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    Estructura Proyecto Final 2021 - CONCEPTOS Y ESTRUCTURA

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    Andrey 99Santy
    El documento presenta la estructura de un proyecto final para la obtención del título de Licenciado en Gastronomía. La estructura incluye una introducción con el marco lógico del proyecto, estudios de mercado, técnicos, administrativos, financieros y ambientales. Finaliza con la evaluación económica y financiera del proyecto a través de indicadores como VAN, TIR y relación beneficio-costo.

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    LIC.

    EN GASTRONOMÍA - RICARDO MEDINA VÁSQUEZ

    ESTRUCTURA DEL PROYECTO FINAL (TRABAJO FINAL DE LA MATERIA)

    NOMBRE DEL PROYECTO


    *Breve reseña de cómo se origina el proyecto.
    I. INTRODUCCIÓN *Uso del producto o servicio, necesidades o expectativas a
    satisfacer.
    1.1. Análisis de Involucrados
    1.- MARCO LÓGICO 1.2. Árbol de Problemas
    1.3. Árbol de Objetivos
    1.4. Matriz del Marco Lógico
    2.1. Estudio de Mercado
    2.1.1. Identificación y cuantificación de la demanda real y
    futura (actual y proyecta)
    2.1.2. Análisis de oferta y competencia
    2.1.3. Estratégicas de promoción y comercialización
    2.2. Estudio técnico
    2.2.1. Localización (factores y método de localización)
    2.2.2. Tamaño del proyecto y cálculo del tamaño óptimo
    (cálculo de la economía de escala si amerita)
    2.2.3. Ingeniería del proyecto
    2.2.3.1. Definición del producto o servicio
    2.2.3.2. Proceso de producción
    2.2.3.3. Proceso de producción según la tecnología utilizada
    2.2.3.4. Flujogramas del proceso de producción
    2.2.3.5. Adquisición de equipo o maquinaria
    2.2.3.6. Distribución de planta
    2.- ESTUDIOS DEL PROYECTO 2.2.3.7. Mano de obra
    2.3. Estudio Administrativo – Organizativo y Legal.
    2.3.1. Personal administrativo y ejecutivo
    2.3.2. Organigrama y perfil del personal en general
    2.3.3. Aspecto legal y normativo
    2.4. Estudio Financiero
    2.4.1. Inversión fija
    2.4.2. Inversión diferida
    2.4.3 Determinación del capital de trabajo (método déficit
    acumulado o periodo de desfase)
    2.4.4. Presupuesto (Inversión Total detallada)
    2.4.5. Costos de producción (fijos y variables)
    2.4.6. Gastos (de administración, de ventas y financieros)
    2.4.7. Depreciación y amortización
    2.4.8. Punto de equilibrio
    2.4.9. Determinación del precio del bien o servicio (margen
    de contribución o utilidad bruta)
    2.4.10. Determinación de los ingresos del proyecto
    2.4.11. Determinación del flujo de caja
    2.5. Estudio Ambiental
    LIC. EN GASTRONOMÍA - RICARDO MEDINA VÁSQUEZ

    2.5.1 Identificación de impactos negativos


    2.5.2. Propuesta de medidas de mitigación
    3.1. Calculo de indicadores económicos
    3.1.1. VAN
    3. EVALUACIÓN ECONÓMICA 3.1.2. TIR
    Y FINANCIERA DEL PROYECTO 3.1.3. Relación beneficio – costo
    3.2. Análisis de sensibilidad o
    3.3. Modelo de simulación Montecarlo
    1.- Los datos básicos del negocio: el nombre del proyecto o
    negocio, su ubicación, etc.

    2.- La descripción del negocio: en qué consiste el negocio, el


    producto o el servicio que se va a ofrecer, cuáles son sus
    principales características, etc.

    3.- Las características diferenciadoras: aquello que se va a


    ofrecer, que sea innovador y novedoso, y que permita
    diferenciar o distinguir el producto o servicio del o de la
    competencia.

    4.- Las ventajas competitivas: En qué aspectos el producto o


    servicio tiene ventajas sobre la competencia.

    5.- La visión y misión: La visión se refiere a la posición que los


    II. RESUMEN EJECUTIVO administradores desean que logre la empresa y la misión es
    la razón de ser del negocio.

    6.- Las razones que justifican la propuesta del negocio: las


    razones por las que se ha encontrado atractiva la idea de
    negocio, es decir, las razones por las que se ha considerado la
    idea como una oportunidad de negocio.

    7.- Los objetivos del negocio: los principales objetivos que se


    buscará una vez puesto en marcha el negocio.

    8.- Las estrategias: las principales estrategias que se utilizará


    para conseguir los objetivos.

    9.- El equipo de trabajo: las personas que llevarán a cabo el


    proyecto y las que lo administrarán.

    10.- La inversión requerida: cuánto es lo que vamos a


    necesitar de inversión, cuánto usaremos de capital propio y
    cuánto es lo que estamos solicitando como financiamiento
    externo.
    LIC. EN GASTRONOMÍA - RICARDO MEDINA VÁSQUEZ

    11.- La rentabilidad del proyecto: los resultados de los


    indicadores de rentabilidad utilizados.

    12.- El impacto ambiental del proyecto: un resumen del


    impacto ambiental del negocio y cómo se disminuirá o
    controlará.

    13.- Las conclusiones del proyecto: las conclusiones a las que


    se ha llegado una vez culminado el desarrollo del plan de
    negocios. Esta parte podría estar incluida al final del plan,
    después del estudio financiero.

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