Universidad Catolica Santa Maria

UNIVERSIDAD CATOLICA SANTA MARIA ADMINISTRACIÓN OPORTUNIDADES
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVA EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION EMPRESAS
UNIVERSIDAD CATOLICA SANTA MARIA
FACULTAD DE CIENCIAS JURÍDICAS Y

EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL:
ADMINISTRACIÓN OPORTUNIDADES EMPRESARIALES
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
CURSO:
ADMINISTRACIÓN OPORTUNIDADES
EMPRESARIALES
LICENCIADO: HÉCTOR TACO TAMO
NUMERO GRUPO:
”22”
SECCION:
” B”
INTEGRANTES:
✔ TATIANA LUCERO GOMEZ ARENAS
✔ JIMENA COLQUE VENTURA
✔ JOSHIDA CHANCAYAURI ALVAREZ
✔ LEONARDO ARÉSTEGUI ARAUJO
AREQUIPA -2021
ÍNDICE DE CONTENIDOS
1.1 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA……………………………………..

1.1.1 Definición del problema…………………………………………………….
1.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
1.2.1 definición del producto……………………………………………………
1.2.2 Deshidratación de aguay manto…………………………………………
1.2.3 Propiedades……………………………………………………………….
1.3 CONOCIMIENTO Y TECNOLOGÍA………………………………………….

1.3.1Estrategia competitiva…………………………………………………..
1.4 MERCADO Y CLIENTES………………………………………………………

1.4.1 Estrategia comercial…………………………………………………..
1.5 COMPETIDORES Y PRODUCTOS SUSTITUTOS

1.5.1 Rivalidad entre competidores……………………………………..
1.5.2 Productos sustitutos……………………………………………………
1.6 MODELO DE NEGOCIO.

1.6.1 estrategias de relacionamiento tendrán con sus clientes …………
1.6.2 estrategias de relacionamiento tendrán con sus clientes…………
1.6.3 forma se generan los ingresos para la empresa……………………..
1.7 ESTRATEGIAS DE SOSTENIBILIDAD……………………………………….

1.71 poner en marcha la iniciativa empresarial……………………….
1.7.2 factores críticos que han identificado para su iniciativa
empresarial………………………………………………………………………..
1.8 RED DE TRABAJO……………………………………………………………….

1.8.1 perfil de las instituciones o personas que harán parte de la red de trabajo o que serán
socios estratégicos………………………………….
1.9 IMPACTO SOCIAL, AMBIENTAL Y ECONOMICO………………………….

1.9.1 Impacto ambiental y económico……………………........................
1.9.2 Impacto social…............................................................................
1.10 PUESTA EN MARCHA………………………………………………………….

1.10.1 poner en marcha la iniciativa empresarial……………………...
1.13 ANEXOS………………………………………………………………………….
I
INTRODUCCIÓN
En el Perú existen muchas frutas nativas poco conocidas u olvidadas con un alto contenido
vitamínico, azúcares naturales, aromas y sabores especiales que son reconocidas a nivel mundial
mas desaprovechadas por nosotros, pudiendo éstas ser explotadas por diferentes industrias para la
elaboración de nuevos productos muy competitivos y de calidad. El aguaymanto es uno de ellos.
El mercado del aguaymanto es muy joven aún y se encuentra en pleno crecimiento debido a la gran
aceptación de los frutos exóticos en el resto del mundo. Existe una creciente preocupación por el
aumento de exigencias que son más estrictas por parte de los países de destino para el Aguaymanto
fresco, produciendo así un mayor volumen de descartes de exportación; a la par el sector agro-
industrial produce diversos alimentos, siendo la elaboración de conservas de frutas una de las que
está adquiriendo una importancia cada vez mayor en la economía del país
En Arequipa no hay un buen manejo del aguaymanto desaprovechando por completo todas sus
propiedades nutritivas y medicinales que posee este producto, en Perú se había mantenido como un
cultivo de autoconsumo, al cual no se le había dado la suficiente importancia y trascendencia.
Este fruto se presenta como un cultivo alternativo de inmenso futuro ante el incremento notable del
consumo local y las posibilidades de exportación a gran escala.
Dentro de los principales usos del aguaymanto se destacan:
 Preparación de alimentos dietéticos altamente propicios para personas con problemas de

diabetes.
 Elaboración de alimentos de consumo humano como tortas, galletas, pasteles y dulces,
entre otros.
 Se utiliza como decoración en ocasiones especiales.
De esta forma se evidencia la necesidad de ofrecer frutos que cuenten con todas las condiciones
de calidad, y buenas prácticas de almacenamiento aprovechando por completo todas las bondades
de este fruto, las cuales no son totalmente aprovechadas actualmente. Analizando todo esto, es
evidente que el mercado está brindando las condiciones necesarias para ser aprovechado y
desarrollado al máximo, pero es necesario empezar a crear canales de distribución competitivos
que a través de buenas prácticas de almacenamiento y distribución, comercialicen productos de
alta calidad logrando un buen posicionamiento de las empresas en el mercado.
También presenta que los derivados más importantes del aguaymanto con mercado nacional y
potencial mercado internacional son el aguaymanto deshidratado y la mermelada de aguaymanto
El establecimiento de una planta de derivados de aguaymanto (Physalis Peruviana) en la ciudad

de Cajamarca; se perfila como un instrumento vital para lograr un aprovechamiento total de la
producción de fruta, permitiendo el enlace entre unidades productivas que relacionen las etapas
de abastecimiento de insumos, distribución y comercialización, donde los distintos eslabones
efectúan acuerdos que condicionan sus vínculos y supeditan sus procesos técnicos y productivos,
a fin de promocionar, fomentar y hacer competitivos los productos en el mercado.
De acuerdo a lo anterior, desarrollaremos la presente investigación para ver la factibilidad del

mismo en la Provincia de Arequipa.
1.1 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

1.1.1 Definición del problema
E la ciudad de Arequipa todo ser humano tiene la necesidad de ingerir nutritivos para poder
obtener energía y los nutrientes necesarios para sobrevivir; las verduras, hortalizas y frutas se
consumen desde siempre; en la elección de estos influyen los nutrientes que aportan, así
como también su sabor y color que estos presentan. Las personas han ido adquiriendo y
asentando poco a poco determinados hábitos alimentarios, estos se sujetan a las normas
culturales y la disposición de los productos alimenticios. Se debe tener presente que según
estos hábitos, los consumidores deciden como alimentarse y por ende investigan lo que
contienen por tanto el proceso que involucró su elaboración es muy importante, a fin de
aplicar los métodos de conservación adecuados, con la finalidad de conseguir productos
sanos y de calidad, donde se aproveche oportunamente los distintos recursos con los que se
cuenta en el Perú.
Para la producción de mermeladas se encuentran la pera, papaya, mora, fresa, durazno y
muchas más. En el estado peruano hay diferentes frutas nativas de las cuales se pueden
elaborar artículos de calidad, tenemos a la tuna, berenjena, moras, loche, zanahorias, y
Aguaymanto, pero el insuficiente conocimiento sobre tecnologías de transformación
agroindustrial nos limita. Las familias producen de manera artesanal y sin el manejo
adecuado de tecnologías para la producción y transformación del aguaymanto, por lo que su
producción y productividad es baja.
la producción lo distribuyen para su autoconsumo y para el mercado local, obteniendo

ganancias insignificantes y en algunos casos no logran recuperar la inversión. Esta situación
se debe a los siguientes factores:
a) Insuficiente conocimiento sobre tecnologías de transformación agroindustrial. Las
familias producen de manera artesanal y sin el manejo adecuado de tecnologías para la
producción y transformación del aguaymanto, por lo que su producción y productividad
es baja.
b) Débil acceso a los espacios y mecanismos de información sobre producción y
transformación del aguaymanto. al no acceder a los espacios de capacitación ni a los
mecanismos de información sobre la producción y transformación de aguaymanto, por
lo que se limitan a producir y venderlo en el mercado local a precios bajos.
c) Débil visión empresarial, la empresa producen aguaymanto entusiasmados por la
demanda que tiene este producto y sin realizar investigación de mercado, de tal manera
que en algunas circunstancias obtienen ganancias y en otras pérdidas. No existen ideas
claras, ni iniciativas sobre la transformación del aguaymanto.
d) Manejo inadecuado de almacenamiento y transporte. que realizan la la empresa, lo
almacenan en ambientes que no tiene las condiciones adecuadas para su conservación;
el transporte lo realizan almacenando los costales unos sobre otros en vehículos de
transporte urbano, por lo que en el mercado se ofertan un producto de mala calidad.
Ante esta situación es importante realizar un estudio de factibilidad para la

industrialización y comercialización del aguaymanto.
1.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

1.2.1 Definición del producto
El Aguaymanto
Como podemos dar una síntesis que es el Aguaymanto (Physalis peruviana L.) es un arbusto
oriundo de los andes peruanos, conocido como fruta nativa desde la época de los incas, que en los
últimos años ha adquirido importancia comercial. Últimamente la demanda local, nacional y
extranjera de este fruto se encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos
transformados. Ésta fruta rústica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta
alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las áreas
calientes y secas cerca de los andes. El aguaymanto es una fuente importante de vitamina C (20 – 40
mg/100 g), provitamina A (3000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitaminas del complejo B. A pesar de
estas cualidades el cultivo de aguaymanto no se ha desarrollado mucho en el Perú, restringiéndose a
cantidades mínimas que sólo se expenden en las ferias locales. El desarrollar nuevas propuestas para
su procesamiento puede propiciar su revalorización y producción a mayor escala, además de poner al
alcance de las personas sus propiedades nutritivas y medicinales (MINAGRI, 2014).
El presente trabajo de investigación está destinado a la evaluación de la mermelada de
aguaymanto lo cual permitirá contribuir como una alternativa para el mejor aprovechamiento de esta
importante vitamina, ya que es fundamental en la dieta humana porque ayuda al desarrollo de dientes
y encías, huesos, cartílagos, absorción del hierro, crecimiento y reparación del tejido conectivo
normal, producción de colágeno, metabolización de grasas y la cicatrización de heridas. Siendo el
ácido ascórbico una vitamina hidrosoluble indispensable para el organismo y que funciona como un
cofactor en diversas reacciones de hidrólisis, interviene de manera importante. Esta vitamina es
esencial para el desarrollo y mantenimiento del organismo, por lo que su consumo es obligatorio para
mantener una buena salud.
Mermelada de aguaymanto
Se entiende por mermelada como un producto formulado a base de fruta molida con una
misma cantidad de azúcar, que ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar una
concentración de azúcar, en el cual se pueda conservar las grandes propiedades que posee
este producto, entre ellas su efectivo poder antioxidante, el cual previene el envejecimiento;
y su accionar como un práctico antidiabético que estabiliza el nivel de glucosa en la sangre,
reduce el colesterol y prevenir las enfermedades como cataratas, miopía también se le
atribuye aliviar las afecciones de garganta.
La mermelada de aguaymanto tiene un sabor agria-dulce con frutos enteros, partidos y
licuados de color amarillo intenso. Utilizada para los desayunos, postres, helados y en la
preparación de platillo exóticos, consumida por un público selecto y culto. Producto natural-
orgánico, no contiene saborizante ni colorantes
1.2.2 Deshidratación de aguay manto

La técnica de deshidratación es un método muy antiguo de preservación de alimentos. La
ventaja de la deshidratación es que las frutas logran preservar así la mayoría de sus
propiedades nutricionales, en la actualidad, esta técnica de deshidratación cumple un papel
fundamental en la región andina como una excelente alternativa para los agricultores pobres,
ya que el almacenamiento del producto es menos complicado y la cantidad de merma es
mucho menor. La alternativa es transformar el fruto, a través de un proceso de
deshidratación, en un producto de alta calidad, cuyo valor nutricional queda garantizado. Las
frutas deshidratadas son una verdadera fuente de energía, con fructosa natural y un delicioso
sabor.
1.2.3 Propiedades:
La importancia del Aguaymanto se rige porque contiene bastantes nutrientes, los cuales con
elementos necesarios para que los órganos humanos funcionen bien. Contiene vitamina A y
vitamina C, así como también vitamina B, gran contenido de fósforo y proteínas. Esta fruta
ayuda a purificar la sangre, alivia afecciones bucofaríngeas y el nervio óptico. Se recomienda

a los pacientes que sufren de diabetes o próstatitis; por otra parte, se usa como tranquilizante
Natural porque contiene flavonoides (Innatural, 2021) Previene cáncer al colon, estómago e
intestino, baja la albúmina de los riñones y ayuda a las infecciones de la garganta.
Ante la problemática anterior nuestro grupo plantea una respuesta positiva hacia esa falencia
del mercado, lanzaremos al mercado una mermelada natural y casera a base del aguaymanto,
la cual es una fruta con cantidades de beneficios como los citados anteriormente.
CARACTERÍSTICAS: Estado óptimo de madurez. -Sabor, color y aroma propio de la fruta

que han alcanzado la madurez fisiológica. - Buen balance de azúcar/ ácido
Usos
Uso ideal de la mermelada.
Se puede consumir de distintas formas, puede ser usado como complemento de
galletas, pan, postres, helados, distintos postres e incluso probarse de manera
directa.Fruto fresco: se consume la fruta entera, en ensaladas o en cócteles y se
pueden hacer jugos, salsas, pasteles y helados.
Fruta procesada: Se elaboran néctares, mermeladas, se puede deshidratar y conservar en
almíbar.
Composición Nutricional del Aguaymanto.
Factor nutricional
Contenido por 100 gr de pulpa
Calorías 54
Agua 79.6
Proteína 1.1 gr
Grasa 0.4 gr
Carbohidratos 13.1 gr
Fibra 4.8 gr
Ceniza 1.0 gr
Calcio 7.0 mg
Fósforo 38 mg
Hierro 1.2 mg
Vitamina A 648 UI
Tiamina 0.18 mg
Riboflavina 0.03 mg
Niacina 1.3 mg
Ácido ascórbico 26 mg
Producto NUTRACÉUTICO. Los alimentos funcionales, nutracéuticos o de diseño, son

alimentos que tienen dos principales características. La primera radica en sus propiedades
nutritivas por lo que se utilizan en las dietas habituales. La segunda, menos conocida pero
no menos importante, se centra en productos biológicos- fitoquímicos que poseen y que les
confieren unas propiedades terapéuticas de incalculable valor y que prometen ser el eje del
nuevo enfoque de tratamiento de muchas enfermedades que en la actualidad se abordan con

métodos excesivamente artificiales.
Producción Nacional por Regiones. La Región de Cajamarca, se ha consolidado como la primera

región productora de aguaymanto del Perú. En la Sierra Norte: Cajamarca y parte de Amazona;
Sierra Central: Ancash, Huánuco y Huancayo; y Sierra Sur Cuzco.
1.3 CONOCIMIENTO Y TECNOLOGÍA

1.3.1 Estrategia competitiva
Estrategia de Entrada
La estrategia de entrada en los mercados objetivo consistirá en la provisión de un producto que
cumpla con los mismos estándares de calidad que tiene el producto elaborado en EEUU,
Colombia, Italia, Alemania. Para ello asumiremos con seriedad y un compromiso en el
cumplimiento de estas premisas que nos permitirá la construcción de una imagen seria, que
entendemos será indispensable para penetrar en los mercados con mucha competencia y
dándole un valor agregado a nuestro producto que nos haga ver como una propuesta atractiva,
dentro del mercado internacional.
Así mismo debemos ofrecer un producto de alta calidad, con trazabilidad, y volumen
garantizado, para generar una oportunidad en la medida que esto sea percibido por los nuestros
clientes.
Esta estrategia de construcción de imagen será el pilar fundamental de nuestra organización, y
la clave está en asumir compromisos desde el primer contacto informativo, comunicando del
proyecto a los potenciales clientes y comprometiendo fechas precisas para los siguientes
contactos: Esto será fundamental, para la construcción de imagen, la precisa planificación del
envío de cotizaciones formales, ya que nuestro foco principal será el cumplimiento de los
compromisos asumidos, tanto en plazos, como en calidad. En términos prácticos, esto generará
la posibilidad de posicionar nuestro producto como de “alta calidad” y nos permitirá gozar de
los beneficios del plus de precio que el mercado estará dispuesto a pagar por ello.
● Estrategia de crecimiento
La misma no estará orientada al aumento en el volumen de producción de mermelada y
deshidratación de aguaymanto, sino al lanzamiento de nuevos productos de mayor valor
agregado sustentados en la imagen de seriedad de la empresa y calidad de los productos, que se
generó durante la etapa inicial del negocio. Movernos hacia productos con márgenes de
rentabilidad más importantes es viable desde la perspectiva del posicionamiento inicial.
Pensamos fundamentalmente en productos elaborados en base a aguaymanto para ser
comercializados, envasados y listos para la venta a los consumidores finales. Como hemos
citado, nuestra estrategia de crecimiento apuntará a productos de mayor valor agregado, para los
cuales no necesariamente los canales comerciales desarrollados en la etapa inicial de la
compañía, en la que exportaremos mermelada y deshidratado de aguaymanto.
● Estrategia de Diferenciación
Nuestra mermelada y deshidratado de aguaymanto se caracterizará por ser un producto
elaborado con materia prima natural, con altos estándares de calidad y comercializado con un
servicio personalizado; haciendo llegar el producto al consumidor en el momento oportuno y a
un precio justo.
1.4 MERCADO Y CLIENTES

El mercado objetivo sería las personas que oscilan entre 18 y 60 años, que se preocupen por
llevar una vida saludable y mantener su ingesta de calorías controlado, no sobrepasando los
excesos, además las familias que quieran llevar una vida saludable y adultos mayores para
mantener sus niveles de azúcar. Y nuestros clientes potenciales o alianzas estratégicas,
consideramos que un aspecto a evaluar es la posibilidad de una alianza con alguna empresa ya
establecida como tiendas locales y con supermercados que tenga un perfil alineado con el que
pretendemos y que nos permita acelerar nuestras etapas de desarrollo por su prestigio y que nos
ayude a llegar a nuestro mercado objetivo.
1.5 Estrategia comercial

Compra de nuestro producto
El mercado al cual estaremos ingresando está en crecimiento, los esfuerzos comerciales se estarán
enfocando a todos los sectores del mercado local y nacional.
∙ El consumo de productos nativos con alto valor nutritivo ha crecido en los últimos años, no solo
en Perú sino a nivel mundial.
El precio deberá ser similar entre los otros productos para poder ser tomado en cuenta. Mediante
información recabada de las encuestas, la principal razón por la que las personas consumen
mermelada es por el mayor grado de sabor y textura agradable y por consiguiente beneficios que
esta puede traer dentro de su elaboración, por encima del precio o presentación.
∙ Se expondrán las cualidades diferenciales de nuestro producto al público consumidor a fin de
exponer las ventajas del consumo de nuestras mermeladas. Teniendo en cuenta estos puntos
podemos concluir que nuestro producto también será ampliamente aceptado en un mercado tan
exigente como el americano, considerando una adecuada distribución, promoción y publicidad
para que nuestros consumidores tengan conocimiento del producto
Análisis del producto
∙ Beneficios del producto
El producto va dirigido a todo el sector de una población para ser consumidos por personas de
todas las edades mostrándonos como una alternativa. Además, tendremos 46 que diferenciar
nuestro producto tratando de minimizar los costos manteniendo el estándar de calidad del producto
para de esta manera poder llegar a mercados que las otras marcas no pueden llegar dados sus
elevados precio
● La marca
Con respecto al nombre del producto o “Marca” se debe pensar en un nombre que quede en la
memoria de los clientes al momento de comprarlo. Otra característica que debía tener la marca es
un nombre relacionado con las frutas y que sea de fácil de recordar.
● La etiqueta
La etiqueta será de los colores de la bandera peruana con la marca del producto al
frente y de un tamaño apropiado a las dimensiones del envase, estará colocada en la
parte central de envase de la misma Inversión en publicidad y propaganda, para
posicionarnos en el mercado y ganar la confianza del consumidor.
Entrega de un producto andino, , natural y de calidad.
Productos de fácil consumo, la empresa visitará a los supermercados para establecer negociaciones
con la presentación del producto y levantar sus requerimientos y volúmenes de compra de los
clientes; para la presentación de la empresa se utilizará una ficha técnica de información que
diferencie a la empresa de los competidores y muestre una imagen positiva ante .
● La calidad
Este va a ser uno de los puntos en los que más se tiene que incidir, al cumplir todas condiciones de
salubridad que garanticen al consumidor un producto con garantía. Esta característica va a ser una
ventaja diferencial con respecto a los El productor de mermeladas debe contar con una serie de
equipos y elementos que le permitan realizar algunos controles mínimos a las materias primas, a
los productos en proceso y a los terminados. La empresa visitará a los supermercados para
establecer negociaciones con la presentación del producto y levantar sus requerimientos y
volúmenes de compra de los clientes; para la presentación de la empresa se utilizará una ficha
técnica de información que diferencie a la empresa de los competidores y muestre una imagen
positiva ante el cliente

Dentro de la preferencia del consumidor, la elaboración natural del proceso de un

producto es lo más resaltante en su elección, por ello nosotros contaremos en su
etiquetado con los ingredientes que contiene: aguaymanto, chía, miel de abeja y
chancaca especificado en la siguiente figura:
Propuesta de Oferta
En el estudio de mercado se ha observado un crecimiento significativo de las exportaciones de

aguaymanto, las cuales tienen mucho mercado si las comparamos con las exportaciones
colombianas; lo cual indica que existe una demanda insatisfecha del producto La propuesta de
oferta que plantea la empresa está referida a la producción de aguaymanto en almíbar, debido a
que el Perú puede garantizar la producción y el suministro permanente de la materia prima, por
tener gran diversidad de condiciones ecológicas para su cultivo y disponer de zonas con las
características necesarias para una producción sostenible y competitiva; es decir cuenta con las
condiciones climáticas para producir en cualquier época del año.
Características de la oferta
• Presentar información sobre el nivel de competencia entre los oferentes.

• Presentar información sobre la calidad de los productos ofrecidos.
• Nivel de participación en el mercado.
• Señalar el nivel de precios de los productos ofrecidos y los mecanismos
predominantes para su determinación.
• Señalar las formas de comercialización actual (descripción, márgenes de
intermediación, exigencias técnicas en la distribución, etc.) y analizar factores de la
comercialización.
• Niveles de inversión en tecnología
• Señalar los puntos fuertes y débiles de los competidores
• Proyectar estadísticamente la tendencia histórica, considerando el método de
estimación acorde a las características de la información disponible. Esta proyección
debe realizarse para el horizonte de evaluación que se establezca para el negocio.
• Analizar los factores que influirán sobre la participación del producto en la oferta
futura y en la evolución previsible de la oferta:
ͳ Incremento en el grado de utilización de la capacidad ociosa de los productores
actuales.
ͳ Existencia de planes y proyectos de ampliación de la capacidad instalada por
parte de los productores actuales.
ͳ Evolución del sistema económico, cambios en el mercado proveedor, medidas de
política económica, régimen de precios, mercado cambiario, factores aleatorios y
naturales, entre otros.
• Realizar la proyección de la oferta ajustada, con los factores que influyen sobre la
participación del producto en la oferta futura y los que condicionan la evolución
previsible, con el propósito de obtener la oferta futura del producto. Esta proyección
debe realizarse para el horizonte de evaluación que se establezca para el negocio.
Gráfico N° 3. Tendencia de la oferta de aguaymanto deshidratado
600.00
523.80
500.00
497.00
416.62 470.21
400.00 443.41
300.00
200.00
100.00
0.00
20172018201920202021
Presentación de la mermelada de en envase de vidrio
1.5 COMPETIDORES Y PRODUCTOS SUSTITUTOS
1.5.1 Rivalidad entre competidores
Actualmente existen muchas asociaciones y empresas productoras de conservas de

mermelada como lo son Gloria, Compass,Fanny,Silvia, y empresas pequeñas como
nosotros, pero contienen demasiada azúcar y eso lo demuestra el octogono alto en azúcar o
contienen muchos preservantes los podemos comprobar en la fecha de vencimiento que
duran hasta años, cuando sabemos que la mermelada artesanal máximo dura 15 días
1.5.2 Productos sustitutos

Existen productos sustitutos en base a productos nativos tales como: mermelada de mora,
sauco, limón, fresa y otros, simplemente hay distintas marcas poco diferenciadas que
ofrecen diferentes tipos de colores y sabores.
Nuestros competidores directos serían las marcas de mermelada que llevan un tiempo en el
mercado como lo son: gloria, Fanny y Silvia, y nuestros competidores indirectos serían
otras opciones para complementar el desayuno o para acompañar nuestros panes o tostadas
serían: la mantequilla, la jamona da, el queso crema, etc. El producto que nosotros
ofrecemos es la mermelada artesanal a base aguaymanto, baja en azúcares y conservantes;
además en todo tipo de envases, como lo son nuestro envase cápsula que es una cantidad
exacta para untar en un pan, algo simple y práctico que está dirigido a niños y jóvenes;
después nuestro envase más grande que es de 150 gr que va dirigido a jóvenes y adultos
que buscan un precio más accesible, pero también teniendo en cuenta la preservación del
producto; por último nuestro envase más rendidor de 250 gr, el cual es la presentación
familiar.
FODA
Fortalezas Debilidades
● Producción con altas perspectivas de ●La producción del aguaymanto no está
exportación. teniendo un gran desarrollo ni
● Alimento alternativo en la dieta de tecnificación.
personas diabéticas, con sobrepeso, ●Reducida oferta exportable para
obesidad, etc. demanda en cantidades masivas.
• Está teniendo una demanda creciente en el ●Los exportadores son solo acopiadores
mercado europeo, americano y asiático, y no desarrollan óptimamente la
debido a su agradable sabor, aroma exótico cadena de valor.
• Falta de experiencia en el mercado
finlandés.
Oportunidades Amenazas
● Tendencia a consumir productos sanos • Tener como competencia a Gloria SA
y orgánicos que es el principal productor de
• Débil desarrollo agrícola en el mercado mermelada y tiene un amplio mercado.
local • Incremento en la oferta, por parte de
• Innovación en los productos, tomando en otros países.
cuenta la preferencia de los consumidores • Sustitutos con bajos precios
por productos saludables, prácticos y una • Competidores que se introduzcan en el
búsqueda de nuevos sabores de productos mercado con economías de escala.
naturales. • Variación de las temperaturas como
consecuencia de cambio climático
1.6 MODELO DE NEGOCIO.
1.6.1 estrategias de relacionamiento tendrán con sus clientes

En condiciones rigurosamente verificadas, con la finalidad de encontrar la mejor
formulación de mermelada de aguaymanto, aplicando tecnologías que permitan que el
proyecto tenga buenos resultados y así llevar a cabo las metas puestas en la investigación.
Además, el proyecto se desarrolla en el laboratorio, lo que conlleva la creación
intencionada de las condiciones de investigación a través del manejo de las variables
independientes con mayor rigor y control de la situación para el logro de una buena
respuesta de las variables dependientes.
1.6.2 Estrategias de relacionamiento tendrán con sus clientes
Se trata de un producto netamente peruano, producido en base al paladar de los clientes y
respetando los estándares de calidad y las buenas prácticas de manufactura y de elaboración
de alimentos.
Demostrar a los clientes que nuestro producto es único, delicioso y muy nutritivo
Nuestra empresa estará promocionado el producto por las distintas plataformas y redes
sociales.
1.7 ESTRATEGIAS DE SOSTENIBILIDAD.
1.7.1 Factores críticos que han identificado para su iniciativa empresarial

El factor crítico que han identificado para su iniciativa empresarial es la problemática
observada en la región Arequipa. En los últimos años, dicha iniciativa se expresa en el
exceso de producción de muchas frutas locales que terminan en desperdicio. Uno de los
casos es la producción del aguaymanto. Lamentablemente, la cantidad de esta fruta
desperdiciada no tiene aún un proceso que se pueda aprovechar, es decir, carece de
industrialización y a su vez existe un creciente interés mundial, nacional, regional y local
por consumir productos naturales, que tengan altos valores nutritivos y de agradable sabor;
entre estos productos destacan los néctares de frutas.
Los resultados que pensamos obtener es que con la creación de una planta de derivados
de aguaymanto, se maneje una distribución adecuada que cumpla las condiciones óptimas
para la comercialización del fruto garantizando que este llegue al consumidor final en
excelentes condiciones de calidad.
Competencia directa con más tiempo en el mercado y una cobertura mayor de clientes.
No tener una buena aceptación en el mercado por miedo a lo desconocido. Realizar un
análisis de sensibilidad por medio del cual se puede determinar cuánto se afecta un indicador de
rentabilidad (VAN o TIR), ante cambios en determinadas variables de la propuesta productiva, con
el propósito de hallar los límites máximos de alteración de variables que mantenga la decisión de
realizar un negocio rentable financieramente.
1.8 RED DE TRABAJO.

1.8.1 Perfil de las instituciones o personas que harán parte de la red de trabajo o que serán
socios estratégicos
Página de Facebook
Se utilizará Facebook como principal red social para dar a conocernos ante el
consumidor, esto se reforzará conforme pasen la jornada de lanzamiento con fotos,
videos entre otros, por este medio se puede publicar todo lo relacionado con
nuestro producto para solventar la página y tener ofertas vigentes.
Estrategias:
● Mantener a nuestros clientes despiertos con material importante y útil que generen su interés
mediante sorteos a través de las redes.
● Contar con módulos de degustación en los centros de comercialización, la visibilidad de la
presentación jugará un papel clave en comparación de la competencia.
● Presencia potente en las redes sociales y página web donde el buzz marketing permitirá un
acercamiento con el cliente, ante preguntas, sugerencias o dudas y de esta manera tengamos al
cliente totalmente satisfecho con nuestro producto, donde el área respectiva y la persona
encargada de esta función pueda absolver de manera rápida y efectiva lo que se presente en las
redes sociales.
● Adicionalmente serán actualizadas las fotos, la incitación para el consumo de nuestra
mermelada, será determinante para llegar al consumidor.
● La captación por campaña de domingos familiares generaría aceptación de las encargadas de
realizar las compras semanales para casa.
● Brindar publicidad llamativa tecnológicamente para nuestros clientes además de la captación
de los posible
Factores clave de éxito.

Uso de la fruta descartada de las exportaciones nacionales, lo cual permite
obtener materia prima de calidad e inocuidad a un bajo costo, debido a que el
descarte suele deberse a la falta de calibre y no a la presencia de residuos
tóxicos.
Optimización de los recursos (humanos, técnicos y financieros).
Reconocimiento de la marca por su excelencia y calidad.
Personas que harán parte de la red de trabajo

Socios y aliados estratégicos.
Para la empresa, sus aliados estratégicos son:
a. Proveedores de aguaymanto ecológico. Establecer alianzas con proveedores de
aguaymanto reduce el riesgo de abastecimiento del insumo, considerando la escasez o
el período de estacionalidad de este último. Asimismo, permite mantener la calidad del
insumo y, por ende, del producto porque se puede identificar a los mejores proveedores
y establecer acuerdos comerciales permanentes. De esta forma, se asegura de contar con
la materia prima todo el año, así como de su calidad.
b. Para ello, es importante identificar a todos los proveedores locales de aguaymanto y
armar una base de datos que incluya toda la información requerida sobre ellos, como:
• Dirección
• Teléfono
• Nombre del productor
• Clientes que atiende
• Precios
Requerimientos comerciales
Distribuidores (intermediarios). Algunos intermediarios se pueden convertir en nuestros
comercializadores más fieles y, por ende, pueden asegurar las ventas del producto. En
esa dirección, se deberá identificar a los intermediarios clave (aquellos que vendan más
productos) y desarrollar con ellos estrategias de comercialización que afiancen el
vínculo comercial y ayuden a incrementar las ventas. Entre las principales, podemos
mencionar:
Mejores comisiones por venta
1.9 IMPACTO SOCIAL, AMBIENTAL Y ECONÓMICO.

1.9.1 Impacto social
Nuestra empresa vendría a hacer un impacto social positivo ya que, estaría generando
puestos de trabajo en distintas áreas de la empresa a favor de una comunidad.
Nuestro producto que se va a distribuir en distintos mercados se realizará en empaques
biodegradables, de este modo tendría un impacto positivo con el medio ambiente evitando
la contaminación.
Impacto ambiental y económico
. Impacto ambiental es responsable con el medio ambiente usando en su proceso de elaboración de
mermelada materia prima orgánica como es el aguaymanto, esta fruta utiliza en su producción
tanto la pulpa como la cáscara y las pepas del aguaymanto.
Acondicionamiento del Aguaymanto para la formulación de

la mermelada
Recepción del Selección del Licuado del

Aguaymanto Aguaymanto Aguaymanto
PUESTA EN MARCHA.
1.10.1 poner en marcha la iniciativa empresarial
“Sociedad Anónima
Nuestra empresa se consolida Cerrada” se representa en
con 1000 soles de capital, acciones las cuales son
divididos en partes iguales y distribuidas entre los
seremos una Sociedad Anónima distintos accionistas o
Cerrada (S.A.C.) permite contar socios de la empresa.
con un máximo de 20
accionistas. Nuestra empresa
actualmente cuenta con 4
accionistas.
 El capital social que
aporte el accionista o
socio a la empresa puede
realizarse en efectivo o
en bienes además no
indica una cantidad
mínima de aporte.
 El capital social de la
Conclusiones
Señalar las principales conclusiones en torno a:
• Existencia de demanda insatisfecha y de un mercado concreto para los productos.

• Con la ejecución del Plan de Negocio existirán niveles de producción suficientes para
atender la demanda insatisfecha.
• Propuesta de inversión en mejora tecnológica y/o innovación que se realiza para crear
o mejorar una determinada capacidad productiva.
• Contribución efectiva al desarrollo competitivo y sostenible de la cadena productiva.
• Empleo generado por la propuesta productiva.
• Presencia de alianzas estratégicas con otros agentes económicos, entidades públicas y
privadas, y otros actores.
• Capacidad de organización y gestión del AEO.
• Principales indicadores financieros

UELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION EMPRESAS
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UNIVERSIDAD CATOLICA SANTA MARIA ADMINISTRACIÓN OPORTUNIDADES

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVA EMPRESARIALES

UNIVERSIDAD CATOLICA SANTA MARIA

FACULTAD DE CIENCIAS JURÍDICAS Y

LICENCIADO: HÉCTOR TACO TAMO

1.1 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA……………………………………..

1.3 CONOCIMIENTO Y TECNOLOGÍA………………………………………….

1.4 MERCADO Y CLIENTES………………………………………………………

1.5 COMPETIDORES Y PRODUCTOS SUSTITUTOS

1.6 MODELO DE NEGOCIO.

1.7 ESTRATEGIAS DE SOSTENIBILIDAD……………………………………….

1.8 RED DE TRABAJO……………………………………………………………….

1.9 IMPACTO SOCIAL, AMBIENTAL Y ECONOMICO………………………….

1.10 PUESTA EN MARCHA………………………………………………………….

 Preparación de alimentos dietéticos altamente propicios para personas con problemas de

El establecimiento de una planta de derivados de aguaymanto (Physalis Peruviana) en la ciudad

De acuerdo a lo anterior, desarrollaremos la presente investigación para ver la factibilidad del

1.1 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

la producción lo distribuyen para su autoconsumo y para el mercado local, obteniendo

Ante esta situación es importante realizar un estudio de factibilidad para la

1.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

1.2.2 Deshidratación de aguay manto

ayuda a purificar la sangre, alivia afecciones bucofaríngeas y el nervio óptico. Se recomienda

CARACTERÍSTICAS: Estado óptimo de madurez. -Sabor, color y aroma propio de la fruta

Composición Nutricional del Aguaymanto.

Producto NUTRACÉUTICO. Los alimentos funcionales, nutracéuticos o de diseño, son

nuevo enfoque de tratamiento de muchas enfermedades que en la actualidad se abordan con

Producción Nacional por Regiones. La Región de Cajamarca, se ha consolidado como la primera

1.3 CONOCIMIENTO Y TECNOLOGÍA

1.4 MERCADO Y CLIENTES

1.5 Estrategia comercial

Dentro de la preferencia del consumidor, la elaboración natural del proceso de un

En el estudio de mercado se ha observado un crecimiento significativo de las exportaciones de

• Presentar información sobre el nivel de competencia entre los oferentes.

Gráfico N° 3. Tendencia de la oferta de aguaymanto deshidratado

Presentación de la mermelada de en envase de vidrio

1.5 COMPETIDORES Y PRODUCTOS SUSTITUTOS

1.5.1 Rivalidad entre competidores

Actualmente existen muchas asociaciones y empresas productoras de conservas de

1.5.2 Productos sustitutos

1.6 MODELO DE NEGOCIO.

1.6.1 estrategias de relacionamiento tendrán con sus clientes

1.7 ESTRATEGIAS DE SOSTENIBILIDAD.

1.7.1 Factores críticos que han identificado para su iniciativa empresarial

1.8 RED DE TRABAJO.

Factores clave de éxito.

Personas que harán parte de la red de trabajo

1.9 IMPACTO SOCIAL, AMBIENTAL Y ECONÓMICO.

Acondicionamiento del Aguaymanto para la formulación de

Recepción del Selección del Licuado del

• Existencia de demanda insatisfecha y de un mercado concreto para los productos.

• Principales indicadores financieros

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