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    Calabaza en Tacha

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    Este documento presenta una receta para preparar calabaza en tacha. La receta incluye cortar la calabaza en trozos y remojarlos en agua con cal por una hora, luego cocinarlos en un almíbar hecho con piloncillo, azúcar, canela y otras especias por 40 minutos a una hora hasta que estén suaves. Se sirve la calabaza bañada en la miel o con leche fría. Adicionalmente se puede preparar un melado con los ingredientes restantes para bañar la calabaza.

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    Este documento presenta una receta para preparar calabaza en tacha. La receta incluye cortar la calabaza en trozos y remojarlos en agua con cal por una hora, luego cocinarlos en un almíbar hecho con piloncillo, azúcar, canela y otras especias por 40 minutos a una hora hasta que estén suaves. Se sirve la calabaza bañada en la miel o con leche fría. Adicionalmente se puede preparar un melado con los ingredientes restantes para bañar la calabaza.

    Título original

    Calabaza en tacha

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    Este documento presenta una receta para preparar calabaza en tacha. La receta incluye cortar la calabaza en trozos y remojarlos en agua con cal por una hora, luego cocinarlos en un almíbar hecho con piloncillo, azúcar, canela y otras especias por 40 minutos a una hora hasta que estén suaves. Se sirve la calabaza bañada en la miel o con leche fría. Adicionalmente se puede preparar un melado con los ingredientes restantes para bañar la calabaza.

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    Este documento presenta una receta para preparar calabaza en tacha. La receta incluye cortar la calabaza en trozos y remojarlos en agua con cal por una hora, luego cocinarlos en un almíbar hecho con piloncillo, azúcar, canela y otras especias por 40 minutos a una hora hasta que estén suaves. Se sirve la calabaza bañada en la miel o con leche fría. Adicionalmente se puede preparar un melado con los ingredientes restantes para bañar la calabaza.

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    17/2/2017 Receta 

    Calabaza en tacha.­ receta ­ Petitchef

    Calabaza en tacha.­ receta
    Por Gusta_Usted (http://www.gustausted.com)

     
    Tipo de receta: Postre
    Número de partes: 4 porciones
    Tiempo de preparación: 20 minutos
    Tiempo de cocción: 25 minutos
    Listos en: 45 minutos
    Dificultad: Fácil

    Ingredientes: Preparación:
    ­ 3 Kg de Calabaza de Castilla  PASO 1:
    ­ 6 piezas de piloncillo conos Pon a hervir 5 litros de agua en una olla hasta que se vean
    ­ 2­3 tazas de azúcar morena  burbujitas en el fondo pero que no hierva
    ­ 4 churlas de canela gruesas de 10cm
    de largo  PASO 2:
    ­ ½ cucharada de semillas de anís  Diluye la cal en una taza de agua. Agrega la cal a la olla
    ­ ½ cucharada de clavos de olor  con el agua caliente y revuelve
    ­ 4 estrellas de anís 
    PASO 3:
    ­ ½ cucharada de pimienta gorda 
    ­ 1 tazas de agua  Corta la calabaza en trozos grandes. Quita el rabo porque
    ­ 3 naranjas  amarga. Coloca los trozos de calabaza en el recipiente y
    vacíale el agua caliente con la cal. Deja remojar la
    ­ 300 g de guayabas cortadas a la
    calabaza 1 hora como mínimo, en el agua con cal.
    mitad 
    ­ 1 cucharadita de sal  PASO 4:
    ­ 5 l de agua Mientras, en una cazuela grande coloca el piloncillo,
    ­ 1 recipiente grande  azúcar, la taza de agua. Añade las churlas de canela
    ­ 1 cucharada de carbonato de calcio sueltas, y las especias envueltas en un trozo de manta de
    ­ 1 taza de agua para diluir la cal cielo y deja que hierva a fuego alto.
    PASO 5:
    Cuando se disuelva el piloncillo, y se forme una miel,
    añade las rebanadas de naranja y las guayabas cortadas a
    la mitad y la calabaza con la pulpa hacia abajo y deja que
    se cocine, tapa con papel aluminio o con tapadera si
    tienes.
    PASO 6:
    La calabaza va a soltar líquido y se formará un almíbar
    más ligero. Tiene que hervir como 40 minutos a una hora
    aproximadamente, ó hasta que veas que está bien cocida y
    cubierta con la miel. Sirve sola bañada con la miel o con
    leche fría.
    PASO 7:
    Adicionalmente prepara un melado con 4 piloncillos 2 tazas
    de azúcar y media taza de agua.Ponlo al fuego en una
    cacerola hasta que se forme una miel. Es para bañar la
    calabaza si le falta miel. Cuando se termina la calabaza en
    tacha y te sobra melado, lo guardas en un frasco o botella
    y te sirve para poner en los hot cakes, o endulzar lo que
    quieras, es delicioso.

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    17/2/2017 Receta Calabaza en tacha.­ receta ­ Petitchef

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