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    Receta Costeada y Fecha Larga

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    Ericka Nicole Orrala Salvatierra
    Este documento presenta una receta para maduro lampreado, un desayuno para 10 personas. Incluye una lista de ingredientes como maduros, harina, achiote, aceite, leche y sal, y sus cantidades e indica un costo total de $5.42 por porción. También incluye instrucciones paso a paso para prepararlo, como cortar el maduro, mezclar los ingredientes secos con la leche, agregar achiote, rectificar sabores y freír la mezcla con los maduros en el sartén.

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    Receta Costeada y Fecha Larga

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    Ericka Nicole Orrala Salvatierra
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    Este documento presenta una receta para maduro lampreado, un desayuno para 10 personas. Incluye una lista de ingredientes como maduros, harina, achiote, aceite, leche y sal, y sus cantidades e indica un costo total de $5.42 por porción. También incluye instrucciones paso a paso para prepararlo, como cortar el maduro, mezclar los ingredientes secos con la leche, agregar achiote, rectificar sabores y freír la mezcla con los maduros en el sartén.

    Descripción original:

    receta costeada

    Título original

    Receta Costeada y fecha larga (wecompress.com)

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    Este documento presenta una receta para maduro lampreado, un desayuno para 10 personas. Incluye una lista de ingredientes como maduros, harina, achiote, aceite, leche y sal, y sus cantidades e indica un costo total de $5.42 por porción. También incluye instrucciones paso a paso para prepararlo, como cortar el maduro, mezclar los ingredientes secos con la leche, agregar achiote, rectificar sabores y freír la mezcla con los maduros en el sartén.

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    Este documento presenta una receta para maduro lampreado, un desayuno para 10 personas. Incluye una lista de ingredientes como maduros, harina, achiote, aceite, leche y sal, y sus cantidades e indica un costo total de $5.42 por porción. También incluye instrucciones paso a paso para prepararlo, como cortar el maduro, mezclar los ingredientes secos con la leche, agregar achiote, rectificar sabores y freír la mezcla con los maduros en el sartén.

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    Universidad de Guayaquil.

    Receta estandar
    Nombre de la receta MADURO LAMPREADO Friday, June 11, 2021

    Categoria: DESAYUNO
    N°- de Pax: 10 Pax
    Costo por Porcion:
    Autores: ORRALA SALVATIERRA ERICKA NICOLE
    COSTO UNIDAD COSTO
    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD OBSERVACION
    UNITARIO TOTAL.
    PESO
    MADURO 5 u Laminas gruesas $ 1.00 100 $ 1.00
    Harina 250 g Trigo $ 1.00 500 $ 1.00
    ACHIOTE 1000 g Liquido $ 1.00 1000 $ -
    Aceite 1000 g Favorita $ 1.85 1000 $ 0.93
    Leche 150 g Entera $ 1.00 1000 $ 0.50
    SAL 3 g Refinada $ 0.35 1000 $ 1.50

    sub total. $ 4.93

    Margen de error 10% 0.49


    Total. $ 5.42
    Costo Por Porcion $ 0.36
    Gerencia en 30% $ 1.63
    PVP 50% $ 2.71
    P.V.P $ 4.34
    Preparacion
    1.Despuntar, pelar y cortar el maduro en láminas gruesas.
    2.Verter la leche en un bowl e incorporar harina, mezclar bien hasta obtener una masa homogénea
    3.Agregar achiote para darle color a la mezcla.
    4. Rectificar sabor con sal y pimienta.
    5. Agregar los maduros cortados en el sartén con el aceite bien caliente y sobre este la mezcla.
    6. engrasar el molde y en harinar
    7. Absorber con papel toalla el exceso de aceite.
    8. Servir y acompañar con queso.

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