continuo.
 SISTEMA MUSCULAR

LOS MUSCULOS FORMAN, JUNTO CON

EL ESQUELETO, EL APARATO
LOCOMOTOR.

27. Músculo macetero.

28. Músculo abductor del brazo.
29. Músculo extensor del brazo.
30. Músculo mastoideo humeral.
31. Músculo dentado mayor.
32. Músculo externo trocanterio.
33. Músculo fascialata.
34. Músculo largo mayor.
35. Músculo glúteo superficial.
36. Músculo gran dorsal.
37. Músculo trapecio.
38. Músculo angular del homóplato.
39. Músculo romboideo.

•Los músculos presentan una misma estructura y tiene como unidad funcional la fibra muscular.
•Esta fibra tiene la particularidad de contraerse bajo la influencia de un estímulo.
 SENTIDOS

1. OÍDO.

2. VISTA.

3. OLFATO.

4. GUSTO.

5. TACTO.
 APARATO DIGESTIVO
• ES UN TUBO LARGO CON VARIAS DILATACIONES TALES COMO
EL ESTÓMAGO. EN ESTE TUBO, LOS ALIMENTOS SON
DIGERIDOS PARA QUE PUEDAN SER ABSORBIDOS Y
UTILIZADOS POR EL CUERPO.

• EL ALIMENTO ENTRA EN EL ANIMAL POR LA BOCA. AQUÍ ES

MASTICADO PARA TRITURARLO Y MEZCLARLO CON ENZIMAS
DE LAS GLÁNDULAS SALIVALES. LUEGO EL ALIMENTO PASA A
TRAVÉS DE LA FARINGE Y EL ESÓFAGO, A LOS ESTÓMAGOS.

• EL BOVINO ES UN RUMIANTE CON 4 ESTÓMAGOS EN FUNCIÓN:

1- EL RUMEN, 2- EL RETÍCULO, 3-EL OMASO Y EL 4-ABOMASO.
EL RUMEN O PANZA ES EL ESTÓMAGO MÁS GRANDE. JUNTO
CON EL RETÍCULO, TIENE UNA CAPACIDAD APROXIMADA DE
200 LITROS EN LOS ANIMALES ADULTOS.
 APARATO DIGESTIVO
• LA FUNCIÓN DEL RUMEN Y EL RETÍCULO ES LA
PRIMERA FERMENTACIÓN DEL ALIMENTO. EN ESTE
PROCESO PARTICIPAN LOS MICROORGANISMOS, QUE
ATACAN LA FIBRA Y LOS CARBOHIDRATOS. POR LA
FERMENTACIÓN SE PRODUCEN LOS ÁCIDOS GRASOS,
COMO EL ÁCIDO ACETICO. TAMBIÉN SE FORMAN LAS
PROTEÍNAS BACTERIANAS, QUE SON UTILIZADAS
POSTERIORMENTE.

• EL BOVINO BUSCA UN LUGAR TRANQUILO PARA

RUMIAR. UNA PARTE DEL ALIMENTO REGRESA DEL
RUMEN A LA BOCA PARA SER MASTICADO. DESPUÉS ES
TRAGADO OTRA VEZ Y REEMPLAZADO POR UNA NUEVA
PORCIÓN . ASÍ LOS MICROORGANISMOS TIENEN MÁS
POSIBILIDADES DE ATACAR LOS DIFERENTES
COMPONENTES DEL ALIMENTO.
 APARATO DIGESTIVO
• LOS MICROORGANISMOS SON DE DIFERENTES TIPOS PARA
DIFERENTES ALIMENTOS. POR LO TANTO LOS CAMBIOS EN
LA RACIÓN DEBEN SER REALIZADOS GRADUALMENTE.
• CUANDO EL ALIMENTO ES SUFICIENTEMENTE FINO PASA AL
TERCER ESTÓMAGO, CONOCIDO COMO OMASO O LIBRO. QUE
TIENE COMO HOJAS EN LA CUAL EL ALIMENTO ES MOLIDO
EN PARTÍCULASMÁS PEQUEÑA.
• EL ABOMASO O CUAJAR SIRVE PARA AGREGAR MÁS
ENZIMAS AL ALIMENTO. LUEGO SIGUE LA DIGESTIÓN.
• CUANDO NACE EL TERNERO SOLO TIENE DESARROLLADO EL
CUAJAR. ADEMÁS AÚN NO TIENE LOS MICROORGANISMOS
PARA AUXILIAR LA DIGESTIÓN. EL TERNERO JOVEN
TODAVIA NO ES RUMIANTE.
 APARATO DIGESTIVO
• POCO A POCO, LOS OTROS ESTÓMAGOS SE
DESARROLLAN Y SURGE LA CAPACIDAD PARA RUMIAR.
CUANDO SE DA LA OPORTUNIDAD DE CONSUMIR
FORRAJES, A LOS 2 O 3 MESES DE EDAD, EL TERNERO
YA ES UN VERDADERO RUMIANTE CON LOS 4
ESTÓMAGOS EN FUNCIÓN.
1. Lengua.
2. Faringe.
3. Esófago.
4. Hígado.
5. Retículo.
6. Rumén.
7. Omaso.
8. Abomaso.
9. Duodeno.
10. Mesenterio.
11. Int. Delgado.
12. Asas intestinales.
13. Intestino ciego.
14. Colon.
15. recto.
16. ano.
 ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO DE UN RUMIANTE

Nomenclatura Descripción

 Situado en la parte anterior de la cavidad

abdominal.
RETÍCULO  Separado del rumen por el pliegue retículo-
ruminal. Comunicación internamente por la
parte superior.
 Compartimiento más voluminoso. Su volumen
es aproximadamente el 75% de los cuatro
compartimentos.
RUMEN  Situado en el flanco izquierdo de la cavidad
abdominal.
 Está dividido en un saco dorsal y otro ventral
por una serie de proyecciones musculares.
 Situado en la parte derecha de la cavidad
abdominal
OMASO  Conectado con el retículo (orificio retículo-
omasal) y con el abomaso.
 Situado en la parte derecha de la cavidad
abdominal.
ABOMASO  Forma de saco alargado. Es el único de los
cuatro con función glandular.

Los rumiantes son animales poligástricos, es decir, que la estructura anatómica de sus estómagos es compleja por
estar formada por 4 compartimentos. Los cuatro compartimentos son: el retículo, rumen, omaso y abomaso. En el
esquema se muestra, de modo resumido, cual es la localización anatómica de cada compartimiento. Los tres primeros
se denominan conjuntamente preestómagos y poseen una mucosa aglandular (epitelio sin capacidad de producir
jugos con función digestiva). El último de los cuatro, el abomaso, es el que posee una estructura glandular
equivalente a la del estómago simple en los monogástricos.
ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO DE
UN RUMIANTE
FUNCIONES
Por otra parte, desde el punto de vista fisiológico, existe una
división de las funciones de aparato digestivo del rumiante
en dos compartimentos:
Sector anterior (retículo y rumen)., que se encarga de:
§ Preparación del alimento para la digestión química en el
abomaso e intestino delgado.
§ Mezcla del alimento y degradación de la celulosa por
bacterias y protozoos
§ Regurgitación y remasticación del alimento en la boca
§ Distribución del alimento remasticado en el rumen-retículo
y paso al omaso
§ Eliminación de los gases que se acumulen por la actividad
bacteriana
Sector posterior
 El omaso, asume funciones preparatorias del alimento y
retiene agua
 En el abomaso se realiza la verdadera digestión
gástrica.
 PROBLEMÁTICA EN LA PRODUCCIÓN
DE CARNE BOVINA
• ANIMALES DE RAZAS CRIOLLAS.

• MAL MANEJO.

• FALTA DE CONOCIMIENTOS.

26
 CONFORMACIÓN FISICA IDEAL
EXTERIOR

• CUERPO AMPLIO Y PROFUNDO, ASPECTO

COMPACTO Y CORTO.
• SUS EXTREMIDADES SON CORTAS Y APLOMADAS
Y ABUNDANTE MASAS MUSCULAR
• PIEL FINA, SUELTA, ELÁSTICA, PLEGABLE Y DE
TACTO SUAVE. PELO FINO Y SEDOSO

27
 PARTE EXTERIOR DE LOS
BOVINOS
TEXTUZ CUELLO JOROBA

P. TORÁCICO PUNTACADERA
LOMO GRUPA
DORSO DE NARIZ

MORRO
OLLAR GARGANTA PUNTA ANCA

ENCUENTRO FLANCO
TRONCO

PAPADA COLA
CODO

PECHO

RODILLA P.UMBILICAL CORVEJÓN

TALÓN
PEZUÑA
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 CARACTERISTICAS DEL
BOVINO DE CARNE
• FORMAS RECTANGULARES.
• CUERPOS CORPULENTOS.
• PATAS CORTAS.

• MORRO GRANDE.
• OJOS GRANDES
• CARA CORTA
• OREJAS MEDIANAS.
•CUELLO CORTO Y GRUESO.

29
 TÉRMINOS USADOS PARA REFERIRSE AL
GANADO BOVINO SEGÚN SEXO Y EDAD

• TERNERO Ó BECERRO
Las crías mientras están
en lactancia.

30
 TÉRMINOS USADOS PARA REFERIRSE AL
GANADO BOVINO SEGÚN SEXO Y EDAD

• Novillo:
El macho, desde el
destete hasta los 3
años
aproximadamente.

31
 TÉRMINOS USADOS PARA REFERIRSE AL
GANADO BOVINO SEGÚN SEXO Y EDAD

• Novilla:
La hembra, desde el
destete hasta la edad
reproductiva ( peso de
275 kg y entre 19 a 22
meses de edad).
Alcanzan la pubertad
entre los 11 a 16
meses.
32
 TÉRMINOS USADOS PARA REFERIRSE AL
GANADO BOVINO SEGÚN SEXO Y EDAD

• Toro:
El macho después
de los 3 años.

33
 TÉRMINOS USADOS PARA REFERIRSE AL
GANADO BOVINO SEGÚN SEXO Y EDAD

• Vaca:
La hembra en edad
reproductiva.

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 RAZAS DE CARNE
• SEGÚN SU CALIDAD: 1- 2 – 3

• SUAVIDAD, JUGOSIDAD Y SABOR DE

LA CARNE.

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 ABERDEEN ANGUS (Bos taurus)
(Europea) 1
• Cruza de ganado nativo de los condados Aberdeen y
de Angus de Escocia.
• Sin cuernos, pelo negro sedoso, poca altura, cuerpo
compacto, musculoso , piernas cortas.
• Nacer: 32-35 kgs.
Adultos macho: 900-1000 Kgs.
Adultos hembras: 600 Kgs.

ABERDEEN ANGUS
 CHAROLAIS (Bos taurus)
Europea1
• Francesa.
• Tranquilos, blancos o crema, tamaño grande,
musculosos, huesos fuertes, precoces, crecimiento
rápido.
• Peso al nacer: 43 – 45 Kg.
• Toro adulto: 1000 a 1250 Kg.
• Hembras: 600 – 825 kg.

CHAROLAIS
 HEREFORD (Bos taurus)
Europea1
• Inglaterra
• rojizo y cara blanca, musculoso, gran
vigor, piel y pelaje grueso, con o sin
cuernos.
• dóciles, huesos fuertes.
• Peso al nacer: 33-36 kg.
• Toro adulto: 900-1000 kg.
• Hembra: 675 kg.
HEREFORD
 SANTA GERTRUDIS (Bos taurus)
Americana 2
• Texas (Shorthorn y Brahman).
• Resistente al clima tropical.
• Color rojo, piernas largas
• Animales nerviosos, Calidad de canal.
• Toro tiene cuernos
Cortos.
• Vacas ubres medianas
SANTA GERTRUDIS
de grandes pezones
 BRANGUS (AMERICANA) 2

• OKLAHOMA (1/4 a 3/8 de Brahman y ¾ a

3/8 de Angus).
• Piel delgada, negra, pelaje corto, suave y
liso, sin cuernos, pequeña joroba.
• Resistente al calor y la humedad.

BRANGUS
RAZAS CEBUINAS

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 Raza Cebú
“NELORE”
Origen: India
Tamaño :medio a grande.
Pelaje: blanco, gris y manchado de gris
Se originó en los distritos de ese mismo nombre en la India,
especialmente en la costa Sur, en la provincia de Madrás. Fue en el
Brasil donde algunos autores lo empezaron a denominar Nelore,
como sinónimo de Ongole, a un importante grupo étnico introducido
desde ese distrito.
Peso promedio: machos: 800 Kg.
hembras: 600 kg.
42
 Raza Cebú
Brahman
(AMERICANO)

Desarrollada: Texas. A Estados Unidos llegaron tres

variedades o estirpes cebuinas que son: la Guzerat,
Nellore y Gyr.
Color: gris acero, ,café, negro , manchado.
Adaptada a climas calientes(>número y tamaño de gl. sudoríparas,
que regulan y controlan la temperatura a través de la sudoración), insectos y
poca vegetación.
Fertilidad es baja (se cruza con animales Europeos).

43
 Raza Cebú
“GYR”

Origen: Oeste de la India, perfeccionándose en Brasil.

Patrón Racial: Cabeza larga, orejas colgantes grandes.
Cuernos gruesos y curvados hacia atrás. Cuello corto,
cuerpo bien conformado y giba grande.
Pigmentación: color castaño, rojizo y blanco, A veces su
se presentan combinaciones de esos tres colores. A
veces presentan manchas negras, amarillas y blancas.
El Gyr se explota también para producción de leche.
Peso: machos adultos: 700kg. Y hembras 450 kg.
44
 Raza Cebú
“INDOBRASIL”
Origen: Brasil. Del cruzamiento de diversas razas cebuinas se
originó el Indobrasil, interviniendo las razas Gyr, Guzerat y
Nellore, principalmente.
Patrón racial: orejas anchas y largas.
Pelaje: blanco y ceniza en diferentes tonalidades (gris claro,
color humo, rojo y amarillo).
Peso: hembras:600 kg.
machos: 800 kg.
Temperamento: activo y de carácter tranquilo.
45
 Raza Cebú
“GUZERAT”
Origen: India.
Color: cenizo claro al cenizo, llegando al negro.
Orejas de tamaño mediano, cuernos largos bastantes
gruesos. Cuello corto y grueso.
Peso promedio: machos 800 kg.
hembras: 600 kg.
Temperamento: activos y de carácter tranquilo.

46
 Raza Cebú
“SARDO NEGRO ”
ORIGEN : México (1978).
Color: blanco con manchas negras en el cuerpo y el tono
Oscuro en la cabeza, orejas y extremidades.
Características raciales: tamaño mediano, patas cortas
bien aplomadas, orejas de largura mediana, pelo fino y
sedoso.

Productor de carne y de linaje de elevada aptitud

lechera.

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 RAZAS
COMPUESTAS
Ó
SINTÉTICAS
MULTIRRACIALES
(Ganado comercial obtenido por cruzamiento
de tres, cuatro o más razas)

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 “Senepol”
La raza Senepol fue desarrollada en los años 1900
cuando Henry Nelthropp, cruzó animales locales de
la raza N´Dama procedente de Senegal en Africa, con
animales Red Poll importados de Trinidad. Su trabajo
inicial fue continuado por muchos ganaderos de la
isla de St. Croix, quienes se impresionaron por las
cualidades de esta nueva combinación y la habilidad
para mantenerse o adaptarse a las condiciones
locales. 49
“Beef Master”

Origen: Falfurrias,Texas
½ de Brahman, ¼ de Shorthorn y ¼ de Hereford.
Peso: vacas adultas: 700 a 800 kg.
macho: 1100 a 1300 kg.
Características raciales: grandes y musculosos, resisten
condiciones climáticas variadas ,resistente a
garrapatas, buena producción láctea. Rinde canales de
magnifica condición.
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 “Brangus”
Origen
Raza estrictamente americana, creada a partir del
esfuerzo de F. Butlram en 1942, al cruzar ganado
Brahman americano y ganado Aberdeen Angus en su
rancho de Oklahoma. Es una mezcla de 5/8 de Aberdeen
Angus y 3/8 de Brahman.
Características raciales: Piel delgada negra, pelaje
corto, suave y liso, carece de cuernos, posee pequeña
giba. Resistente al calor y la húmedad. 51
 OTRAS RAZAS COMPUESTA
• INRA 95 (ARGENTINA)
• SENAGUS
• MONTANA
• CAMCHIN
• GYROLANDO (BRASIL)
• SIBONEY (CUBA)
• LUCERNA (COLOMBIA)
• REYNA (NICARAGUA)
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