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    San Jacobos de Calabacín, Pavo, Panceta y Queso

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    Este documento presenta una receta para San Jacobos de calabacín, pavo, panceta y queso. La receta es sencilla y económica, y camufla verduras como el calabacín bajo un rebozado junto con ingredientes favoritos como el pavo, panceta y queso. Se cortan rodajas de calabacín y se rellenan con círculos de pavo, queso y panceta. Luego se rebozan en harina, huevo y pan rallado y se fríen hasta que el queso se funda y los san jac

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    San Jacobos de calabacín, pavo, panceta y queso

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    San Jacobos de calabacín, pavo, panceta y queso

    Preparación: 20 min          Dificultad: 1/5     Raciones: 3     Precio: <3 €

    Esta receta de San Jacobos de calabacín, pavo, panceta y queso es muy sencilla,
    económica y está riquísima. Al sabor del calabacín frito, que me encanta, le añadimos el
    del pavo, la panceta y el queso fundido.

    Es además una buena manera de conseguir que los niños coman verduras,
    camuflándolas bajo un rebozado y junto con sus ingredientes favoritos. Para que
    estos San Jacobos de calabacín les resulten algo más atractivos, he cortado el calabacín
    en circulitos en lugar de en los habituales rectángulos.

    Ingredientes
     Calabacín, 1

     Pechuga de pavo, 3 lonchas (*)

     Queso, 3 lonchas (*)

     Panceta ahumada, 3 lonchas (*)

     Huevo, 1 para rebozar

     Harina, para rebozar

     Pan rallado, para rebozar (**)

    (*) Depende del tamaño de las lonchas, calcula que para tres raciones de 4 San Jacobos
    por persona tienes que hacer 12 circulitos de estos tres ingredientes.

    (**) He utilizado pan rallado de ajo y perejil para darle mayor sabor y color, pero puedes
    utilizar el normal.

    Preparación
    1. Lavamos muy bien el calabacín, porque no lo vamos a pelar, y
    cortamos 24 rodajas finas.

    2. Con un cortapastas de un diámetro un poco más pequeño que las


    rodajas de calabacín cortamos 12 circulitos de pavo, queso y panceta. Si no tienes
    cortapastas de esta medida puedes utilizar una tapa, vaso, etc. de este diámetro.

    3. He frito ligeramente los circulitos de panceta en una sartén sin aceite


    para quitarles un poco de grasa y darles ese sabor a frito, pero este paso es opcional.

    4. Extendemos la mitad de las rodajas de calabacín sobre la tabla y


    ponemos encima de cada una un circulito de pavo, otro de queso y otro de panceta.
    Tapamos con el resto de los calabacines reservados. Quedarán como sándwiches.

    5. Pasamos uno a uno por harina, huevo batido y pan rallado. He pasado


    de nuevo por huevo y pan rallado los laterales, para que queden bien sellados y no se
    salga el queso al freír, pero si prefieres que no quede tan compacto y quieres que se
    vea el calabacín no repitas este último proceso.

    6. Freímos en una sartén con abundante aceite no muy caliente, para dar
    tiempo a que se haga el calabacín y que el queso se funda en el interior.

    7. Cuando los San Jacobos de calabacín estén dorados los retiramos sobre
    un colador y los ponemos posteriormente sobre papel absorbente, para evitar el
    exceso de aceite.

    Resultado

    Estos San Jacobos de calabacín, pavo, panceta y queso se sirven calientes,


    así encontraremos el queso en estado casi líquido, pero también están muy ricos a
    temperatura ambiente. En casa somos muy de salsas, así que los solemos acompañar
    con un poco de salsa alioli.

    He calculado cuatro San Jacobos de calabacín por persona porque los hemos


    acompañado de una ensalada muy completa, pero calcula la cantidad también en función
    del apetito de los tuyos y del tamaño de tus San Jacobos

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