PRODUCCIÓN DE HARINA A BASE DE SAGÚ PARA SATISFACER LAS

NECESIDADES DE CONSUMO PARA LA COMERCIALIZACIÓN EN TIENDAS Y

SUPERMERCADOS UBICADAS EN EL MUNICIPIO DE YOPAL DEPARTAMENTO
DE CASANARE

EYDER CHAPARRO CACHAY

JULIANA ANDREA ARANGO QUINTERO

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CUN

Yopal, noviembre 15 de 2018

1
PRODUCCIÓN DE HARINA A BASE DE SAGÚ PARA SATISFACER LAS
NECESIDADES DE CONSUMO PARA LA COMERCIALIZACIÓN EN TIENDAS Y
SUPERMERCADOS UBICADAS EN EL MUNICIPIO DE YOPAL DEPARTAMENTO
DE CASANARE.

EYDER CHAPARRO CACHAY

JULIANA ANDREA ARANGO QUINTERO

Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de

TÉCNICO.

EDGAR MAURICIO DURAN HERNANDEZ

Docente Unidad de Emprendimiento y Liderazgo CUNBRE
Regional Casanare
[email protected]

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CUN
Yopal, noviembre 15 de 2018

2
 TABLA DE CONTENIDO

Pág.
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………...……
41. JUSTIFICACION………………………………………………………………………...……
5
2. MATRIZ PERFILACIÓN DE CLIENTES CUSTOMER DEVELOPMENT…………...….6
2.1 Stake Holders………………………...……….……………………………………..………6
2.2 Identificación de las Necesidades del Stake Holders ………...…………….……..……6
2.3 Identificación de los Beneficios y expectativas de resultado…...………………………7
2.4 Identificación de las Soluciones Actuales………………………………………...………8
2.5 Análisis de inconformidades, frustraciones y Limitaciones……………………..……...8
2.6 Mercado………………………………………………………………………………...……9
2.6.1 Identificación de mercado TAM, SAM y SOM……………..………….. ……..………9
3. VALIDACION DEL MERCADO…………………………………………………………….10
3.1 Entrevista……………..…………………………………………………………………….10
3.2 Análisis de la información Resultados…………………………..………………………12
3.3 Pentágono de Perfilación de Clientes…………………………………………………...23
4. PROTOTIPO…………………………………………………………………………………23
4.1 Descripción del Producto……….…………………………………………………………23
4.2 Ficha técnica del Producto………………………………………………………………..24
4.2.1 Planos…………………………………………………………………………………….26
5. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA GENERATIVA……………………………...…………..29
5.1 Identidad Estratégica………………………………………………………………………29
5.2 Futuro Preferido……………………………………………………………………………29
5.3 Objetivos empresariales………………..………………………….……………………...29
5.3.1 Objetivo General………………………………………………………………………...29
5.3.2 Objetivo específicos………………………………………….………………………….29
5.4 Valores corporativos………………………………………….……………………………30
6. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO…………………………………...……………….…30
6.1 análisis P.E.S.T.E.L………………………….…………………………………………….30
6.2 Cinco (5) Fuerzas de PORTER…………………………………………………………..35
7. ANEXOS……………… ………………………………………………………………...…37
8. Conclusiones………………………………………………………………………………...98
9. Bibliografía……………...……………………………………………………………………99

3
 INTRODUCCIÓN

El sagú es una planta originaria de los bosques húmedos de Sudamérica y hoy en día
es cultivada en distintas partes del mundo, a la cual desde tiempos ancestrales se le
atribuyen distintas propiedades curativas y altos valores nutricionales que se obtienen
de sus frutos localizados en la raíz de la planta en forma de rizoma; con la elaboración
de este proyecto sobre la producción de harina a base de sagú quiero dar a conocer
este recurso natural disponible en nuestro departamento y que por razones de
desconocimiento de la planta se está desaprovechando e ignorando sus múltiples
beneficios y aportes nutricionales como complemento de una dieta diaria balanceada.

Mediante trabajo investigativo e indagación con las personas que a través de minifundio
cultivan y procesan el sagú, logré determinar que el proceso más usual comienza a
partir de la recolección de los frutos, lavado, pelado, deshidratación y molido de sus
rizomas del cual se obtiene una harina blanquecina que podemos utilizar en distintas
preparaciones tales como coladas, panes, tortas, sopas, galletas, achiras entre otras.

Tomando como referente la situación económica actual del departamento y la

información recolectada se observa que nuestra cultura y dependencia económica ha
venido cambiando y lo podemos seguir haciendo hasta lograr una independencia total
de la industria del petróleo y convertirnos en una despensa agrícola y ganadera del
país, que potencia y le da la importancia necesaria a la fuerza del trabajo de nuestros
campesinos, aliados estratégicos en el desarrollo de este proyecto.

4
 1. JUSTIFICACIÓN

El objeto de la realización de este proyecto es dar a conocer el sagú; un producto

disponible en nuestra región y que podemos incluir en nuestra canasta familiar como
alternativa para mitigar el hambre y la desnutrición infantil gracias a sus altos valores
nutricionales, además quiero aplicar los conocimientos adquiridos durante el ciclo
técnico del programa administración de empresas de la corporación unificada nacional
de educación superior “CUN”.

según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

“FAO” (por sus siglas en inglés: Food and Agriculture Organization) la desnutrición a
nivel mundial en cifras para el año 2017 aumentó por tercer año consecutivo en el
mundo a tal punto que hemos alcanzado cifras que se registraron en el 2010, afectando
a más de 821 millones de personas en el mundo, siendo los niños los más afectados
por este fenómeno incluyendo la población infantil del departamento de Casanare. Por
lo tanto, surge la necesidad de llevar a la mesa de los casanareños un producto que
complemente la carga nutricional que una alimentación diaria por sí sola no aporta, que
sea de fácil acceso y que contribuya con el desarrollo de la región mediante la
generación de nuevos puestos de trabajo.

se ha escogido este recurso inexplorado en la región porque vemos un producto con

mucho potencial, que gracias a sus atributos nutricionales puede traspasar barreras
comerciales e incursionar en los mercados internacionales como complemento
alimentario para combatir el flagelo de la desnutrición que afecta a miles de personas
de todas las edades en el mundo.

5
 CAPITULO 2

2. MATRIZ DE PERFILACIÓN DE CLIENTES – CUSTOMER

DEVELOPMENT

2.1. Stake Holders

Clientes: basados en las expectativas que me genera la realización de este proyecto

se puede determinar que el mercado objetivo al cual queremos dirigir nuestro producto
son las amas de casa entre 18 y 50 años de los hogares del municipio de Yopal
Casanare con niños entre los 1 y los 9 años, que por estar en etapa de crecimiento y
desarrollo requieren un producto que complemente los valores nutricionales que una
alimentación diaria por sí sola no aporta.
Proveedores y acreedores: estableceremos alianzas estratégicas con los campesinos
de la región en edad de trabajar, ya que como todo proyecto productivo es fundamental
contar con fuerza del trabajo loable y que en cierta medida asegure el avance deseado
del proyecto, quienes se convertirán en nuestros aliados en el suministro de la materia
prima antes de ser procesada.
Gobierno: En nuestro proyecto vemos involucradas entidades gubernamentales y de
control tales como: alcaldía municipal, Dirección de Impuesto y Aduanas Nacionales
“DIAN”, corporación autónoma de la Orinoquia “Corporinoquia”, ministerio de defensa
nacional, INVIMA, entre otras, como entidades que ejercen vigilancia, recaudo de
impuestos, control sobre los procesos y aprovechamiento de recursos naturales.
Sociedad: la comunidad en general es vital para desarrollo de la esta organización y en
ellos se pretende modificar hábitos de consumo para que se incluya en la canasta
familiar de los hogares del municipio de Yopal productos de origen natural y producidos
en la región como mecanismo de apoyo a las ideas de negocio locales.
Propietarios: como propietarios somos pieza fundamental del proyecto por tratarse de
la fuente de financiación y dirección del negocio, así mismo la corporación unificada
nacional de educación superior “CUN” es importante para el desarrollo del proyecto
como promotora de las ideas de emprendimiento, asesora y formadora para la
realización de este proyecto.

2.2. Identificación de las Necesidades:

Clientes: Con nuestro producto harina de sagú para la preparación de coladas

queremos consolidarnos como una alternativa saludable y natural para las amas de
casa del municipio de Yopal Casanare que tienen niños y niñas en etapa de crecimiento
y desarrollo comprendida entre los 1 y los 9 años, que requieren un producto que les
complemente el valor nutricional que una dieta diaria por sí sola no aporta y asegure de
manera natural el sano desarrollo de los niños y niñas.

6
Proveedores y acreedores: nuestra región está pasando por una situación de recesión
económica debido a que hace algunos años las empresas extractoras de petróleo
dejaron de operar en el departamento lo cual ha generado altas cifras de desempleo en
la comunidad del municipio de Yopal.
Gobierno: se requieren estrategias que permitan aumentar la empleabilidad, la
productividad de la región y que se generen productos de consumo que podamos
vender a nuestros propios habitantes para que los recursos no migren a otras regiones
del país o del mundo y esa es nuestra propuesta generar soluciones a estas dificultades
en gran medida.
Sociedad: que el público en general pueda disponer de productos naturales y seguros
que no tengan efectos secundarios, que se produzcan en la misma región esto permite
brindar apoyo al comercio local como estrategia de fortalecimiento de la economía de la
ciudad.
Propietarios: de manera personal es necesario que el resultado de este proyecto sea
favorable y se genere un incremento en base al capital invertido. Para las instituciones
de formación o promotoras del emprender ismo es necesario que sus integrantes
presenten ideas innovadoras y sean materializadas como variable de medición de sus
resultados.

2.3. Identificación de Beneficios y Expectativas de Resultado:

Clientes: Como resultado de este startup se busca erradicar de los hogares del
municipio de Yopal Casanare en un 100% las cifras de desnutrición infantil dado que los
valores nutricionales de la harina de sagú para la preparación de coladas sagú son
acordes con las necesidades nutricionales de la niñez en sus primeros años de vida.
sus rizomas son ricos en grasas, albúmina, fósforo, proteínas, azúcares y un
aproximado de 27% en almidones; hidratos de carbono, que mediante el proceso
digestivo se comportan como una fibra dietética y en el intestino hacen frente a los
patógenos, creación de tumores y contribuyen notoriamente a la salud cardiovascular.
Proveedores acreedores: se busca generar una fuente de ingreso que les brinde
estabilidad económica y una mejora sustancial en su calidad de vida.
Gobierno: Para los entes gubernamentales del orden municipal contribuiremos con el
desarrollo económico de región mediante la creación de nuevos puestos de trabajo, el
pago de impuestos y la contribución en la reducción de las tasas de desnutrición.
Sociedad: nuestra empresa busca generar confianza en la sociedad en general
mediante la entrega de productos confiables y con excelentes resultados, de igual
forma contribuir en el desarrollo de la región mediante el posicionamiento de nuestra
marca.
Propietarios: como propietario del proyecto productivo para producción y
comercialización de harina a base de sagú se busca aplicar los conocimientos
adquiridos durante el ciclo de formación técnica impartida por la corporación unificada
nacional de educación superior “CUN”, consolidarnos como una empresa líder en
mercado local, generar rentabilidad económica mediante el cumplimento de nuestras
metas propuestas. Además, para ellos es satisfactorio que sus alumnos desarrollen
ideas de negocio y tengan impacto positivo en sus vidas.

7
2.4. Identificación de Soluciones Actuales.

Clientes: En el mercado actualmente encontramos diferentes opciones de harinas a

base de productos naturales que igual que nuestro producto harina de sagú para la
preparación de coladas buscan aportar valores nutricionales mediante fórmulas de
laboratorio que adicional producto vitaminas y minerales actúan como complementarios
de la dieta de los niños y niñas en edad de desarrollo además cuentan con amplia
participación en el mercado nacional tales como: Maicena, Nestum para la preparación
de coladas a base de varios cereales tales como: Nestum trigo y miel, Nestum trigo y
frutas, Nestum maíz, Nestum arroz y como mezcla de hasta 5 cereales y adición de
sabores a vainilla y chocolate. Además, existen otros productos sustitutos para la
preparación de coladas de distintas marcas entre los cuales encontramos: Toning
colada soya plátano, Toning colada de arroz Gustarina, Toning colada siete (7) cereales
(arroz, maíz, avena, trigo cebada, quinua y sorgo con sabores a vainilla, fresa y natural;
todas ellas fortificadas con vitaminas y minerales, además se comercializa harina de
plátano de las marcas Fortiplatano y harina de plátano Oriental entre las marcas más
consumidas por los hogares de la ciudad.
Proveedores y acreedores: actualmente los campesinos de la región no cuentan con
una fuente de ingreso definida que les permita una estabilidad por el contrario lo que
hacen es llevar el producto de sus cultivos a los mercados de la ciudad.
Gobierno: para el gobierno como responsable del bienestar de las comunidades son
muy pocas las empresas en esta categoría que de manera muy minúscula brindan la
posibilidad de empleo.
Sociedad: es importante recordar que a nivel del municipio de Yopal no se registran
empresas las cuales en su compromiso este contribuir con la erradicación de la
desnutrición infantil en los niños y niñas del municipio y mejorar de manera sustancial
su calidad de vida.
Propietarios: Aunque la corporación unificada nacional de educación superior
“CUN” promueve en sus estudiantes las tareas de investigación, innovación y
generación de ideas de emprendimiento que primeramente sean económicamente
viables y segundo que generen impactos mayúsculos en los todos actores involucrados
en el mismo, no hay un proyecto que se presente como sustituto o con similitudes a
esta categoría.

2.5. análisis de inconformidades, frustraciones y limitaciones.

Clientes: de las soluciones que ofrece el mercado actualmente tales como Maicena,
Nestum, o Toning podemos decir que no son productos totalmente naturales dado que
tienen adición de vitaminas y minerales en su fórmula, la harina de plátano para la
preparación de coladas no es muy apetecida por los niños y niñas porque su sabor no
es muy agradable en colada además no existe total claridad sobre los beneficios para la
salud al consumir los anteriores productos, además el precio del Nestum en cualquiera
de sus presentaciones de 200 gramos esta alrededor de los $6.910 pesos según la
tienda virtual del grupo Éxito (www.exito.com.co) lo que indica que su costo es elevado

8
para los hogares de los estratos 1, 2 y 3 del municipio de Yopal. De otra parte, su
estrategia de mercado no les ha permitido un posicionamiento de marca, ni una óptima
distribución en todos los rincones del departamento de Casanare.
Proveedores y acreedores: como no existe una empresa o una estrategia que permita
que los productos generados a raíz del trabajo de nuestros campesinos sean pagados a
un valor razonable, por los cual los pequeños y medianos productores del campo se
ven obligados a vender su cosecha en el mercado local por los cuales reciben precios
muy bajos que no justifican los esfuerzos realizados para la producción.
Sociedad: existe diferentes inconformidades por no contar con disponibilidad de
empleos o fuentes de ingreso y
Gobierno: para el gobierno local no hay ninguna representación favorable dado que las
empresas que distribuyen productos sustitutos de la harina de sagú son del orden
nacional pues sus fábricas y cultivos están ubicados principalmente en el centro del
país.

2.6. Mercado

2.6.1 identificación de mercado TAM, SAM Y SOM.

Tradicionalmente en los hogares los niños después de pasar la etapa de lactancia

materna se acostumbra a complementar su dieta con coladas de distintas marcas como
Nestum, Fortiplatano, Toning o Maicena que son mezclas de distintos granos tostados y
molidos, pero es evidente que ninguno tiene el aporte nutricional suficiente para que en
niño goce de unas condiciones de salud óptimas, por lo tanto nuestro producto se
prevé como la mejor alternativa para complementar las dieta de los niños y que los
mismos gocen de un estado de salud estable en esta etapa tan crucial de sus vidas.

TAM (Total Addressable Market): Según cifras del Departamento Administrativo

Nacional de Estadística “DANE” la capital casanareña cuenta con una población
aproximada de 139.736 habitantes y durante los últimos años ha registrado un
incremento acelerado de su población muy por encima del promedio de las demás
ciudades colombianas, este fenómeno de crecimiento acelerado ha traído consigo
problemas como la desnutrición infantil y la pobreza extrema en algunos sectores de la
ciudad, estos factores han sido tenidos muy en cuenta para realización de este
proyecto, por lo tanto el objetivo es lograr un producto que satisfaga plenamente las
expectativas de todos los habitantes del municipio de Yopal Casanare, que
demográficamente sea asequible y su precio moderado para lograr nuestras metas
propuestas.

SAM (Served Available Market): Con nuestro producto se busca satisfacer las
necesidades relacionadas con nutrición de los 24.577 hogares (según cifras del
departamento administrativo nacional de estadística “DANE” para el año 2018) del
municipio de Yopal. Nuestra propuesta de valor es brindar un producto confiable,
natural y acorde con las necesidades del consumidor.

9
SOM (Serviceable Obtainable Market): Con nuestro producto queremos llegar a todas
las amas de casa de los hogares del municipio de Yopal Casanare que para nosotros
son catalogadas como nuestros principales clientes ya que por temas culturales se
tratan de las encargadas de las compras en el hogar en la mayoría de los casos y
según resultados obtenidos tras la aplicación de la encuesta se determinó que 7.373
amas de casa del municipio de Yopal es decir un 30% de los encuestados están
dispuestos a comprar nuestro producto e incluirlo como alternativa a la hora de adquirir
productos para la preparación de coladas. Así mismo convertirnos en la marca preferida
por las amas de casa a la hora de comprar productos de origen natural que contribuyan
con el complemento de la nutrición de los niños y niñas, nuestra estrategia de mercado
nos permitirá tener un óptimo cubrimiento y llegar a donde nuestros clientes nos
requieran mediante la colocación de nuestro producto en tiendas y autoservicios de la
ciudad.

CAPÍTULO 3

3. VALIDACIÓN DEL MERCADO

3.1 Entrevista:

Con la aplicación de la siguiente encuesta se pretende conocer de parte de los

habitantes del municipio de Yopal Casanare el grado de conocimiento acerca de la
harina a base de sagú, sus beneficios al incluirla en una dieta diaria y sus estimaciones
relacionadas con las ideas de emprendimiento. En el siguiente link se puede acceder a
la encuesta aplicada mediante formularios de Google:
https://docs.google.com/forms/d/1Ah1BIqj3oswgiCwhRhKT_SV8Ix8Rexh_JrXSXgoFMe
A/edit

ENCUESTA PARA DETERMINAR EL GRADO DE CONOCIMIENTO DE LOS

HABITANTES DE YOPAL SOBRE LA HARINA A BASE DE SAGÚ Y SUS
BENEFICIOS EN LA DIETA DIARIA:

CORREO ELECTRÓNICO: ___________________________________

NOMBRE Y APELLIDO: _________________________________________
1. ¿Ha oído usted hablar o tiene conocimiento acerca del sagú y sus beneficios?
SI __ NO__

2. prefiere usted los productos de origen natural para consumo por encima de las
fórmulas de laboratorio?
SI __ NO ___

3. ¿según sus ingresos mensuales en que rango se ubica?

𖭳 $ 300.000 A $600.000.
𖭳 $600.001 A $1.000.000.
𖭳 De $ 1.000.000 en adelante.

10
𖭳 actualmente estoy desempleado/a.

4. Incluiría la harina de sagú como producto de su canasta familiar?

SI __ NO ___

5. A través de qué medio informativo le gustaría recibir más información del producto:
𖭳 correo electrónico, blogs, páginas web.
𖭳 estaciones radiales.
𖭳 asesores puntos de venta
𖭳 no me interesa recibir información.

6. de los siguientes factores cuál es el que usted tiene más le atrae a la hora de usted
comprar un producto en harina para preparar coladas?
𖭳 practicidad para preparar.
𖭳 aportes nutricionales.
𖭳 sabor.
𖭳 marca

7. Teniendo en cuenta su alto valor nutricional, ¿cuánto estaría dispuesto usted a pagar
por una libra de harina de sagú?
𖭳 entre $2.000 y $3.000.
𖭳 entre $3.001 y $4.000
𖭳 entre $5.001 y $6.000
𖭳 no sabe / no responde.

8. dónde prefiere usted adquirir productos de esta categoría?

𖭳 tienda de barrio.
𖭳 autoservicios de cadena
𖭳 a domicilio.
𖭳 tiendas virtuales.

9. cuál es su percepción de las iniciativas de emprendimiento?

𖭳 muy buena.
𖭳 buena.
𖭳 regular.
𖭳 mala.

10. apoyaría usted con su compra una idea de negocio local?

𖭳 sí.
𖭳 no.
𖭳 tal vez.
𖭳 prefiero no responder

comentarios y observaciones por parte del encuestado (opcional)

11
3.2 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN DE RESULTADOS:

No PREGUNTA RESPUESTA. CANT.

1 ¿Ha oído hablar o tiene conocimiento Sí 13
acerca del sagú y sus beneficios? No 17
2 prefiere usted los productos de origen Si 29
natural para consumo por encima de
No 1
las fórmulas de laboratorio?
3 ¿según sus ingresos mensuales en $ 300.000 A $600.000. 8
que rango se ubica? $600.001 A $1.000.000. 6
De $ 1.000.000 en adelante. 7
actualmente desempleado/a. 8
4 ¿Incluiría la harina de sagú como SI 9
producto de su canasta familiar? NO 0
tal vez. 17
prefiero no responder. 4
5 A través de qué medio informativo le correo electrónico, blogs, webs. 23
gustaría recibir más información del estaciones radiales. 2
producto: asesores puntos de venta 4
no me interesa recibir. 1
6 de los siguientes factores cuál es el practicidad para preparar. 10
que más le atrae a la hora de usted aportes nutricionales. 14
comprar un producto en harina para sabor. 6
preparar coladas? Marca 0
7 Teniendo en cuenta su alto valor entre $2.000 y $3.000. 13
nutricional, ¿cuánto estaría dispuesto entre $3.001 y $4.000 4
usted a pagar por una libra de harina entre $4.001 y $5.000 4
de sagú? no sabe / no responde. 9
8 dónde prefiere usted adquirir tienda de barrio. 24
productos de esta categoría? autoservicios de cadena 6
a domicilio. 0
tiendas virtuales. 0
9 ¿Cuál es su percepción de las muy buena. 25
iniciativas de emprendimiento? buena. 5
regular. 0
mala. 0
10 apoyaría usted con su compra una si. 23

12
 idea de negocio local? no. 0
tal vez. 6
prefiero no responder. 1

1. ¿Ha oído usted hablar o tiene algú n conocimiento acerca del sagú y sus
beneficios?

Sí

No

Sí No
figura 1. análisis de resultados pregunta 1.

¿Ha oído usted hablar o tiene algún conocimiento acerca del sagú y sus
beneficios?

Como resultado de la aplicación de la encuesta se puede determinar que el 56,7 por

ciento (%) de los 139.736 habitantes del municipio de Yopal Casanare no poseen
ningún conocimiento acerca del sagú ni acerca de sus beneficios al ser incluido como
complemento en una dieta diaria. Por lo tanto, es necesario implementar estrategias de
mercadeo que permitan en la inmediatez darnos a conocer en el mercado local y
promover hábitos de consumo saludable en los habitantes.

13
 2. ¿Prefiere usted los productos de origen natural para consumo por
encima de las fórmulas de laboratorio?
No

SÍ

SÍ No
figura 2. análisis de resultados pregunta 2.

¿Prefiere usted los productos de origen natural para consumo por encima de las
fórmulas de laboratorio?

El análisis de resultados para la pregunta dos proporcionados por la encuesta realizada

a una muestra significativa de los habitantes del municipio de Yopal Casanare nos
permite concluir que existe una tendencia equivalente al 97 por ciento (%) de
ciudadanos del municipio de Yopal Casanare los cuales prefieren consumir productos
naturales porque consideran que son más confiables y seguros.

14
 3. ¿Sus ingresos mensuales en que rango se ubican?

actualmente $ 300.000 A
desempleado/a. $600.000.

De $ $600.001 A
1.000.000 en $1.000.000.
adelante.

figura 3. análisis de resultados pregunta 3.

¿Sus ingresos mensuales en que rango se ubican?

Mediante análisis de resultados de la pregunta número tres podemos identificar que

existe una alta tasa de desempleo correspondiente al 27.60 por ciento (%) de la
totalidad de los habitantes del municipio de Yopal Casanare mientras que un 20.70 por
ciento (%) de la población recibe ingresos inferiores al salario mínimo y otra cifra igual
recibe ingresos que rondan el salario mínimo legal vigente.

15
 4. ¿Incluiría la harina de sagú como producto de consumo
de su canasta familiar?

SÍ
Prefiero no
respoder
13% SÍ
30%
No

Tal vez
Tal vez
57%
Prefiero no
respoder

figura 4. análisis de resultados pregunta 4.

¿Incluiría la harina de sagú como producto de consumo de su canasta familiar?

Existe un desconocimiento de la harina a base de sagú y de sus beneficios en los
habitantes del municipio de Yopal Casanare lo cual no les permite considerar la
posibilidad de incluirla como un producto confiable de llevar a su mesa como alternativa
para complementar la demanda nutricional de los niños y niñas en etapas de
desarrollo. Ya que el 57 por ciento (%) tiene la duda si lo incluye en sus compras, el 30
por ciento % está seguro de comprarlo y el 13 por ciento (%) se abstiene de responder.

16
 5. ¿A través de que medio informativo le gustaría recibir
más información del producto?

no me interesa
asesores puntos recibir. 1 voto
de venta 4 votos 3%
13%
estaciones
radiales. 2 votos
7%

correo
electrónico,
blogs, webs. 23
votos
77%

figura 5. análisis de resultados pregunta 5.

¿A través de que medio informativo le gustaría recibir más información del

producto?

Es evidente que la mayoría de las personas, el 77 por ciento (%) de los habitantes del
municipio de Yopal prefieren recibir información del producto o servicio a través de
medios digitales como: correo electrónico, blogs, páginas web, gracias a su practicidad
y que por medio de los cuales se puede enviar o compartir información clara y completa
del producto.

17
 6. ¿De los siguientes factores cual es el que más le atrae a
la hora de usted comprar un producto en harina para
preparar coladas?

sabor. 6 votos
practicidad
para preparar.
10 votos

aportes
nutricionales.
14 votos

figura 6. análisis de resultados pregunta 6.

¿De los siguientes factores cual es el que más le atrae a la hora de usted comprar
un producto en harina para preparar coladas?

En el análisis de resultados de la encuesta se reconoce que el 46.70 por ciento (%) de

los encuestados prefieren comprar un producto que les brinde un aporte nutricional, el
33.30 por ciento (%) prefieren producto que sean fáciles o prácticos para preparar y
solo el 20 por ciento (%) le da importancia al sabor del producto.

18
 7. ¿Teniendo en cuenta su alto valor nutricional, ¿cuánto
estaría dispuesto usted a pagar por una libra de harina de
sagú?

no sabe / no
responde. 9 votos
30%
entre $2.000 y $3.000.
13 votos
43%

entre $4.001 y $5.000 4 vtos

13%

entre $3.001 y $4.000

4 votos
13%
figura 7. análisis de resultados pregunta 7.

¿Teniendo en cuenta su alto valor nutricional, ¿cuánto estaría dispuesto usted a

pagar por una libra de harina de sagú?

El grafico de la figura 7 nos indica que el 44 por ciento (%) de los habitantes del
municipio de Yopal Casanare estan dispuestos a pagar por 500 gramos de harina de
sagú un valor entre los $2.000 y $3.000 pesos, un 30 por ciento (%) no sabe o prefiere
no respoder un 13 por ciento (%) entre $3.001 y $4.000 pesos y otro 13 por ciento (%)
pagaria por una libra de sagú entre $4.001 y $5.000 pesos.

19
 8. ¿Dónde prefiere usted adquirir productos de esta
categoría?

Autoservicios de
cadena
20%

Tiendas de barrio
80%

figura 8. análisis de resultados pregunta 8.

¿Dónde prefiere usted adquirir productos de esta categoría?

Como resultado de la aplicación de la encuesta se puede determinar que por

accesibilidad y cercanía el 80 por ciento (%) de los clientes del municipio de Yopal
prefieren comprar los productos en las tiendas de barrio y el 20 por ciento (%) prefiere
realizar sus compras en los autoservicios de cadena. Lo cual indica que nuestro fuerte
de mercado consiste en establecer convenios con los tenderos del municipio de Yopal.

20
 9. ¿cual es su percepción frente a las iniciativas de
emprendimiento?
16%

84%

muy buena buena

regular mala
figura 9. análisis de resultados pregunta 9.

¿Cuál es su percepción frente a las iniciativas de emprendimiento?

Podemos evidenciar que los habitantes del municipio de Yopal tienen muy buena
percepción frente a las iniciativas de emprendiendo: el 83,3 por ciento (%) votaron que
su percepción es muy buena frente a las expectativas de emprendimiento y el 16,7 por
ciento (%) perciben de buena forma las iniciativas de emprendimiento.

21
 10. ¿Apoyaría usted con su compra una nueva idea
de negocio?
SÍ
Prefiero no
respoder
Tal vez 3% No
20%

Tal vez
SÍ
77% Prefiero no
respoder

figura 10. análisis de resultados pregunta 10.

¿Apoyaría usted con su compra una nueva idea de negocio?

El 77 por ciento (%) de las personas encuestadas están dispuestas a comprar nuestro
producto y apoyar las iniciativas de emprendimiento, el 20 por ciento (%) respondieron
que tal vez apoyarían la iniciativa realizando la compra del producto, esto es de vital
importancia para la organización dado que como estamos en etapa inicial debemos
contar con la aprobación del público.

22
3.3 PENTÁGONO DE PERFILACIÓN DE CLIENTES

CAPITULO 4

4. PROTOTIPO

4.1. descripción del producto.

El sagú (Maranta arundinacea) es una planta de la familia de las Marantáceas originaria

de los bosques húmedos de Sur América, posee tallos subterráneos carnosos (rizomas)
horizontales, tallos aéreos son poco robustos, ramificados, por lo general de un metro

23
aproximado de altura. Presenta en ocasiones sistemas caulinares, hojas ovaladas de 6-
25 cm de longitud y 3-10 cm de ancho, Flores poco vistosas, en pares y aglomeradas
en formación de racimos al final de los tallos. Florece por espacio de 3-6 semanas entre
los meses de agosto y septiembre.

De sus rizomas mediante proceso propuesto por la Corporación Colombiana de

Investigación Agropecuaria (CORPOICA) en el 2003 (manual técnico para la producción
de harina de sagú), que en términos abreviados consiste en el pelado, secado y molido
de sus frutos para la obtención de la su harina que posee valores nutricionales
superiores a los de las soluciones actuales del mercado, tales como la harina de
plátano, trigo, maíz, entre otros. su harina presenta un color característico, casi blanco
en su totalidad, textura y olor suave.

según datos de CORPOICA sus múltiples formas de preparación incluyen panes, tortas,
achiras, arepas, coladas entre otras; basándonos en su alto aporte nutricional
queremos enfocar nuestro producto como alternativa para la erradicación de la
desnutrición infantil y como sustituto de los suplementos de laboratorio que pretenden
nivelar las deficiencias de vitaminas, minerales y carbohidratos básicos que una dieta
diaria no aporta por sí sola y son vitales para el funcionamiento correcto del organismo.
Una de las ventajas de la harina a base de sagú es que es totalmente segura para el
consumo de personas con celiaquía gracias a que es libre de gluten, además está
compuesto de minerales tales como: hierro, fósforo, zinc, magnesio, cobre, entre otros y
contiene algunas vitaminas del complejo B, tales como: tiamina(vitamina B1),
niacina(vitamina B3) y piridoxina(vitamina B6, esenciales para que el organismo
procese los macronutrientes y pueda obtener el aporte energético que diariamente
necesita. Adicional el sagú es fuente de fibras vegetales que contribuyen en la
regulación del tránsito intestinal.

4.2. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO.

BUENAS
FICHA TÉCNICA HARINA A BASE DE PRÁCTICAS DE
SAGÚ MANUFACTURAS
(BPM)
 
NOMBRE DEL
PRODUCTO HARINA DE SAGÚ (Maranta arundinacea)
Harina a base de sagú, obtenida a partir de un proceso de
lavado, pelado, deshidratado y molido de sus rizomas,
DESCRIPCION DEL como resultado se obtiene un alimento de altos valores
PRODUCTO nutricionales, sabor agradable y distintas preparaciones ya
sea coladas, panes, tortas, galletas, entre otras. producto

24
 100% natural.
Producto elaborado en Yopal Casanare, Temperatura
LUGAR DE promedio 30 grados centígrados y ubicado a 350 metros
ELABORACIÓN aproximados sobre el nivel del mar.

1 porción: 50 gramos harina

COMPOSICIÓN VALOR 500 VALOR 50 GRS
NUTRICIONAL GRS (1 libra) (1 porción)
Calorías 2340 243
COMPOSICIÓN
Grasas totales 220 g 22 g
NUTRICIONAL
hidratos de carbono 410 g 41 g
Fibra alimentaria 50 g 0.50 g
Glúcidos 940 mg 94 mg
Proteína 140 g 14 g
PRESENTACIÓN Y bolsa de polietileno con sellado hermético con contenido
EMPAQUES de una libra (500 gramos) o un kilogramo (1000 gramos).
COMERCIALES
color: harina blanquecina.
CARACTERISTICAS sabor: agradable con notas semidulces.
ORGANOLÉCTICAS textura: polvo fino sin grumos, suave al tacto.
olor: tenue y agradable.
CODEX ALIMENTARIUS (del latín, «código alimentario»)
normas alimentarias internacionalmente adoptadas) /STAN
192-1995 en la categoría de alimentos 06.2.1 “harinas”.

RESOLUCION NUMERO 005109 DE 2005 del

REQUISITOS MINISTERIO DE PROTECCION SOCIAL; por la cual se
MÍNIMOS Y establece el reglamento técnico sobre los requisitos de
NORMATIVIDAD rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos
VIGENTE envasados y materias primas de alimentos para consumo
humano.
RESOLUCIÓN NÚMERO 00003709 DE 2015 DEL
MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL sobre
niveles máximos de contaminantes permitidos para los
alimentos.
MEDIO AMBIENTE almacenar el producto a
TIPOS DE temperatura ambiente
CONSERVACION REFRIGERACIÓN no aplica
CONGELACIÓN no aplica

25
 Por tratarse de un producto higroscópico debe
almacenarse en un lugar seco, ventilado y sin exposición
CONSIDERACIONES
directa a la luz solar. Debe estar alejado de productos que
PARA EL
expendan olores fuertes o tóxicos, zonas libres de
ALMACENAMIENTO
roedores o insectos. Así mismo debe almacenarse sobre
estibas que estén a 15 centímetros del suelo y la pared.
FORMULACION 1 LIBRA DE HARINA A BASE DE SAGÚ (500 GRAMOS).
PARA LA MATERIA PRIMA/ INSUMO PESO/ GRAMOS
PRODUCCION rizomas de sagú 1,500 gramos
VIDA ÚTIL
ESTIMADA seis (6) meses a partir de la fecha de producción.
utilizar la harina de sagú en preparaciones de panadería,
galletería, sopas y coladas. Para preparar colada (5
INSTRUCCIONES porciones) disolver 250 gramos de harina en dos tazas de
DE CONSUMO agua al clima y mezclar con 1 litro de leche hirviendo,
agregar azúcar al gusto y dejar cocinar durante 10 minutos
a fuego medio.

4.2.1. planos.

26
27
28
 CAPITULO 5

5. PLANEACION ESTRATÉGICA GENERATIVA

5.1 Identidad estratégica

Somos una empresa Casanareña dedicada a la producción y comercialización de

harina a base de sagú, integrada por personal altamente capacitado con espíritu joven y
emprendedor que buscamos llevar a la mesa de las familias del municipio de Yopal
productos naturales y confiables que satisfagan las necesidades nutricionales de
nuestros consumidores, así mismo nuestro éxito garantizará la estabilidad de nuestros
colaboradores y clientes.

5.2 Futuro preferido:

Para el año 2023 queremos consolidarnos en el mercado del municipio de Yopal como
una empresa líder en la producción y comercialización de harina a base de sagú
caracterizando por la ofrecer un producto de calidad y siempre donde el cliente lo
necesite, basándonos en el respeto y la conservación de los ecosistemas naturales y
sociales.

5.3 Objetivos Empresariales

5.3.1. objetivos generales

Producir y comercializar harina a base de sagú para satisfacer las necesidades de

consumo de los habitantes del municipio de Yopal Casanare.

5.3.2. objetivos específicos

Contribuir con el desarrollo de la región mediante la generación de nuevos puestos de

empleo.

Entregar un producto natural con altos valores nutricionales, sin conservantes y de

excelente calidad.

Utilizar un recurso que se genera fácilmente en nuestra región como una fuente de
ingresos, reconociendo que la agricultura es la base de nuestra economía.

Generar una cultura productiva sostenible a largo plazo que sirva como modelo para
nuevas ideas de emprendimiento.

29
5.4. valores corporativos.

Respeto: nuestros servicios y nuestro proceder están orientados a actuar siempre de

manera correcta y atenta, respetando siempre la dignidad de todas las personas
involucradas con el negocio y los entornos.
Amabilidad: partimos de la premisa de siempre contar con una actitud amable y cálida
con todos nos clientes internos, externos, colaboradores y proveedores.

Confianza: nos distinguimos por ser una organización que enfoca parte de sus
esfuerzos en desarrollar procesos con total transparencia respetando en su totalidad los
distintos aspectos morales y legales que se relacionan con la compañía.

Ética: para nuestra organización es irrelevante que en todas las situaciones actuemos
de manera íntegra sin sobreponer nuestros criterios propios sobre lo correcto.

Servicio: es responsabilidad de todas las áreas de la organización ofrecer atención

oportuna y de calidad enfocada en satisfacer las necesidades de nuestros clientes y el
cumplimiento de metas propuestas.

Inocuidad: siempre trabajamos en pro de entregar productos seguros, confiables y

que cumplan con los mas altos estándares de calidad.

CAPITULO 6

6. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO

6.1. análisis PESTEL

La herramienta de análisis estratégico PESTEL (siglas de Político, Económico, Social,

Tecnológico, Ecológico y Legal) y con su aplicación a las organizaciones de forma
periódica permite analizar el macroentorno en que se desarrolla nuestra organización y
aminorar los efectos negativos de los distintos factores externos sobre los cuales no
tenemos un control o influencia directa pero que si podemos obtener información que
podemos procesar y utilizarla para incrementar los beneficios de las oportunidades que
estos mismos factores ofrecen. Por tratarse de una herramienta de análisis externo en
este caso evaluaremos solo los factores que están en el ambiente exterior a la
organización pero que hacen parte de ella.

30
 FACTORES CALIFICACIÓN
OPORTUNIDADES
EXTERNOS 1 2 3 4 5
Apoyo a iniciativas de emprendimiento
mediante la asesoría y el acompañamiento.       X  
POLÍTICOS
Ferias empresariales como vitrina comercial
para los nuevos empresarios. X
       
Acceso a financiación con bajas tasas de
X
interés.        
ECONÓMICOS
Condonación de la deuda para algunos
casos de políticas de créditos especiales X
       
Flujo continuo de personas externas a la
X
ciudad.        
SOCIALES Ciudadanos receptivos con los nuevos
productos y las ideas de negocio. X
       
Nuevas técnicas para mayor
aprovechamiento de los recursos naturales
X
reduciendo el impacto en los ecosistemas
naturales.        
TECNOLÓGICOS Reducción de tiempos y costos por mano de
X
obra.        
Acceso a herramientas tecnológicas de
afluencia masiva para promover estrategias X
de mercadeo        
Fertilidad de los suelos como garantía de
    X    
productividad.
Estabilidad en los terrenos, no existe riesgo
ECOLÓGICOS       X  
significativo de desastres naturales
Condiciones de temperatura adecuadas para
        X
la siembra de sagú.
Políticas establecidas sobre regulación de
importación de productos producidos en el X        
LEGALES país.
Protección de marca como propiedad
  X      
intelectual asociada a su creador.

Oportunidades.

Según los resultados obtenidos a través de la herramienta de análisis PESTEL se logra

identificar distintas amenazas existentes en el entorno donde se encuentra o tiene
campo de acción la empresa productora de harina de sagú con el fin de dispersar lo

31
que se considere negativo o minimizar su impacto y potenciar los factores claves
identificados como oportunidades para lo cual se somete a evaluación los siguientes
aspectos.

Políticos: en el entorno en el cual acontece la organización de la empresa productora

de harina de sagú existen diferentes entidades estatales que cuentan con programas
para apoyar y asesorar las ideas de emprendimiento nacientes tales como: Fondo
Emprender, Prosperidad Social de la presidencia de la república, Cámara de Comercio
de Casanare y empresas de la región que deciden apostarle al talento y capacidades
de los jóvenes casanareños en la construcción de empresa. Así mismo en la región se
promueven ferias empresariales donde se destaca la labor de los emprendedores y se
les brinda un espacio y vitrina comercial para dar a conocer sus proyectos y establecer
relaciones comerciales.

Económicos: mediante las entidades que ofrecen apoyo y asesoría a las ideas de
negocio de los emprendedores casanareños se tiene la posibilidad de gestionar
recursos económicos para implementación o mejoramiento de los proyectos lo cual se
traduce como un apoyo significativo para la consecución de los objetivos propuestos y
en algunos casos al cabo de algunos años las entidades que facilitan los recursos
condonan las deudas a los empresarios al demostrar que la idea de negocio es rentable
previo ciertos requerimientos por parte de la entidad.

Sociales: Yopal por tratarse de una ciudad en desarrollo y con un alto atractivo turístico
gracias a sus paisajes, costumbres, tradiciones, cultura, entre otros continuamente
cuenta con afluencia de personas de diferentes regiones del país lo que permite que en
su visita conozcan nuestro producto harina a base sagú y quieran incluirlo en su
canasta familiar como sustituto de distintas marcas. Además, los habitantes de la
ciudad se consideran personas receptivas a la hora de enseñarles un nuevo producto o
darles a conocer una idea nueva.

Tecnológicos: con el auge tecnológico y mejor aprovechamiento de las herramientas

TICS se planea y se controla con mayor eficiencia cualquier proceso o practica que
desarrolle la empresa lo que significa que se puede registrar información en tiempo real
y aplicar correctivos de ser necesario. Los avances tecnológicos permiten reducir
costos y tiempos asociados a mano de obra, aumentar la productividad y mejorar la
comunicación con los distintos actores involucrados en el negocio. Utilizar las redes
sociales para promocionar nuestros productos es una estrategia de gran impacto
positivo, de igual forma en envío de email y acceso a páginas de internet permite enviar
y recibir información oportuna y completa.

Ecológicos: la región de los llanos orientales se ha caracterizado por ser un a región

productiva y de suelos fértiles lo cual es considerado una ventaja para los cultivos
además las condiciones geográficas y climáticas son favorables.

32
Legales: el gobierno nacional como medida de apoyo a las pymes nacionales ha
implementado medidas para frenar la importación de ciertos bienes que son producidos
dentro del país. Además, las leyes nacionales e internacionales protegen la propiedad
intelectual como marca, logos, procesos, entre otros.

FACTORES CALIFICACIÓN
EXTERNOS AMENAZAS 1 2 3 4 5
Restricción al aprovechamiento de los        
afluentes hídricos como forma de riego de los x
cultivos.
Escasas medidas de seguridad y políticas de        
POLÍTICOS prevención de delitos en la ciudad. X
Favorecimiento a las grandes empresas del        
orden nacional mediante la reducción de X
impuestos.
Competencia desleal.     X    
ECONÓMICOS Estancamiento de la economía de la región.       X  
Desconocimiento de los verdaderos        
beneficios de algunos productos. X
Baja disponibilidad de recursos.         X
SOCIALES No existe una cultura de hábitos de        
alimentación saludable. x
La competencia cuenta con tecnología de        
punta en producción y mercadeo. x
TECNOLÓGICOS Costo de acceso a equipo tecnológico que        
permita reducir costos y mejorar los X
procesos.
Variación del caudal de los afluentes hídricos        
durante la temporada alta de lluvias y X
posibles inundaciones.
ECOLÓGICOS Temporada de sequía a finales y comienzos        
de cada año lo que dificulta la producción X
durante todo el año.
Normatividad extensa por parte del INVIMA        
(Instituto Nacional de Vigilancia de
LEGALES Medicamentos y Alimentos) sobre los x
procesos de transformación de la materia
prima.

33
 Normatividad sobre usos del suelo y        
aprovechamiento del recurso hídrico por X
parte de la corporación autónoma regional de
la Orinoquia COPORINOQUIA.

Amenazas.

son factores externos que obligan a la organización a cambiar de rumbo e implementar

medidas correctivas con el fin de mitigar el impacto de estas y obtener los resultados
esperados. Para analizar el entorno de la empresa productora de harina a base de sagú
y detectar amenazas se tienen en cuenta los siguientes factores:

Políticos: el gobierno nacional como medida para la preservación de las riquezas

naturales existentes en el país ha implementado normatividades que regulan el uso y
aprovechamiento de estos lo que significa que de una manera u otra estaría limitando el
cultivo dado que hay épocas del año donde indiscutiblemente los cultivos necesitan
sistemas de riego. De otra parte, el sistema judicial del país es deficiente frente a la
creciente ola de inseguridad y delitos que afrontan las ciudades del país lo cual significa
un riesgo alto de inseguridad para la organización. Otra medida de parte del gobierno
que es considerada desfavorable es la reducción de impuestos a las grandes empresas
del país con la excusa de aumentar la generación de empleo por parte de ellas sin
detenerse a analizar que esta medida desequilibra la competencia entre empresas de
los distintos tamaños dado que a las que aplica la reducción de impuestos pueden
producir los mismos bienes y servicios que las pymes, pero a menor costo aumentando
su rentabilidad.

Económicos: no existe control estricto sobre las fronteras con los países vecinos lo
cual se traduce en aumento del contrabando de distintas productos aumentando el
riesgo para la salud de los consumidores y jugando sucio con el empresario nacional,
sumado a lo anterior la región atraviesa un estancamiento económico producido por el
receso de actividades que petroleras que en su momento se convirtieron en el motor
que impulso el desarrollo de la región y se considero la mayor fuente de ingresos para
el departamento.

Sociales: debido al déficit económico de la región en los hogares del municipio no hay
disponibilidad de recursos para cubrir la totalidad de los gastos lo cual reduce las
posibilidades de compra de cualquier servicio o producto aun tratándose de vitales o de
primera necesidad, adicional a la problemática anterior la cultura alimentaria de los
habitantes del municipio no está basada en hábitos saludables o es errónea a la hora
de adquirir los productos que se incluyen en sus dietas.

Tecnológicos: la inexistencia de recursos económicos es considerado un factor

decisivo a la hora de obtener equipos o innovaciones tecnológicas que contribuyan en

34
reducción de costos asociados al cultivo, producción y comercialización de nuestro
producto.

Ecológicos: aunque los suelos de la región gozan de fertilidad y estabilidad para los
cultivos, existes otras variables contempladas que resultan determinantes a la hora de
planear la siembra del sagú como son las condiciones climáticas puesto que en una
época predomina la sequia extrema y el tiempo restante del año presenta lluvias y
aumento del caudal de los ríos lo que en ocasiones genera inundaciones y perdidas en
ellos cultivos.

legales: los entes encargados de la promover y hacer cumplir las Buenas Practicas de
Manufacturas (BPM) presentan pliegos de requerimientos demasiado extensos lo que
para la empresa se traduce en trámites, inversiones adicionales, asesorías, tiempo y
demás costos relacionados con la implementación de sistemas de la calidad. La
normatividad propuesta por las corporaciones encargadas de la protección de los
recursos naturales limita el accionar de las empresas que necesariamente tienen que
desarrollar cultivos para la producción de materia prima para el posterior
procesamiento.

6.2. fuerzas de PORTER

Esta reconocida estrategia de marketing para las empresas creada por el economista
norteamericano y profesor de Harvard Michael Eugene Porter son esencialmente un
amplio concepto de los negocios por media de la cual se puede optimizar los recursos y
superar la competencia.

35
Amenaza nuevos entrantes: continuamente se presentan nuevos productos en el
mercado que adquieren participaciones de este, lo cual implica reducciones de ventas
para los productos considerados similares o sustitutos, en algunas ocasiones lograr
altas participaciones gracias a los precios de venta, innovación, publicidad y beneficios
obtenidos al utilizar del producto.

Amenaza de productos sustitutos: actualmente en el mercado existen diferentes

opciones de distintos costos que actúan como productos sustitutos al nuestro o que
cumplen funciones similares y estas empresas cuentan con mayor posicionamiento de
marca, experiencia y disponibilidad de recursos para la producción a gran escala y
distribución.

Poder de negociación de los proveedores: para la obtención de la materia prima

contamos con alianzas estratégicas con campesinos de la región lo que se considera
una ventaja en la reducción de costos, pero en cierto momento puede significar
situaciones desfavorables para la empresa por posible conformación de sindicatos o
acuerdos entre los proveedores para realizar alzas al precio de la materia prima.

36
Poder de negociación de los clientes: los autoservicios y tiendas del municipio son
claves como intermediarios entre la empresa y el consumidor final y en cierta medida
dependemos de ellos para lograr posicionamiento de marca y preferencia por parte del
cliente ya que en el mercado hay distintas opciones que pueden utilizarse como
sustituto de nuestro producto.

Rivalidad de la industria: como ya es evidente que existen distintas marcas que

ofrecen productos similares o sustitutos del nuestro existe una constante rivalidad entre
organizaciones por apoderarse del mercado mediante la implementación de
innovaciones en los productos, precios bajos, marketing y mayor distribución.

37
7. ANEXO

38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
 8. CONCLUSIONES

Con la creación de esta de esta empresa para la producción de harina a base de sagú
se contribuye en gran medida con el desarrollo socioeconómico de la región mediante
la generación de nuevos puestos de empleo y empowerment con los campesinos
considerados sociológicamente como los describe el señor Orlando Fals Borda en su
obra científica El hombre y la tierra en Boyacá (1979), su relación con la tierra es
fuente de poder, prestigio y marco para la identificación personal, quienes se
convertirán en nuestros aliados estratégicos para el suministro de materia prima para la
producción de harina a base de sagú.

Como se menciono a lo largo de este proyecto una de las necesidades más sentidas en
los niños y niñas en etapa de desarrollo y crecimiento es la desnutrición ocasionada por
los escasos hábitos saludables en la alimentación que se les suministra y la ausencia
de recursos económicos para la adquisición de bienes y servicios que contribuyan en la
mejora de su calidad de vida.

Otro aspecto que considerado importante para el correcto funcionamiento de esta idea
de negocio consiste en brindar capacitación e información necesaria sobre la harina de
sagú y sus beneficios por los medios que sean pertinentes a los habitantes del
municipio de Yopal Casanare con el fin de que nuestro producto sea acogido como el
preferido en los hogares de la ciudad. Así mismo con la realización de nuestro proyecto
queremos contribuir con los nuevos pensamientos de innovación directamente
vinculados con temas agrícolas o aprovechamiento de recursos existentes en la región,
dado que la economía de la región esta pasando por un estancamiento debido a la
reducción de la actividad petrolera en todo el departamento lo cual implica optar por
fuentes de ingreso diferentes a las acostumbradas y estas iniciativa de emprendimiento
reciben apoyo estatal lo cual las convierte en vehículos seguros para disminuir los
índices de desempleo, pobreza y mejorar sustancialmente el estilo de vida de las
personas de la ciudad.

98
 9. BIBLIOGRAFÍA

Valdez, Ortiz, Sánchez. 2010. Palmira, Colombia. Morfología de la planta y

características de rendimiento y calidad de almidón de sagú
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99