Modelo Cuyes

PLAN DE NEGOCIO DE CUYES
PLAN DE NEGOCIO
1
INDICE
1. RESUMEN EJECUTIVO.....................................................................................5
2. DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN......................................................7
3. ANTECEDENTES..............................................................................................8
3 1. Problemática 8
3 2. Indicadores socioeconómicos de la zona de influencia de la Organización 9
4. ANÁLISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIÓN....................................................11
4.1. Indicadores técnicos y económicos de la Organización 11
4 2. Procesos y productos actuales 12
1. 4.2.1.Descripción de los procesos actuales..........................................................12
2. 4.2.2.Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organización..................14
3. 4.2.3.Descripción de los productos actuales.........................................................15
4 3. Dotación de recursos productivos 16
4 4. Organización y recursos humanos 16
4. 4.4.1.Plana Directiva..............................................................................................19
5. 4.4.2.Plana Ttécnica..............................................................................................20
5. ANÁLISIS DEL ENTORNO................................................................................21
5.1. Mercado 21
6. 5.1.1.Delimitación del Mercado..............................................................................21
7. 5.1.2.Análisis del Mercado Objetivo......................................................................22
8. 5.1.3.Precios..........................................................................................................28
9. 5.1.4.Comercialización...........................................................................................28
10. 5.1.5.Clientes Identificados en el Marco del PNT..................................................29
11. 5.1.6.Competidores................................................................................................29
5.2. Regulación y Normatividad 30
12. 5.2.1.Licencias y Permisos....................................................................................30
13. 5.2.2.Normas de la Industria..................................................................................30
14. 5.2.3.Aspectos tributarios y laborales....................................................................30
15. 5.2.4.Aspectos Ambientales..................................................................................31
6. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO.....................................................................32
6 1. Objetivos del PNT 32
6.2. Objetivos Específicos y Estrategias 32
6 3. Estrategia de Mercadotecnia 33
6 4. Metas del PNT 33
6 5. Programación de Actividades 34
7. PROPUESTA DE ADOPCIÓN DE TECNOLOGÍA.................................................35
7 1. Descripción de la solución tecnológica a implementar 35
7 2. Procesos y Productos con el PNT 37
16. 7.2.1.Descripción de Procesos con el PNT...........................................................37
17. 7.2.2.Distribución del Área de Trabajo o Diseño de Planta (sólo si la naturaleza del
plan de negocio lo exigiera)........................................................................................42
18. 7.2.3.Descripción de productos del plan de negocio a implementar.....................43
7 3. Requerimiento de Bienes o Servicios para la Adopción de Tecnología 43
7.4. Factibilidad de la Instalación y Funcionamiento de los Bienes y Servicios en la Zona
de Producción 47
8. PLAN DE PRODUCCIÓN Y VENTAS..................................................................50
8 1. Plan de Producción con el PNT 50
9. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL......................................................................51
9 1. Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental 51
10. PLAN DE CONTROL DE RIESGOS.....................................................................52
10.1. Identificación de los Riesgos y Acciones de Prevención o Mitigación 52
11. PRESUPUESTO DEL PNT................................................................................53
11 1. Costos de Inversión y Operación 53
11.2. Gastos de comercialización 56
11.3. Gastos de Gestión y/o Administración 56
11.4. Gastos de Financiamiento 56
11 5. Gastos de Manejo Ambiental 57
11 6. Presupuesto consolidado del PNT 57
12. ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PNT...............................................................58
12 1. Usos y Fuentes del Financiamiento 58
12 2. Detalle del Cofinanciamiento 58
13. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO DEL PNT.............................................60
13 1. Estado de resultados proyectado (escenario con PNT) 60
13 2. Flujo de Caja Proyectado (escenario sin PNT) 61
13.3. Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT) 62
13 4. Flujo de Caja Económico Incremental 63
13 5. Análisis de Sensibilidad del Flujo de Caja Incremental 64
13.6. Resultados esperados de la adopción de tecnología 64
14. CONCLUSIONES............................................................................................66
15. ANEXOS........................................................................................................67
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Datos Generales de la Organización...............................................................................................7

Tabla 2. Definición de la problemática de la Organización............................................................................9
Tabla 3. Información socio - económica de la zona de influencia de la Organización..................................9
Tabla 4. Indicadores de base (en la situación actual de la Organización)..................................................11
Tabla 5. Descripción de los procesos actuales (sin el PNT).......................................................................12
Tabla 6. Descripción de los Productos Actuales.........................................................................................15
Tabla 7. Condición actual de los activos.....................................................................................................16
Tabla 8. Análisis Organizacional.................................................................................................................17
Tabla 9. Personal directivo..........................................................................................................................19
Tabla 10. Personal Técnico.........................................................................................................................20
Tabla 11.Delimitación del Mercado (con PNT)............................................................................................21
Tabla 12. Principales Variables del Mercado Objetivo................................................................................22
Tabla 13. Indicadores..................................................................................................................................28
Tabla 14. Mercado de la organización (antes del PNT)..............................................................................28
Tabla 15. Competidores Actuales de la Organización................................................................................29
Tabla 16. Objetivos y Estrategias Específicos del PNT...............................................................................32
Tabla 17. Metas del PNT.............................................................................................................................33
Tabla 18 - A. Definición de la Solución Tecnológica...................................................................................35
Tabla 19. Descripción de los procesos una vez implementado el PNT.....................................................37
Tabla 20. Descripción de las características del(os) producto(s) nuevo(s) o mejorado(s) con el PNT......43
Tabla 21. Requerimiento de bienes para la adopción de tecnología..........................................................43
Tabla 22. Requerimiento de servicios para la adopción de tecnología.......................................................46
Tabla 23. Plan de Producción Detallado con PNT......................................................................................50
Tabla 24. Plan de Producción Consolidado con PNT.................................................................................50
Tabla 25. Volúmenes de Venta Estimados en el Mercado.........................................................................50
Tabla 26. Plan de Manejo Ambiental...........................................................................................................51
Tabla 27. Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental...............................................................................51
Tabla 28. Identificación de los principales riesgos en los procesos de la OPA..........................................52
Tabla 29. Presupuesto Anual de Inversión y Operación.............................................................................54
Tabla 30. Gastos de comercialización.........................................................................................................56
Tabla 31. Gastos de Gestión o Administración...........................................................................................56
Tabla 32. Gastos de Financiamiento...........................................................................................................56
Tabla 33. Gastos de Manejo Ambiental......................................................................................................57
Tabla 34. Presupuesto consolidado del PNT..............................................................................................57
Tabla 35. Usos y Fuentes de Financiamiento del PNT...............................................................................58
Tabla 36. Detalle de Bienes y/o Servicios a Cofinanciar.............................................................................58
Tabla 37. Estado de Resultados Proyectados (S/.)....................................................................................60
Tabla 38. Indicadores de Rentabilidad........................................................................................................60
Tabla 39. Indicadores de Rentabilidad........................................................................................................61
Tabla 40. Flujo de Caja sin PNT (S/.)..........................................................................................................61
Tabla 41. Supuestos para la proyección de Flujo de Caja Escenario (con PNT).......................................62
Tabla 42. Flujo de Caja con PNT (S/.)........................................................................................................63
Tabla 43. Flujo de Caja Incrementales Proyectados (S/.)...........................................................................63
Tabla 44. Indicadores Económicos y Financieros del Flujo de Caja...........................................................64
Tabla 45. Análisis de Sensibilidad...............................................................................................................64
Tabla 46. Principales indicadores de la organización (Con el PNT)...........................................................64
1. RESUMEN EJECUTIVO
La Empresa xxx , se constituyó por la iniciativa de la fundadora en el Año 2020, inscrito en Registro
públicos con la partida Nº XXXX, tiene existencia legal, personería jurídica. Cuenta con su registro
único de contribuyente RUC Nº 000000, con un total de 1 Ha de pastos cultivados instalados
actualmente para la alimentación de sus cuyes.
Las actividades que desarrollan los integrantes de la asociación es la crianza y comercialización de
cuyes, además, en la parte agrícola se dedican a la siembra café, plátano, yuca, frutales, etc y la
comercialización de los productos agropecuarios en los mercados locales de la provincia.
La actividad pecuaria especialmente la crianza de cuyes se ha convertido en su principal fuente de
ingresos económicos y a la vez es un stock de capital. Esta actividad económica (crianza de cuyes)
se caracteriza principalmente por ser permanente, con sistema de producción familiar comercial.
Problemática identificada:
El principal problema que podemos encontrar en la crianza de cuyes es la baja capacidad de
producción de cuyes ocasionando la perdida de compradores y clientes.
Este problema es causado por un inadecuado manejo en el proceso productivo, perdida de calidad
genética, alta incidencia de enfermedades, alimentación a base solamente de forraje, infraestructuras
acondicionadas y reducidas para la crianza de cuyes, traducido en pérdidas económicas
significativas y retraso socioeconómico de los productores.
Estos problemas no permiten asegurar la venta al cliente o comprador quien requiere de
abastecimiento oportuno y permanente de cuyes, que sean homogéneos en pesos, edad y calidad.
Con el presente Plana de negocios se proyecta mejorar la capacidad de producción, esto apoyado
por la asistencia técnica, asesoramiento y capacitación para el manejo productivo y reproductivo del
cuy, implementación de una infraestructura productiva de 100 m2, mejoramiento de la alimentación a
base de sales minerales, botiquín veterinario, módulo de cuyes reproductores para la producción de
carne de cuy a fin de lograr su fortalecimiento de la producción y pasar de una crianza familiar
comercial a una comercial.
Soluciones identificadas:
Fortalecimiento de capacidades en la producción comercial de cuyes.

Implementación de módulos de cuyes reproductores con buenos índices productivos y
reproductivos.
Implementación de adecuadas infraestructuras productivas (galpones).
Mejoramiento de los sistemas de alimentación de cuyes (forraje + balanceado).
Implementación de botiquín sanitario y un programa de sanidad y bioseguridad.
Implementación de equipos para reducir los costos de mano de obra.
Fortalecimiento de capacidades empresariales.
Objetivos estratégicos a lograr:

Fortalecimiento de las capacidades en sistemas de producción comercial.
Mejoramiento de los índices productivos y reproductivos del cuy en la granja.
Mejoramiento de la infraestructura productiva para el manejo de cuy.
Reducción de los costos de producción de cuyes.
Mejora de los procesos de comercialización.
Logros con el Plan de Negocios.
De la evaluación económica proyectada para los cinco años con PNT se tiene un VANE
incremental de S/. 103,218.96 y se obtuvo una TIRE 24.74% con una Tasa de Descuento de 14%.
Se incrementa el índice de producción de anual de 5.84 a 8.72 crías/vientre/año al primer año de
implementado el PNT.
Se incrementa la producción de cuyes para carne de 3409 a 5941 unidades/año.
Se reducen los costos de producción de cuy para venta en pie de S/. 13.08 a S/. 10.36 por
unidad, producto de la mejora en la alimentación, manejo, implementación de programa
sanitario, mejora de calidad genética de los cuyes.
Se va incrementar el piso forrajero de 05.90 a 9.0 Hectáreas, por ser un factor principal para
disponer forraje para la alimentación óptima de los cuyes.
La inversión total con el Plan de Negocios es de S/. 280,758.00 que son gastos elegibles de los
cuales el programa cofinanciara el 80 %, equivalente a S/. 224,606.40 y siendo el aporte de la
OPA el 20.00% equivalente a S/. 56,151.60 soles.
2. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
Tabla 1. Datos Generales de la Empresa
Razón social
RUC
Domicilio Fiscal
TITULAR
Representante
Legal
Periodo de vigencia
Teléfonos
Distrito Provinc Departamento
Sede Productiva ia
Principales productos o servicios de la OPA

1) Carne de cuy
Inicio de
actividad
es
Capital social
Capital social actual (S/.)
inicial (S/.)
Área inicial (Ha.) Área actual (Ha.)
Nº inicial de
Nº actual de cabezas 1/
cabezas 1/
Datos de la Sociedad de
Apoyo
Bajo riego: 0
Nº
Área considerada en el Plan de Secano: 1.0
Negocios (Ha.)
Total: 1.00
Nº de cabezas
en el Plan de
Negocios 1/
Créditos
Monto de la ST Total % Recursos Propios % %
(S/.) (S/.)
10
0%
Teléfono de
contacto
Correo electrónico
3. ANTECEDENTES
La Empresa XXX, se encuentra en el Caserio de Nuevo Quiracas, Distrito de San Ignacio Provincia
de San Ignacio a 30 minutos de la Capital de la provincia.
La Empresa se constituyó el xxxxxxx y con un capital social de S/. xxx nuevos soles. Respecto a la
producción de cuyes los asociados cuentan con animales criollos y mejorados, actualmente se
cuenta con 200 unidades de cuyes hembra reproductores y 30 unidades de machos reproductores.
El distrito de San Ignacio donde se encuentra ubicada la empresa presenta condiciones geográficas
de relieve y llanura que hacen favorable la producción pecuaria. Actualmente la carne de cuy es
ofertada de manera individual en el Mercado Mayorista local.
La titular de la Empresa es una emprendedora que ve la posibilidad de mejorar su situación
económica y con ello mejorar sus condiciones de vida, aprovechando sus potencialidades como son;
los terrenos, el agua, etc con la crianza y comercialización de cuyes.
3.1. Problemática
Tabla 2. Definición de la problemática en la crianza de cuyes en la provincia
Problemática Baja producción de cuyes en las granjas locales criadoras de cuyes

central
Bajo nivel de conocimientos en la producción de cuyes en
sistema comercial.
Causas Bajo volumen de producción de cuyes para carne.
Alta incidencia de enfermedades en cuyes.
Inadecuada infraestructura productiva.
Débil articulación de mercados definidos
Elevados costos de producción.
Alta tasa mortalidad de cuyes en las granjas
Efectos Bajos índices productivos y reproductivos.
Limitada participación de las empresas en el mercado local y regional.
Bajos ingresos económicos de las granjas.
3.2. Indicadores socioeconómicos de la zona de influencia de la Empresa
Tabla 3. Información socio - económica de la zona de influencia de la Empresa
Aspecto Datos
Relevantes
El distrito de San Ignacio tiene una población de 40 171
Población
habitantes. Fuente censo 2017 – INEI. Proyectado al 2020
Principales
Agricult
actividades ura
económicas de la Ganade
zona (provincia) ría
Comerc
io
El Índice de Pobreza es: 92.1%
Ubige Distrit Población Pobre (%) N
o o en o
condición po
Índice de pobreza de bre
Pobreza
Total Extre Total Extre N
ma de mo o
pob extre
res mo
06090 San
1 ignacio
Fuente: INEI Censo 2017- Compendio XXXX
Índice de desarrollo El índice de desarrollo humano de la provincia de XXXX a donde

humano pertenece el distrito de ZZZZZ es de: 0.3639
Fuente: PNUD 2019.
Los principales cultivos agrícolas y/o producción pecuaria que se
desarrollan en la zona de influencia de la organización son:
Agrícolas:
- Café
- Cacao
Principales - Maíz
productos - Plátano
agropecuarios de la - Yuca
zona de impacto de - Arroz
la Organización
Pecuarios:
- Cuyes
- Vacunos
- Ovinos
- Porcinos
Principales Otras Organizaciones activas:

Organizaciones de - Asociación de mujeres criadoras de cuyes.
Productores - Asociación de Productores agropecuarios
Agropecuarios - Asociación Servicios múltiples
Niveles de La productividad de cuyes en la zona se tiene con el índice de producción
productividad en la Tamaño Camada 1er Parto: 2,22 crías y (promedio de 4 partos): 2.61
zona para el cuy. crías Fuente INIA.
Actualmente los productores de la zona venden los cuyes de manera
individual en su mayoría en el mercado, restaurantes, recreos turísticos
de la provincia de San Ignacio y Jaén y a personas intermediarias
Presencia de quienes se encargan del acopio de los cuyes.
compradores,
proveedores y otras Las empresas proveedoras (de insumos) se encuentran ubicados en la
entidades vinculadas localidad de San Ignacio a 30 minutos de Nuevo Quiracas y son:
a la industria. - Agroveterinaria el Gato, Pio Pio, etc, que proveen los productos
veterinarios, alimentos balanceados, semillas y brindan
asesoramiento técnico.
Describir las El acceso al Caserío Nuevo Quiracas, donde se encuentra la Granja

facilidades de criadora de cuyes es por una carretera asfaltada desde la ciudad de San
Acceso. Ignacio de norte a sur con un tiempo de 30 minutos como primera ruta y
como segunda ruta desde la ciudad de jaén de sur a norte con un tiempo
de 1:30 minutos.
Servicios En la zona existen los servicios energía trifásica, agua potable domiciliaria
disponible y teléfono.
s.
- En lo que se refiere a la siembra de pastos cultivados, este se realiza
en dos campañas (campaña grande en los meses de octubre a
Épocas de siembra y diciembre y campaña chica abril) tomando en cuenta las
cosecha precipitaciones pluviales en la zona. El primer corte se realiza
después de 3 meses y al año se realizan en total 4 a 6 cortes de los
pastos.
- La producción de cuyes en la zona es permanente y significativo
debido
a la disponibilidad de pastos y alimentos balanceados que se
encuentran en los proveedores anteriormente mencionados.
4. ANÁLISIS INTERNO DE LAEMPRESA
4.1. Indicadores técnicos y económicos de la Empresa
Tabla 4. Indicadores de base (en la situación actual de la Empresa)
Tipo Indicadores de base (en la situación

Anális
de actual de la Empresa)
is
indicad
or
El volumen de producción durante el El volumen de producción de cuyes es
2019 fue de: 3997 cuyes de los cuales muy bajo, actualmente se ve afectada por
3409 eran cuyes para carne de 1000 a el deficiente manejo técnico productivo,
1100 g y 588 saca por descarte. alta incidencia de enfermedades,
Número de cuyes reproductores en infraestructuras y equipos inadecuados
producción es de: para la producción de cuyes.
De producción 200 hembras en producción y 30 La Empresa recibirá capacitaciones en la
reproductores machos. crianza de cuyes por parte de
La Empresa prevee adquirir 1 Hectárea instituciones como Agrorural y la
de terreno y sembrar en ella alfalfa para Municipalidad provincial, agencia agraria
la alimentación de los cuyes. etc , es así como adquirirá los
conocimientos técnicos que mejoraran su
productividad y que el negocio sea
rentable y seguir invirtiendo.
Los indicadores de Estos índices son superiores a otros
productividad actualmente son criadores en la zona ya que la Empresa
de la siguiente manera: ha recibido asistencia técnica y
INDICADORES S capacitaciones en crianza tecnificada de
I cuyes por parte de organizaciones ligadas
N
P al negocio.
N Estos indicadores se van a ver
T incrementando ligeramente con la
Fertilidad (%F) 80% implementación del Plan de Negocio, sin
Número de crías por parto ( T/C) 2.65 embargo, los índices son relativamente
Número de partos por año (P/A) 3.6 bajos comparados con crianzas
comerciales en la región, motivo por el
Mortalidad al nacimiento al destete 15%
(SL) cual con la implementación del Plan de
Mortalidad del destete hasta el 10% Negocio, los indicadores se mejorarían
De engorde (SE) notablemente.
productivida Mortalidad de reproductores 10%
d FACTOR HEMBRA/ AÑO - INDICE 5.84
PROD.
FACTOR DE CAPITALIZACIÓN 1.62
FACTOR HEMBRA/ PARTO 1.62
FACTOR HEMBRA/ MES 0.49
Días de Gestación 68
Días de Lactación 15
Días de recría 30
Días de engorde 55
Selección de capitalización hembras 10%
Venta de hembras como saca 90%
Peso saca para beneficio (kg) 100
0
Precio de venta saca 20.0
0
La venta de carne de cuy se realiza La carne de cuy que se consume
tomando como base un tamaño y un principalmente oscila entre el peso de 800
peso variando desde 1000 g a 1100 g. a 1000 gr, con cuyes de 2.5 a 3 meses de
De Calidad Estos cuyes son de diferentes edades edad siendo el peso comercial y mayor
desde 3 a 5 meses. vendido en el mercado al cual los
No se cuenta con registro sanitario ni productores venden su producto.
control
de calidad, lo que limita el acceso a
nuevos mercados.
Los costos de producción son
El costo actual de producción del cuy en relativamente altos, principalmente debido
pie SIN PNT es de S/. 20.00 soles por a los bajos índices productivos y
Unidad. reproductivos, al bajo volumen de
producción, por lo que se ven obligados a
De costos
vender pocos animales, realizando gastos
de traslado.
Los gastos en alimentación y manejo son
los mas altos en la estructura de costos
de producción siendo puntos importantes
para
disminuir significativamente estos costos.
El precio de venta actual de la carne de El precio se encuentra dentro de los
cuy de 1000 gr es de S/. 20.00 nuevos estándares normales, pero la Empresa
De Ingresos
soles. Se genera un ingreso bruto de ofertara la carne de cuy de peso estándar
64,901.30 nuevos soles por año. de 900 gr al precio de S/. 20.00 nuevos
soles.
Utilidades operativas: S/. Las utilidades operativas y netas van
De incrementando de año en año de acuerdo
9357.40 Utilidades netas: S/.
9357.40 al crecimiento poblacional proyectado.
generación de
utilidades
El nivel de endeudamiento es: Pasivo, la La Empresa asumirá el financiamiento
Empresa actualmente no presentan del PN en su totalidad.
Financiamiento deudas
La participación de dueños de la
Empresa actualmente es de manera
activa
La Empresa genera 4 puestos de trabajo
Con la implementación del PNT se
temporal por el mantenimiento anual de
generara
los pastos.
594 puestos de trabajo temporal en la
Para las labores de manejo de sus
Empleo siembra y mantenimiento del primer año
galpones de cuyes se necesitara solo
de los forrajes.
una persona al inicio del proyecto.
Para manejo de galpones de cuyes será a
cargo de cada socio con los miembros de
la familia y tendrán en consideración un
sueldo.
4.2. Procesos y productos actuales
4.2.1. Descripción de los procesos actuales
Tabla 5. Descripción de los procesos actuales (sin el PNT)

Aspectos que mejorarían con la
Proceso / Actividad (*) Descripció
adopción de tecnología
n
Los granjeros realizan las compras en Las compras serán por lotes al por mayor
Abastecimiento de
el mercado de ZZZ de manera en forma conjunta de proveedores
materias
individual de acuerdo a sus propias formales que
necesidades. ofrezcan garantía y calidad de los
primas, insumos, etc
productos, los insumos serán entregados
en la localidad
Los principales proveedores son: YYY, de ZZZZ y de esa manera se reducirá los
XXX y ZZZZ quienes proveen costos de transporte, previa verificación y
medicina veterinaria, fertilizantes, conformidad del coordinador de plan de
agroquímicos, semillas de pastos y negocio quien evaluará las condiciones
otros insumos. de calidad de las compras en conjunto
Los granjeros tienen que trasladarse a con la junta directiva.
esta ciudad realizando gastos de
pasajes.
Los precios por el traslado se
incrementan por la distancia y la
cantidad de productos
que se traen.
La siembra de pastos se realiza de Con el PNT se utilizarán semillas de
manera manual. En el momento de pasto de buena calidad, esto permitirá
siembra se incorpora materia orgánica mejorar los niveles de rendimiento más
y fertilizantes. elevados.
La siembra se realiza en los meses de La densidad de siembra será de la
Setiembre a enero. siguiente manera:
La densidad de la siembra por Pasto perenne: Alfalfa: 18 kg / ha
hectárea de pastos cultivados es de la Se contratará asistencia técnica
Siembra, manejo de siguiente manera: especializada para la siembra y manejo
pastos Pasto perenne: Alfalfa: 35 kg / ha de pastos cultivados.
No cuenta con asistencia técnica para
siembra y manejo de pastos
cultivados.
La cosecha se hace de forma manual La cosecha será mecanizada empleando

con el uso de hoces lo que le permite las motoguadañas, en el momento
al productor cortar un total de 8 óptimo, con lo cual se garantiza la
mantadas (30 Kg) durante 7 horas de reducción en los costos de producción
Cosecha de forrajes trabajo. No tienen acceso a asistencia por mano de obra y calidad nutritiva de
técnica. forraje, todo el proceso será guiado por
un profesional, ya que con dos hora de
trabajo se realizara el corte de 8
mantadas, reduciendo en 5 horas los
costos
por mano de obra.
En cuanto a la crianza de cuyes Con el PNT se incrementará los índices
actualmente los granjeros lo realizan productivos y este porcentaje se
de manera tradicional, es decir la incrementará en forma gradual hasta
alimentación es básicamente con el llegar a los parámetros adecuados.
forraje de baja calidad, restos de Se mejorará la producción con un
cocina y cosecha. sistema de alimentación eficiente, que
El consumo de forraje es de la proporcione los nutrientes de acuerdo a
Crianza y siguiente manera: las exigencias en cantidad y momento
alimentación de Forraje verde 360 gr por acorde a cada etapa del proceso
cuyes día Chala de maíz productivo.
No se cuenta con asistencia técnica El consumo de forraje con el PNT será
especializada para alimentación de de la siguiente manera: para
cuyes. Reproductores; Forraje verde 400 gr por
día y Balanceado 20 gr/día.
El uso de balanceado será propuesto con
insumos producidos en la zona y el uso
de equipos como la trituradora forrajera.
Actualmente la granjeros no cuentan Con el PNT, Se implementará un
con un plan de prevención y control programa de sanidad y bioseguridad para
sanitario, se emplea algunas cuyes.
medicinas según el criterio del Unos de los componentes es
productor y las recomendaciones de implementar el calendario de manejo
las tiendas veterinarias, se tiene alta sanitario, en el cual se programará las
tasa de mortalidad, las enfermedades fechas de dosificación y limpieza de
Manejo sanitario de más comunes son la salmonelosis, y pozas, se dará énfasis en sanidad
cuyes los parásitos externos. preventiva.
No se cuenta con asistencia técnica La otra parte fundamental será
para el manejo sanitario de los cuyes. implementar un kit veterinario con
insumos, materiales y equipos para la
prevención y control oportuno de las
enfermedades parasitarias e infecciosas
Se contará con asistencia técnica
especializada para manejo sanitario
(Prevención y control de enfermedades)
de
los cuyes.
Con el PNT
Se incrementará la cantidad de
Procesamiento/ El producto ofertado es: Carne de producción de carne de cuy.
transformación cuy. El beneficio y venta de los cuyes También se realizarán capacitaciones en
está a cargo de cada productor, el proceso tecnificado de faenado de cuy
de cuyes además las ventas que realizan son y para fortalecer las capacidades
individuales. organizativas y realizar ventas asociadas,
para disminuir los costos de producción
Actualmente los agricultores venden la Con el PNT,
carne de cuy de manera individual en Se realizarán estudios para la
el mercado, restaurantes, recreos identificación de nichos de mercados
turísticos de la zona. para la comercialización de cuyes
Comercialización
El costo de transporte asume el También se contará con asesoramiento
comprador sin ser considerado al en gestión empresarial comercial para
momento de la venta. articular a los mejores mercados más
atractivos en la ciudad.
4.2.2. Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Granja

PRESENTAR EL DIAGRAMA ACTUAL DE FLUJO DE PROCESOS DE LA GRANJA
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CUYES
Fertilización Instalación de pastos DESYERBO
Alimentación Producción de cuyes Sanidad
Reproducción
Engorde
Beneficiado
Comercialización
4.2.3. Descripción de los productos actuales
Tabla 6. Descripción de los Productos Actuales
Aspectos que mejorarían con la

Íte Descripció
adopción de tecnología
m n
Se estandarizará la producción de
Nombre Carne de cuy de 1000 a 1100gr
cuyes con peso uniforme, de 800 a
900 gr
genérico del
producto
Al mejorar la alimentación y
Peso: 1000 a 1100 gr
manejo en la crianza se reducirá el
Característic Presentación: Cuy
tiempo de engorde, generándose
as beneficiado Edad: 3 meses a
así la estandarización del producto
Principales 5 meses Línea: Criollo y
y
mejorado reducción de costos de producción.
Características Carne de cuy con alto nivel proteico y Reforzar esta característica,
especiales o bajo en grasa; además, colesterol de mediante una alimentación
particulares buena calidad, minerales y vitaminas. balanceada en nutrientes,
(diferenciación) adquiriendo mejor textura y sabor.
La granja criadora alimenta sus cuyes
exclusivamente con forrajes regado
con agua limpia.
Se mejorará la calidad de carcasa
y estandarizar el tamaño y peso de
Calidades y El producto se comercializa como comercialización del cuy, además
presentaciones carne de cuy con un peso de 1000 a de promocionar la Empresa como
1100g. uno de los principales proveedores
de cuyes en el mercado.
El producto se encuentra en la etapa Con la adopción de la tecnología,
de introducción, ya que el producto se se busca reducir los costos de
introdujo al mercado teniendo un producción y fortalecer su
Etapa del producto
volumen de producción y ventas bajas crecimiento y lograr posesionarse
además de tener costos de en el mercado con mayor volumen
producción elevados. de producción.
4.3. Dotación de recursos productivos

A continuación, se detalla los recursos o activos con los que contara la granja.
Tabla 7. Condición actual de los activos
Descripción Porcenta
Valor Capacidad y operatividad
del je de uso
activo (%)
Galpones Galpones de diferentes medidas que pueden
1,200.0 10
acondicionado albergar desde 50 hasta 100 cuyes reproductores.
s 0 0%
Terrenos
4,000.0 Se cuenta con 1.00 Ha de pastos instalados. 80
con Alfalfa
0 %
Cuyes Se cuenta con 230 cuyes reproductores (200
4,600.0 10
reproductores hembras y 30 machos)
0 0%
TOTAL 43,157.
00
4.4. Organización y recursos humanos

ORGANIGRAMA ACTUAL DE LA ORGANIZACIÓN
TITULAR GERENTE
Órgano máximo de la empresa que
toma decisiones importantes
CONTABILIDAD
OPERACIONES
Y
VENTAS
Tabla 8. Análisis Organizacional
Íte Detal
m le
Número actual de empleados. Actualmente la organización no cuenta con empleados dentro
(personal pagado por la organización) de las áreas productivas por lo tanto no se generan
remuneraciones.
Los granjeros en su mayoría tienen secundaria completa y han
participado en capacitaciones otorgadas las instituciones afines
Nivel de capacitación o conocimientos para la
ligadas al rubro, por lo que la mayoría de los productores
implementación del PNT
cuentan con un conocimiento básico en la crianza de cuyes,
impartidos por programas sociales
La Granja cuenta con un Titula Gerente, pero no cuenta con la
estructura organizacional adecuada para cumplir con los
objetivos del presente plan de negocio, por ello se tomarán en
cuenta la implementación de las siguientes áreas:
Estructura de la organización
• Área de Producción de cuyes y comercialización :
Estará a cargo del Asistente Técnico designado por el Titular
Gerente. Responsable de toda la producción de cuyes de la
empresa.
• Área de comercialización: Estará a cargo del Titular
Gerente y del Area de Operaciones y ventas, responsables de
la comercialización del producto.
Costo total anual actual (S/.) de la planilla de En la actualidad la Organización no cuenta con ningún pago de
la Organización planilla.
El costo anual de la implementación de la nueva estructura
será de S/. 54,000.00 estos costos se refieren a los costos
Costo total anual de la nueva estructura
generados por los servicios profesionales de un Coordinador y
Organizacional (S/.)
Asistente técnico del plan de negocio, los cuales se cubrirán
con los ingresos de la venta de cuyes en pie.
EL ORGANIGRAMA PROPUESTO PARA EL PNT
Órgano supremo de la Empresa, conformado
Titular Gerente por el dueño fundador y sus decisiones es de
cumplimiento obligatorio
Operaciones Es el órgano de gestión dirección y

ejecución de los acuerdos con el titular
gerente
Encargado de llevar los libros y de la Empresa.

registros vinculados a asuntos Asistente
económicos, financiero y tributarios Contable
Área de Área de Producción:

Serán encargados de la producción,
Comercialización Serán con el asesoramiento de especialista
encargados de la comercialización
con el asesoramiento de especialista
4.4.1. Plana Directiva

Tabla 9. Personal de la empresa
Desd
Apellidos y nombres Cargo Resumen de experiencia y formación (perfil)
e
(mm/
aa)
Titular
Caballero Águila Madoly
Gerente
4.4.2. Plana Ttécnica
La empresa actualmente no cuenta con personal técnico, en la tabla N° 10 se presenta el

personal técnico con la implementación del PNT para que el proyecto sea sostenible.
Tabla 10. Personal Técnico
Apellidos
Car Desde (mm/aa) Resumen de experiencia y formación
y
go
nombre
s
Profesional
Experiencia de dos (2) años como
coordinador de proyectos
agropecuarios. Experiencia de un año
Operaciones y
en producción de cuyes
Vacante ventas ………. 20XX Experiencia en capacitación y asistencia
técnica a los productores pecuarios.
Manejo básico de Microsoft
office. Disponibilidad de tiempo
Profesional
Experiencia de tres (3) años en
producción de cuyes
Asistente técnico Experiencia en capacitación y
Vacante productivo …….. 20XX asistencia técnica a los productores de
cuyes por mínimo dos (2) años.
Manejo básico de Microsoft
office. Disponibilidad de tiempo
5. ANÁLISIS DEL ENTORNO
5.1. Mercado
CARNE DE CUY OFERTADO EN LA CIUDAD DE SAN IGNACIO
En la actualidad el Peru es el mayor exportador de carne de cuy , viene participando con el 77.6 %
(año 2019) en el mercado exterior. Perú inicio sus exportaciones de carne de cuy en el año 1994, con
un envió total de 132 kilogramos y un valor FOB de US$ 723; alcanzando en el 2019 un volumen de
11.6 toneladas y un valor FOB de US$ 148,768.00 dólares; generando para este periodo un
crecimiento a una tasa anual de 3,9% y 6,5% en volumen y valor FOB respectivamente. En 1994, se
empezó con un valor FOB de US$ 5,5 por kilogramo de carne de cuy; posteriormente presentó
fluctuaciones con tendencia creciente, alcanzando valores FOB más altos en los años 2015 (US$ 13,8
/kg), 2016 (US$ 13,5 /kg), 2017 (US$ 13,4 /kg) y 2018 (US$ 12,8 /kg); lo que lo convierte en un
producto con grandes expectativas para la exportación. El principal mercado para las exportaciones
de carne de cuy viene siendo los Estados Unidos (99,9%); y en menor proporción los mercados de
Japón, Canadá, Korea del Sur, Italia y Aruba, que en su conjunto sumaron el 0,1 %.
Con ocasión de la celebración del ‘Día Nacional del Cuy’ (Resolución Ministerial N° 0338-2013-
Minagri, el Ministerio de Agricultura y Riego estableció el “Día Nacional del Cuy”, para celebrarse en
todo el país cada segundo viernes de octubre), se reconoció a la región Cajamarca como la primera
productora de esta especie, estimándose en más de 2 millones la población de este animal, La
cadena productiva del cuy ha logrado el dinamismo económico, la producción en la zona sur de
Cajamarca es consumido en las provincias del norte. Sólo en Jaén se registra un consumo de 10 mil
cuyes por semana, lo que demuestra la enorme demanda en el mercado, cuya carne es altamente
valorada por su nivel de proteínas, bajo contenido de grasa y exquisito sabor, contribuyendo así a
la seguridad alimentaria de la población.
5.1.1. Delimitación del Mercado
Tabla 11.Delimitación del Mercado (con PNT)
Pasos Consideracione
s
Paso 1
Delimitar el El mercado identificado para vender la carne de cuy: Mercado Mayorista,
mercado restaurantes y centros turísticos en la Provincia de San Ignacio a una
con criterio distancia de 30 minutos desde la granja y el mercado mayorista, restaurantes
geográfico. y recreos turísticos de la Provincia de Jaen a una distancia de 1 hora y 30
minutos de a granja, en ambos lugares la concurrencia de personas es alta.
La Empresa define segmentos de mercado para su producto de la siguiente
forma:
Población compradora de cuyes en el mercado mayorista.
La comercialización de la carne de cuy se ofertará el mercado Mayorista por
la alta demanda de consumidores potenciales de la carne de cuy.
La comercialización de la carne de cuy estará a cargo del responsable de
Paso 2
operaciones y ventas de la empresa.
Delimit e
ar l Empresa XXX
merca
Empresa con quien se tiene una carta de intención de compra de 50 cuyes
do
semanales o 200 mensuales.
objetiv
La venta será en forma directa y el costo de transporte asume el mismo
o.
vendedor para su comercialización.
Las características de nuestro producto con el PNT será carne de cuy de 900
g con peso estandarizado, libre de enfermedades, cuyes de dos a tres meses
de edad (tiernos).
Paso 3 Definición del perfildel cliente en el mercado objetivo
5.1.2. Análisis del Mercado Objetivo
Tabla 12. Principales Variables del Mercado Objetivo
Producción de cuyes por la Asociación
La Empresa de cuyes producen anualmente 3540 unidades de cuyes para la

comercialización al mercado. Las comercializaciones de la carne de cuy provienen en su
mayoría de diferentes líneas como se puede observar en el Grafico N° 1, siendo mayor la
crianza del cuy Perú con 53% seguido por la andina con 26% y por último la INTI con un
Oferta 21%.
Grafico 1. Línea de cuyes en la Asociación XXX

En la Empresa: En la localidad cuentan una producción de cuyes de 1200 unidades de cuyes
para su comercialización al mercado.
PRODUCCION DE CUYES - 2020

Producción de cuy mensual Producción de cuy
anual
Unidades 100 1200
Precio (S/. S/.2,000.00 S/. 24,000.00
20.00)
Venta histórica de la producción de cuyes por la asociación
A 2021 2022 2023 2024 202

ñ 5
o
Población de cuyes en XXX 1600 2000 2400 2800 3200
Según estudios de hábitos de consumo realizado por el INEI La región de XXX al igual que
otras regiones de la sierra peruana como Cajamarca, Apurímac, Ayacucho, Junín y Cuzco
el consumo per cápita de cuy asciende a 1180 gramos por persona muy por encima de la
media nacional lo cual hace que la gran producción y comercialización de este animal se
quede en promedio en las grandes capitales departamentales de las ciudades antes ya
mencionadas haciendo para XXXX un consumo de 588.30 toneladas de carne de cuy para
el año 2016.
Producción de cuyes en Distrito
A 2017 201 2019 202 2021 202 202 202

ñ 8 0 2 3 4
o
Población de XXXX 3723 3761 3801 3841 3881 3921 39622 4003
25 97 10 18 13 49 8 48
Fuente: Compendio Estadístico (población)
Como se puede apreciar la producción en toneladas se incrementa año tras año como un
producto también que la alta demanda de la carne de cuy en XXXX así con la búsqueda de
este proyecto se proyecta a incrementar la oferta de acuerdo a la alta demanda existente
para obtener un mayor reconocimiento con los clientes que ya prefieren nuestros
productos.
La oferta de carne de cuy proyectada mediante regresión lineal al año 2020 será de 245.06
TM.
Proyección de la Oferta
Oferta proyectada en Toneladas Oferta

AÑ
O Proyectada
(T.M.)
20 245.06
20
20 255.48
21
20 265.90
22
20 276.32
Fuente: Elaboración Propia
Demanda Local: De acuerdo a las estadísticas presentadas por el Instituto Nacional de

Estadística, La Región Cajmarca se encuentra en el puesto 1 en la producción y demanda
de la carne de cuy. Esto debido a las características que posee la carne de cuy, tiene alta
digestibilidad, bajas trazas de colesterol y triglicéridos, alta presencia de ácidos grasos
linoleico y linolénico esenciales para el ser humano; cabe resaltar que la existencia de
dichos ácidos grasos es bajísimos o casi inexistentes en otras carnes, y estos son
precursores de la conformación del ácido graso araquidónico (AA) y ácido graso
hexaenoico (DHA). Por ejemplo, el cuy de la Asociación de mujeres criadoras de cuyes,
Demanda tiene su masa muscular compacta y en sus carcasas, es de buen gusto, porque su
alimentación es a base de pura alfalfa.
La demandad proyectada al año 2020 es de 416.23 TM de carne por parte de los
consumidores.
Proyección de la Demanda
Demanda Proyectada en
toneladas:
AÑ Demanda
O
Proyectada
(T.M.)
20 320.
16 21
20 344.
17 22
20 368.
18 22
20 392.
19 23
20 416.
20 23
Al estar Cajamarca en la zona norte de del Perú y al igual que toda la sierra, el consumo
de cuy es muy alto llegando según INEI en la sierra a 1180 g por persona y eso a un
crecimiento de Cajamarca en %1.05 la demanda proyectada es alta teniendo un mercado
bastante atractivo en los años venideros.
El mercado local con carcasas entre 800 – 1000 gr, pesos fácilmente obtenidos en
crianzas tecnificadas de cuyes mejorados.
La demanda de los consumidores de carne de cuy es constante y se realiza en forma
semanal. El principal criterio de compra es la calidad de la carne. Prefieren carne tierna,
de buena conformación, con el peso y tamaño estándar de un animal joven. La venta
suele ser de animales vivos y sacrificados.
Consumidor final. - Estos consumidores se caracterizan porque tiene la posibilidad de

compra y consumir el producto o también pueden ser seleccionados para la
comercialización o preparación de platos típicos en fiestas patronales.
El consumo de carne de cuy en el Perú se estimó en 0.400 kg por habitante para el 2017.
Determinación de la demanda insatisfecha (T.M.)
Según el compendio estadístico 2017 de INEI, podemos determinar que podemos abarcar
un gran mercado Demanda Oferta Demanda
Añ de carne de cuy para comercialización.
Proyectada (T.M.) Proyectada (T.M.) Insatisfec
o
ha
(T.M
.)
20 320.21 245.06 75.1
20 6
20 344.22 255.48 88.7
21 4
20 368.22 265.90 102.

Gráfico 2. Brecha entre oferta y demanda
DEMANDA INSATISFECHA
500.00
400.00
300.00
200.00
100.00
0.00
2020 2020 2021 2021 2022 2022 2023 2023 2024 2024 2025
Demanda Proyectada (T.M.) Regresión Lineal

Oferta Proyectada (T.M.) Regresión
Lineal
Fuente: Elaboración propia
Como lo explicamos anteriormente el crecimiento de la población sumado a la gran

cantidad
de personas que prefieren el cuy como principal alternativa la brecha existente es alta y
esta
se incrementa cada año.
En la figura podemos determinar que tenemos una alta demanda de consumidores de
carne
de cuy que se debe satisfacer, lo cual la asociación de mujeres criadoras de cuyes capto la
oportunidad de negocio en la comercialización de este producto que mayormente lo
compra
en la región.
A Población % Demanda Potencial Demanda Potencial
Ñ Demanda Potencial de carne de cuy
O
20 349547 65% 227206
19
20 353392 65% 229705
20
20 357279 65% 232232
21
20 361209 65% 234786
Fuente: Elaboración propia

Según informe de Minagri el porcentaje de la población que prefiere la carne de cuy y lo
consume regularmente representa el 65% teniendo una alta demanda que esta
difícilmente disminuirá y es la parte de la población con una buena aceptación lo que lo
convierte en una demanda que no será variable con el tiempo
Forma actual en que compran los establecimientos, la carne de cuy

ESTADO DE VENTA DEL CUY
17%
33%
50%
VIVO BENEFICIADO AMBOS
Fuente: Encuesta a los socios de la Asociación
Se observa que los compradores demandan en un mayor porcentaje (50%) el cuy en

forma beneficiado fresco (esto se debe a que muchas veces, entre las preferencias de
consumidor es adquirir esta carne de una manera más fácil y rápida, evitando así, pasos
como el "matar”, "pelar", "eviscerar" y "cortar" el cuy, para un consumo más inmediato)
Luego, se demanda en menor proporción (33%) como animal vivo. Pero no faltan ciertos
establecimientos que prefieren el cuy vivo; debido, a que siempre lo han adquirido así y
tienen más confianza en el estado animal.
De los compradores que prefieren el cuy beneficiado o vivo ocupan con (17%).
La comercialización será directa con el mismo comprador debido que será un trato directo
y el pago será contado.
Demanda de la Empresa A
La empresa A, dedicada a brindar servicios realizara la adquisición de 100 cuyes

semanales, con las especificaciones siguientes según la intención de compra:
Producto: cuy en pie.
Especificaciones:
 Raza: Perú tipo 1-mejorados.

 Edad: 70-90 días
 Peso: 800-1000 g.
 Libre de parásitos externos.
 Libre de golpes y heridas.
Cantidad: 100 semanales.
Determinación de la demanda insatisfecha (Unidades)

Demanda Ofe Demanda
Añ rta
o Proyectada Proyectada Insatisfec
(Unidad) (Unidad) ha
(Unidad)
20 4800 2953 1847
20
20 6480 5792 688
21
20 8748 13752 -5004
22
20 11810 17457 -5647
23
20 15943 22374 -6431
24
La demanda de cuyes por parte de la Empresa tendrá un crecimiento anual de 35%.
De acuerdo a la determinación de la demanda se observa que los dos primeros años no
se cubre la demanda de la empresa existiendo una brecha pero a partir del tercer años
sobrepasamos la demanda de la empresa siendo necesario en ese tiempo la búsqueda
de más mercados.
5.1.3. Precios
Tabla 13. Indicadores
e entre los 18 a 23 soles la carne de cuy y cuanto al peso está de los 900gr a 1200gr según el tamaño del cuy, debido al alto consumo m
Presentaciones y
precios
Presentación Peso Precio
gr. S/.
VIVO Cuy entero 1000 18
BENEFICIADO Cuy entero 650 23
Precios FUENTE: Crianza y comercialización de cuy para el mercado 2019
El precio de la carne de cuy por la asociación dirigido al mercado es:
Año Cuy en pie de 800gr a

000gr (S/.)
2019 S/.18.
00
2020 S/.19.
00
2021
ece la carne de cuy de peso de 800 a 1000 g a un valor de S/. S/.
19,00 nuevos soles por kilogramo de peso vivo. El precio variará según el
20.00
Promedio S/19.0
0
5.1.4. Comercialización
Tabla 14. Mercado de la organización (antes del PNT)

destino cantidad anual Descripción
Producto( cliente contra
de las (kg) del
s)/ / to/
ventas /Monto anual proceso de
presentaci Mercad plazo (Mercado) comercializació
(S/.)
ón o s /Precio Unitario n
El responsable
Compra 1200
XXXX A de ventas de la
Carne de cuy dor es Sin unidade
29.5 km ño empresa, vende
en contrato s
20 su producto de
mercad
20 manera
o
individual
Precio: en el Mercado
S/.
20.00 Mayorista.
Total:
S/.
24,000.
00
5.1.5. Clientes Identificados en el Marco del PNT
Granja VICO orientará su producto a los mercados donde se viene incrementando la

demanda de carne de cuy, se ha identificado el mercado Mayorista. Granja VICO
productores de cuyes ofertan la carne de cuy en el mercado de Mayorista, por la cercanía.
Otro cliente identificado a donde también estará orientado la producción de cuyes es a la
empresa La casita del Cuy. quien en la actualidad se dedican al acopio y comercialización
de cuyes a sus principales clientes conformados por recreos campestre y restaurantes
turísticos en la región, esta empresa adquiere los cuyes de las principales ferias de
patronales de julio y noviembre de cada año, los días sábados de cada mes y domingos de
cada mes. Granja vico proveerá de 100 cuyes vivos por mes de pesos entre 800 a 1000 g,
a un precio de 19.00 por kilogramo.
5.1.6. Competidores
Tabla 15. Competidores Actuales de la Granja VICO
D Organización Competidor Competidor B

at “Asociación de A Asociación de
o Mujeres criadoras de Asociación Servicios
cuyes” de múltiples
productores
Lugar
de
producción
(distrito,
provincia).
Producto(s) y Cuy en pie de 800 a 1000 g Cuy en pie de 800 a Cuy en pie de 800 a
presentación (es). 900g 1000g
Oferta anual (TM., 3540 unidades/año Se desconoce Se

Etc.). desconoce
Calidad B Media Baja
aj
de a
producto.
Mercado(s) Consumidores finales en Acopiadores Acopiadores
mercado Mayorista.
de
destino
y/o
principal
es
clientes.
Estrategia Venta en Mercado Mayorista Acopio en el lugar Acopio en
lugar
de
distribución
Participación No se dispone de registros No se dispone de No se dispone
registros de
de mercado (%). registros
Fortalezas.  Toda la asociación cuenta  Cuentan con terrenos  Cuentan con
con terrenos con riego para para siembra de terrenos con riego.
siembra de pastos. pastos.  Mano de obra
 Disponibilidad del recurso  Mano de obra disponible a un
hídrico para el riego. disponible a un costo costo accesible.
 Organización está accesible.
comprometida
para la ejecución
del PNT.
 Mano de obra disponible a
un costo accesible.
 Cuyes de calidad genética
media
Debilidades.  Bajos rendimientos  Cuyes con calidad  Deficiente
de producción de genética baja. infraestructura
cuyes.  Limitada capacidad productiva
 Limitado área forrajera para productiva para el que
la alimentación de cuyes. manejo técnico de los ocasiona
 Limitada capacidad cuyes.
productiva para el manejo baja producción.
técnico de cuyes.  Limitada capacidad
productiva para el
manejo técnico de
cuyes.
Trabajan No N No
o
con contratos (Sí /
No).
Acceso Pro Desconoce Desconoce
pio
al
financiamiento
(señale la
fuente).
La Granja VICO es joven y en crecimiento sin participación significativa en el mercado busca tener
una mayor participación en el mercado con la venta de carne de cuy.
5.2. Regulación y Normatividad
5.2.1. Licencias y Permisos
La Granja VICO cuenta con la documentación para todo trámite o gestión institucional
necesarios para la adecuada operatividad del negocio que se plantea desarrollar en el PNT.
5.2.2. Normas de la Industria
La Granja VICO tomara en cuenta las normas y procedimientos técnicos para los
productos que se desarrolla (cuy en pie libre de enfermedades), registro sanitario
5.2.3. Aspectos tributarios y laborales
A la fecha la Granja VICO ha gestionado la formalización en registro ante la SUNAT a fin

de desarrollar actividades y transacciones comerciales dentro del marco legal de tributación
y gestión contable (balances, estados financieros), que a la fecha no ha desarrollado
formalmente.
La tasa impuesta a la renta es de 15% que se acogerán, a la ley de promoción agraria.
En lo laboral la organización no cuenta con trabajadores en planilla, con la implementación
del PNT se requerirá de mano de obra calificada como no calificada de manera temporal
según se requiera en la ejecución del PNT.
La venta de cuyes vivos están exonerados del Pago de IGV.
5.2.4. Aspectos Ambientales

En la localidad los niveles de incidencia de fenómenos climáticos adversos, como la
ocurrencia de heladas, granizadas, sequia son pocos y no constituyen el factor ambiental
de riesgo; sin embargo, en caso de producirse estos eventos, es a través del sector
competente (agencia agraria) que se realizan las evaluaciones y declaratoria de
emergencia en caso haya pérdidas significativas.
Desde el punto de vista ambiental cabe mencionar que el proyecto es viable porque orienta
la utilización de técnicas productivas naturales y con tecnología conservacionistas, y
además la crianza de cuyes no perjudica en nada el equilibrio ecológico, al contrario
contribuirá a la sostenibilidad natural de la biodiversidad, en este sentido con la ejecución
del proyecto no se esperan impactos negativos considerables, puesto que los insumos y los
materiales utilizados no son tan contaminantes, por lo que no representan riesgo de
contaminación ni accidentes en su manejo. Se hará el aprovechamiento del guano obtenido
para la elaboración de compost para el abonamiento de los pastos cultivados.
6. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
6.1.Objetivos del PNT

El objetivo general.
Incrementar la producción de la Granja VICO .

Los objetivos específicos del PNT son:
Realizar capacitaciones y asistencia técnica en la producción de cuyes
Reducir la incidencia de enfermedades en cuyes.
Mejorar los índices productivos y reproductivos de cuy.
Implementar una adecuada infraestructura productiva y manejo tecnificado de cuy.
Articular mercados definidos para la venta de la carne de cuy
6.2. Objetivos Específicos y Estrategias
Tabla 16. Objetivos y Estrategias Específicos del PNT
Objetivo específico Estrategia

Ár ¿Qué se plantea ¿Cómo se plantea
ea lograr? (EJEMPLOS) lograrlo? (EJEMPLOS)
Contratar asistencia técnica especializada en
proceso productivo de cuyes.
Realizar talleres de capacitación teóricos y
prácticos en Reproducción y mejoramiento
genético en cuyes
Realizar capacitaciones y
asistencia técnica en la
prácticos en alimentación y nutrición de cuyes
producción de cuyes Instalar 1 HA de pastos asociados.
Realizar una pasantía a otras granjas
dedicadas a la crianza de cuyes
Producción
Dotar de alimento balanceado para los
(agrícola,
primeros 6 meses de producción de cuyes.
ganadera, etc.)
prácticos en control y prevención de
Reducir la incidencia de enfermedades parasitarias e infecciosas
enfermedades en cuyes Contratar asistencia técnica personalizada para
el manejo sanitario de cuyes
Implementación del Kit veterinario
Implementar una adecuada Construcción de los Galpones de cuyes.
infraestructura productiva y
equipos para la producción de
prácticos en infraestructura productiva de
cuyes
cuyes.
Identificación de nichos de mercados para la
comercialización de cuyes mediante contratos.
Gestión comercial/ Mejorar proceso de
Implementación de activos para mejorar la
mercadotecnia comercialización.
comercialización de cuyes.
Participar de una feria regional.
6.3. Estrategia de Mercadotecnia
La estrategia de mercadotécnica a implementar estará basada en mejorar la calidad y

productividad del cuy, buscando reducir los costos de producción para mejorar la competitividad
de la Empresa.
Dentro de los procesos se considera la inserción de mecanismos de promoción del producto
como la participación en una feria regional logrando que los segmentos de mercado identificado
conozcan y valoren la carne de cuy de la Asociación.
La implementación del Plan de negocios considerará una estrategia de mercadotecnia, debido
Granja VICO, aún no cuenta con un mercado fijo, puesto que solo se oferta a los consumidores
del mercado de San Ignacio.
Canales de distribución de cuy

La comercialización de la carne de cuy en la Granja VICO pasa por los siguientes canales:
El productor de cuy beneficia a los cuyes para la venta y finalmente es adquirido por el
consumidor final
Productor de cuy Cuy Beneficiado

Consumidor final
6.4. Metas del PNT

Tabla 17. Metas del PNT
Niv Meta
Meta Me Me
Objetivo Específico Indicadores (ejemplos) el al
añ ta ta
act final
o1 añ añ
ual del
o2 o3
(ba PNT
se)
Incrementar la producción
y comercialización de
Unidades/año 1200 16 200 240 2800
cuyes en la asociación
00 0 0
mujeres
criadoras de cuyes
Realizar capacitaciones
y asistencia capacitaciones 0 12 12 12 2
técnica en la 0
Índice de productividad Crías/año 5.84 8. 9.1 9.5 10.0
72 6 6 1
Reducir la incidencia de
Mortalidad en cuyes 10% 5 5% 3% 3
enfermedades en cuyes
(%) % %
Implementar una adecuada
infraestructura productiva y
Galpones construidos 12 16 20 24 3
equipos para la
0
Articular mercados
Mercado para la
definidos para la venta de 0 1 2 2 3
venta de cuy
la carne de cuy
Número de socios con
Mejorar el nivel
habilidades productivas 0 18 18 18 1
organizativo de los
y gestión comercial 8
productores de cuy
6.5. Programación de Actividades
(Ver en anexo Nº 15.1)
7. PROPUESTA DE ADOPCIÓN DE TECNOLOGÍA
7.1. Descripción de la solución tecnológica a implementar
Tabla 18 - A. Definición de la Solución Tecnológica
Íte Detal
m le
Nombre de la
Realizar capacitaciones y Asistencia Técnica en la Producción de cuyes
solución
tecnológica
Las capacitaciones estarán a cargo de los responsables de las instituciones
ligadas al rubro. Se realizará de manera conjunta en el local de la Granja Vico
las capacitaciones se desarrollarán semanalmente aplicando una metodología
participativa.
Las asistencias técnicas y acompañamiento serán de manera personalizada,
estará a cargo de un profesional de ciencias agrarias, la asistencia será en situ
(en unidades productivas) y será programada con anticipacion.
El horario de las asistencias será en las mañanas
Justificación de la La metodología consiste en realizar Talleres de capacitación en temas del
solución manejo de la Producción del Cuy:
tecnológica - Talleres de capacitación teóricos y prácticos en Reproducción y
mejoramiento genético en cuyes.
- Implementación de Registros de Empadre de cuyes.
- Talleres de capacitación teóricos y prácticos en alimentación y nutrición de
cuyes.
- Talleres de capacitación en instalación y mantenimiento de pastos
cultivados
Mejoramiento del manejo de cuyes, con el fin de promover el mejoramiento

Referencias de su
genético, alimentación de cuyes, se ha implementado en diversos proyectos de
viabilidad o
producción de cuyes en el Perú
Fuente: CARITAS MANUAL TÉCNICO “Crianza Tecnificada de cuyes”, 2017
Tabla 18-B. Definición de la solución Tecnológica

Íte Detal
m le
Nombre de la solución Reducir la incidencia de enfermedades en cuyes para disminuir la tasa de
tecnológica mortalidad.
Consiste en implementar de un programa de sanidad, con adquisición de

productos veterinarios, equipos:
- Triclabendazol x 500 ml: Para dosificar a los cuyes contra parásitos
Justificación de la gastrointestinales (fasciola hepática)
solución tecnológica - Ivermectina x 1000 ml: Tratamiento de parásitos externos (Piojos y
Caracha)
- Roxacin 10% x 1000 ml: Antibiótico de amplio espectro, enrofloxacina
- Cal x 50 kilos: Desinfectacte y pediluvio
Con el uso de los productos (antiparasitarios, antibióticos, vitaminas y
minerales) se va prevenir y controlar las enfermedades se realizará un uso
responsable siempre cuidando la salud del productor y consumidor.
También se va implementar las medidas de bioseguridad para prevención
de la granja de cualquier enfermedad o plaga.
Se elabora e implementa un calendario de manejo sanitario en la granja.
Con implementación de la tecnología se va lograr a disminuir la tasa de
mortalidad de cuyes gazapos, recría y reproductores.
También se manejará los restos de guano de la granja para la elaboración
de compost y la aplicación en los terrenos de pastos.
Hoy en día la crianza de cuyes se orienta a consolidarse como una

explotación intensiva basada en aspectos técnicos de manejo,
mejoramiento, alimentación y sanidad, por lo que urge la necesidad de
contar con un adecuado programa sanitario, que contribuya a la buena
productividad y producción de la especie. Dentro de los aspectos sanitarios,
Referencias de
el propósito fundamental de todo productor debe ser la prevención y el
su
control de las enfermedades ya sea de tipo infeccioso o parasitario,
viabilidad o validación mediante las medidas de Bioseguridad; siendo imprescindibles para evitar la
diseminación de enfermedades con la consecuente pérdida de animales.
Fuente: INIA “MANUAL DE BIOSEGURIDAD Y SANIDAD EN CUYES”,
Lima.
2019
Tabla 18-C. Definición de la solución Tecnológica

Ítem Detal
le
Nombre de la solución Implementar una adecuada infraestructura productiva, insumos,
tecnológica semovientes y equipos para la producción de cuyes
La tecnología consiste en construir 18 galpones de 100 m2 para todos los

productores de cuy, considerando que cuentan con áreas de pastos
cultivados, se fortalecerá los conocimientos de los socios con talleres de
capacitación y asistencia técnica especializada.
Implementar equipos:
--Trituradora forrajera: Para picar la chala de maíz y complementar la
alimentación de los cuyes
Implementar semovientes:
Justificación de la - Reproductores machos: de tipo 1 de raza Perú, para realizar el
solución tecnológica mejoramiento genético
Instalación de pasto perenne (Alfalfa + Rye Grass Italiano + Trébol rojo)

Pastos asociados perenne 25 Kg/Ha para corte en una extensión con las
características siguientes:
 Tipo de pasto: Asociados Alfalfa (18 Kg)+ Rye Grass (5 Kg) + Trebol
Rojo (2 Kg) por Ha de pasto asociado.
 Se utilizará semillas de pastos mejorados de buena calidad.
 Las semillas tendrán un poder germinativo mayor a 90%.
 La siembra se realizará en los meses de setiembre a diciembre.
La implementación de la infraestructura debe satisfacer las exigencias de
una especie, deben diseñarse de forma tal que permitan controlar la
temperatura, humedad, pureza y movimiento de aires. Los cuyes son
Referencias de
susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo más tolerantes al frio
su
que al calor su cuerpo conserva bien el calor, pero la disipación del mismo
viabilidad o validación
es muy deficiente. Referencia: FONCODES 2019 – CRIANZA DE
CUYES, Proyecto “Mi Chacra
Emprendedora - Haku Wiñay”
Tabla 18-D. Definición de la solución Tecnológica
Ítem Detal
le
Nombre de la solución
Articular mercados definidos para la comercialización de carne de cuy
tecnológica
La tecnología consiste en implementar de un programa de capacitación al

equipo técnico de la Granja Vico en gestión empresarial y fortalecimiento
organizacional. Se realizará de manera conjunta en el local de la Granja
Vico de manera semanal aplicando una metodología participativa.
Se realizará la Identificación de nichos de mercado para la
comercialización de cuyes y firma de contratos.
Se implementarán equipos para la comercialización de la carne de Cuy
en el mercado objetivo.
Se realizara los trámites para la obtención de registro de marca.
Justificación de la Implementar mecanismos:
solución tecnológica -Cooler x 50 litros: Para mantener la carne de cuy en buen estado.
-Bolsas zipper: Con el objetivo de tener una mejor presentación de la carne
de cuy.
-Etiquetas con adhesivo: Para la identificación del producto y la
presentación adecuada
Se realizará la participación en las ferias locales, regional y nacionales.
Con la implementación de la tecnología, se logrará mejorar la
comercialización de cuyes
Con la implementación de la tecnología, se logrará mejorar la
comercialización de cuyes.
Los cuyes para carne provienen de cuyes jóvenes de tres meses de edad
en promedio, que son exigidas por la suavidad de su carne. Los cuyes
Referencias de
que han terminado la fase productiva se comercializan para los mercados.
su
Referencia: Caritas 2015– Manejo Técnico de la crianza de cuyes en la
viabilidad o validación
sierra del Perú
7.2. Procesos y Productos con el PNT
7.2.1. Descripción de Procesos con el PNT
Tabla 19. Descripción de los procesos una vez implementado el PNT

Proces ¿Proceso
o / Detalle técnico mejorado?
Activid (Sí / No)
ad Comentar la mejora
(Ejempl
o)
Implementación de 1 galpón Sí.
de cuy de 10.30m por 7.60m Actualmente la infraestructura con la que
haciendo un área de 82.24 cuentan es deficiente e inadecuado, ya que
m2 cada uno, con equipos y no contaban con las condiciones básicas
maquinarias: para brindar confort a los cuyes además de
- El galpón de cuyes no contar con equipos de manejo, esto
tendrá 22 pozas de 1.5 x permitía lograr bajos índices productivos y
1.5 m (2.25 m2). Con reproductivos incidiendo en la baja
pozas de 2 pisos producción de cuyes.
haciendo un total de 44 El proceso
Cuyes dentro delÁrea/cu
galpón será teniendo
Cuyes/Po
pozas. en consideración el uso
y de áreas porzaanimal
- Este galpón podrá como se menciona a 0.32
Reproductor continuación:
m2 7
albergar 100 cuyes es H.
reproductores con su Recría H. 0.20 m2 11
Infraestructura respectiva Recría M. 0.24 m2 9
productiva para descendencia. Cría H. 0.16 m2 14
la producción de - Techo a dos aguas de Cría M. 0.12 m2 19
cuyes madera y calamina con
claraboya.
- Contara con 3 ventanas
a los costados. Con la implementación de la infraestructura
- Pasadizos de 0.50 m. se logrará:
El diseño de ventanas y
Mejorar el manejo y tener el máximo de
claraboyas van a permitir
producción
una adecuada ventilación
Dar un ambiente de confort a los cuyes.
dentro del galpón.
Las calaminas transparentes Brindar protección contra depredadores
permitirán mejorar la y enfermedades.
luminosidad dentro del Facilitar el manejo de los
galpón, esto permitirá cuyes: reproducción,
mejorar el confort de los alimentación y sanidad.
animales disminuyendo el
estrés y garantizando una
mejora de los índices
productivos y reproductivos.
Se realizará la adquisición
de equipos como:
Se realizará la Si.
implementación de 1 Ha de La instalación de 1 Ha va a permitir
pastos cultivados asociados garantizar la alimentación de los cuyes
(alfalfa, rye Grass y trébol durante los 5 años siguientes de acuerdo al
rojo). desarrollo poblacional con proyecto.
Esta asociación de pastos . Además, la trituradora de forraje permitirá
permitirá mejorar la calidad utilizar los residuos de la cosecha como la
Manejo de la nutritiva del forraje, mayor chala, insumo que en estado seco podrá ser
alimentación palatabilidad para el animal. utilizado junto al afrecho y sales minerales
-Trituradora de forraje: Para para mejorar y cubrir los requerimientos
picar la chala de maíz y nutricionales de los
complementar la cuyes para lograr una mayor ganancia de
alimentación de los cuyes. peso y disminuir el tiempo de engorde de 100
- Insumos para alimento días a 90 días contados desde el nacimiento.
balanceado, en donde se
va a
adquirir afrecho (saco de 40
Kg) y sales minerales (Bolsa
de 1 Kg) con la finalidad de
cubrir los
requerimientos nutricionales
de los cuyes durante 6
meses.
Para el manejo reproductivo Si.
se tendrá en consideración: Actualmente la mayor parte de la población
- Empadre controlado por cría bajo un sistema de empadre continuo en
bloques, lo que garantizará el cual no se tienen cantidades de
una producción constante de producción homogénea durante todos
cuyes mensualizado. meses, ya que existen meses con altas
- Selección de cuyes: cantidades para la venta como meses con
selección por características bajas cantidades de venta, no garantizando
de importancia económica la continuidad para un mercado seguro. Bajo
Manejo como el tamaño de camada el sistema de empadre controlado en
reproductivo y y ganancia de peso bloques este aspecto se va a mejorar, ya
de mediante el manejo de que se garantizaría una producción
mejoramiento registros de producción. homogénea durante todos los meses.
genético. Se hará el uso de En cuanto a la selección de cuyes
reproductores machos: de actualmente se utilizan cuyes del mismo
tipo 1 de raza Perú, galpón seleccionados por conformación y no
adquirido de productores que por parámetros productivos y reproductivos,
garanticen buenos índices entonces la implementación de registros
productivos y reproductivos productivos garantizará adecuados procesos
además de adecuadas de selección de cuyes.
condiciones sanitarias.
Estos cuyes permitirán
realizar el mejoramiento
genético.
- Implementación un Sí.
programa sanitario de Sin el PNT, existe una alta incidencia de
cuyes con enfoque de enfermedades en especial la salmonella que
prevención. en varias ocasiones ha ocasionado la
- Implementación pérdida de más del 80% de producción de
de la bioseguridad los galpones debido a las condiciones de los
en los galpones. galpones, el maneja sin calendario
- Se implementa el sanitario, el desconocimiento
calendario de manejo de una adecuada
sanitario.
Manejo identificación y tratamiento de
- Tratamiento y control enfermedades. Con el PNT se implementará
Sanitario permanente de un botiquín veterinario y programa de
enfermedades sanidad, que permitirá un buen manejo de la
frecuentes: infecciosas, sanidad de cuyes, y garantizará la buena
respiratorias y
aceptación por parte del cliente quien
parasitarias.
recibirá cuyes sanos y de calidad en el
- Uso de productos mercado local, además garantiza la
veterinarios adecuados y producción con menores riesgos.
garantizados por su
marca y procedencia.
- Se tiene asistencia
técnica especializada
para manejo sanitario
de las granjas de
cuyes.
La venta se realiza en forma Sí.
planificada y conjunta Sin PNT se realizaba la venta individual de
Comercialización además se contará con un pequeña cantidad de cuyes, elevando los
responsable de ventas. costos de producción en el traslado para
llevar al mercado.
La venta del producto (carne Con el PNT se comercializa en conjunta un
de cuy de 900 gr), se producto de calidad, en buen estado, con
realizara en los puntos ya una mejor presentación y sobre todo a un
identificados, en un puesto buen precio.
especifico, con equipos e
insumos necesarios.
También se cuenta con

asesoramiento de un
profesional en gestión
comercial.
Se contará con Si.
una
organización con capacidades Se lograra tener personal de la Granja VICO
con capacidades en gestión empresarial y
organizacional fortalecidas, en producción y
comercialización de carne de cuy.
en gestión empresarial y
organizacional fortalecida de
manera empresarial de
la
Organización producción de cuyes teniendo
en consideración el manejo de
registros para
determinar
adecuadamente los costos de
producción.
PRESENTAR EL DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS DE LA ORGANIZACIÓN (CON PNT)
PROCESO
Siembra de Pastos
cultivados asociados
Construcción del Galpón Implementación de la

infraestructura productiva adecuada
de 82.4 m2 e implementación con
módulos de reproductores.
Producción de cuyes
Fertilización y Asistencia Técnica especializada
del plan de negocio.
abonamiento Implementación de un Programa
Fortalecimiento de las de talleres de capacitaciones en
capacidades en la siembra y el manejo y producción de cuyes
mantenimiento de pastos
cultivados.
Compra de:
Sistema de -Fortalecimiento de las
empadre: Contr
Capacidades al personal en temas de sanidad en cuyes
controlado en bloques. ol -Implementación del Kit veterinario para disminuir la mortalidad en
Destete: 15 días.
Recría: 30 días. sanita
Engorde: 45 días. Reproducci
ón
Ali Mejoramiento de la alimentación

Lactancia me en cuyes:
nta - Trituradora de forraje
Al 5to año se proyecta - Alimento balanceado
contar con 3700 unidades
ció
de reproductoras. Recría n
Mejora de índice
de productividad Engorde Operaciones y ventas
anual
de Beneficiado
5.17 crías. /vientre/año a
Asistencia técnica en la
comercialización de cuyes
Adquisición de equipos para la
comercialización.
Comercialización Capacitación especializada en
gestión empresarial y
organizacional.
7.2.2. Distribución del Área de Trabajo o Diseño de Planta
El Galpón de producción que se implementará tendrá un área de 82.4 m2, contará con un
área de reproductores, área de recria, área de engorde.
7.2.3.
Descripción de productos del plan de negocio a implementar
Tabla 20. Descripción de las características del(os) producto(s) nuevo(s) o mejorado(s) con el PNT
Íte Descripció Aspectos mejorados

m n
Nombre Estandarización de la producción,
Carne de cuy de 900 gr.
con ventas homogéneas todos los
genérico del meses.
producto
Sin el PNT el peso de los cuyes
Peso carcasa estandarizado: 900 para carne a los 110 días era entre
gr. De buena presentación 800 y 1000 g, con el adecuado
Característic
Edad: de 2.5 a 3 manejo se logra una producción
as
meses Sexo: Machos estandarizada de Cuyes de carne
Principales
y hembras Libre de a un peso promedio de 800 a 1000
enfermedades gr en menos de tres meses.
Con la implementación del PNT se

Características Conservar el sabor que adquiere la conserva la alimentación mixta de
especiales o carne de cuy debido a la alimentación forma natural, lo que permitirá
particulares natural que le dan a los cuyes, conservar el sabor del cuy para
(diferenciación) diferenciándolos de los demás carne producto de una
productores. alimentación balanceada.
Con el adecuado manejo técnico

El producto se comercializará como: que propone el PNT se logra una
Calidades y
carne de cuy con un peso de 900 gr. Y producción estandarizada de
presentaciones
con marca. cuyes y con un registro de marca
de la
organización.
7.3. Requerimiento de Bienes o Servicios para la Adopción de Tecnología

Tabla 21. Requerimiento de bienes para la adopción de tecnología
Bien: nombre y cantidad Solución Tecnológica a que corresponde Especificaciones técnicas
18-C Implementar
Bienes una adecuada infraestructuraproductiva, insumos, semovientes y equipos para la producción de cuyes
UnidadCantidad
Revisar especificaciones Técnicas de galpones.
Galpones Unidad 1
18-C Implementar una adecuada Semilla

infraestructuraproductiva, insumos, semovientes Alfalfa: para la producción de cuyes
y equipos
Bienes UnidadCantidad
Pureza: 99%, libre de semillas
extrañas, de semillas de malezas u
Semilla Alfalfa Kg. 56 otros cultivares o especies.
Limpieza: las semillas están libres
de materias extrañas.
Sanidad: estar libre de plagas y
enfermedades.
Viabilidad: las semillas son
capaces de germinar y
desarrollar una plántula normal
en condiciones óptimas de
siembra.
Vigor: las semillas germinan y
desarrollan una plántula normal en
situaciones de siembra
desfavorables.
Semilla Rye Grass:
Bienes Unid Cantida Pureza: 99%, libre de semillas
ad d extrañas, de semillas de malezas
u otros cultivares o especies.
Semilla Rye Grass Kg. 1
6
Semilla Trebol Rojo:

Bienes Unid Cantida Pureza: 99%, libre de semillas
ad d extrañas, de semillas de malezas
Semilla de Trébol Kg. 6 u otros cultivares o especies.
Rojo
Descripción:
Bienes Unid Cantida Sales minerales que garanticen el
ad d aprovechamiento de todos los
Sales minerales Kg. 5 minerales contenidos en su fórmula,
n de carne de cuy
18-B Reducir la incidencia de enfermedades en

cuyes para disminuir la tasa de mortalidad
18.B Reducir la incidencia de enfermedades en

cuyes para disminuir la tasa de mortalidad
Bienes 18-C Implementar una adecuada

Unidad Cantidad
infraestructura productiva,
insumos, semovientes y equipos
Reproductores Unid 100 para la producción de cuyes
Bienes Unidad Cantid 18.C Implementar una adecuada

ad infraestructura productiva,
insumos, semovientes y equipos
Trituradora Unid. 1 para la producción de cuyes
forrajera.
Bienes Unidad Cantida

d 18.D
Cooler Unidad Art
icu
lar
3 me
rca
do
s
def
ini
do
Implementación de kit veterinario para
s
control sanitario de cuyes
par
Bienes Unidad Cantidad a
la
Antibiotico x 1000 ml Frasco 1 co
me
rci
Bienes Unidad Cantidad ali
Antiparasitario Frasco 1 za
interno ció
- Hierro mín. 500 mg/kg Presentación:
- Cobre mín. 2,000mg/kg - 1000 ML.
- Yodo mín. 160 mg/kg Uso: Antiparasitario
- Cobalto mín. 30 mg/kg interno de amplio
- Selenio mín. 70 mg/kg espectro
- Vitamina A mín. 300,000 UI/kg Composición:
- Vitamina D3 mín.
50,000 UI/kg
- Vitamina E mín. 100 UI/kg
- Relación Calcio-Fósforo 1.3:1
- Zinc-Cobre 4:1
Presentación:
Bolsa de 1 Kg.
Descripción:
Cuyes
Reproductores
Sexo: machos
Edad: 3 a 4 meses
Peso estandarizado: 1200 a
1400 g. Línea: Perú.
Libre de
enfermedades.
Descripción:
Trituradora
forrajera
Modelo: TRF
3006
Motor: Gasolinero de
6.5 HP Con base.
Descripción:
Material: 40% - PP 40 % - HDPE 20% -
PU
Foa
m
Alto:
57
cm
Ancho: 38.5 cm
Largo: 36.5 cm
Capacidad: 50 Litros
Características: Manilas para
transporte Modelo: 1.33.050
Peso: 5.8
kg Uso:
Doméstic
o Uso:
Antibiótico
Composición:
- Enrofloxacina 100g
- Excipientes acuoso csp
1000 ml.
- Triclabendazole 12g
- Fenbendazole 7.5 g
- Cobalto 100 mg
- Cobre 50 mg
- Selenio 20 mg
- Aminoacidos 1.17 g
- Excipientes acuoso csp
100 ml.
Presentación:
- 500 ML.
Bienes Unid Cantidad Uso: Antiparasitario externo pour on.
ad Composición: cada 100 ml contiene
Antiparasitari Frasc 1 - Fipronil 0.9 g
o externo o
18-B Reducir la incidencia de
- Abamectina 0.5 g
enfermedades en cuyes para
disminuir la tasa de mortalidad - Excipientes acuoso csp
1000 ml.
Presentación:
1000 ML.
Bienes Unid Cantidad Características Químicas:
ad Oxido de calcio disponible CaO Min
Cal x 50 kilos Saco 2 60%.
18-B Reducir la incidencia de Hidroxido de Calcio Disponible
enfermedades en cuyes para Ca(OH)2 Min. 80%
disminuir la tasa de mortalidad Oxido de magnesio MgO Max 1%
Presentación:
Saco de 50 Kg.
Tabla 22. Requerimiento de servicios para la adopción de tecnología
Servic Componente Términos de referencia

io
Disponibilidad de tiempo completo
Para la implementación del plan de
Asistente técnico productivo negocio se requiere la contratación de un
Quien asumirá las siguientes funciones asistente técnico productivo de campo del
1. Capacitación y asistencia plan de negocio. Quien deberá contar con
técnica en siembra y manejo experiencia comprobada en asistencia
de pastos cultivados técnica y capacitación en manejo de cuyes.
2. Capacitación y asistencia Contrato de un profesional: profesional de
técnica en alimentación en las carreras de Zootecnia y/o Med.
Veterinaria, técnico agropecuario
cuyes 18-A Periodo para la ejecución: 18 meses
3. Asistencia técnica Implementación Perfil profesional:
especializada en elaboración de un
Experiencia de más de dos (2) años
de alimentos balanceados. programa de
en producción de cuyes
capacitación
4. Capacitación y asistencia Experiencia en instalación y manejo
Técnica en
técnica en proceso de pastos cultivados.
la
reproductivo y mejoramiento Con experiencia de un año en
Producción de
comercialización y promoción de
genético en cuyes cuyes
productos agropecuarios.
5. Capacitación y asistencia Buen nivel de concertación entre
técnica en manejo sanitario de productores,
cuyes.
6. Implementación de registros profesionales, instituciones, etc.
productivos y reproductivos. Contar con licencia de conducir moto
7. Implementación de buenas lineal
Manejo básico de Microsoft office.
prácticas de manejo. Disponibilidad de tiempo completo
7.4. Factibilidad de la Instalación y Funcionamiento de los Bienes y Servicios en la Zona de
Producción
Entre los principales factores a analizar tenemos:

a) Características climáticas de la zona
El clima presenta variaciones según la localización geográfica, altitud y topografía del lugar,
describiendo a continuación los principales parámetros climáticos: Precipitación: En XXX el
promedio de precipitación total anual varía entre 500 y 800mm., las lluvias con mayor
intensidad se producen en los meses de diciembre a marzo, sin embargo, no es raro la
existencia de precipitaciones en los meses de junio, Julio o agosto.
Temperatura:
La temperatura promedio mensual máxima es de 31°C, la temperatura promedio mensual
mínima es de -1’C y la temperatura de promedio mensual es de 22°C.
Humedad Relativa:
La humedad relativa en promedio es de 78%, su régimen mensual presenta dos etapas
diferentes, 72% durante los meses de junio a septiembre, época donde la presencia de
lluvias es mínima; mientras que durante los meses lluviosos comprendidos entre diciembre a
marzo los valores promedios llegan hasta 84%.
b) Tipo de suelo
En los trabajos realizados en campo los suelos presentan una coloración negro oscura y
amarilla clara, con una textura de Franco arcilloso a franco arenoso y en otro de coloración
oscura con roca madre a flor de tierra.
c) Características topográficas del terreno

La configuración del Distrito de San Ignacio es propia de una topografía andino, el distrito
cuenta con una extensión de 4,490.30 kilómetros cuadrados aproximadamente en donde la
geografía del distrito se presenta de la siguiente manera: Desde cerros elevados en la zona
este que llega a los 2500 m.s.n.m- Cerro Picorana-siguiendo a ello zonas de pendiente, en
las faldas de los cerros con vegetación y pastos naturales, en otros degradados por el
pastoreo, llegando al valle en donde la parte más baja se encuentra a 500 m.s.n.m. En la
plaza principal llega a los 1324 m.s.n.m.
d) Principales fuentes hídricas
En la Localidad Nuevo Quiracas se encuentra ubicado dentro de la Micro Cuenca del Río
Chinchipe y junto a la quebrada, conforma la principal fuente hídrica llamado “Quebrada los
cuyes”, es necesario destacar que los ríos tienen caudal temporal, el mismo que aumenta en
épocas de lluvia y merma en épocas de estiaje.
e) Usos de las Fuentes Hídricas

Las principales fuentes hídricas se usan en los riegos de las parcelas de cultivo, en forma
muy limitada a que el caudal de los ríos y arroyos son temporales con mayor presencia de
caudal en épocas de lluvia.
f) Disponibilidad de servicios básicos

Electricidad
El centro poblado cuenta con servicio eléctrico domiciliario
.Televisión
Cuentan con una estación repetidora de una antena de cable.
Telefonía fija y móvil

No cuentan con telefonía fija rural, pero si con línea móvil, ya que cuentan con una estación
repetidora de una antena de telefonía
g) Previsiones para el mantenimiento de las máquinas y equipos

Para el mantenimiento, reparación de los equipos y maquinarias existen técnicos
especializados en el distrito.
Toda maquinaria y o equipos será resguardada por los mismos integrantes de Granja VICO
h) Disponibilidad de infraestructura para el estacionamiento y resguardo de vehículos y

maquinarias
La organización cuenta con un local en donde se hace el resguardo de las maquinarias
adquiridas.
i) Disponibilidad de recurso hídrico para toda el área productiva involucrada en el PNT

Actualmente se cuenta con recurso hídrico efluentes rio Chinchipe como para nuevas
instalaciones de pastos y forrajes.
j) Disponibilidad de infraestructura local de la Granja VICO para el establecimiento y resguardo

de la trituradora de forraje y equipos con los que cuente la Empresa
k) Disponibilidad de recursos hídricos: cuentan con disponibilidad hídrica para el uso de riego en
pastos cultivados. y cuentan con permiso de riego.
8. PLAN DE PRODUCCIÓN Y VENTAS
8.1. Plan de Producción con el PNT
a) La mano de obra para el manejo de cuyes y pastos se dará por personal de la Empresa. Para la
implementación del PNT se considera la mano de obra remunerada con un salario de S/. 950.00
mensual tomando como referencia el salario mínimo vital. Para la siembra de pastos cultivados
cuando se demanda mayor mano de obra se contratará de la localidad a un precio de s/. 40.00
nuevos soles el jornal y maquinaria agrícola a 80.00 nuevos por hora.
b) Para el cultivo de pastos la empresa disponen de 1.0 Ha de terreno sin riego, siendo posible el
abastecimiento de pastos que es la principal fuente alimenticia del cuy.
c) El abastecimiento de insumos como medicamentos, balanceado para la alimentación mixta como

granos y otros se dan en los centros comerciales de la ciudad, lo cual genera un costo adicional.
d) Actualmente los socios tienen un lugar asignados para la crianza de cuyes, en su mayoría
cuentan con una infraestructura adecuada.
Tabla 23. Plan de Producción Detallado con PNT
Rendimi Produ Saca de Total, a

Reproduct Capitaliza Comercializa
en to cci ón Reproduct comercia
or as ci ón ci ón de
Año esperad total or es liz ar
cuyes
o estima
da
(IPA
(Cabez (Unidad (unidad) (unidad) (unidad) (unidad)
crías/añ
as) )
o)
Año
659 5.84 3,847 8 3,409 588 3,997
bas
6
e
5
Añ 908 8.72 7,915 1,974 5,941 630 6,571
o1
Añ 1833 9.16 16,788 2,691 14,097 1,439 15,536
o2
Añ 2203 9.56 21,052 3,157 17,894 2,061 19,955
o3
Añ 2461 10.01 24,644 3,169 21,475 2,459 23,934
o4
Añ 2463 10.01 24,665 3,136 21,529 2,467 23,997
o5
Tabla 24. Plan de Producción Consolidado con PNT

Nivel de Venta por Año
Produc Variable
Año base Año Año Año Año Año
to 1 2 3 4 5
Producto 1 Cuy en pie 39 6571 155 199 2393 2399
(Unidad) 97 36 55 4 7
Tabla 25. Volúmenes de Venta Estimados en el Mercado Objetivo con PNT

Nivel de Venta por
Producto Variable Año
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
(*)
Cuyes en pie
Producto (Unidad) 3409 5941 14097 17894 21475 21529
1 Precio
promedio (S/) 18.00 18.00 19.00 19.00 19.00 19.00
Sub - Total Venta Producto 2 S S S S S S
(S/.) / / / / / /
61,364. 106,931. 267,844. 339,993. 408,023. 409,053.
72 01 63 39 02 40
Cuyes en pie
Producto (Unidad) 588 630 1439 2061 2459 2467
2 Precio
saca promedio 20.00 20.00 22.00 22.00 22.00 22.00
(S/)
Sub - Total Venta Producto 2 S S S S S S
(S/.) / / / / / /
11,753. 12,609. 31,663. 45,340. 54,090. 54,283.
49 67 77 59 77 97
S/ S/ S/ S/ S/ S/
TOT 73,118.2 119,540. 299,508. 385,333. 462,113. 463,337.
AL 1 67 40 98 79 37
9. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Tabla 26. Plan de Manejo Ambiental

Indicador de impacto ambiental Factores que posibilitarán el
ACTIVIDAD Descripción Sin Con logro de las metas
PNT PNT
Volumen (TN)
Aprovechamiento del
aplicado en una Implementación del plan de
estiércol de los cuyes para 0 1
hectárea de fertilización orgánica de los
producción de Compost
cultivo de pasto pastos
9.1. Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental
En cuanto al impacto ambiental no se produce efectos negativos afectando al ambiente, el estiércol

producido por los cuyes se utiliza como abono orgánico para incorporar a los pastos cultivados en la
instalación y mantenimiento y mejora de la calidad del suelo.
El manejo ambiental consiste en el manejo y uso del estiércol del cuy en los pastos cultivados y otros
generando un mínimo costo por la adquisición de costales.
Tabla 27. Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental
Presupuesto anual
Activida (S/.)
d
Año Año 2 Año 3 Año Año
1 4 5
Aprovechamiento del
estiércol 900. 900.0 900.0 900 900
de los cuyes para 0 .0 .0
producción de Compost
Totales 900 900.0 900.0 900 900
.0 .0 .0
10. PLAN DE CONTROL DE RIESGOS
10.1. Identificación de los Riesgos y Acciones de Prevención o Mitigación
Tabla 28. Identificación de los principales riesgos en los procesos de la OPA

Acciones de prevención
Proceso Etapa o Riesg
o mitigación
fase os
Conservar los pastos anuales
Escaso oferta como heno para época de
forrajera para la escasez de pastos.
Producción Alimentaci
alimentación de
ón
cuyes en época de
estiaje.
Incremento de tasa Implement e progra d
de mortalidad ar sanidad.
Producción Sanidad Implement l ma e
por enfermedades ar
contagiosas biosegurida medi
d.
l das d
a e
s
Realizar un manejo adecuado,
Incremento de tasa
de la ventilación, ventanas y
de mortalidad por
Producción Crianza cortinas de los galpones, para
bajas temperaturas
manejar la temperatura
adecuada
Procurar el establecimiento de un
Disminución precio mínimo al alcance de los
inesperada de los clientes.
precios Buscar articular la producción a
Comercializaci Venta mercados más formales con la
ayuda de un técnico en gestión
ón
comercial.
11. PRESUPUESTO DEL PNT
11.1. Costos de Inversión y Operación

MODELO DE PLAN DE NEGOCIO DE CUYES
(INCENTIVO ADOPCION DE TECNOLOGIAS) - AGROIDEAS
Tabla 29. Presupuesto Anual de Inversión y Operación
Unid Aporte
Canti Cost Apo
Concep ad Total AÑ0 AÑO AÑO AÑO AÑO Agroid % %
d o rte
to de (S/.) 01 02 03 04 05 ea s
a Unita OP
medi
d rio A
da
INVERSION
179,100 179,100 143,280 8 35,820
INFRAESTRUCTURA 0.00 0.00 0.00 0.00 20
.0 .0 .0 0 .0
0 0 0 % 0 %
179,100 179,100 143280. 8 35820.
Galpones de producción de 107 M2 Unidad 18 9950 20
.0 .0 0 0 0
0 0 0 % 0 %
8
MAQUINARIAS 2,840.0 2,840.0 0.00 0.00 0.00 0.00 2,272.0 568.00 20
0
0 0 0 % %
8
Trituradora forrajera Unidad 1 2840 2,840.0 2,840.0 2272.00 568.00 20
0
0 0 % %
8
EQUIPOS 15,850. 15,850. 0.00 0.00 0.00 0.00 12,680. 3,170. 20
0
00 00 00 % 00 %
8
Motoguadaña Unidad 5 2090 10,450. 10,450. 8360.00 2090.0 20
0
00 00 % 0 %
8
Cooler de 25 Lt. Unidad 18 300 5,400.0 5,400.0 4320.00 1080.0 20
0
0 0 % 0 %
8
SEMOVIENTES 12,600. 12,600. 0.00 0.00 0.00 0.00 10,080. 2,520. 20
0
00 00 00 % 00 %
Reproductores machos raza Perú 8
Unidad 252 50 12,600. 12,600. 10080.0 2520.0 20
1.0 Kg 0
00 00 0 % 0 %
8
INSUMOS 6,368.0 6,368.0 0.00 0.00 0.00 0.00 5,094.4 1,273. 20
0
0 0 0 % 60 %
54
8
Semilla de Alfalfa Kg 56 37 2,072.0 2,072.0 1657.60 414.40 20
0
0 0 % %
8
Semilla de Rye Grass Kg 16 16 256.00 256.00 204.80 51.20 20
0
% %
8
Semilla de Trébol Rojo Kg 6 30 180.00 180.00 144.00 36.00 20
0
% %
8
Sales minerales Kg 5 25 125.00 125.00 100.00 25.00 20
0
% %
55
8
Antibiótico (frasco de 1000 ml) Frasco 9 90 810.00 810.00 648.00 162.00 2
0
% 0
%
Antiparasitario interno (frasco de 1/2 8
Frasco 18 60 1,080.0 1,080.0 864.00 216.00 2
litro) 0
0 0 % 0
%
Antiparasitario externo (frasco de 1 8
Frasco 9 130 1,170.0 1,170.0 936.00 0 234.00
litro) 2
0 0 % 0
%
8
Cal agrícola (saco de 50 Kg) Saco 9 75 675.00 675.00 540.00 135.00 2
0
% 0
%
8 12,800
GESTION DEL PROYECTO 64,000. 64,000. 0.00 0.00 0.00 0.00 51,200. 2
0 .0
00 00 00 % 0 0
%
Honora 8
Coordinador general 12.0 2,500. 30,000. 30,000. 24000.0 6000.0 2
rio 0
0 00 00 00 0 % 0 0
s
%
Honora 8
Técnico productivo 12.0 2,000. 24,000. 24,000. 19200.0 0 4800.0 2
rio
s 0 00 00 00 0 % 0 0
%
8
Formulador PNT 1 1000 10,000. 10,000. 8000.00 2000.0 2
0
0 00 00 % 0 0
%
280,758 280,758 224,606 8 56,151
SUB TOTAL DE LA INVERSION 0.00 0.00 0.00 0.00 2
.0 .0 .4 0 .6
0 0 0 % 0 0
%
COSTOS DE MANTENIMIENTO
Presupuesto de mantenimiento de
Glb 1.00 199.35 199.35 199.35 199.35 199.35 199.35 199.35 0.00 0 199.35 10
máquinas y equipos
% 0%
30,391 30391.
Mantenimiento de pastos Glb 1.00 30,391. 30,391. 30,391. 30,391. 30,391. 30,391. 0.00 0 10
.6 6
67 67 67 67 67 67 % 0%
7 7
Mantenimiento de instalaciones Glb 1.00 1,800. 1,800.0 1,800.0 1,800.0 1,800.0 1,800.0 1,800.0 0.00 0 1800.0 10
00 0 0 0 0 0 0 % 0 0%
0. 32,391 100.
SUB TOTAL DE MANTENIMIENTO 32,391. 32,391. 32,391. 32,391. 32,391. 32,391. 0.00
0 .0 0
02 02 02 02 02 02 0 2 0
OPERACIÓN (producción y/o acopio y/o transformación)
168,507 204,849 236,722 236,949 81664.
COSTO DE PRODUCCION 81,664. 0.00 0 10
.7 .3 .0 .8 6
64 3 3 8 2 % 4 0%
GASTOS DE COMERCIALIZACION 5,184.0 6,220.8 7,464.9 8,957.9 8,957.9 0.00 0 5184.0 10
0 0 6 5 5 % 0 0%
174,728 212,314 245,680 245,907 86848.
TOTAL OPERACIÓN 86,848. 0.00 0 10
.5 .2 .0 .7 6
64 3 9 3 8 % 4 0%
11.2. Gastos de comercialización
Tabla 30. Gastos de comercialización

Valor
Total
mensual
Concep Año 1 Año Año 3 Año 4 Año
Anual
to (S/.) (S/.) 2 5
Costo de transporte para traslado a
432. 5184. 5184.00 6220.8 7464.9 8957.9 8957.
XXX
00 00 0 6 5 95
Totales 5184.00 6220.8 7464.9 8957.9 8957.
0 6 5 95
11.3. Gastos de Gestión y/o Administración
Tabla 31. Gastos de Gestión o Administración

Valor
Concep mens Total
to ual An
ua Año 1 Año Año 3 Año 4 Año
(S/.) l 2 5
(S
/.)
Recurso Humano de gestión:
Asistente Contable 100.00 1200.0 1200.00 1200.0 1200.0 1200.0 1200.

0 0 0 0 00
Materiales:
Útiles de escritorio 10.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.0
0
Luz 20.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.0
0
Agua 10.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.0
0
Teléfono 10.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.0
0
Impresiones 5.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00
Fotocopias 4.00 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00
Totales 1908.00 1908.0 1908.0 1908.0 1908.
0 0 0 00
11.4. Gastos de Financiamiento

Los productores de la OPA no tienen planeado emplear con alguna fuente de financiamiento.
Tabla 32. Gastos de Financiamiento
Tasa
Plazo
Concepto Monto(S/.) de Año 1 Año Año 3 Año Año
(meses)
interé 2 4 5
s
mens
ual
Crédito Entidad 1
56
Crédito Entidad 2
Crédito Entidad 3
…
Totales
57
11.5. Gastos de Manejo Ambiental
Tabla 33. Gastos de Manejo Ambiental

Unid
Cost To
Concep ad Cantida Año Año Año Año Año
o ta
to de d 1 2 3 4 5
Unita l
Medi
rio (S
da
/.)
Aprovechamiento del
estiércol de los cuyes para
producción de Compost Soci 18.00 50. 900. 900. 900. 900. 900. 900.
os 00 00 00 00 00 00 00
Totales 900. 900. 900. 900. 900.
00 00 00 00 00
11.6. Presupuesto consolidado del PNT
El siguiente cuadro consolida los principales rubros considerados en la intervención del PNT.
Tabla 34. Presupuesto consolidado del PNT
Concep Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

to
Inversión 280758.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Mantenimiento 32391.02 32391.02 32391.02 32391.02 32391.02
Operación 81664.64 168507.73 204849.33 236722.0 236949.8
8 2
Comercialización 5184.00 6220.80 7464.96 8957.95 8957.95
Gestión/Administración 1908.00 1908.00 1908.00 1908.00 1908.00
Financiamiento
Manejo Ambiental 900.00 900.00 900.00 900.00 900.00
Totales 402,805.6 209,927.5 247,513.3 280,879. 281,106.
6 5 1 05 80
12. ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PNT
12.1. Usos y Fuentes del Financiamiento
Tabla 35. Usos y Fuentes de Financiamiento del PNT

Inversión Total
Uso Monto (S/.) Fuente Monto (S/.)
Organizaci 35,820.00
INFRAESTRUCTURA 179,100. ón
00 Programa 143,280.00
Organizaci 568.00
MAQUINARIAS 2,840. ón
00 Programa 2,272.00
Organizaci 3,170.00
EQUIPOS 15,850. ón
00 Programa 12,680.00
Organizaci 2,520.00
SEMOVIENTES 12,600. ón
00 Programa 10,080.00
Organizaci 1,273.60
INSUMOS 6,368. ón
00 Programa 5,094.40
Organizaci 12800.00
MANO DE OBRA TECNICA 64,000. ón
00 Programa 51,200.00
Total 280,758.00 280,758.00
Mantenimiento
anual
Organizaci 32,391.02
Presupuesto de mantenimiento 32,391.0 ón
2
Programa -
Total 32,391.02 32,391.02
Operación anual
Organizaci
Costo de Operación - ón -
Programa
Total - -
Total 313,149.02 313,149.02
es
12.2. Detalle del Cofinanciamiento
Tabla 36. Detalle de Bienes y/o Servicios a Cofinanciar
Cost Aporte Aporte

Costo
Rub Cantid o Progra % Organizaci %
Total
ro ad Unita ma ón (S/.)
(S/.)
rio (S/.)
(S/.)
Bienes 216,758.00 173,406.40 80 43,351.60 20
% %
Galpones de producción de 107 M2 18 9,950.00 179,100.00 143280.00 80 35820.00 20
% %
Trituradora forrajera 1 2,840.00 2,840.00 2272.00 80 568.00 20
% %
Motoguadaña 5 2,090.00 10,450.00 8360.00 80 2090.00 20
% %
Cooler de 25 Lt. 18 300.00 5,400.00 4320.00 80 1080.00 20
% %
Reproductores machos raza Perú 1.0 252 50.00 12,600.00 10080.00 80 2520.00 20
Kg % %
Semilla de Alfalfa 56 37.00 2,072.00 1657.60 80 414.40 20
% %
Semilla de Rye Grass 16 16.00 256.00 204.80 80% 51.20 20%
Semilla de Trébol Rojo 6 30.00 180.00 144.00 80% 36.00 20%
Sales minerales 5 25.00 125.00 100.00 80% 25.00 20%
Antibiótico (frasco de 1000 ml) 9 90.00 810.00 648.00 80% 162.00 20%
Antiparasitario interno (frasco de 1/2 18 60.00 1,080.00 864.00 80% 216.00 20%
litro)
Antiparasitario externo (frasco de 1 9 130.00 1,170.00 936.00 80% 234.00 20%
litro)
Cal agrícola (saco de 50 Kg) 9 75.00 675.00 540.00 80% 135.00 20%
Servicios 64,000.00 51,200.00 80% 12,800.00 20%
Coordinador general 12 2,500.00 30,000.00 24000.00 80% 6000.00 20%
Técnico productivo 12 2,000.00 24,000.00 19200.00 80% 4800.00 20%
Formulador 1 10,000.00 10,000.00 8000.00 80% 2000.00 20%
Totales 280,758.00 224,606.40 80.00 56,151.60 20.00
% %
13. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO DEL PNT
13.1. Estado de resultados proyectado (escenario con PNT)
Tabla 37. Estado de Resultados Proyectados (S/.)

Año
Rub Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Base
ro
(+) Ventas 73,118.2 119,540. 299,508. 385,333. 462,113. 463,337.
1 67 40 98 79 37
(-) Costo de ventas 52,278.9 86,848.6 174,728. 215,122. 245,680. 245,907.
9 4 53 29 03 78
(=) Utilidad bruta 20,839.2 32,692.0 124,779. 212,314. 216,433. 217,429.
1 4 87 29 76 59
(-) Gasto administrativo 0.00 1,908.00 1,908.00 1,908.00 1,908.00 1,908.00
(-) Depreciación 0.00 8,958.00 8,958.00 8,958.00 8,958.00 8,958.00
(-) Otros gastos 0.00 900.00 900.00 900.00 900.00 900.00
(=) Utilidad operativa 20,839.2 20,926.0 113,013. 200,548. 204,667. 205,663.
1 4 87 29 76 59
(-) Gasto financiero
(+) Ingresos extraordinarios
(-) Egresos extraordinarios
(=) Utilidad neta antes de impuestos 20,839.2 20,926.0 113,013. 200,548. 204,667. 205,663.
1 4 87 29 76 59
(-) impuestos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(=) Utilidad neta 20,839.2 20,926.0 113,013. 200,548. 204,667. 205,663.
1 4 87 29 76 59
Tabla 38. Indicadores de Rentabilidad
Indicador Fórmula Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Utilidad
Rentabilidad
operativa 18% 38% 52% 44% 44%
operativa
/ ventas
netas
Rentabilidad Utilidad Neta

18% 38% 52% 44% 44%
Neta / Ventas
netas
Rendimiento
Utilidad Neta
sobre la 7 40% 71% 73% 73%
/ Activo
inversión %
Total
Utilida
EBITDA d 29884. 121971. 209506. 213625. 214621.
operat 04 87 29 76 59
iva
+
depreciació
n
13.2. Flujo de Caja Proyectado (escenario sin PNT)
Tabla 39. Indicadores de Rentabilidad
Indicado Unidad Añ Proyección de indicadores sin PNT

Tipo
r/ de o Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Variabl medid Ba
e a se
índice de
producció Crías/año 5.84 6.10 6.46 7.33 7.60 7.60
n anual
Peso a la
Productivida saca de K 0.80 0.80 0.80 0.80 0.80 0.80
d los cuyes g
Rendimie
Kg/m2 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50
nto de
pasto
Área
instalada H 5.90 5.90 5.90 5.90 5.90 5.90
con a
Producción pastos s
Numero de
Unidad 658.84 680.47 738.67 797.79 836.34 890.49
reproductor
as
Población
Unidad 3996.8 4135.3 4439.5 4904.2 5142.4 5454.7
de cuyes
3 2 4 6 2 5
Costo de
producció
n de cuy S/. / 13.08 12.96 13.31 12.83 13.19 13.03
de saca Unidad
Costos en pie
para
carne
Costo
total de S 52278. 53596. 59074. 62927. 67837. 71087.
producció /. 99 13 02 63 17 22
n
Cantidad
de cuyes Unidades 3409 3505 3777 4125 4324 4597
de
engorde
Ventas
Cantidad
de cuyes Unidades 587.67 630.48 663.02 779.39 818.07 857.45
Descarte
Precio de
cuy en pie S/./Unid 18.00 18.00 18.00 18.00 19.00 19.00
para carne ad
Precios
Precio de
cuy
S/./Unid 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
descarte
ad
en pie
para carne
Impuesto a
Otros % 15 0 0 0 0 0
la renta
Tabla 40. Flujo de Caja sin PNT (S/.)

Proyecta
Rub Año 0 do
ro Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
(+) Ingresos por ventas 75,696. 81,237. 89,835. 98,524. 104,497.
(-) Costos y gastos 73 85 45 10 68
operativos (-) Impuestos 53,596. 59,074. 62,927. 67,837. 71,087.2
13 02 63 17 2
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(=) Flujo de caja operativo (A) 22,100. 22,163. 26,907. 30,686. 33,410.4
60 83 82 92 6
(-) Inversión en activos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(=) Flujo de inversión (B) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(+) Desembolso de
prestamos (-) Gastos
Financiero
(-) Amortizaciones
(=) Flujo de financiamiento (C ) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Flujo de Caja Económico (A) + (B) 0.00 22,100. 22,163. 26,907. 30,686. 33,410.4
60 83 82 92 6
Flujo de Caja Financiero (A) + (B) + 0.00 22,100. 22,163. 26,907. 30,686. 33,410.4
(C ) 60 83 82 92 6
13.3. Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT)
Tabla 41. Supuestos para la proyección de Flujo de Caja Escenario (con PNT)
Unid Proyección de indicadores sin PNT
Indicador Añ
Tipo ad
/ o Año Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
de
Variable Ba 1
medi
se
da
índice de
producció Crías/a 5.84 8.72 9.16 9.56 10.01 10.01
n anual ño
Productivi Peso a la
da d saca de Kg 0.80 0.90 0.90 0.90 0.90 0.90
los cuyes
Rendimie
Kg/m 1.50 1.80 1.80 1.80 1.80 1.80
nto de
2
pasto
Área
instalada Has 5.90 8.99 8.99 8.99 8.99 8.99
con
pastos
Producción Numero
de Unida 658.84 907.57 1833.35 2202.63 2461.23 2463.34
reproduct d
ora s
Población
Unida 3996.8 6571.0 15536.3 19955.3 23933.5 23996.5
de cuyes
d 3 9 5 2 7 8
Costo de
producció
S/.
n de cuy 13.08 13.64 11.43 10.78 10.38 10.36
Unida
de saca
Costos en pie d
para
carne
Costo
52278. 89656. 177536. 215122. 248488. 248715.
total de S/.
9 6 5 2 0 7
producció
9 4 3 9 3 8
n
Cantidad
Ventas de cuyes Unidad 3409 5941 14097 17894 21475 21529
de es
engorde
Cantidad
de cuyes Unidad 588 630 1439 2061 2459 2467
Descarte es
Precio de
S/./Uni
cuy en pie 18.00 18.00 19.00 19.00 19.00 19.00
da
para carne
d
Precios
Precio de
cuy S/./Uni
20.00 20.00 22.00 22.00 22.00 22.00
descarte da
en pie d
para carne
Impuesto a
Otros % 0 0 0 0 0 0
la renta
Tabla 42. Flujo de Caja con PNT (S/.)

Proyecta
Rub Año 0 do
ro Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
119,540 299,508 385,333 462,113. 463,337
(+) Ingresos por ventas
.6 .4 .9 7 .3
7 0 8 9 7
(-) Costos y gastos
176,636 217,030 247,588. 247,815
88,756.6
operativos (-) Impuestos .5 .2 0 .7
4
3 9 3 8
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
122,871 168,303 214,525 215,521
(=) Flujo de caja operativo (A) 30,784. .8 .6 .7 .5
04 7 8 6 9
-
(-) Inversión
280758
.00
(+) Inversión
-
(=) Flujo de inversión (B) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
280758
.00
(+) Desembolso de
prestamos (-) Gasto
Financiero
(-) Amortizaciones
(=) Flujo de financiamiento (C ) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
-
Flujo de Caja Económico (A) + (B) 280,758. 30,784. 122,871 168,303 214,525 215,521
0 04 .8 .6 .7 .5
0 7 8 6 9
-
Flujo de Caja Financiero (A) + (B) + 122,871 168,303 214,525 215,521
280,7 30,784.
(C ) .8 .6 .7 .5
58.0 04
0 7 8 6 9
13.4. Flujo de Caja Económico Incremental
Tabla 43. Flujo de Caja Incrementales Proyectados (S/.)

Añ
Rub os
ro
- 30,784. 122,871. 168,303. 214,525. 215,521.
FFCC económico con PNT (A)
0 8 6 7 5
280,758 4 7 8 6 9
.00
22,100.
FFCC económico sin PNT (B) 0. 22,163. 26,907. 30,686. 33,410.
6
0 0 83 82 92 46
0
Flujo de Caja Económico
Incremental
- 100,708. 141,395. 183,838. 182,111.
FFCC EI=(A) - (B) 8,683.
0 8 8 1
44 4 6 3 3
280,758
.00
13.4.1. Estimación de la Generación de Valor y Rentabilidad del PNT
Tabla 44. Indicadores Económicos y Financieros del Flujo de Caja

Indicadores Resultados
VAN Económico (VANE)
S/.
- ( S/.)
103,218.96
TIR Económico (TIRE) - % 24.74%
13.5. Análisis de Sensibilidad del Flujo de Caja Incremental
Tabla 45. Análisis de Sensibilidad

Variable afectada Variaci Resultados
ón
VANE TIRE
S
24.7
/.
4%
103,218
.96
S
0% 24.7
/.
4%
Precio de venta por unidad (S/.) 103,218
.96
-3% S/. 21.4
69,929.07 4%
-6% S/. 17.9
36,639.17 9%
-9% S/. 3,349.28 14.3
7%
S
24.7
/.
4%
103,218
.96
S
0% 24.7
/.
índice de producción anual 4%
103,218
(crías/año) .96
-3% S/. 21.8
73,716.52 2%
-6% S/. 18.7
44,214.08 8%
-10% S/. 4,877.49 14.5
4%
13.6. Resultados esperados de la adopción de tecnología
Tabla 46. Principales indicadores de la organización (Con el PNT)

Valor en el
Año Valor al año
Ti Indicad Base 5 (con
p or
PNT)
o (sin PNT-tabla
4)
Cantidad de cuyes de saca en pie para carne 3996.83 23996.58
(Unidad)
De producción Cantidad de reproductores madres (Unidades) 658.84 2463.34
Cantidad de hectáreas en producción de pastos 5.90 8.99
(Ha)
Rendimiento de pasto 1.50 1.80
De productividad índice de producción anual (Crías/año) 5.84 10.01
Peso a la saca de los cuyes (Kg) 0.80 0.90
Cuyes en pie Cuy en pie
De Calidad calidad de presentación
de 800 gr de 900 gr
Costos de producción de cuy de saca para carne
13.08 10.36
De costos (S/.)
Costos totales de producción (S/.) 52278.99 248715.78
Ingreso anual por venta. (S/.) 73118.21 463337.37
De Ingresos
Precio de venta de cuy en pie (Unidad) 20.00 22.00
De generación de Rentabilidad operativa 29% 44%
recursos EBITDA 20839.21 214621.59
Financiamiento Productores que acceden a créditos. 10 30
18 socio 18 socios
Numero de empleo permanentes realiza las reciben
Empleo labores en la remunerac
granja ión
Numero de empleo temporal 4 594
0
1
14. CONCLUSIONES
De la evaluación económica proyectada para los cinco años con PNT se tiene un VANE
incremental de S/. 103,218.96 y se obtuvo una TIRE 24.74% con una Tasa de Descuento de 14%.
Se incrementa el índice de producción de anual de 5.84 a 9.72 crías/vientre/año al primer año de
implementado el PNT.
Se incrementa la producción de cuyes para carne de 3409 a 5941 unidades/año.
Se reducen los costos de producción de cuy para venta en pie de S/. 13.08 a S/. 10.36 por
unidad, producto de la mejora en la alimentación, manejo, implementación de programa
sanitario, mejora de calidad genética de los cuyes.
Se va incrementar el piso forrajero de 05.90 a 9.00 Hectáreas, por ser un factor principal para
disponer forraje para la alimentación óptima de los cuyes.
La inversión total con el Plan de Negocios es de S/. 280,758.00 que son gastos elegibles de los
cuales el programa cofinanciara el 80.00 %, equivalente a S/. 224,606.40 y siendo el aporte de la
OPA el 20.00% equivalente a S/. 56,151.60 soles.
15. ANEXOS
Para sustentar el PNT se anexan los siguientes documentos
15.1 Cronograma mensual de actividades.
15.2 Cotizaciones o propuestas económicas de bienes o servicios.
15.4 Plano de ubicación de la unidad productiva.
15.5 Carta de intención de compra de OPA
15.6 Disco compacto con versión digital del PNT en Word y Excel.
15.1. Cronograma de Actividades
68
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Año
1
Objetivo Estrategico / Estrategia / Actividad
Mes 12
Mes 10
Mes 11
Mes 1
Mes 3
Mes 5
Mes 7
Mes 2
Mes 4
Mes 8
Mes 9
Mes 6
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1
0 1 2
Elaboracion de PNT X
Consultoria en Elaboracion de PNT X
Coordinador tecnico Administrativo X X X X X X X X X X X X
1.Mejoramiento de la alimentación nutricion de cuyes
1.1 Instalacion de 3.6 Ha de pastos asociados.
Semilla de Alfalfa X X
Semilla de Rye Grass X X
Semilla de Trebol Rojo X X
1.2 Implementacion de equipos y maquinarias para mejorar la
alimentación de cuyes
Motoguadaña X
Trituradora forrajera X
1.3 Contratacion de asistencia tecnica especializada en
instalacion de pastos asociados y formulacion de alimentos
balanceados
Servicio profesional X X
1.4 Implementacion de alimentos balanceados.
Sales minerales X
2. Brindar adecuada infraestructura y manejo productivo.
2.1 Construccion de galpones tecnificados de cuyes.
Galpones de produccion de 107 M2 X X
2.2 Contratacion de asistencia tecnica especializada en
infraestructura productiva
2.3 Contratacion de asistencia tecnica especializada en manejo
tecnificado de cuyes
Servicio profesional X X X X
3. Mejoramiendo de indices productivos y reproductivos de
cuyes
3.1 Implementacion de modulos de cuyes reproductores de alto
valor.
Reproductores machos raza Peru 1.0 Kg X X
3.2 Contratar asistencia técnica especializada en cruzamiento y
mejoramiento genetico cuyes.
Servicio profesional X
4. Disminuir la tasa de mortalidad causada por enfermedades.
4.1 Implementacion de modulos de botiquin sanitario.
Antibiotico (frasco de 1000 ml) X
Antiparacitario interno (frasco de 1/2 litro) X
Antiparasitario externo (frasco de 1 litro) X
Cal agricola (saco de 50 Kg) X
4.2 Contratar asistencia técnica especializada en manejo
sanitario de cuyes.
5. Mejorar las capacidades de faenamiento de cuyes
5.1 Contratar asistencia técnica especializada en proceso de
faenamiento de cuyes.
Servicio profesional X
6.- Mejorar los procesos de comercialización de cuyes.
6.1 Implementacion de materiales y equipos de comercialización
de cuyes.
Cooler de 25 Lt. X
6.3 Convenio de inter institucional de intencion de compra entre
la asociación y empresa.
Convenio de intención de compra X
Operación y Mantenimiento X X X X X X X X X X X X
ANEXO T3
DECLARACIÓN JURADA DE NO ESTAR RECIBIENDO APOYO DEL ESTADO EN EL

MISMO RUBRO
7
0
ANEXO T4
DECLARACIÓN JURADA DE CONTAR CON RECURSOS PARA EL COFINANCIAMIENTO
7
1
72

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PLAN DE NEGOCIO DE CUYES

Tabla 1. Datos Generales de la Organización...............................................................................................7

Fortalecimiento de capacidades en la producción comercial de cuyes.

Objetivos estratégicos a lograr:

Logros con el Plan de Negocios.

Tabla 1. Datos Generales de la Empresa

Principales productos o servicios de la OPA

Tabla 2. Definición de la problemática en la crianza de cuyes en la provincia

Problemática Baja producción de cuyes en las granjas locales criadoras de cuyes

Tabla 3. Información socio - económica de la zona de influencia de la Empresa

Fuente: INEI Censo 2017- Compendio XXXX

Índice de desarrollo El índice de desarrollo humano de la provincia de XXXX a donde

Principales Otras Organizaciones activas:

Describir las El acceso al Caserío Nuevo Quiracas, donde se encuentra la Granja

4.1. Indicadores técnicos y económicos de la Empresa

Tabla 4. Indicadores de base (en la situación actual de la Empresa)

Tipo Indicadores de base (en la situación

4.2. Procesos y productos actuales

4.2.1. Descripción de los procesos actuales

Tabla 5. Descripción de los procesos actuales (sin el PNT)

La cosecha se hace de forma manual La cosecha será mecanizada empleando

4.2.2. Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Granja

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CUYES

Fertilización Instalación de pastos DESYERBO

Alimentación Producción de cuyes Sanidad

4.2.3. Descripción de los productos actuales

Tabla 6. Descripción de los Productos Actuales

Aspectos que mejorarían con la

4.3. Dotación de recursos productivos

Tabla 7. Condición actual de los activos

4.4. Organización y recursos humanos

Tabla 8. Análisis Organizacional

Operaciones Es el órgano de gestión dirección y

Encargado de llevar los libros y de la Empresa.

Área de Área de Producción:

4.4.1. Plana Directiva

La empresa actualmente no cuenta con personal técnico, en la tabla N° 10 se presenta el

CARNE DE CUY OFERTADO EN LA CIUDAD DE SAN IGNACIO

5.1.1. Delimitación del Mercado

Tabla 11.Delimitación del Mercado (con PNT)

5.1.2. Análisis del Mercado Objetivo

Tabla 12. Principales Variables del Mercado Objetivo

Producción de cuyes por la Asociación

La Empresa de cuyes producen anualmente 3540 unidades de cuyes para la

Grafico 1. Línea de cuyes en la Asociación XXX

PRODUCCION DE CUYES - 2020

Venta histórica de la producción de cuyes por la asociación

A 2021 2022 2023 2024 202

A 2017 201 2019 202 2021 202 202 202

Oferta proyectada en Toneladas Oferta

Demanda Local: De acuerdo a las estadísticas presentadas por el Instituto Nacional de

Consumidor final. - Estos consumidores se caracterizan porque tiene la posibilidad de

Fuente: Elaboración Propia

Demanda Proyectada (T.M.) Regresión Lineal

Como lo explicamos anteriormente el crecimiento de la población sumado a la gran

Fuente: Elaboración propia

Forma actual en que compran los establecimientos, la carne de cuy

VIVO BENEFICIADO AMBOS