Colorantes y Saborizantes !

Introducción
Aditivos Sintéticos en Alimentos: consecuencias en nuestra salud

¿Son realmente nocivos para la salud?
Aditivos sintéticos son todos los materiales y sustancias no naturales que se

utilizan para mantener y conservar las cualidades de los alimentos durante su
almacenaje, manufactura y preservación. Muchos de ellos, de fuerte impacto
químico, pueden ser perjudiciales a mediano o largo plazo para nuestra salud.
Los aditivos intentan mantener las cualidades del producto que vamos a
consumir, evitando que se deteriore y conservando o simulando conservar sus
características naturales. Por ley, cada producto debe mencionar en su caja
todos sus aditivos. Sin embargo: ¿no se ha sorprendido últimamente por el color
y el sabor de algún alimento? ¿No le ha parecido demasiado artificial alguno de
ellos?
Colorantes, edulcorantes, emulsionantes y saborizantes son moneda común en

nuestra alimentación. ¿Conocemos realmente sus efectos?
Colorantes:
Un colorante es una sustancia que es capaz de teñir las fibras vegetales y animales. Los
colorantes se han usado desde los tiempos más remotos, empleándose para ello diversas
materias procedentes de vegetales (cúrcuma, índigo natural, etc.) y de animales
(cochinilla, moluscos, etc.) así como distintos minerales.
En química, se llama colorante a la sustancia capaz de absorber determinadas longitudes

de onda de espectro visible. Los colorantes son sustancias que se fijan en otras
sustancias y las dotan de color de manera estable ante factores físicos/químicos como
por ejemplo: luz, lavados, agentes oxidantes, etc.
Saborizantes:
Los Saborizantes son preparados de sustancias que contienen los principios sápido-
aromáticos, extraídos de la naturaleza(vegetal) o sustancias artificiales, de uso permitido
en términos legales, capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato, pero no
exclusivamente, ya sea para reforzar el propio (inherente del alimento) o transmitiéndole
un sabor y/o aroma determinado, con el fin de hacerlo más apetitoso pero no
necesariamente con este fin.
Suelen ser productos en estado líquido, en polvo o pasta, que pueden definirse, en otros
términos a los ya mencionados, como concentrados de sustancias.
Es de uso habitual la utilización de las palabras sabores, esencias, extractos y

oleorresinas como equivalentes a los saborizantes.
Otro concepto de saborizante es el de considerarlos parte de la familia de los aditivos

Efectos perjudiciales:
Uno de los principales colorantes utilizados Es el derivado del alquitrán, que se utiliza
en nuestro país en múltiples y variados productos como jaleas, jugos, etc., tiene efectos,
al parecer, nada sanos. Si un niño consume muchos milígramos de tartrasina al día, al
cabo de un período de ocho o diez años podría mostrar efectos en su salud.
De una universidad británica vuelve a encontrar relación entre trastornos de

comportamiento e hipertensión en niños con colorantes alimenticios. Las consecuencias
directas son berrinches, baja concentración, hiperactividad y reacciones alérgicas. Los
colorantes son la tartracina (E102), rojo cochinilla (E124), amarillo anaranjado (E110),
azorrubina (E122), amarillo quinoleína (E104), y rojo allura (E129). Estos se utilizan en
refrescos, bebidas, zumos y pastelitos. No son los primeros problemas que se encuentran
en líquidos. Pesticidas encontrados en zumos y otras bebidas parecen convertirse en
principales sospechosos de causar el Alzheimer...
En todos los alimentos que traen altas dosis de colorantes, los más recurridos en nuestro
país son los jugos en polvo. Los niños desde que tienen alrededor de un año de edad
comienzan a tomarlos.
Esta costumbre es considerada muy negativa ya que el agua es un elemento vital en

nuestras vidas y si los menores se acostumbran a ingerirla con distintos sabores y colores
estamos agregando un elemento químico a una necesidad que es básica a lo largo de toda
la vida.
Por otra parte si observamos qué alimentos llevan los niños al colegio como colación,
descubriremos una cantidad extraordinaria de colorantes en su mochila: papas fritas,
queques envasados, yogures, etc.
Efectos benéficos:
Los colorantes naturales de frutas y verduras podrían proteger frente al cáncer

gastrointestinal.
Los experimentos sugieren que las antocianinas, componentes que proporcionan color a la
mayoría de frutas y vegetales rojos, morados y azules ralentizan de forma significativa el
crecimiento de las células de cáncer de colon. Según explica Mónica Giusti, autora
principal del estudio, "estos alimentos contienen muchos componentes que estamos
comenzando a descubrir". Los descubrimientos pretenden dar un paso más allá para
explicar qué es lo que proporciona a las frutas y vegetales sus propiedades anti
cancerígenas.

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