APROVECHAMIENTO DE HARINA DE SACHA INCHI (Plukenetia

volubilis L.) EN LA ELABORACION DE PASTA DE HAMBURGUESA.

En…………………………

ALVARO DAVID PACHECO TOLOZA

IVAN RAUL GALINDO CARO
GIOVANNI ELIAS GAFARO CONTRERAS

INSTITUCION EDUCATIVA TECNICO AGROINDUSTRIAL MANUEL

ELKIN PATARROYO
GRADO ONCE
AGUACLARA- SABANALARGA
 2019
APROVECHAMIENTO DE HARINA RESIDUAL DE SACHA INCHI
(Plukenetia volubilis L.) EN LA FORMULACION DE PASTA PARA
HAMBURGUESA.

ALVARO DAVID PACHECO TOLOZA

IVAN RAUL GALINDO CARO
GIOVANNI ELIAS GAFARO CONTRERAS

Trabajo de grado presentado como requisito para optar el titulo de tecnico en

agroindustria alimentaria

TUTOR:
MIGUEL ANGEL PARADA DIAZ
Ing. Agroindustrial

INSTITUCION EDUCATIVA TECNICO AGROINDUSTRIAL MANUEL

ELKIN PATARROYO
GRADO ONCE
AGUACLARA- SABANALARGA
 2019
PERFIL EMPRENDEDOR:
Mi nombre es Álvaro David Pacheco Tolosa, tengo 19 años, soy un
estudiante de grado once y me caracterizo por ser una persona
emprendedora, colaborador y le ayudo a toda persona que lo
necesite y tengo una gran capacidad de solucionar todos los
inconvenientes que se me presentan, soy honesto y siempre intento
llegar a mi meta propuesta.

Mi nombre es Iván Raúl Galindo caro tengo dieciocho años soy

estudiante de grado once y me caracterizo por ser una persona
responsable, humilde líder capaz de solucionar los problemas que se
presenten. Además, soy comprensivo con mis compañeros de grupo,
los respeto y los apoyo en sus dificultades, los asesoro de la mejor
manera posible

Mi nombre es Giovanni Elías Gafaro Contreras tengo 18 años, soy

estudiante de grado once, me caracterizo por ser una persona muy
colaboradora dentro y fuera del área de producción, humilde,
respetuoso, también tengo una gran capacidad de solucionar los
problemas que se presentan al momento de la producción.
FALTA CONTENIDO, NUMERACION Y PAGINACION

INTRODUCCION fuente es 12

En la actualidad una de las tendencias más importantes en la

industria de los alimentos es el aprovechamiento de materias primas
que sobresalen por sus nutrientes y que provengan de cultivos
promisorios, es por ello que desde hace algún tiempo se ha
presentado un incremento en la explotación del sacha inchi
(Plukenetia volubilis L.), especialmente en la comercialización del
aceite extraído de sus semillas, pues diferentes estudios demuestran
que su contenido de ácidos grasos insaturados es mayor,
comparativamente con otras fuentes alimentarias reconocidas por su
calidad y cantidad de dichos compuestos, además que se perfila
como una materia prima que podría ser benéfica para la salud y la
nutrición de las personas.
Sabanalarga Casanare cuenta con las características agronómicas y
climáticas requeridas para el cultivo de sacha inchi, factores que se
han aprovechado para avanzar en su tecnificación, de allí que en el
momento se está gestando una cadena agroindustrial nacional de
obtención de su aceite.

Para lograr una mayor explotación de este residuo proveniente de la

extracción de aceite y obtener subproductos de valor agregado, se
contempla como opción la obtención de una pasta con características
proteicas a la carne tradicional que pueda suplir y aumentar los
rendimientos en materia prima versátil que pudiera ser la base de
múltiples preparaciones en la industria alimentaria.
En este sentido, se hace necesario tener un mayor conocimiento de
las características fisicoquímicas de la torta residual e identificar la
influencia que las operaciones de transformación ejercen sobre el
producto. Así mismo, es necesario estandarizar el proceso de
producción de la harina proveniente de la torta con el fin de obtener
una materia prima técnico-funcional para la industria alimentaria,
una vez obtenida la harina es preciso conocer su calidad nutricional,
microbiológica y toxicológica, con el fin de identificar potenciales
aplicaciones alimentarias y su aporte nutricional al producto.

OBJETIVOS

Objetivo general: Implementar la harina residual de sacha

inchi, como extensor en la elaboración de pasta para
hamburguesa.

Objetivos específicos:

Identificar las propiedades fisicoquímicas de la torta residual

de sacha inchi

Determinar el procedimiento térmico óptimo para la

eliminación de enzimas y anti-nutrientes de la harina.

Establecer los ingredientes necesarios que ayuden a mejorar

el sabor y presentación del producto final.

Desarrollar la formulación y el proceso para la obtención de

un producto innovador empleando la torta residual sacha
inchi.

Diseñar las estrategias de mercadeo, empaque, venta que den

a conocer el producto.
 JUSTIFICACION
La idea de negocio de sachamburguer es satisfacer un buen gusto
por productos de nuestra región con la creación, lanzamiento y
comercialización de un nuevo producto como lo es la hamburguesa
con un ingrediente clave como lo es la harina sacha inchi.
El punto de partida de esta propuesta es la necesidad no solo de
crear un producto innovador sino de ayudar a personas dedicadas a
la agricultura, promoviendo de alguna manera la generación de
empleo.
Cabe señalar también que la creación de este producto reúne una
serie de puntos a su favor que lo convierten en atractivo y accesible
al consumidor.
Este proyecto nos dará pie también al desarrollo del concepto de
“ÉXITO” como el sentimiento y aprecio de la propia capacidad y
valía, por el que confiamos en nosotros mismos y nos hace
competentes para llevarnos adelante no solo en nuestro proyecto de
grado sino que también en nuestro proyecto de vida.
 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA:

Vimos un bajo aprovechamiento de la sacha inchi (torta residual) en

la región, porque no es tan conocido y solo utilizan la sacha inchi
para la extracción de aceite y maní.
Las personas no conocen los grandes beneficios que contiene como
una gran cantidad de aminoácidos y vitaminas.

Descripción de la necesidad

MARCO CONCEPTUAL: Numeracion y citas bibliograficas

El sacha inchi, también conocido como maní inca, maní estrella,

maní de monte, maní de bejuco o cacahuete inca pertenece al género
Plukenetia L., familia Euphorbiaceae, Es nativo de la selva peruana
también se encuentra en la Amazonía boliviana y brasilera y en
Colombia, especialmente en Putumayo, Caquetá y Antioquia. En
Perú se han registrado alrededor de 51 eco tipos, siendo el último
reportado, sin embargo, el más conocido y cultivado es Plukenetia
volubilis L. que crece entre los 30 y 2110 m.s.n.m. otros autores
reportan que es entre los 100 a 2000 m.s.n.m., a temperaturas entre
10 a 36 ºC

Figura 1. Planta sacha

En la Figura 1 se presenta la planta de sacha inchi, trepadora, la hoja
presenta borde crenado y base caudada, el tallo es redondeado
Figura 1. Planta de sacha inchi.

Figura 2. Fruto de sacha inchi

En la Figura 2 se presenta el fruto de sacha inchi; a) fruto de sacha

inchi verde, b) fruto maduro, presenta forma estrellada, cada punta
es un lóbulo, por lo general presenta de 4 a 7 lóbulos cápsula
cuadrangular con ángulos quillados, de diámetro entre 5 y 6 cm, se
encuentran dentro de los lóbulos.

Dentro de la cápsula se encuentra la semilla que se presenta en la

Figura 3, la superficie puede ser lisa o rugosa, la forma puede ser
entre aplanada y ligeramente aplanada, y el tamaño se encuentra
entre 0,85 cm a 2,01 cm, las características dependen de las
condiciones agroclimáticas del cultivo

Figura 3. Semilla de sacha inchi

Al interior de la semilla se encuentra una almendra, Figura 4, que

contiene alrededor de 50 % de aceite, valor superior al contenido de
las semillas de soya, algodón, girasol y maní. El 85 % de sus ácidos
grasos son insaturados; aproximadamente 34 % de ácido linoleico y
51 % de ácido linolénico, otro estudio reporta 50,8 % de ácido
linolénico, 33,4 % de ácido linoleico y 9,1 % de ácido oleico. El
valor proteico de la almendra se encuentra entre 27 % y 30 %;
depende en gran medida de la eficiencia en la extracción del aceite;
es rica en cisteína, tirosina, treonina y triptófano. La Organización
Mundial de la Salud –OMS– recomienda que un adulto consuma
aproximadamente 0,66 g/ kg al día de proteína.

Salud [OMS], 2007, 41) e (Instituto Colombiano del Bienestar

Familiar [ICBF], 1999, 6) lo que perfila al sacha inchi como una
buena fuente proteica.

Figura 4. Almendra de sacha inchi

Tradicionalmente el fruto ha sido consumido por algunas
poblaciones de la región Andina, en preparaciones como sopas,
galletas, alimentos para niños, entre otros (IIAP, 2009, 25). En Perú
obtienen aceite y harina Guillén et al., 2003, 755), y los emplean en
la preparación de comidas, bebidas y snacks como fuente de omegas
3 y 6, también se ha investigado la obtención de leche a partir de la
almendra
El sacha inchi cultivado en Colombia presenta grandes
potencialidades de uso, gracias a las características nutricionales que
se le han determinado, como 41,4 % de aceite, 24,7 % de proteína,
5563,5 ppm de potasio, 3210 ppm de magnesio, y 2406 ppm de
calcio y por la adaptación identificada del cultivo, gracias a lo
anterior, se está promoviendo la investigación en este campo, el
cultivo, la transformación y la comercialización.

El aceite obtenido a partir de la almendra de sacha inchi, ha sido

catalogado como de alta calidad, por tal motivo se hizo acreedor al
galardón World Ethnic & Specialty Food Show como el mejor del
mundo en los años 2004, 2006, 2007 y 2008, lo que provocó el
creciente interés de los consumidores por este producto. También se
destaca por el contenido de antioxidantes en su composición, lo que
ha despertado interés y ha permitido un mayor conocimiento de la
composición química y el contenido de omegas 3, 6 y 9 además de
su composición farmacológica y toxicoló. En diferentes estudios se
ha descrito su actividad antihipertensiva y su capacidad para
disminuir los lípidos en sangre se resaltan los resultados obtenidos
por Sánchez (2012, 116) los cuales demuestran que el aceite
presenta mejor estabilidad oxidativa que los provenientes de ajonjolí
y de linaza, además que contiene más omega 6 que las semillas
mencionadas; también que se cataloga con capacidad antioxidante
media, lo que lo convierte en un producto con un importante valor
nutricional y con grandes oportunidades en el mercado de alimentos
saludables.
En Perú clasifican al cultivo de sacha inchi como una especie
emergente (Instituto Nacional de Salud, 2008, 28), cuya producción
podría resolver los problemas de alimentación, salud, depredación
de bosques, problemas de miseria y pobreza de los agricultores, se
resalta la capacidad de adaptación del cultivo en terrenos ácidos para
sustitución de cultivos

La torta de sacha inchi:

La extracción del aceite de granos oleaginosos se realiza por

aplicación de presión o por disolventes, generándose subproductos
que conservan cualidades nutricionales del grano, aspecto que han
corroborado diferentes autores para la torta residual de sacha inchi, y
los resultados de sus investigaciones –con respecto a la base seca–
se presentan en la Tabla 1, además, dependiendo del método de
extracción del aceite cambia el tamaño de partícula y forma de la
torta. En ocasiones los subproductos son aprovechados como
insumo para la industria alimentaria o de concentrados para
animales en otros casos se considera un residuo y se desecha.

Tabla 1. Propiedades fisicoquímicas torta sacha

Contenido nutricional
Pese al alto contenido nutricional de la torta de sacha inchi, y su
potencialidad en la industria alimentaria, su uso se ha visto limitado,
posiblemente por su sabor amargo-astringente característica que la
hace poco apetecible al consumidor. Este aspecto se atribuye a la
presencia de factores anti-nutricionales

como, saponinas o taninos, los cuales deben removerse del producto

para mejorar sus cualidades organolépticas, algunos de estos factores
son termolábiles. Por lo tanto, el tratamiento térmico mejoraría la
asimilación de nutrientes y las condiciones organolépticas y
microbiológicas del subproducto obtenido. Además, debido a que los
componentes no nutricionales presentes en el sacha inchi son
termolábiles, la proteína proveniente de esta semilla es una
alternativa para los consumidores alérgicos a la soya y al maní
DELIMITACION CONCEPTUAL

SACHA INCHI: Es un producto de las amazonas que se extrae el

maní y aceite
SAPONINAS: Son glucósidos de esteroides llamadas así por sus
propiedades semejantes a las de jabón, suelen ser toxicas y se cree
que su toxicidad proviene de su habilidad para formar complejos con
esteroides, por lo que puede inferir en la asimilación de estos por el
sistema digestivo, o romper las membranas de las células tras ser
adsorbidas asía la corriente sanguínea.

EXTENSOR: Es un ingrediente proteico que puede sustituir una

parte de la carne que se emplearía a un producto, su función es
ampliar o extender la cantidad de carne efectivamente utilizada a un
aporte proteico y funcional adecuado, pueden ser de origen animal o
vegetal, tales como el plasma sanguíneo, los derivados de la soya
(harinas, concentrados, texturizados y aislados).

AGLUTINANTE: Sustancia usualmente liquida, que se usa para

absorber las sustancias que componen los pigmentos.

TORTA DE SACHA INCHI: Es un residuo extraído del aceite

sacha inchi.

ESPECIAS: Es el nombre dado a ciertos aromas de origen vegetal

que se usan para preservar o dar sabor a los alimentos.

ADITIVOS: Es aquella sustancia que no posee un valor nutritivo

agregado intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades
mínimas con el objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o
facilitar o mejorar su proceso de elaboración y conservación.
ENZIMA: Son aquellas que rompen los polímeros presentes en los
alimentos de las moléculas más pequeños para que puedan ser
absorbidos con facilidad.
NORMATIVIDAD: Es un conjunto de reglas que se encargan de
proteger a los consumidores por medio del consumo de alimentos

FLUJOGRAMA: Es una muestra visual de una línea de pasos de

acciones que implican un proceso determinado.

FORMULACION: Es donde se dan la cantidad o el porcentaje de

los ingredientes para utilizar en el producto a elaborar.
 Marco legal Numeracion

 LEY 9 DE 1979: medidas sanitarias para los alimentos, aditivos,

bebidas o materias primas correspondientes o las mismas que se
produzcan, manipulen, elaboren, transformen, fraccionen,
conserven, almacenen, transporten, expendan, consuman, importen
o exporten.
 DECRETO 3075 DE 1997: regulación de las actividades que
puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos
tales como la fabricación, procesamiento, preparación, envases,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización.
 RESOLUCION 1506 DE 2011: reglamento técnico a través del
cual se señalan los requisitos de rotulado o etiquetado que deben
cumplir los aditivos que se emplean para la elaboración de
alimentos para el consumo humano.
 RESOLUCION 2674 DE 2013: establecer los requisitos sanitarios
que deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que ejercen
actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envases,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de
alimentos y materias primas de alimentos y los requisitos para la
notificación.
 El INVIMA: Por su carácter técnico-científico, se encarga de velar
por el cumplimiento de esta legislación, haciendo presencia en las
compañías que hacen parte de la cadena productiva de la industria
de alimentos en todo el territorio nacional.
 Decreto 1500 de 2007: Por el cual se establece el reglamento
técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección,
Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles
y Derivados Cárnicos, destinados para el Consumo Humano y los
requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su
producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento,
almacenamiento, transporte, comercialización, expendio,
importación o exportación.
 Matriz FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
ANÁLISIS Producto sano y beneficioso para Carencia de marca reconocida en el
INTERNO la salud mercado
Grupo de trabajo con experiencia
No contar con local propio para nuestra
en la fabricación de alimentos
producción
Facilidad de acceso con los
Caducidad del producto
proveedores de materia prima
Enfoque total a solamente esta
ANÁLISIS clase de hamburguesa
EXTERNO

-
-
OPORTUNIDADES (FO) (DO)
F1-O2 Participación en ferias D1-O2 desarrollo de la marca a través de
Capacidad adquisitiva de consumidores
agroindustriales para adquirir un plan de marketing enfocado en el
en crecimiento
nuevos clientes crecimiento
Tendencia creciente por la demanda de F3-O3 manejo de redes sociales D3- O4 promoción de ventas de
consumir productos sanos para la difusión del producto hamburguesa en ferias agroindustriales
Incremento del uso de las redes
sociales para la difusión de nuestro
producto
Frecuencia de ferias agroindustriales o
festivales d danzas

AMENAZAS (FA) (DA)

F4-a1 Aprovechar la cercanía a los
Incremento del precio de los insumos grandes locales, comprar por
mayor y recibir un descuento
F2-A4 realizar alianzas para
Escases de materia prima afianzar los proveedores de
calidad
Pocos proveedores de materia prima
 Misión y visión.

MISION: la empresa sachamburguer tiene como misión ser la

mejor alternativa a la hora de proporcionar un servicio a la
comunidad cubriendo las necesidades de los clientes superando sus
expectativas en cuanto a la comodidad con un servicio de alta
calidad.

VISION: la empresa sachamburguer está proyectada asía el 2024

como una de las mejores empresas fabricadoras de pasta de
hamburguesa con varias sedes a nivel nacional basadas en la
invasión de nuevos productos (menú variado) teniendo en cuenta
parámetros de inocuidad y calidad.

ESTUDIO SOCIOAMBIENTAL:
El producto no afecta al medio ambiente ya que es natural y lo
podemos encontrar fácilmente, además lo que asemos es aprovechar
un subproducto que no es utilizado, sino que lo desechan además
podemos ver hoy en día que la población de Casanare está
integrando cultivos de sacha inchi.

MERCADOS:
ENCUESTAS DE OPINION:

SEXO: M____ F____

EDAD: _____
1) ¿usted alguna vez ha escuchado sobre sacha inchi?
Si: ___ no: ___
2) ¿ha consumido algún producto a base de sacha inchi?
Si: ___ no: ___
3) ¿usted consumiría algún producto a base de sacha inchi?
Si: ___ no: ___
4) ¿a usted que le ha parecido el sabor del producto?
Amargo: ___ desagradable: ___ agradable: ___
5) que le parece la textura del producto?
Mal: ___ Bien: ___
6) ¿qué le ha parecido el producto?
Agradable: ___ Desagradable: ___
7) ¿En qué lugares le gustaría adquirir este producto?
Tienda: ___ Supermercado: ___
8) ¿qué cantidad compraría?
Unidad: ___ Docena: ___ Caja: ___
9) ¿qué tipo de empaque le gustaría?
Plástico: ___ Cartón: ___ Al vacío: ___
10) ¿que se le podría mejorar al producto?
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Tabulación:
1)
si no
85 15

15%

si
no

85%

2)
si no
5 95

5%

si
no

95%

3)
si no
85 15

15%

si
no

85%

4)
Amargo Agradable
0 100

Amargo
Agradable

100%

5)
bueno Malo
85 15

15%

bueno
Malo

85%

6)
agradable Desagradable
95 5

5%

agradable
Desagradable

95%

7)
tienda Supermercado
40 60

40% tienda
Supermercado
60%

8)
caja unidad docena
15 45 40

15%
40% caja
unidad
docena
45%

9)
Plástico Cortón Al vacío
15 20 65

15%
Plastico
20% Corton
65% Al vacio

Propuesta de valor:
Los valores añadidos que entregamos a nuestros clientes son los
beneficios para personas de todas las edades en cuanto al
fortalecimiento de las defensas del organismo y las vitaminas B6,
B9 y B12. Estamos satisfaciendo la necesidad del cliente por probar
un alimento nuevo con cualidades diferentes a cualquier producto.
Estamos ayudando a resolver el problema del bajo comercio de
hamburguesa en el municipio de Sabanalarga y algunos alrededores.

Innovación:
El principal ingrediente que tiene las hamburguesas provienen de
sachamburguer en comparación con cualquier otra clase de empresa
es el uso de harina sacha inchi y una etiqueta diferente y empaque.

Segmento de clientes:
Nuestro producto innovador está dirigido para toda la población
debido a que este ingrediente innovador (harina sacha inchi) tiene
muchos beneficios y aporta al mejoramiento y el funcionamiento del
cuerpo para todas las personas.

Relación con los clientes:

Establecimos una relación directa ya que nosotros como micro
empresa nos dirigimos hacia ellos para comercializar nuestro
producto pretendemos una relación sana y respetuosa para la
conservación los clientes estos podrán recibir descuentos por los
tamaños y cantidades de su compra con aquellas personas que harán
uso constante del producto realizaremos un buen vincula para un
mejor servicio.

Canales de distribución:
Los clientes serán atendidos personalmente en el punto de venta a un
no establecido como también podrán realizar sus pedidos o encargos
los cuales pueden ser entregados a domicilio, por medio de este
último se recibirán toda clase de reclamos, quejas y opiniones de
nuestros clientes.

ESTUDIO TECNICO:

Descripción del proceso

Flujogramas
Formulación
Etapas de experimentacion

Recursos clave:
Entre los principales recursos tenemos distintos tipos de maquinaria
especializada para la producción como el molino. También
contamos con materia prima de alta calidad y personal capacitado.

Descripción del proceso productivo:

Comienza cumpliendo los requisitos para poder desarrollar la
práctica. Colocarse la indumentaria (overol blanco, tapa bocas,
gorro, botas blancas), se aplica las PPM (partes por millón) en el
sitio donde se desarrolla el producto, seguido la esterilización de los
utensilios se deja reposar por unos 15 minutos para que se
descontaminen.
Luego se sigue con el tamizado de la harina para eliminar una parte
de saponinas después se lleva a la estufa y realizarle una tostión a
una temperatura de 150°C por 10 min para eliminar la saponinas,
cuando ya se terminó de tostar se procede a cortar la carne de cerdo,
res y tocino en trozos y se pica la cebolla y el ajo después de haber
realizado esto se pesó los aditivos y se le agregan a la carne para ser
llevado al molino y seguido se le agregan los huevos batidos y se
mescla todo bien y terminado se procede a refrigerarlo por dos días
para la maduración y se consume o se comercializa
Formulación:
FORMULACION

Carne de res: 300gr

Carne de cerdo: 300gr

Harina sacha inchi: 90gr

Hielo: 5%

Orégano: 1%

Cebolla larga: 4%

Ajo: 1,2%

Cilantro: 1,4%

Sal: 2%

Paprika: 1%

Humo liquido: 0,1%

Fosfato: 0,2%

Huevo: 2

Comino: 0,1%

Pimienta: 0,06%

Condimento hamburguesa: 1%

Almidón de yuca: 5%

Perejil: 1,5%
Flujograma de producción:
 elaboracion de pasta
de amburguesa

alistamiento de
planta

recepcion de
materia prima

tamizado de la
harina

obtencion del
rendimiento

calentamiento de la
harina

picado de la carne

preparacion de la
formulacion

molido

mezclado

almacenado

Aplicación del plan de saneamiento básico:

 PPM:
Utensilios 100 PPM
Pisos, paredes 500 PPM
Desagües 300 PPM

ANALISIS DE COSTOS:
Inversión y maquinaria:
Precio de tabla de picar: Precio del cuchillo:
15.000$ 12.000$

Precio de la Gramera: Precio de la sartén:

25.000$ 15.000$

Precio de la hoya: Precio del molino:

20.000$ 500.000$

CONCLUCIONES:
 La parte financiera es muy importante para la sobrevivencia de la empresa
ya que esta nos determina los factores económicos y la viabilidad del
producto
 Para darle una buena textura se le agrega huevos y fosfato
 Después de un análisis de costos de producción se pudo concluir que es un
producto viable para la comunidad.
 Este producto ayuda al organismo ya que contiene vitamina B6, B9, B12,
que le aportan al consumidor.

BIBLIOGRAFIA:

 http://www.aprovechamiento_subproductos_sacha_inchi
 http://www.EfectoDelatortaDeSachainchiPlukenetiaVolubilis
 http://www.procesodeextracciondelasproteinassachainchi
 http://www.es.slideshare.net/TULIO19/cultivo-de-sacha-inchi
 http://www.scielo.org.pe/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S1025.