Malaver Guisella - Indentificacion de Lipidos

UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA
FACULTAD CIENCIAS DE LA VIDA
INTEGRANTES:
FIALLOS ADAMARIS
GALARZA LESLI
HURTADO FABRICIO
JARAMILLO MIRKA
JAYA KAREN
MALAVER GUISELLA
MATERIA:
BIOQUÍMICA
DOCENTE:
Dra. Angélica Tasambay

TEMA:
“Identificación y Reconocimiento de Lípidos y grasas”

SEMESTRE:
TERCERO “B”
1
1. Tema: “Identificación y Reconocimiento de Lípidos y Grasas”
2. Objetivos
 Identificar los lípidos y las grasas

 Determinar la presencia y solubilidad de diferentes tipos de lípidos mediante
diferentes reacciones.
3. Fundamentación Teórica
 Los lípidos son estructuras principalmente a base de carbono, hidrogeno y en
pequeñas cantidades oxígeno, las características de los lípidos que tienen una
cabeza altamente hidrofílica y un cuerpo altamente hidrofóbico una estructura
hidrocarbonada que lo hacen que sean insolubles en sustancias polares.
(Sancho, 2020)
 Los lípidos se caracterizan por estructura y por su capacidad de formar la
membrana lipídica en las células de los seres vivos. (Sancho, 2020)
 Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que comparten dos
características: (Sancho, 2020)
 Son insolubles en agua y son ricas en energía debido al número de enlaces
carbono-hidrógeno. (Retana, 2019)
 Un lípido es un compuesto orgánico molecular no soluble compuesto por
hidrógeno y carbono. (Retana, 2019)
 Los dos tipos principales de lípidos en la sangre son el colesterol y
los triglicéridos, en cuanto a su propósito en el cuerpo humano los lípidos son
de crucial importancia para el almacenamiento de energía y el desarrollo de
la membrana celular. Si los niveles de los lípidos llegan a ser demasiado altos
pueden acumularse en las paredes de las arterias hasta formar una placa que
puede obstruir el paso de la sangre. (Retana, 2019)
 Podemos encontrar el lípido más sencillo que son los ácidos grasos, los
triacigliceroles o triglicéridos son estructuras lipídicas a base de glicerol y 3
ácidos grasos en la práctica. (Retana, 2019)
2
4. MATERIALES Y SUSTANCIAS
MATERILES SUSTANCIAS
 agua  1ml de Sudan 3

 1ml aceite de cocina  1ml cloroformo
 1ml aceite comestible.  1ml de glucosa en solución.
 1ml papel aluminio  1ml de hidróxido de sodio
 1ml baño maría
 1ml Sudán
5. ESQUEMA
6. PROCEDIMIENTO
 SOLUBILIDAD DE LOS LIPIDOS
 Colocar 1 ml de ácido laúrico en el tubo número 1 y 3

 Colocar 1 ml de aceite de cocina en el tubo número 2 y 4
 Adicionar agua al tuvo número 1 y 2
 Adicionar cloroformo al tubo número 3 y 4
3
 Agitamos los tubos de ensayo
 RECONOCIMIENTOS DE LIPIDOS POR TINCION CON SUDAN 3
 Agregar 1 ml de ácido laúrico en el tubo de ensayo número 1

 Agregar 1 ml aceite de cocina en el tubo de ensayo número 2
 Agregar 1 ml de glucosa en solución, en el tuvo e ensayo numero 3
 Agregar el sudan 3 a cada tubo de ensayo que contiene los reactivos
 REACCION DE SAPONIFICACION
 Colocar 3 ml de aceite de cocina en un tubo de ensayo

 Adicionar 2 ml de hidróxido de sodio al tubo de ensayo que contiene el
aceite de cocina
 Agitamos el tubo de ensayo
 Cubrimos el tubo de ensayo con papel aluminio
 Llevamos al tubo de ensayo por 20 minutos a baño María
7. OBSERVACIONES
Se pudo observar durante el video que tenía diferentes comportamientos que se

presentaban en los lípidos utilizados, a través de diferentes técnicas denotamos
algunas separaciones y otras no ya que unos son insolubles y otros solubles en
diferentes medios o disolventes orgánicos.
También se observó que con diferentes reactivos al mezclarlos presentaban un
cambio de color y aspecto, se pudo observar también el PH que existe en los
diferentes lípidos.
8. RESULTADOS
Lípidos
Reactivos Aceite de cocina tubo 2 y 4 Ácido láurico tubo 1 Y 3
Agua destilada Insoluble Insoluble
Cloroformo Soluble Soluble
4
Reconocimiento de lípidos tinción con Sudán 3
Reactivos Sudan III
Ácido laurico Soluble
Aceite de cocina Soluble
Glucosa en solución Soluble
Saponificación
Solventes Baño maría
Aceite de cocina
Hidróxido de sodio Se formó una sustancia de color amarillo
claro con grumos.
En la reacción de saponificación vemos
que el hidróxido de sodio hidróxido de
potasio reaccionan con las grasas, proceso
de saponificación.
formación de tres fases
● Inferior se observó un exceso
de hidróxido de sodio
glicerina
● la parte intermedia es el
producto de la saponificación
O el jabón.
● La parte superior se obtuvo el
exceso de grasa o aceite que
no reacciono.
5
9. CONCLUSIONES
Desde lo que se pudo visualizar respecto a los diferentes tubos de ensayo por ejemplo
en los tubos 1 y 2 se vio la presencia de agua los lípidos no se solubilizaron y formaron
una serie de micelas o se quedan en la superficie debido a su densidad. En los tubos
3 y 4 notamos que se dio una sola fase uniforme que corresponde a solubilidad.
Agregando el reconocimiento por tinción con el Sudán III, ac. Láurico, aceite de
cocina y glucosa en solución, se pudo presenciar que cuando toman una coloración
rojiza demuestra la existencia de lípidos, ya que el Sudan III es lipofílico por lo cual
soluble en los lípidos. Para finalizar con el reconocimiento por saponificación con
aceite comestible y hidróxido de sodio a baño maría se pueden distinguir las tres
facetas que presentan. Por ejemplo, en la fase inferior del tubo de ensayo se ve el
exceso de hidróxido de sodio y glicerina, en la fase intermedia el producto de la
saponificación el jabón, concluyendo con la superior que muestra el excedente de
grasa o aceite que no pudo reaccionar al reconocimiento.
En esta práctica se logró identificar la solubilidad y saponificación de los lípidos con
las diferentes pruebas que se realizaron y las características que tiene cada una para
lograr distinguirse.
10. BIBLIOGRAFÍA
Retana, C. M. (2019). Qué son los lípidos y para qué sirven. Geo salud .
Sancho, J. G. (2020). Lipidos y grasas . Revista salud y bienestar .

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FACULTAD CIENCIAS DE LA VIDA

Dra. Angélica Tasambay

“Identificación y Reconocimiento de Lípidos y grasas”

 Identificar los lípidos y las grasas

 agua  1ml de Sudan 3

 SOLUBILIDAD DE LOS LIPIDOS

 Colocar 1 ml de ácido laúrico en el tubo número 1 y 3

 RECONOCIMIENTOS DE LIPIDOS POR TINCION CON SUDAN 3

 Agregar 1 ml de ácido laúrico en el tubo de ensayo número 1

 Colocar 3 ml de aceite de cocina en un tubo de ensayo

Se pudo observar durante el video que tenía diferentes comportamientos que se

Agua destilada Insoluble Insoluble

Cloroformo Soluble Soluble

Sancho, J. G. (2020). Lipidos y grasas . Revista salud y bienestar .

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