Claudia Del Cisne Neira Calderón

Descargar como pdf o txt
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1de 393

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

FACULTAD JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA


CARRERA DE ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA

TITULO:

“Plan de Negocios para productos


turísticos en la Finca C afetalera
“León Toledo” Perteneciente a la Parroquia
dddPertenienteaParroquia Cantón Loja”
San Pedro de Vilcabamba,
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL
GRADO DE INGENIERA EN
ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA

AUTORA:
Claudia del Cisne Neira Calderón

DIRECTORA:
Ing. Melva Jaramillo Hidalgo, Mg.Sc.

LOJA – ECUADOR
2017
CERTIFICACIÓN

Ing. Melva Jaramillo Hidalgo, MG. SC DOCENTE DE LA FACULTAD


JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA DE LA CARRERA DE
INGENIERIA EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA DE LA UNIVERSIDAD
NACIONAL DE LOJA.

CERTIFICA:

Haber dirigido, orientado y corregido el trabajo de tesis titulado “PLAN DE


NEGOCIOS PARA PRODUCTOS TURÍSTICOS EN LA FINCA
CAFETALERA “LEÓN TOLEDO” PERTENECIENTE A LA PARROQUIA
SAN PEDRO DE VILCABAMBA, CANTÓN LOJA”, elaborado por la Srta.
Claudia del Cisne Neira Calderón, previó a obtener el grado de Ingeniera
en Administración Turística, ha sido orientada y supervisada bajo mi
dirección; por lo que se autoriza la presentación y defensa ante el tribunal
de grado.

Loja, abril del 2017

Ing. Melva Jaramillo Hidalgo, Mg. Sc.

Directora de Tesis

ii
AUTORÍA

Yo, Claudia del Cisne Neira Calderón declaro ser autora exclusiva del
presente trabajo de tesis y eximo, expresamente, a la Universidad Nacional
de Loja y a sus representantes jurídicos de posibles reclamos o acciones
legales, por el contenido de la misma.

Adicionalmente, acepto y autorizo a la Universidad Nacional de Loja, la


publicación de mi tesis en el Repositorio Institucional – Biblioteca Virtual

Firma: …………………………………….

Autora: Claudia del Cisne Neira Calderón

Cédula: 1104732456

Fecha: Loja, abril de 2017

iii
CARTA DE AUTORIZACIÓN DE TESIS POR PARTE DE LA AUTORA
PARA LA CONSULTA, REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL Y
PUBLICACIÓN ELECTRÓNICA DEL TEXTO COMPLETO.

Yo, Claudia del Cisne Neira Calderón, declaro ser autora de la tesis
titulada “PLAN DE NEGOCIOS PARA PRODUCTOS TURÍSTICOS EN LA
FINCA CAFETALERA “LEÓN TOLEDO” PERTENECIENTE A LA
PARROQUIA SAN PEDRO DE VILCABAMBA, CANTÓN LOJA ”Como
requisito para optar al grado de Ingeniera en Administración Turística,
autorizo al Sistema Bibliotecario de la Universidad Nacional de Loja para
que con fines académicos, muestre al mundo la producción intelectual de
la Universidad, a través de la visibilidad de su contenido de la siguiente
manera en el Repositorio Digital Institucional.
Los usuarios pueden consultar el contenido de este trabajo en el RDI, en
las redes de información del país y del exterior, con las cuales tenga
convenio la Universidad.
La Universidad Nacional de Loja, no se responsabiliza por el plagio o copia
de la tesis que realice un tercero.
Para constancia de esta autorización, en la Ciudad de Loja, a los 27 días
del mes de abril del 2017, firma la autora.
Firma: ……………………………………….
Autora: Claudia del Cisne Neira Calderón
Cédula: 110473245-6
Dirección: Loja, Manuel Zambrano 18-06 y Abraham Lincoln
Correo electrónico: clauneira168@gmail.com
Teléfono: 2-546766
DATOS COMPLEMENTARIOS
Directora de Tesis: Ing. Melva Jaramillo Hidalgo, Mg. Sc.
Tribunal de grado:
Dra. Roció Toral Tinitana, Mg. Sc Presidenta
Ing. Patricio Villavicencio Cobos, Mg. Sc Vocal
Lic. Karina Morillo Ramón, Mg. Sc Vocal

iv
DEDICATORIA

A Dios, por darme la oportunidad de vivir y por guiarme en cada paso que
doy, por fortalecer mi fe e iluminar mi mente y por haber puesto en mi
camino aquellas personas que han sido soporte y compañía durante este
periodo de estudio.

Con inmenso amor, dedico esta tesis principalmente a mis padres, Víctor y
Cecilia, por su apoyo incondicional, dedicación, sacrificio y mucho esfuerzo
a lo largo de mi vida, les debo todo lo que soy.

A mis hermanos David y Daniela por ser mi apoyo en todo momento.

Claudia

v
AGRADECIMIENTO

Agradezco a la Universidad Nacional de Loja principalmente a la planta


docente de la Carrera de Administración Turística por los conocimientos
impartidos durante mi formación universitaria, de igual forma agradezco de
manera especial a la Ing. Melva Jaramillo por su apoyo para la culminación
del presente trabajo

A Dios

Por haberme permitido llegar hasta esta instancia, por darme salud para
lograr cada uno de mis objetivos, gracias por sus bendiciones, por transitar
conmigo este camino sin dejarme sola, por su infinita bondad y amor.

A mis Padres y hermanos

Mi más grande agradecimiento a mi familia que me han apoyado toda la


vida para que yo pudiera lograr mis sueños, por motivarme día a día y
darme la mano en los momentos difíciles, a ustedes por siempre en mi
corazón y gratitud.

A la Coordinación de Turismo de la Prefectura de Loja

Por darme la oportunidad de desarrollar un proyecto innovador, de igual


manera a la Ing. Ximena León por darme las facilidades para la realización
de la investigación.

Claudia

vi
1. TÍTULO

“PLAN DE NEGOCIOS PARA PRODUCTOS TURÍSTICOS EN LA FINCA


CAFETALERA “LEÓN TOLEDO” PERTENECIENTE A LA PARROQUIA
DE SAN PEDRO DE VILCABAMBA, CANTÓN LOJA”
2. RESUMEN
El turismo se ha convertido en uno de los principales actores en el comercio
internacional, y representa al mismo tiempo una de las mayores fuentes de
ingresos para muchos países en desarrollo.

En el Ecuador existen varias iniciativas de planes de negocios enfocados


al turismo, con el propósito de aumentar el número de viajeros,
acrecentando la oferta de servicios, promocionando los destinos, así como
también potencializando el desarrollo sostenible y mejorando la calidad de
vida de los pobladores.

Al sur del cantón Loja se encuentra la parroquia rural San Pedro de


Vilcabamba la cual cuenta con gran riqueza natural y cultural es aquí donde
se encuentra la finca cafetalera “León Toledo” misma que presenta una
ubicación estratégica, favorable clima e inigualable vegetación, pero aún
no se ha insertado en la actividad turística razón por la cual se planteó
realizar un Plan de Negocios para productos turísticos en la finca cafetalera
“León Toledo” perteneciente a la parroquia San Pedro de Vilcabamba,
cantón Loja.

Para llevar a cabo el presente proyecto de investigación titulado: Plan de


Negocios para productos turísticos en la finca cafetalera “León Toledo”
perteneciente a la parroquia San Pedro de Vilcabamba, cantón Loja, se
estableció como objetivo general: Elaborar un Plan de Negocios para
productos turísticos en la finca cafetalera “León Toledo” del mismo se
derivan tres objetivos específicos, el primero estuvo enfocado a Realizar
un diagnóstico turístico de la situación actual de la finca cafetalera
“León Toledo”; para lo cual se aplicó el método deductivo el mismo que
fue enfocado para conocer la situación en la que se encuentra la finca y la
parroquia; así como también, el método inductivo el cual permitió abordar
datos reales de la parroquia y sus atractivos, el método analítico que sirvió
para realizar un análisis profundo de la realidad de cada uno de los
atractivos turísticos de la parroquia, además se aplicó técnicas como
observación directa, encuesta, entrevista, así mismo se emplearon fichas
de inventario de atractivos turísticos del MINTUR y fichas de resumen para
describir y evaluar los atractivos turísticos naturales y culturales existentes
en el lugar de estudio y en su entorno, finalmente se empleó la Matriz FODA
y la matriz de estrategias.

El segundo objetivo consistió en Proponer el plan de negocios para


productos turísticos en la finca cafetalera “León Toledo”; en el mismo
se empleó el uso del método analítico el cual determinó el procesamiento
adecuado de la información obtenida que está estructurado en varios
estudios como el de mercado en donde se analizó la oferta y la demanda
de la futura empresa de servicios turísticos.

El Estudio Técnico en donde se determinó el tamaño y la localización del


proyecto, Estudio Administrativo en el cual se estableció la estructura

2
organizacional y como está constituida legalmente la empresa, Estudio
Financiero se analizó la inversión inicial necesaria para la puesta en marcha
del negocio con un monto de $36.517,56dólares, cuya evaluación
financiera indica un VAN de $30,617,36 dólares, un TIR del 41%, una RB/C
de 0,70 centavos de dólar recuperándose la inversión en 2 años, 7 meses
y 21 días, dada en una Sensibilidad de 36,35% en el incremento de los
costos y un 24,27% en la disminución en los ingresos, finalmente el estudio
ambiental en donde se detectaron impactos ambientales y como mitigarlos.

El tercer objetivo fue la Socialización de la propuesta del Plan de


Negocios para productos turísticos a las autoridades y comunidad;
Para ello se empleó el uso del método deductivo permitiendo establecer las
conclusiones; Se determinó que el presente proyecto es un punto de partida
para impulsar la actividad turística en la finca, quienes dieron su respaldo
positivo a la presente propuesta.

Una vez realizado el trabajo de investigación se concluye la viabilidad y


factibilidad del plan de negocios, la propuesta va encaminada a que, los
propietarios de la finca puedan guiarse en el mismo y pongan en marcha la
creación de una finca agroecológica, con estándares de calidad altos, en
donde se pueda generar empleo, dinamizando el turismo de la zona.

Así mismo se recomienda al Gobierno Provincial de Loja, a ejecutar el


proyecto, contribuyendo de esta forma al incentivo de sus tradiciones y a
problemas económicos que afronta la parroquia.

3
ABSTRACT
Tourism has become one of the main axes of international trade, and
represents at the same time one of the largest sources of income for many
developing countries.

In Ecuador there are several business plan initiatives focused on tourism,


with the purpose of increasing the number of travelers, increasing the supply
of services, promoting destinations, as well as enhancing sustainable
development and improving the quality of life of the habitants.

To the south of the Loja it´s located San Pedro de Vilcabamba, which has a
great natural and cultural wealth. Here you can find the "Leon Toledo" coffee
farm, which has a strategic location, favorable climate and unparalleled
vegetation. Has not been inserted in the tourist activity for which it was
proposed to carry out a Business Plan for tourism products in the coffee
farm "Leon Toledo"

To carry out the present research project entitled: Business Plan for tourism
products in the coffee farm "Leon Toledo" belonging to the San Pedro de
Vilcabamba, was established as general objective: Elaborate a Business
Plan for products in the "León Toledo" coffee farm, three specific objectives
were derived: the first one was to carry out a tourist diagnosis of the current
situation of the "Leon Toledo" coffee plantation; For which the deductive
method was applied the same one that was focused to know the situation
in which is the property; As well as the inductive method which allowed us
to approach real data of the parish and its attractions, the analytical method
that served to carry out an in-depth analysis of the reality of each of the
tourist attractions of the parish, as well as techniques such as observation
Direct, survey, interview, as well as MINTUR tourist attraction inventory and
summary to describe and evaluate the natural and cultural tourist attractions
in the study site and in its surroundings, finally the FODA Matrix was used
and matrix of strategies. The second objective was to propose the business
plan for tourism products in the coffee farm "Leon Toledo"; In the same one
was used the analytical method that determined the processing of the
information that is structured in several studies like the market studies
where the supply and the demand of the future company of tourist services
was analyzed. Technical Study where the size and location of the project
was determined, Administrative Study which the organizational structure
was established as the company is legally constituted, Financial Study
analyzed the investment necessary to start the business with an amount of
$36,517,56 , whose financial assessment indicates a VAN of $ 30,617,36,
a TIR of 41%, a RB / C of 0.70 cents, recovering the investment in 2 years,
7 months and 21 days, in a Sensitivity of 36,35% in increasing costs and a
24,27%. in the decline in income. The third objective was the socialization
of the proposal of the business plan for tourist products to the authorities
and community.

4
3. INTRODUCCIÓN

Durante décadas, el turismo ha experimentado un continuo crecimiento y


una profunda diversificación, hasta convertirse en uno de los sectores
económicos que crecen con mayor rapidez en el mundo. El turismo mundial
guarda una estrecha relación con el desarrollo y se inscriben en él un
número creciente de nuevos destinos. Esta dinámica ha convertido al
turismo en un motor clave del progreso socioeconómico de los pueblos.

El Ecuador, a pesar de ser un país relativamente pequeño en territorio, es


poseedor de una gran biodiversidad y pluriculturalidad, la misma que es
expresada en atractivos naturales y manifestaciones culturales que se
encuentran en las cuatro regiones.

La parroquia San Pedro de Vilcabamba, es parte de un pequeño territorio


con la vista panorámica de la zona sur oriental del cantón Loja, es una tierra
con singulares encantos naturales únicos; es parte del valle de la
Longevidad, está rodeada por pintorescas elevaciones, bañada por las
aguas del cristalino Rio Uchima.

Al extremo Sur de la parroquia San Pedro de Vilcabamba, está localizada


la finca cafetalera “León Toledo” lugar que posee un clima cálido con
especial paisaje y vegetación, la tranquilidad del lugar y la cercanía a los
atractivos hace de esta propiedad familiar un lugar ideal para crear un
nuevo entorno turístico, sin embargo, todo este potencial no se lo ha
aprovechado debido a que los propietarios de la finca desconocen de los
beneficios que el turismo puede proporcionar, así mismo el principal
problema que presenta la zona de estudio es el escaso desarrollo turístico
de la parroquia que ha limitado la promoción, difusión y el aprovechamiento
de los recursos. Para dar un aporte al adelanto a la parroquia se ha creído
conveniente realizar el proyecto de tesis titulado: Plan de Negocios para
productos turísticos en la finca cafetalera “León Toledo” perteneciente a la
parroquia San Pedro de Vilcabamba, cantón Loja, con lo cual se pretende

5
potencializar el sector turístico y, por consiguiente, contribuir al progreso
económico y social de la finca y la comunidad.

La estructura del presente trabajo de investigación se encuentra constituido


de acuerdo a las normas establecidas por la Universidad Nacional de Loja;
es así que el proyecto de tesis se compone de la siguiente manera:
Resumen en el cual se hace referencia a una síntesis de los objetivos, la
metodología aplicada, resultados alcanzados, conclusiones y
recomendaciones obtenidas una vez finalizada la investigación; en la
introducción resalta la importancia del tema investigativo; En cuanto a la
revisión de literatura se presentan los contenidos teóricos relacionados con
la temática de plan de negocios, así como también se describen los datos
referenciales del lugar de estudio del proyecto.

Los Materiales y Métodos que se utilizaron para llevar a cabo la


investigación son: materiales bibliográficos, oficina y tecnológicos, dentro
de los métodos se emplearon: el deductivo, inductivo, analítico, histórico y
descriptivo, se utilizó además las técnicas de entrevista, observación
directa, encuesta, y técnica MARPP.

En lo referente a los resultados se muestra el desarrollo de los objetivos


específicos de la investigación; el primer objetivo: Realizar un diagnóstico
turístico de la situación actual de la finca cafetalera “León Toledo”, se
encuentra estructurada del análisis externo de la parroquia y el análisis
interno de la finca, el análisis e interpretación de la encuesta aplicada, de
igual forma consta de las entrevistas dirigidas a los propietarios y barista
de la finca; la identificación de los atractivos turísticos debidamente
inventariados de acuerdo a la metodología del MINTUR y finalmente el
análisis FODA y la matriz de estratégicas con sus respectivos objetivos
estratégicos. En el segundo objetivo: Proponer el plan de negocios para
productos turísticos en la finca cafetalera “León Toledo”; Se indica la
descripción del negocio.

6
El Estudio de Mercado de la finca en mismo que consta de: análisis de la
demanda, en donde se describe el perfil del turista, la demanda potencial,
real, efectiva, demanda insatisfecha análisis de la oferta y marketing mix.
En el Estudio Técnico se determina el tamaño del proyecto, la capacidad
instalada y utilizada, así como también se procede a desarrollo de objetivos
estratégicos. En el Estudio Administrativo se expone la estructura
organizacional del negocio, la estructura legal, nivel jerárquico,
organigrama estructural, valores cooperativos y se incluye los manuales de
funciones para cada empleado de la finca. El estudio financiero muestra la
inversión del proyecto, el tipo de financiamiento que tendrá, presupuesto
de costos e ingresos, así mismo muestra la evaluación financiera que se
compone de indicadores financieros como: VAN, la TIR, el PRC y el análisis
de sensibilidad con el incremento de los costos y la disminución de los
ingresos. El Estudio Ambiental consta de las matrices cualitativa y
cuantitativa de Leopold y las medidas de mitigación de impactos
ambientales. En el tercer objetivo: Socializar la propuesta a las autoridades,
propietarios como a la comunidad en general, consta de tres etapas en
donde se indican las actividades que se realizaron antes y durante la
socialización del proyecto, así como también conclusiones y
recomendaciones obtenidas como resultado del mismo.

Finalmente se presenta la discusión y las respectivas conclusiones y


recomendaciones del proyecto, de describe la bibliografía y se adjuntan los
anexos que sustentan el procedimiento de la investigación.

7
4. REVISIÓN DE LITERATURA
4.1. Marco Conceptual
4.1.1. Turismo

Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), “El turismo comprende


las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en
lugares destinos a su entorno habitual, por un periodo de tiempo
consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios u otros”.
Turismo puede ser definido como el ejercicio de actividades varias,
asociadas con el traslado de personas hacia distintos lugares que no sean
las mismas de su residencia habitual; sin ánimo de radicarse
permanentemente en ellos.

La OMT es la principal organización internacional en materia turística, su


papel central y decisivo es la promoción del desarrollo del turismo
responsable, sustentable y asequible para todos. A través del turismo
mundial se pretende iniciar el incremento económico y aumento del
empleo, estimular el amparo del medio ambiente y el patrimonio cultural,
promover la paz, la prosperidad y el respeto por los derechos humanos.
(OMT, 2012).

4.1.2. Tipos de Turismo

Consiste en la clasificación del turismo según las motivaciones y


actividades de los turistas.

A. Turismo Rural

El turismo rural comprende toda actividad turística o de recreación, que se


desarrolla en el medio rural de manera sostenible, dirigida principalmente
a los habitantes de las ciudades que buscan alejarse de la rutina y del
bullicio de las mismas, a través de unas vacaciones en el campo, en
contacto con los habitantes de la localidad y la naturaleza (F.J. Jiménez
Moreno, 2013).

8
Los diferentes conceptos de turismo rural, en su mayoría, contemplan el
medio rural en sentido amplio: los paisajes naturales, campos, montañas,
ríos y valles, la arquitectura tipica, la flora y la fauna, las formas de vida
tradicionales, el folklore, etc.

Todo aquello despierta el interés de personas que viven habitualmente en


un medio urbano (Toribio, 2013).

▪ Oferta de Turismo Rural: Las diferentes modalidades que se desarrollan


en el medio rural y natural (agroturismo, aventura, ecuestre, cultural,
científico, educativo, eventos, gastronómico y ecoturismo), y que
conforman los diversos segmentos dentro del turismo rural, constituyen
formas de hacer turismo, cuya diferencia principal radica en sus actividades
fundamentales, además de lo anterior, se estudian tres elementos que son
comunes de acuerdo a (Oxinalde, 2012):
- Desarrollarse en el medio rural,
- Contar con un diseño y gestión propia de modo de vida del campesino.
- Presentarse bajo una orientación estratégica de desarrollo sostenible
▪ Demanda de Turismo Rural: Se realiza un análisis de las principales
peculiaridades de la demanda del turismo rural generado por los cambios
que se operan en esta característica, lo que conduce a afirmar que la
demanda de la modalidad turística que se analiza, presenta un mercado
de carácter urbano, además presenta un perfil heterogéneo.

B. Ecoturismo

El ecoturismo más que solo viajar y estar en contacto con la naturaleza, se


enfoca en la conservación o minimización del impacto ambiental y cultural;
es por eso que se define como ecoturismo el viajar con el propósito de
realizar actividades recreativas de apreciación y conocimiento de la
naturaleza a través del contacto con la misma.

Entre las actividades de este tipo de turismo se encuentran: observación


de flora y fauna, observación de ecosistemas, observación geológica,

9
senderismo interpretativo, rescate de flora y fauna, talleres de educación
ambiental entre otros (SECTUR, 2013).

C. Turismo Comunitario

Se define al turismo comunitario como la actividad económica solidaria que


involucra a las comunidades con los turistas desde una perspectiva
intercultural, con participación consensuada de sus miembros, teniendo el
manejo adecuado de los recursos naturales y la apreciación del patrimonio
cultural y natural basados en un principio de equidad y en la distribución de
los beneficios generados igualitariamente (FEPTCE, 2014).

El Turismo Comunitario es un reto y una oportunidad, ya que no solamente


se debe ver la actividad como un medio para obtener riqueza y por lo tanto,
con visión empresarial, sino que también se debe ver como una
oportunidad para establecer eficientes mecanismos de organización y
autogestión, a los efectos de preservar el patrimonio natural y cultural,
costumbres y formas de vida de las propias comunidades (Casal, 2012).

Lo que distingue al Turismo Comunitario es la dimensión humana es decir


crear un encuentro y diálogo entre personas de diferentes culturas en la
óptica de conocer y aprender los modos de vida de la gente, la experiencia
es lo que cautiva al turista y el valor agregado es la naturaleza. Algo
singular del turismo comunitario es la preservación de la cultura, la
valoración y trasmisión del patrimonio cultural en todas sus formas

De acuerdo con (Casal, 2012) existen principios del Turismo Comunitario


que son:

- En lo socialmente solidario busca promover una efectiva cooperación,


entre los miembros de la comunidad y entre comunidades, en la
distribución equitativa de las oportunidades y los beneficios que genera la
actividad turística.

10
- Ambientalmente responsable busca fomentar la conciencia respetuosa y
formas de gestión sustentable del recurso natural y de la biodiversidad,
creando así vínculos para defender los derechos de las tierras y los
territorios ancestrales.

- En lo económico busca incorporar objetivos de gestión en el uso y


valoración de los recursos que se movilizan, buscando así beneficios que
permitan remunerar el trabajo y las inversiones que se realizan.

- En lo cultural propicia experiencias y encuentros interculturales de calidad


entre los turistas y las comunidades, respetando las expresiones de la
identidad cultural.

D. Agroturismo
El agroturismo es un tipo de turismo distinto, novedoso, que basa su
propuesta en la acogida en un marco privilegiado en la naturaleza, dentro
de ella, junto con quienes viven en las comunidades comparten
experiencias y en donde se acoge al visitante a pernoctar en sus fincas o
huertas.

En el agroturismo la acogida forma parte de la actividad agraria, ganadera


o artesana, ya que el agricultor enseña su profesión y acerca y muestra al
visitante un nuevo e insospechado mundo: la auténtica vida del campo,
(actividades agrícolas, ganaderas, también la artesanía, etc.)

En el agroturismo la acogida forma parte de la actividad, el cual supone un


intercambio y respeto mutuo y está abierto a todo tipo de personas.

Por otra parte, el agroturismo es un factor de desarrollo sostenible que


garantiza la calidad de los productos que ofrece y propone un modo de vida
acorde con el habitad local.

En síntesis, el agroturismo es definido como las actividades realizadas en


un establecimiento rural en producción y que ofrece al visitante una
convivencia directa con la comunidad en la participación de sus actividades

11
culturales de predios productivos y alternativas de alimentación; de igual
forma, participan en la elaboración de productos caseros y actividades
complementarias como tracking (caminata) cabalgatas entre otros. Esta
actividad integra a todas las familias campesinas de las diferentes
comunidades rurales que resguardan sus costumbres y tradiciones, para
compartirlas con los turistas (Eraso, 2015).

4.1.3. Productos Turísticos

En una concepción amplia, producto constituye, todo lo que favorece a la


satisfacción de las necesidades de sus clientes o consumidores. En un
análisis final, lo que se vende son satisfacciones que esperan obtenerse
por el consumo de este producto.

El producto es el resultado de toda la acción del sistema, dentro de la


actividad turística, está constituida por los atractivos, las facilidades y la
accesibilidad; los tres aspectos que en la actualidad integran el Producto
Turístico.

El producto turístico está conformado por los atractivos naturales,


artificiales y los humanos, estos configuran la denominada hospitalidad.

Las facilidades se refieren al alojamiento en todas sus formas, a la industria


de alimentos y bebidas. Al entretenimiento y diversión, agencias de viajes
y en forma especial, al personal capacitado disponible para atender
adecuadamente a los turistas.

Para completar el producto se requiere que los atractivos sean accesibles


ya sea por barco, avión, autobús o automóvil, de ahí la denominación con
que se le conoce actualmente: accesibilidad.

Los tres componentes del producto turístico son esenciales para realizar
dicha actividad (Tabares, 2015).

12
4.1.4. Recursos Turísticos

Según la (OMT, 2012) (Organización Mundial del Turismo), los recursos


turísticos son todos los bienes y servicios que, por medio de la actividad del
hombre y de los medios con los que cuenta, hacen posible la actividad
turística y la satisfacción de las necesidades de la demanda.

Los recursos turísticos son todos aquellos bienes y servicios presentes en


un determinado ámbito geográfico, capaces de atraer por sí mismo
visitantes y que hacen posibles la actividad turística, satisfacen las
necesidades de la demanda, mediante la actividad del hombre y de los
medios con los que cuenta.

Por tanto, los recursos turísticos:

- Actúan como soporte de la actividad turística

- Indicen en la calidad de la oferta

Al constituir el recurso turístico la materia prima del turismo, elemento


fundamental de la oferta, su importancia es estratégica tanto en la
configuración de la actividad turística, como en la determinación de la
amplitud turística del territorio (Sanchez, 2013).

4.1.5. Estructura y Funcionamiento del Sistema Turístico

El sistema turístico está compuesto por seis elementos llamados


subsistemas que agrupan a todos los actores sociales del turismo, así como
a los atractivos, servicios turísticos que son necesarios para el
funcionamiento de la actividad los que se detallan a continuación:

- Gobernanza: Es el subsistema regulador, se encarga de dirigir a la


actividad turística y está compuesto por las organizaciones públicas,
privadas y no gubernamentales que toman decisiones o de alguna manera
inciden en el desarrollo turístico. Se incluyen además los documentos

13
normativos como leyes, políticas, regulaciones, planes y proyectos que
cumplen la misma función.

- Comunidad receptora: De acuerdo con la modalidad de gestión turística


del territorio puede tener mayor o menor participación en el desarrollo. La
comunidad receptora puede ser caracterizada por su nivel de participación
en la dirección del sistema (en ese caso formaría parte de la
superestructura) o por su intervención en la actividad turística a través de
empleos directos, indirectos e inducidos.

- Atractivos turísticos: Se los considera como el origen del sistema


turístico ya que territorialmente, el sistema se genera alrededor de estos.
Los atractivos pueden ser naturales o culturales y pueden ser
jerarquizados de acuerdo a su capacidad de generar una demanda o de
acuerdo a su potencialidad de desarrollo.

- Infraestructura: Su función es sostener la producción, es decir apoyar a


la oferta de servicios, por eso es considerado un elemento del sistema.
Se incluyen servicios básicos como agua potable, energía eléctrica y
alcantarillado, pero también servicios de salud y gasolineras. Aquí se
identifican además los servicios de transporte, vías y terminales que
permiten la llegada de la demanda y su traslado desde y hacia otros
espacios turísticos (Ricaurte, 2013).

4.1.6. Diagnóstico
Se define como un estudio previo a toda planificación o proyecto, consiste

en la recopilación de información, su ordenamiento, su interpretación y la

obtención de conclusiones e hipótesis. Permite analizar el proyecto,

proponer cambios, y lograr resultados óptimos para beneficio de la empresa

o del propio proyecto (Iglesias Tovar, 2010).

14
- Diagnóstico Turístico:

Según Carla Ricaurte Quijano (Ricaurte, 2013) El diagnóstico consiste en


el análisis de los componentes básicos de la estructura turística oferta y
demanda, del uso y estructura del territorio, así como del medio ambiente
del sitio a planificar y se lo conoce también como línea base o estado de
situación actual y lo que busca específicamente es definir la situación del
destino turístico en el presente, es decir, antes de que se ejecute la
planificación.

Desde este punto de vista, se ha identificado que el diagnóstico sirve para


tres propósitos muy concretos:

1. Definir la situación actual del turismo en un espacio territorial


determinado con sus oportunidades y limitaciones.

2. Fundamentar las soluciones, la toma de decisiones, propuestas y


estrategias de desarrollo con datos cuantitativos y cualitativos actualizados.

Establecer una línea base que sirva para comparar la diferencia entre la

situación del turismo antes y los resultados obtenidos después de la

aplicación de acciones o estrategias de planificación turística (Iglesias

Tovar, 2010).

4.1.7. Plan de Negocios

El plan de negocio es definido como un documento formal en el que se


recogen por escrito, de forma coherente, realista, sistematizada y
pormenorizada, las actuaciones a emprender y llevar a cabo, de manera
controlada, por el empresario y sus colaboradores para la cosecución de
unos objetivos específicos y unos resultados concretos.

El plan de negocios, por tanto, es un documento fundamental a la hora de


crear una empresa, al fijar los objetivos a perseguir, así como las

15
estrategias, políticas, procedimientos, programas y presupuestos para su
alcance, considerando los recursos disponibles y las oportunidades y
amenazas del entorno, debiendo ser sencillo, claro, preciso, práctico,
flexible y completo.

Con la elaboración del plan de negocios se pretende principalmente lo


siguiente:

- Identificar las oportunidades mas interesantes para la empresa, así


como las posibles amenazas del entorno

- Ofrecer un análisis de la situacion de la competencia y de la demanda


del mercado

- Identificar los recursos disponibles, evaluarlos y estudiar su mejor


empleo,

- Especificar los objetivos, estrategias, políticas procedimientos,


programas y presupuestos de la empresa.

- Con toda esta información se pretende reducir la incertidumbre respecto


al futuro del negocio.

Este plan constituye un documento idoneo para informar y convencer sobre


el interes del negocio a entidades para que nos financien o nos concedan
autorizaciones y permisos, previos a la costitución de la empresa.

El plan de negocios se realiza generalmente para un periodo temporal de


cinco años, no obstante, este horizonte temporal dependerá de las
características del plan de negocio es algo vivo y dinámico, por lo que
independientemente del horizonte temporal para el cual se elaboró en
principio convendrá realizar revisiones al menos anualmente, para ajustarlo
a las situaciones cambiantes de los mercados y de la propia empresa, es
decir, hay que llevar a cabo un control de la ejecución del plan (Rojo, 2013).

16
4.1.8. Finca Cafetalera

Es la unidad agro productiva donde se cultiva el café el mismo que


constituye una fuente de ingreso para la familia cafetalera, la cual tiene el
cultivo de café como su principal producto, ademas de otros cultivos como
los frutales, con el fin de de comercializar en el mercado local, nacional e
internacional.

El café es, después del petróleo, el producto más intercambiado en el


mercado internacional y uno de los más consumidos en el mundo. Cada
segundo, 12.000 tazas de café están siendo bebidas, sobre todo en los
países del Norte, aprovechando del trabajo de 125 millones de productores.

Así, la producción y la comercialización del café se han desarrollado en un


contexto peculiar de grandiosa dimensión, consiguiendo fuente de ingresos
y de empleos.

4.1.9. Importancia del Plan de Negocios

Hoy en día es muy común que cuando oímos hablar de un proyecto de


inversión, se haga presente la palabra “Plan de Negocios”, cuando
investigamos qué se requiere para poner en marcha un negocio y/o
empresa, uno de los puntos importantes es el plan de negocios.

La importancia radica en su magnitud y alcances, su estructura permite


cubrir prácticamente todas las áreas de negocio o empresa, facilitando y
eficientando con esto el proceso de planeación.

El hecho de contar con un Plan de Negocios, asegura a un inversionista o


institución crediticia que consideramos nuestra propuesta a detalle, por lo
tanto tiene grandes posibilidades de éxito ya que para su desarrollo tuvimos
que analizar que realmente el producto y/o servicio que estamos
proponiendo tiene su mercado dispuesto a adquirirlo, que es rentable su
comercialización y que vamos a operar y administrar la empresa o negocio

17
de una forma tal, que aseguramos su éxito a tiempo, lógico que todo lo
anterior respaldado con información y en detalle.

Lo cual es un signo de confianza para un inversionista en cuanto a que su


inversión esta bien canalizada y se reduce el mínimo de riesgo asociado
con el fracaso y por ende la pérdida de su dinero, Desde el punto de vista
de una institución financiera, el que contemos con un Plan de Negocios
reduce el riesgo que no podamos cumplir con nuestro compromiso y se
convierta en un mal negocio para ellos.

En ambos casos el Plan de Negocios demuestra con hechos y análisis lo


que estamos proponiendo y la forma en la que lo vamos a llevar a cabo
tiene grandes probabilidades de éxito (Sandoval, 2011).

4.1.10. Estructura del Plan de Negocios

Una estructura comúnmente utilizada en el desarrollo de un plan de


negocios está compuesta por las siguientes partes:

- Resumen Ejecutivo: Es una presentación consisa de los puntos


principales del plan de negocios, el objetivo del resumen ejecutivo es dar
al lector una comprensión rápida de la propuesta, pero también puede
servir para captar el interes del lector en el negocio.

- Descripción del Negocio: La descripción del negocio es otro resumen


pero se centra más directamente en el conspeto de negocio mismo al
entregar una visión breve pero informativa de la historia, la naturaleza
básica y el objetivo del negocio, debería de declarar claramente cuáles son
los objetivos del negocio y por qué éste será exitoso.

- Estudio de Mercado: Es un proceso sistemático de recolección y análisis


de datos e información acerca de los clientes, competidores y el mercado.
Sus usos incluyen ayudar a crear un plan de negocios al lanzar un nuevo
producto o servicio, mejorar productos o servicios existentes y expandirse
a nuevos mercados. El estudio de mercado puede ser utilizado para

18
determinar que porción de la población comprara un producto o servicio,
basado en variables como el género, la edad, ubicación y nivel de ingresos
(Urbina, Evaluación de Proyectos , 2013).

El estudio de mercado comprende los siguientes elementos:

 Análisis de la industria: el análisis y descripción de la industria o sector


en la cual va a operar el negocio (antecedentes, evolución, tamaño,
perspectivas de crecimiento, principales actores, etc.).

 Definición y análisis del mercado objetivo: la definición del mercado al


cual se va a dirigir el negocio, y el análisis y descripción del consumidor
que lo conforma (ubicación, rango de edad, gustos, preferencias, deseos,
comportamientos de compra, hábitos de consumo, costumbres, actitudes,
etc.).

 Análisis de la competencia: el análisis y descripción de los futuros


competidores del negocio (cantidad, líderes o principales, ubicación,
experiencia, capacidad productiva, estrategias, precios, puntos de
venta, medios publicitarios, fortalezas, debilidades, etc.).

 Análisis y pronóstico de la demanda: el análisis y pronóstico de la


demanda que tendrá el negocio para el periodo de tiempo en que está
proyectado el plan de negocios.

 Análisis de la comercialización: el análisis y desarrollo de las estrategias


comerciales o estrategias de marketing que se utilizarán para atender
el mercado objetivo.

 Analisis del Mercado y de la Empresa: Para el desarrollo del estudio de


mercado es necesario realizar previamente una investigación de
mercado en donde se utilicen técnicas de recolección de información
tales como la encuesta y la entrevista.

19
La entrevista: Se la realiza en profundidad a expertos para conocer los
aspectos más importantes de la industria.

 Grupos de enfoque para conocer la percepción de los potenciales


clientes con respecto al nuevo producto o servicio.

La encuesta: con la finalidad de conocer la disposición de compra de los


potenciales clientes y así estimular la demanda por el bien o servicio.

Factores Internos: El cuestionario de entrevistas son adecuadas para


investigaciones de tipo cualitativo estas herramientas sirven para:

 Generar hipótesis de investigación que posteriormente puedan


probarse cuantitativamente.

 Generar información útil para la elaboración de los cuestionarios de


encuestas.

 Evaluar el concepto de productos nuevos sobre los que existe poca o


ninguna información

 Generar ideas nuevas con respecto a productos ya existentes.

Factores Externos.- Las encuestas suelen ser más útiles cuando se quiere
obtener información de tipo cuantitativa, generalmente el objetivo de la
encuesta es cuantificar la disposición de la compra de un segmento en
particular, la frecuencia de la compra y la calidad comprada. Esta
información será válida para la estimulación de demanda y la proyección
de los estados financieros. (Villarán, 2014).

- Estructura Administrativa

Describe la idea de negocio, así como los objetivos que se pretenden


alcanzar.

20
- Nombre de la empresa: Éste debe reflejar de manera sencilla a lo que se
dedica el negocio. Lo mejor es que sea corto, fácil de pronunciar y recordar.
- Misión: Es el propósito por el que surge una empresa y es lo que le da
identidad. Se compone de tres elementos: descripción de lo que hace el
negocio, a quién va dirigido el producto y/o servicio que ofrece, qué lo hace
diferente frente a sus competidores.
- Visión. Es una imagen de la compañía a futuro y su función es inspirar a
los colaboradores.
- Valores. Son las reglas bajo las que se conducirá la organización a la hora
de cerrar un trato con clientes, proveedores, inversionistas y colaboradores.
Lo importante de este apartado es que los valores siempre guiarán tus
prácticas de negocio dentro y fuera de éste.

- Estudio técnico

Se asocia en conocer el comportamiento del sector al que pertenece la


oferta, cómo se han comportado las ventas de productos y/o servicios
similares a la empresa en los últimos 12 meses y qué es lo que demanda
tu público meta, te ayudará a reafirmar si tu idea es viable o hay que
reformularla.

Para comenzar a generar esta información, se realiza un análisis FODA.


Esta metodología permite conocer, por un lado, las fuerzas y debilidades
del negocio, es decir, variables internas que puedes controlar. Y aunque
tanto las oportunidades como las amenazas son externas y más
impredecibles, si cuentas con un plan previsor puedes aprovecharlas y
evitarlas, respectivamente.

Objetivo del Estudio Técnico: Demostrar la viabilidad del proyecto,


justificando la selección de la alternativa para abastecer al mercado. Y la
recolección y análisis de información que permita determinar su factibilidad
y rentabilidad.

21
Factibilidad Técnica : Consiste en la búsqueda de alternativas tecnológicas
de tamaño y localización. Se debe analizar los siguientes aspectos:
tecnologías existentes, proceso productivo, maquinarias y materias primas
requeridas, Niveles de stock de materias primas.

Tecnología: Es la descripción detallada, paso a paso, de las operaciones


individuales, que permiten la elaboración de un producto. Se debe analizar
las tecnologías existentes y se debe elegir la tecnología más adecuada
para el proyecto.

Tamaño de la Planta: La capacidad de producción es la cantidad de


productos que el proyecto puede producir en un período de tiempo; Para
determinar y optimizar la capacidad de una planta se debe analizar
detalladamente la tecnología que se utilizará.

Localización del Proyecto : La localización óptima de un proyecto es la que


contribuye en mayor medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad
sobre capital (Criterio Privado) u obtener el costo unitario mínimo (Criterio
Social).El objetivo general de este punto es, por supuesto, llegar a
determinar el sitio donde se instalará la planta.

Organización del Recurso Humano: Una vez que el investigador haya


hecho la elección más conveniente sobre la estructura de organización
inicial, procederá a elaborar un organigrama de jerarquización vertical
simple, para mostrar cómo quedarán, los puestos y jerarquías dentro de la
empresa (Ochoa, 2010).

- Estudio Político – Legal

Es un aspecto donde se tratan los trámites requeridos para crear una


empresa de carácter legal.

22
- Estudio Finaciero

Esta parte del estudio se refiere a las erogaciones que ocurren o se


presentan en la fase pre-operativa y operativa de la vida de un proyecto y
representan desembolsos de efectivo para la adquisición de activos como
son : edificios, máquinas, terrenos, para gastos de constitución y para
capital de trabajo etc.

Las inversiones se clasifican en tres categorias: activos fijos, activos


diferidos , capital de operación, capital de trabajo, activo circulante o fondo
de maniobra (Pasaca Mora, 2015).

 Inversiones de Activos fijos: Representan las inversiones que se


realizan en bienes tangibles que se utilizarán en el proceso productivo o
son el complemento necesario para la operación normal de la empresa.
Entre esta clase de activos tenemos: Los terrenos, obras fisicas,
equipamientos de la planta y la dotación de los principales servicios
básicos, etc.

Las inversiones a ralizar se indican a continuación:

- Terreno: Constituye el área fisica de terreno, que necesita la nueva


unidad productiva para la construcción de la planta, donde se detallará el
costo del terreno.

- Construcciones: Se refiere a la infraestructura con que será construida la


nave industrial, distinguiendo las partes correspondientes a oficinas, areas
netamente de producción. El tipo de empresa que se pretenda
implementar, debe contar con una infraestructura que sin llegar
restricciones, haga posible que todo el proceso productivo y la operación
misma de la empresa cuente con las facilidades necesarias. Para
determinar el costo del m² de construcción necesariamente debe contarse
con el asesoramiento de un profesional del área de la construcción.

23
- Maquinaria y Equipo: Aquí se agrupa los valores correspondientes a las
erogaciones para dotar a la plata de la tecnología para efectuar el proceso
productivo. Se deberá detallar el costo de la Maquinaria y Equipo a
utilizarse. Es conveniente realizar una descripción del componente
tecnológico, a fin de que el inversionista conozca los elementos que se
compone la tecnología a utilizar.

- Equipo de Oficina: Se incluyen en este rubro todos los valores


correspondientes al equipo técnico que hará posible que las funciones
administrativas se cumplan eficientemente. Es indispensable detallar el
costo de cada uno de los costos del equipo de oficina.

- Muebles y Enseres: Comprende todos los bienes que se necesitan para


la adecuación de cada una de las oficinas de acuerdo con la función para
la que fueron diseñadas. Se debe detallar el costo de cada uno de los
muebles y enseres a utilizarse.

- Vehículo: Se refiere a las unidades móviles que permiten trasportar ya sea


la materia prima o el producto elaborado (Pasaca Mora, 2015).

 Inversiones de Activos diferidos: Bajo esta denominación se agrupan


los valores que corresponden a los costos ocacionados en la fase de
formulación e implementación del proyecto, antes de entrar en operación.
En estas inversiones podrian haber rubros como : estudios preliminares,
gastos organizativos, registros, marcas, patentes etc.

Con esta denominación se designa a los valores en que se debe incurrir


para dotar a la empresa de todos los componentes que hagan posible
laborar normalemnte durante un período de tiempo establecido,
permitiendo cubrir todas las obligaciones economicas. El capital de
operación se lo establece normalmente para un periodo de tiempo en que
se espera que la emprea empiece a obtener ingresos provenientes de la
venta de sus productos o servicios originarios (Pasaca Mora, 2015).

24
 Inversiones en Capital de trabajo: Con esta denominación se designa
a los valores en que se debe incurrir para dotar a la empresa de todos los
componentes que hagan posible laborar normalmente durante un perdido
de tiempo establecido, permitiendo cubir todas las obligaciones
económicas. El capital de operación se lo establece normalmente para un
período de tiempo en el que se espera que la empresa empiece a obtener
ingrsos provenientes de la venta de sus productos o servicios originarios.
Entre los rubros que se podrian dar en el capital de trabajo tenemos a:
materia prima directa, mano de obra directa, materiales indirectos, mano
de obra indirecta, gastos generales de fabricación, gastos de
administración, gastos de ventas, costos financieros, otros gastos, etc.

 Financiamiento: Una vez conocido el monto de la inversión se hace


necesario buscar las fuentes de financiamiento, para ello se tiene dos
fuentes:

1. Fuente Interna: Constituida por el aporte de los socios.

2. Fuente Externa: Constituida normalmente por las entidades financieras


estatales y privadas.

 Análisis de Costos: Para este analisis nos valeremos de la contabilidad


de costos, la misma que es una parte especializada de la contabilidad y
constituye un subsistema que hace el manejo de los costos de producción
a efectos de determinar el costo real de producir o generar un bien o
servicio, para con estos datos fijar el precio con el cual se pondrá en el
mercado el nuevo producto. (Pasaca Mora, 2015).

 Costos de Producción o Fabricación: Estan dados por los valores que


fue necesario incurrir para la obtención de una unidad de costo,se
incorpora en el producto y quedan capitalizados los inventarios hasta que
se vendan los productos, por otro lado el costo esta doado en base a una
“unidad de costo” que se el actor que permite medir la producción de
bienes o servicios (Pasaca Mora, 2015).

25
 Costos de Operación: Comprende los gastos administrativos,
financieros, de ventas y otros no especificados.

 Depreciación: La utilización normal de los activos durante la etapa de


operación de la empresa hace que los mismos sufran desgaste o pierda
vigencia y por lo mismo pierdan sus características de funcionalidad y
operatividad; esto hace que deba preverse el reemplazo de los mismos
una vez que su utilización deje de ser económicamente conveniente para
los intereses de la empresa

 Costo Total de Producción: La determinación del costo, constituye la


base para el análisis económico del proyecto, su valor incide directamente
en la rentabilidad y para su cálculo se consideran ciertos elementos entre
los que tenemos: el costo de fabricación, los gastos administrativos,
gastos de fabricación, gastos financieros, los gastos de ventas y otros
gastos.

 Clasificación de los Costos: En todo proceso productivo los costos en


que se incurre no son de la misma magnitud e incidencia en la capacidad
de producción, por lo cual se hace necesario clasificarlos en costos fijos y
variables.

- Costos Fijos: Representan aquellos valores monetarios en que incurre la


empresa por el sólo hecho de existir, independientemente de sí existe o no
producción.

- Costos Variables: Son aquellos valores que incurre la empresa, en


función de su capacidad de producción, están en relación directa con los
niveles de producción de la empresa.

 Presupuesto Proyectado: Es un instrumento financiero clave para la


toma de decisiones en la cual se estima los ingresos que se obtendrá en
el proyecto como también los costos en que se incurrirá, el presupuesto
debe costar necesariamente de dos partes, los ingresos y los egresos. Es
el instrumento clave para planear y controlar (Pasaca Mora, 2015).

26
 Estado de pérdidas y ganancias: Nos permite conocer la situación
financiera de la empresa en un momento determinado, establece la utilidad
o pérdida del ejercicio, mediante la comparación de ingresos y egresos.

 Punto de equilibrio: Es una herramienta financiera que permite a la


Empresa, determinar el momento en el cual sus ventas cubrirán
exactamente los costos, además permitirá dar a conocer si la empresa
está ganando o perdiendo, dependiendo si el cliente adquiere o no el
producto elaborado.

El punto de equilibrio es el punto de producción en el que los ingresos


cubren totalmente los egresos de la empresa y por lo tanto no existe ni
utilidad ni perdida, es donde se equilibran los costos y los ingresos.

El punto de equilibrio se lo puede calcular por medio de la siguiente


formula:
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠(𝐶𝐹)
𝑃(𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠) =
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠

 Evaluación Financiera: Esta evaluación busca analizar el retorno


financiero o rentabilidad que puede generar para cada uno de los
inversiones del proyecto, tiene la función de medir tres aspectos
fundamentales que son:

- Estructurar el plan de financiamiento, una vez medido el grado en que los


costos pueden ser cubiertos por los ingresos.

- Medir el grado de rentabilidad que ofrece la inversiónen el proyecto.

- Brindar la información base para la toma de desiciones sobre la inversión


en el proyecto, frente a otras alterativas de inversión.

Esta evaluación consiste en decidir si el proyecto es factible o no,


combinando operaciones matemáticas a fin de obtener coeficientes de
evaluación (Pasaca Mora, 2015).

27
Los criterios más utilizados son:

- Valor Actual neto (VAN)

- Tasa Interna de Retorno (TIR)

- Análisis de Sensibilidad

- Periodo de Recuperación de la Inversión

 Flujo de caja: Consiste en un esquema que presenta sistemáticamente


los costos e ingresos registrados año por año. Estos se obtienen de los
estudios técnicos de mercado, administrativo, Por lo tanto el flujo de caja
puede considerarse como una síntesis de todos los estudios realizados
como parte de la etapa de pre-inversión o como parte de la etapa de
ejecución.

 Valor actual neto: El valor actual neto del proyecto representa el valor
presente de los beneficios despues de haber recuperado la inversión
realizada en el proyecto más sus costos de oportunidad.

Los valores obtenidos en el flujo de caja se convierten en valores actuales,


mediante la aplicación de una formula matemática y luego se suman los
resultados obtenidos.

El VAN se define como la sumatoria de los flujos netos multiplicados por el


factor descuento, significa que se trasladan al año cero los gastos del
proyecto para asumir el riesgo de la inversión.

Los critierios de decisión basados en el VAN son:

- Si el resultado es positivo, el proyecto es viable. Ya que ello significa que


el valor de la empresa aumentará; Si el VAN es positivo se acepta la
inversión

- Si el VAN es negativo se rechazará la inversión ya que ello indica que la


inversión perderá su valor en el tiempo.

28
- Si el VAN es igual a cero, la inversión queda a criterio del inversionista ya
que la empresa durante su vida útil mantiene el valor de la inversión en
términos de poder adquisitivo (Pasaca Mora, 2015).

Fórmula:

VAN= Sumatoria de Flujos Netos – Inversión

 Tasa de Retorno (TIR): Constituye la taza de interés, a la cual debemos


descontar los flujos de efectivo generados por el proyecto, a través de su
vida económica para que estos se igualen con la inversión.

Utilizando el TIR, como criterio para tomar desiciones de aceptación o


rechazo de un proyecto se toma como referencia lo siguiente:

- Si el TIR es mayor al costo de capital o al costo de oportunidad se acepta


el proyecto

- SI el TIR es igual al costo del capital o el costo de oportunidad, la


realización de la inversión es a criterio del inversionista.

- Si el TIR es menor al costo de capital o al costo de oportunidad se rechaza


el proyecto (Pasaca Mora, 2015).

Fórmula:

𝑉𝐴𝑁𝑀𝑒𝑛𝑜𝑟
TIR = Tm + Dt ( )
𝑉𝐴𝑁𝑀𝑒𝑛𝑜𝑟 − 𝑉𝐴𝑁𝑀𝑎𝑦𝑜𝑟

 Periodo de recuperación de capital: Es el periodo en el cual la


empresa recupera la inversión realizada en el proyecto. Este método es
uno de los más utilizados para evaluar y medir la liquidez de un proyecto
de inversión. Dependiendo del tipo y magnitud del proyecto el periodo de
recuperación de capital puede variar (Pasaca Mora, 2015).

29
Fórmula

𝐼𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛 − ∑𝑃𝑟𝑖𝑚𝑒𝑟𝑜𝐹𝑙𝑢𝑗𝑜𝑠
PRC = Año anterior a cubrir la Inversión
𝐹𝑙𝑢𝑗𝑜𝐴ñ𝑜𝑞𝑢𝑒𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑙𝑎𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛

 Análisis de sensibilidad:

Cualquier tipo de análisis, requiere de estimaciones sobre las variables que


intervienen en el proceso, las mismas que estan sujetas a cambios por
fluctuaciones que pueden producirse a lo largo de la vida útil del proyecto,
siendo los ingresos y los costos las variaciones más sensibles a un
incremento y disminución de los precios. Ahora bien lo preocupante es el
impacto que tenga la rentabilidad del proyecto, siendo la finalidad del
análisis de sensibilidad, medir en que grado se altera la tasa de rentabilidad
esperada de un proyecto frente al cambio inprevisto de una variable,
asumiendo que el resto de variables permanezcan constantes.

El criterio de decisión basado en el análisis de sensibilidad es el siguiente:

- Si el coeficiente es mayor a 1 el proyecto es sensible, los cambios


reducen o anulan la rentabilidad.

- Si el coeficiente es menor a 1 el proyecto no es sensible, los cambios no


afectan la rentabilidad.

- Si el coeficiente es igual a 1 no hay efectos sobre el proyecto (Pasaca


Mora, 2015).

Fórmula:

(𝑉𝐴𝑁𝑛 − 𝑉𝐴𝑁𝑒)/𝑉𝐴𝑁𝑒

Donde VANn es el nuevo VAN obtenido y VANe es el VAN que teníamos


antes de realizar el cambio en la variable

Diferencia de TIR = TIR del Proyecto – Nueva TIR

30
Porcentaje de Variación = Dif. TIR / TIR del Proyecto

Coeficiente de Sensibilidad = Porcent. Var. / Nueva TIR.

Estudio Ambiental

Actividad dirigida a identificar y predecir el impacto sobre la salud y el


bienestar humano, de propuestas legislativas, politicas, programas y
procedimientos operacionales y para interpretar y comunicar información
sobre los aspectos

La evaluación consiste en establecer valores cuantitativos para parámetros


seleccionados que indiquen la calidad del ambiente antes, durante y
despues de la acción.

La evaluación de impactos ambientales se basa en predicciones (no


hechos) sobre los cambios en la calidad del ambiente (Mora, 2014).

4.1.11. Oferta

El análisis de la oferta también conocido como el análisis de la


competencia, consiste en el estudio realizado a las empresas que
competirán con la misma, ya sean empresas que produzcan o vendan
productos o servicios similares al nuestro (competencia directa), o
empresas que produzcan o vendan productos o servicios sustitutos al de la
empresa (competencia indirecta); con el fin de saber si realmente se puede
competir con ellos, y obtener información que permita hacerlo de la mejor
manera posible

En esta parte del análisis de la oferta, se debe señalar cuántos son (o


serán) los competidores, cuáles son los principales, dónde están ubicados,
cuál es su capacidad, cuál es su experiencia, cuáles son sus principales
estrategias, qué materiales o insumos usan para sus productos, cuáles son
sus precios, cuáles son sus canales de distribución o puntos de ventas, qué
medios publicitarios utilizan, cuáles son sus fortalezas y debilidades, etc.
(Krugman, 2013).

31
4.1.12. Demanda

El análisis de la demanda es quizá la parte más importante del estudio de


mercado, consiste en analizar el público objetivo al cual se va a dirigir,
conocer sus principales características, y procurar descifrar qué tan
dispuesto estaría en adquirir los productos o servicios.

Tipos de Demandas:

Demanda Satisfecha.- El producto o servicio es exactamente lo que el


mercado requiere, se puede conoce dos tipos de demanda satisfecha: la
saturada y la no saturada.

Demada Insatisfecha.- El producto o servicio no alcanza a a safisfacer al


mercado. Para evitar esto se deberá lograr el desarrollo de un nuevo
producto o mejorar uno ya existente.

Demanda Potencial.- Es el consumo total de productos o servicios que


pueden realizar a la empresa los clientes en un periodo de tiempo
determinado, teniendo en cuenta el impacto que la competencia pueda
tener sobre el segmento de mercado seleccionado. Esta cifra se determina
según las proyecciones de crecimiento que manejará la empresa.

Demada Real o Activa.- Los requerimientos de cualquier tipo de


consumidor o en su defecto el requerimiento básico de un turista es un lugar
donde pueda pernotar.

Demanda Efectiva.- Es el deseo de adquirir un bien o servicio más la


capacidad que tiene para hacerlo, punto de equilibrio entre la demanda
global y la oferta global, es decir la combinación de puntos en donde el
sector monetario y los sectores productivos y el empleo estan en equilibrio
(Krugman, 2013).

32
4.1.13. Marketing Turístico
El marketing turístico es la parte del marketing encargada de guiar la
comercialización de los productos o servicios de las empresas y
organizaciones que integran el sector turístico. Para ello se debe estudiar
al consumidor turístico y sus necesidades y deseos. Además de conocer
las características de los mercados y los entornos que rodean a las
empresas y organizaciones del sector turístico y las estrategias y acciones
de marketing a aplicar para el aprovechamiento, diseño, creación,
distribución y comunicación de productos y servicios turísticos, de manera
que satisfagan al turista mejor que sus competidores y así conseguir los
objetivos de rentabilidad (Villarán, 2014).

4.1.14. Marketing Mix

Permite integrar y combinar las decisiones que la empresa debe adoptar


acerca de los atributos de sus productos, los precios que establece para
cada uno de ellos, el canal de distribución elegido para acercarlos al cliente
y, por último, la comunicación o promoción que va a llevar a cabo para que
sean conocidos y apreciados por el mercado.

Los elementos del Marketing Mix son los siguientes:

a) Producto: Es la primera decisión que se debe tener, se deben fijar las


características que tiene el producto, como: diseño, estilo, color calidad,
garantía, envase, etiqueta, marca, entre otras más, que permitirán
atraer la demanda de sus potenciales clientes.

b) Precio: Es el segundo elemento del marketing mix, y está determinado


por varios factores que a su vez están estrechamente relacionados con
las decisiones estratégicas, que son determinantes para los
consumidores, pues la política de precios es un factor muy variable, de
ahí su importancia a la hora de fijarlos.

33
c) Distribución: Consiste en un conjunto de tareas o actividades
necesarias para trasladar el producto acabado hasta los diferentes puntos
de venta. La distribución es un factor clave en la gestión comercial de
cualquier compañía. Su distribución dependerá de las características del
mercado, del mismo producto y de los consumidores, y de los recursos
disponibles.

d) Promoción: Permite dar a conocer las características del nuevo


producto y las ventajas que ofrece con respecto a los productos de la
competencia. Para ello existen diversos medios de comunicación como:
campañas publicitarias, venta personal, promoción de ventas, marketing
directo, relaciones públicas, entre otras (Colomer, 2015).

4.1.15. Capacidad

- Capacidad Instalada: Está determinada por el rendimiento o producción


máxima que puede alcanzar el componente tecnológico en un periodo de
tiempo determinado. Está en función se mide en el número de unidades
producidas en una determinada unidad de tiempo.
- Capacidad Utilizada: Constituye el rendimiento o nivel de producción con
el que se hace trabajar la maquinaria, esta capacidad está determinada
por el nivel de demanda que se desea cubrir durante un periodo
determinado. En proyectos nuevos esta normalmente es inferior a la
capacidad instalada en los primeros años y generalmente luego de
trascurrido medio periodo de vida de la empresa esta se estabiliza y es
igual a la capacidad instalada (Pasaca Mora, 2015).

4.1.16. Análisis FODA

El FODA es una herramienta de análisis que permite el estudio de la


situación de una empresa o un proyecto, analizando sus características
internas (Debilidades y Fortalezas) y su situación externa (Amenazas y
Oportunidades) en una matriz cuadrada, la cual busca planificar una
estrategia de futuro.

34
Durante la etapa de planificación estratégica y a partir del análisis DAFO se
debe poder contestar cada una de las siguientes preguntas:

¿Cómo se puede destacar cada fortaleza?

¿Cómo se puede disfrutar cada oportunidad?

¿Cómo se puede defender cada debilidad?

¿Cómo se puede detener cada amenaza?

Este recurso fue creado a principios de la década de los setenta y produjo


una revolución en el campo de la estrategia empresarial (Perez Moya,
2014).

Matriz FODA

Las matrices de análisis FODA son una herramienta objetiva, práctica y


viable de diagnóstico de diferentes actividades.

La metodología consiste en identificar en la matriz las Fortalezas y


Debilidades (análisis interno) y las Oportunidades y Amenazas (análisis
externo), para poder en función de ellas elaborar estrategias que permitan
a ciertas actividades desarrollarse de una forma competitiva dentro del
contexto en el cual se encuentran (Perez Moya, 2014).

El análisis consta de cuatro pasos:

- Análisis Externo

- Análisis Interno

- Confección de la matriz DAFO

- Determinación de la estrategia a emplear

35
Análisis Externo

La Organización no existe ni puede existir fuera de un entorno, fuera de ese


entorno que le rodea; así que el análisis externo permite fijar las
oportunidades y amenazas que el contexto puede presentarle a una
organización.

Si hay circunstancias o hechos presentes en el ambiente que representan


una buena OPORTUNIDAD la organización podría aprovechar, ya sea para
desarrollarse aún más o para resolver un problema; también, puede haber
situaciones que más bien representen AMENAZAS para la organización y
que puedan hacer más graves sus problemas.

Oportunidades:

Las oportunidades son aquellos factores, positivos, que generan en el


entorno y que una vez identificados, pueden ser aprovechados.

Amenazas:

Las amenazas son situaciones negativas, externas al programa o proyecto,


que pueden atentar contra éste, por lo que, llegado el caso, puede ser
necesario diseñar una estrategia adecuada para poder sortearlas.

Análisis Interno

Los elementos internos que se deben analizar durante el análisis DAFO


corresponden a las fortalezas y debilidades que se tienen respecto a la
disponibilidad de recursos de capital, personal, activos, calidad del
producto, estructura interna y de mercado, percepción de los
consumidores, entre otros.

El análisis interno permite fijar las fortalezas y debilidades de la


organización, realizando un estudio que permite conocer la cantidad y
calidad de los recursos y procesos con que cuente el ente.

36
Para realizar el análisis interno de una corporación deben aplicarse
diferentes técnicas que permitan identificar dentro de la organización qué
atributos le permiten generar una ventaja competitiva sobre el resto de sus
competidores.

Fortalezas

Las fortalezas son todos aquellos elementos internos y positivos que


diferencian la programa o proyecto de otros de igual clase.

Debilidades

Las debilidades se refieren, por el contrario, a todos aquellos elementos,


recursos, habilidades y actitudes que la empresa ya tiene y que constituyen
barreras para lograr la buena marcha de la organización.

También se pueden clasificar: aspectos del servicio que se brinda, aspectos


financieros, aspectos de mercado, aspectos organizacionales, aspectos del
control.

Las debilidades son problemas internos, que, una vez identificados y


desarrollando una adecuada estrategia, pueden y deben eliminarse (Perez
Moya, 2014).

4.1.17. Matriz de Estrategias

Es una herramienta fundamental que permite formular estrategias o


alternativas para cada empresa, mismas que están directamente
vinculadas a las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.

FO: Estas son las mejores estrategias para sacar el máximo provecho de
las oportunidades que se presentan, estas estrategias, usan las fuerzas
internas de la empresa para aprovechar la ventaja de las oportunidades
externas.

37
DO: Estas estrategias se generan para reducir o eliminar las debilidades
de tal manera que no inhiban el aprovechamiento de las oportunidades que
se tiene. Permite sacar el máximo provecho posible de las oportunidades
que se presentan en el entorno.

FA: Estas estrategias se desarrollan para identificar las vías que se


necesita para reducir los efectos negativos de las amenazas que se
presentan en el entorno. Las fortalezas bien canalizadas, protegen y hacen
menos vulnerables a estos factores, para mejorar las posibilidades de éxito
en el entorno.

DA: Estas estrategias son muy importantes para prevenir que las
amenazas debiliten a la empresa a través de la vulnerabilidad que las
debilidades generan. Estas estrategias son hechas como un plan defensivo
contra el entorno (Perez Moya, 2014).

4.1.18. Matriz de Evaluación de Factores Internos (MEFI)

Un paso resumido para realizar una auditoría interna de la administración


estratégica consiste en constituir una matriz MEFI. Este instrumento se
caracteriza en formular estrategias resumen y evalúa las fuerzas y
debilidades más importantes dentro de las áreas funcionales de un negocio
y además ofrece una base para identificar y evaluar las relaciones entre
dichas áreas. Al elaborar una matriz MEFI es necesario aplicar juicios
intuitivos, por lo que el hecho de que esta técnica tenga apariencia de un
enfoque científico no se debe interpretar como si la misma fuera del todo
contundente.

Es bastante más importante entender a fondo los factores incluidos que las
cifras reales.

En una matriz de evaluación de factores internos, es necesario realizar una


lista de amenazas y oportunidades decisivas del proyecto. El numero

38
recomendado de amenazas y oportunidades clave a incluir en la MEFE,
varia de 5 a 20. Para visualizar mejor este proceso se trabaja paso a paso.

Asignar una ponderación a cada factor que oscila entre 0.0 (sin
importancia) l.0 (muy importante).

La ponderación dada a cada factor indica la importancia relativa de dicho


factor en el éxito de una industria dada. La sumatoria de todas las
ponderaciones dadas a los factores deberá ser de 1.0

Hacer una clasificación de 1 a 4 para indicar si dicha variable presenta:

- Una amenaza importante (1)

- Una amenaza menor (2)

- Una oportunidad menor (3)

- Una oportunidad importante (4)

Multiplicar la ponderación de cada factor por su clasificación, para


establecer el resultado ponderado para cada variable

Sumar los resultados ponderados para cada variable con el fin de


determinar el resultado ponderado para una organización.

Un resultado 4.0 indicará que una empresa compite en un ramo atractivo y


que dispone de abundantes oportunidades externas, mientras que un
resultado 1.0 mostraría una organización que está en una industria poco
atractiva y que afronta graves amenazas externas (Miguel Ángel Crespo
Cibrán- Cecilio Huarte Galbán- Cibrán Ferez & Pilar Prado Román, 2013).

4.1.19. Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE)

El análisis de evaluación de factor externo permitirá a los estrategas


resumir y evaluar toda la información externa, como son: las variables

39
ambientales decisivas, predicciones ambientales determinantes y la matriz
de perfil competitivo.

Los procedimientos requeridos para la construcción de una MEFE son:

Hacer una lista de amenazas y oportunidades decisivas del proyecto.

El numero recomendado de amenazas y oportunidades clave a incluir en la


MEFE, varia de 5 a 20. Para visualizar mejor este proceso se trabaja paso
a paso.

Asignar una ponderación a cada factor que oscila entre 0.0 (sin
importancia) l.0 (muy importante).

La ponderación dada a cada factor indica la importancia relativa de dicho


factor en el éxito de una industria dada. La sumatoria de todas las
ponderaciones dadas a los factores deberá ser de 1.0

Hacer una clasificación de 1 a 4 para indicar si dicha variable presenta:

- Una amenaza importante (1)

- Una amenaza menor (2)

- Una oportunidad menor (3)

- Una oportunidad importante (4)

Multiplicar la ponderación de cada factor por su clasificación, para


establecer el resultado ponderado para cada variable

Sumar los resultados ponderados para cada variable con el fin de


determinar el resultado ponderado para una organización.

Un resultado 4.0 indicará que una empresa compite en un ramo atractivo y


que dispone de abundantes oportunidades externas, mientras que un
resultado 1.0 mostraría una organización que está en una industria poco

40
atractiva y que afronta graves amenazas externas (Miguel Ángel Crespo
Cibrán- Cecilio Huarte Galbán- Cibrán Ferez & Pilar Prado Román, 2013).

4.1.20. Método de Análisis Rápida y Planificación Participativa


(MARPP)
Se trata de un método de investigación participativa y una herramienta de
aprendizaje que compensa la omisión de los métodos de investigación
tradicionales, que no permiten entender mejor lo que puede ser la realidad
rural. El MARPP es un conjunto de métodos y herramientas, usados para
dar la oportunidad a las poblaciones rurales y urbanas de presentar un
conocimiento de su propia situación y condiciones de vida. Esta técnica
establece un proceso de comunicación más próxima y reveladora de la
población que los cuestionarios.
Por tanto, el método MARPP, es un proceso de aprendizaje intensivo,
iterativo y rápido, establecido para entender unas situaciones específicas.
Este método usa pequeños grupos multidisciplinarios y una gran
diversidad de medios, herramientas y técnicas para recoger
informaciones.
Existen cuatro maneras de usar el método MARPP, que corresponden de
hecho a los momentos importantes del ciclo del proyecto:
Durante la fase de diagnóstico (misión de exploración)
Durante el análisis de un problema temático (relacionado con la
implementación de investigación/acciones).
Durante la fase de planificación
Durante la fase de evaluación de la acción.
Las Claves de MARPP
Este Proceso tiene las características siguientes:
Como proceso de aprendizaje, el análisis se hace durante la investigación
no después
Lo que queda es el saber local, no la interpretación del encuestador.
- Es un método dinámico: las herramientas y técnicas varían según la
situación.

41
- Es un método flexible
- La escucha y la interacción con la comunidad son imprescindibles
- Las personas de la comunidad no son unos objetos que estudian
sino unos colaboradores de la investigación
- Los investigadores tienen que analizar e interpretar en tiempo
efectivo y estar siempre listos para hacer preguntas
- El equipo de investigación tiene que ser multidisciplinario,
mezclando una diversidad de ramas sociales y técnicas.
- Los resultados son útiles si están interpretados y utilizados de una
manera rápida (Perez Moya, 2014).

4.2. Marco Referencial


4.2.1. Antecedentes de la Parroquia

Existen algunas versiones acerca del nombre de San Pedro de Vilcabamba


en razón de que los conquistadores al fundar las poblaciones les
adjudicaban la advocación de algún santo, de la Virgen o de Jesús.

Así nombraron a la población como San Pedro; y, para diferenciarla de


otras comunidades con el mismo nombre le agregaron “de Vilcabamba”.

El capitán Fernando de la Vega, dueño de la hacienda Hatillo, a fines del


siglo XVII, destinó las tierras de Mandango a los indios y mestizos de
Vilcabamba y las de la otra orilla del río, a los de San Pedro con el título de
comuna.

Las comunas eran regidas por cacicazgos, en la comuna de San Pedro el


gobierno estaba constituido por el cabildo y sus regidores principales:
gobernador, sacerdote, alcalde y el síndico de la iglesia.

Esta modalidad perduro hasta 1937, año en el que se promulgó la ley de


comunas con la reparación en la estructura del cabildo, la directiva quedó
representada por: presidente, vicepresidente, síndico, procurador,
secretario y vocales.

42
Finalmente, el 6 de febrero de 1756 el Abogado de la Real Audiencia de
Quito, el General Joseph Gabriel de Piedrahita pronunció su sentencia
señalando que las tierras pertenecientes a El Hatillo y Cucanamá sean para
los indios de Vilcabamba; mientras que las tierras que pertenecían a la
comuna ubicada en las inmediaciones de Uchima, Ama y Cararango sean
para los indios que habitaban en lo que hoy se conoce como San Pedro.

El acto de medición y entrega de las tierras a los indígenas habitantes de


estas comunas tuvo lugar el 1 de septiembre de 1756, fecha en la que se
celebra la fundación del Barrio de San Pedro de Vilcabamba.

San Pedro de Vilcabamba fue elevada a la categoría de Parroquia el 5 de


agosto de 1987, luego de 230 años de su fundación como barrio.

Una característica general de esta comunidad es que desde antes y


después de su parroquialización con la dirección de sus líderes
comunitarios y con el apoyo de sus moradores, emprendieron en conjunto
a realizar obras mediante el sistema tradicional de la “minga”. Es así que
se construyó la Iglesia Central, escuelas, canchas, cementerio, caminos
vecinales, canales de riego, casa comunal, Seguro Social Campesino,
obras que sirven para el desarrollo social de la parroquia y han sido
reconstruidas por los organismos de desarrollo provincial y cantonal.

4.2.2. Descripción de la Finca “León Toledo”

La parroquia San Pedro de Vilcabamba, ubicada al sur - oriente de la ciudad


de Loja, se encuentra a 1.700 m de altura, con un clima excepcional, se
dice que es uno de los lugares más notables del mundo debido a que por
su altura se puede cultivar, cosechar y secar de manera natural el delicioso
café de altura con participación de caficultores de la zona.

Es aquí, donde se encuentra la microempresa de la familia León - Toledo


que ha venido sirviendo y contribuyendo con esfuerzo, trabajo y dedicación
al desarrollo económico de la Región Sur del País.

43
Esta microempresa lojana, creada en el 1970 por el Señor Edilberto León,
quien empezó con la fabricación de panela para después involucrarse de
lleno a la compra y venta de café en grano, donde cubría la demanda del
mercado local y regional.

Debido a que, su café es muy apetecido se dio a conocer y empezó a crecer


esta demanda y hoy en día comercializa a nivel nacional y exporta a nivel
internacional; su otra actividad comercial, es la venta de café tostado en
grano y molido, esta actividad nació por la necesidad de satisfacer a
muchas de las personas que solicitaban se brinde un café de buena
calidad.

Durante 42 años la familia León Toledo ha venido contribuyendo al


desarrollo de las parroquias del cantón y provincia de Loja, así como, de
los cantones de Palanda y Chinchipe de la provincia de Zamora Chinchipe;
de esta manera, y durante muchos años de esfuerzo se ha mantenido en
esta actividad de producción y comercialización de café de altura,
principalmente, la variedad “arábigo”, que se ha convertido en una fuente
de ingreso y reactivación de la economía de las familias productoras
locales. Esta actividad, tiene cumplida realización, partiendo de una
administración familiar, liderada por Don Edilberto León, y actualmente,
administrada por su hija Ing. Ximena Mónica León Toledo, quien se ha visto
en la necesidad de emprender la actividad cafetalera y realizar los procesos
de negociación mediante las exportaciones de manera directa, gracias a
los procesos de capacitación, formación y asesoría de programas
desarrollados por el estado ecuatoriano.

En la actualidad, cuenta con una adecuada infraestructura física que, les


permite atender las necesidades de sus clientes, en cuanto a procesos de
producción y comercialización.

Poseen maquinarias y equipos indispensables para realizar un buen


tratamiento de limpieza, procesamiento y empaquetado del café.

44
4.2.3. Ubicación de la Finca

La finca cafetalera “León – Toledo se encuentra ubicada en la parroquia


San Pedro de Vilcabamba, cantón Loja, a treinta metros de la Hostería
Madre Tierra la cual se encuentra ubicada en el barrio Alama.

Figura N° 1: Ubicación Geográfica de la Finca Cafetalera “León


Toledo”

Fuente: Google Mapas


Elaboración: La Autora.

45
4.2.4. Macro Geo-referenciación
4.2.4.1 Cantón Loja
Cuadro N° 1: Datos Generales del Cantón Loja

Loja, Macará, Paltas, Calvas, Puyango, Saraguro,


L Célica, Catamayo, Espíndola, Gonzanamá,
Cantones
O Sozoranga, Olmedo, Chaguarpamba, Pindal,

J Quilanga y Zapotillo.

A Parroquias
Sucre, Sagrario, Valle, San Sebastián
Urbanas
Capital:
Chantaco, Chuquiribamba, El Cisne, Gualel, Jimbilla,
Loja Parroquias Malacatos, Quinara, San Lucas, San Pedro de
Rurales Vilcabamba, Santiago, Taquil, Vilcabamba, Yangana.

Altitud Máxima: 2.500 m.s.n.m. Mínima:1500 m.s.n.m

Temperatura La temperatura promedio a nivel de cantón Loja es de 15 °C

El clima de Loja es temperado-ecuatorial subhúmedo. Con


una temperatura media del aire de 15 °C. La oscilación anual
Clima
de la temperatura lojana es de 1,5 °C, generalmente cálido
durante el día y más frío y húmedo a menudo por la noche.

La población total en el cantón Loja es de 218.000 habitantes,


Población aproximadamente, la cual está distribuida en un 68 % en la
zona urbana, 13% en la periferia, y 19% en las parroquias
rurales.

Norte Saraguro

Sur Provincia de Zamora Chinchipe


Límites
Este Provincia de Zamora Chinchipe

Oeste
Provincia de Oro, Catamayo, Gonzanamá, Quilanga

Extensión 2.968 Km2.


Fuente: Plan de Ordenamiento Territorial – Cantón Loja
Elaboración: La Autora.

46
4.2.4.2 Ubicación Geográfica

Figura N° 2 División Parroquial del Cantón Loja

Fuente: Plan de Ordenamiento Territorial – Cantón Loja


Elaboración: La Autora.

47
4.2.4.3 Parroquia San Pedro de Vilcabamba
Cuadro N° 2: Datos Generales de la Parroquia S.P.V

Mujeres 639 habitantes


Número de
Habitantes Hombres 650 habitantes

Total 1289 habitantes


Idioma Nativo Castellano

Extensión 68.27 km2 aproximadamente

Ubicación Se encuentra en la Provincia de Loja, a 37km de la ciudad de


Loja
Coordenadas Longitud: 79 º 13’ 17’’ Oeste
Geográficas Latitud: 4º 14’ 36’’ Sur
Norte Parroquia Malacatos

Límites Sur Parroquia Vilcabamba

Este Provincia de Zamora Chinchipe

Oeste Con las Parroquias de Malacatos y


Vilcabamba
Encontramos algunos cerros que la circundan, entre éstos
Orográfica tenemos: Laguarango, Carango, Cerro Grande, La Pirámide entre
otras.

Temperatura La temperatura promedio es de 19,4 º C

Clima Subtropical seco, influenciado por la Cordillera de los Andes

Precipitación Meses de Octubre a Mayo del siguiente año

Altitud Mínima: 1650 m.s.n.m. Máxima: 1700 m.s.n.m

Hidrografía Rio Uchima, al cual fluyen quebradas como la


Culebrilla, Alzar, Colanuma y Chincal Verde.
Fuente: Plan de Ordenamiento Territorial, Parr: SPV
Elaboración: La Autora.

48
4.2.4.4 División Política

La Parroquia San Pedro de Vilcabamba se encuentra actualmente dividida


por tres barrios urbanos que son: Central, Panecillo y Dorado; y por seis
barrios rurales que son: El Chaupi, Uchima, Amala, Sacapo, Carango y
Quesera.

4.2.4.5 Ámbito Cultural


- Fiestas de Parroquialización

La parroquialización de San Pedro de Vilcabamba se efectuó el 29 de


noviembre de 1987, mediante acuerdo ministerial emitido en Quito el 5 de
agosto de 1987, por el Lcdo. Luis Roble Plaza, Ministerio de Gobierno y de
Municipalidades (Gobierno del Ing. León Febres Cordero) y publicado en el
Registro Oficial N° 752.

- Celebraciones Patronales y Festividades de la Parroquia SPV

Cuadro N° 3: Fiestas Religiosas de la Parroquia SPV

Fecha Lugar Motivo

Fiestas Señor de la
28 Junio Barrios de S.P.V
Agonía

Honor al Señor de la
30 de Junio Barrio Central
Caída

30 de Agosto Barrio Cararango Santa Rosa

Honor a la Virgen
8 de Septiembre Barrio Chaupi
María y el Chaupi

25 de Diciembre Barrio Sacapo Fiesta de Navidad

29 de Junio Barrio Central Fiestas San Pedro


Fuente: Plan de Ordenamiento Territorial SPV
Elaboración: La Autora

49
- Tradiciones
Los habitantes de San Pedro de Vilcabamba destacan la unión familiar y
comunal, la realización de mingas que aún existen y se promueve a la gente
para realizar trabajos por el pueblo, para la comuna, las fiestas religiosas y
civiles como las del Patrono de San Pedro, Carnaval, Parroquialización y
Fin de año la comunidad se reúne y forman un comité de fiestas en las
cuales se ponen de acuerdo para realizar actividades como rifas, bingos
etc., así como también donaciones voluntarias y colaboraciones de las
colonias de esta parroquia, residentes en Loja, Quito, Estados Unidos y
España y realizar procesiones con sus respectivos priostes y misas ya que
su gente es de religión católica.

4.2.4.6 Gastronomía de la Parroquia San Pedro de Vilcabamba

Cuadro N° 4: Gastronomía de Parroquia San Pedro de Vilcabamba

GASTRONOMÍA TÍPICA GASTRONOMÍA TRADICIONAL

Chivatos Tamales, humitas

Carmelitas Repe, cecina, seco de chivo

Batido de dulce de Maní Caldo de gallina criolla

BEBIDAS

Agudo de leche Chica

Ponche Guarapo

Canelazo Horchata

Fuente: Plan de Ordenamiento Territorial – SPV


Elaboración: La Autora.

50
4.2.4.7 Ubicación Geográfica

Figura N° 3: Parroquia San Pedro de Vilcabamba

Fuente: Plan de Ordenamiento Territorial – SPV


Elaboración: La Autora.

4.2.4.8 Actividad Turística de la Parroquia San Pedro de


Vilcabamba

La Parroquia San Pedro de Vilcabamba, es parte de un pequeño


territorio, con una belleza paisajística indudable, la cual engloba la vista
panorámica de la zona sur oriental del cantón Loja, es una tierra
bendecida con singulares encantos naturales únicos; es parte del valle
de la Longevidad, y está rodeado por pintorescas elevaciones, bañada
por las aguas cristalinas del río Uchima. San Pedro es la primera
población que lo atraviesa, posee un prodigioso clima lo cual es
atrayente para los turistas nacionales y extranjeros, la fauna y la flora
existente hace de este pueblo un lugar maravilloso, todavía podemos
disfrutar del canto de las aves y del verdor y frescura de la naturaleza.

51
Sus habitantes son acogedores, solidarios y trabajadores, viven y se
desenvuelven en un ambiente de tranquilidad y armonía. Por sus
antecedentes se afirma que San Pedro de Vilcabamba es un paraíso para
la vida humana, ya que habitan muchos longevos que han dado renombre
internacional al “Valle de la Longevidad”.

Los principales atractivos turísticos más importantes que ofrece la


parroquia son:

El Rio Uchima: Una de las fortalezas que tiene San Pedro de Vilcabamba
es su río, considerado como el único en la Provincia de Loja que posee sus
aguas limpias y cristalinas. Cabe destacar que, su estribación conserva la
belleza natural de su vegetación que sirve de albergue de la biodiversidad.

Las Truchas de Salado: Se encuentra ubicado en el barrio Sacapo a una


distancia aproximada del centro parroquial de 2.5 km., para llegar al lugar
se debe tomar la vía que conduce al río y seguir la rivera del mismo hasta
el sector denominado el “Salado”.

El Salado y el Agua Soda: Se localiza en la rivera derecha del Río Uchima


a 3 km aproximadamente del centro de la parroquia, y está compuesta por
rocas recubiertas de sal, en la parte baja junto a la orilla del río desde lo
más profundo de la tierra surge un arroyo de agua con sabor a sustancias
minerales que tiene propiedades curativas.

Laguna Banderilla: Está ubicada en las estribaciones de la Cordillera de


los Andes sirve de límite con la provincia de Zamora Chinchipe, de ésta
nace el río Uchima y otros ríos que bañan a la provincia de Zamora, es un
lugar muy visitado en época de vacaciones por personas que les gusta la
aventura campestre.

52
4.2.5. Micro Georreferenciación

4.2.5.1 Datos Generales

Cabecera Cantonal: Loja

Cabecera Parroquial: San Pedro de Vilcabamba

Hectáreas de la Finca: 1.72Hct

Altitud: 1700 m.s.n.m.

Clima: Subtropical seco, influenciado por la Cordillera de los Andes

Ubicación: Se encuentra en la vida Loja - Vilcabamba a 100 metros,


diagonal a la hostería Madre Tierra, en la parroquia San Pedro de
Vilcabamba.

4.2.5.2 Reseña Histórica de la Finca Cafetalera “León Toledo”

Es una micro empresa, cuyos orígenes se remontan hacia el año 1970


cuando inicia sus operaciones, destinadas a la compra - venta, producción
y comercialización del café, en sus diversas presentaciones,
principalmente, el café en grano y molido. El propósito de la familia, es
ofrecer un producto de excelente calidad. La finca cafetalera como tal,
cuenta con capital propio y una infraestructura física adecuada para el
desarrollo de todas las actividades de producción que se realizan en ella,
como son: Tendales (patios de secado natural del grano), bodegas de
almacenamiento del café, nave de secado mecánico y temporal del mismo;
áreas de procesamiento del café en grano: selección, tostado, molido y
empacado en instalaciones propias; dispone además, de un área de
recepción para visitantes en la vivienda de la familia.

53
5. MATERIALES Y MÉTODOS:
5.1. Materiales:

Los materiales que se utilizarón en la presente investigación fueron los


siguientes:

5.1.1. Materiales de Oficina

Hojas de papel bond A4, esferográficos, impresiones, cuadernos,


grapadora, carpetas.

5.1.2. Equipos de Oficina

Computadora, impresora, fotocopiadora,escaner.

5.1.3. Materiales Bibliográficos

Libros, revisas, documentos web, metodología para inventario de


atractivos turísticos, fichas de inventario del Ministerio de Turismo, etc.

5.1.4. Materiales Tecnológicos:

Cámara fotográfica, infocus, internet, flash memory, grabadora,


computador, Alquiler de GPS.

5.2. Métodos Y Técnicas


5.2.1. Métodos

Para la elaboración de este proyecto de investigación fue necesario utilizar


diferentes métodos y técnicas de investigación, que ayudaron a facilitar el
desarrollo de la misma, a través de análisis, permitiendo generar resultados
viables y de factibilidad para la implementación de productos turísticos por
medio de un plan de negocios para la mencionada finca cafetalera.

54
Método Deductivo:

Este método fue aplicado para tomar información a partir de datos


generales con la finalidad de llegar a datos especificos, permitiendo
conocer la situación actual en la que se encuentra la finca y la parroquia,
respetivamente.

Método Inductivo:

Aquel que me permitió abordar datos reales de la parroquia y sus


atractivos, a través de información particular o específica, por lo que se
utilizó este método para realizar el diagnóstico y la elaboración del plan de
negocios.

Método Descriptivo:

Este método fue utilizado para la descripción de datos y características de


una población; mediante el cual, se obtuvo información para describir las
características de cada uno de los atractivos de la parroquia y de la finca,
permitiendo hacer el levantamiento de información de manera precisa; de
esta forma, se pudo conocer el estado actual y el valor potencial en el
ámbito turístico.

Método Histórico:

Se utilizó para analizar los antecedentes históricos de la parroquia y sus


atractivos, este procedimiento de investigación sirvió para esclarecer los
fenómenos culturales que existen en la región.

Método Analítico:

Este método permitió analizar y evaluar el proyecto; lo cual, determinó


procesar adecuadamente la información obtenida en la base de datos, y
arribar a la síntesis de las conclusiones y recomendaciones pertinentes.

55
5.2.2. Técnicas

Observación Directa:

Con la aplicación de esta técnica se pudo realizar el levantamiento de


información teniendo el contacto directo con el lugar de estudio; lo cual,
permitió evidenciar la situación actual de la finca cafetalera, las
necesidades que tienen; así como, los atractivos adyacentes a la misma
con el fin de involucrar este destino a la actividad turística.

Encuesta:

Esta Técnica permitió recoger datos mediante la aplicación de una


encuesta en este caso el proyecto de plan de negocios para la finca “León
Toledo” se aplicaron al PEA de la ciudad de Loja, al PEA de la parroquia
San Pedro de Vilcabamba y a los turistas que ingresaron a Loja en el año
2015, con el propósito de obtener datos cuantitativos y cualitativos de la
demanda e identificar los deseos y preferencias de la misma y en base a
esto proponer algunas directrices para el correcto manejo del plan de
negocios con miras a la aceptación de las actividades que se desarrollarán
en la finca.

Entrevista:

Esta técnica fue aplicada con el propósito de recopilar información precisa


que permita resolver posibles soluciones al problema de la investigación,
para ello se realizaron entrevistas a la Ing. Mónica Ximena León Toledo,
administradora de la finca cafetalera, Sr. Edilberto León, propietario de la
misma y al Sr. Huber Ontaneda Barista de la finca.

56
Método Analítico Rápido Y Planificación Participativa (MARPP):

Se puso en práctica este método para la socialización directa con las


personas involucradas permitiendo de esta manera la toma de decisiones
una vez concluida la propuesta del plan de negocios.

F.O.D.A:

Se logró detectar las fortalezas y debilidades de la finca en el ámbito


interno, las oportunidades y amenazas del ámbito externo que dio lugar al
planteamiento de objetivos estratégicos para la finca cafetalera “León
Toledo”.

5.2.3. Metodología por Objetivos


Para el cumplimiento del primer objetivo Realizar un diagnóstico
situacional turístico en la finca cafetalera “León Toledo” perteneciente
la parroquia San Pedro de Vilcabamba, cantón Loja; se utilizó los
métodos inductivo y deductivo que fueron necesarios para obtener y
seleccionar datos específicos del lugar de estudio y así realizar el
levantamiento de información, requerida para la elaboración del diagnóstico
de la parroquia, así como, de la finca cafetalera; el método histórico me
permitió obtener información precisa del estado actual de la finca. En
cuanto a las técnicas que se utilizaron para la realización de este objetivo
están: observación directa, es decir se acudió a la parroquia San Pedro de
Vilcabamba lugar donde se encuentra la finca cafetalera “León Toledo”, la
cual me sirvió para conocer los atractivos con que cuenta la parroquia, finca
cafetalera y ver las potencialidades que poseen a través de fichas de
inventario del MINTUR y fichas resumen; la entrevista fue dirigida a la Ing.
Mónica León Toledo administradora de la finca, al Sr. Huber Ontaneda
Barista de la finca y al Sr. Edilberto León propietario.

57
Con la que se obtuvo información interna y externa la cual aportó al avance
del proyecto; De la misma manera se realizó la encuesta en base al método
descriptivo, misma, que definió datos y características de la población y
permitió también, conocer las necesidades de la población y obtención de
información relevante y necesaria con el fin de realizar mejoras para el
lugar.

Tipo de Muestra:

En el presente trabajo de tesis, se realizó un tipo de encuesta para el


desarrollo del proyecto, tomando en cuenta tres universos: el primero, se
tomó de los datos estadísticos del INEC del último censo realizado en el
año 2010; que corresponde a la población económicamente activa de la
ciudad de Loja; (ver cuadro N°5) así mismo, se tomó los datos estadísticos
de los turistas nacionales y extranjeros que ingresaron a la ciudad de Loja
en el año 2015, (ver cuadro N° 6) y la población económicamente activa de
la parroquia San Pedro de Vilcabamba. (ver cuadro N° 8). Finalmente,
conociendo estos datos se procedió a realizar el cálculo de la población
futura para el año 2016, aplicando la fórmula de la proyección de la
población que se muestra a continuación:

Cuadro N° 5: Fórmula de Proyección PEA ciudad de Loja

𝑷𝒇 = 𝑷𝒂(𝟏 + 𝒓)𝒏
Pf= Población Futura Pa= 78.319
Pa=Población último r= 2.65% 0.0265
censo (2010)
r= Tasa de crecimiento n= 2010+ 2016 6
n= Número de años
que pasaron del último
censo hasta la
actualidad (2016-2010
= 6)

Fuente: Censo Inec (2010)


Elaboración: La Autora.

58
Cuadro N° 6: Fórmula de Proyección Turistas que Ingresaron a la
ciudad de Loja

Pa= 2.899
𝑷𝒇 = 𝑷𝒂(𝟏 + 𝒓)𝒏
r= 0.50% 0.005
Pf= Población Futura
Pa=Población entrada turistas n= 2015+ 2016 1
(2015)
r= Tasa de crecimiento
n= Número de años que pasaron
del último censo hasta la
actualidad

Fuente: Ministerio de Turismo


Elaboración: La Autora.

Cuadro N°7: Fórmula de Proyección PEA San Pedro de Vilcabamba

r= 0.18% 0.0018
𝑷𝒇 = 𝑷𝒂(𝟏 + 𝒓)𝒏
Pf= Población Futura n= 2010+ 2016 6
Pa=Población último censo
(2010)
r= Tasa de crecimiento
n= Número de años que
pasaron del último censo
hasta la actualidad

Fuente: Gad Parroquial San Pedro de Vilcabamba


Elaboración: La Autora.

59
Cuadro N° 8: Desglose. - Proyección ciudad de Loja (PEA), Turistas
que entran a la ciudad de Loja, San Pedro de Vilcabamba (PEA)

Población PF %

PEA ciudad Loja = 91.626 95,65


Turistas ciud Loja =
3,049
2.913
San P. Vilcabamba =
1,311
1.257

PF TOTAL 95,796 100%

Fuente: Gad Municipal, Gad Parroquial, Mintur


Elaboración: La Autora.

Para cumplir con el número exacto de encuestas a aplicar, se tomó en


cuenta la siguiente fórmula:

𝒛𝟐 ∗ 𝒑 ∗ 𝒒 ∗ 𝑵
𝒏=
𝑵𝒆𝟐 + (𝒛𝟐 ∗ 𝒑 ∗ 𝒒)

En donde:

n=Tamaño de la muestra
N= Población en estudio
P= Probabilidad de éxito (0,50%)
Q= Probabilidad de fracaso (0,50%)
Z= Nivel de confianza (1,96)
e= Error estándar (5%)

60
Desarrollo de la fórmula:

n= (1.96)² (0.50) (0.50) (95.796)


95.796 * (0.05)² + (1.96)²
(0.50)(95.796)

n= 3.8416 *23.949
239.49 + 0.9604

n= 92.002,4784
240.4504

n= 382.62 = 383 encuestas

Por lo tanto, a través de la fórmula anteriormente desarrollada, se


determinó que se deben aplicar 383 encuestas de acuerdo a esta
distribución muestral:

Cuadro N°9: Población y muestra

Nro. de
DESCRIPCIÓN %
encuestas

PROYECCIÓN PEA CIUDAD DE


334 87.21
LOJA

TURISTAS CIUDAD DE LOJA 25 6.52

TURISTAS SAN PEDRO DE


24 6.26
VILCABAMBA

TOTAL 383 100

Fuente: Censo Inec (2010)


Elaboración: La Autora.

61
Se diseñó la matriz de involucrados, la matriz FODA que permitió evidenciar
la situación interna donde se describió las fortalezas y debilidades que
presenta la finca cafetalera, con más relevancia, en la situación externa se
detallaron las amenazas y oportunidades aspectos del entorno que
obstaculizaban el logro de los objetivos planteados en el proyecto.
Finalmente se aplicó la Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE)
que me permitió reducir y evaluar toda la información externa y la Matriz de
Evaluación de Factores Internos (MEFI) igualmente evaluó la información
encontrada dentro de la empresa y de esta forma realice la formulación de
estrategias a seguir.

Para llevar a cabo el cumplimiento del segundo objetivo “Proponer un


Plan de Negocios para productos turísticos en la Finca “León Toledo”,
se efectuó mediante los datos que se obtuvo en el diagnóstico, además se
utilizó el método inductivo y descriptivo, esto, con la finalidad de estructurar
la propuesta; en igual forma, se analizó la información obtenida, mediante
el diagnóstico situacional de los factores internos y externos; y con ello, los
resultados obtenidos de los objetivos estratégicos para poner en marcha
la estructura del plan de negocios, utilizando para ello, el método analítico;
mismo que, permitió analizar y evaluar el proyecto; Se empleó, además, el
estudio administrativo, que a la par, determinó también, los elementos
administrativos del mismo, como: la planeación estratégica, las acciones a
realizar para alcanzar los objetivos estratégicos, y la planeación de los
recursos humanos con la finalidad de proponer un perfil adecuado; así
como, el estudio técnico para determinar la propuesta en sí, de los
productos y servicios turísticos con los que contará la finca cafetalera;
además, el estudio financiero, mismo que, arrojó las estadísticas a 5 años
plazo, permitiendo conocer los gastos y la inversión necesaria para el
proyecto. El marketing Mix el cual dio las pautas para realizar la promoción
de la finca cafetalera, el estudio ambiental se lo realizó por medio de la
matriz de Leopol la cual ayudó a detectar los posibles impactos ambientales
que genera el proyecto.

62
Finalmente, para el desarrollo del Tercer objetivo: Socializar la propuesta
del Plan de Negocios para productos turísticos en la Finca Cafetalera
“León Toledo” a las autoridades como a la sociedad civil, se aplicó el
método deductivo que sirvió, en forma conjunta, para unificar la propuesta
del Plan de Negocios; así como también, para identificar y definir las
conclusiones y recomendaciones del presente proyecto, se empleó el
método de análisis rápida y planificación (MARRP) la misma que consistió
en tres frases: antes, durante y después.

1.- En la primera fase se buscó el lugar, se acordó la fecha y la hora, la lista


de invitados, envió de las invitaciones a las autoridades, propietarios de la
finca y comunidad en general.

2.- La segunda fase consistió en dar cumplimiento a la agenda de


socialización del proyecto, se expuso la propuesta del trabajo de
investigación a todos los asistentes.

3.- En la tercera fase se realizó la memoria de la socialización con la


descripción de los resultados a los propietarios de la finca y los técnicos del
Consejo Provincial de Loja asegurando de esta manera, el compromiso de
ejecución del mismo.

63
6. RESULTADOS
6.1. DIAGNÓSTICO TURÍSTICO EN LA FINCA CAFETALERA “LEÓN
TOLEDO” PERTENECIENTE A LA PARROQUIA SAN PEDRO DE
VILCABAMBA, CANTÓN LOJA.

6.1.1. Análisis Externo

Consiste en identificar y evaluar los factores que están fuera de la


organización o del lugar en estudio, estos factores se interrelacionan y
afectan ya sea de manera positiva o negativa; de esta manera, el análisis
externo permite fijar las oportunidades y amenazas que el contexto puede
presentarle a una organización, institución o empresa. Estos factores son
cinco: demográfico, económico, político, socio-cultural, tecnológico y
ambiental.

6.1.1.1 Factor Demográfico:

Los datos demográficos se refieren, entre otros, al análisis de la población


por edades, situación familiar, grupos étnicos, índices de natalidad,
mortalidad, educación y otras estadísticas económicas y sociales.

a. Población del Cantón Loja:

El cantón Loja constituye un centro de atracción provincial, puesto que, al


ser la cabecera provincial presenta mejores condiciones de vida respecto
de los restantes cantones. Ello se traduce, en un mayor número de centros
educativos, comercios, empresas, actividades financieras, etc. El cantón
Loja está conformado por 4 parroquias urbanas que son: El Sagrario, Valle,
San Sebastián, Sucre y 13 parroquias rurales que son: Chuquiribamba,
Chantaco, Gualel, El Cisne, Jimbilla, Malacatos, Quinara, San Lucas, San
Pedro de Vilcabamba, Santiago, Taquil, Vilcabamba y Yangana.

64
Según los datos del último censo, proporcionados por el INEC (Instituto
Nacional de Estadísticas y Censos), el cantón Loja cuenta con una
población de 214.855 habitantes, el 47.9% respecto a la provincia de Loja,
habiendo 111.385 mujeres que representan el 48.8% y 103.470 hombres
que representan el 46.9% con una tasa de crecimiento de 2,27%.

Cuadro N° 10: Población del cantón Loja 2010-2016

POBLACIÓN DEL CANTÓN LOJA


AÑOS/
POBLACIÓN 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
111.385 113.913 116.498 119.142 121.846 124.611 127.439
Femenino
103.470 105.818 108.220 110.676 113.188 115.757 118.384
Masculino
214.855 219.731 224.718 229.818 235.034 240.368 245.823
TOTAL
Fuente: INEC 2010
Elaboración: La Autora.

La proyección para el año 2011 registra una población de habitantes de


219.731 de los cuales 113.913 son mujeres y 105.818 son hombres misma
que ha ido en aumento durante los últimos cinco años, pues para el año
2016 la población alcanzó los 245.823 habitantes. En el cantón Loja
predominan las mujeres; además, cabe señalar que, el crecimiento
poblacional sigue manteniendo la misma tendencia, por lo que se registra
un incremento sostenido en la población.

La población que más predomina son los mestizos con 90.2% seguida de
blanca con 3,5%, indígena con un 2,6%, Afro ecuatoriano con 2,5% de su
población, esta auto identificación es el resultado de la cultura y las
costumbres de los habitantes del cantón.

El analfabetismo en los habitantes del cantón Loja es del 3,2% contra un


96.6% de individuos que asisten a centros educativos entre 5-14 años y un
84% en edades entre 15-17 años.

65
Es importante mencionar que la población hombres y mujeres en edad
activa (15-64 años) ha disminuido, debido al alto grado de migración, sobre
todo la masculina.

En cuanto a la ciudad de Loja cuenta con 86.631 hombres y 93.986 mujeres


con un total poblacional de 180.617 habitantes y una tasa de crecimiento
de 2,65%.

Cuadro N° 11: Población de la ciudad de Loja 2010 -2016

POBLACIÓN LA CIUDAD DE LOJA


AÑOS/
POBLACIÓN 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Femenino 93.986 96.476 99.032 101.656 104.349 107.114 109.952

Masculino 86.631 88.926 91.282 93.700 96.183 98.731 101.347

TOTAL 180.617 185.402 190.314 195.356 200.532 205.845 211.299

Fuente: INEC 2010


Elaboración: La Autora.

La proyección para el año 2011 registra una población de habitantes de


185.402, de los cuales 96.476 son mujeres y 88.926 son hombres; misma
que, ha ido en aumento durante los últimos cinco años, pues para el año
2016 la población alcanzó los 211.299 habitantes; de igual manera, se
puede observar el predominio de mujeres.

Según el INEC (2010), la parroquia San Pedro de Vilcabamba tiene una


población de 1289 habitantes, habiendo 650 hombres y 639 mujeres con
una tasa de crecimiento de 0.18%.

66
Cuadro N° 12: Población de la parroquia San Pedro de Vilcabamba
2010 -2016

POBLACIÓN DE LA PARROQUIA SAN PEDRO


DE VILCABAMBA
AÑOS/
POBLACIÓN 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Femenino 639 640 641 642 643 644 645

Masculino 650 651 652 653 654 655 656

TOTAL 1289 1291 1293 1295 1297 1299 1301


Fuente: INEC 2010
Elaboración: La Autora.

Como se puede observar los 650 habitantes pertenecen a la población


masculina y 639 habitantes que corresponden a la población femenina.

En la Cabecera parroquial “San Pedro de Vilcabamba” de un total de 459


habitantes que están en edad de producir, únicamente, el 40.30%
corresponde a la población económicamente activa, y el 59.70% al grupo
de personas inactivas económicamente; ya que, realizan otro tipo de
actividades entre las que podemos citar: quehaceres domésticos,
estudiantes, jubilados, etc. (INEC, 2016).

Análisis: Este factor influye de manera directa en el proyecto debido a que


la tasa de crecimiento poblacional sube y por ende la demanda de
consumidores locales, lo cual es una ventaja para la finca ya que recibirá
visitantes locales y extranjeros.

6.1.1.2 Factor Económico

Desde el punto de vista económico el turismo forma parte de las actividades


económicas para la transformación de la matriz productiva; este factor me
permitirá analizar la importancia que tiene el turismo en la economía del
país, y la relación y aporte que ha tenido la competitividad turística en el
crecimiento económico y del turismo en el mismo.

67
- Tasa de Inflación

La inflación es medida estadísticamente a través del Índice de precios al


Consumidor del Área Urbana (IPCU), a partir de una canasta de bienes y
servicios demandados por los consumidores de estratos medios y bajos,
establecida a través de una encuesta de hogares.

En septiembre del 2016, el índice de precios al consumidor (IPC) registró


las siguientes variaciones: 0,15% la inflación mensual, 1,63% la anual; y
0,92% la acumulada; mientras que, para el mismo mes, en el 2015 la
inflación mensual fue de 0,26%; 4,55% la anual; y 2,66% la acumulada.

Ecuador al registrar la tasa de inflación más baja de América del Sur


favorece a que los precios tanto de bienes y servicios se mantengan con
una variación mínima, generando una situación económica favorable en el
país, ya que, existe estabilidad de precios, es decir, se presenta una
inflación controlada (INEC, 2016).

- Tasa de Inflación Turística

En comparación al año 2015 la tasa de inflación anual representó, el 2,66%


por divisiones de consumo en servicios relacionados al sector turístico,
como restaurantes y hoteles con 4,12%, trasporte con un 3,67%, alimentos
y bebidas con 3,19%, recreación y cultura con 4,64%; los mismos que, son
parte del servicio turístico que ofrecen la actividad dentro de los diferentes
establecimientos del país.

El incremento del costo de vida en el 2015 fue alto debido a la caída del
precio del petróleo. Por lo tanto, el año con mayor inflación turística fue el
2015, ya que, en su primer trimestre superó valores de los años anteriores
en las diferentes actividades y servicios turísticos ofertados (Mintur, 2016).

68
- Crecimiento Turístico

En el Ecuador la actividad turística representa el 4,2% del PIB, que es


equivalente a 680 millones de dólares al año, económicamente, esta
cantidad es importante tomando en cuenta que, cerca del 80% del
presupuesto general del estado se financia con la venta de petróleo y
derivados de petróleo.

La tabla a continuación registra el número de extranjeros que visitaron el


país y su respectiva variación respecto al mismo período del año anterior:

Cuadro N° 13: Llegada de extranjeros al Ecuador

%
MES 2015 2016

Agosto 129.873 119.060 -8,3%

Septiembre 109.316 92.961 - 15.0%

TOTAL 239.189 212.021 -11,4%


Fuente: Anuarios de Migración Internacional- INEC
Elaboración: La Autora.

Los turistas extranjeros que más visitan el país, provienen de Colombia


23%, Estados Unidos 13% y Perú 12%, entre otros.

El rubro del turismo, en las exportaciones no petroleras se ubica en el tercer


lugar más importante de la economía del país.

Cuadro N° 14: Ubicación del Turismo en exportaciones no petroleras


EXPORTACIONES NO
PETROLERAS 2015 2016
Banano y Plátano
1.479,8 1.401,4

Camarón 1.20,5 1.207,5

Turismo 774,7 709,9


Fuente: Ministerio de Turismo
Elaboración: La Autora.

69
Los principales ejes de acción del Ministerio de Turismo son ofrecer
servicios de calidad, estimular las inversiones turísticas y fortalecer la
promoción interna y externa del potencial turístico del Ecuador. Estas
acciones están diseñadas para hacer del turismo, la primera actividad
económica no petrolera del país al 2018, a través de la priorización de
productos, de destinos y de mercados, y, a duplicar los ingresos por
concepto del turismo al 2020.

Durante el período enero - junio del 2016, el ingreso de divisas por turismo
alcanzó los $709,9 USD millones representando un decrecimiento del 8,4%
respecto al 2015 que alcanzó $774,7USD millones; sin embargo, la balanza
turística registra un saldo positivo de $204,9 USD millones (Mintur, 2016).

Generación de Empleo:

En el cuarto trimestre del año 2015, hubo generación de empleo en


actividades turísticas, específicamente, en hoteles y restaurantes, en el
cual, se dieron 489.108 empleos a nivel país, con un 6,1% de aporte al
turismo.

Para el segundo trimestre del año 2016, hubo 451.066 empleos en hoteles
y restaurantes, de la misma forma, la cifra a nivel del país, es de un 6,1%
de aporte al turismo.

Con respecto a la región Sierra, existe un 5,14% de aporte total de cada


provincia y se generaron 144.737 empleos en áreas de hoteles y
restaurantes.

Por cada 10 visitantes extranjeros que ingresan al país se genera 1 empleo


de asalariados en la economía nacional (Mintur, 2016).

70
- Promoción Internacional:

Dentro de las estrategias de promoción internacional impulsadas por el


Ministerio de Turismo se destaca, la campaña “Feel Again”, cuyo pre
lanzamiento se realizó en New York, Estados Unidos y el lanzamiento en
Reino Unido, en junio de 2015. Esta campaña es la segunda etapa de la
campaña “All You Need Is Ecuador” que se presentó al mundo en abril
del 2014.

En estos dos últimos años, esta Cartera de Estado, invirtió en la campaña


“All you Need is Ecuador”, $19,5 millones de dólares, y para la llamada
“Feel Again” $ 9,8 millones de dólares; ambas propuestas, inspiraron al
turista extranjero a viajar y participar en las mismas; sin duda, constituyen
los destinos turísticos que están presentes en la mente de los ciudadanos
de 12 capitales de Europa y América, así como, en el propio país.

La campaña “All you Need is Ecuador”, recibió el reconocimiento de mejor


video país de las Américas, en los “World Travel Awards”, importante
premio de votación pública; estuvo también presente, en el Super Bowl
2015, a través del pautaje de un spot de 30 segundos, siendo uno de los
primeros países sudamericanos en promocionarse como un destino
turístico en el evento deportivo más grande de los Estados Unidos.

En julio del 2016, se empezó a producir la campaña internacional digital


“AYNIE”, el presupuesto referencial es de $3.200.000,00 USD; así como
también, se viene trabajando de mano de otras alianzas estratégicas, tal es
el caso de la Agencia de Noticias Andes, para promocionar el destino
Ecuador, mediante la producción de material audiovisual (videos y
reportajes) que muestren las maravillas de los lugares turísticos del país
con drones, y una campaña digital durante los próximos 6 meses (Mintur,
2016).

71
- Turismo interno:

Para motivar a los ecuatorianos, el Ministerio de Turismo, gestionó


campañas nacionales para viajar primero en Ecuador

Campaña Nacional de Valores “Ecuador Potencia Turística” (Playas


Limpias y Bosques Limpios).

- Campaña Nacional Álbum de Cromos Xpedición Ecuador, que presenta


todos los atractivos turísticos del país de manera lúdica. El público objetivo
de este álbum, constituyen los niños y niñas del Ecuador.

- El turismo interno mueve 1.7 millones de dólares diarios (Mintur, 2016).

Sistema Económico de la Parroquia San Pedro de Vilcabamba:

La mayor parte de los habitantes de la Parroquia San Pedro de Vilcabamba


se dedican a desarrollar actividades Agrícolas y Ganaderas.

El sistema económico de la parroquia, se basa en comercializar los


productos que cultivan, principalmente, frutas, panela, café, maíz, entre
otros; así como, la compra y venta de animales porcinos, aves, ganado etc.

La producción cafetalera ha sido por décadas una fuente importante de la


actividad comercial, tanto en el entorno local, como en el de las
exportaciones que se realizan al exterior, debido a la calidad de producción
orgánica de este fruto.

Otro elemento, dinamizador de la economía de la parroquia, es la


producción artesanal de derivados de caña de azúcar, como la panela, miel,
bocadillos, etc. Aunque ha perdido competitividad debido a la carencia de
mano de obra empleada para esta actividad.

72
Las actividades económicas – productivas de mayor importancia
identificadas en la población de la Parroquia San Pedro de Vilcabamba son:

- Agricultura – Ganadería

- Jornaleros

- Empleados: En la administración pública y en entidades privadas (en su


mayoría fuera de la parroquia)

- Otras Actividades: empleadas domésticas, tiendas de abarrotes

Cuadro N° 15: Actividades Económicas de los Pobladores de la


Parroquia SPV

ACTIVIDAD ECONÓMICA Nº %

Agrícola ganadero
114 46%

Artesanos 5 2%

Jornaleros 52 21%

Empleados 43 17%

Otros 35 14%

Total 249 100%

Fuente: Plan de Ordenamiento Territorial SPV


Elaboración: La Autora.

73
Población Económicamente Activa (PEA) de la Parroquia San Pedro
de Vilcabamba

En la cabecera parroquial “San Pedro de Vilcabamba” de un total de 1245


habitantes en edad de producir, únicamente el 40.30% permanece ocupada
y el 59.70% corresponde al grupo de personas inactivas económicamente,
ya que realizan otro tipo de actividades agrícolas, ganaderas, artesanales
etc.

Ingresos Económicos de las Familias

Se ha podido determinar que en la Parroquia San Pedro de Vilcabamba el


35% de familias tienen un ingreso, aproximado, que fluctúa entre los 101 y
200 dólares mensuales; el 30% su ingreso aproximado al mes, es de 201
a 300 dólares; el 18% perciben un ingreso promedio al mes entre 0 a 100
dólares; el 7% un ingreso de 301 a 400 dólares; el 5% tiene un ingreso
aproximado de 401 a 500 dólares, y un porcentaje similar indican que sus
ingresos están entre los 501 y más.

De estos datos se puede deducir que las familias de la parroquia San Pedro
de Vilcabamba poseen ingresos inferiores al sueldo básico vigente, lo cual,
no les permite tener una buena calidad de vida, son pocas las familias que
tienen ingresos mayores al sueldo básico.

Por consiguiente, la sobrevivencia de las familias se complementa con


actividades adicionales como crianza de animales domésticos, cultivos de
productos de ciclo corto, que por lo general, son de responsabilidad de las
mujeres (madres e hijos) que a su momento les sirve para ayudar a la
economía del hogar (POT San Pedro de Vilcabamba, 2015).

74
Cuadro N°16: Ingresos Económicas de los Pobladores de la
Parroquia SPV

INGRESO MENSUAL Nº %

0 – 100 Dólares 31 18%

101 - 200 Dólares 59 35%

201 – 300 Dólares 51 30%

301 – 400 Dólares 12 7%

401 – 500 Dólares 9 5%

501 y más 9 5%

TOTAL 171 100%

Fuente: Encuesta Aplicada al 50% de Población SPV


Elaboración: La Autora

Análisis: El estudio de este factor es importante para el crecimiento


económico de la finca, el mismo que se presenta favorable debido al
crecimiento turístico en los últimos años, lo cual se lo considera como una
oportunidad para esta proyecto de investigación, al implementarse una
buena campaña de promoción y difusión de los servicios a ofertarse en la
finca, se crea motivación en los turistas a visitar la finca, así también cuenta
con la oportunidad de financiar la inversión del proyecto por medio de
Banco del Ecuador.

75
6.1.1.3 Factor Político:

La parroquia San Pedro de Vilcabamba se rige en leyes que están


constituidas por oficinas gubernamentales y grupos sociales que influyen
en las actividades de diversas organizaciones e individuos de la sociedad.

Se ha determinado como enfoque de trabajo el marco jurídico de la ley


orgánica de participación, código civil, decretos ejecutivos de las
instituciones como secretaría de pueblos, movimientos sociales y
participación ciudadana, el decreto ejecutivo Nro. 16 que expide el
reglamento para el funcionamiento del sistema unificado de información de
las organizaciones sociales y ciudadanas donde además se define
instancias, mecanismos, instrumentos, requisitos y procedimientos
adecuados para el funcionamiento del Sistema Unificado de Información de
las Organizaciones Sociales – SUIOS. En base a este enfoque el análisis
de los actores en el territorio se los abordará bajo los siguientes tipos de
organizaciones:

Las personas Naturales y jurídicas con capacidad civil para contratar y


obligarse, en ejercicio del derecho constitucional de libre asociación,
podrán constituir: corporaciones, fundaciones y otras formas de
organización social nacionales o extranjeras; y organizaciones con fines de
gestión o control social constituidas por instituciones o funciones del
estado, que solicitaren la incorporación al sistema.

En cuanto a los mecanismos de participación ciudadana que se han


establecido en la parroquia desde el Gobierno Autónomo Descentralizado
Parroquial de San Pedro de Vilcabamba existen 3: dos instituidos con
resolución administrativa y uno de carácter administrativo, al momento se
encuentran activos, los de mayor impacto por su involucramiento y
participación son las asambleas barriales.

76
Cuadro N° 17 Mecanismos de Participación Parroquial

Tipos de
Mecanismo Descripción Estado Marco Legal
Constituido para
definir la
planificación
programación,
gestión y evaluación Acta y
Consejo Parroquial de estratégica de la Resolución de
Planificación Parroquia. Activo Conformación
Cumplimiento de la
Asamblea de ley de participación
Rendición de ciudadana y control Acta de
Cuentas social Activo Asamblea
Implementadas
para definir las
prioridades de
intervención del
Gobierno Autónomo
Asambleas Barriales Descentralizado Definición
Zonales Parroquial Activo Administrativa
Fuente: Gobierno Autónomo Descentralizado
Elaboración: La Autora

Es obligación del Gobierno Parroquial San Pedro de Vilcabamba

a) La potenciación de la parroquia San Pedro de Vilcabamba como un


activo social, cultural y turístico determinante del desarrollo territorial
Parroquial.

b) La preservación, restauración, desarrollo sostenible y a escala humana


de los activos patrimoniales naturales y construidos.

d) Solidaridad y el respeto por los valores de todas las comunidades que


habitan el territorio Parroquial.

e) Conservación y reproducción de las culturas locales como un activo de


identidad territorial.

f) Incentivar el desarrollo de actividades productivas comunitarias, la


preservación de la biodiversidad y la protección del ambiente.

77
Cuadro N° 18 Estructura Institucional de GADP de San Pedro de
Vilcabamba (Periodo 2014 -2019)

Gobierno Autónomo
Descentralizado
Parroquial de SPV

Asamblea
Parroquial

Gobierno Parroquial

Presidente
Lic. Romel Quille
Toledo

Secretario
Vicepresidente
Ing. Francisco Barrigas
Tesoreria

Vocales
Técnico

Comisiones

Comisiones Comision
Tecnicas de Mesa

Comisión Comisión de planificación y


Económimca presupuesto
Produciva

Comisión Comisión de Igualdad


Social Cultural y Genero

Comisión
Político
Comisión de Gestión
.Administrativa Turistica y producción

Fuente: Gobierno Autónomo Descentralizado


Elaboración: La Autora

78
Análisis: El factor político puede ser un beneficio para el proyecto
debido a que la actual junta parroquial promueve a la inversión en cuanto
al turismo; siempre y cuando el presupuesto gubernamental destinado a
esta competencia le sea proporcionado correctamente para llegar a
realizar proyectos que fomenten el desarrollo de la parroquia.

6.1.1.4 Factor Socio – Cultural

Los factores más evidentes en la parroquia San Pedro de Vilcabamba en


cuanto a problemas sociales son:

- Migración

La Movilidad Social es un fenómeno de actualidad, según el alcance de las


migraciones, se puede hablar de desplazamientos internos (registrados al
interior del país) y desplazamientos externos (hacia y desde otros países).

En las dos últimas décadas se ha intensificado la migración entre centros


urbanos. La búsqueda de mejores condiciones de vida ha llevado a
importantes contingentes humanos a desplazarse a países europeos y
americanos. El crecimiento urbano de algunas ciudades al interior del país
ha llamado la atención de la gente del sector rural que las ha visto como un
potencial para mejorar sus condiciones de vida.

El estancamiento productivo en el medio rural, la falta de fuentes de trabajo


en ciudades pequeñas y medianas ha generado migraciones.

A nivel de la parroquia este fenómeno migratorio está marcado por el 39%


de familias que indican que tienen algún familiar viviendo en otras partes
del país o en el exterior.

La migración es un factor que afecta de manera muy importante a la


población de la Parroquia San Pedro de Vilcabamba, lo cual, repercute
negativamente en la falta de mano de obra para mantener o elevar
la producción mediante actividades comunes como la agricultura y la cría
79
de animales. Se conoce que los países donde actualmente residen los
emigrantes de esta parroquia son: España con un 76%. Estados Unidos
20% y el 4% restante diferentes países que no han sido identificados.

- Salud

En el ámbito de la salud ejerce gran influencia en las condiciones de vida y


trabajo de la población de la parroquia. En esta jurisdicción no existe ningún
puesto de salud pública, las familias acuden a recibir atención médica en el
hospital “Kokichi Otani” de Vilcabamba en un porcentaje del 58%. En el
centro parroquial existe un dispensario comunal del seguro social
campesino que cuenta con alrededor de 800 afiliados de las parroquias de
San Pedro de Vilcabamba, Malacatos, Vilcabamba y sus comunidades; en
lo que respecta a esta parroquia, el 32% de familias acuden a recibir
atención médica en este dispensario. El 8% acude a clínicas privadas de la
ciudad de Loja, en casos de gravedad; el 2% indican que no se hacen
atender en ningún centro y el 1% utilizan medicina natural.

Cuadro N°19: Lugares de Atención Médica de los Pobladores

Atención Medica Nº %

Hospital 107 58%

Dispensario del S.S.C 59 32%

Clínicas Privadas 15 8%

Medicina Natural 2 1%

No se hacen atender 3 2%

TOTAL 186 100%

Fuente: Encuesta Aplicada al 50% de Población SPV


Elaboración: La Autora

80
- Educación

La Educación en la parroquia San Pedro de Vilcabamba se encuentra


representada por 4 instituciones educativas la cuales son:

 Escuela Rosa Cevallos de Ludeña – Barrio Cararango

 Escuela Lucrecia Aldeán – Barrio el Chaupi

 Escuela 9 de Octubre – Barrio el Panecillo.

 Colegio San Pedro de Vilcabamba – Barrio Penecillo

Todas estas son instituciones educativas fiscales (financiamiento por parte


del gobierno) y laboran de acuerdo al régimen sierra. El tipo de educación
es regular y de modalidad presencial. A excepción del Colegio San Pedro
de Vilcabamba.

El nivel de instrucción más representativo es el nivel primario, con un


porcentaje del 59%, seguido por la instrucción secundaria que representa
el 30%; existiendo un bajo porcentaje del 9% que representa a personas
con un nivel de instrucción superior, y el 2% son personas analfabetas. Por
lo que se puede concluir que, en un alto porcentaje la población de la
parroquia San Pedro de Vilcabamba tiene instrucción primaria.

- Pobreza

Se considera pobre a una persona si pertenece a un hogar que presenta


carencias persistentes en la satisfacción de sus necesidades básicas,
incluyendo vivienda, educación y empleo. Esta definición comprende,
además, la insatisfacción de una o más necesidades humanas básicas. En
el contexto de la realidad nacional y específicamente en la provincia de
Loja, hay que destacar la situación de pobreza, que afecta a la mayoría de
la población y es de extrema magnitud en amplios sectores de la sociedad,
trayendo consigo el deterioro de los niveles de empleo y de ingresos.

81
- Sistema de Movilidad, Energía y Conectividad

Vialidad

El sistema vial principal con que cuenta la parroquia San Pedro de


Vilcabamba, es a través de la vía interprovincial de tercer orden, que une a
la ciudad de Loja con: San Pedro – Vilcabamba – Yangana – Zumba.

Esta vía: desde la ciudad de Loja, hasta la población de San Pedro de


Vilcabamba tiene una longitud de 39 km y un ancho de 10 m y se encuentra
en buen estado de conservación.

Al interior de la parroquia existen vías de comunicación lastradas que sirven


de comunicación a los barros Cararango, El Chaupi, Sacapo.

Trasporte:

La parroquia San Pedro de Vilcabamba cuenta con un servicio de trasporte


de tipo terrestre; dentro de este tipo, se encuentran diferentes empresas
como son:

 Cooperativa de camionetas: Terminal Terrestre, Vilcabamba


Express, Vilcabamba

 Cooperativa de Trasporte Vilcabambaturis (busetas)

 Servicio de Trasporte Interprovincial de Paso (Loja – Zumba)

 Cooperativas de Trasporte Sur Oriente, Unión Cariamanga, Unión


Yanzatza, Nambija y Loja (buses).

 Compañía de Taxi 11 de Mayo

Además, empresas que tienen el servicio de taxi ruta Loja – Vilcabamba


(cada 15 min) y otras que pasan al Oriente como es el caso de la
cooperativa de buses interprovinciales.

82
Dentro de los diferentes servicios de trasporte antes anotados, es
importante mencionar que, estos, son de paso. En esta parroquia no se
dispone de ninguna oficina de estas empresas o cooperativas de trasporte.
Cabe mencionar que el servicio que prestan las cooperativas o empresas
de camionetas de Vilcabamba y taxi ruta se lo puede solicitar mediante una
llamada telefónica (POT San Pedro de Vilcabamba, 2015).

- Sistema de Asentamientos Humanos

Unidad de Policía Comunitaria:

La parroquia cuenta con una U.P.C que se encarga de velar por la


tranquilidad de los habitantes, así como su bienestar y seguridad.

Cabe señalar que, el ambiente de la parroquia es tranquilo y seguro.

Infraestructura Y Acceso a Servicios Básicos:

Los accesos a los servicios básicos están definidos por: el acceso a agua
para consumo humano alcantarillado sanitario y pluvial, saneamiento
básico, energía eléctrica, recolección y disposición final de los residuos
sólidos y finalmente, la infraestructura de riego que existe en la parroquia.

Agua Potable:

La parroquia San Pedro de Vilcabamba que incluye la cabecera parroquial


y cuatro de sus cinco barios (Amala, Sacopo, El Chaupi y Cararango) es
abastecida por el Proyecto Regional de Agua Potable, además brinda su
cobertura a la parte alta de la parroquia Malacatos, este sistema fue
construido por el Gobierno Provincial de Loja.

El Barrio Uchima, posee el servicio de agua de la comunidad de Santorum


(Vilcabamba). Debido a la distancia que existe hasta este sector no se le
ha podido proveer de este servicio desde la Parroquia de San Pedro de
Vilcabamba.

83
Energía Eléctrica:

En lo que respecta al servicio de luz eléctrica en los hogares, el 96% posee


este servicio, y el 4% no tienen, considerando que son construcciones
nuevas y en otros casos por falta de recursos económicos de sus
propietarios.

Telefonía Fija:

Según la encuesta aplicada al 50% de la población se ha podido


determinar que el 81% de familias no disponen del servicio de telefonía
convencional en su domicilio, y tan solo tiene el 19%. Considerando que
la comunicación es fundamental para el desarrollo de los pueblos (POT
San Pedro de Vilcabamba, 2015).

Análisis: El factor Socio – Cultural influye de manera directa en el trabajo


de investigación es una oportunidad para el proyecto que cuente con vías
en buen estado, buena frecuencia de trasporte público, servicios básicos,
salud, La migración existente en la parroquia es una amenaza para la
finca cafetalera debido a la mano de obra que se necesita para generar
este negocio.

6.1.1.5 Factor Tecnológico:

La Parroquia San Pedro de Vilcabamba con el paso del tiempo ha venido


creciendo en el campo tecnológico debido a que en la actualidad hay una
demanda considerable, especialmente, en el campo de la telefonía fija y
celular, además el internet. Según los datos del INEC, en el Censo y
Población 2010 se puede evidenciar que en el cantón Loja el 70,7% de la
población utiliza telefonía celular el 50,4% hace uso del computador y
finalmente el 60,3% utiliza el internet.

84
En la parroquia San Pedro de Vilcabamba la mayoría de su población tiene
acceso a la telefonía móvil y convencional inalámbrica de Claro, Movistar y
CNT, pero algunos barrios por su ubicación geográfica no cuentan con la
señal de telefonía móvil (INEC, 2015).

Análisis: Este factor teconologico es una ventaja para el desarrollo de la


investigación ya que vivimos en un mundo globalizado que necesita acceso
a telefónia móvil y convencional, además del interert, la parroquia cuenta
con todos los medios para que el turista pueda acceder a estas redes de
comunicación en todo momento.

Oferta de Servicios

Cuadro N° 20 : Infraestructura existente en la Parroquia San Pedro de


Vilcabamba


Servicios Establecimiento Categoría Barrio
Plazas

Alojamiento Hostería Madre 33 Segunda Alama


Tierra
Alimentos y Truchas del 16 Tercera Sacopo
Bebidas Salado
Alimentos y No
Bebidas El Sazón 16 asignado Alama

Alimentos La Revuelta del 40 No Alama


y Bebidas Che asignado
Alimentos y Las Orquídeas 40 No -
Bebidas asignado
Alimentos y Vilcabambú 60 No Alama
Bebidas asignado
Fuente: Catastro del Ministerio de Turismo
Elaboración: La Autora

Se determina que existe tan solo un lugar de alojamiento y cinco de


alimentos y bebidas, en donde, dos de ellos están registrados en el catastro
del Ministerio de Turismo de Loja y los otros servicios aún no se encuentran
designados, su categorización.

85
6.1.1.6 Factor Ambiental:

La Parroquia San Pedro de Vilcabamba debido a las caraterísticas que


presentan su clima y suelo, así como, sus zonas climáticas, que van desde
las partes altas con un clima templado andino hasta los páramos
pertenecientes al límite del Parque Nacional Podocarpus (sector
Toronche). Esta zona es rica en flora y fauna especial.

- Flora: La vegetación predominante es xerófita y adaptada a las


condiciones semiáridas, se destaca en este sector la presencia de especies
silvestres introducidas y plantas maderables o industriales, además del tipo
de vegetación que se puede apreciar dentro de la zona son cultivos de
leguminosas y plantas medicinales.

Cuadro N°21: Especies Frutales

Familia Nombre Científico Nombre Común


Anacardiaceae Spondia purpurea L. Ciruela
Caricaceae Carica Papaya Papaya
Musacea Musa paradisiaca Banano
Myrtaceae Psidium guajava Guayaba
Passifloraceae Passiflora Liguralis Granadilla
Lauraceae Persea americana Aguacate
Poaceae Sccharum officinarum Caña de azúcar
Fuente: Gad Parroquial SPV
Elaboración: La Autora

Cuadro N°22: Especies Medicinales y Comestibles


Familia Nombre Científico Nombre Común
Asteraceae Matricaria chamonilla L. Manzanilla
Araliaceae Aloe Vera Sábila
Asteraceae Aristeguietia glutinosa Matico
Borraginaceae Borago offinalis Borraja
Cannacea Canna edulis Achira
Euphorbiacea Jatropha Nudicaulis Piñon
Lamiaceae Ocimum Basilicum Albahaca
Fuente: Gad Parroquial SPV
Elaboración: La Autora

86
Cuadro N°23: Especies Maderables y Florística

Familia Nombre Nombre


Científico Común
Leguminosae Acacia Macrantha Faique
Cactaceae Echinopsis San Pedrillo
pachanoi
Salicaceae Saliux Sauce
humbodtiana
Miriaceae Eucalyptus Eucalipto
globulus
Orchidaceae Oncidium spp Orquideas
Oleaceae Chionanthus Arupo
pubescens
Lauraceae Nectandra spp Laurel
Fuente: Gad Parroquial SPV
Elaboración: La Autora

- Fauna : En cuanto a la riqueza faunística, San Pedro de Vilcabamba


cuenta con una gran variedad de especies, donde se destacan mamiferos
propios de esta región que han logrado subsitir en la zona, algunos han
emigrado a las partes altas y su incursión en la zonas bajas es
esporádicas, debido a la caza indiscrimida que no solo afecta a esta
especie, sino tambien a las aves. A continuación se detalla la riqueza
faunistica existente.

Cuadro N°24: Fauna de la Parroquia

Familia Nombre Común

Odocoileus virginianus Venado


Felis Concolor Puma
Tremarctos Ornatus Oso de Anteojos
Dasypus Novemcinctus Armadillo
Sylvilagus Brasiliensis Conejo Silvestre
Leopardus Triginus Tigrillo
Canis azarael Zorro
Fuente: Gad Parroquial SPV
Elaboración: La Autora

87
Cuadro N°25: Aves de la Parroquia

Familia Nombre Común


Dives warszcewiczi Negro matorralero
Lafresnaya lafresnayi Colibrí
Coeligena Iris Frentiestrella Arcoiris
Coeligena Iris Hornero del Pacífico
Zonotrichia Capensis Bichauche, chingolo o gorrión
americano
Laptosittaca Braninckii Perico
Sicalis Flaveola Margarita
Fuente: Gad Parroquial SPV
Elaboración: La Autora

Análisis: El ambito ambiental influencia de manera posiitva al proyecto,


ya que al contar con un clima calido todo el año es una ventaja para el
visitante, cuenta ademas se carateriza por ser un valle rodeado de un
sistema montañoso imponente, aguas cristarinas como las del rio Uchima,
riqueza faunistica y floristica lo que genera el intereses del visitante en
concoer un entorno naturral , siendo una oportunidad para la finca
cafetalera ya que el turista esta interesado en el entorno.

88
6.1.1.7 Resumen de Jerarquización de Atractivos Turísticos de la Parroquia San Pedro de Vilcabamba

Cuadro N° 26: Resumen de jerarquización de Atractivos Turísticos de la Parroquia SPV

PROVINCIA DE LOJA CANTÓN LOJA FECHA: JUNIO DE 2016


CALIDAD APOYO SIGNIFICADO

Organización Máx. 10
Valor Intrínseco

Valor Intrínseco

otros atractivos
Asociación con
conservación y/u
NOMBRE
JE

Servicios
DEL

Estado de
Entorno

SUMA
Máx. 15

Máx. 16

Máx. 10

Máx. 10

Máx. 10

Máx. 12
Acceso

Máx. 4
Máx. 2

Máx. 7
RAR

Ncnal.
Máx. 5
Local

Inter.
Prov
ATRAC
QUÍA
TIVO

IGLESIA
PARROQUIAL 3 3 2 2 2 1 2 2 1 0 0 18 I
CAPILLA
SEÑOR DE LA 2 2 1 1 2 1 2 2 1 0 0 14 I
CAÍDA

RÍO UCHIMA 2 2 3 2 3 0 3 2 1 0 0 18 I
FÁBRICA DE
PAPEL 4 2 2 3 5 1 3 2 2 1 0 25 I
RECICLADO

ESTORAQUES 3 2 5 5 3 0 3 2 1 0 0 24 I

89
MIRADOR
NATURAL 3 2 2 2 3 0 1 2 1 0 0 16 I
CHAMBA LAPO

TRAPICHE SR.
EDG. TOLEDO 3 2 2 2 4 1 2 2 2 0 0 20 I

FIESTAS
RELIGIOSAS
DE LA 5 4 3 5 5 2 2 2 3 1 0 32 I
PARROQUIA

FÁB. CERVEZA
ARTESANAL 7 5 7 8 5 8 4 2 3 1 1 51 I
"SOL VENADO"

BIZCOCHUELO 4 3 4 5 5 2 3 2 3 2 0 33 I

SOPA DE
ARVEJA CON 5 4 4 5 5 3 3 2 4 5 0 40 I
GUINEO

JUGO DE CAÑA 4 3 2 3 3 2 2 2 3 1 0 25 I

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

90
6.1.1.8 Fichas de resumen de los principales atractivos turísticos de
la Parroquia San Pedro de Vilcabamba

Ficha N° 1: Iglesia Parroquial San Pedro de la Puerta del Cielo

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA PARROQUIA SAN


PEDRO DE VILCABAMBA
Nombre del Atractivo:Iglesia Parroquial San Pedro
Jerarquía: I
de la Puerta del Cielo
Categoría: Manifestación Tipo: Subtipo:
Cultural Históricas Arquitectura Religiosa

Provincia: Loja Cantón: Loja Localidad:


Barrio Central

Ubicación: La Iglesia
Parroquial San Pedo de
la Puerta del Cielo se
encuentra ubicada en el
Barrio Central de la
Parroquia San Pedro de
Vilcabamba a 37km de
la ciudad de Loja.
Coordenadas:
Latitud:-4.23333°
Fotografía N° 1 Iglesia de la Parroquia Longitud: -79.25°
Fuente: Observación directa
Elaboración Claudia Neira C.
Características: La Iglesia parroquial San Pedro de la Puerta del Cielo se encuentra a una
altura de 1610 m.s.n.m. y a una temperatura de 19,5°C, es de estilo colonial, fue construida
por sus moradores y por dos indígenas tapialeros de Loja en el año de 1906, fue hecha de
madera, el Sr. Julio Gonzáles fue el carpintero que armó la iglesia, la misma que fue
reconstruida en el año de 1966 terminando en el año de 1971 quedando sus paredes de tapia
y su techo de guadua y teja, en su parte alta se ubica el campanario que consta de tres
campanas, la iglesia está compuesta por tres naves en la principal está el altar mayor donde
se encuentra la envoltura de la imagen de San Pedro de Vilcabamba y del Señor de la Agonía,
en las ventanas se encuentran imágenes de la Virgen del Cisne, San Francisco de Asís, San
Roque. Frente a la iglesia se encuentra el parque central que fue construido en el año de
1970.

Recom endaciones:
° Para recorrer la Iglesia se recomienda realizarlo durante el día.
° Se recomienda llevar cámara fotográfica

Actividades turísticas:
Turismo Religioso y Turismo Recreativo en época de festividades a su patrono San Pedro
Señor de la Agonía
Fiesta de parroquialización de la comunidad
Fotografía

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora 91
Ficha N° 2: Capilla del Señor de la Caida

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA PARROQUIA


SAN PEDRO DE VILCABAMBA
Nombre del Atractivo:
Jerarquía: I
Capilla del Señor de la Caída
Categoría: Manifestación Tipo: Subtipo:
Cultural Históricas Arquitectura Religiosa

Provincia: Loja Cantón: Loja Localidad:


Barrio Central SPV

Ubicación:
Ubicación: La capilla del
Señor de la Caída se
encuentra ubicada en el
barrio central, junto a la
vía principal Loja –
Vilcabamba kilómetro
37.
Coordenadas:
Latitud: -4.2494°
Fotografía N° 2 Capilla del Señor de la Caída
Longitud: -79.22119°
Fuente: Observación directa
Elaboración Claudia Neira C.
Características: La Capilla el Señor de la Caída se encuentra a una altura de 1610 m.s.n.m.
y a una temperatura de 19,5°C, está ubicada en el barrio central a 37km de la ciudad de Loja
junto a la vida principal Loja- Vilcabamba, la capilla fue construida luego del sacrilegio del
Señor de la Caida en abril de 1952, por el Sr. Segundo Erazo, la capilla está construida de
ladrillo, su techo elaborado de madera de guayacán y teja, en el interior está compuesta de
una sola nave en donde se encuentra la imagen del Señor de la Caida que fue traída desde la
Quito en el año de 1975, confeccionada por el Señor Ramón Febres, está hecha de madera
de cedro donada por Miguel Ochoa Aldeán, Además en las paredes de la capilla se
encuentran imágenes de Jesús, ángeles y cáliz.

Recom endaciones: Llevar cámara fotográfica, ropa adecuada para disfrutar del clima de
la zona

Actividades
Fuente: Trabajoturísticas:
de Campo
Tomarse fotografías
Elaboración: La Autora

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

92
Ficha N° 3: Rio Uchima

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA PARROQUIA


SAN PEDRO DE VILCABAMBA

Nombre del Atractivo: Río Uchima Jerarquía: I


Categoría: Tipo: Subtipo:
Sitios Naturales Paisaje Riberas
Localidad:
Provincia: Loja Cantón: Loja
Sacapo

Ubicación: El Río
Uchima se encuentra
en el Barrio Sacapo a
2km del Barrio Central.
Coordenadas:
Latitud: -428333°
Longitud: -79.2333°
Fotografía N° 3 Río Uchima
Fuente: Observación directa
Elaboración Claudia Neira C.

Características: El Río Uchima se encuentra en el Barrio Sacapo a 2km del barrio central a
una altura de 1569 m.s.n.m. temperatura promedio 22 °C El Río Uchima tiene dos afluentes
que lo forman las lagunas de banderilla y Colanuma, luego el río se une con el Chamba de
Vilcabamba y forman el Piscobamba y luego forman el Chira que desemboca en el Perú. Este
río es considerado como el único en la provincia de Loja que posee sus aguas limpias y
cristalinas, cabe destacar que en sus estribaciones conserva la belleza natural de su
vegetación que sirve de albergue de la biodiversidad, en su recorrido encontramos lugares
muy acogedores que atraen a los turistas, especialmente los fines de semana debido a que
posee aguas muy saludables y proporcionan energías positivas a quienes se bañan en ellas,
En este río se encuentran las truchas que fueron introducidas

Recom endaciones: Utilizar ropa adecuada para disfrutar del clima de la zona y para
bañar, usar gorra, protector solar, en sus aguas, llevar zapatos deportivos, agua, cámara
fotográfica. Propicio ser acompañado por guías que conozcan el lugar

Actividades turísticas:
• Baños en el río
• Vista de la naturaleza
• Tomarse fotografías

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

93
Ficha N° 4: Asociación de Mujeres 23 de junio

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA PARROQUIA


SAN PEDRO DE VILCABAMBA
Nombre del Atractivo:
Jerarquía: I
Asociación Mujeres 23 de junio
Categoría: Tipo: Subtipo:
Manifestación cultural Etnográfica Artesanías
Provincia: Loja Cantón: Loja Localidad:
SPV

Ubicación: Este
atractivo se encuentra
ubicado a 100 metros
del centro de la
Parroquia San Pedro
de Vilcabamba, en el
barrio Panecillo.
Coordenadas:
Latitud: -4.2431°
Longitud: -79.2228°
Fotografía N° 6: Asociación Mujeres 23 de junio
Fuente: Observación directa
Elaboración Claudia Neira C.
Características: Este atractivo se encuentra a una altura de 1600 m.s.n.m y con una
temperatura de 19,5 grados centígrados, las artesanías en papel reciclado son elaboradas
por las socias de la asociación 23 de junio. La organización nace como una inquietud de un
grupo de mujeres que desean emprender juntas en trabajos artesanales, con el fin de ayudar
a sus hogares. Un día 23 de junio se reunieron por primera vez un grupo de 22 mujeres y por
aquella fecha memorable se dio nombre a la organización. Iniciaron trabajando en la
preparación de alimentos, en la actualidad están elaborando artesanías de papel reciclado,
los materiales que se utilizan para su producción son: papel, goma, agua, cartón, hilo, flores.
En el lugar se puede observar artesanías como: libros, esquelas con sobres, bolsas, joyeros,
fundas, etc. Los productos son de excelente calidad y se los comercializa en la ciudad de
Loja..
Recom endaciones: Si desea a domicilio pedidos con pagos anticipados.
Para participar de este proceso, se requiere ropa adecuado y cámara fotográfica

Actividades turísticas :
• Realización de actividades comunitarias
• Participación en la realización de manualidades
• Compra de artesanias y manualidades

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

94
Ficha N° 5: Estoraques

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA PARROQUIA SAN


PEDRO DE VILCABAMBA
Nombre del Atractivo:
Jerarquía: I
Estoraques
Categoría: Tipo: Subtipo:
Sitios naturales Fenómenos Geológicos Otros

Localidad:
Provincia: Loja Cantón: Loja
SPV

Ubicación: Se
encuentran entre los
barrios Amala y el
Chaupi, es limitado
pues se puede
llegar únicamente
caminando 1 hora
aproximadamente.
Coordenadas:
Fotografía N° 8: Estoraques
Latitud: -4682°
Fuente: Observación directa Longitud:-79.22°
Elaboración Claudia Neira C.
Características: Es propiedad de la comuna y privada del Sr. Marcelo Aguilera;
también en el sector de Laguarango no existe un camino hasta los estoraques.,
en esta parroquia son conocidos con el nombre de pirámides pero su nombre
real es “estoraque” y son formas geológicas que existen debido al viento, el agua
y el trascurrir del tiempo, son considerados únicos tienen características de
desierto y formaciones minerales como columnas, cuevas pedestales por la
erosión acelerada.
Recom endaciones: Llevar cámara fotográfica, Ropa adecuada para caminar.

Actividades turísticas: Tomarse fotografías,


Hacer caminata
Observación de los estoraques.

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

95
Ficha N°6: Mirador Natural Chambalapo

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA PARROQUIA SAN


PEDRO DE VILCABAMBA
Nombre del Atractivo:
Jerarquía: I
Mirador Natural Chambalapo
Categoría: Sitio Tipo: Subtipo:
Natural Montañas Colinas
Localidad:
Provincia: Loja Cantón: Loja
SPV
Ubicación:
Este mirador se
encuentra vía al
Barrio Sacapo, se
llega a la
Asociación “Abejita
Longeva” y a mano
izquierda se sube
por el carretero
aprox. 20 min
Coordenadas:
Fotografía N° 9: Mirador Natural Chambalapo Latitud: -4.2380°
Fuente: Observación directa Longitud: -
Elaboración Claudia Neira C. 79.2179°

Características: Se encuentra en el terrero del Señor Virgilio Lanche,

desde este mirador tan maravilloso e incomparable se puede observar los

valles de Malacatos, San Pedro de Vilcabamba y Vilcabamba, también

los cerros y carretera desde donde se viene de Loja, Yangana, Quinara,

Gonzanamá Catamayo y Calvas; el Bosque Protector “El Bosque” y

algunas montañas del Parque Podocarpus.


Recom endaciones: Llevar cámara fotográfica, llevar botellas de agua, usar prendas

de vestir para caminar,protector solar.

Actividades turísticas:
• Fotografía
• Caminatas
• Observación de Flora y Fauna
• Vista de la naturaleza

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

96
Ficha N° 7: Trapiche Edgar Toledo

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA PARROQUIA SAN


PEDRO DE VILCABAMBA
Nombre del Atractivo: Trapiche Sr. Edgar
Jerarquía: I
Toledo
Categoría: Manifestación
Cultural
Tipo: Enografía Subtipo: -
Localidad:
Provincia: Loja Cantón: Loja
SPV

Ubicación:Se
encuentra en el
barrio Central en
la calle posterior
de la iglesia
principal.
Coodenadas:
Latitud:-4.2417
Fotografía N° 10: Trapiche Sr.Edgar Toledo Longitud:-79.2°
Fuente: Observación directa
Elaboración Claudia Neira C.

Características: Se encuentra en el barrio central en la calle posterior de la


iglesia principal de la parroquia, este trapiche tiene alrededor de unos 70
años, pertenecía al Señor Luis Ochoa y en la actualidad siguió a su
descendencia, su nieto el Señor Egdar Toledo Ochoa, este trapiche es muy
solicitado pues muchos habitantes se dedican al cultivo de la caña de azúcar,
cabe recalcar que la caña es el producto en el que se utilizan todos sus
derivados y dependiendo de la producción que se muele se obtendrá cierta
cantidad en cada uno de los siguientes productos que son: bagazo, cachaza
,guarapo, miel y panela
Recomendaciones: Se recomienda llevar cámara fotográfica.

Actividades turísticas:
• Turismo Gastronómico
• Contacto con la cultura local
• Fotografía

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

97
Ficha N° 8: Fábrica de Cerveza Artesanal “Sol de Venado”

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA PARROQUIA SAN


PEDRO DE VILCABAMBA
Nombre del Atractivo: Fábrica de Cerveza
Jerarquía: I
Artesanal "Sol de Venado"
Categoría: Tipo: Realizaciones Subtipo: Explot.
Manifestación Cultural Técnicas y Científicas Industriales
Localidad:
Provincia: Loja Cantón: Loja
Sacapo

Ubicación:
Se encuentra
ubicada en la
avenida principal
que va hacia
Vilcabamba.
Coordenadas:
Latitud:-4.2333°
Longitud:-79.2°
Fotografía N° 11: Fábrica de Cerveza Artesanal "Sol de Venado"
Fuente: Observación directa
Elaboración Claudia Neira C.
Características: Esta idea nace hace unos 20 años aproximadamente pero es desde
hace 2 años que se comienza con la construcción y adecuación de la fábrica, Proceso:
Se realiza la adquisición de la cebada, se la hace germinar, luego se tuesta a
determinados grados, se la muele, se agrega lúpulo y pasa a los calderos para el
proceso de cocción, decantan, filtran y se trasladan a tanques de maceración hasta que
se trasforme en alcohol en cuartos refrigerados y luego de un tiempo se procede al
envasado en diferentes presentaciones y está lista para la distribución. Actualmente
cuentan con tres tipos de cerveza: negra, roja y rubia.

Recomendaciones: Cámara fotográfica.

Actividades turísticas:
• Fotografía
• Degustación de la cerveza

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

98
Ficha N° 9: Fiestas Religiosas de la Parroquia S.P.V

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA PARROQUIA SAN


PEDRO DE VILCABAMBA
Nombre del Atractivo: Fiestas Religiosas
Jerarquía: I
de la Parroquia S. P. V
Categoría: Manifestación Tipo: Acontecimientos Subtipo:
Cultural programados Fiestas Religiosas
Localidad:
Provincia: Loja Cantón: Loja
Barrio Central

Ubicación:
Estas fiestas
religiosas se las
realiza en el
Barrio Central de
la Parroquia San
Pedro de
Vilcabamba

Fotografía N° 13: Fiestas Religiosas de S. P- V.


Fuente: Observación directa
Elaboración Claudia Neira C.
Características: Las fiestas religiosas se las celebra en el mes de junio en honor a
tres santos los cuales son: San Pedro de Vilcabamba, Señor de la Agonía, Señor de la
Caída, se vienen conmemorando desde el año de1850 en inicios las realizaban 4
priostes luego el Padre Ignacio Romero decidió que se forme un comité de fiestas por
año. En estas fiestas se realizan celebraciones eucarísticas, juegos pirotécnicos,
danzas, presentaciones artísticas, juegos recreativos tradicionales, procesiones con
otras imágenes, tardes deportivas, quema de castillos, bazar en el atrio del templo donde
se expone la producción agropecuaria y ganadera de la parroquia y festival de comidas
típicas.
Recom endaciones: Llevar cámara fotográfica, Asistir los días que se conmemoran

las fiestas de los santos

Actividades turísticas: Tomarse fotografías , Disfrutar de los acontecimientos


programados
Degustación de los platos que se exponen en la feria de comida típica.

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

99
Ficha N°10: Bizcochuelos

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA PARROQUIA SAN


PEDRO DE VILCABAMBA

Nombre del Atractivo: Bizcochuelos Jerarquía: I


Categoría: Tipo: Subtipo:
Manifestación cultural Etnográfica Gastronomía
Localidad:
Provincia: Loja Cantón: Loja
SPV

Ubicación:
Este delicioso
postre es muy
tradicional y se lo
puede encontrar a
lo largo y ancho
de la parroquia

Fotografía N° 14 Bizcochuelos
Fuente: Observación directa
Elaboración Claudia Neira C
Características: Para la preparación de este delicioso postre se necesita de
huevos, azúcar, chuno, jugo de naranja, esencia de vainilla.
Preparación: Se bate por separado la clara y la yema de los huevos,
posteriormente cuando esta preparación este en su punto se las mezcla y se
les agrega el azúcar y se continua batiendo hasta que este disuelta el azúcar,
luego sin dejar de batir se agrega el chuno lentamente, el jugo de naranja y la
esencia de vainilla, cuando todos estos ingredientes estén bien mezclados
se coloca en moldes y luego se lo lleva a hornear durante 10 minutos.

Recom endaciones: En la parroquia San Pedro de Vilcabamba existen algunos lugares


donde ir a degustar los deliciosos bizcochuelos los cuales son una tradición en la
comuna.

Actividades turísticas:
• Turismo Gastronómico
• Postre tradicional de la parroquia
• Motivo de afluencia de turistas locales los fines de semana a la parroquia.

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

100
Ficha N° 11: Sopa de Arveja con Guineo

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA PARROQUIA SAN


PEDRO DE VILCABAMBA
Nombre del Atractivo: Sopa de arveja con
Jerarquía: I
guineo
Categoría: Tipo: Subtipo:
Manifestación cultural Etnográfica Gastronomía
Localidad:
Provincia: Loja Cantón: Loja
SPV

Ubicación:
Este delicioso
plato típico es
muy tradicional en
la alimentación de
los habitantes de
la parroquia San
Pedro de
Vilcabamba.
Fotografía N° 15: Sopa de arveja con guineo
Fuente: Observación directa
Elaboración Claudia Neira C.
Características: La sopa de arveja con guineo constituye un delicioso plato
tradicional de la parroquia y de la provincia de Loja, se necesitan los
siguientes ingredientes para su preparación: Guineo, arveja, sal, refrito, aliño,
agua, culantro, quesillo y el toque especial aguacate para la preparación, se
cocina la arveja hasta que esta quede suave luego se le añade el guineo
picado en cuadritos, se le agrega el refrito, aliño y se deja cocinar luego que
todo este cocido, se coloca sal al gusto, culantro picado y el quesillo como
decoración el aguacate y a degustar.

Recom endaciones: En la parroquia San Pedro de Vilcabamba encontramos


comedores donde se puede degustar de este plato tradicional de la cocina Lojana.n la
parroquia San Pedro de Vilcabamba existen algunos lugares donde ir a degustar los
deliciosos bizcochuelos los cuales son una tradición en la comuna.

Actividades turísticas:
• Los usos más frecuentes de este atractivo son:
• Tradición Culinaria
• Plato que identifica a la población Lojana
• Turismo gastronómico

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

101
Ficha N° 12: Jugo de Caña

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA PARROQUIA SAN


PEDRO DE VILCABAMBA

Nombre del Atractivo: Jugo de Caña Jerarquía: I


Categoría: Tipo: Subtipo:
Manifestación cultural Etnográfica Bebida Típica
Localidad:
Provincia: Loja Cantón: Loja
SPV

Ubicación:
Esta deliciosa
bebida típica se la
puede adquirir en
la parroquia San
Pedro de
Vilcabamba
donde se vende el
jugo de caña
natural.
Fotografía N° 16: Jugo de caña
Fuente: Observación directa
Elaboración Claudia Neira C.
Características: El Jugo de caña se constituye como una deliciosa bebida

típica de la Parroquia, los ingredientes que se utilizan para su preparación

son: Caña madura, naranja agria, los instrumentos: trapiche, cernidor, para

su preparación, se corta la caña de 1 a 2 años de madura luego se lava, se la

muele en el trapiche ya que se obtiene el jugo se lo cierne y se lo sirve

agregándole jugo de naranja agria. El costo de cada vaso es de 0,50$ y la

jarra tiene un valor de 1,50$

Recom endaciones: En la Parroquia San Pedro de Vilcabamba existen algunos lugares


donde ir a degustar de esta bebida típica su atención son los días Viernes, Sábados y
Domingos y con precios muy accesibles.

Actividades turísticas:
• Los usos más frecuentes de este atractivo son:
• Tradición
• Bebida que identifica a la población
• Turismo gastronómico
Motivo de afluencia de turistas los fines de semana a la parroquia

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

102
6.1.2. Análisis Interno:

La Finca Cafetalera “León Toledo” se encuentra a 16100 m.s.n.m, con una


temperatura promedio de 18 a 24 grados, con una extensión de 1.72Hct
dedicado básicamente al cultivo de café orgánico y plantaciones frutales.

Es una micro empresa, que nace por el año de 1970, es dirigida por su
gerente – propietario el Señor Edilberto León, es una finca integral y está
legalmente registrada en el registro de la propiedad.

En la actualidad dispone de un total de seis empleados, administradora,


barista, los mismos son miembros familiares y cuatro empleados
eventuales; es decir que, se los contrata cuando se requiere de mano de
obra para la época de cosecha.

Las personas dentro de la finca son consideradas personas


económicamente activas los cuáles trabajan diariamente aportando a la
economía del país.

Los miembros familiares de la finca no han migrado en ninguna ocasión,


porque han contado con esta micro empresa familiar.

La finca cafetalera cuenta con capital propio y una estructura adecuada


para el desarrollo de todas las actividades que se desarrollan en ella, como
son: tendales (patios de secado del grano), bodegas de almacenamiento
de café, área de producción de café grano, tostado y molido. Las
instalaciones son propias por lo cual no se tiene que cubrir ningún gasto de
arriendo; además, se encuentra a 50 metros de la vía Loja – Vilcabamba,
lo que facilitaría la llegada de turistas.

El área administrativa de la finca cafetalera se halla adecuadamente


estructurada, lo que le ha beneficiado para su funcionamiento,
posicionamiento en el mercado, captación de nuevos clientes,
mejoramiento de sus relaciones comerciales; además, del desempeño
interno de los trabajadores. Cabe acotar que, la finca “León Toledo” no
103
cuenta con un organigrama estructural del personal existente, debido a que
es una finca familiar, es decir todos trabajan en conjunto cumpliendo
distintas actividades y responsabilidades dentro de la finca.

Dentro del talento humano de la finca esta cuenta con personal capacitado:
Ing. Mónica León titulada en administración de empresas; Sr. Huber
Ontaneda, Barista profesional, tiene conocimientos sobre café, catación,
etc. Entre otros trabajadores eventuales de la misma.

La actividad prioritaria de la finca es el procesamiento y venta del café de


alta calidad, la siembra y recolección de frutas que sirven para el
autoconsumo familiar. la familia se sustenta principalmente por la
comercialización de café.

Los medios de trasporte para poder acceder a la finca son desde la ciudad
de Loja se toma buses como: Vilcabambaturis, Unión Cariamanga,
Cooperativa de trasporte Nambija, Cooperativa de trasporte Yanzatza, Taxi
ruta 11 de mayo o vehículos privados con una frecuencia de 15 minutos y
con una distancia de 36,1 km que llegan al centro de San Pedro de
Vilcabamba.

La finca cafetalera sin embargo se encuentra ubicada a dos kilómetros del


centro de San Pedro de Vilcabamba diagonal a la hostería “Madre Tierra”.

6.1.2.1 Análisis Socio – Cultural


En la actualidad, y en el aspecto social, el país se muestra con índices en
su economía, satisfactorios que, podrán repercutir de manera positiva en el
incremento del número de clientes para la finca, posibilitando de, esta
manera que, la empresa, opte por incrementar, positivamente, la actividad
turística; mejoren sus servicios y se creen nuevos e innovadores productos
turísticos.

104
6.1.2.2 Análisis Económico:

El café, es el segundo producto, después del petróleo, que mueve más


millones en el mundo, de ahí su gran importancia en la economía de
cualquier país

La microempresa Lojana, creada en el año de 1970 y legalmente


constituida por el SRI en el año de 1982 se encuentra involucrada en la
actividad cafetalera desde entonces, produciendo café, así como también,
de la producción ganadera y el comercio; generando de esta forma, fuerzas
de trabajo y empleo directo para familiares de productores. La venta de café
se la realiza en quintales y por libras; y, su productividad es buena. Se
utilizan bombas de agua y agua de rio para el sistema de riego

Cubre el mercado a diferentes exportadoras de café nacionales como;


Mercafe S.A, Espigo, Koneltsa, elaborados de café, posesionado a nivel
local (Zerimar, Romar) y a nivel nacional (Mi Comisariato y Supermaxi) a
nivel internacional se encuentra exportando el café a EEUU, Japón, Francia
entre otros.

El café de esta finca es muy apetecido por su calidad, de esta forma, la


familia mantiene la economía de su hogar trabajando en la siembra y
producción del café. de la misma manera, se ha visto la necesidad de
involucrar a la familia en el agro turismo, como alternativa válida del
desarrollo económico para revalorizar la agro-industria rural como
mecanismo de desarrollo del mismo; lo cual, potencializará a nuestro país,
ciudad y parroquia por medio de la misma, desarrollando
multifuncionalmente, la agricultura, los empleos y el BUEN VIVIR; es decir,
este proyecto, pretende enfocar a la prestación de servicios provenientes
del agroturismo como alternativa para encontrar mejores y nuevos retos en
la agroindustria de la finca vinculados con la producción del café y
procesamiento del mismo; al tiempo que este proyecto se perfila como una
actividad turística en potencia que, ofrezca al visitante de otros lugares del

105
mundo, de nuestro país y de la provincia experiencias y vivencias únicas
conociendo aspectos de la cultura local, aprendiendo sobre prácticas
tradicionales de cultivos, cosechas, y procesamiento del café, generando
así, nuevas e innovadoras expectativas en el turista

Ámbito Productivo

La productividad de café de la hacienda es buena, con un adecuado


rendimiento, la misma que es comercializada en libras y onzas, para la
exportación se la hace en cartones con una capacidad para 24 unidades y
en quintales. Así mismo cumple con la superficie de cosecha y sembrada,
utilizando una siembra directa. Respecto a la producción, la preparación
del terreno cumple con limpiado, trazado, balizado, hoyado. La finca
maneja un cultivo mixto, ya que los cafetales son sembrados
conjuntamente con especies de ciclo corto, para evitar el monocultivo y la
degradación del suelo. El cultivo es manejado mediante un proceso de
riego por goteo, utilizando una bomba y un canal que viene directamente
del rio Malacatos, la distancia que existe entre planta y plata de café es de
un metro, se realiza una fertilización inicial y desarrollada de producción,
control de plagas y malezas mediante la utilización de extractos orgánicos
y un proceso de poda.

En su proceso de producción realiza controles de calidad mediante


supervisiones y seguimientos, además diversifica su producción puesto
que también se dedica a la cría de ganado vacuno y porcino. Por ser
productor y comercializador, el café orgánico cumple con el siguiente
proceso:

106
Proceso de Producción del Café

Recolección Manual Tostado


Lavado Despulpado Secado
(Personal Contratado) Industrial

Mercado Mercado
Molido Industrial Empaquetado Mercado Local
Nacional Internacional

Fuente: Observación Directa


Elaboración: La Autora

107
6.1.2.3 Características Físicas de la Finca

La finca León -Toledo cuenta con una extensión total de terrero de 3.85
hectáreas.

Para la actividad turística se utilizarán los predios comprendidos en la parte


sur de la misma, siendo la extensión de 1.72Hct. las destinadas a cultivos
del café, esto es, un 38% de la totalidad del terreno de la finca.

- Edificaciones existentes en la Finca León Toledo

Se constituyen parte de esta finca, dos predios, El primero: en el sector


norte, correspondiente a P1, en una extensión de 1.72Hct., (ver
implantación, Figura.Nro.4), donde se localizan las estructuras de vivienda
del propietario, Sr. Edilberto León Toledo y familia, actualmente, en buen
estado de conservación, cuya cubierta vegetal por los mencionados
cultivos de café y variedades de frutales bajo riego, se entrelazan, en su
recorrido, a un entorno natural existente de gran belleza y colorido, creando
una atmósfera favorable para desarrollar el turismo al interior de la finca;
además, se vincula con el predio P2 a través de senderos peatonales; su
acceso se realiza desde la vía existente por la parte norte del mismo;

El predio sur, correspondiente a P2, en una extensión de 2.13Hct., de


propiedad de la Ing. Mónica Ximena León Toledo, según el mismo gráfico,
contiene las instalaciones destinadas al procesamiento del café post
cosecha, y ha sido seleccionado para albergar también, el turismo
propiamente dicho en la finca. Las edificaciones existentes de que dispone,
se describen a continuación:

108
- Nave para el Secado Mecánico del Café: Dispone de secadora
mecánica de forma cilíndrica a gas, de uso temporal, cuando las
condiciones del clima son desfavorables, además, el espacio está
acondicionado para el secado de café en forma manual y bajo techo con
un área de 270,49 m2. y construida con materiales: estructura metálica,
cubierta de Steel panel y piso encementado. Se encuentra, en buen
estado de conservación y funcionamiento.
- Planta para el procesamiento del café: Dispone de espacios para el
almacenamiento, selección, tostado, molido y empacado del café en
forma mecánica, igualmente, en buen estado de conservación y
funcionamiento, dispone de un área en planta única de 319,30 m2.
Construida con materiales tradicionales: estructura mixta, pisos en
cementados y cubierta de teja.

- Vivienda existente de la propietaria Ing. Mónica Ximena León Toledo,


construida con materiales tradicionales; regular estado de conservación;
dispone de 2 dormitorios, comedor, cocina y baño, en planta baja; se ha
realizado una ampliación con portalería para usos múltiples: recepción de
los visitantes y estar de permanencia de la familia; además, dispone de
una ampliación en planta alta con terraza y circulaciones verticales.

- Servicios Básicos

Agua: Potable

Energía Eléctrica: Sistema interconectado

Alcantarillado: Red Pública

Cuenta con telefonía Pública y Servicio de Internet.

Ámbito Político- Legal:

La finca cafetalera cumple con las normas de producción establecidas en


el reglamento, así como el cumplimiento de registros sanitarios y normas
tributarias tales como: declaración de RISE y otros impuestos legales.

109
Predios de la Finca

Figura N° 4: Finca León – Toledo

SIMBOLOGÍA

UBICACIÓN:
1 NAVE SECADO DE CAFÉ 5 CABAÑA RESTAURANTE PARROQUIA DE SAN
PEDRO DE
2 PLANTA POCESADORA 7 AREAS DE RECREACIÓN FUTURA VILCABAMBA

3 VIVIENDA EXISTENTE 8 CULTIVOS DE CAFÉ


P2 PREDI O MÓNICA LÉON TOLEDO P1 PREDIO: FAMILIA. LEÓN TOLEDO
Fuente:
MarcaMunicipio de Loja
del Café:
Elaboración: La Autora.

110
La marca de comercialización del café es Café Arábigo León Toledo & Café
Orgánico Gourmet o Especial Uchima, son dos clases de café con la misma
variedad, la arábiga, en presentaciones que van desde 250g, 225gr, 400gr
y 450 gr.

El Producto es envasado en fundas de polipropileno, trasparente +


polipropileno biorientado metalizado con su respectiva etiqueta diseñada
con el logotipo y bajo los requisitos establecidos en la norma ecuatoriana
INEN 1123.

Cumple con los requisitos y reglamentos legales establecidos para la


elaboración y comercialización de alimentos y bebidas dentro del territorio
nacional como son: El registro sanitario del producto, código de barras,
permisos de funcionamiento, el RUC. etc.

- Tipos de Café

Los tipos de café que cultiva la finca cafetalera León – Toledo son:

Cultivo Especie: Arábigo Variedad: Típico Mejorado


Cultivo Especie: Arábigo Variedad: Especial
Cultivo Especie: Arábigo Variedad: Bourbon Amarillo
Cultivo Especie: Arábigo Variedad: Típico
Cultivo Especie: Arábigo Variedad: Catimor
Cultivo Especie: Arábigo Variedad: Sachimor

6.1.2.4 Análisis Tecnológico: Esta empresa familiar cuenta con la


siguiente maquinaria: máquina de secado de café, piladora, despulpadora,
tostadora, moledora, enfriadora o ventiladora, máquina cosedora de sacos,
máquina de sellado de fundas, carros de metal para el traslado de sacos
de café, envases, entre otros.

111
6.1.2.5 Análisis Ambiental:

La finca “León Toledo” posee un clima subtropical-seco cuenta con una


excelente fertilidad del suelo, debido a la utilización de abonos orgánicos
como el Nutrisano, hojas y estiércol de animal, llevando un registro de la
aplicación de los mismos. La hacienda lleva un adecuado control de malas
hiervas, epifitas y terrestres; además no se evidencia ningún tipo de
contaminación, que pudiese perjudicar al medio ambiente.

Condiciones ambientales de la zona en que se produce el café:

Altitud: La calidad del café se asocia con la altitud al que se encuentra a


su vez, se vincula con la altitud a la que se produce.

- A Mayor altitud suelen desarrollar más acidez y aroma

- Mejor sabor y valor más alto

- Si los granos maduran lentamente por efecto de temperaturas frescas se


consigue un grano con mayor acidez, cuerpo y aroma.

- La altura modifica las características físicas del suelo

Características de los suelos: Textura, profundidad, pH, contenido de


materia orgánica y la fertilidad están relacionados con la calidad producida.

Ámbito Turístico:

La finca cafetalera no oferta ningún tipo de servicio de hospedaje,


alimentación o recreación/ocio, sin embargo, desde el punto de vista
turístico, la hacienda posee un grado de potencialidad alto, puesto al tener
una espectacularidad y natural paisajística conservada y al estar cerca de
la parroquia Vilcabamba, se podría desarrollar actividades como:
senderismo, observación de fauna y flora endémica.

112
6.1.2.6 Resumen de Jerarquización de Atractivos Turísticos de la Finca “León Toledo”

Cuadro N° 27: Resumen de jerarquización de Atractivos Turísticos de la Finca

PROVINCIA DE LOJA CANTÓN LOJA FECHA: JUNIO DE 2016


CALIDAD APOYO SIGNIFICADO

Organización Máx. 10
Valor Intrínseco

Valor Intrínseco

otros atractivos
Asociación con
conservación y/u

Servicios
NOMBRE

Estado de
Entorno

SUMA
Máx. 15

Máx. 16

Máx. 10

Máx. 10

Máx. 10

Máx. 12
Acceso
JERAR

Máx. 2

Máx. 4

Máx. 7
Ncnal.
Máx. 5
Local

Inter.
DEL

Prov
QUÍA
ATRACTIVO

Proceso de
obtención del 3 3 2 2 2 1 2 2 1 0 0 18 I
Café

Cultivo de
café Arábigo 2 2 1 1 2 1 2 2 1 0 0 14 I
en la finca

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

113
6.1.2.7 Fichas de Resumen de los Atractivos Turísticos de la Finca
Ficha N°13: Proceso de la Obtención de Café

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA FINCA "LEÓN


TOLEDO"
Nombre del Atractivo:Proceso de la Obtención de
Jerarquía: I
Café
Subtipo:
Categoría: Tipo:
Explotaciones
Manifestación cultural Etnográfica
Agropecuarias

Localidad:
Provincia: Loja Cantón: Loja
Parroquia SPV

Ubicación: Se
encuentra ubicada
en SPV, a treinta
metros, diagonal
de la Hosteria
"Madre Tierra" se
encuentra la finca
de la familia "León
Toledo"
Coordenadas:
Latitud:-6.87115°
Foto N° 17: Tostadora León-Toledo Longitud:-
Fuente: Observación directa 93.3006°
Elaboración Claudia Neira C.
Características: La piladora y tostadora es una micro empresa de la familia

León Toledo ha venido contribuyendo al desarrollo y progreso económico del

sector y la reactivación de la economía de los caficultores de la zona, es líder

en la comercialización del café de gran altura brinda al cliente un buen sabor y

aroma del café del valle de la longevidad, cuenta con máquinas

especializadas en la producción del café.

Recom endaciones:
• Usar ropa ligera para hacer un tour por la Piladora
• Usar zapatos para caminar
• Llevar agua

Actividades turísticas:
Fotografía
Caminata
Vista de la naturaleza
Fuente: Trabajo de Campo
Elaboración: La Autora

114
Ficha N° 14: Cultivo de café Arábigo de la Finca “León- Toledo”

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA FINCA "LEÓN


TOLEDO"
Nombre del Atractivo: Cultivo de café
Jerarquía: I
arábigo de la Finca: León Toledo"
Categoría: Tipo: Subtipo:
Manifestación cultural Etnográfica Bebida Típica
Localidad:
Provincia: Loja Cantón: Loja
Parroquia SPV

Ubicación:
Dentro de los
predios de la finca
Coordenadas:
Latitud: -697125°
Longitud: -
953006°

Foto N° 18: Café Arábigo Finca "León-Toledo"


Fuente: Observación directa
Elaboración Claudia Neira C.
Características: La Huerta de la familia “León Toledo” se encuentra a una
altura de 1610 m.s.n.m y a una temperatura de 19,5 grados C, se llega al
barrio Amala, en el trayecto del sendero se aprecia una vista excepcional del
valle de la longevidad; además, de contar con riachuelos que hacen de la
caminata una experiencia única. El cultivo del café organico se realiza
totalmente natural sin la utilización de quimicos, se alimenta las plantaciones
con residuos de alimentos. se siembra café de alta calidad en la huerta de la
especie "Arabigo"
Recom endaciones:
• Usar ropa ligera
• Usar zapatos para caminar
• Llevar agua y comestibles
• Llevar protector solar y gorra

Actividades turísticas:
Fotografía
Caminata
Vista de de los sembrios

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

115
6.1.3. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA ENCUESTA

Datos Generales del encuestado:

 1. Edad:
Cuadro N°28: Edades de la Población Encuestada

Alternativa f xm F(xm) %
18 -25 140 21,5 3,010 37%
26-33 101 29,5 2,979.5 26%
34-41 49 37,5 1,837.5 13%
42-49 52 45,5 2,366 14%
50-57 35 53,5 1,872,5 9%
58- 65 6 61,5 369 1%
TOTAL 383 12,434.5 100
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Promedio Edad:
Σ F(xm) 12,434.5
𝑿= 𝑿=
𝑁) 383
= 32.46 aprox. = 32 años.

Análisis e interpretación:
De la muestra de 383 encuestas aplicadas a los turistas se pudo determinar
la edad promedio que es de 32 años, teniendo como resultado que el rango
de 18-25 años representa un 37%, seguidos del 26% en edades
comprendidas entre los 26-33 años, de 42-49 años con un 14%, de 50 - 57
un 9% y tan solo el 1% para años comprendidos de 58-65 años.

116
 2. Genero:
Cuadro N° 29: Sexo

Variable f %
Masculino 190 50%
Femenino 193 50%
TOTAL 383 100%
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Gráfico N° 1: Sexo

Masculino
50%
Femenino
50%

Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:

De las 383 encuestas aplicada a la población proyectada, 190 personas


que corresponden al 49,6% son de género masculino, mientras que
personas que representan el 50,4% son de género femenino, por lo que se
puede evidenciar que el plan de negocios turístico estará dirigido para
personas de ambos sexos.

117
 3. Nacionalidad:
Cuadro N°30: Nacionalidad

Variable f %
Ecuatoriano/a 334 87%
Extranjero/a 49 13%
TOTAL 383 100%
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Gráfico N° 2: Nacionalidad
Extranjero/a
13%

Ecuatoriano/a
87%
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:
De las 383 encuestas aplicadas a la población de la ciudad de Loja, turistas
y población de San Pedro de Vilcabamba 334 de las personas encuestadas
que corresponden al 87% son de nacionalidad ecuatoriana, 49 personas
son extranjeros lo que corresponde al 13% por lo que se evidencia que el
presente plan de negocios va enfocado a turistas nacionales y proyectado
a turistas extranjeros.

118
 4. Lugar de Procedencia:
Cuadro N°31: Procedencia

Alternativa f %
PEA CIUDAD
LOJA 212 55,35
TUR CANTÓN
LOJA 9 2,35
ZAMORA 11 2,87
CUENCA 23 6,01
QUITO 23 6.01
IBARRA 2 0,52
GQUIL. 31 8,09
MACHALA 23 6,01
COLOMBIA 19 4,96
BOLIVIA 2 0,52
EEUU 15 3,92
AUSTRIA 1 0,26
ARGENTINA 6 1,57
CANADÁ 2 0,52
ALEMANIA 4 1,04
TOTAL 383 100
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Gráfico N° 3: Procedencia

Canadá
Austria
Col BolEEUUArg Alemania
Machala

Gye
Ibarra

Quito Pea ciud Loja

Cuenca
Zamora
Tur Cantón L

Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

119
Análisis e interpretación:
Para la siguiente pregunta se encuestaron a turistas nacionales de los
cuales se encuesto a 212 del PEA de la ciudad de Loja con un 55,33%, así
mismo 23 ciudadanos de las ciudades de Cuenca, Quito y Machala con un
6%, 8 individuos de la ciudad de Guayaquil con un 31%, se encuestaron a
9 individuos del cantón Loja que visitaron la parroquia por turismo con un
2,34%, individuos de Zamora con un 3% y en minoría Ibarra con 1%

Del mismo modo se encuesto a 19 ciudadanos colombianos con un 5%, 15


estadounidenses con un 3,91%, 6 argentinos con un 1,56%, 4 alemanes
que representan 1,04%, Canadá, Bolivia y Austria en minoría.

Con lo que se ha llegado a interpretar que hay la tendencia de los turistas


nacionales en visitar la ciudad y parroquia y de realizar la actividad turística,
de momento no se encuentran tantos turistas extranjeros en masa, pero
está creciendo poco a poco el ingreso de los mismos al sector.

120
 5. ¿Cual es su actividad Economica?
Cuadro N°32: Ocupación

Variable f %
Trabajador 114 30%
Empleado/a Público 82 21%
Jubilado/a 86 22%
Empleado/a Privado 101 27%
TOTAL 383 100
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Gráfico N° 4: Ocupación

Empleado/a
Privado Trabajador

Jubilado/a
Empleado/a
Público
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis de interpretación:

De las 383 encuestas aplicadas a la población de la ciudad de Loja, turistas


y San Pedro de Vilcabamba 114 personas que corresponden al 30%,
indican que son trabajadores independientes, 82 personas que son
empleados públicos con un 21%, 86 personas que representan el 22%
indican que son jubilados, 101 personas responden a empleados privados
con un 26%. Por lo que estos resultados permiten deducir que los
individuos se encuentran equilibrados en las distintas ocupaciones.

121
6. Ingreso mensual

Cuadro N°33: Cuanto percibe mensualmente


Alternativa f xm F(xm) %
366 - 566 37 466 17.242 10 %
567 - 767 55 667 36.685 14%
768 - 968 85 868 73.780 22%
969 - 1169 93 1.069 99.417 24%
1170 - 1370 90 1.270 114.300 23%
1371 – en adelante 23 13711 315.353 6%
TOTAL 383 656.777 100
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Σ F(xm) 656.777
𝑿= 𝑿=
𝑁 383

= 1.714 dólares

Gráfico N° 5: Cuanto percibe mensualmente

1377 - en ad 366 - 566

1170 - 1370 567 - 767

768 - 968

969 - 1169

Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación: De las 383 encuestas aplicadas a la población,


el ingreso mensual es de 1.714$. 93 personas perciben mensualmente
entre 969 a 1169$ con un porcentaje del 24%, así mismo 90 personas
reciben mensualmente entre 11170 a 1370 mensuales con un porcentaje
del 23% del resto de encuestados reciben sueldos más bajos. Llegando a
la conclusión que la mayoría perciben más que un sueldo básico.

122
7. ¿Cuánto es su gasto promedio y por persona en el destino turístico?

Cuadro N°34: Gasto en el destino turístico


Alternativa f xm F(xm) %
Menos de $50 33 50 1.650 9%
$51 a $100 141 75.50 10.645 37%
$101 a $200 160 150.50 24.080 42%
$201 en adelante 49 201.00 9.849 12%
TOTAL 383 46.224 100
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Σ F(xm) 46.224
𝑿= 𝑿=
𝑁) 383
= 120.69 dólares
Gráfico N° 6: Gasto promedio destinado a la actividad turística

201 en adelante Menos de 50

51 a $100

101 a $200

Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:

De la muestra de 383 encuestas,160 personas respondieron que gastarían


un promedio de 101 a 5200$ en el destino con un 42% mientras que 141
personas representando el 37%, gastarían de 51 a 100$, 49 personas 201
dólares en adelante con un 12% y en minoría menos de 50$, 33 personas
con 9%. Concluyendo que es mayor la gente con poder adquisitivo para
gastar en un destino turístico.

123
Datos Específicos:

8. ¿Conoce Ud. los atractivos turísticos, servicios y productos


turísticos de la Parroquia San Pedro de Vilcabamba?

Cuadro N° 35: Atractivos, servicios y productos turísticos

Variable f %
Si 383 100%
No 0 0%
TOTAL 383 100
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Gráfico N° 7: Conocimiento de atractivos turísticos, servicios y


productos de San Pedro de Vilcabamba

No

Si

Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e Interpretación:

De las 383 encuestas aplicadas el 100% tiene conocimiento de los


atractivos turísticos, servicios y productos de la Parroquia San Pedro de
Vilcabamba y de cercanías a la misma, Concluyendo que en su totalidad
se conocen el destino, lo cual es una gran ventaja para proceder al plan de
negocios y como consiguiente la puesta en marcha del proyecto.

124
9. ¿Ha visitado alguna vez fincas cafetaleras dedicadas al turismo?

Cuadro N° 36: ¿Ha visitado fincas dedicadas al turismo?

Variable f %
Si 72 19%
No 311 81%
TOTAL 383 100
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Gráfico N° 8: ¿Ha visitado alguna vez fincas cafetaleras


dedicadas al turismo?

Si

No

Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:

En esta interrogante se consideró incluir dos variables SI y NO, con el


propósito de obtener resultados precisos, por lo que de las 383 encuestas
aplicadas a la población 72 personas que equivalen al 19%, afirman
conocer fincas cafetaleras dedicadas al turismo, así mismo 383 personas
que corresponden al 81% dice que no conoce fincas cafetaleras, por lo que
se puede determinar que se necesita de un plan de negocios para que la
finca puedan ser potencializada y de esta manera las personas tengan
interés en conocerla.

125
10. ¿Le gustaría que las fincas cafetaleras ofrezcan servicios
turísticos?
Cuadro N° 37: ¿Le gustaría que fincas ofrezcan servicios turísticos?

Variable f %
Si 70 97%
No 2 3%
TOTAL 72 100
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Gráfico N° 9: ¿Le gustaría que las fincas cafetaleras ofrezcan


servicios turísticos?

No

Si

Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:

En esta interrogante se consideró incluir dos variables SI y NO, con la


intención de conocer si la población le gustaría que las fincas cafetaleras
ofrezcan servicios turísticos, por lo que 70 personas que equivalen al 97%,
afirman que si les gustaría; así mismo, 2 personas que corresponden al
3% dicen que no les interesa, por lo que, se puede evidenciar que se tiene
gran apertura por parte de la gente y es necesario realizar un plan de
negocios para comenzar a operar la actividad turística dentro de las fincas.

126
11. ¿En la parroquia San Pedro de Vilcabamba, cantón Loja, se
encuentra la finca cafetalera “León Toledo”, en caso de que
esta finca implementara servicios turísticos de calidad y con
instalaciones adecuadas ¿Usted haría uso de sus servicios? Si
su pregunta es afirmativa continúe con la siguiente pregunta.

Cuadro N° 38: ¿Visitaría finca en la parroquia que brinde servicios


turísticos?

Variable f %
Si 68 94%
No 4 6%
TOTAL 72 100
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Gráfico N°10 ¿Visitaría la Finca “León Toledo”?

No

Si

Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:
En esta interrogante se consideró incluir dos variables SI y NO, con el
propósito de obtener resultados precisos de las personas interesadas en
conocer una finca cafetalera por lo que de las 72 encuestas aplicadas a la
población 68 personas que equivalen al 94%, afirman que desean conocer
la finca cafetalera, y tan solo 4 personas que corresponden al 6% dicen que
no desean conocer la finca, por lo que se puede determinar que hay una
gran aceptación por parte de la población.

127
12. ¿Cómo le gustaría que sea la finca cafetalera turística? Elija
una opción
Cuadro N°39: ¿Cómo le gustaría que sea la finca turística?

Variable f %
a. Rustica 40 58%
b. Ecológica 20 40%
c. Tradicional /Familiar 8 2%
TOTAL 68 100
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Gráfico N° 11: ¿Cómo le gustaría que sea la finca cafetalera


turística?

Tradicional
/Familiar

Rustica
Ecológica

Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:

Tomando en cuenta a las 68 personas que contestaron que les gustaría


conocer la finca cafetalera León Toledo, 40 personas les gustaría que fuese
rustica con un 20% muy seguido de Ecológica con un 8% y en una minoría
tradicional, así que se podría fusionar una finca integral ecológica y rustica.

128
13. ¿Cuál sería la frecuencia con la que visitaría la finca “Elija una
opción?

Cuadro N° 40: ¿Cuál sería la frecuencia?


Variable f %
a. Anual 48 72%
b. Semestral 6 8%
c. Trimestral 8 12%
d. Mensual 5 7%
e. Semanal 1 1%
TOTAL 68 100%
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Gráfico N° 12: ¿Cuál sería la frecuencia con la que visitaría la finca


“León Toledo” Elija una opción?
Semanal
Mensual
Trimestral

Semestral
Anual

Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:

Para esta pregunta se han considerado algunas variables, y como


resultados se obtuvo lo siguiente: las personas tendrían una frecuencia del
48% anualmente, mientras que un 12% trimestral, un 8% semestral y las
demás variables en minoría, la gente preferiría frecuentar la finca sobre
todo anualmente.

129
14. ¿Cuánto tiempo estaría dispuesto a permanecer en la finca?

Cuadro N° 41: ¿Cuánto tiempo estaría dispuesto a permanecer?


Variable f xm F(Xm) %
1 – 2 días 45 1,5 67,5 66%
3- 4 días 20 3,5 70 29%
4 días en adelante 3 5,5 8,5 5%
TOTAL 68 146 100
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Σ F(xm) 146
𝑿= 𝑿=
𝑁) 68

Promedio =2,1470 = 2 días

Gráfico N° 13: ¿Cuánto tiempo está dispuesto a permanecer en la


finca?

4 días en
adelante
3- 4 días 5%
29%

1 – 2 días
66%

Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:

Para esta pregunta se han considerado algunas variables, y como


resultados se obtuvo lo siguiente: 45 personas que equivalen al 66%
respondieron que visitarían la finca de uno a dos días, 20 personas que
corresponden al 29% visitarían la finca de 3 a 4 días, mientras que 3
personas que equivalen al 5% visitarían la finca de 4 días en adelante Por
lo que, se concluye que a las personas les gustaría visitar la finca cafetalera
uno o dos días.
130
15. Al momento de visitar la finca, ¿En compañía de quién lo haría?

Cuadro N° 42: ¿En compañía de quien lo haría?

Variable f %
a. Familiares 45 66%
b. Amigos 20 29%
c. Solo 3 5%
TOTAL 68 100
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Gráfico N° 14: ¿Al momento de visitar la finca, en compañía de quien


lo haría?

Solo

Amigos

Familiares

Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:

La respuesta a la siguiente pregunta se da de la siguiente manera: De las


68 encuestas aplicadas a la población, 45 personas que equivalen al 66%
contesto que lo haría en compañía de familiares, mientras que 20 personas
que corresponden al 29% dice hacerlo en compañía de amigos, un 3% se
acoge a la opción solo. lo que, refleja que la mayoría de encuestados
prefería realizar sus visitas a la finca cafetalera, en compañía de familiares
lo cual generará mayores ingresos económicos.

131
16. ¿Qué actividades turísticas le gustaría realizar en la finca? Elija
una opción.

Cuadro N° 43: ¿Qué actividades turísticas le gustaría realizar?

Variable f %
a. Caminatas 53 78%
b. Recolección de frutos de 34 47%
la finca
c. Siembra, recolección y 26 38%
proceso del café
d. Show de Barismo 38 55%
e. Tour por procesadora 56 82%
del café
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:

De acuerdo a las encuestas aplicadas, el 78% expresó que al visitar la finca


cafetalera “León Toledo” le gustaría realizar caminatas, el 47% manifestó
que le agradaría la recolección de frutos de la finca, en tanto que el 26%
contestó que le gustaría la siembra, recolección y proceso del café, así
mismo el 55% contestó que le gustaría apreciar un show de barismo y el
82% manifestó que le encantaría realizar un tour por la procesadora de café
de la finca. Con estos resultados se puede evidenciar que las actividades
turísticas que mayormente demandarían los visitantes al momento de ir la
finca son caminatas y tour por la procesadora de café.

132
17. ¿Qué tipo de servicio turístico desearía recibir al momento de
visitar la finca?

Cuadro N°44: ¿Qué tipo de servicio turístico?

Variable f %
a. Guianza 48 71%
b. Alimentación 60 88%
c. Hospedaje 28 41%
d. Actividades de 45 66%
Recreación
e. Spa 15 22%
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:

De acuerdo a las 68 personas que afirmaron que harían uso de los servicios
turísticos si se implementará la finca “León Toledo”, el 71% manifestó que
le gustaría recibir el servicio de Guianza, el 88% expresó que le agradaría
recibir el servicio de alimentación, mientras que el 41% contestó que le
gustaría el servicio de hospedaje, un 66% estaría dispuesto a realizar
actividades de recreación y finalmente el 22% en una minoría afirma que le
gustaría recibir el servicio de Spa dentro de la finca. Estos datos reflejan
claramente que el servicio que solicitan los turistas mayormente es el de
alimentación seguido de Guianza y actividades de recreación.

133
18. Al momento de visitar la finca “León Toledo” ¿Cuáles serían los
factores que tomaría en cuenta?

Cuadro N°45: ¿Cuáles serían los factores?


Variable f %
a. Clima 45 66%
b. Ubicación 40 59%
c. Vías de Acceso 35 51%
d. Precio 58 85%
e. Calidad de Café 20 29%
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:

De acuerdo a las encuestas aplicadas el 66% manifestó que para visitar


la finca cafetalera “León Toledo” se tomaría en consideración el clima,
el 59% contestó que consideraría la ubicación como factor para visitar la
finca, el 51% aseguró que las vías de acceso constituiría el factor
principal a la hora de la visita a la finca, mientras que en su mayoría los
individuos resaltan el precio a la hora de visitar con un 58%, mientras
que en la minoría representadas con el 20% expresó que para visitar la
finca tomarían en consideración la calidad del café. Con estos resultados
se puede determinar que al momento de visitar la finca “León Toledo”
los demandantes lo que principalmente considerarían es el precio y el
clima del lugar.

134
19. ¿Por qué medios de comunicación le gustaría recibir
información sobre la finca cafetalera? Elija una opción.

Cuadro N° 46: ¿Por qué medios de comunicación?


Variable f %

a. Internet 65 96%

b. Radio 51 75%

c. Televisión 59 86%

d. Prensa Escrita 10 14%

e. Directamente 15 22%
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e Interpretación:

Como resultado de la aplicación de la encuesta, el 96% manifestó que le


gustaría recibir información sobre la finca “León Toledo” por internet con
una mayoría, el 75% contestó que le agradaría a través de la radio, el 86%
les gustaría recibir información por medio de la televisión, el 14% indicó que
le interesaría recibir información por medio de la prensa escrita y un 15%
le gustaría información directamente. Con estos datos se evidencia
claramente que el medio más utilizado por la población hoy en día es el
internet, por lo tanto, se constituye en la principal herramienta que la finca
cafetalera “León Toledo” debería utilizar para dar a conocer sus servicios a
los demandantes, seguidamente les gustaría recibir información por los
medios de comunicación tradicionales como la radio y televisión.

135
20. ¿Cómo le gustaría que se promocione la finca cafetalera?

Cuadro N° 47: ¿Cómo le gustaría que se promocione?

Variable f %
a. Bolsos 35 51%
b. Camisetas 30 44%
c. Video Publicitario 58 85%
d. Llaveros 15 22%
e. Esferográficos 25 36%
Fuente: Encuestas
Elaboración: La Autora

Análisis e interpretación:

De las encuestas aplicadas , el 67% manifestó que le gustaría que se


promocione a la finca “León Toledo”, a través de bolsos, el 44% indicó por
medio de camisetas, el 85% expresó que un video publicitario es la mejor
forma de promocionar la finca, un 22% le gustaría que se debería
promocionar por medio de llaveros y un 36% por medio de esferográficos,
es así que para promocionar los servicios turísticos que la finca ofrecerá
se debería crear un video publicitario ya que es la preferencia de los
encuestados.

136
6.1.4. Entrevista:

Para dar cumplimiento al primer objetivo y analizar la situación turística


actual en la que se encuentra la parroquia San Pedro de Vilcabamba, fue
necesario la aplicación de un cuestionario de entrevista. Este cuestionario
fue aplicado a tres personas como se muestra a continuación:

Análisis entrevista N° 1

Datos informativos:

Entrevistado: Ing. Mónica Ximena León Toledo

Cargo: Administradora de la Finca Cafetalera “León Toledo”

Fecha de aplicación: 24 / 06 / 2016

Interpretación:

De la entrevista realizada a la Administradora de la finca cafetalera “León


Toledo” podemos deducir lo siguiente: La empresa cuenta con una misión
y visión las cuales están definidas técnicamente, por consiguiente, tiene ya
definidos los objetivos que persigue la misma. Esta empresa cuenta con
una serie de fortalezas y oportunidades que le permite gozar de una gran
aceptabilidad en la región sur del país, su presencia en el mercado
comercial del café es de respetable importancia debido a que ya posee
marca, registro sanitario y se encuentra exportando su café de alta calidad.
A más de ello, se interesa por involucrarse en la actividad turística y cuenta
con la infraestructura adecuada para poder implementar en la finca
productos y servicios turísticos que un futuro cercano, a no dudarlo, tendrán
mucha aceptación en el mercado local, nacional e internacional.

137
La finca “León Toledo”, cuenta actualmente, con una infraestructura para el
procesamiento del café, dentro de la misma se encuentran áreas de
secado, áreas de pilado, bodegas y almacenamiento del café, además de
la huerta donde se encuentran los cafetales y algunos frutales;
disponiendo, por tanto, de los espacios necesarios para implementar
actividades turísticas dentro de la finca; así mismo, cuenta con los servicios
básicos necesarios para dar una buena atención al turista.

Análisis Entrevista N° 2

Datos informativos:

Entrevistado: Sr. Edilberto León

Cargo: Propietario de la Finca Cafetalera

Fecha de aplicación: 24 / 06 / 2016

Interpretación:

Esta entrevista se aplicó con el propósito de conocer los principales


aspectos dentro de la finca y la realidad actual de la misma.

Esta finca cafetalera lleva muchos años en la comercialización y


exportación de café de alta calidad, el propietario como la familia está
interesado en inmiscuirse en la actividad turística por medio de esta podría
mostrar su legado familiar, cuenta con experiencia en el mercado local y ha
sido líder en la producción de café, en la elaboración de panela
anteriormente, nos ha manifestado que le gusta el intercambio cultural con
personas de diferentes lugares y de esta manera poder mostrar nuestras
tradiciones y que mejor que con el café que él lo cataloga como las puertas
para poder potencializar su finca y brindarles calidad de servicio en sus
instalaciones.

138
Análisis Entrevista N° 3

Datos informativos:

Entrevistado: Sr. Huber Ontaneda León

Cargo: Barista de la finca cafetalera “León Toledo”

Fecha de aplicación: 15 / 07 / 2016

Interpretación:

De la entrevista realizada al Barista de la finca cafetalera “León Toledo” el


cual es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja
creando nuevas bebidas a base de café, usando varios tipos de leches,
esencias y licores, es el responsable de la presentación de las bebidas y
puede complementar su trabajo con arte latte, explicó el entrevistado; El
mismo que manifiesta que el café que se cultiva en su huerta es de alta
calidad y que una manera de promocionarlo sería captar turistas que
disfruten del buen café y por medio de sus conocimientos dar a conocer las
propiedades de las bebidas, desde el sabor hasta el aroma, pasando por
la acidez, el dulzor, la consistencia entre otras particularidades; Así mismo
acompañar a un recorrido por la huerta y presentar al turista las diferentes
especies del café como lo es la variedad “Arábigo” la cual se cosecha en la
finca. A más de ello, acota que están interesados en involucrarse en la
actividad turística.

La finca como la procesadora de café cuenta con el espacio y la


infraestructura adecuada para poder implementar servicios turísticos en un
futuro cercano.

Están de acuerdo en seguir este plan de negocios para de esta forma partir
de un presupuesto general para saber cuál vendría a ser la inversión, la
cual permita dotar de infraestructura física como algunos otros proyectos
encaminados con el turismo.

139
Análisis Entrevista N° 4

Datos informativos:

Entrevistado: Lic. Didio Fernández

Cargo: Propietario de la finca “Fernández”

Fecha de aplicación: 09 / 12 / 2016

Interpretación:

Dicha entrevista se realizó al propietario de la finca “Fernández” que se


encuentra ubicada en la Parroquia de Malacatos, con el objetivo de conocer
acerca de la competencia y poder de esta forma determinar la oferta
existente del proyecto.

Mediante la aplicación de la entrevista a la competencia se pudo determinar


que esta finca posee servicios turísticos y actualmente se encuentra
implementando actividades para realizar dentro y fuera de la misma, el
mismo que se encuentra insertando su finca en el ámbito turístico,
actualmente ha iniciado con la captación de turistas con un aproximado de
1 a 2 turistas mensuales los cuales nos ha sabido manifestar se mostraron
conformes con los servicios y actividades que posee, no obstante los
dueños de esta propiedad siguen reinventando nuevas alterativas y
mejoras para captar a los turistas.

140
6.1.5. Análisis F.O.D.A de la finca “León Toledo”
Cuadro N° 48: Matriz F.O.D.A
Factor Interno - Fortalezas Factor Externo -Oportunidades

 Atractivos turísticos naturales y culturales  Flujos turísticos locales y regionales por


diversos. temporadas (feriados, carnavales y fines de
 Disponibilidad de tierras propias para la siembra semana).
del café  Apoyo CFN para presentar proyectos.
 Variedad de especies de flora y fauna nativa y  Proyecto con el gobierno provincial de Loja
silvestre. para vincular a las fincas cafetaleras en la
 Clima cálido y muy agradable actividad turística.
 Belleza Paisajística con la que cuenta la finca  Interés Internacional por el café por ser
 Cuenta con instalaciones adecuadas para considerado como uno de los mejores cafés
implementar la actividad turística. especiales del país.
 Posee casa familiar tipo colonial.  Atractivos turísticos cercanos a la finca
 Propietarios interesados en la actividad turística, cafetalera.
cuentan con recursos económicos  Afluencia de turistas nacionales y
 Mejoramiento del estilo de vida de los caficultores extranjeros a parroquias aledañas.
y propietarios  Incremento de divisas al país por concepto
 Exporta Café a nivel local, nacional e de turismo.
internacional.  Proximidad a los centros urbanos como
 Posee maquinaria de punta para el Vilcabamba, Malacatos.
procesamiento del café.  Inexistencia de fincas cafetaleras turísticas
 Interés de la población por conocer fincas en la región.
turísticas cafetaleras  Condiciones climatológicas propicias para

 Fácil acceso debido a que la vía Loja – el turismo..

Vilcabamba se encuentra en buen estado

Factor Interno - Debilidades Factor Externo - Amenazas

 Falta de mantenimiento y adecuación de los  Inestabilidad Económica del país


espacios e instalaciones en la finca.  Insuficiente planta turística en la Parroquia
 Falta de senderización y señalética dentro de  Presencia de posibles desastres naturales
la huerta de café.  Escaso presupuesto por parte del GAD
 Falta de estructura organizacional municipal y parroquial para el desarrollo de
 Falta de potencialización de los atractivos proyectos turísticos.
turísticos.  Posibles plagas en la producción agrícola.
 Limitada capacitación sobre prestación de  Carencia de cultura turística en la población
servicios turísticos a los propietarios de la finca.  Falta de empleo en la parroquia.
 Posee infraestructura limitada para realizar
actividades y servicios turísticos.

 No posee servicios turísticos.

Fuente: Observación Directa


Elaboración: La Autora

141
6.1.5.1. Análisis M.E.F.E (Matriz de Evaluación de Factores Externos)
Cuadro N°49: Análisis de la matriz M.E.F.E.
Resultado
Factor Externo Clave Variables Ponderación Calificación Ponderado
Flujos turísticos locales y regionales los fines de semana y por
temporadas (feriados, carnavales) Oportunidad 0,06 4 0,24
Proyecto con el gobierno provincial de Loja para vincular a las fincas
cafetaleras en la actividad turística Oportunidad 0,07 4 0,28
Apoyo de la CFN para presentar proyectos Oportunidad 0,04 4 0,16

Interés Internacional por el café considerado uno de los mejores del país Oportunidad 0,07 4 0,28
Atractivos turísticos cercanos a la finca cafetalera Oportunidad 0,05 3 0,15

Afluencia de turistas nacionales y extranjeros a parroquias aledañas Oportunidad 0,05 3 0,15


Incremento de divisas al país por concepto de turismo. Oportunidad 0,09 4 0,36
Proximidad a los centros urbanos como Vilcabamba, Malacatos Oportunidad 0,05 4 0,20
Inexistencia de fincas cafetaleras turísticas en la región. Oportunidad 0,06 3 0,18

Condiciones climatológicas propicias para el turismo. Oportunidad 0,07 4 0,28


Inestabilidad Económica del país Amenaza 0,08 1 0,08
Insuficiente planta turística en la Parroquia Amenaza 0,06 1 0,06
Presencia de posibles desastres naturales Amenaza 0,06 2 0,12
Escaso presupuesto por parte del GAD municipal y parroquial para el
desarrollo de proyectos turísticos Amenaza 0,05 2 0,1
Posibles plagas en la producción agrícola. Amenaza 0,05 2 0,1
Carencia de cultura turística en la población Amenaza 0,04 2 0,08
Falta de empleo en la parroquia. Amenaza 0,05 1 0,05
TOTAL 1 2,87
Fuente: Diagnostico Turístico
Elaboración: La Autora
142
En la matriz, anteriormente presentada, he realizado una evaluación de los
factores externos, por lo que, fue necesario elaborar una lista de las
amenazas y oportunidades decisivas; de esta forma, cada una de ellas tuvo
una ponderación, que va de 0,00 (irrelevante) a 1,00 (muy importante), la
sumatoria de todas las ponderaciones dadas a los factores deberá ser de
1,00.

Además, se realizó una calificación de oportunidades, mayor (4) y menor


(3), y amenazas, menor (1) y mayor (2), con la finalidad de determinar el
grado de importancia de cada uno de los factores, se efectuó la
multiplicación entre la ponderación y calificación con la finalidad de obtener
los resultados, en donde:

Si el resultado es igual a 2,5 existe un equilibrio


Si el resultado es mayor a 2,5 las oportunidades están sobre las amenazas.
Si el resultado es menor a 2,5 las amenazas están sobre las oportunidades.

Análisis:

Una vez analizada y evaluada la matriz de factores externos se obtuvo


como resultado 2,87 lo que significa que las oportunidades están sobre las
amenazas, considerando que la finca es competitiva ante cualquier
amenaza y por ende posee grandes oportunidades que serán
aprovechadas para para el mejoramiento y éxito de la hacienda.

143
6.1.5.2 Análisis M.E.F.I. (Matriz de Evaluación de Factores Internos)
Cuadro N°50: Análisis Matriz M.E.F.I.

Resultado
Factor Interno Clave Variables Ponderación Calificación Ponderado
Atractivos turísticos naturales y culturales diversos. Fortaleza 0,05 4 0,20
Disponibilidad de tierras propias para la siembra del café Fortaleza 0,05 4 0,20
Variedad de especies de flora y fauna nativa y silvestre. Fortaleza 0,05 4 0,20
Clima cálido y muy agradable Fortaleza 0,06 3 0,18
Belleza Paisajística con la que cuenta la finca Fortaleza 0,05 3 0,15
Cuenta con instalaciones adecuadas para implementar la actividad
turística. Fortaleza 0,08 4 0,32
Posee casa familiar tipo colonial. Fortaleza 0,07 4 0,28
Propietarios interesados en la actividad turística, cuentan con recursos
económicos Fortaleza 0,08 4 0,32
Mejoramiento en el estilo de vida de los caficultores y propietarios. Fortaleza 0,05 3 0,15
Exporta Café a nivel local, nacional e internacional. Fortaleza 0,06 4 0,24
Posee maquinaria de punta para el procesamiento del café. Fortaleza 0,04 4 0,16
Interés de la población por conocer fincas turísticas cafetaleras Fortaleza 0,05 4 0,20
Fácil acceso debido a que la vía Loja – Vilcabamba buen estado Fortaleza 0,05 3 0,15
Falta de mantenimiento y adecuación en instalaciones en la finca. Debilidad 0,05 2 0,10

Falta de senderización y señalética dentro de la huerta de café. Debilidad 0,05 2 0,10


Falta de estructura organizacional Debilidad 0,05 2 0,10
Falta de potencialización de los atractivos turísticos. Debilidad 0,02 1 0,02
No capacitación sobre prestación de servicios a los propietarios Debilidad 0,04 2 0,08
infraestructura limitada para realizar actividades y servicios turísticos Debilidad 0,03 1 0,03
No posee servicios turísticos Debilidad 0,02 1 0,02
TOTAL 1 3,20
Fuente: Diagnostico Turístico
Elaboración: La Autora

144
En la matriz, anteriormente presentada, he realizado una evaluación de los
factores internos, por lo que, fue necesario realizar una lista de las
amenazas y oportunidades decisivas, ya que cada una de ellas tuvo una
ponderación, que va de 0,00 (irrelevante) a 1,00 (muy importante), la
sumatoria de todas las ponderaciones dadas a los factores deberá ser de
1,00.

Además, se realizó una calificación de fortalezas, mayor (4) y menor (3), y


de debilidades, menor (1) y mayor (2), con la finalidad de determinar el
grado de importancia de cada uno de los factores, se efectuó la
multiplicación entre la ponderación y calificación con la finalidad de obtener
los resultados, en donde:

Si el resultado es igual a 2,5 existe un equilibrio. Si el resultado es mayor a


2,5 las oportunidades están sobre las amenazas. Si el resultado es menor
a 2,5 las amenazas están sobre las oportunidades.

Análisis:

Una vez analizada y evaluada la matriz de factores internos se obtuvo como


resultado 3,20 lo que significa que las fortalezas son superiores a las
debilidades, deduciendo así que la finca tiene una fuerte posición interna
por lo tanto se debe de aprovechar esta ventaja e insertar a la finca en el
ámbito turístico.

145
6.1.5.3 Matriz F.O.D. A
Cuadro N°51: Matriz F.O.D.A

FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Atractivos turísticos naturales y culturales diversos.
FACTORES 2. Disponibilidad de tierras propias para la siembra del café 1. Falta de mantenimiento y adecuación de los espacios e instalaciones
3. Variedad de especies de flora y fauna nativa y silvestre. de la finca
INTERNOS 4. Clima cálido y muy agradable 2. Falta de senderización y señalética dentro de la huerta de café.
5. Belleza Paisajística con la que cuenta la huerta 3. Falta de estructura organizacional
6. Cuenta con instalaciones adecuadas para implementar la actividad turística. 4. Falta de potencialización de los atractivos turísticos.
7. Posee casa familiar tipo colonial. 5. Limitada capacitación sobre prestación de servicios turísticos a los
8. Propietarios interesados en la actividad turística. propietarios de la finca.
FACTORES 9. Mejoramiento del estilo de vida de los caficultores y propietarios de la finca. 6. Posee infraestructura limitada para realizar actividades y servicios
10. Exporta Café a nivel local, nacional e internacional. turísticos.
EXTERNOS 11. Posee maquinaria de punta para el procesamiento del café. 7. No posee servicios turísticos.
12. Fácil acceso debido a que la vía Loja – Vilcabamba se encuentra en buen estado
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
1. Flujos turísticos locales y regionales por temporadas (feriados y carnavales).
2. Proyecto con el gobierno provincial de Loja para vincular a las fincas cafetaleras
en la actividad turística. 2.- Implementación de la infraestructura del
3. Apoyo de la CFN para presentar proyectos 1.- Diseño de Letreros informativos al interior de la restaurante para la prestación de servicio de
4. Interés internacional por el café finca cafetalera “León – Toledo” (F1,F2,F3,O2,O9) alimentación en la finca “León Toledo”
5. Atractivos turísticos cercanos a la finca cafetalera (D1,D6,D7,O2,O3,O6)
6. Afluencia de turistas nacionales y extranjeros
7. Incremento de divisas al país por concepto de turismo
8. Proximidad a los centros urbanos como Vilcabamba, Malacatos
9. Inexistencia de fincas cafetaleras turísticas en la región.

AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA


1. Inestabilidad Económica del País 4.- Elaborar un programa de capacitación sobre
2. Insuficiente planta turística en la Parroquia 3.- Elaborar un paquete turístico para la finca prestación de servicios turísticos al talento
3. Presencia de posibles desastres naturales cafetalera “León Toledo”. (F1, F2, F3, F4, F5, F6, A1, A2) humano. (D3,D5,D7, A2,A4)
4. Escaso presupuesto por parte del GAD municipal y parroquial para el desarrollo
de proyectos turísticos.
5. Posibles Plagas en la producción agrícola.

Fuente: Diagnostico Turístico


Elaboración: La Autora

146
6.2 PLAN DE NEGOCIOS PARA PRODUCTOS TURÍSTICOS EN LA
FINCA CAFETALERA “LEÓN TOLEDO” PERTENECIENTE A LA
PARROQUIA SAN PEDRO DE VILCABAMBA, CANTÓN LOJA.

6.2.1. Descripción del Negocio


Empresa dirigida a todo tipo de público y sobre todo a aquellas personas
amantes del buen café, somos personas comprometidas a la satisfacción
plena de nuestros clientes; es una finca dedicada a ofrecer servicios y
actividades turísticas, a más de contar con el mejor café cultivado en
nuestra huerta de alta calidad puro orgánico.
Es un lugar para dejar la rutina diaria y explorar la naturaleza
sumergiéndose en los cafetales para seguidamente conocer el
procesamiento del café, hasta finalmente tomar una deliciosa taza del café
cosechado por el visitante.

6.2.2. Estudio de Mercado de la Finca Cafetalera “León Toledo”


6.2.2.1. Análisis de la Demanda
Perfil del Turista

El perfil de los turistas resalta hombres y mujeres con una edad promedio
de 32 años, en su mayoría son personas económicamente activas siendo
servidores públicos y privados, poseen un salario promedio 969 a 1169$ ,
todos han visitado San Pedro de Vilcabamba y parroquias aledañas, , son
individuos apasionados por el café interesados en conocer fincas
cafetaleras que realicen actividades turísticas, prefieren una finca ecológica
& rustica y en menor interés por la tradicional, al momento de viajar toman
en consideración actividades y productos que ofrezcan calidad del servicio
y comodidad. Les gustaría realizar actividades como recolección de frutos,
tour por la procesadora de café y show de barismo entre otras, los servicios
que desean tener son de alimentación y alojamiento, los principales
motivos de viajar a una finca de esta índole son porque les gusta la relación
con la naturaleza, el café de alta calidad y el contacto con los caficultores
que representan la cultura y tradición de nuestros pueblos. Desean visitar

147
cada año la propiedad en compañía de familia y amigos, están dispuestos
a gastar un promedio de 120$ por la estadía en la finca cafetalera, les
agrada la atención y el servicio personalizado, prefieren informarse de la
finca por medio del internet. Finalmente les gustaría que se promocione
mediante el ofrecimiento de paquetes turísticos.

- Demanda Turística

Demanda Potencial: Se determina con la totalidad de la población


aplicada para el estudio de mercado en este caso la suma de la población
económicamente activa de la ciudad de Loja, de la parroquia San Pedro de
Vilcabamba y el total de los turistas que ingresaron a la ciudad, proyectando
con una tasa de crecimiento poblacional de la ciudad de Loja del 2,65%,
para los siguientes años; Para la determinación de la demanda potencial
se realizó una pregunta ¿Conoce Ud. los atractivos, servicios y productos
turísticos de la parroquia San Pedro de Vilcabamba? En la que el 100% de
la población si conocen la parroquia.

Cuadro N°52: Demanda Potencial

PROYECCIÓN DE DEMANDA POTENCIAL


TASA DE
DEMANDA POTENCIAL
AÑOS CRECIMIENTO
2,65% 100%
2016 95.796 95796
2017 98335 98335
2018 100940 100940
2019 103615 103615
2020 106361 106361
Fuente: Cuadro N°:8
Elaboración: La Autora

148
Demanda Real: Se realizó mediante la pregunta de la encuesta que se
aplicó a la población ¿Ha visitado alguna vez fincas cafetaleras dedicadas
al turismo? Con un porcentaje del 19% de los individuos que conocen fincas
que sé que practiquen el turismo.

Cuadro N°53: Demanda Real

PROYECCIÓN DE DEMANDA REAL

DEMANDA DEMANDA REAL


AÑOS
POTENCIAL
19%
2016 95796 18201

2017 98335 18684

2018 100940 19179

2019 103615 19687

2020 106361 20209


Fuente: Cuadro N°:52
Elaboración: La Autora

Demanda Efectiva: Se efectuó en base a la pregunta aplicada ¿Si Ud.


visita la parroquia San Pedro de Vilcabamba le gustaría conocer una finca
cafetalera que brinde servicios turísticos? Con un 94% de interés por parte
de la población.

Cuadro N°54: Demanda Efectiva

PROYECCIÓN DE DEMANDA EFECTIVA


DEMANDA EFECTIVA
AÑOS DEMANDA REAL
94%
2016 18.201 17109
2017 18684 17563
2018 19179 18028
2019 19687 18506
2020 20209 18996
Fuente: Cuadro: N°:53
Elaboración: La Autora

149
Demanda Efectiva por Visita: Se realiza por medio del número de visitas
que visitarían los demandantes, determinando que el número de visitas
promedio por individuo anual es de 3 visitas anuales que multiplicado por
la demanda efectiva se obtiene la demanda efectiva anual.

Cuadro N°55: Promedio de Visitas Anual

Promedio de Visitas Anual

Total de
Variable Frecuencia Porcentaje Veces al año
Visitas

Semanalmente 1 1 52 52

Mensualmente 5 7 12 60

Trimestral 8 12 4 32

Semestral 6 8 2 12

Anual 48 72 1 48

Total 68 100 204

Promedio Anual 3
Total 3
Fuente: Pregunta #13 (Encuesta)
Elaboración: La Autora

Cuadro N° 56: Demanda Efectiva Anual

DEMANDA EFECTIVA ANUAL


DEMANDA
VISITA
AÑOS DEMANDA EFECTIVA EFECTIVA
PROMEDIO
ANUAL
2016 17109 3 51327
2017 17563 3 52688
2018 18028 3 54084
2019 18506 3 55517
2020 18996 3 56988
Fuente: Cuadro N°:55
Elaboración: La Autora

150
6.2.2.2. Análisis de la Oferta

La oferta de la Finca cafetalera “León Toledo” es de 24 turistas al año los


cuales pertenecen a la finca “Fernández”, se calculó en base a cuantos
turistas la finca recibe y el bajo porcentaje se debe a que recién esta
aperturandese en el mercado como finca cafetalera que realiza actividades
turísticas.
Cuadro N°57: Oferta Turística

OFERTA TURISTICA
AÑO Proyección de la Oferta

1 24
2 24
3 24
4 24
5 24
Fuente: Diagnostico Turístico
Elaboración: La Autora

Demanda Insatisfecha: Para obtener la demanda insatisfecha se procede


a restar la demanda con la oferta existente, en este proyecto se puede
observar que hay una gran demanda insatisfecha y para potencializar se
debe ejecutar el plan de negocios con el fin de cubrir esta demanda, ya que
en la actualidad existen muy pocas fincas cafetaleras turísticas.

Cuadro N° 58: Demanda Insatisfecha


DEMANDA INSATISFECHA
DEMANDA EFECTIVA
AÑOS OFERTA DEMANDA INSATISFECHA
ANUAL

1 51327 24 51.303
2 52688 24 52.664
3 54084 24 54.060
4 55517 24 55.493
5 56988 24 56.964
Fuente: Cuadro N°:57
Elaboración: La Autora

151
6.2.2.3. Marketing Mix
- Producto

Logotipo

Figura N° 5: Logotipo Finca Cafetalera “León Toledo”

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

Descripción:

Está compuesto por las montañas que representa la topografía de la zona


y el paisaje imponente de San Pedro de Vilcabamba y del valle sagrado de
Vilcabamba, así mismo se puede apreciar la tierra fértil en donde se
encuentran las plantaciones de café que es el atractivo principal de la finca,
el color verde de sus hojas refleja la variedad de especies de café y la
naturaleza del lugar, así como el marrón que constituye el café por
cosechar el cual es delicioso al olerlo y saborearlo, finalmente el amarillo
representado en el sol que simboliza el buen clima que tiene la parroquia.

152
Nombre: Está compuesto por los apellidos de la familia “León Toledo”, se
ha matizado con verde y café que simboliza la diversidad de especies de
café de faunística y florística presentes en la huerta cafetalera.

Slogan:

Como slogan se ha escogido el siguiente “Café con Tradición” ya que la


finca cafetalera se ha desarrollado de generación en generación, pretende
brindar al turista la mayor acogida en un entorno de naturaleza ofreciendo
estándares de calidad y un buen café de altura.

Producto:

El producto que se ofrece es un paquete turístico (Full Day) en donde


abarcara distintas actividades como caminatas a la huerta del café,
recolección de frutales, si es temporada de siembra o recolección y un tour
por las maquinas procesadoras de café con los granos recolectados por los
turistas y que ellos puedan observar el tratamiento que debe de pasar el
grano desde la despulpada hasta la mesa para degustar de un delicioso
café , así mismo se harán catas de café por medio de un show de barismo
y finalmente visita a los principales atractivos turísticos de la parroquia San
Pedro de Vilcabamba, también incluye servicios como: trasporte,
alimentación y guianza.

Precio:

El costo del paquete turístico será de $20 dólares por cada persona y para
grupos de 15 o más personas tendrá el valor de $15, el paquete es durante
un día completo (Full Day).

En el servicio de restaurante está abierto al público en general de miércoles


a domingo y para las personas que no deseen la compra del paquete
turístico, se cobrará del 30% al 60% de los valores asignados dentro del
paquete turístico dependiendo de los platos.

153
La política de cobro a los clientes en el caso de reservaciones, ya sea
directamente, vía telefónica o por internet se cancelará un 50% al momento
de realizar la reserva y el otro 50% al momento de adquirir el servicio; con
una forma de pago mediante cuenta bancaría.

Distribución:

Habrá dos canales de distribución: el primero será la venta directa al cliente


y la segunda comercializando el producto turístico a través de
intermediarios que serían las agencias de viajes encargadas de
potencializar la finca y el desarrollo turístico.

Canal 1:

Finca "León Toledo" Cliente

Canal 2:

Finca "León
Agencias de viaje Cliente
Toledo"

154
Promoción:

En cuanto a la promoción por la compra del paquete turístico se dará un


show de barismo totalmente gratis.

Se harán cataciones de las diferentes variedades de café y nuestro barista


nos enseñará las propiedades del café y como hacer bebidas diferentes a
base de café.

Nuestro chef hará degustaciones de comida a base de café a grupos de


más de 15 personas.

Los días miércoles se oferta 2x1 en todas nuestras bebidas frías y calientes.

Y los domingos el 5% de descuento en algunos de nuestros platos a la


carta.

Publicidad:

La publicidad es índole informativa se pretende llegar al cliente con el fin


de crear la expectativa y motivarlo a venir a la finca cafetalera “León
Toledo”.

Dentro del estudio de mercado de la finca se obtuvo cuáles son los medios
para difundir la publicidad de la empresa, destacándose con mayor
porcentaje el uso del internet medio de comunicación que está al alcance
de todos. Es por esta razón que se determinó crear redes sociales como:
Facebook, Instagram, Twitter y una página web en idioma inglés y español
para darles mayor información a los clientes.

Dirección URL: https://clauneira168.wixsite.com/misitio

Además de ello Se ha realizado un video publicitario con el fin de difundir


la finca cafetalera en redes de esta manera se captará más turistas
extranjeros lo cual es una ventaja para el negocio

155
Figura N° 6: Redes Sociales (Facebook)

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

156
Figura N°7: Redes Sociales (Twitter)

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

157
Figura N° 8: Pagina Web de la Finca Cafetalera “León Toledo”

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

158
Figura N°9: Pagina web sección nosotros

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

159
Figura N°10: Pagina web sección Restaurante

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

160
Figura N° 11: Pagina web sección redes sociales

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

161
Video Promocional:
Figura N°12: Portada de Video Promocional

Fuente: La Autora
Elaboración: David Neira C.

Características:

Duración: 2 min minutos 15 seg.

Descripción: Da a conocer los atractivos turísticos de la finca cafetalera


conjuntamente a la ubicación y a las actividades que se pueden desarrollar
en ella.

162
6.2.3. Estudio Técnico
Determinación del Tamaño del Proyecto

En este estudio se determina el tamaño y localización del proyecto, la


infraestructura, el proceso productivo, y demás requerimientos físicos
necesarios para el funcionamiento de la actividad turística en el negocio.

6.2.3.1. Tamaño

Se refiere a la capacidad de producción (servicio) que posee la finca en un


periodo de tiempo determinado y en función de la demanda.

Capacidad Instalada

Indica cual será la máxima capacidad de comercialización que puede


alcanzar el restaurante y el paquete turístico, al atender todos los días del
año, con una capacidad de 32 y 20 personas respectivamente:

Cuadro N° 59: Capacidad Instalada

CAPACIDAD INSTALADA

Personas Total por año (365


Servicios Diarias días)
Porcentaje

Restaurante 32 11680
100%
Paquete turístico 20 7300

Fuente: Análisis Técnico


Elaboración La Autora.

Capacidad Utilizada – Restaurante

Esta dado por el nivel de utilización de la capacidad total del restaurante,


es decir se toma como referencia los días que se atenderá siendo en este
caso de miércoles a domingo (5 días). Para el cálculo del total de días al
año se realiza la siguiente relación:

163
Días/semana= 5

Semana/año= 52

Total Anual= 5x52= 260 días

Cuadro N°60: Capacidad Utilizada Restaurante


CAPACIDAD UTILIZADA
Días en el
Denominación Capacidad
Año
Total al Año

Capacidad Utilizada
32 260 8320
Restaurante

TOTAL
Fuente: Cuadro N: 59
Elaboración: La Autora

Capacidad Utilizada del Paquete Turístico

Se basa en la propuesta de venta de 4 paquetes turísticos por mes,


principalmente en los fines de semana, teniendo en cuenta que es un “Full
Day”, con lo cual para obtener el total de días al año se realiza lo siguiente:

Días/mes= 4

Mes/año= 12

Total Anual= 4 x12= 48 días

Cuadro N°61: Capacidad Utilizada Paquete Turístico


CAPACIDAD UTILIZADA
Días en el
Denominación Capacidad
Año
Total al Año

Capacidad Utilizada
20 48 960
Paquete Turístico
TOTAL
Fuente: Cuadro N:59
Elaboración: La Autora.

164
Cuadro N°62: Capacidad Utilizada Total
CAPACIDAD UTILIZADA TOTAL
Capacidad Capacidad Porcentaje
Servicios Instalada Utilizada Utilizado

Restaurante 11.680 8320 71%

Paquete Turístico 7.300 960 13%

TOTAL 9280
Fuente: Cuadros N: 60,61
Elaboración: La Autora

6.2.3.2. Propuesta de Objetivos Estratégicos

El análisis de matriz de estrategias F.O.D.A, dio como resultado cuatro


estrategias, que permitirán desarrollar la propuesta del presente plan de
negocios, el mismo que se constituye como un aporte para la comunidad
de la parroquia San Pedro de Vilcabamba, así como de forma sostenible a
la finca cafetalera “León Toledo” a involucrarse en la actividad turística.

Grafico N° 15: Objetivos estratégicos

FO
1.- Diseño de
letreros
informativos al
interior de la finca.
DA DO
4.- Elaborar un 2.Implementacion
programa de de la
capacitación infraestructura del
sobre prestación restaurante
de servicios
turisticos

FA
3.-Elaborar un
paquete turístico
para la finca
cafetalera "León
Toledo
Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

165
6.2.3.3. Objetivo Estratégico N°1: Diseño de letreros informativos al
interior de la finca cafetalera “León Toledo”

Meta: Con la finalidad de impulsar el desarrollo del turismo en la finca


cafetalera se pretende el diseño de letreros informativos los mismos que
ayudan a la identificación e interpretación de los cultivos existentes en la
finca además son de gran ayuda para el recorrido de los turistas dentro de
la huerta familiar.

Estrategias:

 Utilizar equipo GPS para la ubicación en coordenadas reales de los


atractivos turísticos para realizar el itinerario.
 Para el diseño de los letreros utilizar el Manual de Señalización
Turística 2015, elaborado por el Ministerio de Turismo, el mismo que
contiene las normas y técnicas en cuanto a los pictogramas y
dimensiones que deben tener los rótulos, la consideración de estos
elementos en el diseño de los letreros, permitirá que los visitantes
tomen conciencia sobre la necesidad de conservar los recursos
naturales y culturales de la finca.
Tácticas:

 Facilitar al visitante la práctica de senderismo, perfectamente en el


medio natural, proporcionando seguridad, calidad e información sobre
la actividad que se va a desarrollar
 Incentivar el conocimiento del entorno natural y de los elementos de la
tradición rural de los espacios donde se transita, buscando una práctica
respetuosa cultural y ambiental.
Responsables:

 Propietarios de la Finca Cafetalera “León Toledo”

166
Tiempo:

Dada la necesidad e importancia que amerita el diseño de los letreros


informativos, su implementación se dará de acuerdo al financiamiento e
inversión de los dueños de la finca.

Recursos:

a) Recursos Humanos:
 Albañil para el montaje de los letreros

b) Recursos Materiales:
 Letrero de acceso de Norte a Sur a la finca
 Letreros cuadrados por cada estación de cultivo del café: especie y
variedades.

c) Recursos Económicos:
 Costo de la señalética: $1080 dólares

Resultados Esperados:

 Motivar la visita a la finca cafetalera y lograr el crecimiento y desarrollo


de la actividad turística en el sector
 Difundir los atractivos naturales como culturales de la parroquia
 Posesionar a la finca como una de las primeras en incentivar el
agroturismo.

Presupuesto de los letreros:

Dentro del presupuesto se determina los gastos que se van a realizar para
la construcción y elaboración de letreros dentro de la huerta de café.

167
Cuadro N°61: Presupuesto para los letreros informativos al interior de la finca "León Toledo"
Recorrido por los accesos,cultuvos y senderos existentes de Norte a Sur

PRESUPUESTO
CANTI TIPO DE ESPECIFICACIONES COSTO COSTO TEXTOS OBSERVACIONES
DAD SEÑALETICA TÉCNICAS UNITARIO, TOTAL, e n
e n USD USD

Contiene: Logo de la Finca Caf etalera "León


Letreros de un solo
Toledo" y marca turistica. El primero en el
Letreros de acceso a la panel que estará Leyenda de Bienvenida a la
2 180 cm x 120 cm 270,00 540,00 acceso Norte por la vía Loja - Vilcabamba al
f inca de Norte a Sur. soportado por un marco finca
lado izquierdo, y el segundo en el acceso Sur
de caña guadua
por la misma vía, al lado izq.

ESTACIÓN 1: A partir del acces o Norte a la finca e Inicio


1 60,00 60,00 Cultivo es pecie café Arábigo: de los cultivos de cafe, por el s endero
Variedad Típico Mejorado ecológico exis tente de N-S
ESTACIÓN 2:
1 60,00 60,00 Cultivo es pecie café Arábigo: A 20 m in de la Estación 1
Variedad Especial
ESTACIÓN 3:
A 10 m in de la Estación 2 y 30 m in del
1 60,00 60,00 Cultivo es pecie café Arábigo:
inicio
Variedad Borbón Amarillo
ESTACIÓN 4:
A 10 m in de la Estación 3 y 40 m in del
1 Letrero de un s olo 60,00 60,00 Cultivo es pecie café Arábigo:
inicio
panel que s oporta Variedad: Típico
SEÑALÉTICA
una es tructura ESTACIÓN 5:
Letreros por cada A 10 m in de la Estación 4 y
1 form ada por dos 60,00 60,00 Cultivo es pecie café Arábigo:
estación de cultivo de 180 cm x 120 cm 50 m in del inicio
pos tes de caña Variedad: Criollo
café: especie y guadua que s os tiene
variedades ESTACIÓN 6:
un techoy un tablero A 10 m in de la Estación 5 y
1 60,00 60,00 Cultivo es pecie café Arábigo:
de form a cuadrada. 1 hora del inicio
Variedad: Catimoro
ESTACIÓN 7:
A 10 m in de la Estación 6 y
1 60,00 60,00 Cultivo es pecie café Arábigo:
1 hora 10m in del inicio
Variedad: Sachimoro
ESTACIÓN 8:
A 10 m in de la Estación 7 y
1 60,00 60,00 Cultivo es pecie café Arábigo:
1 hora 20 m in del inicio
Variedad: Catimoro

ESTACIÓN 9:
A 10 m in de la Estación 8 y
1 60,00 60,00 Cultivo es pecie café Arábigo:
1 hora 30m in del inicio
Variedad: Típico Mejorado

11 COSTO TOTAL DE LA SEÑALÉTICA 1080,00

168
Señalización:

La señalización en el interior de la finca cafetalera será una de las


herramientas fundamentales para atender los requerimientos de
información, educación y recreación, además de promover y fortalecer la
conciencia ambiental de los turistas.

Diseño de Elementos Informativos e Interpretativos:

 Características de los letreros


De acuerdo a la normativa de señalización en áreas protegidas (en
desarrollo por parte del ministerio de ambiente y turismo) se establece
como material para la señalización la madera como material para el
sendero.

Para los tableros se utilizará madera de yumbingue, está sin duda es la


mejor alternativa no solamente por las características que tiene sino por la
gran capacidad de resistir a la intemperie por largo tiempo.

Los tableros irán sostenidos por caña guadua, está entre las plantas de
mayor y más versátil utilización en el mundo. Es un organismo
ecológicamente sociable y nativo.

Los letreros serán realizados en letra Arial y textos en tamaños de acuerdo


con la señal siempre considerando la fácil legibilidad. Los pictogramas a
utilizarse serán tallados en la madera.

Los elementos a diseñarse serán letreros informativos e interpretativos


cuyo diseño genere el menor impacto a la vez sean atractivos para el
turista.

169
Diseño Del Material Interpretativo

Cuadro N° 63: Descripción del letrero informativo a la finca cafetalera

SISTEMA DE SEÑALÉTICA TURÍSTICA

CO O RDENADAS
Señalética de
TIPO DE SEÑAL Latitud:697125
bienvenida a la
Longitud:953006
finca
FUNCIÓN UBICACIÓN
Dirigir a los visitantes hacia los atractivos Señalización de bienvenida a la
turísticos finca cafetalera "León Toledo"
DESCRIPCIÓN: Es un letrero de un solo panel
que estará soportado por un marco de caña
guadua. Con una estructura de caña guadua de
15 cm de diametro
MATERIALES: Tablones de Yumbingue de 120
cm de espesor por 110 cm de ancho, postes de
caña guadua láminada metálica para las
fotografias, pernos, perno-tuercas para
sostener el tablero y pintura.
DIMENSIONES: La dimensión del tablero es de
120 cm de alto por 110 cm de ancho, los postes
de caña guadua tendrán una dimensión de 120
cm de alto por 180cm de ancho. La altura en que
deberá estar colocado el letrero será a una
dimensión de 90 cm con respecto al suelo.
PICTOGRAMAS: Lacadas en tablero de madera
pino, de 1 cm de espesor y su tamaño será de
10 cm por 10 cm. Recomendable lacar en natural
para resaltar la veta de la madera
Tipo y tam año de letra: El tipo de letra que se
utlizará: Arial color negro, su tamaño es de 12
cm por 12 cm para el título y para el contenido
secundario es de 6cm por 6cm. El tamaño del
logo es de 10 cm.

MANTENIMIENTO COSTO
La garantía técnica conferida por el fabricante
de la señal así como por el proveedor de $ 540
los materiales deberá cubrir al menos 8 años.

Fotografía: Impresas en lámina metálica.

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

170
Figura N°:13 Diseño del Letrero Informativo a la Finca Cafetalera

Cuadro N° 88: Propuesta del letrero informativo a la finca cafetalera

171
Cuadro N°64: Propuesta de Letrero Informativo a la Finca Cafetalera

Estado Actual Propuesta de Letrero

PROPUESTA DEL LETRERO

172
Cuadro N° 65: Descripción del letrero interpretativo variedad de café
Típico Mejorado

SISTEMA DE SEÑALÉTICA TURÍSTICA


Descripción del
CO O RDENADAS
letrero interpretativo
TIPO DE SEÑAL Variedad de café : Latitud:697164
Tipico Mejorado Longitud:953007

FUNCIÓN UBICACIÓN
Huerta de café de la familia León
Dirigir a los visitantes hacia este cafetal
Toledo"
DESCRIPCIÓN: Es un letrero de un solo panel
que se soporta en una estructura formada por
dos postes de caña guadua de 15 cm de
diámetro que sostiene un techo y un tablero en
forma cuadrada que es la parte interpretativa el
mismo que va sujetado por el panel.
MATERIALES: Se utilizará tablones yumbingue
de 120 cm de espesor por 110 cm de ancho,
dos postes de caña guadua, 1 platina de media
con perno para que el letrero interpretativo
pueda girar facilmente, pintura, paja y clavos.
DIMENSIONES: El tablero consta de dos caras

y tendra una dimensión de 120 cm de ancho por

110 cm de alto, estará a una altura de 80 cm de

alto respecto al suelo. los postes de caña

guadua tienen una dimensión de 230 cm de alto

por 180cm de ancho.


TIPOY TAMAÑO DE LA LETRA: El tipo de letra
es Arial, el color negro, la misma que se logrará
al momento de calar la madera. El tamaño de la
letra será de 6cm de ancho por 6cm de alto para
el título. Segundo letrero: lado anverso
fotografia, lado reverso descripción de la
variedad de café. tamaño de 3cm de ancho por
5 cm de alto.
MANTENIMIENTO COSTO
La garantía técnica conferida por el fabricante
de la señal así como por el proveedor de $ 60
los materiales deberá cubrir al menos 8 años.

FOTOGRAFÍA: Impresa en lámina metálica.

173
Figura N° 14: Diseño del Letrero Interpretativo Variedad de Café
Típico Mejorado

174
Cuadro N°66: Propuesta de Letrero Interpretativo Variedad de Café
Típico Mejorado

Estado Actual Propuesta de Letrero

PROPUESTA DEL LETRERO

175
Cuadro N° 67: Descripción del letrero interpretativo variedad de café
Especial

SISTEMA DE SEÑALÉTICA TURÍSTICA


Descripción del
CO O RDENADAS
letrero interpretativo
TIPO DE SEÑAL variedad de café : Latitud:697236
Especial Longitud:953011

FUNCIÓN UBICACIÓN
Huerta de café de la familia León
Dirigir a los visitantes hacia este cafetal
Toledo"
DESCRIPCIÓN: Es un letrero de un solo panel
que se soporta en una estructura formada por
dos postes de caña guadua de 15 cm de
diámetro que sostiene un techo y un tablero en
forma cuadrada que es la parte interpretativa el
mismo que va sujetado por el panel.
MATERIALES: Se utilizará tablones yumbingue
de 120 cm de espesor por 110 cm de ancho,
dos postes de caña guadua, 1 platina de media
con perno para que el letrero interpretativo
pueda girar facilmente, pintura, paja y clavos.
DIMENSIONES: El tablero consta de dos caras y

tendra una dimensión de 120 cm de ancho por

110 cm de alto, estará a una altura de 80 cm de

alto respecto al suelo. los postes de caña

guadua tienen una dimensión de 230 cm de alto

por 180 cm de ancho.


TIPOY TAMAÑO DE LA LETRA: El tipo de letra
es Arial, el color negro, la misma que se logrará
al momento de calar la madera. El tamaño de la
letra será de 6cm de ancho por 6cm de alto para
el título. Segundo letrero: lado anverso
fotografia, lado reverso descripción de la
variedad de café. tamaño de 3cm de ancho por
5 cm de alto.
MANTENIMIENTO COSTO
La garantía técnica conferida por el fabricante
de la señal así como por el proveedor de $ 60
los materiales deberá cubrir al menos 8 años.

FOTOGRAFÍA: Impresa en lámina metálica.

176
Figura N° 15: Diseño del Letrero Interpretativo Variedad de Café
Especial

177
Cuadro N°68: Propuesta del letrero interpretativo variedad de café
Especial

Estado Actual Propuesta de Letrero

PROPUESTA DE LETRERO

178
Cuadro N° 69: Descripción del letrero interpretativo variedad de café
Bourbon Amarillo

SISTEMA DE SEÑALÉTICA TURÍSTICA

CO O RDENADAS :
Descripción del
TIPO DE SEÑAL letrero interpretativo Latitud:697114
varidad de café : Longitud:953016
Bourbon Am arillo

FUNCIÓN UBICACIÓN
Huerta de café de la familia León
Dirigir a los visitantes hacia este cafetal
Toledo"
DESCRIPCIÓN: Es un letrero de un solo panel
que se soporta en una estructura formada por
dos postes de caña guadua de 15 cm de
diámetro que sostiene un techo y un tablero en
forma cuadrada que es la parte interpretativa el
mismo que va sujetado por el panel.
MATERIALES: Se utilizará tablones yumbingue
de 120 cm de espesor por 110 cm de ancho,
dos postes de caña guadua, 1 platina de media
con perno para que el letrero interpretativo
pueda girar facilmente, pintura, paja y clavos.
DIMENSIONES: El tablero consta de dos caras y

tendra una dimensión de 120 cm de ancho por

110 cm de alto, estará a una altura de 80 cm de

alto respecto al suelo. los postes de caña

guadua tienen una dimensión de 230 cm de alto

por 180 cm de ancho.


TIPO Y TAMAÑO DE LA LETRA: El tipo de letra
es Arial, el color negro, la misma que se logrará
al momento de calar la madera. El tamaño de la
letra será de 6cm de ancho por 6cm de alto para
el título. Segundo letrero: lado anverso
fotografia, lado reverso descripción de la
variedad de café. tamaño de 3cm de ancho por
5 cm de alto.
MANTENIMIENTO COSTO
La garantía técnica conferida por el fabricante
de la señal así como por el proveedor de $ 60
los materiales deberá cubrir al menos 8 años.

FOTOGRAFÍA: Impresa en lámina metálica.

179
Figura N° 16: Diseño del Letrero Interpretativo Variedad de Café
Bourbon Amarrillo

180
Cuadro N°70: Propuesta del letrero interpretativo variedad de café
Bourbon Amarillo

Estado Actual Propuesta de Letrero

PROPUESTA DEL LETRERO

181
Cuadro N°71: Descripción del letrero interpretativo variedad de café
Típico

SISTEMA DE SEÑALÉTICA TURÍSTICA


Descripción del
CO O RDENADAS :
letrero interpretativo
TIPO DE SEÑAL Variedad de café:
Latitud:697115
Típico Longitud:953022

FUNCIÓN UBICACIÓN
Fig. Nro : Huerta de café de la
Dirigir a los visitantes hacia este cafetal
familia León Toledo"
DESCRIPCIÓN: Es un letrero de un solo panel
que se soporta en una estructura formada por
dos postes de caña guadua de 15 cm de
diámetro que sostiene un techo y un tablero en
forma cuadrada que es la parte interpretativa el
mismo que va sujetado por el panel.
MATERIALES: Se utilizará tablones yumbingue
de 120 mm de espesor por 110 cm de ancho,
dos postes de caña guadua, 1 platina de media
con perno para que el letrero interpretativo
pueda girar facilmente, pintura, paja y clavos.
DIMENSIONES: El tablero consta de dos caras

y tendra una dimensión de 110 cm de ancho por

120 cm de alto, estará a una altura de 80 cm de

alto respecto al suelo. los postes de caña

guadua tienen una dimensión de 230 cm de alto

por 180 de ancho.


TIPOY TAMAÑO DE LA LETRA: El tipo de letra
es Arial, el color negro, la misma que se logrará
al momento de calar la madera. El tamaño de la
letra será de 6cm de ancho por 6cm de alto para
el título. Segundo letrero: lado anverso
fotografia, lado reverso descripción de la
variedad de café. tamaño de 3cm de ancho por
5 cm de alto.

MANTENIMIENTO COSTO
La garantía técnica conferida por el fabricante
de la señal así como por el proveedor de $ 60
los materiales deberá cubrir al menos 8 años.
FOTOGRAFÍA: Impresa en lámina metálica.

182
Figura N° 17: Diseño del Letrero Interpretativo Variedad de Café
Típico

Cuadro N° 96: Propuesta del letrero interpretativo variedad de café

183
Cuadro N° 72: Propuesta del letrero interpretativo variedad de café
Típico

Estado Actual Propuesta de Letrero

PROPUESTA DEL LETRERO

184
Cuadro N°73: Descripción del letrero interpretativo variedad de café
Catimor

SISTEMA DE SEÑALÉTICA TURÍSTICA


Descripción del
CO O RDENADAS :
letrero interpretativo
TIPO DE SEÑAL Variedad de café :
Latitud:697120
Catim or Longitud:953026

FUNCIÓN UBICACIÓN
Huerta de café de la familia León
Dirigir a los visitantes hacia este cafetal
Toledo"
DESCRIPCIÓN: Es un letrero de un solo panel
que se soporta en una estructura formada por
dos postes de caña guadua de 15 cm de
diámetro que sostiene un techo y un tablero en
forma cuadrada que es la parte interpretativa el
mismo que va sujetado por el panel.
MATERIALES: Se utilizará tablones yumbingue
de 120 cm de espesor por 110 cm de ancho,
dos postes de caña guadua, 1 platina de media
con perno para que el letrero interpretativo
pueda girar facilmente, pintura, paja y clavos.
DIMENSIONES: El tablero consta de dos caras y
tendra una dimensión de 110 cm de ancho por
120 cm de alto, estará a una altura de 80 cm de
alto respecto al suelo. los postes de caña

guadua tienen una dimensión de 230 cm de alto

por 180 cm de ancho.


TIPOY TAMAÑO DE LA LETRA: El tipo de letra
es Arial, el color negro, la misma que se logrará
al momento de calar la madera. El tamaño de la
letra será de 6cm de ancho por 6cm de alto para
el título. Segundo letrero: lado anverso
fotografia, lado reverso descripción de la
variedad de café. tamaño de 3cm de ancho por
5 cm de alto.
MANTENIMIENTO COSTO
La garantía técnica conferida por el fabricante
de la señal así como por el proveedor de $ 60
los materiales deberá cubrir al menos 8 años.

FOTOGRAFÍA: Impresa en lámina metálica.

185
Figura N°18: Diseño del Letrero Interpretativo Variedad de Café
Catimor

186
Cuadro N° 74: Propuesta del letrero interpretativo variedad de café
Catimor

Estado Actual Propuesta de Letrero

PROPUESTA DEL LETRERO

187
Cuadro N°75: Descripción del letrero interpretativo variedad de café
Sarchimor

SISTEMA DE SEÑALÉTICA TURÍSTICA


Descripción del
CO O RDENADAS :
letrero interpretativo
TIPO DE SEÑAL Variedad de café : Latitud:697215
Sarchim or Longitud:953028

FUNCIÓN UBICACIÓN
Huerta de café de la familia León
Dirigir a los visitantes hacia este cafetal
Toledo"
DESCRIPCIÓN: Es un letrero de un solo panel
que se soporta en una estructura formada por
dos postes de caña guadua de 15 cm de
diámetro que sostiene un techo y un tablero en
forma cuadrada que es la parte interpretativa el
mismo que va sujetado por el panel.
MATERIALES: Se utilizará tablones yumbingue
de 120 cm de espesor por 110 cm de ancho,
dos postes de caña guadua, 1 platina de media
con perno para que el letrero interpretativo
pueda girar facilmente, pintura, paja y clavos.
DIMENSIONES: El tablero consta de dos caras y
tendra una dimensión de 110 cm de ancho por
120 cm de alto, estará a una altura de 80 cm de
alto respecto al suelo. los postes de caña

guadua tienen una dimensión de 230 cm de alto

por 180 cm de ancho.


TIPOY TAMAÑO DE LA LETRA: El tipo de letra
es Arial, el color negro, la misma que se logrará
al momento de calar la madera. El tamaño de la
letra será de 6cm de ancho por 6cm de alto para
el título. Segundo letrero: lado anverso
fotografia, lado reverso descripción de la
variedad de café. tamaño de 3cm de ancho por
5 cm de alto.

MANTENIMIENTO COSTO
La garantía técnica conferida por el fabricante
de la señal así como por el proveedor de $ 60
los materiales deberá cubrir al menos 8 años.

FOTOGRAFÍA: Impresa en lámina metálica.

188
Figura N° 19: Diseño del Letrero Interpretativo Variedad de Café
Sarchimor

189
Cuadro N° 76: Propuesta del letrero interpretativo variedad de café
Sarchimor

Estado Actual Pr opuesta de Letr er o

PROPUESTA DEL LETRERO

190
Figura N° 20: Plano de los Letreros Interpretativos

191
6.2.3.4. Objetivo Estratégico N°2: Implementación del Restaurante
para la prestación de servicio de alimentación.

Meta:

Con la finalidad de mejorar la infraestructura física que posee la finca se ha


propuesto la creación del servicio de restaurante en la finca “León Toledo”
el cual se implementará debido a la gran demanda de individuos
encuestados

Estrategias:

 Diseñar la infraestructura de restaurante con el fin de mejorar los servicios


de la finca
 Analizar las mejores opciones de creatividad y diseño para darle un
entorno rustico y muy acogedor
Tácticas:

 Poder ofrecer un servicio de calidad al visitante


 Que el cliente se lleve la mejor experiencia gastronómica de la parroquia
 Realizar platos a base de café
 Realizar shows de barismo y catación para los apasionados por el café
Responsables:

Dueños de la finca cafetalera León.

Tiempo:

 El tiempo de construcción estimada de la obra es de 4 meses.


Recursos

Recursos Humanos:

 Arquitecto
 Dueños de la Finca

192
 Albañiles
Recursos Económicos:

Costo de la obra: 36.438,07 USD

Resultados Esperados:

 Motivar la visita a la finca cafetalera y lograr el crecimiento y desarrollo


de la actividad turística
 Crear nuevas experiencias en la visita a la finca y sobre todo que tengan
comodidad y confort.
 Crear un espacio posesionado para la creación de platillos especiales en
un lugar innovador.
Chozón - Restaurante para la finca cafetalera “León Toledo”

La finca cafetalera “León Toledo”, con miras a desarrollar una


infraestructura física acorde con los requerimientos y demanda de la
comunidad, en términos de buscar el desarrollo armónico de la finca y el
fomento del agroturismo para la parroquia de San Pedro de Vilcabamba; y
como una respuesta al objetivo planteado; cual es, el de dotarle de los
servicios de alimentación a la misma; por lo cual, se ha considerado
importante y prioritario, realizar esta propuesta de planificación, en un corto
plazo, con la implementación del proyecto: Chozón - Restaurante que
tiene los siguientes características técnicas:

 Implantación: Se emplaza en el sector Sureste del mencionado predio,


a 50 m de la vivienda existente y frente al área pavimentada (patio de
secado natural de café); se accede por la parte sur y se conecta a través
de zona de estacionamientos vehiculares, (ver Graf N. N°37). Chozón-
restaurante, signado con los N°5 N°6; goza de una vista privilegiada en el
corazón mismo de la zona de instalaciones de infraestructura física
existente.

193
 Planta arquitectónica: Se ha concebido el proyecto, en planta única,
con dos módulos de forma hexagonal, con capacidad para 32 personas y
62,44m² de construcción c/u; el primer módulo se lo edificará en una I
Etapa, y contiene: las áreas de cocina: almacenaje, preparación y servicio
de productos gastronómicos típicos de la zona y barra - bar para la práctica
de show de barismo y caja; además un área abierta para la atención al
público por las condiciones favorables del clima del lugar, que así lo
ameritan; se lo construirá utilizando materiales propios del medio, como son
estructura metálica, recubierta con bambú, cubierta de paja y pisos de
cerámica rústica; dispone de amplios espacios ajardinados a su alrededor
y por el momento, se utilizará la batería de SS.HH. existente para uso de
los visitantes. Se prevé, además, un segundo módulo de iguales
características de capacidad y área de construcción que el anterior, y se lo
implementará en una II Etapa, cuando las condiciones de oferta y demanda
de estos servicios así lo ameriten, (ver figura N°:24.).
 Planta de cubiertas, fachada, corte y perspectiva, complementan el
mencionado proyecto arquitectónico de Chozón-Restaurante, los
elementos tales como: Planta de cubierta, a construirse con estructura
metálica, recubierta con bambú y paja; pendiente del 60% (ver figura N°:
23); fachada principal, perspectiva y corte que determinan las proyecciones
y vistas del mismo desde el exterior e interior, respectivamente, y permiten
visualizar, la plástica de los materiales de construcción a ser utilizados, en
la mencionada propuesta, (Ver figura N°: 25)

194
Cuadro N°77: Presupuesto de la Infraestructura física: Chozón –
Restaurante, I Módulo, I Etapa

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA


ÁREA JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA
CARRERA DE INGENIERIA EN ADM INISTRACIÓN TURÍSTICA
PROYECTO: C A B A ÑA R EST A UR A NT E PA R A
LA FI NC A C A FET A LER A : " LEÓ N - T O LED O "
OFERENTE: PRESUPUESTO REFERENCIAL: MÓ D ULO I , ET A PA I
UBICACIÓN: PARROQUIA RURAL SAN PEDRO DE VILCAMBAMBA,
CANTON LOJA, PROVINCIA DELOJA
FECHA: AGOSTO DE 2016
P RECIO
Íte UNI CANTI PRECIO
m
DESCRIPCION DAD DAD
UNIT
T OT AL USD
USD
A OBRAS PRELIMINARES : 56,69
A1 REPLANTEO PARA OBRAS DE CONSTRUCCION M2 62,50 0,907 56,687
B MOVIMIENTOS DE TIERRAS: 1506,79
B1 EXCAVACION SIN CLASIFICAR A MAQUINA c on pres.roc a M3 150,00 4,292 643,875
B2 EXCAVACION A MANO PARA PLINTOS CON PRES. ROCA M3 12,00 7,246 86,955
B3 EXCAVACION MANUAL PARA CIMIENTO CON PRES.ROCA M3 9,00 4,703 42,330
B4 RELLENO COMPACTADO CON MATERIAL DE SITIO M3 20,00 5,126 102,510
B5 DESALOJO DE TIERRA CARGADA A MAQUINA M3 150,00 4,207 631,125
C ESTRUCTURA 4504,65
C1 BORDILLOS DE H. S. (B= 15; H= 50 c m) fy = 180 Kg/c m2 ML 27,00 11,89 321,11
C2 DINTELES DE H. A. (15X 5X10 c m) fc = 180 Kg/c m2 ML 3,00 6,30 18,90
C3 H. S. EN PLINTOS fc = 210 Kg/c m2 M3 3,65 108,19 394,88
C4 H. S. CUELLO fy = 210 Kg/c m2 M3 0,60 161,39 96,83
C5 H. S. CADENAS INFERIORES fc = 210 Kg/c m2 M3 3,25 146,22 475,21
C6 MUROS DE H. S. fc = 210 Kg/c m2 M3 0,75 146,22 109,67
C7 CIMIENTOS DE MAMPOSTERIA DE PIEDRA MORTERO 1:4 M3 4,00 53,63 214,51
C8 REPLANTILLO c on piedra 10c m Y H.S fY= 180 Kg/cm2 (e=5cm) M2 2,10 100,48 211,00
C9 H. A. MESONES p/lavabo freg. (e=6 - 7 c m) fc =180 Kg/c m2 M2 4,50 16,86 75,85
C10 MURO DE H.C ( 40% PIEDRA+ 60% H.S ) fc = 210 Kg/c m2 M3 27,50 94,06 2586,68
D ACERO DE REFUERZO 1909,18
D1 ACERO ESTRUCTURAL DE REFUERZO fy= 4200 Kg/cm2 KG 854,25 1,54 1315,55
D2 MALLA ELECTROSOLDADA 5.5 mm 10 x10 M2 90,00 6,60 593,64
E CUBIERTA Y ESTRUCTURA METÁLICA 8804,22
E1 CUBIERTA STEEL PANEL AR. e=0.35mm inc . Cumbrero M2 100,50 12,05 1211,03
E2 CUBIERTA DE PAJA sobre STEELpanel M2 100,50 12,05 1211,03
E3 PLACA METALICA 6mm 20x20 c m y 4 anc lajes de 16mm UN 7,00 13,85 96,93
E4 PERFILERIA DE ACERO INCLUYE PINTADA c olor madera KG 1989,00 3,16 6285,24
F MAMPOSTERIA ENLUCIDOS Y REVESTIMIENTO 2680,90
F1 CERAMICO PARA PAREDES 25X30 M2 10,50 21,68 227,59
F2 GRANITO EN MESONES 60X60 M2 16,50 38,31 632,11

195
F1 CERAMICO PARA PAREDES 25X30 M2 10,50 21,68 227,59
F2 GRANITO EN MESONES 60X60 M2 16,50 38,31 632,11
F3 MAMPOSTERIA LADRILLO VISTO ECHADO (Mort 1:4) M2 75,00 15,79 1184,48
F4 LACADO DE PAREDES DE LADRILLO M2 150,00 2,58 386,33
F5 ENLUCIDO VERTICAL PALETEADO (MORT 1:5) M2 30,00 6,32 189,47
F6 M2 30,00 2,03 60,95
G PISOS : 1331,58
G1 POLIETILENO M2 87,50 1,94 170,17
G2 CONTRA P ISO(empedrado 15cm y H.S. fc=180 Kg/cm2 e=5cm) M2 65,00 11,80 766,98
G3 MASILLADO DE PISOS (MORTERO 1:4) M2 65,00 6,07 394,43
H CARPINTERIA PUERTAS VENTANAS 2448,02
H1 PUERTA PROTECCION TIPO ROMBO M2 2,50 61,33 153,32
H2 PUERTA DE LAUREL ,marc o de madera y 3 paneles MDF M2 2,50 71,53 178,82
H3 VENTANA DE LAUREL Y VIDRIO BLANCO 4mm M2 12,50 71,49 893,67
H5 MUEBLE EMPOTRADO de laurel, bajo mesones, lac ado ML 10,00 122,22 1222,22
I CERRAJERIA : 61,68
I1 CERRADURA VIRO No 50 COLOCADA UN 1,00 49,06 49,06
I2 AGARRADERAS NIQUELADAS COLOCADAS UN 2,00 6,31 12,62
J PIEZAS SANITARIAS : 210,10
J1 FREGADERO DE ECERO INOXIDABLE 2 P TEKA o similar UN 1,00 146,20 124,27
J2 FREGADERO DE ECERO INOXIDABLE 1 P TEKA o similar UN 1,00 100,98 85,83
K CANALIZACION Y DESAGUES 237,26
K1 CAJA DE REVISION 60X60X60 tapa H.A fc = 180 Kg/c m2 UN 1,00 36,93 31,39
K2 CANALIZACION CON TUBO PVC D= 75mm. DESG E/C ML 16,00 6,01 81,69
K3 CANALIZACION TUBO PVC D= 110mm. DESG E/C ML 8,00 8,25 56,10
K4 PUNTO DE AA ° SS° CON PVC DE D =50 mm TIPO B PTO 1,00 21,22 18,04
K5 PUNTO DE AA. SS. CON PVC DE D =75 mm TIPO B PTO 2,00 25,03 42,54
K6 REJILLA DE ALUMINIO D= 75 mm (incluye) SIFON UN 1,00 8,83 7,51
L AGUA POTABLE 174,03
L1 ACOMETIDA AAPP. CON PVC ROSCABLE D = ½ Pulg ML 25,00 3,81 80,88
L2 LLAVE DE PASO (CORTADORA) FV D = ½ Pulg UN 3,00 15,52 39,58
L3 PUNTO DE AA PP CON PVC ROSCABLE D= ½ Pulg UN 2,00 21,40 36,37
L4 UNIVERSAL POLIMEX D= ½ Pulg UN 4,00 5,06 17,20
M INSTALACIONES ELECTRICAS 545,24
M1 ACOMETIDA PRINCIPAL LUZ ELECT.cable sólido #8 ML 15,00 3,10 46,56
M2 INTERRUPTORES SIMPLES 15A 120V PTO 3,00 7,06 21,17
M3 FOCO AHORRADOR DE 32 W MAS BOQUILLA PLAFON UN 18,00 4,03 72,54
M4 PUNTO DE LUZ (SIN INTERRUPTOR) PTO 18,00 13,63 245,41
M5 TOMACORRIENTES DOBLES PTO 4,00 20,78 83,14
M6 TABLERO DE CONTROL 8 CIRC Y 6 BREAKER S UN 1,00 76,42 76,42
N PINTURAS : 63,75
N1 PINTURA DE LATEX VINIL ACRILICA (2 MANOS) M2 30,00 2,13 63,75
PRESUPUESTO TOTAL CABAÑA-RESTAURANTE, MÓDULO I 24534,11
S O N: V EINTE Y CUATRO MIL Q UINIENTO S TREINTA Y CUATRO , DÓ LARES , 11/ 10 0
PROYECTO DE TESIS: CABAÑA RESTAURANTE PARA ET A
m² d e
C O ST O / m²
co nst r uc
LA FINCA CAFETALERA "LEÓN - TOLEDO" P AS
ci ó n
C O N ST

1 I
P RESUP UESTO CA B A ÑA RESTA URA NTE-COCINA , M ÓD.I, I ETA P A 62,44 392,92 2 4 5 3 4 , 11
2 P RESUP UESTO CA B A ÑA RESTA URA NTE, M ÓDULO II, II ETA P A II 62,44 314,34 19 6 2 7 , 2 9
P R E S UP UE S T O T O T A L C A B A ÑA R E S T A UR A N T E , M Ó D ULO S I + II 12 4 ,8 8 3 5 3 ,6 3 44161,40
Fuente: Arq. Víctor Neira
Elaboración: Arq. Víctor Neira

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

.
196
Presupuesto de la Infraestructura física: Chozón – Restaurante, I
Módulo, I Etapa
Para su elaboración se han considerado los diversos rubros de obra a
ejecutarse que se sintetizan en a) Obras Preliminares, b) Estructura, c)
Estructura de cubierta y Recubrimientos, d) la Obra Civil, e) Instalaciones
Eléctricas y f) Instalaciones Sanitarias, con un a) 6,51%, b) 29,20%, c)
46,48%, d)15,15%, e) 0,7% f) y 1,95% de inversiones, para un monto total
de $24.534,11 USD, que constituye el 100% de la inversión, en cada uno
de los rubros, el técnico especializado en la materia y como responsable
del mismo, ha realizado el cálculo de volúmenes de obra (determinación de
cantidades), el análisis de precios unitarios: con los costos directos que
incluyen materiales, mano de obra y transporte; así como, los costos
indirectos: costos administrativos, imprevistos y utilidades; y finalmente, la
memoria y las especificaciones técnicas para la ejecución de la obra.
Política de Calidad
El afán es brindar un servicio de calidad, las zonas distribuidas para dicho
servicio:

- Provisión de Alimentos: La compra de la materia prima para el restaurante


se hará dentro de la parroquia generalmente en el mercado y
ocasionalmente en la ciudad de Loja por insumos especiales.
- Comedor: Sera un espacio al aire libre para disfrute de los comensales,
ofreciendo confort y un ambiente adecuado para comer.
- Almacenaje de Insumos: Será debidamente almacenado en refrigeración
o congelación, se hará de manera permanente para mantener los alimentos
frescos y secos.

Horario de Atención del Restaurante: El restaurante estará disponible de


miércoles a domingo en los horarios de 08:00 am 18:00 pm.

Menú del Restaurante: Se creó un Menú fusión en donde se destacan


platos típicos de la región como platos a la carta y no pueden faltar bebidas
a base de café.

197
Figura N°21: Menú del Restaurante

Fuente: Claudia Neira


Elaboración: David Neira

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

198
El Menú cuenta con:

Desayunos:

- Desayuno Bourbon: Sanduche Margarita (albahaca, tomate, queso)


huevo revuelto, jugo, café
- Desayuno Arábigo: Choque Pollo (Pan dorado en mantequilla, pollo
gratinado con salsa bechamel, parmesano y champiñones)

Platos Fuertes:

- Cecina
- Seco de Pollo
- Costillas de Cerdo en BBQ de Café
- Ceviche de Camarón

Sopas:

- Arveja con Guineo


- Repe

Postres

- Tiramisú de Café
- Chesscake de Maracuyá
- Mousse de Café

Bebidas

- Frapuchino
- Tropical Café (Helado de Maracuyá, mango, café y crema de cacao)
- Ginger Clásico (Limonada con jengibre y menta)
- Jugos
- Capuchino
- Café Latte
- Expreso
- Te Artesanal de frutos rojos
- Hierba Luisa
- Negro
- Canela
- Menta

199
Determinación de costos de materia prima de los platos establecidos
dentro del menú: Se realiza mediante recetas determinando el costo total
para 32 y 16 platos.

Cuadro N° 79 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 1
Desayuno Arábigo
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V. Total
1 Lb Café Arábigo 5,50 5,50
2 doc Naranja 1,00 2,00
1 Kg Azúcar 1,80 1,80
32 Unid Huevos 0,15 4,80
3 Unid Pan Baguette 1,50 4,50
5 Gr. Mantequilla 0,50 2,50
4 Lib Pollo 2,30 9,20
1 Lb Queso Parmesano 2,00 2,00
1 paq Champiñones 2,00 2,00
1 Gr. Sal 0,0003 0,0003
2 Frasc Salsa Bechamel 0,0055 0,0110
Costo Total para 32 pax 34,31
Costo total para 16 pax 17,16
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
Cuadro
. N° 80 Porciones 32
Receta
Receta Estándar 2
No.
Desayuno Bourbon
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
1 funda Albahaca 0,60 0,60
5 Lb Tomate Riñón 0,40 2,00
2 Lb Queso 2,00 4,00
32 Unid Huevos 0,15 4,80
3 Unid Pan Baguette 1,50 4,50
5 Gr. Mantequilla 0,50 2,50
1 Frasc Salsa Bechamel 2,30 2,30
1 Lb Café 5,50 5,50
Costo Total 32 pax 26,20
Costo total 16 pax 13,10
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
. 200
Cuadro N° 81 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 3
Cecina
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
8 Lb Lomo de Cerdo 2,80 22,40
4 Lb Tomate Riñón 0,40 1,60
5 Lb Cebolla 0,30 1,50
5 Unid Limón 0,05 0,25
2 Cucharadas Achiote 0,05 0,10
5 Cucharadas Ajo 0,10 0,50
1 pisca sal y comino 0,20 0,20
Costo Total de la Materia Prima para 32 pax 26,55
Costo total para 16 pax 13,28
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
Cuadro N°82 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 4
Seco de Pollo
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
7 Lb Arroz 0,65 4,55
11 Lb Pollo 1,70 18,70
5 Lb Tomate Riñón 0,40 2,00
3 Lb Cebolla 0,30 0,90
1 Caja Sazonador Maggie 0,45 0,45
1 Gr Sal y Comino 0,12 0,12
Costo total para 32 pax 26,72
Costo total para 16 pax 13,36
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.

201
Cuadro N°83 Porciones 1
Receta Estándar Receta No. 5
Costillas de Cerdo en BBQ de Café
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
1 Lb Costilla de Cerdo 2,00 2,000
1 Taza Pasta de Tomate 0,07 0,070
5 Gr. Tomate Riñón 0,001 0,005
3 Gr. azúcar morena 0,001 0,003
100 ml. vino tinto 0,004 0,400
4 cucharadas vinagre 0,001 0,003
2 Gr. mostaza 0,001 0,002
4 cucharadas café borbón 0,005 0,020
1 lb papa 0,001 0,0014
1 lb espárragos verdes 0,003 0,003
1 Gr. Pimienta Molida 0,006 0,006
Costo Total de la Materia Prima 2,51
Costo por 32 pax 62,00
Costo por 16 pax 32,00
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
Cuadro N°84 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 6
Arveja con Guineo
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
4 Lb Arveja tierna 1,000 4,000
17 Unid Guineo Seda 0,046 0,782
3 Gr. Ajo pelado 0,004 0,011
4 Tazas Leche 0,200 0,800
1 manojo Cebolla Blanca 0,250 0,250
1 manojo Cilantro 0,250 0,250
40 Gr. Cebolla Blanca 0,002 0,072
1 cucharadas Sal y Comino 0,120 0,120
Costo Total para 32 Pax 6,29
Costo total para 16 pax 3,14
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.

202
Cuadro N°85 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 7
Repe
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
24 Unidad Guineo de Seda 0,050 1,200
4 manojo Cebolla Blanca 0,300 1,200
5 Gr. Ajo pelado 0,004 0,020
2 Lb quesillo 2,000 4,000
1 Manojo cilantro 0,250 0,250
Sal y Comino 0,120 0,000
Costo Total para 32 pax 6,67
Costo Total para 16 pax 3,34
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: ClaudiaCuadro
Neira C. N°86 Porciones 1
.

Receta Estándar Receta No. 8


Ceviche de Camarón
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
120 Gr. Camarón 0,0089 1,068
80 Gr. Cebolla Paiteña 0,0007 0,056
90 Gr. Tomate Riñon 0,0010 0,090
50 Gr. Limon 0,0010 0,050
110 ml. Naranja 0,0004 0,044
120 ml. Salsa de Tomate 0,0007 0,084
5 Gr. Cilantro 0,0010 0,005
70 Gr. Platano verde 0,0005 0,035
40 Gr. Canguil 0,0014 0,056
1 Gr. Sal 0,0003 0,0003
1 Gr. Pimienta Molida 0,0055 0,006
Costo Total 1,49
Costo para 31 pax 46,19
Costo para 16 pax 23,84
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.

203
Cuadro N° 87 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 9
Tiramisú de Café
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
25 Unidad Claras de Huevo 0,15 3,75
1 kg Azúcar 1,80 1,80
1 Unidad Mascarpone 0,75 0,75
1 Caja Bizcotela 2,00 2,00
1,5 Lb Café 7,00 10,50
1 barra Chocolate 3,00 3,00
1 funda Cacao en polvo 2,50 2,50
Costo Total para 32 Pax 24,30
Costo total para 16 pax 12,15
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.

Cuadro N°88 Porciones 32

Receta
Receta Estándar 10
No.

Chesscake de Maracuyá y chocolate

Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total

1 Taza Queso Crema 2,50 2,50

1 kg Azúcar 1,80 1,80

1 lata Leche condensada 4,00 4,00

1 taza Pulpa de Maracuyá 1,00 1,00


Chocolate semiamargo
1 taza 7,00 7,00
derretido
1 barra Chocolate 1,00 1,00

Costo Total para 32 Pax 17,30

Costo Total para 16 Pax 8,65


Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.

204
Cuadro N°89 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 11
Café Expreso
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
1 funda Café Arábigo Especial 5,50 5,50
1 funda Azúcar 1,80 1,80
Costo Total para 32 Pax 7,30
Costo Total para 16 Pax 3,65
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: ClaudiaCuadro
Neira C. N°90 Porciones 32
.
Receta Estándar Receta No. 12
Mousse de Café
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
24 Unid Yemas de Huevo 0,15 3,60
24 Cucharaditas Azúcar 0,02 0,48
32 Cucharaditas Agua 0,01 0,32
1400 ml Nata Liquida 0,002 3,30
8 Cucharaditas Café soluble 1,87 14,96
1 barra Chololate blanco 1,00 1,00
1 Manojo Hojas de menta 0,25 0,25
Costo Total para 32 Pax 23,91
Costo total para 16 pax 11,95
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
Cuadro N°91 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 13
Frapuchino - Tropical Coffe
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
1 tarro helado de vainilla 3,00 3,00
8 Unid Mango 0,30 2,40
1 Lb Café 4,25 4,25
1 funda Crema de cacao 0,95 0,95
1 Manojo Hojas de menta 0,25 0,25
Costo Total para 32 Pax 10,85
Costo total para 16 pax 5,43
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
205
Elaboración: Claudia Neira C.
.
Cuadro N° 92 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 14
Ginger Clásico
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
15 Unid Limones 0,05 0,75
6 Manojo Jengibre 0,50 3,00
1 Manojo Hojas de menta 0,25 0,25
Costo Total para 32 pax 4,00
Costo total para 16 pax 2,00
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
Cuadro N° 93 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 15
Jugos
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
3 Unid docenas 1,00 3,00
20 Unid Naranja 0,10 2,00
Costo Total para 32 Pax 5,00
Costo Total para 16 Pax 2,50
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.

Cuadro N° 94 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 16
Café con Leche
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
24 Cucharaditas Café Arábigo Especial 0,32 7,68
1 funda Azúcar 1,80 1,80
1 funda Leche 1,00 1,00
Costo Total para 32 Pax 10,48
Costo Total para 16 Pax 5,24
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.

206
Cuadro N° 95 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 17
Café Capucchino
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
24 Cucharaditas Café Arabigo Especial 0,32 7,68
1 funda Azúcar 1,80 1,80
1 funda Canela en polvo 1,30 1,30
Costo Total para 32 Pax 10,78
Costo Total para 16 Pax 5,39
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
Cuadro N° 96 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 18
Café Latte
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
24 Cucharaditas Café Arábigo Especial 0,32 7,68
1 funda Azúcar 1,8 1,8
1 funda Canela en polvo 1,3 1,3
Costo Total para 32 Pax 10,78
Costo Total para 16 Pax 5,39
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
Cuadro N°97 Porciones 32
Receta Estándar Receta No. 19
Te
Cantidad Unidad Ingrediente V. Unitario V.Total
1 paquete Te negro 0,75 0,75
1 paquete Te Hierva Luisa 0,75 0,75
1 paquete te Canela con miel 0,75 0,75
Costo Total para 32 Pax 2,25
Costo Total para 16 Pax 1,125
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.

207
Gráfico N° 16: Flujograma de operación del restaurante

Inicio

Interés
del
Cliente

SI NO Fin

Reservación

Entregar el
Menú

Tomar el
Pedido

Degustación

Pago del
Servicio

Fin del
Servicio

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
208
Figura N°22: Implantación Inmueble Finca Cafetalera “León Toledo

Fuente: Observación Directa


Elaboración: Arq. Víctor Neira 209
Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
Figura N°23: Propuesta de diseño: Restaurante, Planta Única para la finca “León Toledo”

Fuente: Arq. Víctor Neira


Elaboración: Arq. Víctor Neira 210
Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
Figura N° 24: Propuesta de Diseño: Restaurante, Planta de Cubiertas para la Finca “León Toledo”

Fuente: Arq. Víctor Neira


Elaboración: Arq. Víctor Neira 211
Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
Figura N° 25: Propuesta de Diseño: Restaurante, Fachada – Corte, para la Finca “León Toledo”

Fuente: Arq. Víctor Neira


Elaboración: Arq. Víctor Neira 212
Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
Figura N° 26: Propuesta Perspectiva del Restaurante para la Finca “León Toledo”

Fuente: Arq. Víctor Neira


Elaboración: Arq. Víctor Neira
213
Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
6.2.3.5. Objetivo Estratégico N°3: Elaborar un paquete turístico para la
finca cafetalera “León Toledo”

Meta:

Con la finalidad de dar a conocer los atractivos naturales y culturales de la


finca cafetalera “León Toledo” así como también los atractivos de la
parroquia San Pedro de Vilcabamba se pretende elaborar un paquete
turístico, el cual promoverá el turismo de la zona.

Estrategias:

 Elaborar un paquete turístico el mismo que servirá como recorrido para


ir cumpliendo el itinerario.
 Analizar los atractivos naturales y culturales con los que cuenta la
parroquia san Pedro de Vilcabamba para poder incluirlos en el paquete
 Analizar los atractivos potenciales de la finca para poder incluirlos en el
paquete.
 Crear alianzas estratégicas con instituciones públicas y privadas
Políticas:

 La información que el guía brinde al visitante es clara, concisa y que


capte la atención.

 Se debe de cumplir a cabalidad el itinerario y las horas estipuladas en


el paquete.

 Se debe de realizar todo el circuito trazado


Tácticas:

 El paquete turístico esta direccionado a turistas los cuales tengan un


gusto especial por el café
 Mediante el paquete turístico el visitante tendrá altas expectativas sobre
la finca cafetalera como los atractivos cercanos a la parroquia.

214
 El paquete turístico potencializará la finca debido a las actividades que
se realizarán en él.
Responsable:

 Dueños de la Finca “León Toledo”


 Guía de Turismo especializado
Tiempo:

 La duración del paquete será un “Full day” (todo el día)


Recursos:

a) Recursos Humanos:
 Dueños de la Finca
 Empleados que laboran en la finca
 Guía de turismo
b) Recursos Económicos:
 Costo del Paquete Turístico $30 por Pax

Diseño del Paquete Turístico:

Para la elaboración del Paquete Turístico se han analizado las


potencialidades de la parroquia en cuanto a los servicios que puede prestar,
así como también los atractivos que presenta la finca cafetalera, razón por
la cual, se ha diseñado un “Full Day” (Día Completo) viable para recibir
grupos entre 5 a 10 personas. Con el nombre de Tour: “Conoce San
Pedro de Vilcabamba lugar donde se encuentra el mejor café del
mundo” el cual está diseñado para la recreación de los visitantes en el
menor tiempo posible, sin descuidar la calidad del servicio ni la satisfacción
que se llevarán.

215
Itinerario del Paquete Turístico - Tour: “Conoce San Pedro de
Vilcabamba lugar donde se encuentra el mejor café del mundo” -
“Full Day”
6h30: Salida de Loja

7h15: Arribo a la finca León – Toledo (desayuno)

-
Acondicionamiento de vestimenta (gorra, repelente,
bloqueador solar)
8H00: Caminata hacia la huerta de la familia

- Recorrido por los cafetales


- Arado de la Tierra, Siembra de plantas
- Alimentar a los animales
- Recolección de café (si es temporada)
10H00: Visita a la Piladora y Tostadora León Toledo

- Proceso del grano de café:


- Café en cascara
- Café Pilado
- Café Tostado
- Café Molido
12H00: Show de Barismo

13H00: Almuerzo en el Restaurante de la Finca

14H00: Visita el Centro de la Parroquia San Pedro de Vilcabamba

14H30: Caminata hacia la Molienda del Sr. Edgar Toledo

- Visita al trapiche e interpretación


15H00: Visita al Río Uchima

16H30: Visita a la Asociación de Mujeres 23 de junio

- Fábrica de papel reciclado


17H00: Retorno a la Finca Cafetalera

- Catación de Café
19H00: Cena

20H00: Regreso a Loja

FIN DE NUESTROS SERVICIOS


Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: La Autora 216


Elaboración: Claudia Neira C.
.
Grafico N° 17: Diagrama del proceso de la compra del paquete
turístico

Paquete Turístico “Conoce San Pedro de


Vilcabamba lugar donde se encuentra el mejor
café del mundo”

Dar a conocer lo que


incluye el paquete

¿Desea
Adquirir el
paquete
turístico?

SÍ NO Termina

Informar el valor del


Paquete Turístico

Forma de Pago por el


Cliente

Dar a conocer día y


hora de salida

Fin de la Compra

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
. 217
Guion Turístico

Muy buenos días y bienvenidos a la Finca Cafetalera “León Toledo”, mi


nombre es …………………… en este día tengo el placer de compartir con
todos ustedes este maravilloso circuito realizado especialmente para
ustedes amantes de la naturaleza y del buen café.

San Pedro de Vilcabamba es una parroquia llena de maravillosos paisajes


y rodeada de una naturaleza inigualable es así como este acogedor lugar
se abre paso entre las montañas para mostrar su urbe.

Se inicia el recorrido en la Finca Cafetalera “León Toledo” quienes durante


42 años han sido impulsores de esta actividad la cual se ha mantenido en
el dinamismo de producción y comercialización del café, misma que es
fuente de ingreso de la familia.

Esta actividad de producción de café ha sido en base al trabajo, esfuerzo y


calidad en la selección adecuada del café considerando los mercados
nacionales e internacionales para satisfacer la necesidad de los clientes
con un enfoque ecológico y socialmente responsable.

Seguido de este discurso por parte del dueño de la finca el guía procede la
caminata rumbo a la huerta de café.

El Café que se cultiva en la finca es la variedad de café arábigo, el cual


posee un fino y aromático olor y sabor, representa un gran porcentaje de la
producción de los caficultores de la provincia de Loja, el mismo que
requiere un clima especial por que se desarrolla en alto de montaña que va
desde 900 a 2000 metros sobre nivel del mar. Nosotros nos encontramos
a 16100 m.s.n.m., con una temperatura promedio de 18 a 24 grados, con
una extensión de 1.72Hct dedicado básicamente al cultivo de café orgánico
y plantaciones frutales.

218
Como podemos observar en la huerta presentamos las siguientes
características: Zona de cultivo biodiverso, tecnología de producción y
procesamiento ecológico, condiciones ambientales favorables para el
cultivo acotando que las plantaciones de café son netamente orgánicas
dotando de abono especial a base de compost, La finca maneja un cultivo
mixto, ya que los cafetales son sembrados conjuntamente con especies de
ciclo corto, para evitar el monocultivo y la degradación del suelo. El cultivo
es manejado mediante un proceso de riego por goteo, utilizando una bomba
y un canal que viene directamente del rio Malacatos, la distancia que existe
entre planta y plata de café es de un metro; Continuando con el recorrido
podemos observar las diferentes variedades de café “arábigo” que posee
la finca como: Catimor, Bourbon, Sachimor, Bourbon Amarillo entre otras.

Si alguna de las personas desea realizar el arado de la tierra, siembra de


plantas estamos gustosos de enseñarles con uno de los agricultores que
está realizando la labor.

Luego de un recorrido minucioso por el cafetal y cosechando algunos


frutales y granos de café el grupo se dirige hacia la piladora y tostadora
donde se enseñará el procesamiento del grano:

1. Formas de recolección:
 Los Frutos que alcanzan su plena madurez llegan a su punto óptimo
de calidad
 No se cosechan frutos verdes, pintones, sobre maduros o secos
2. Despulpado:
 Después de la cosecha de los frutos comienza una degradación
rápida de esta así que rápidamente se procede al despulpado.
3. Fermentación y lavado. (la fermentación dura algún tiempo tomaremos
granos ya fermentados como muestra y procedemos al lavado)
4. Secado en marquesinas (Nos dirigimos a nuestra marquesina artesanal
para mostrar cómo se realiza el secado)
5. Almacenamiento (nos dirigimos hacia la zona de almacenaje)

219
6. Tostado y Molido (realizamos el tostado y molido en las maquinas
industriales que tenemos)
El Barista de la finca nos está esperando para que con el café procesado
que tenemos realice un show de barismo y degustación del café de altura
en el restaurante.
Seguidamente nuestro chef anuncia que está listo el almuerzo después de
la comida podrán tomar un descanso en nuestras instalaciones.
En la tarde el grupo de turistas se dirigen al corazón de la parroquia, en
donde se encuentra la Iglesia parroquial San Pedro de la Puerta del Cielo
es de estilo colonial, fue construida por sus moradores y por dos indígenas
tapialeros de Loja en el año de 1906, fue hecha de madera, el Sr. Julio
Gonzáles fue el carpintero que armó la iglesia, la misma que fue
reconstruida en el año de 1966 terminando en el año de 1971 quedando
sus paredes de tapia y su techo de guadua y teja, en su parte alta se ubica
el campanario que consta de tres campanas, la iglesia está compuesta por
tres naves en la principal está el altar mayor donde mora la la imagen de
San Pedro de Vilcabamba y del Señor de la Agonía, en las ventanas se
encuentran imágenes de la Virgen del Cisne, San Francisco de Asís, San
Roque. Frente a la iglesia se encuentra el parque central que fue construido
en el año de 1970. Luego de esta explicación siguen su recorrido a la
molienda del Sr. Edgar León donde se les dará la bienvenida y nos
dirigiremos al trapiche en donde se les dará una explicación de esta
actividad: Este trapiche artesanal tiene alrededor de unos 70 años,
pertenecía al Señor Luis Ochoa y en la actualidad siguió a su
descendencia, su nieto es muy solicitado pues muchos habitantes se
dedican al cultivo de la caña de azúcar, cabe recalcar que la caña es el
producto en el que se utilizan todos sus derivados y dependiendo de la
producción que se muele se obtendrá cierta cantidad en cada uno de los
siguientes productos que son: bagazo, cachaza ,guarapo, miel y panela,
acto seguido se les brindará un vaso de caña de azúcar o guarapo.
Para la distracción y relajación del grupo nos dirigimos hacia el Río Uchima
el mismo tiene dos afluentes que lo forman las lagunas de banderilla y

220
Colanuma, luego el río se une con el Chamba de Vilcabamba y forman el
Piscobamba y luego forman el Chira que desemboca en el Perú. Este río
es considerado como el único en la provincia de Loja que posee sus aguas
limpias y cristalinas, cabe destacar que en sus estribaciones conserva la
belleza natural de su vegetación que sirve de albergue de la biodiversidad,
los que deseen pueden tomar un baño; Luego de tener contacto con la
naturaleza del sector nos dirigimos hacia la Asociación de Mujeres 23 de
junio en donde encontramos todo tipo de manualidades diseñadas por un
grupo de mujeres de la parroquia aquí los turistas pueden observar y
adquirir algunas de las artesanías.
Retornamos a la finca donde nos estará esperando el Barista de la misma
con diferentes tipos de café la Provincia de Loja en donde se hará una
demostración de la calidad de café de altura comparándolo con los sabores
y texturas del café que cultivamos con el fin de dar a conocer al turista los
diferentes aromas y sabores, se hará la presentación del café en “arte latte”
que es una decoración de las tazas con formas diversas.
Luego de saborear un delicioso café serviremos la cena y damos el
agradecimiento correspondiente por la visita a la finca cafetalera León
Toledo y esperamos su pronto retorno al paraíso del café.
El Tour Incluye:

Incluye:

 Desayuno
 Almuerzo
 Visita guiada a los atractivos
 Cena
 Trasporte
No Incluye:

 Otros gastos no especificados en el tour

221
Grafico N° 18 :Diagrama del proceso del servicio de Guianza

Bienvenidos a los
Turistas

Indicaciones Generales
del Itinerario

Circuito en la Finca y
atractivos de la finca

Brindar la Información
necesaria al turista

Despedida y Fin del


servicio

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
Alianzas Estratégicas .

Crear alianzas estratégicas con las agencias de viajes e instituciones


públicas involucradas con el turismo de la ciudad de Loja para poder ser
incluida dentro de Paquetes Turísticos.

La contratación con las agencias de viajes e instituciones públicas se


basará en difundir el material publicitario, los precios de los productos y
servicios asignados. Los intermediarios tendrán comisión, con la finalidad
de abrir nuevos nichos de mercado y aumentar demandantes, se iniciará
con la operadora de turismo y agencia de viaje “Vilca Tour” e instituciones
como la Coordinación de Turismo de la Prefectura de Loja y el Ministerio
de Turismo para posteriormente ir incrementando a otras entidades y
empresas turísticas.

222
Contrato de Prestación de Servicios de Paquete Turístico

La finca cafetalera “León Toledo” mediante representante legal Ing. Ximena


León Toledo, ofrece a la AGENCIA DE VIAJES VILCA TOUR representado
por Ing. Elizabeth Suárez, se adhiere a este contrato que se regirá por las
siguientes clausulas:

1.- Objeto del contrato: a través del presente contrato la FINCA


CAFETALERA “LEÓN TOLEDO” ofrece la venta del paquete turístico a la
AGENCIA DE VIAJES VILCATUR.

2.- Servicios: Los servicios que ofrece la Finca “León Toledo” están
agrupados en un solo paquete: dicho paquete cuenta con servicio de
Guianza, trasporte y alimentación, además de otras actividades
complementarias.

3.- Precio: El Precio del paquete es de $25 está establecido por la finca
“León Toledo”, le corresponderá el 20% de comisión del precio asignado a
la agencia” Vilcatur”

4.- Forma de Pago: su cancelación será mediante efectivo o por cuentas


bancarias, el servicio se ofrecerá una vez cancelado el 100% del valor del
paquete.

5.- Obligaciones: La Finca Cafetalera “León Toledo” entregará todo tipo de


material publicitario a la agencia de viajes “Vilcatur” para la promoción de
la misma.

6.- Disponibilidad: La Finca Cafetalera “León Toledo estará laborando año


calendario sin interrupciones.

----------------------------------- -----------------------------------

Finca “León Toledo AA. VV Vilcatur

223
6.2.3.6. Objetivo Estratégico N°4: Elaborar un programa de
capacitación sobre la prestación de servicios turísticos a los
propietarios y trabajadores de la finca “León Toledo”

Meta:

Elaborar un plan de capacitación a los propietarios de la Finca “León


Toledo” con la finalidad de trasmitir conocimientos que permitan fortalecer
las habilidades y actitudes eficientes en el desempeño del recurso humano.

Estrategias:

 Brindar capacitaciones a los propietarios y trabajadores de la finca


 Solicitar la inscripción de los mismos al plan de capacitación de forma
gratuita
 Realizar talleres en temáticas de: Técnicas de guiar, seguridad
alimentaria, atención al cliente.
Políticas:

 Las capacitaciones están dirigidas a los propietarios y trabajadores de la


finca antes inscritos.
 La capacitación está compuesta por: temáticas, tendrán clases teóricas
y prácticas de 60 horas (Técnicas de guiar) y de 30 horas (seguridad
alimentaria y técnicas de atención al cliente).
 La capacitación se efectuará a través de convenios con el MINTUR y del
Gobierno Provincial de Loja
 Los talleres serán gratuitos.
 Al finalizar la capacitación se realizará una evaluación para evidenciar
resultados
 Al finalizar el programa de capacitación se otorgará un certificado, por
horas, por la participación en el ciclo de talleres.
 El certificado estará acreditado o avalado por el Ministerio de Turismo y
del Gobierno Provincial de Loja.

224
Tácticas:
 La capacitación se desarrollará en la Finca Cafetalera “León Toledo” en
la parroquia San Pedro de Vilcabamba
 La capacitación no tendrá un límite de personas, podrán asistir todas
aquellas personas que tengan la necesidad de formarse y ampliar sus
conocimientos en el ámbito turístico.
Responsables:

 Coordinadora del área de turismo del Gobierno Provincial de Loja


 Coordinadora Zonal 7 del Ministerio de Turismo
Tiempo:

 Técnicas de Guiar:
Clases Teóricas: 40 horas
Clases Prácticas: 20 horas
 Seguridad Alimentaria:
Clases Teóricas: 20 horas
Clases Prácticas: 10 horas
 Técnicas de Atención al Cliente
Clases Teóricas: 20 horas
Clases Prácticas:10 horas
Recursos:

a) Recursos Humanos:
 Coordinadora del área de turismo del Gobierno Provincial de Loja
 Propietarios de la Finca
 Trabajadores de la Finca
 Coordinadora Zonal 7 del Ministerio de Turismo
b) Recursos Materiales:
 Data Show
 Espacio físico (Lugar a llevar a cabo la capacitación)
 Equipo de computo
 Equipo de audio
225
 Materiales de oficina
 Muebles de oficina (mesas, sillas)
 Cámara fotográfica
c) Recursos Económicos:
 Los gastos los asumirá el Gobierno Provincial de Loja conjuntamente
con el Ministerio de Turismo del cantón Loja.
d) Resultados Esperados:
 Los talleres de capacitación pretenden generar en los pobladores las
destrezas adecuadas para emprender proyectos relacionados con la
prestación de servicios. Para lograr que los pobladores adquieran
dichos conocimientos, se ha desarrollado para solventar las falencias
que tienen muchos individuos al momento de emprender algún
negocio.
e) Contenidos:
Las charlas de Capacitación están enfocadas en tres ejes principales, y
cada uno de ellos pretende solventar las necesidades que presentan los
dueños y propietarios de la finca cafetalera.

Cuadro N° 98: Ejes de Capacitación

Ejes de Capacitación

Higiene y
Atención al
Manipulación de Técnicas de Guiar
Cliente
Alimientos

226
Cuadro N° 99: Taller de Capacitación: Técnicas de Guiar

TALLER DE CAPACITACIÓN : TÉCNICAS DE GUIAR

CLASES TÉORICAS 40 Horas


DURACIÓN: 60 Horas
CLASESPRÁCTICAS 20 horas

RESPONSABLE: Claudia Neira Calderón PARTICIPANTES: Guías nativos de turismo

DURACIÓN
Nro. TEMAS HORARIO HORAS/ Nro. TOTAL
SEMANA SEMANAS
HORAS

TÉCNICAS DE GUIANZA I:
1.1. COMUNICACIÓN VERBAL Y
EXPRESIÓN CORPORAL
1.2. ANIMADORES TURÍSTICOS
1.3. TOUR CONDUCTOR O GUÍA
DE RUTA Lunes
1.4. COMO SER UN BUEN Miércoles
1. ANFITRIÓN Viernes 6 5 30
1.5. FUNCIONES GENERALES 8H00 a
DEL GUÍA DE TURISMO 10h00
1.6. CARACTERÍSTICAS DEL
SERVICIO QUE BRINDA UN GUÍA
DE TURISMO
1.7. CUALIDADES DE UN GUÍA
DE TURISMO

TÉCNICAS DE GUIANZA II:


1.1. ACTIVIDADES QUE
DESARROLLA UN GUÍA
1.2. CLASES DE GUÍAS
TURÍSTICOS
1.3. TIPS QUE DEBE TOMAR
EN CUENTA EL GUÍA
1.4. REQUISITOS PARA
OBTENER LA LICENCIA DE GUÍA Lunes
Miércoles
1.5. VELAR POR EL BIENESTAR
2. DEL TURISTA
Viernes 6 5 30
10H00 a
1.6. CUIDAR LA APARIENCIA 12h00
PERSONAL Y POSTURA
PROFESIONAL
1.7. PROMOVER LA
NATURALEZA Y EL ENTORNO
1.8. CONTAR CON UNA
EXCELENTE PREPARACIÓN
1.9. CONOCIMIENTO DE
CULTURA GNRAL

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.

227
Cuadro N° 100: Taller de Capacitación: Seguridad Alimentaria

TALLER DE CAPACITACIÓN: SEGURIDAD ALIMENTARIA


CLASES TÉORICAS 20 Horas
DURACIÓN: 60 Horas
CLASESPRÁCTICAS 10 horas

RESPONSABLE: Claudia Neira Calderón PARTICIPANTES: Propietarios y Empleados

DURACIÓN
Nro TEMAS HORARIO HORAS/ Nro. TOTAL
SEMANA SEMANAS HORAS

TALLER DE SEGURIDAD
ALIMENTARIARIA:
1.1. INTRODUCCIÓN A LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.2. PATOLOGÍAS COMUNES Lunes
DERIVADAS DE ALIMENTOS Miércoles
1. 1.3. COMO SE CONTAMINAN LOS Viernes 6 5 30
ALIMENTOS 8H00 a
1.4. COMO MANUPULAR 10h00
ALIMENTOS 1.5.
COMO DESINFECTAR LOS
ALIMENTOS (FRUTAS,
VERDURAS, ETC).

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: La Autora
Cuadro N° 101: Taller de Técnicas de atención al cliente
Elaboración: Claudia Neira C.
.

TALLER DE CAPACITACIÓN : TÉCNICAS ATENCIÓN AL CLIENTE

C LA SES T ÉO R I C A S 20 Horas
D UR A C I Ó N: 60 Horas
C LA SESPR Á C T I C A S 10 horas
P A R T IC IP A N T E S : Propietarios y
R ESPO NSA B LE: Claudia Neira Calderón
Empleados finca
D UR A C I Ó N
Nro T EMA S HO R A R IO H OR A S/ Nro . TOTAL
SEM A N A SEM A NA S HO R A S
T A LLER D E A T ENC I Ó N A L
C LI ENT E:
1. 1. TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN
Y ATENCIÓN AL CLIENTE
1. 2. CALIDAD DE LA ATENCIÓN Lunes
1. 3. CLAVES PARA LA ATENCIÓN Miércoles
1. DE CALIDAD Viernes 6 5 30
1. 4. TÉCNICAS DE SERVICIO AL 10H00 a
CLIENTE 12h00
1. 5. EL ARTE DE LAS RELACIONES
HUMANAS
1. 6. TIPOS DE CLIENTES
1. 7. ÉTICA Y VALORES
Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C. 228
Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
Figura N° 27: Certificado para los participantes a los talleres

Fuente: La Autora
Elaboración: David Neira C.

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.

229
6.2.4. Estudio Administrativo
6.2.4.1. Estructura Organizacional

Nombre: Finca Cafetalera “León Toledo”

Razón Social: Finca cafetalera turística dedicada a la prestación de


productos y servicios turísticos.

Ubicación: Se encuentra ubicada en la Parroquia San Pedro de


Vilcabamba en el barrio Alama en la vía Loja – Vilcabamba diagonal a la
Hostería “Madre Tierra”.

Teléfono: 0990620490

Misión:

Impulsar el desarrollo de la
actividad turística de la
parroquia San Pedro de
Vilcabamba, reactivando la
economía y mejorando la
calidad de vida de la
comunidad, ofreciendo a los
visitantes un espacio de
esparcimiento y ocio.

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.

230
Visión:

Posicionar a la Finca
como un destino turístico
para el 2020,
consolidándose como una
de las grandes empresas
a nivel local, nacional e
internacional, con altos
estándares de calidad en
nuestros productos y
servicios.

Políticas de Visión y Misión:

- Planificar y promover el desarrollo social, económico, ambiental,


turístico y cultural de la parroquia, para garantizar a la población el acceso
equitativo a los bienes y servicios básicos, de buena calidad-
- Trabajar en el mejoramiento continuo de la calidad de la infraestructura
turística y servicios que se ofrecerán en la finca cafetalera.

Objetivos Estratégicos:

- Crear satisfacción del turista en la finca cafetalera con la implementación


de productos y servicios turísticos innovadores.
- Ofrecer una actividad turística comprometida con el medio ambiente
crear políticas sostenibles para el medio
- Formar parte de una de las fincas de primer orden dentro de la ruta del
café de la provincia de Loja

231
Estrategias Empresariales:

- Constantemente diversificar los productos turísticos de la finca con la


finalidad de crear innovación.
- Crear nuevos nichos de mercado mediante alianzas estratégicas con
instituciones públicas y privadas.
- Motivar a turistas nacionales mediante campañas publicitarias a viajar
primero en Ecuador.

Valores Cooperativos:

- Responsabilidad social, económica y ecológica: Velar por el bienestar


de los trabajadores y la comunidad donde se desarrolla la empresa, por
el uso sostenible y sustentable de los recursos naturales y los intereses
económicos de los inversionistas.

- Servicio: Está considerado como la actitud permanente de colaboración


hacia la comunidad.
- Servicio al Cliente: Atender de manera oportuna las necesidades de
nuestros clientes fomentando el desarrollo de una excelente relación
empresa- cliente que nos asegure estabilidad ene l mercado.
- Honestidad: En el trato ético y profesional a nuestros clientes, empleados
y la comunidad en general.
- Fomento al Desarrollo: Incentivar el desarrollo profesional y humano del
personal que labora con nosotros, proveedores etc.
- Respeto: Incluye el respeto por uno mismo, respeto por los derechos, la
dignidad de todas las personas y el respeto por el medio ambiente, es
fundamental para una convivencia sana y pacífica, en la sociedad.
- Excelencia: Brindar un servicio de calidad a los clientes desarrollando
productos y servicios turísticos que satisfagan sus necesidades
fortaleciendo el desarrollo turístico generando una mejor economía para
el país.

232
Organigrama Estructural

Gerente General

Departamento de Departamento Departamento


Administración de Operación Juridico

Administrador Chef Guía Turístico Abogado

Recepcionista Auxiliar de
cocina

Mesero

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
.
Funciones y Responsabilidades:

Área de Administrativa

Administrador:

- Observar y acatar lo dispuesto expresamente en los estatutos y


reglamentos de la organización
- Recibir y registrar llamadas
- Formular políticas para las reservaciones y emitir informes semanales de
las mismas.
- Coordinar actividades de capacitación
- Dar información amplia de los servicios que presta la empresa
- Organizar y dirigir las reuniones periódicas de trabajo del personal que
conforme el equipo de gestión

233
- Orientar el trabajo del personal que conforme la empresa
- Controlar y supervisar presupuestos de vetas
- Realizar una lista de proveedores y citarlos continuamente para evaluar la
calidad y precio de los productos por adquirir.
- Manejar el presupuesto

Recepcionista

- Encargado de atender al cliente


- Realizar los cobros por el servicio adquirido
- Supervisa y controla los ingresos y egresos

Área Operativa

Chef

 Definir y elaborar las recetas estándar, tanto para alimentos como para
bebidas
 Ser responsable de la elaboración y actualización de menús y cartas
 Comprar los ingredientes necesarios para la comida

- Conocer de la elaboración de menús (refrigerios, platos típicos, platos a


la carta, platos vegetarianos, cenas, etc.) que se ofrece y estar pendiente
de los gustos y preferencias alimentarias de los turistas.
- Tener lista a orden para que sea servida en el menor tiempo posible.
- Cumplir con las normas de salubridad en la preparación y manipulación
de alimentos y bebidas.
- Mantener limpia la cocina
- Realizar el inventario de los materiales, equipos y utensilios que se
utilizaran en la cocina.
- Vigilar que los alimentos estén en buen estado, aplicando métodos de
conservación adecuados.

234
Ayudante de Cocina
- Ser la mano derecha del chef de cocina, siguiendo las normas,
especificaciones y recetas cuidadosamente supervisadas por su superior.
- Encargarse de la higiene y el mantenimiento de la cocina y manipulación
de alimentos
- Llevar la materia prima a la cocina para la preparación de los platos
- Encargarse de emplatar una vez realizada la receta.

Mesero
- Dependiente del área funcional de alimentos y bebidas, planificará y
supervisará el servicio para asegurar la satisfacción del cliente.
- Tomará la orden ya sea del desayuno, almuerzo o cena.
- Liderará y recibirá los platos para llevárselos a los comensales
- Ayudará en las necesidades de los clientes
- Limpieza de la zona del restaurante
- Limpieza de mesas

Guía Turístico

- Coordinar con chef que los clientes que tenga a su cargo tengan sus
alimentos y bebidas a tiempo.
- Conducir a los turistas a los diferentes atractivos de la comunidad.
- Cuidar de la seguridad del turista
- Velar por la protección y respeto del medio ambiente
- Coordinar con los turistas el manejo de la basura (debe realizarlo en el
cesto, usar los senderos establecidos y no apartarse de ellos.
- Conocer que el guía es el máximo responsable del tour que se brindará.

235
6.2.4.2. Estructura Legal

Tipo de Empresa

La finca cafetalera es una empresa privada de índole turística, será dirigida


por una persona natural y constituida como una empresa anónima; deberá
seguir los reglamentos correspondientes de la constitución del Ecuador de
igual manera cumplir con los trámites legales que se detallan a continuación
para su correcto funcionamiento.

Constitución Política del Ecuador

Es el cuerpo normativo principal que ordena, permite y prohíbe toda


actividad que se pudiera desempeñar en el estado, es por ello que, se
deberán aplicar, en primera instancia las ordenanzas que en ellas se
manifiestan.

A continuación, se presentarán los artículos que tienen relación con la


implementación y desarrollo de una empresa que se dedicará a la actividad
turística.

La constitución del Ecuador asegura dentro del artículo, 33 capítulo II


“Derechos del Buen Vivir”, la libertad de trabajo que promueva la vida digna
y el buen vivir dentro de la población ecuatoriana; esto implica, asegurar la
canasta básica, salud, seguridad social y servicios básicos a la población.

Además, dentro del Régimen de Desarrollo, la Constitución abarca temas


relacionados con el sistema político económico, entre los cuales, hay que
resaltar los artículos 284 y 285 del capítulo IV “Soberanía Económica, que
incentivan el empleo y la inversión en los diferentes sectores de producción
de bienes y servicios a nivel nacional, como sería, en este caso la actividad
turística, ya que, es socialmente aceptada y su práctica actualmente
promovida de una manera sostenible y sustentable.

236
Fundación de la Compañía

Art.146.- La compañía se constituirá mediante escritura pública que, previo


mandato de la Superintendencia de Compañías, será inscrita en el Registro
Mercantil. La Compañía se tendrá como existente y con personería jurídica
desde el momento de dicha inscripción. Todo pacto social que se mantenga
reservado será nulo.

Art. 147.- Ninguna compañía anónima podrá constituirse de manera


definitiva sin que se halle suscrito totalmente su capital, y pagado en una
cuarta parte, por lo menos. Para que pueda celebrarse la escritura pública
de constitución definitiva será requisito haberse depositado la parte pagada
del capital social en una institución bancaria, en el caso de que las
aportaciones fuesen de dinero. Las compañías anónimas en que participen
instituciones de derecho público o de derecho privado con finalidad social
o pública podrán constituirse o subsistir con uno o más accionistas. La
superintendencia de compañías, para aprobar la constitución de una
compañía, comprobará la suscripción de las acciones por parte de los
socios que no hayan concurrido al otorgamiento de la escritura pública. El
certificado bancario de depósito de la parte pagada del capital social y se
protocolizará junto con la escritura de constitución.

Art.149.- Serán fundadores, en caso de constitución simultánea, las


personas que suscriban acciones y otorguen la escritura de constitución.

- Ley de Turismo

El Estado ecuatoriano cuenta con varios cuerpos normativos que son


presentados como leyes, mismas que regulan la actividad en cada ámbito
económico desarrollado dentro del territorio nacional.

Para el desarrollo de la actividad turística se ha establecido un cuerpo


normativo inter- disciplinario denominado “Ley de Turismo” que rige toda
actividad turística dentro del país. A continuación, se presentará un análisis
de esta ley con enfoque principal en el sector de alimentación.

237
Entre las generalidades dentro de la Ley de Turismo en el Capítulo I,
artículo 4, se recalca las siguientes políticas que influyen directamente con
la gestión y operación de las empresas turísticas en el país.

Cuadro N° 102: Política estatal con relación al sector del turismo

Capítulo I Ley de Turismo Artículo 4 : Generalidades

A.- Reconocer que, la actividad D.- Propiciar la coordinación de


turística corresponde a la iniciativa los diferentes estamentos del
privada y comunitaria o de Gobierno nacional y de los
autogestión, y al estado en cuanto gobiernos locales para la
debe potencializar las actividades consecución de los objetivos
mediante el fomento y promoción de turísticos.
un producto turístico competitivo.

G.- Fomentar e incentivar H. Generar empleo por parte de


el turismo interno. la actividad turística.

Fuente: Ley de Turismo


Elaboración: La Autora

Fuente: La Autora
Elaboración: Claudia Neira C.
Ya que la mayoría de emprendimientos
. turísticos en el país corresponden
a inversiones privadas, es indiscutible, el apoyo que ha recibido este sector
por parte del gobierno nacional en el desarrollo de actividades turísticas,
además, se encarga de coordinar los diversos organismos que controlan y
organizan el sector turístico para su correcta operatividad.

Dentro del capítulo II de la Ley de Turismo “De las actividades turísticas y


de quienes las ejercen”, se han tomado como puntos importantes de
referencia a los artículos 5,8,9,10 y 12. Estos, en general, consideran los
diversos estatutos que el sector turístico debe seguir para su correcto
ejercicio, considerando que la actividad turística es desarrollada por
personas naturales o jurídicas. Recalca también que, el establecimiento
238
debe poseer registro de turismo a nombre del prestador de servicios y una
licencia única de funcionamiento que debe adquirirse al inicio de la
operación y brindará múltiples beneficios dentro del sector turístico.

En el Capítulo VII artículo 26, “De los Incentivos y Beneficios en General”,


se expresa el amparo a los emprendedores turísticos cuyos proyectos han
sido aprobados por el Ministerio de Turismo dentro del territorio nacional,
Los beneficios obtenidos incluyen exoneración total de impuestos en los
actos societarios de aumento de capital y registro de empresas de turismo,
exoneración de los impuestos gravados en la trasferencia de dominio de
inmuebles y acceso a créditos en instituciones financieras dirigidas a líneas
de financiamiento de emprendimiento turístico.

Para ser sujeto a los incentivos que brinda la Ley de Turismo se debe haber
realizado inversiones y reinversiones para nuevos proyectos o
mejoramiento de los actuales dedicados al turismo receptivo interno, debe
estar ubicado en zonas con potencial turístico, preferentemente en zonas
rurales donde se fomente el desarrollo económico, y que constituyan
actividades turísticas que merezcan promoción acelerada.

Reglamentos

Los diferentes reglamentos planteados en la legislación ecuatoriana se


deberán aplicar con la finalidad de complementar las disposiciones
anteriormente mencionadas, para esto se tomó en cuenta el Reglamento
General de Aplicación de la Ley de Turismo. Este establece en su capítulo
primero “De las actividades Turísticas y su categorización”, dentro del
artículo 43, la necesidad de la definición de la actividad turística a realizar
para la correcta aplicación de las disposiciones que contiene la Ley de
Turismo, que consisten en:

a) Servicio de alimentos y bebidas. - Se entiende por servicio de alimentos


y bebidas a las actividades de prestación de servicios gastronómicos bares
y similares, de propietarios cuya actividad económica esté relacionada con

239
la producción, servicio y venta de alimentos y/o bebidas para consumo.
Además, podrán prestar otros servicios complementarios como diversión,
animación y entretenimiento.

En conjunto con el artículo 5, expresado anteriormente, se establece el


reglamento que delega el registro único de turismo, con la inscripción del
prestador de servicios turísticos en el catastro, cuya inscripción es realizada
una sola vez.

De igual forma se considera necesario el registro de operación, referido a


la adquisición de la licencia única de funcionamiento, constituido así la
autorización legal necesaria para el correcto desarrollo de actividades
turísticas. Los diversos estamentos para la adquisición de esta licencia se
encuentran expresados en los artículos 55,56,58 y 60 del Reglamento
General de Aplicación de la Ley de Turismo.

El reglamento general de las actividades turísticas hace referencia en el


decreto 3400, título IV de la obligación de registro y de la obtención de
Licencia Anual de Funcionamiento, artículos 141,142,148 y 149, que las
personas naturales y jurídicas están en la obligación de registrarse como
empresa turística en el Ministerio de Turismo, de obtener la licencia única
de funcionamiento, la aprobación de los precios de los bienes y servicios
que prestan y los demás requisitos y documentos exigidos en otras leyes,
reglamentos especiales, resoluciones y otros instructivos administrativos.
Así también se encuentra especificados los requisitos para el cumplimiento
de las exigencias antes mencionadas. (Mintur, 2016).

Licencia Única Anual de Funcionamiento

Art.55.- Requisito previo para la operación, - Para el inicio y ejercicio de las


actividades turísticas se requiere además del registro de turismo, la licencia
única anual de funcionamiento, la misma que constituye la autorización
legal a los establecimientos dedicados a la prestación de los servicios

240
turísticos, sin la cual no podrán operar, y tendrán vigencia durante el año
en que se la otorgue y los sesenta días calendario del año siguiente.

Art. 56.- Derechos por la obtención de la licencia única anual de


funcionamiento. - A la persona natural o jurídica en cuyo beneficio se ha
expedido la licencia única anual de funcionamiento, le acceden todos los
derechos establecidos en el artículo 10 de la Ley de Turismo.

Art 57.- Autoridad Administrativa. - El Ministerio de Turismo concederá la


licencia única anual de funcionamiento exceptuándose aquellos
establecimientos turísticos que se encuentren ubicados dentro de la
jurisdicción cantonal de los municipios a los cuales, a través del proceso de
descentralización, se halla trasferido esta competencia, en cuyo caso son
estos organismos los que otorgan el instrumento admirativo mencionado,

Art.58.- Establecimiento de requisitos. - El ministerio de turismo mediante


acuerdo ministerial establecerá los requerimientos que, a nivel nacional
deben cumplir los establecimientos de turismo con el objeto de acceder a
la licencia única anual de funcionamiento, entre los que necesariamente
constará la obligación de estar afiliado y al día en el cumplimiento de
obligaciones para con la respectiva cámara provincial de turismo de su
jurisdicción.

Art. 60.- Pago de la licencia. - El valor que deberá pagarse es igual al valor
que se paga por registro. en los municipios, descentralizados el valor será
fijado mediante la expedición de la ordenanza correspondiente. De haber
sido descentralizada la potestad para el otorgamiento de la licencia única
anual de funcionamiento, y sin perjuicio del principio de autonomía de las
instituciones del régimen seccional autónomo.

Requisitos Legales

La finca cafetalera “León Toledo” deberá constar con los siguientes trámites
para ser legalmente una empresa de tipo turística.

241
Registro Único del Contribuyente

- Presentar original de la cédula y certificado de votación.


- Debe tener correo electrónico y número de teléfono convencional o celular
- Presentar del domicilio
- Original de la factura o plantilla de servicio electrónico, teléfono o de agua
potable, en donde conste la dirección correcta.
- Copia de estado de cuenta bancaria, tarjeta de crédito, factura de telefonía
celular, televisión pagada o servicio de internet.
- Notas de débito o crédito pueden ser de cualquier entidad, organismo,
empresa (agua, luz, teléfono).
- Copia de la escritura del inmueble o certificado del registro de la propiedad
(vigencia 30 días).
- Copias de: orden de instalación de cualquier medidor o línea telefónica
fija, llena y firmada por la persona que realizo la inspección de la dirección
(trabajador de la empresa de agua potable, energía eléctrica o entidad
pública proveedora de telefonía fija).
- Certificaciones de cualquier entidad pública, registrador de la propiedad
(vigencia de 30 días desde la emisión de las mismas).
- Copia de permiso de funcionamiento, informe de concesión minera,
patente, permiso de bomberos, predio urbano (a nombre del contribuyente
o cónyuge).
- Copia del contrato de comodato o contrato de concesión comercial.

Patente Municipal

- Copia de R.U.C
- Copia de la declaración del Impuesto a la Renta, IVA o RISE, según el
caso
- Copia del pago de la tasa bomberos en caso de haberlo cancelado.

242
Licencia Anual de Funcionamiento

- Copia del comprobante de pago del uno por mil de los activos fijos (sellado
y fechado por el MINTUR) y certificado.
- Formulario N°2 y N°3 para permiso de funcionamiento.
- Especie valorada para Licencia única de funcionamiento de turismo y
permisos de higiene.
- Copia de cédula de ciudadanía del representante legal.
- Copia de certificación de jornadas de capacitación
- Copia de permiso del cuerpo de bomberos del año en vigencia.
- Comprobante de pagos de impuestos municipales (patentes, activos
totales, licencia anual de funcionamiento – turismo).
- Copia del RUC
- Certificado de salud del propietario y personal.

Registro Actividad Turística

- Copia certificada de la escritura de constitución, aumento de capital o


reforma de estatutos, tratándose de personas jurídicas.
- Nombramiento del representante legal, debidamente inscrito en la oficina
del registro mercantil.
- Copia del registro único de contribuyente (RUC)
- Copia de cédula de identidad a color
- Copia de la última papeleta de votación a color.
- Copia del contrato de compra venta del establecimiento, en caso de
cambio de propietario con la autorización de utilizar el nombre comercial.
- Certificado de Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI), de no
encontrarse registrada la razón social o denominación social o nombre
comercial del establecimiento en la ciudad de Loja: José Antonio
Eguiguren y Bolívar (esquina oficina ITUR).
- Fotocopia de escrituras de propiedad, pago predial o contrato de
arrendamiento del local, debidamente legalizado.
- Lista de precios de los servicios ofertados, (original y copia de la carta)

243
6.2.5. Estudio Financiero

Se determinó el estudio financiero para conocer si la empresa es o no


rentable en el momento en que la finca cafetalera “León Toledo” empiece
a funcionar. Se procedió el estudio financiero de la siguiente manera:

6.2.5.1. Inversión

Dentro de la empresa no sería posible el funcionamiento de la misma si no


existieran todos los activos correspondientes es por esta razón que se
encuentran debidamente estructurados, clasificándolos en tres grandes
rubros: Activo Fijo, Activo Diferido, Activo Circulante.

- Activos Fijos:

Bienes tangibles o intangibles que sirven para la operación o


funcionamiento de la empresa y generalmente son a largo plazo.

Construcciones: Se considera en este caso la implementación de


construcción del chozón restaurante para la finca, así como también la
señalética en el interior de la huerta cafetalera. Con la suma de $37518,07
con 62,44 metros de construcción. (Ver en Cuadro N°:103).

Maquinaria Y Equipo: Aquellos bienes que permiten brindar un servicio,


es la cantidad de $1784,88. (Ver Cuadro N°:104).

Muebles y Enseres: Servirá para el restaurante con el fin de crear un


ambiente acogedor para el turista, tiene un monto total de $2010 (Ver
Cuadro N°:105).

244
ACTIVOS FIJOS

Cuadro N° 103: Construcciones


m² de
Costo/m
Detalle Cantidad Descripción Valor Total
Costruc ²

Edificación Cabaña Restaurante,


Restaurante
1 Módulo 1 62,44 392,92 24534,11

TOTAL 62,44 392,92 24534,11


VALOR
COMPONENTES CANTIDAD DESCRIPCIÓN VALOR UNITARIO
TOTAL

Materiales para los Paneles Informativos.


letreros 2 Accesos a la finca: 270,00 540,00
informativos NyS

Materiales para los Estaciones de cultivo


letreros 9 del café en finca "León 60,00 540,00
informativos Toledo"

TOTAL 1080,00

Cuadro N° 104: Maquinaria y Equipo

Detalle Cantidad Descripción Valor Unitario Valor Total

Cocina Industrial 1 Acero Inoxidable 307,80 307,80


Horno 1 Indurama 150,00 150,00
Refrigeradora 1 Cuarzo Cromado 917,69 917,69
Licuadora 1 Elextrolux Negra 80,00 80,00

Cafetera 1 Expreso/Capucchino 239,39 239,39

Batidora 1 Elextrolux Negra 90,00 90,00

TOTAL 1784,88

Cuadro N° 105: Muebles y Enseres


Valor
Detalle Cantidad Descripción Unidad
Unitario
Valor Total

Madera de pino, laca natural +


Counter de Atención 1 plancha granítica 15mm ml 200,00 200,00
Para barra bar: troncos de
árboles con espaldar y
Taburetes 6 asientos tapizados en mimbre; Unid 40,00 240,00
altura= 75 cm

maderá de pino, tabloncillo


Mesas de madera e=4 cm, acabado laca natural,
para 4 pax
6 fijados a base troncos de ml 75,00 450,00
madera

idem características que


Sillas de madera 32 los tauretes; altura= 45 cm Unid 35,00 1120,00

TOTAL
2010,00
Fuente: Todo Hogar – Loja
Elaboración: La Autora
245
Equipo de Seguridad: Material para la seguridad de las instalaciones a un
costo de $467,40 (Ver Cuadro N°:106).

Equipo de Computación: Sirven para poder realizar funciones de manera


eficaz dentro de las actividades de la finca, a un costo de $490,00 (Ver
Cuadro N°:107).

Equipo de Oficina: Aptas para el cumplimiento de las actividades


administrativas, con un costo de $760,00. (Ver Cuadro N°108).

Cuadro N° 106: Equipo de Seguridad

Detalle Cantidad Descripción Valor Unitario Valor Total

Extintor 2 de 5 kg 35,00 35,00


Con estación principal y
Alarma 1 sensores de movimiento
240,00 240,00
TOTAL 275,00

Cuadro N° 107: Equipo de Computación

Detalle Cantidad Descripción Valor Unitario Valor Total


Laptop 14. Core/Gris
Computadora 1 NP 400,00 400,00
Impresora 1 Epson/Gris 90,00 90,00
TOTAL 490,00
Cuadro N° 108: Equipo de Oficina
Detalle Cantidad Descripción Valor Unitario Valor Total

Sumadora 1 70 70
Teléfono Inalámbrico 1 Panasonic 40,00 40,00
Tv 1 Panasonic de 16" negra 600,00 600,00

TOTAL 710,00
Fuente: Todo Hogar – Loja
Elaboración: La Autora

246
Cuadro N°109: Resumen Activos Fijos

RESUMEN DE ACTIVOS FIJOS


ACTIVOS VALOR TOTAL %
Construcción Cabaña Restaurante 24.534,11 77
Materiales de Señaletica 1.080,00 3
Maquinaria y Equipo 1.784,88 6
Muebles y Enseres 2.010,00 6
Equipo de Seguridad 275,00 1
Equipo de Computación 490,00 2
Equipo de Oficina 710,00 2

SUBTOTAL 30.883,99
IMPREVISTOS 3% 926,52
TOTAL ACTIVOS FIJOS 31.810,51 100%
SON: Treinta y ocho mil, cuatrocientos cuarenta y uno, con setenta y cuatro

Fuente: Cuadro N°103,104,105,106,107,108


Elaboración: La Autora

Cuadro N°110: Depreciación de Activos Fijos

Depreciación de Activos Fijos


Valor del Valor Vida Depreciación
Descripción Activo
% Depreciación Residual Útil Anual
Construcción
Restaurante
24.534,11 5% 18400,58 20 1226,71

Construcción de
Señaletica
1.080,00 10% 540,00 10 108,00

Maquinaria y Equipo 1.784,88 10% 892,44 10 178,49

Muebles y Enseres 2.010,00 10% 1005,00 10 201,00

Equipo de seguridad 275,00 10% 137,50 10 27,50


Equipo de Computación 490,00 33% 4,90 3 161,70
Equipo de Oficina 710,00 10% 355,00 10 71,00

Total de Depreciaciones 21335 1974,39

Fuente: Cuadro N°103,104,105,106,107,108


Elaboración: La Autora

Fórmula:

Depreciación Anual: Valor de Activo x %Depreciación

Valor del Activo: Valor del Activo – Depreciación x Número de años del
Proyecto.

247
- Activos Diferidos

Constituyen aquellos elementos de carácter intangible que permitirán a la


empresa entrar en funcionamiento (pre-operativos) y su monto es
recuperable mediante la cuenta de amortización de activos diferidos.

Estudio Preliminar: Valor a pagar por los estudios que permiten


determinar la vialidad del proyecto, siendo en este caso $420,00

Cuadro N°111: Estudios Preliminares

Estudios Preliminares
Descripción Valor Total
Estudio de Mercado 100,00
Estudio Técnico 100,00
Estudio y Evaluación Financiera 120,00
Evaluación de Impactos Ambientales 100,00
Total 420,00
Fuente: Asesoría Profesional
Elaboración: La Autora

Gastos de Constitución: Es el gasto que toda empresa debe establecer


en forma legal para su funcionamiento, cuyo monto asciende a $885,80

Cuadro N°112: Gastos de Constitución


Activo Diferido
Gasto de Constitución
Descripción Valor Total
Patente Municipal 30,00
Permiso de Funcionamiento 150,00
Registro Mercantil 40,00
Registro de actividad turistica 100,00
Estudios preliminares 420,00
SUBTOTAL 740,00
IMPREVISTOS, 3% 22,20
Total Activo Diferido 762,20
Fuente: Asesoría Legal
Elaboración: La Autora

248
Cuadro N°113: Amortización del Activo Diferidos
Amortización del Activo Diferido
Descripción Vida Util Valor Valor Amortizar
Activo Anual
Activos diferidos 5,00 762,20 152,44
Fuente: Cuadro N° 112
Elaboración: La Autora

Fórmula:

Total de activos diferidos


Valor Amortizable =
Periodo de vida útil

885,80
Valor Amortizable =
5

Valor Amortizable = $177.16

- Activo Circulante: Representan a los gastos que la empresa utilizará el


momento que este empiece a ponerse en marcha estos rubros son: pagos
del personal y suministros varios.

Los valores que deben cubrir el capital de trabajo están dados en los costos
de servicios y el costo de operación, los cuales se lo ha calculado mensual
y anualmente, estructurándose de la siguiente manera:

249
Mano de Obra Directa: Son los individuos que tienen relación directa con la prestación de nuestros servicios

Mano de Obra Indirecta: Son los individuos que no participan directamente con la prestación del servicio.

Activo Circulante
Cuadro N°114: Mano de Obra Directa de la Finca (Primer Año)
Remuneración Aporte
Total Subtotal Décimo Décimo
Cantid Básica Patronal Vacac TOTAL ANUAL
Mensual Anual Tercero Cuarto
Cargo Unificada (12,15%)

1 Cocinero 370,50 45,02 415,52 4986,19 30,88 30,50 15,44 5907,94


Aux.
1 Cocina 369,00 44,83 413,83 4966,00 30,75 30,50 15,38 5885,50
1 Guía Trabaja 4 días al mes / Gana 30,00 diarios 1440,00
Total 13233,44
Fuente: Salarios Mínimos Sectoriales
Elaboración: La Autora

Cuadro N° 115: Mano de Obra Indirecta de la Finca (Primer Año)


Remuneración Aporte
Total Subtotal Décimo Décimo
Cantid Básica Patronal Vacaciones TOTAL ANUAL
Mensual Anual Tercero Cuarto
Cargo Unificada (12,15%)

Administ
1 /Recep 372,33 45,24 417,57 5010,82 31,03 30,50 15,51 5935,31
Total 5935,31
Fuente: Salarios Mínimos Sectoriales
Elaboración: La Autora

250
Cuadro N°116: Mano de Obra Directa de la Finca (Segundo Año)
Remuneración Fondos
Aporte Total Subtotal Décimo Décimo TOTAL
Cantid Cargo Básica Vacaciones reserva
Patronal Mensual Anual Tercero Cuarto ANUAL
Unificada (8,33%)

1 Chef 381,62 46,37 427,98 5135,77 31,80 30,50 15,90 31,79 6455,66
Aux.
1 Cocina 380,07 46,18 426,25 5114,98 31,67 30,50 15,84 31,66 6431,01
1 Guía Trabaja 4 días al mes / Gana 30,90 diarios 1483,2
Total 14369,86
Fuente: Salarios Mínimos Sectoriales
Elaboración: La Autora

Cuadro N° 117: Mano De Obra Indirecta de la Finca (Segundo Año)


Remuneración Fondos
Aporte Total Subtotal Décimo Décimo TOTAL
Cant Cargo Básica Vacaciones reserva
Patronal Mensual Anual Tercero Cuarto ANUAL
Unificada (8,33%)
Administ
1 /Recep 383,50 46,60 430,10 5161,14 31,96 30,50 15,98 31,95 6485,74
Total 6485,74
Fuente: Salarios Mínimos Sectoriales
Elaboración: La Autora

Cuadro N° 118: Mano de Obra Directa de la Finca (Tercer Año)


Remuneración Fondos
Aporte Total Subtotal Décimo Décimo TOTAL
Cantid Cargo Básica Vacaciones reserva
Patronal Mensual Anual Tercero Cuarto ANUAL
Unificada (8,33%)
1 Chef 392,53 47,69 440,22 5282,66 32,71 30,50 16,36 32,70 6629,82
Aux.
1 Cocina 390,94 47,50 438,44 5261,27 32,58 30,50 16,29 32,57 6604,46
1 Guía Trabaja 4 días al mes / Gana 31,78 diarios 1525,44
Total 14759,73
Fuente: Salarios Mínimos Sectoriales
Elaboración: La Autora

251
Cuadro N° 119: Mano De Obra Indirecta de la Finca (Tercer Año)
Remuneración Fondos
Aporte Total Subtotal Décimo Décimo TOTAL
Cant Cargo Básica Vacaciones reserva
Patronal Mensual Anual Tercero Cuarto ANUAL
Unificada (8,33%)

Administ
1 /Recep 394,47 47,93 442,40 5308,75 32,87 30,50 16,44 32,86 6660,76
Total 6660,76
Fuente: Salarios Mínimos Sectoriales
Elaboración: La Autora

Cuadro N° 120: Mano de Obra Directa de la Finca (Cuarto Año)


Remuneración Fondos
Aporte Total Subtotal Décimo Décimo TOTAL
Cantid Cargo Básica Vacaciones reserva
Patronal Mensual Anual Tercero Cuarto ANUAL
Unificada (8,33%)

1 Chef 403,21 48,99 452,20 5426,35 33,60 30,50 16,80 33,59 6800,20
Aux.
1 Cocina 401,57 48,79 450,36 5404,38 33,46 30,50 16,73 33,45 6774,15
1 Guía Trabaja 4 días al mes / Gana 32,65 diarios 1567,2
Total 15141,55
Fuente: Salarios Mínimos Sectoriales
Elaboración: La Autora

Cuadro N° 121: Mano De Obra Indirecta de la Finca (Cuarto Año)


Remuneración Fondos
Aporte Total Subtotal Décimo Décimo TOTAL
Cant Cargo Básica Vacaciones reserva
Patronal Mensual Anual Tercero Cuarto ANUAL
Unificada (8,33%)
Administ
1 /Recep 405,20 49,23 454,43 5453,15 33,77 30,50 16,88 33,75 6831,98
Total
6831,98
Fuente: Salarios Mínimos Sectoriales
Elaboración: La Autora

252
Cuadro N° 122: Mano de Obra Directa de la Finca (Quinto Año)
Remuneración Fondos
Aporte Total Subtotal Décimo Décimo TOTAL
Cantid Cargo Básica Vacaciones reserva
Patronal Mensual Anual Tercero Cuarto ANUAL
Unificada (8,33%)

1 Chef 413,65 50,26 463,91 5566,89 34,47 30,50 17,24 34,46 6966,85
Aux.
1 Cocina 411,97 50,05 462,03 5544,35 34,33 30,50 17,17 34,32 6940,12
1 Guía Trabaja 4 días al mes / Gana 33,49 diarios 1607,52
Total 15514,49
Fuente: Salarios Mínimos Sectoriales
Elaboración: La Autora

Cuadro N°123: Mano De Obra Indirecta de la Finca (Quinto Año)


Remuneración Fondos
Aporte Total Subtotal Décimo Décimo TOTAL
Cant Cargo Básica Vacaciones reserva
Patronal Mensual Anual Tercero Cuarto ANUAL
Unificada (8,33%)

Administ
1 /Recep 415,69 50,51 466,20 5594,38 34,64 30,50 17,32 34,63 6643,87
Total 6643,87
Fuente: Salarios Mínimos Sectoriales
Elaboración: La Autora

253
Cuadro N° 124: Presupuesto Mano de Obra (Primer Año)
Detalle Costo Mensual Costo Anual
Mano de Obra Directa
Cocinero 492,33 5.907,94
Auxiliar de Cocina 490,46 5.885,50
Guía 120,00 1.440,00
SUBTOTAL 1.102,79 13.233,44
Mano de Obra Indirecta
Administ/Recepcionista 494,61 5.935,31
SUBTOTAL 494,61 5.935,31
TOTAL 1.597,40 19.168,75

Cuadro N° 125: Presupuesto Mano de Obra (Segundo Año)


Detalle Costo Mensual Costo Anual
Mano de Obra Directa
Cocinero 537,97 6.455,66
Auxiliar de Cocina 535,92 6.431,01
Guía 123,60 1.483,20
SUBTOTAL 1.197,49 14.369,86
Mano de Obra Indirecta
Administ/Recepcionista 540,48 6.485,74
SUBTOTAL 540,48 6.485,74
TOTAL 1.737,97 20.855,60

Cuadro N° 126: Presupuesto Mano de Obra (Tercer Año)


Detalle Costo Mensual Costo Anual
Mano de Obra Directa
Cocinero 552,49 6.629,82
Auxiliar de Cocina 550,37 6.604,46
Guía 127,12 1.525,44
SUBTOTAL 1.229,98 14.759,73
Mano de Obra Indirecta
Administ/Recepcionista 555,06 6.660,76
SUBTOTAL 555,06 6.660,76
TOTAL 1.785,04 21.420,49
Fuente: Cuadro N:114 al 123
Elaboración: La Autora

254
Cuadro N° 127: Presupuesto Mano de Obra (Cuarto Año)
Detalle Costo Mensual Costo Anual
Mano de Obra Directa
Cocinero 566,68 6.800,20
Auxiliar de Cocina 564,51 6.774,15
Guía 130,60 1.567,20
SUBTOTAL 1.261,80 15.141,55
Mano de Obra Indirecta
Administ/Recepcionista 569,33 6.831,98
SUBTOTAL 569,33 6.831,98
TOTAL 1.831,13 21.973,53

Cuadro N° 128: Presupuesto Mano de Obra (Quinto Año)


Detalle Costo Mensual Costo Anual
Mano de Obra Directa
Cocinero 580,57 6.966,85
Auxiliar de Cocina 578,34 6.940,12
Guía 133,96 1.607,52
SUBTOTAL 1.292,87 15.514,49
Mano de Obra Indirecta
Administ/Recepcionista 553,66 6.643,87
SUBTOTAL 553,66 6.643,87
TOTAL 1.846,53 22.158,36
Fuente: Cuadro N:114.123
Elaboración: La Autora

255
Materia Prima Directa: Son los insumos necesarios para la utilización en
el servicio de restaurante y utilizados para la preparación de los platos que
se ofrecerán, se determina los precios de la materia prima de acuerdo al
menú, con un monto total de $15.940,84

Cuadro N°129: Materia Prima Directa

Materia Prima Directa


Descripción Unidad CantidadValor UnitarioValor Men. Valor Anual
Café Bourbon Libra 15 3,00 45,00 540,00
Naranja Unidad 150 0,10 15,00 180,00
Huevos Cubeta 5 5,00 25,00 300,00
Pan Unidades 15 0,20 6,00 72,00
Carne de Pollo Libras 100 3,5 350,00 4200,00
Champiñones Libras 15 0,25 3,75 45,00
Albahaca Unidad 10 0,6 6,00 72,00
Tomate Libra 15 0,5 7,50 90,00
Carne de Cerdo Libra 160 3 4,80 5.760,00
Cebolla Libra 15 0,5 4,00 48.00
Ajo Libra 12 2 24,00 288,00
Arroz Arroba 4 12,5 50,00 600,00
Papa Libra 25 0,3 7,50 90,00
Esparragos verdes Libra 12 1,25 15,00 180,00
Arveja Libra 25 0,54 13,57 162,84
Guineo Verde Racimo 5 3 15,00 180,00
Camarón Kilo 5 4,5 350,00 2000,00
Hojas de Menta Unidad 25 1,24 3,00 371,00
Maracuya Libra 35 1,5 52,50 630,00
Mango Unidad 50 0,5 15,00 180,00
TOTAL 1012,62 15940,84
Fuente: Mercados de la ciudad de Loja
Elaboración: La Autora

256
Materia Prima Indirecta: Son aquellos materiales indirectos, que, si bien
forman parte de los platos del menú, no lo hacen de manera directa, con
un monto total de $2.359

Cuadro N°130: Materia Prima Indirecta

Materia Prima Indirecta


Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Men. Valor Anual
Sal Kilo 4 1,50 6,00 72,00
Azucar Kilo 15 2,50 37,50 450,00
Aceite Litro 8 2,85 22,80 273,60
Achiote Litro 4 1,80 7,72 86,40
Leche Litro 15 1,25 18,75 225,00
Queso Libra 20 2,5 50,00 600,00
Especies varias Unidad 5 2 10,00 120,00
Mantequilla Libra 10 1,5 15,00 180,00
Crema de Cacao Kilo 10 2,5 15,00 180,00
Chocholate Kilo 4 0,7 6,00 72,00
Jengibre Unidad 2 0.40 10,00 50,00
Canela Unidad 2 0.40 10,00 50,00
TOTAL 208,77 2359,00

Material de Combustión: Indispensable para el proceso de cocción de los


alimentos y preparación de bebidas calientes, con un monto de $90,00

Cuadro N°131: Material de Combustión


Material de Combustión
Valor
Cantidad Descripción Valor Mensual Valor Anual
Unit
3 Bombona de gas 2,50 7,50 90,00

Total 7,50 90,00


Fuente: Información Secundaria
Elaboración: La Autora

257
Menaje: Utensilios de cocina de gran utilidad para ofrecer el servicio de
restaurante, se obtiene un costo de $1103,08

Cuadro N°132: Menaje de Cocina

Fuente: Almacenes Pyca Menaje de Cocina


Elaboración: La Autora Valor
Descripción Cantidad Valor Unitario Valor Anual
Mensual

Juego de Ollas 6 44,51 22,25 267,0564


Ensaladeras 4 4 1,33 16
Jarras de vidrio 1lt 4 5,92 2,0 23,68
Servilleteros metal 6 3,29 1,65 19,74
Saleros 6 0,88 0,44 5,28
Azucareros 6 4,65 2,33 27,9
Vasos herradura liso 32 0,71 1,89 22,72
Copa 12 onz. 32 3,51 9,36 112,32
Soperos Blancos 32 2 5,33 64
Plato extendido blanco 32 2,32 6,19 74,24
Charol acero 60 x 40 2 6,05 1,01 12,1
Charol acero 30 x 20 1 3,25 0,27 3,25
Cucharas soperas 32 1,02 2,72 32,64
Tenedor de mesa 32 1,02 2,72 32,64
Cuchillo de mesa 32 1,58 4,21 50,56
Cucharilla de café 32 0,72 1,92 23,04
Taza de café blanca 32 2,6 6,93 83,2
Platillo de taza blanca 32 1,6 4,27 51,2
Tablas de picar 2 5,5 0,92 11
Asador de carnes 1 13,51 1,13 13,51
Juego de pailas 2 53 8,83 106
cuchillos de cocina 3 10 2,5 30
Cucharones 3 6 1,5 18
Exprimidor de fruta 1 3 0,25 3
Total 91,92 1103,08

258
Servicios Básicos: Son pagos de agua, luz, teléfono que se utilizan todos los días para ofrecer un servicio y se debe hacer el
pago mensualmente, su monto es de $ 49,30.

Cuadro N°133: Servicios Básicos

Servicios Básicos
Componentes Unidad Cantidad Valor Unit Valor Mensual Valor Anual

Agua m3 15,00 1,46 21,90 262,80


Luz Kv/h 200,00 0,095 19,00 228,00
Teléfono m/h 150,00 0,056 8,40 100,80
Total 49,30 591,60
Fuente: Municipio de Loja, EERSSA,CNT
Elaboración: La Autora

Servicios Adicionales: Indispensables para la recreación del turista, su costo mensual es de $36,40

Cuadro N°:134: Servicios Adicionales


Servicios Adicionales
Descripción Valor Mensual Valor Anual
Internet 21,40 256,80
Tv Cable 15,00 180,00
Total 436,80
Fuente: TV Cable
Elaboración: La Autora

259
Útiles de Oficina: Gastos al adquirir materiales y útiles de oficina, para la parte administrativa de la empresa, tiene un costo
de $2,75 mensuales.

Cuadro N°135: Útiles de Oficina

Útiles de Oficina
COMPONENTES Unidad Cantidad Valor Unit Valor Mensual Valor Anual

Archivadores (1 al año) Unid 1 0,70 0,06 0,70


Carpetas archivo (1 al año) Unid 1 0,35 0,03 0,35
Esferos (2 al año) Doc 2 2,00 0,33 4,00
Cuadernos Universitarios (1 al año) Unid 1 2,00 0,17 2,00
Clips (1 al año) Caja 1 2,00 0,17 2,00
Grapas (2 al año) Caja 2 1,50 0,25 3,00
Tinta de Impresora (3 al año) Cartucho 3 5,00 1,25 15,00

Resma de papel (2 al año) Unid 2 3,00 0,50 6,00

Total 2,75 33,05


Fuente: La Reforma
Elaboración: La Autora

260
Materiales Y Útiles de Aseo: Gastos que ayudan con la limpieza diaria de las instalaciones de la empresa, con un costo
mensual de $43,78.

Cuadro N°136: Materiales Y Útiles de Aseo

Materiales y Útiles de Aseo

Componentes Unidad Cantidad Valor Unit Valor Mensual Valor Anual

Detergente 5Kg Funda 1 13,65 13,65 163,80

Recogedores (2 al año) Unid 2 2,25 0,38 4,50

Basureros (2 al año) Unid 2 3,00 0,5 6,00

Escobas Unid 1 1,50 1,50 18,00

Trapeadores (2 al año) Unid 2 3,20 0,53 6,40

Guantes Pares 3 1,50 4,50 54,00

Toallas de Mano Unid 4 2,00 0,67 8,00

Papel Higiénico Paca 4 4,70 18,80 225,60

Jabón de Manos Galón 2 19,50 3,25 39,00

Total 43,78 525,30


Fuente: Zerimar
Elaboración: La Autora

261
Mantenimiento de Maquinaria Y Equipo: Valor asignado para el mantenimiento de la maquinas industriales que posee la
finca cafetalera, su valor mensual es de $ 435,00

Cuadro N°137: Mantenimiento de Maquinaria Y Equipo

MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Componentes Unidad Cantidad Valor Unit Valor Mensual Valor Anual

Tostadora Mecánica Gas Unid 1 150,00 150,00 1800,00

Secadora Mecánica a Gas Unid 1 150,00 150,00 1800,00

Selladora Unid 1 25,00 25,00 300,00

Molino Eléctrico Unid 2 10,00 20,00 240,00

Molino Eléctrico 2 Unid 2 10,00 20,00 240,00

Hoyadora Unid 1 50,00 50,00 600,00

Bombas de 25 litros Unid 4 2,50 10,00 120,00

Tanques para abonos 200ml Unid 2 5,00 10,00 120,00

Total 435,00 5220,00


Fuente: Propietarios de la finca
Elaboración: La Autora

262
- Gastos de Venta:

Promoción Y Publicidad: Gastos que se generan para promocionar a la empresa dentro del mercado, su costo mensual es
de $37,50.

Cuadro N°138: Promoción Y Publicidad


Promoción y Publicidad
Componentes Unidad Cantidad Valor Unit Valor Mensual Valor Anual
Diseño del Logotipo Aviso 1 50,00 4,17 50
Video Promocional Global 1 400,00 33,33 400,00
Total 37,50 450,00
Fuente: Agencia de Publicidad “Metamorfosis”
Elaboración: La Autora

Trasporte: Gasto que se adquiere para brindar un servicio de movilización a los turistas a los diferentes atractivos señalados
en el itinerario.

Cuadro N°139: Trasporte


Trasporte
Valor
Cantidad Descripción Valor Mensual Valor Anual
Unit
Trasporte por día
4
(buseta)
50,00 200,00 2400,00

Total 200,00 2400,00


Fuente: Cooperativas de Trasporte terrestre
Elaboración: La Autora

263
Cuadro N°140: Resumen de los Activos Circulantes
Resumen de Activo Circulante o Capital de Trabajo
Especificaciones Valor Mensual Valor Anual
Mano de Obra Directa 1.102,79 13233,44
Mano de Obra Indirecta 494,61 5935,31
Materia Prima Directa 1.328,40 15940,84
Materia Prima Indirecta 196,58 2359,00
Menaje de Cocina 91,92 1103,08
Servicios Básicos 49,30 591,60
Servicios Adicionales 36,40 436,80
Útiles de Oficina 2,75 33,05
Materiales Y Utiles de Áseo 43,78 525,30
Mantenimiento de Maquinaria Y Equipo 435,00 5220,00
Promoción y Publicidad 37,50 450,00
Material de Combustión 7,50 90,00
Trasporte 200,00 2400,00
SUBTOTAL 3.829,95 45959,42
IMPREVISTOS 3% 114,90 1378,78
TOTAL ACTIVOS CIRCULANTE 3.944,85 47338,20
Fuente: Cuadro N:114 al Cuadro N:134
Elaboración: La Autora

Cuadro N°141: Resumen de Activos


Resumen de Activos
Especificaciones Valor Total %
Activo Fijo 31.810,51 87,11
Activo Diferido 762,20 2,09
Activo Circulante 3944,85 10,80
Total 36.517,56 100
Fuente: Cuadro N:103 al Cuadro N: 139
Elaboración: La Autora

6.2.5.2. Financiamiento:

Para el financiamiento de la Finca Cafetalera “León Toledo” la propietaria


Ing. Ximena León aportara con $25784,20 que representa el 50% como
capital interno y $25784,20 que representa el 50% como capital externo, se
sacará un crédito en el Banco del Ecuador

264
Cuadro N°142: Financiamiento

FINANCIAMIENTO

Descripción Cantidad Porcentaje

Capital Propio 18258,78 50,00

Crédito o Prestamo Bancario 18258,78 50,00

Tot a l 36517,56 100,00


Fuente: Cuadro N:140
Elaboración: La Autora
Amortización del Préstamo

Datos:

Saldo Inicial: 25927,11

Interes:11,83%

Tiempo: 5 años

Forma de pago: Semestral (10 pagos cada seis meses)

Número de pagos: 10 pagos

Pagos anuales: 2

265
Cuadro N°143: Amortización del Préstamo

AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO

Dividendo Saldo
Año Semestral Saldo Inicial Amortización Interés Dividendo Semestral
Anual Final

1 18258,78 1825,878 1080,01 2905,88 16432,90


1 5703,77
2 16432,90 1825,878 972,01 2797,88 14607,02

1 14607,02 1825,878 864,01 2689,88 12781,15


2 5271,77
2 12781,15 1825,878 756,00 2581,88 10955,27

1 10955,27 1825,878 648,00 2473,88 9129,39


3 4839,76
2 9129,39 1825,878 540,00 2365,88 7303,51

1 7303,51 1825,878 432,00 2257,88 5477,63


4 4407,76
2 5477,63 1825,878 324,00 2149,88 3651,76

1 3651,76 1825,878 216,00 2041,88 1825,88


5 3975,76
2 1825,88 1825,878 108,00 1933,88 0,00

Fuente: Banco del Estado


Elaboración: La Autora

266
6.2.5.3. Presupuesto de Costos: Para dicha proyección se usa las tasas
de inflación del país, pronosticadas con las tasas de inflación de años
anteriores (año 1:3,14 – año 2: 3,00 – año 3: 2,86 – año 4: 2,72- año 5:
2,59).

Cuadro N°144: Presupuesto de Costos

Proyección de los Presupuestos para los cinco años de vida útil del
proyecto
Costos del Servicio
Detalle A ÑO 1 A ÑO 2 A ÑO 3 A ÑO 4 A ÑO 5
Mano de Obra Directa 13233,44 13630,44 14020,27 14401,63 14774,63
Materia Prima Directa 15940,84 16419,07 16888,65 17348,02 17797,34
Materia Prima Indirecta 2359,00 2429,77 2499,26 2567,24 2633,73
Deprec. Const. Restaurante 1226,71 1263,51 1299,64 1334,99 1369,57
Deprec. Construcc Letreros 108,00 111,24 114,42 117,53 120,58
Menaje 1103,08 1136,17 1168,66 1200,45 1231,54
Material de Combustión 90,00 92,70 95,35 97,94 100,48
Deprec.Maquinaria y Equipo 178,49 178,49 178,49 178,49 178,49
Servicios Básicos 591,60 609,35 626,78 643,82 660,50
Total Costos del Servicio 34741,15 35778,03 36796,18 37792,18 38766,38
Costos Operativos
Gastos Administrativos
Mano de Obra Indirecta 5.935,31 6.113,37 6.288,21 6.459,25 6.626,55
Deprec.Muebles y Enséres 201,00 201,00 201,00 201,00 201,00
Deprec.Equipo de Seguridad 27,50 46,74 46,74 46,74 46,74
Deprec.Equipo de Computac 161,70 161,70 161,70 161,70 161,70
Deprec.Equipo de Oficina 71,00 71,00 71,00 71,00 71,00
Servicios Adicionales 436,80 436,80 436,80 436,80 436,80
Materiales Y Utiles de Aseo 525,30 541,06 556,53 571,67 586,48
Utiles de Oficina 33,05 34,04 35,02 35,97 36,90
Mant. Maquinaria Y Equipo 5.220,00 5.376,60 5.530,37 5.680,80 5.827,93
Total Costos Administrativ 12.611,66 12.982,31 13.327,37 13.664,93 13.995,09
Gasto de Ventas
Promoción Y Publicidad 450,00 463,50 476,76 489,72 502,41
Trasporte 2400,00 2.472,00 2.542,70 2.611,86 2.679,51
Costo Total de Ventas 2.850,00 2.935,50 3.019,46 3.101,59 3.181,92
Gastos Financieros
Amortización del Act.Diferido 152,44 162,74 162,74 162,74 162,74
Interés del Prestamo 2052,01 2052,01 2052,01 2052,01 2052,01
Total Costos Financieros 2.204,45 2.214,75 2.214,75 2.214,75 2.214,75

Tot a l de C ost os 52.407,27 53.910,60 55.357,76 56.773,45 58.158,14


Fuente: Cuadro N: 114,134
Elaboración: La Autora

267
6.2.5.4. Ingresos

Para determinar los ingresos que obtendrá la finca por el servicio de


restaurante y venta de paquetes turísticos durante su vida útil, se ha creído
conveniente realizar la distribución de los costos totales en valores iguales
obteniendo un porcentaje del 50%, al valor total, dada por la naturaleza de
tus costos al encontrarse relacionados con dependencia del uno con el otro.

Cuadro N° 145: Distribución de los Costos Totales

Porcentaje Costos por Servicios


Costos Paquete Paquete
Años Totales Alimentac Turístico Alimentac Turist

1 52.407,27 50,00% 50,00% 26203,63 26203,63

2 53.910,60 50,00% 50,00% 26955,30 26955,30

3 55.357,76 50,00% 50,00% 27678,88 27678,88

4 56.773,45 50,00% 50,00% 28386,72 28386,72

5 58.158,14 50,00% 50,00% 29079,07 29079,07


Fuente: Cuadro N: 145
Elaboración: La Autora

Luego de obtener los costos por servicio, se procede a calcular los ingresos
de restaurante y del paquete turístico, en base a la capacidad utilizada
respectivamente y el margen de utilidad deseado

268
Cuadro N° 146: Ingresos Restaurante

Ingresos por Restaurante


Total de los Costo Unitario del Margen de Precio de venta Total de
Años Costos Nº de Pax Atender Servicio Utilidad Utilidad en Dólares al Público Ingresos

1 26204 8320 3,15 52% 2,20 5,35 44546,18


2 26955,30 8320 3,24 52% 2,27 5,51 45824,01
3 27678,88 8320 3,33 52% 2,33 5,66 47054,10
4 28.386,72 8320 3,41 52% 2,39 5,80 48257,43
5 29.079,07 8320 3,50 52% 2,45 5,94 49434,42
Fuente: Cuadro N: 145
Elaboración: La Autora
Cuadro N° 147: Ingresos Paquete Turístico

Ingresos Paquete Turistico y Restaurante


Total de los Costo Unitario del Margen de Precio de venta Total de
Años Costos Nº de Pax Atender Servicio Utilidad Utilidad en Dólares al Público Ingresos

1 26204 960 27,30 30% 10,92 38,21 36685,09


2 26955,30 960 28,08 30% 11,23 39,31 37737,42
3 27678,88 960 28,83 30% 11,53 40,37 38750,43
4 28.386,72 960 29,57 30% 11,83 41,40 39741,41
5 29.079,07 960 30,29 30% 12,12 42,41 40710,70
Fuente: Cuadro N: 145
Elaboración: La Autora

269
Cuadro N° 148: Ingresos Totales

INGRESOS TOTALES
Servicios Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Restaurante 44546,18 45824,01 47054,10 48257,43 49434,42
Paquete Turistico 36685,09 37737,42 38750,43 39741,41 40710,70
Total 81231,26 83561,43 85804,53 87998,84 90145,11
Fuente: Cuadro N: 147
Elaboración: La Autora

6.2.5.5. Clasificación de los Costos:


En todo proceso productivo u obtención de servicios, los costos en que se
incurren no son de la misma magnitud e incidencia, por lo cual se hace
factible clasificarlos en costos fijos y costos variables, con la finalidad de
realizar posteriormente una valoración empresarial mediante el punto de
equilibrio.

Costos Fijos: Aquellos costos que inciden en la empresa por el hecho de


existir, independientemente de efectuarse o no la prestación del servicio.

Costos Variables: Representan aquellos costos que varían en proporción


al volumen de la prestación del servicio.

270
Cuadro N° 149: Clasificación de los Costos
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Detalle
Costo Fijo Costo Var Costo Fijo Costo Var Costo Fijo Costo Var Costo Fijo Costo Var Costo Fijo Costo Var
Costos de Servicio
Mano de Obra Directa 13233,44 13630,44 14020,27 14401,63 14774,63

Materia Prima 15940,84 16419,07 16888,65 17348,02 17797,34

Materia Prima Indirecta 2359,00 2429,77 2499,26 2567,24 2633,73


Deprec. Const. Restaurante 1226,71 1263,51 1299,64 1334,99 1369,57
Deprec. Construcc Señalet 108,00 111,24 114,42 117,53 120,58
Menaje 1103,08 1136,17 1168,66 1200,45 1231,54
Material de Com bustión 90,00 92,70 95,35 97,94 100,48
Servicios Basicos 591,60 609,35 626,78 643,82 660,50
Deprec. Maquinaria Y Equip 178,49 178,49 178,49 178,49 178,49
Costos Operativos
A d m inis trativ os
Mano de Obra Indirecta 5935,31 6113,37 6.288,21 6.459,25 6.626,55
Deprec. Muebles Y Enseres 201,00 201,00 201,00 201,00 201,00
D e pre c . E quipo de S e gurida d 27,50 46,74 46,74 46,74 46,74
D e pre c .E quipo de
C o m put a c ió n
161,70 161,70 161,70 161,70 161,70
Deprec.Equipo de Oficina 71,00 71,00 71,00 71,00 71,00
Servicios Adicionales 436,80 436,80 436,80 436,80 436,80
Materiales y Utiles de Aseo 525,30 541,06 556,53 571,67 586,48
Utiles de Oficina 33,05 34,04 35,02 35,97 36,90
Ventas
Promoción y Publicidad 450,00 463,50 476,76 489,72 502,41
Transporte 2.400,00 2.472,00 2.542,70 2.611,86 2.679,51
Financieros
Amortización del Activo Dif 152,44 162,74 162,74 162,74 162,74
Intereses Préstamo 2.052,01 2.052,01 2.052,01 2.052,01 2.052,01
Total de Costos 5.065,65 39.721,62 5.148,73 40.913,27 5.201,30 42083,39 5252,73 43228,06 5303,04 44347,66
Fuente: Cuadro N: 145 271
Elaboración: La Autora
6.2.5.6. Estado de Pérdidas y Ganancias: Es un análisis que muestra la rentabilidad de la empresa en un periodo
determinado, esto a su vez permite al propietario analizar la situación financiera, los ingresos, costos, etc. y de esta manera
tomar las decisiones más acertadas para el futuro del negocio.

Cuadro N° 150: Estado de Pérdidas y Ganancias

Estado de Pérdidas y Ganancias


Años
Periodo
1 2 3 4 5
Ingresos por Ventas 81.231,26 83.561,43 85.804,53 87.998,84 90.145,11

(-) Costo Total 52.407,27 53.910,60 55.357,76 56.773,45 58.158,14

(=) Utilidad Bruta 28.824,00 29.650,83 30.446,77 31.225,40 31.986,98

(-) 15% Utilidad de Trabajadores 4.323,60 4.447,62 4.567,02 4.683,81 4.798,05

(=) Utilidad antes Impuesto a la Renta 24.500,40 25.203,20 25.879,75 26.541,59 27.188,93

(-) 22% Impuesto a la Renta 5.390,09 5.544,71 5.693,55 5.839,15 5.981,56

(=) Utilidad antes de la Reserva 19.110,31 19.658,50 20.186,21 20.702,44 21.207,37

(-) 10% Reserva Legal 1.911,03 1.965,85 2.018,62 2.070,24 2.120,74

(=) Utilidad Neta 17.199,28 17.692,65 18.167,59 18.632,19 19.086,63

Fuente: Cuadro N: 148


Elaboración: La Autora

272
6.2.5.7. Punto de Equilibrio

Es el balance entre ingresos y egresos en el que se obtiene un beneficio


igual a 0, con lo cual la empresa no pierde ni gana, es decir se igualan los
ingresos con los costos.

Para el cálculo del punto de equilibrio se lo hace a través del método


matemático que esta dado en función de la capacidad instalada y los
ingresos, y el método grafico que consiste en representar gráficamente las
curvas de los costos e ingresos en un plano cartesiano.

Cálculo del punto de equilibrio para el primer año

 Método Matemático

En función de la capacidad Instalada

𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐅𝐢𝐣𝐨 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥


𝐏𝐄 = 𝐕𝐞𝐧𝐭𝐚𝐬 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥𝐞𝐬−𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨𝐬 𝐕𝐚𝐫𝐢𝐚𝐛𝐥𝐞𝐬 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥𝐞𝐬 x 100%

5.065.65
PE= x 100%
81.231,26 −39.721,62

5.065,65
PE = x 100%
41.509.64

PE: 0,12 x 100%

PE= 12%

Análisis:

El porcentaje representa que la empresa al utilizar el 12% de su capacidad


instalada no tiene ni perdidas ni ganancias.

273
En función a las ventas o ingresos:

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠


𝑃𝐸 =
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠
1−
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠

5065,65
𝑃𝐸 =
39.721.62
1 − 81.231,26

5065,65
𝑃𝐸 =
1 − 0,4900

5065,65
𝑃𝐸 =
0,51

PE= 9913,09 Grafico N°19: Grafica del Punto de Equilibrio

PRIMER AÑO

90000,00

80000,00 VT = 81.231,26
INGRESOS EN MILES DE DÓLARES

70000,00

60000,00

50000,00

40000,00
CT = 44.787,27

30000,00

20000,00
CV = 39.721,62
PE= 9.913,10
12,20%
10000,00 CF = 5.065,65

0,00
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Costo fijo Costo Variable CAP. INS.


Costo Total Ventas Totales
Fuente: Punto de Equilibrio
274
Elaboración: La Autora
Análisis de la Gráfica:

El Presente gráfico indica que para el primer año la empresa debe vender
$ 81.231,26 dólares del total de ingresos para llegar al punto de equilibrio
con un 12% de la capacidad instalada.

6.2.5.8. Evaluación Financiera

Busca determinar la factibilidad financiera de la propuesta de inversión,


para lo cual su función será medir tres aspectos fundamentales:

 Estructurar el plan de funcionamiento, una vez medido el grado de


incidencia de los costos se podrá establecer si pueden ser cubiertos por los
ingresos.
 Medir el grado de rentabilidad que ofrece la inversión.
 Brindar la información base para la toma de decisiones sobre la inversión
de la finca cafetalera.

Flujo de Caja

Muestra un proceso sistematizado de los costos y beneficios financieros,


en el cual se da a conocer la inversión inicial realizada, así como las
entradas y salidas del capital ocurridos en cada período del proyecto, como
se muestra a continuación:

275
Cuadro N° 151: Flujo de Caja
Flujo de Caja
AÑOS
Descripción
0 1 2 3 4 5
Ingresos
Ventas 81.231,26 83.561,43 85.804,53 87.998,84 90.145,11
Credito Bancario 18.258,78
Capital Propio 18.258,78
Valor Residual 355,00
Total Ingresos 36.517,56 81.231,26 83.561,43 85.804,53 88.353,84 90.145,11
Egresos
Activo Fijo 31.810,51
Activo Diferido 762,20
Activo Circulante 3944,85
Reinversión 300,00
Costos Totales 52.407,27 53.910,60 55.357,76 56.773,45 58.158,14
Total Egresos 36.517,56 52.407,27 53.910,60 55.357,76 57.073,45 58.158,14
(=) Utilidad Bruta 0,00 28.824,00 29.650,83 30.446,77 31.225,40 31.986,98
(-) 15% Utilidad de Trabajadores 4.323,60 4.447,62 4.567,02 4.683,81 4.798,05
(=) Utilidad Antes de Impuestos 24.500,40 25.203,20 25.879,75 26.541,59 27.188,93
(-) 22% Impuesto a la Renta 5.390,09 5.544,71 5.693,55 5.839,15 5.981,56
(=) Utilidad Liquida 19.110,31 19.658,50 20.186,21 20.702,44 21.207,37
(+) Depreciaciones 1974,39 1974,39 1974,39 1974,39 1974,39
(+) Amortización Diferido 152,44 152,44 152,44 152,44 152,44
(-) Amortización Capital 3651,76 3651,76 3651,76 3651,76 3651,76
Flujo de Caja 0,00 17.585,39 18.133,58 18.661,29 19.177,52 19.682,44
Fuente: Cuadro N: 144,145,146
Elaboración: La Autora
276
6.2.5.8 Valor Actual Neto (VAN)

Representa el saldo actualizado que queda luego de poner en ejecución el


proyecto, es decir los beneficios que quedan del ejercicio, para establecer
el VAN debe aplicarse el flujo neto de caja, una taza de actualización que
refleje el costo de oportunidad del capital invertido en el mercado.

Costo de Oportunidad: Es el resultado de la suma de la tasa activa


referencial del Banco Central del Ecuador (8,71%) más la tasa de inflación
(3,09%) con lo cual se obtiene una tasa de oportunidad de 11,80%.
Para calcular el Factor de Actualización aplicamos la siguiente
fórmula:

1
F𝐴 =
(1+𝑖)^n

En donde:

FA = Factor de actualización; i= Tasa de oportunidad; n= # de años.

Desarrollo:

1
𝑭𝑨 =
1 + (0,1180))1

1
𝑭𝑨 =
1 + 0,1180

1
𝑭𝑨 =
1,1180

𝑭𝑨 = 0,894454

277
El mismo cálculo se lo realiza para los demás años de vida útil del proyecto
respectivamente.

Cuadro N° 152: Valor Actual Neto (VAN)


Factor de
Valor
Años Flujo Neto Actualización
Actualizado
(11,80%)
0 36.517,56
1 17.585,39 0,89 15.729,33
2 18.133,58 0,80 14.507,74
3 18.661,29 0,72 13.354,15
4 19.177,52 0,64 12.275,10
5 19.682,44 0,57 11.268,60
Total 67.134,92
Inversión 36517,56
VAN 30.617,36
Fuente: Cuadro N: 147
Elaboración: La Autora

Fórmula del VAN:

VAN= Sumatoria del VAN – Inversión Inicial

VAN= 67.134,92 – 36.517,56

VAN= 30.617,36

Como resultado se obtiene un valor actual neto positivo, determinando que


la inversión producirá ganancias por encima de la rentabilidad exigida (mayor
a 1), expresada en la generación de un VAN de $85.934,97 en un periodo
de 5 años. Es decir que el proyecto está en la capacidad de crear valor y
confianza en los procesos de inversión.

278
6.2.5.9 Tasa Interna de Retorno

Conocida también como tasa de descuento, muestra la capacidad de


ganancia del proyecto, se obtiene un TIR de 66%, es decir se obtiene gran
rentabilidad por el dinero invertido demostrando que es una tasa mayor que
los mercados financieros.

Cuadro N°153: Tasa Interna de Retorno


Actualización
Años Flujo Neto Factor Act. Van Menor Factor Act. Van Mayor
41,00% 41,50%
-
0 -36.517,56 -36.517,56 36.517,56

1 17.585,39 0,709220 12.471,91 0,706714 12.427,84

2 18.133,58 0,502993 9.121,06 0,499444 9.056,71

3 18.661,29 0,356732 6.657,09 0,352964 6.586,77

4 19.177,52 0,253002 4.851,95 0,249445 4.783,73

5 19.682,44 0,179434 3.531,70 0,176286 3.469,74


VAN MENOR 116,13 VAN MAYOR -192,78
Fuente: Cuadro N: 147
Elaboración: La Autora

Para calcular el TIR se utiliza la fórmula:

TIR  Tm  Dt  VAN MENOR



VAN MENOR VAN MAYOR
116,13
TIR = 41+0,50 ( )
116,13 −(−192,78)
116,13
TIR=41+0,50(308,91)

TIR= 41+0,50(0,38)

TIR: 41,19

279
Relación Beneficio – Costo: En la Relación Beneficio – Costo, se toma
los ingresos y egresos presentes netos del estado de resultado, para
determinar cuáles son los beneficios, se deduce que por cada $1,00
invertido se tendrá una ganancia de 0,70 centavos.

Cuadro N° 154: Relación Beneficio – Costo


RELACION BENEFICIO/COSTO
ACTUALIZACION COSTO TOTAL ACTUALIZACION INGRESOS

Costo Ingreso Ingreso


AÑOS Costo Total Orig. Factor Act. Actualizado Original Factor Act. Actualizado
11,80% 11,80%
1 52.407,27 0,894454 46.875,91 36.685,09 0,894454 32.813,14
2 53.910,60 0,800049 43.131,10 37.737,42 0,800049 30.191,77
3 55.357,76 0,715607 39.614,40 38.750,43 0,715607 27.730,08
4 56.773,45 0,640078 36.339,43 39.741,41 0,640078 25.437,60
5 58.158,14 0,572520 33.296,72 40.710,70 0,572520 23.307,71
199.257,56 139.480,29
Fuente: Cuadro N: 147
Elaboración: La Autora

Para determinar la relación Beneficio – Costo se aplica la siguiente fórmula

𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜 𝐴𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜
Relación Beneficio – Costo = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝐴𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜

139.480,29
Relación Beneficio – Costo = 199.257,56

Relación Beneficio/ Costo =1,70 Dólares.

Este valor indica que por cada dólar invertido en el proyecto se obtendrá
una rentabilidad de 0,70 centavos de dólar, siendo

280
6.2.5.10 Periodo de Recuperación del Capital

Es aquel periodo donde se recupera la inversión inicial, es decir en el


segundo año de vida se recupera el monto invertido en este proyecto.

Cuadro N°151: Periodo de Recuperación del Capital

Flujo Neto Factor de Actualización Valor Actual Flujos


Años
(11,80%) Acumulados
0 36.517,56
1 17.585,39 0,894454 15.729,33 15.729,33
2 18.133,58 0,800049 14.507,74 30.237,07
3 18.661,29 0,715607 13.354,15 43.591,22
4 19.177,52 0,640078 12.275,10 55.866,32
5 19.682,44 0,572520 11.268,60 67.134,92
TOTAL: 212.558,85
Fuente: Cuadro N :147
Elaboración: La Autora

La fórmula para obtener el P.R.C es la siguiente:

𝐼𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛 − Σ Primeros Flujos


𝑃. 𝑅. 𝐶 = 𝐴ñ𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎 𝑙𝑎 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛 +
𝐹𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎 𝑙𝑎 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟

36.517,56 − Σ 30.237,07
𝑃. 𝑅. 𝐶 = 2 +
14.507,74

𝑃. 𝑅. 𝐶 = 2 + (0,30)

𝑃. 𝑅. 𝐶 = 2,30

2 años 7 meses 21 días

0,60*12= 7,2 0,70*30= 21

El periodo de recuperación del capital está establecido a recuperarse en 2


años, 7 meses, 21 días.

281
6.2.5.11 Análisis de Sensibilidad

El análisis que se realiza ante la incertidumbre ante posibles cambios económicos que se puedan dar en el trascurso del tiempo,
siendo los ingresos y los costos los rubros más sensibles, dándose el incremento de los costos o la disminución de los ingresos.

Cuadro N°152: Análisis de Sensibilidad con el Incremento del 36,35% en los Costos
Costo Total Costo Total Ingreso Total Actualización
Años Original Original Originial Flujo Neto Factor Act. Valor Actual Factor Act. Valor Actual
36,35% 60,70% 61,20%
-36.517,56 -36.517,56
1 52.407,27 73.894,25 36.685,09 -37.209,16 0,62228 -23.154,42 0,62035 -23.082,60
2 53.910,60 76.013,94 37.737,42 -38.276,52 0,38723 -14.821,79 0,38483 -14.729,99
3 55.357,76 78.054,44 38.750,43 -39.304,01 0,24096 -9.470,86 0,23873 -9.383,00
4 56.773,45 80.050,56 39.741,41 -40.309,15 0,14995 -6.044,22 0,14809 -5.969,58
5 58.158,14 82.002,98 40.710,70 -41.292,28 0,09331 -3.852,92 0,09187 -3.793,53
34.189,78 -93.476,26
La fórmula que se emplea para el análisis de sensibilidad es la siguiente: TIR del proyecto: 41%

𝑉𝐴𝑁 𝑚𝑒𝑛𝑜𝑟 34.189,78


𝑁𝑇𝐼𝑅 = 𝑇𝑚 + 𝐷𝑡 (𝑉𝐴𝑁 𝑚𝑒𝑛𝑜𝑟−𝑉𝐴𝑁 𝑚𝑎𝑦𝑜𝑟) 𝑁𝑇𝐼𝑅 = 41.0 + 0.5(34.189−(−93.476,26)) NTIR= 36,35%

1.- Diferencia del TIR: 2.- Porcentaje de Variación: 3.- Coeficiente de Sensibilidad
Dif. TIR = TIR proy – Nueva TIR % Var= (Dif. TIR /TIR del proy.)*100 Coeficiente de Sensibilidad. = %Var/Nueva TIR

Dif. TIR = 41% - 36,35% % Var= 43,25%/66,25%*100


Coeficiente de Sensibilidad. = 65,28%/66,25%

Dif. TIR = 43,25% % Var= 65,28%


Coeficiente de Sensibilidad. = 0,998684

282
Cuadro N°153: Análisis de Sensibilidad con la disminución del 24,27% en los Ingresos
Costo Total Ingreso Ingreso Actualización
Años ORIGINAL Original Original Flujo Neto Factor Act. Valor Actual Factor Act. Valor Actual
24,27% 60,00% 60,50%
-36.517,56 -36.517,56
1 52.407,27 36.685,09 21.644,20 -30.763,07 0,689655 -21.215,91 0,684932 -21.070,59
2 53.910,60 37.737,42 22.265,08 -31.645,52 0,475624 -15.051,38 0,469131 -14.845,90
3 55.357,76 38.750,43 22.862,76 -32.495,01 0,328017 -10.658,91 0,321323 -10.441,38
4 56.773,45 39.741,41 23.447,43 -33.326,01 0,226218 -7.538,96 0,220084 -7.334,52
5 58.158,14 40.710,70 24.019,31 -34.138,83 0,156013 -5.326,09 0,150743 -5.146,17
15.522,28 -15.766,45

La fórmula que se emplea para el análisis de sensibilidad es la siguiente: TIR del proyecto: 41%

𝑉𝐴𝑁 𝑚𝑒𝑛𝑜𝑟 15.522.28


𝑁𝑇𝐼𝑅 = 𝑇𝑚 + 𝐷𝑡 (𝑉𝐴𝑁 𝑚𝑒𝑛𝑜𝑟−𝑉𝐴𝑁 𝑚𝑎𝑦𝑜𝑟) 𝑁𝑇𝐼𝑅 = 41.0 + 0.5(15.522,28−(−15.766,45))

1.- Diferencia del TIR: 2.- Porcentaje de Variación: 3.- Coeficiente de Sensibilidad
Dif. TIR = TIR proy – Nueva TIR % Var= (Dif. TIR /TIR del proy.)*100 Coeficiente de Sensibilidad. = %Var/Nueva TIR
Dif. TIR = 41% - 36,35% % Var= 43,25%/66,25%*100 Coeficiente de Sensibilidad. = 65,28%/66,25%
Dif. TIR = 43,25%
% Var= 65,28% Coeficiente de Sensibilidad. = 0,998684

283
6.2.6. Estudio de Impacto Ambiental
La finca cafetalera “León Toledo” es un proyecto que genera impactos
ambientales, razón por la cual se ha pensado en este factor y por tal motivo
se establecerán medidas de mitigación causar un bajo impacto ambiental
en la realización del proyecto.

Para poder detectar los impactos posibles se utilizó la Matriz de Leopold la


cual permite identificar los impactos iniciales de un proyecto

Identificación de las Etapas y Acciones que puedan causar impacto


ambiental:

Etapa de Construcción:

Trasporte de materiales de construcción: Se refiere a los materiales de


construcción que será utilizados durante el trabajo de la obra.

Se realizará excavaciones para la construcción del restaurante, genera un


bajo impacto debido a que ya hay la edificación y se procederá a la
implementación del módulo I (chozón restaurante).

Se realizará de la misma manera la excavación sobre la tierra para la


implantación de señalética en la huerta de la familia generando un bajo
impacto ya que se utilizarán recursos maderables propiamente de la
naturaleza.

Etapa de Operación y Mantenimiento:

Uso de las Instalaciones: Se refiere a la actividad turística que realizamos


en la finca, al momento de llegar turistas a la misma hay una capacidad de
carga generando un impacto negativo y positivo.

Mantenimiento de las Instalaciones. - Para la limpieza de las instalaciones


se utiliza productos tóxicos que indirectamente afectan al medio ambiente
ya que el grado de toxicidad es bajo.

Producción de desechos sólidos y líquidos. - La actividad turística genera


desechos sólidos y líquidos el momento de dar su servicio, se utilizará el

284
método de reciclaje de basura sólida, liquida, plásticos etc. para evitar la
contaminación.

Mantenimiento de la Señalética. - Cada 3 años se le dará manteamiento a


los letreros de señalética en el caso que necesiten reparación o una mano
de pintura en caso de lo necesite, genera un bajo impacto ya que la finca
no cuenta con muchos letreros de señalética así que no es masivo.

Etapa de Cierre

Traslado de maquinaria, equipo y desalojo de escombros. - Una vez


finalizada la obra se procede a eliminar los escombros que esta deja y
limpiando la zona de construcción para su ejecución.

Factores Ambientales y Sociales que causan impactos:

Medio Físico:

Agua. - Contaminación y desperdicio del agua

Suelo. - Excavaciones y contaminación por los desechos

Aire: - Emanación de gases tóxicos.

Paisaje. - Alteración del entorno.

Medio Biótico

Flora y Fauna. - La flora y fauna existente en los cultivos de café, pero es


mínimo el impacto.

Medio Socio- Económico.

Este factor es positivo ya que aprovechando los recursos que tiene el sitio
se genera el mejoramiento de la calidad de vida de la población, desarrollo
del turismo en la zona incrementando fuentes de empleo con actividades
productivas

285
Cuadro Nº154: Matriz Cualitativa de Interacción Causa-Efecto
Etapa de operación y Etapa de
Etapa de Construcción
mantenimiento cierre
Factores Ambientales

F
Actividad

Mantenimiento de las

maquinaria y equipo
desechos Solidos y

Mantenimiento de la
Implementación de
a

actividades turist.
Construcción de

Producción de
infraestructura

Realización de
Excavaciones
Transporte de

Instalaciones
c

Deshalojo de
materiales de
construcción

Escombros
Traslado de
señalética

señalética
Liquidos
t
o
r
e

Agua IA- IA- IA- IA-


Medio Físico

Suelo IA- IA- IA- IA- IA- IA- IA- IA- IA- IA-
Calidad del Aire IA- IA- IA- IA- IA- IA-
Aire
Ruido IA- IA- IA- IA- IA- IA- IA-
Paisaje IA- IA+ IA+ IA+
Flora IA- IA-
Biótico
Socioeconómi Medio

Fauna IA- IA-

Mejoramiento de la calidad de la
IA+ IA+ IA+ IA+ IA+ IA+ IA+ IA+ IA+ IA+
población
co

Incremento de fuentes de empleo IA+ IA+ IA+ IA+ IA+ IA+ IA+ IA+ IA+ IA+

Desarrollo del turismo en la zona IA+ IA+ IA+ IA+


Fuente: Trabajo de Campo
Elaboración: La Autora

286
Cuadro Nº Matriz de Leopold de Evaluación Proyecto "Plan de Negocios para productos turísticos en la Finca Cafetalera "León Toledo"

Etapa de Operación y

Subcomponent
Etapa de

Impacto total
Impactos por
Etapa de Construcción

componente
Impacto por

del proyecto
Promedios

Promedios
Mantenimiento Cierre

negativos
Positivos
Acciones del Proyecto

Excavacion

actividades

Producción
infraestruct

ento de las
Instalacion
Realizació
Transporte

Construcci

Mantenimi

Mantenimi
Implement

ento de la
señalética

señalética

Deshalojo

Escombro

es
desechos
ación de

Traslado
ón de

n de

de

de
es

es
de

de
Factores Ambientales

Agua ¯1 1 ¯1 1 ¯2 1 0 3 -4
¯ 2 ¯1 1 ¯2 2 ¯2 2 ¯2 2 ¯1 1 ¯2 2 ¯1 1 ¯1 1 ¯1 1
Suelo 2 0 10 -25
¯2 2 ¯1 1 ¯1 1 ¯1 1
FÍSICO Calidad del Aire 4 -7 -48
Aire 0
Ruido ¯1 1 ¯2 1 ¯1 1 ¯1 1 ¯2 1 ¯1 1 ¯1 1 ¯1 1 ¯1 1 ¯1 1 0 10 -12
¯2 2 ¯1 1 ¯1 1 2 2 2 2
Paisaje 2 3 4
¯2 2 ¯1 1
Flora 0 2 -5

32
BIOLÓ
-7
GICO ¯1 1 ¯1 1
Fauna 0 2 -2
2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 ¯1 12 2 1 1 1 1
Mejoramiento de la
9 1 30
calidad de la población
SOCIO
ECONÓ Incremento de fuentes 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 2 2 2 2 2 2 87
10 0 37
MICO de empleo
Desarrollo del turismo 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
4 0 20
en la zona
Prom ed ios Pos itiv os 3 3 3 3 4 4 3 4 4 4 35
Prom ed ios Neg ativ os 2 3 3 2 6 6 5 6 2 2 37
Prom ed ios A ritm éticos 4 5 6 4 0 10 0 10 11 11 32

Fuente: Trabajo de Campo


Elaboración: La Autora

287
Interpretación de la Matriz de Leopold :

Mediante esta matriz de Leopold que identificado cuáles son los impactos
positivos y negativos mediante un análisis en el cual se detectan los
posibles impactos ambientales.
En cuanto a la matriz (Ver el cuadro N) se calificaron todas las celdas con
una magnitud de intensidad baja, afectación baja y media, calificando de
-1 y -2; y con una importancia de duración temporal y media, su influencia
puntual con calificación +1 y +2.
Los impactos para la ejecución del proyecto en la finca cafetalera serán en
tres etapas: Construcción, Operación- Mantenimiento y Cierre. En el cual
existen 35 impactos positivos y 37 impactos negativos, con un valor final de
+32.
Dicha puntuación indica que el proyecto causará un impacto positivo y
amigable con el ambiente.
La Finca Cafetalera “León Toledo” se encuentra a pie de carretera en un
centro poblado y urbanizado razón por la cual el impacto que se realiza por
la construcción es bajo y tomando todas las medidas de precaución para
no afectar al ecosistema cercano.
Se puede demostrar que el componente socio- ambiental resulta ser el más
ventajoso ya con la implementación de la actividad turística en la finca
mejorara la calidad de vida de la gente generando actividades productivas
y fuentes de empleo.
Debido a la existencia de impactos negativos por la operación turística se
plantea medidas de mitigación que nos ayudarán a minimizar estos
impactos y por ende proteger al medio ambiente.

288
Cuadro Nº156: Medidas de mitigación de Impactos ambientales
FACTORES IMPACTOS MEDIDAS DE
AMBIENTALES MITIGACIÓN
Agua Reducción el uso
contaminada productos que
proveniente del contaminen el agua
Contaminación del agua restaurante residual.
Consumo de agua de
forma responsable.
Mal uso del Tomar medidas de
recurso hídrico precaución en el uso
correcto del agua
Capacidad de No exceder el número
carga en el lugar de turistas.
Analizar el terreno para
Excavaciones saber las dimensiones y
Contaminación del suelo donde irían las
excavaciones puntuales.
Campaña de reciclaje
Contaminación masivo de los residuos
de residuos que genera la actividad
orgánicos e turística incentivando a
inorgánicos los empleados a la
conservación.
Producción de Tratamiento y utilización
olores a causa como abonos
de desechos inorgánicos
Contaminación aire orgánicos
Generación de Uso de productos
gases tóxicos amigables al medio
ambiente.
Tratamiento de Clasificar la basura en
Contaminación paisaje los desperdicios las instalaciones de la
sólidos y líquidos finca cafetalera.
Extinción de Proteger a las especies
Flora y Fauna especies por la vulnerables y
mano del conservación a las
hombre existentes.
Calidad de vida de la Mejor calidad de Inserción de la
población vida de la comunidad en la
comunidad prestación de servicios
turísticos.
Crecimiento de Creación de actividades
Incrementar fuentes de la Parroquia productivas en donde se
empleo debido a que la pueda reclutar gente
economía para generar empleo.
mejora.
Con la creación Con conciencia
Desarrollo de turismo en de la finca ecológica sustentable y
la zona crecerá el sostenible para el medio
turismo ambiente.
Fuente: La Autora
Elaboración: La Autora
289
6.3. Objetivo N.º 3: Socialización de la Propuesta de Plan de
Negocios para productos turísticos en la finca cafetalera “León
Toledo” en la parroquia San Pedro de Vilcabamba, cantón Loja a las
autoridades como a la comunidad en general.
El presente objetivo se constituye como parte del producto final de este
proyecto, por lo que, para llevar a cabo el presente objetivo, fue necesario
realizar algunas pautas, mismas que se muestran a continuación:

- Elaboración de la presentación mediante diapositivas.


- Preparación de la logística en el lugar de exposición.
- Socialización.

Con la participación de las autoridades de la Coordinación de Turismo de


la Prefectura de Loja, Docentes de la Universidad Nacional de Loja,
Propietarios de la Finca Cafetalera “León Toledo” y la comunidad se logró
cumplir con la socialización del plan de negocios para productos turísticos
en la finca cafetalera “León Toledo”; misma que se llevó a cabo en la oficina
de la Coordinación de Turismo de la Prefectura de Loja el día miércoles 06
de diciembre del 2016 a las 16H00pm hasta las 18H00pm.

Para la socialización se utilizó la técnica de MARPP (Método de Análisis


Rápida y Planificación Participativa), la cual me permitió una socialización
directa y el intercambio de opiniones con las autoridades y sobre todo de
los beneficiarios del proyecto.

Se la dividió en tres etapas según la técnica MARPP:

6.3.1 Pre – Socialización (Etapa Uno)

Para el cumplimiento de esta etapa se procedió convocar a las autoridades,


propietarios de la finca y comunidad en general:

290
- Para desarrollar los preparativos de la socialización, primeramente, fue
necesario emitir un oficio a la Coordinadora de Turismo de la Prefectura de
Loja para petición de fecha, día y hora para llevar a cabo reunión de
socialización.
- Una vez agendada la fecha de la socialización se procedió a la entrega
de las invitaciones
Cuadro Nº 157: Invitados para la Socialización
Nombre y Apellido Cargo
Ing. Genny Campoverde Coordinadora de Turismo
Prefectura de Loja
Ing. Melva Jaramillo Hidalgo Docente y Directora de tesis UNL
Ing. Rubén Román Docente UNL
Ing. Ximena Mónica León Toledo Propietario Finca “Fernández”
Ing. Paúl Bustamante Técnico de Turismo de la
Prefectura de Loja
Fuente: La Autora
Elaboración: La Autora

6.3.2 Presentación de Resultados (Etapa Dos)

Para presentar los resultados de este proyecto de Plan de Negocios de la


Finca Cafetalera “León Toledo” se realizó una planificación de las
actividades:

- Para presentar los resultados de este proyecto fue necesario realizar


un registro de asistencias (Ver anexo pág.) con la finalidad de tener una
constancia de las personas que asistieron a la conferencia.
- Fue necesario el uso de material audiovisual, se expusieron
diapositivas llamativas, las cuales permitieron mostrar el producto de
cada objetivo estratégico para el proyecto.
- Preparación de la logística con la Coordinación de Turismo de la
Prefectura.
- Socialización. Entre los puntos que se dieron a conocer, están:

- Tema
- Problemática
- Justificación
- Objetivos:

291
Objetivo N°1: Diagnostico de los Factores Internos y Externos
Objetivo N°2: Propuesta de “Plan de Negocios para productos
turísticos en la finca cafetalera “León Toledo” perteneciente a la parroquia
San Pedro de Vilcabamba, Cantón Loja.

Cuadro N.º 158: Desarrollo de la Socialización


Tema: Plan de negocios para productos turísticos en la Finca Cafetalera
“León Toledo” de la parroquia de San Pedro de Vilcabamba, cantón Loja.
Lugar: Oficina de la Coordinación de Turismo de Prefectura de Loja.
Fecha: miércoles 06 de diciembre del 2016.
Hora: 16H00am – 18H00pm.
Horario Actividad Responsable
16H00 pm Registro de asistentes Daniela Neira Calderón
16H15 pm Bienvenida a los asistentes Claudia Neira Calderón
16H20 pm Socialización del proyecto Claudia Neira Calderón
17:30 pm Foro de preguntas de los Claudia Neira Calderón
asistentes
18H00pm Finalización y Agradecimiento Claudia Neira - Ing. Paúl
Bustamante
11H15am Sesión fotográfica y Coffee Daniela Neira – Claudia Neira
Break
Fuente: La Autora
Elaboración: La Autora

6.3.3 Resultados de la Conferencia

Etapa 3: Sugerencias y Preguntas por parte de los Presentes

Al terminar la socialización se dio paso a responder las inquietudes que


tuvieron los presentes, la cual tuvo una gran acogida, la propietaria de la
finca se mostró satisfecha del proyecto realizado, a su vez la Coordinación
de Turismo manifestó que esta investigación formará parte de la ruta del
café de la provincia de Loja lo cual beneficiará a la finca, caficultores y
trabajadores que colaboren en la operación turística.

Mediante el Análisis Interno y Externo se concluye que el presente proyecto


es viable para ejecutarse y sobre todo cuenta con un alto nivel de
rentabilidad, las autoridades como la propietaria de la finca tienen el
compromiso de insertarla en el mercado como la empresa líder en la
actividad turística.

292
7. Discusión:
Para el desarrollo del presente proyecto de investigación se empleó varios
métodos y técnicas que ayudaron al cumplimiento de los tres objetivos
propuestos, para lo cual se realizó el diagnóstico turístico situacional, se
empleó la técnica de observación directa, obteniendo una información real
del entorno que involucra al objetivo en estudio, analizado por el método
deductivo e inductivo partiendo de lo general a lo particular en los entornos
macro y micro, determinando factores demográficos, socio culturales,
ambientales, económicos etc.

La técnica de la entrevista aplicada a los propietarios de la finca cafetalera


Ing. Ximena León, Sr, Edilberto León y Sr. Huber Ontaneda, así como a la
competencia más cercana se le aplico la entrevista al Sr. Lidio Fernández
de la finca “Fernández” ubicada en Malacatos, las mismas que ayudaron a
sustentar la información obtenida en el diagnóstico.

La aplicación de las encuestas como técnica de investigación sirvió para


identificar las necesidades y preferencias de los demandantes y a la vez
sustentar la propuesta de plan de negocios; así como la metodología del
ministerio de turismo, para inventariar atractivos turísticos naturales y
culturales, contribuyo a identificar la categoría, tipo, subtipo y jerarquía de
cada atractivo mediante el modelo de fichas planteadas por la cartera de
estado.

En el segundo objetivo que es la propuesta de plan de negocios se utilizó


el método analítico, necesario para correspondiente estudio de mercado,
técnico, administrativo y financiero en el mismo permitió entender las
formulas requeridas para los cálculos de variables e indicadores de
rentabilidad garantizando su confiabilidad, permitiendo explicar,
estableciendo proposiciones para la investigación.

293
La matriz de interacción de causa – efecto y la matriz de Leopold, se la
utilizó para identificar y evaluar los impactos ambientales que provocará la
implementación, operación y cierre del proyecto.

Para dar cumplimiento al tercer objetivo se empleó la técnica MARPP, la


cual consiste en un proceso de comunicación y aprendizaje intensivo,
interactivo y rápido, las mismas que se expresaron en tres fases: la previa
o inicial que ayudó a organizar y coordinar el evento de socialización, la
fase II ayudó a la ejecución, mediante la presentación de las temáticas y la
fase III permitió hacer una rápida evaluación, reflejada en las sugerencias
y conclusiones del proyecto socializado.

El desarrollo de este proyecto contribuye a dar solución a la problemática


existente en la Finca cafetalera “León Toledo” y en la parroquia, mediante
la puesta en marcha del plan de negocios propuesto, dinamizará la
economía local con la inserción de una finca agro turística; con el presente
plan de negocios se propició a la empresa a obtener la rentabilidad,
organización y planificación con bajos niveles de incertidumbre, con la
decisión de los propietarios en aprovechar el potencial turístico que tiene la
finca y con los objetivos estratégicos direccionados para ponerla en
marcha.

294
8. Conclusiones:
Al finalizar el presente trabajo investigativo en la Finca Cafetalera “León
Toledo” cabe mencionar, al respecto, lo siguiente:

- La Parroquia San Pedro de Vilcabamba cuenta con atractivos naturales


y culturales óptimos para la práctica de la actividades turísticas, con la
ventaja que, al momento, por la cercanía con el centro poblado de
Vilcabamba, y gracias a la creatividad y emprendimiento de sus pobladores
se está dando a conocer su gran potencial a propios y extraños; además,
de disponer de un clima privilegiado durante casi todo el año.

- Se desprende del diagnóstico realizado que, la Finca “León Toledo” al


disponer de tales recursos, los mismos, deben ser canalizados y
aprovechados para insertarla en emprendimientos afines a estos.

- En este contexto, la propuesta va encaminada a que, los propietarios de


la finca puedan guiarse a través del plan de negocios realizado, y pongan
en marcha la creación de una finca agroecológica, con estándares de
calidad altos, en donde se pueda insertar a individuos de la parroquia a
colaborar en el mismo; y de esta manera, contribuir a la generación de
empleo y ser un aporte cultural, dinamizando así, el turismo de la zona.

- La finca “León Toledo” pretende rescatar las tradiciones de la gente que


vive del agro, en donde el turista se lleve vivencias y una experiencia única
en el campo, conviviendo con gente del lugar; además de ofrecer
momentos de ocio y recreación y la oportunidad de disfrutar de un café de
altura cosechado en la huerta familiar.

- Mediante el estudio de mercado se concluye que la finca cafetalera tiene


un alto grado de aceptación entre la gente; quienes se sienten atraídos
por visitar fincas cafetaleras, como ésta, dedicadas al turismo.

- Del estudio técnico, se concluye que, debido a la alta demanda en la


encuesta, se realizó el diseño de un chozón restaurante acorde con el
medio ambiente y con materiales de construcción propios de la zona, así
como también, se diseñó la señalética en el interior de la finca para guiar
a los visitantes a reconocer el cafetal que está observando mientras visita
la misma.

295
- La mejor forma de integrar todas las actividades y productos que ofrecerá
la finca cafetalera fue por medio de un paquete turístico, ya que, abarca
tanto atractivos externos de la parroquia como internos de la finca.

- Se usó estrategias de promoción por medio de página web, redes sociales


y un video promocional que generé motivación por visitar la finca
cafetalera y se lleven una experiencia única.

- En el estudio financiero se concluye que la empresa necesita de una


inversión base para llegar a posesionarse en ámbito turístico.

- El estudio de costos e ingresos permite determinar el punto de equilibrio


de la empresa donde la misma se mantendrá, en ese orden; es decir, no
tendrá ni perdidas, ni ganancias; con ingresos que fluctúan por sobre los
en $137.000 dólares anuales por la venta de paquetes turísticos, incluido
también, el servicio de restaurante y otros a ofertar.

- Dentro de la evaluación financiera, se obtuvo un valor actual neto (VAN)


de $ 82.773.92; el cual, determina que, el proyecto es viable y con una
tasa interna de retorno (TIR) de 64%, mayor a la de los mercados
financieros, se concluye de esta manera que, financieramente, el proyecto
es rentable; Relación Beneficio – Costo es de $1,70, es decir que por cada
dólar invertido se obtendrá una utilidad de 0,70 centavos; además, el
período de recuperación del capital es de 2 años, 7 meses, 21 días; lo
cual es, favorable para promover más beneficios y utilidades en los años
subsiguientes; en cuanto, al análisis de sensibilidad con la disminución de
los ingresos en un 24,27%, alcanza un coeficiente de sensibilidad de
1,98% concluyendo que el proyecto no sufriría cambios en lo económico,
caso que, lo hubieran a nivel de país.

- En cuanto al análisis ambiental de la finca, ésta tendría un bajo impacto,


mismo que, pueden ser controlado mediante un plan de mitigación.

- Concluyendo de esta forma, el proyecto del plan de negocios en donde la


finca cafetalera esta apta para insertarse en la actividad turística.

296
9. Recomendaciones:
- Se recomienda, principalmente, al Gobierno Autónomo Descentralizado
de la parroquia San Pedro Vilcabamba que, aprovechen los escenarios
turísticos de que disponen, tanto atractivos culturales, como naturales
para potencializarlos, y se realice una gestión de planificación turística
para darles una puesta en valor a cada uno de ellos, que vinculen en el
contexto del desarrollo de los mismos a la mencionada parroquia. Se
realice, además, un diagnóstico turístico exhaustivo ya que casi no se
dispone de información de este tipo para promocionar a la comunidad.

- Se recomienda a las autoridades del Ministerio de Turismo y Cámara de


Turismo asociarse junto con la Coordinación de Turismo de la Prefectura
de Loja para que, conjuntamente, trabajen en proyectos turísticos que
favorezcan a las parroquias rurales como al cantón Loja

- Se compromete a la Coordinación de Turismo de la Prefectura de Loja en


ejecutar el proyecto de la “Ruta del Café” por la Provincia de Loja, en la
cual, se involucren a las fincas con mayor potencial turístico, entre ellas,
obviamente, se encontraría la Finca “León Toledo”, y se les brinde las
facilidades de promoción y difusión de los productos turísticos ofertados.

- A los propietarios de la finca se les recomienda tener en cuenta el


presente Plan de Negocios para la toma de decisiones futuras y éxito
empresarial

- La propuesta realizada en el presente Plan de Negocios va enfocada a la


construcción del Restaurante Módulo I; según, la finca vaya teniendo más
rentabilidad, se recomienda la planificación, ejecución de futuros
proyectos y su puesta en valor como, la implementación de la
infraestructura física complementaria; misma que, comprendería, entre
otros: la ampliación del restaurante Módulo II, remodelación de la vivienda
existente y área administrativa, la dotación de áreas recreativas, piscina,
hidromasaje etc.; así como también, incrementar las plazas de
estacionamientos vehiculares y el mejoramiento de senderos y pasarelas
en la huerta del café.

297
10. Bibliografía
Casal, F. (2012). Turismo Alternativo. En Servicios Turísticos
Diferenciados. Trillas .
Colomer, P. R.-M. (2015). Los Pilares del Marketing (Primera Edición).
Barcelona -España: Ediciones UPC.

Eraso, J. (2015). Las rutas de Aprendizaje una estrategia novedosa de


desarrollo rural con identidad territorial. En cuadernos de desarrollo
rural (Pags. 5,19). Bogota - Colombia .

F.J. Jiménez Moreno, F. M. (2013). Estudios de Turismo Rural . Madrid :


Ediciones Universidad de Salamanca .

FEPTCE. (2014). Federación Plurinacional de Turismo Comunitario .


Mexico D.F.

Harvard. (2014). Crear un Plan de Negocios. Boston, Massachusettts:


Impact Media Comercial S.A.

IE Business. (2014). Planes de Negocio para la mediana Empresa. Madrid


- España.

Iglesias Tovar, J. R. (2010). Comercialización de Productos y Servicios


Turisticos .

INEC, I. N. (Mayo de 2016). www.ecuadorencifras.gob.ec. Obtenido de


www.ecuadorencifras.gob.ec:
http://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-
inec/Inflacion/2016/InflacionMayo2016/Reporte_inflacion_201605.p
df

Krugman, M. L.-P. (2013). Fundamentos de la Economia. EEUU- San


Francisco.

298
Miguel Ángel Crespo Cibrán- Cecilio Huarte Galbán- Cibrán Ferez & Pilar
Prado Román. (2013). Planificación Financiera . Madrid - España :
Business & Marketing School Editorial.

Mintur, M. d. (Agosto de 2016). Ministerio de Turismo del Ecuador .


Obtenido de Mintur: http://www.turismo.gob.ec/

Mora, M. E. (2014). Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión .


Loja - Ecuador.

Mora, M. P. (2015). Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión.


Loja - Ecuador .

Ochoa, R. M. (2010). Manual Básico de Plan de Negocios para pequeñas


y medianas Empresas Rurales. Managua - Nicaragua.

OMT. (2012). Turismo. Madrid .

Oxinalde, M. (2012). Ecoturismo, Nuevas formas de turismo en el espacio


Rural. BOSH, casa editoral, S.A.

Perez Moya. (2014). Estrategia, Gestión y Habilidades Directivas . Madrid -


España.

POT San Pedro de Vilcabamba, P. d. (2015). Plan de Ordenamiento


Territorial SPV. Loja.

Ricaurte, Q. (2013). Manual para el Diagnóstico Turístico Local . Guayaquil


- Ecuador .

Rocio, S. (2011). Una herramienta para entender mejor la importancia del


Plan de Negocios en la Actualidad. Mexico DF.

Rojo, I. (2013). Dirección y Gestión de Empresas del Sector Turistico, págs:


459-460 . Madrid- España : Grupo Anaya, S.A.

299
Sanchez, R. (2013). Recursos Turisiticos. Madrid - España: Liber Factory .

SECTUR. (2013). Elementos para evaluar el impacto económico social y


ambiental del turismo de naturaleza. Mexico DF.

Tabares, F. (2015). Producto Turistico- En Aplicación de la estadística y del


muestreo para su diseño (págs-13-14). Mexico D.F.: Trillas Turismo.

Toribio. (2013). Aportaciones Metodologicas para la Introducción al Turismo


Rural. Habana .

Urbina, G. (2013). Evaluación de Proyectos . Mexico D.F: Mc Graw Hill.

Urbina, G. (2014). Evaluación de Proyectos . Mexico DF : Mc Graw Hill .

Villarán, K. (2014). Plan de Negocios . Lima - Perú: Nathan Associates Inc.

300
11. ANEXOS
11.1 Anteproyecto

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA


FACULTAD JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA

TITULO:
“Plan de negocios para productos
turísticos en la Finca Cafetalera
“León Toledo” Perteneciente A la Parroquia
San Pedro de Vilcabamba,
aParroquia Cantón
Loja. PROYECTO PREVIO A OPTAR EL
ELELOBTENCIÓN DEL
GRADO DE INGENIERA EN
ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA

AUTORA:
Claudia del Cisne Neira
Calderón
DIRECTORA
Ing. Melva :Jaramillo Hidalgo,
Mg.Sc.

LOJA– ECUADOR
2016

301
1.- Titulo

“PLAN DE NEGOCIOS PARA PRODUCTOS TURÍSTICOS EN LA FINCA


CAFETALERA “LEÓN TOLEDO” PERTENECIENTE A LA PARROQUIA
SAN PEDRO DE VILCABAMBA, CANTÓN LOJA”

2.- Problemática

El Turismo en la actualidad se ha constituido en uno de los principales


factores que ha generado una creciente demanda de actividades
recreativas y de ocio por parte de los turistas que ha motivado la tendencia
a viajar a lugares naturales y a zonas rurales, con el fin de ganar vivencias
e intercambio cultural (Boullon, 2004).

El Ecuador es uno de los 17 países mega diversos por metro cuadrado, es


reconocido a escala mundial por su riqueza y variedad en cuanto a su flora
y fauna, se conjuga en la Cordillera de los Andes, costas paradisíacas,
misteriosas y profundas selvas amazónicas y con ecosistemas únicos en
el mundo como lo son las islas Galápagos.

Nuestro país ha hecho énfasis en la conservación del ambiente así como


el desarrollo sostenible de la actividad turística una prioridad; ya que ha
venido posesionándose en el tipo de turismo en el que hay un acercamiento
directo con la naturaleza y las expresiones culturales (Mintur, 2002).

Loja, es la capital de la provincia del mismo nombre, esta circundada por


los ríos Zamora y Malacatos, es una ciudad acogedora en la que sus
habitantes atienden a los turistas con su tradicional hospitalidad y cultura
en la que sobresale la producción artística musical, sus encantos naturales
y su gastronomía todo esto hace que Loja se constituya un punto de visita
para turistas nacionales y extranjeros (Información Turistica de Loja , 2012).

La parroquia de San Pedro de Vilcabamba se encuentra ubicada al Sur del


Ecuador, en el cantón Loja a 1.700 m.s.n.m. con un clima cálido, es aquí

302
donde se siembra, se seca y cosecha de manera natural el café de alta
calidad y aroma; con la participación de caficultores de la zona.

Es importante señalar que, San Pedro de Vilcabamba cuenta con bondades


como la calidad de agua, tierras fértiles, etc., esto hace que muchos
viajeros visiten este lugar que es encantador, por sus valles y montañas
imponentes (Parroquial, 2012)

La parroquia San Pedro de Vilcabamba muestra un escenario adecuado


para la práctica de actividades turísticas donde se encuentra la finca
cafetalera de la familia León – Toledo, la cual, se constituye como una
microempresa con el nombre de “Piladora León”, la cual se encuentra
ubicada a treinta metros de la hostería “Madre Tierra” sector Amala.

La finca cafetalera posee excelentes condiciones para implementar la


actividad turística pero debido al desconocimiento por parte de la
propietaria en aspectos relacionados con el turismo y la poca inversión
tanto del sector público como privado ha generado un estancamiento del
turismo en la zona.

El escaso desarrollo turístico de la parroquia ha limitado la promoción,


difusión y el aprovechamiento de los recursos con los que cuenta la finca;
la cual posee una infraestructura física adecuada pero se ve la necesidad
de implementar productos turísticos lo cual le dará un valor agregado para
motivar a los turistas a visitar el lugar.

Se ha podido denotar la falta de capacitación debido a la escasez de


profesionales en el área turística lo cual ha generado que no haya personal
capacitado en temas turísticos dentro de la zona.

Por tanto, se ha creído conveniente, realizar un proyecto que aporte a


solucionar la problemática existente en la parroquia de San Pedro de
Vilcabamba diseñando un “PLAN DE NEGOCIOS PARA PRODUCTOS
TURÍSTICOS EN LA FINCA CAFETALERA “LEÓN TOLEDO”

303
PERTENECIENTE A LA PARROQUIA SAN PEDRO DE VILCABAMBA,
CANTÓN DE LOJA”

Con este proyecto se pretende aportar al desarrollo turístico de la


parroquia, se reactivará la economía de la comunidad, y se promocionará
turísticamente las actividades que se desarrollen en la finca a su vez que
el Gobierno Provincial de Loja ponga en ejecución el proyecto en
referencia.

3.- Justificación
El propósito del presente proyecto y en calidad de estudiante de la carrera
de Administración Turística es insertarme en el ámbito empresarial,
apoyándome en información de fuentes primarias y secundarias que
permitirá la consolidación del presente estudio en favor de la comunidad y
de los agricultores del sector. Por tal razón este estudio se justificará en los
siguientes aspectos:

3.1 Justificación académica

El presente proyecto permitirá poner en práctica todos los conocimientos


adquiridos en las aulas universitarias; además, como estudiante de la
carrera de Ingeniería en Administración Turística del décimo módulo de la
Universidad Nacional de Loja, y como requisito para la obtención del título
de grado de Ingeniera en Administración Turística y consciente de la
realidad social, económica, ambiental y turística del país; e creído
conveniente realizar el presente estudio el mismo que constituirá un aporte
al crecimiento de la actividad turística potencializando los atractivos que
posee la parroquia.

3.2. Justificación económica

El turismo es un rubro muy importante hoy en día para el país, y gracias


este plan de negocios la empresa cafetalera podrá reactivar su economía
ya que tendrá una relación de la colectividad con la actividad turística
304
mejorando la oportunidad de desarrollo de la parroquia generando
beneficios económicos por medio de la prestación de servicios turísticos.

3.3. Justificación social

Establecer vínculos con entidades públicas, privadas, ONGs, etc. Las


cuales puedan invertir en este proyecto turístico para el desarrollo de la
localidad y de esta manera implementar en la finca un turismo rural
sostenible lo cual genere que la comunidad se beneficie de la actividad
turística y de esta manera reactivar la economía de la parroquia.

Gracias a la actividad turística se va a generar fuentes de trabajo lo cual


va a solucionar de alguna manera los problemas sociales en el sector y
motivar el buen vivir en la colectividad.

3.4. Justificación ambiental

Hacer uso de los recursos naturales de una forma sostenible evitando


impactos ambientales, valorando cada uno de los espacios naturales
siendo tomados en cuenta como formas de aprovechamiento para el
beneficio en realizar actividades eco turísticas que aporten de alguna
manera a la protección, conservación del ambiente así como también un
buen manejo de la flora y fauna que posee la parroquia.

305
4.- Objetivos

4.1. Objetivo general

Elaborar un plan de negocios para productos turísticos en la finca cafetalera


“León Toledo” Perteneciente a la Parroquia San Pedro de Vilcabamba,
Cantón Loja.

4.2. Objetivos específicos

4.2.1. Realizar un diagnóstico situacional turístico en la finca cafetalera


“León Toledo” perteneciente a la parroquia San Pedro de Vilcabamba,
Cantón Loja.

4.2.2 Realizar la propuesta de plan de negocios para productos turísticos


en la finca cafetalera “León – Toledo” perteneciente a la parroquia San
Pedro de Vilcabamba, Cantón Loja.

4.2.3. Socialización del proyecto a los propietarios de la Finca Cafetalera


“León Toledo” así como a las autoridades y la comunidad.

306
5. Marco teórico

5.1. Marco conceptual

5.1.1. Turismo

5.1.2. Tipos de Turismo

- Turismo Rural

- Ecoturismo

- Turismo Comunitario

- Agroturismo

5.1.3. Productos Turísticos

5.1.4. Recursos Turísticos

5.1.5. Estructura y funcionamiento del sistema turístico

5.1.6. Diagnostico

5.1.7. Plan de Negocios

5.1.8. Finca Cafetalera

5.1.9. Importancia del Plan de Negocios

5.1.10. Estructura del Plan de Negocios

- Resumen Ejecutivo

- Descripción del Negocio

- Estudio de Mercado

- Análisis del Mercado y de la Empresa

- Estudio Técnico

- Estudio Organizacional
307
- Estudio Financiero

5.1.11. Demanda

- Tipos de Demanda

5.1.12. Oferta

5.1.13. Marketing Turístico

5.1.14. Marketing Mix

5.1.15. Capacidad Instalada

5.1.16. Capacidad Utilizada

5.1.17. Análisis Foda

5.1.18. Matriz de Estrategias

5.1.19. Matriz de Evaluación de Factores Internos (MEFI)

5.1.20. Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE)

5.1.21. Método de Análisis Rápida y Planificación Participativa


(MARPP)

5.2. Marco referencial

5.2.1. Antecedentes de la Parroquia

5.2.2 Descripción la Finca “León Toledo”

5.2.3. Ubicación de la Finca

5.2.4. Macro y Micro Geo Referenciación

308
6. Metodología

Para cumplir con el presente estudio de investigación se utilizará una


metodología técnica, participativa y de investigación con el propósito de
generar resultados viables y de factibilidad para la implementación de
productos turísticos por medio de un plan de negocios en la finca cafetalera.

6.1. Método inductivo

Es aquel método que obtiene conclusiones generales a partir de premisas


particulares.

Esto supone que, tras una primera etapa de observación, análisis y


clasificación de los hechos, se logra postular una hipótesis que brinda una
solución al problema planteado (Roberto Hernàndez Sampieri, 2006).

Este método se empleará para cumplir con el primer objetivo de


diagnóstico.

6.2. Método deductivo

Es aquel que parte de verdades previamente establecidas como principio


general para luego aplicarlo a casos individuales y comprobar así su
validez. La deducción o conclusión va de los principios generales ya
conocidos a lo particular; recurriendo para ello a la aplicación,
comprobación y demostración. (Roberto Hernàndez Sampieri, 2006)

Este método se empleará para cumplir con el primer objetivo de


diagnóstico.

6.3. Método descriptivo

Se ocupa de la descripción de datos y características de una población. El


objetivo es la adquisición de datos objetivos, precisos y sistemáticos que

309
pueden usarse en promedios, frecuencias y cálculos estadísticos similares.
(Roberto Hernàndez Sampieri, 2006)

El método descriptivo se utilizará para el desarrollo de todos los objetivos


específicos expuestos en el proyecto de tesis.

6.4. Método histórico

Es un procedimiento de investigación y esclarecimiento de los fenómenos


culturales que consiste en establecer la semejanza de dichos fenómenos,
infiriendo una conclusión acerca de su parentesco genético, es decir, de su
origen común. (Roberto Hernàndez Sampieri, 2006).

El método histórico se empleará para realizar el diagnóstico de la situación


actual de la finca cafetalera “León – Toledo” (Roberto Hernàndez Sampieri,
2006)

6.5. Método Analítico.

Permitirá analizar los contenidos teóricos-prácticos en la formulación y


evaluación de proyectos lo que determinara procesar adecuadamente la
información obtenida en el trabajo de campo, y para arribar mediante la
síntesis a las conclusiones y recomendaciones pertinentes. (Roberto
Hernàndez Sampieri, 2006)

7. Técnicas

Las Técnicas a utilizar en el proceso de investigación son: la Encuesta,


observación directa y la entrevista los mismos que permitirán una mejor
recolección de información directa e indirectamente. En cuanto a las
técnicas de investigación el objetivo principal es el de recabar, recopilar,
conocer información útil para los fines del proceso investigativo. Entre ellos
se utilizarán:

310
7.1. Observación Directa

La observación directa es una técnica que consiste en observar


atentamente el fenómeno tomar información y registrarla para su posterior
análisis.
La observación es un elemento fundamental de todo proceso investigativo;
en ella se apoya el investigador para obtener el mayor número de datos
(Valles, 2012).

7.2. La Entrevista

Esta es una técnica con la que se obtiene información a través del dialogo,
en un encuentro formal y planteado entre una persona y otra. Para la
realización del presente proyecto, se realizarán entrevistas al propietario
de la finca, a sus trabajadores, administrador de la finca, etc (Valles, 2012).

7.3. Encuesta

La encuesta es una técnica destinada a obtener datos de varias personas


cuyas opiniones impersonales interesan al investigador (Díaz, 2005)

Se realizará un tipo de encuesta para el desarrollo del proyecto, tomando


en cuenta tres universos el primero se tomará de los datos estadísticos del
INEC del último censo realizado en el año 2010.Así mismo se tomó los
datos estadísticos de los Turistas nacionales como extranjeros que
ingresaron al cantón Loja en el año 2015 y de la población económicamente
activa de la parroquia San Pedro de Vilcabamba. Conociendo estos datos
base se procede a realizar el cálculo de la población futura para el año 2016
aplicando la fórmula de la proyección de la población.

311
7.3.1: Formula de Proyección PEA ciudad de Loja

𝑷𝒇 = 𝑷𝒂(𝟏 + 𝒓)𝒏
Pf= Población Futura Pa= 78.319
Pa=Población último r= 2.65% 0.0265
censo (2010)
r= Tasa de crecimiento n= 2010+ 2016 6
n= Número de años
que pasaron del último
censo hasta la
actualidad (2016-2010
= 6)

Fuente: Censo Inec (2010)


Elaboración: La Autora.

7.3.2: Formula de Proyección Turistas que Ingresaron a la ciudad de


Loja

𝑷𝒇 = 𝑷𝒂(𝟏 + 𝒓)𝒏 Pa= 2.899


Pf= Población Futura
r= 0.50% 0.005
Pa=Población entrada turistas
(2015) n= 2015+ 2016 1
r= Tasa de crecimiento
n= Número de años que
pasaron del último censo hasta
la actualidad

Fuente: Ministerio de Turismo


Elaboración: La Autora.

312
7.3.3. Formula de Proyección PEA San Pedro de Vilcabamba

r= 0.18% 0.0018
𝑷𝒇 = 𝑷𝒂(𝟏 + 𝒓)𝒏
Pf= Población Futura n= 2010+ 2016 6
Pa=Población último censo
(2010)
r= Tasa de crecimiento
n= Número de años que
pasaron del último censo
hasta la actualidad

Fuente: Gad Parroquial San Pedro de Vilcabamba


Elaboración: La Autora.

7.3.3 Desglose; Proyección ciudad de Loja (PEA), Turistas que entran


a la ciudad de Loja, San Pedro de Vilcabamba (PEA)

Población PF %

PEA ciudad Loja = 91.626 95,65


Turistas ciud Loja =
3,049
2.913
San P. Vilcabamba =
1,311
1.257

PF TOTAL 95,796
100%

Fuente: Gad Municipal, Gad Parroquial, Mintur


Elaboración: La Autora.

7.3.4. Obtención de la Muestra

Para cumplir con el número exacto de encuestas a aplicar, se tomó en


cuenta la siguiente fórmula:

𝒛𝟐 ∗ 𝒑 ∗ 𝒒 ∗ 𝑵
𝒏=
𝑵𝒆𝟐 + (𝒛𝟐 ∗ 𝒑 ∗ 𝒒)

313
En donde:

n=Tamaño de la muestra
N= Población en estudio
P= Probabilidad de éxito (0,50%)
Q= Probabilidad de fracaso (0,50%)
Z= Nivel de confianza (1,96)
e= Error estándar (5%)

Desarrollo de la fórmula:

n= (1.96)² (0.50) (0.50) (95.796)


95.796 * (0.05)² + (1.96)² (0.50)(95.796)

n= 3.8416 *23.949
239.49 + 0.9604

n= 92.002,4784
240.4504

n= 382.62 = 383 encuestas


Cuadro N°10: Población y muestra

Nro. de
DESCRIPCIÓN %
encuestas

PROYECCIÓN PEA
334 87.21
CIUDAD DE LOJA

TURISTAS CIUDAD
25 6.52
DE LOJA

TURISTAS SAN
PEDRO DE 24 6.26
VILCABAMBA

TOTAL 383 100

Fuente: Censo Inec (2010)


Elaboración: La Autora.

314
8.- Metodología Por Objetivos

 Para el cumplimiento del primer objetivo Realizar un


diagnóstico situacional turístico en la finca cafetalera
“León Toledo” perteneciente la parroquia San Pedro de
Vilcabamba, cantón Loja; Para cumplir con este objetivo se
utilizara se empleará el método Histórico que permitirá obtener
información precisa del estado actual de la finca así como
también el método inductivo y analítico que serán de gran
ayuda en el desarrollo del presente objetivo, ya que permitirá
realizar un análisis del entorno de la finca, con el fin de conocer
la realidad de la misma. Además se aplicara la técnica de
observación directa, la entrevista y la encuesta la cual se
realizará en base del método descriptivo el mismo que describe
datos y características de la población y el análisis FODA del
sector con fuentes de información facilitadas por el GAD
Municipal, esto nos ayudara a identificar los atractivos
naturales potencialmente turísticos del sector y los problemas
que aquejan.

Se recurrirá la Matriz de la autora Carla Ricaurte para el diagnóstico.


Además, con el fin de jerarquizar los atractivos turísticos investigados,
se utilizará la ficha de jerarquización de atractivos turísticos, del
Ministerio de Turismo, la cual indica la jerarquización de la misma,
indicando además la calidad del atractivo y su potencia.
 Para llevar a cabo el cumplimiento del segundo objetivo que es
“Proponer un Plan de Negocios Turístico para la Finca “León
Toledo”, para este objetivo se tomará en cuenta el método deductivo e
inductivo, ya que con la información obtenida de las encuestas y de las
entrevistas permitirá conocer las necesidades de la población, las
cuales nos arrojarán información relevante y necesaria con el fin de
realizar mejoras en el lugar, en este objetivo se pondrá en marcha la

315
estructura del plan de negocios, haciendo un sondeo de mercado el cual
es un proceso sistemático de recolección y análisis de datos e
información acerca de los clientes, competidores y el mercado se
empleará el estudio administrativo el cual mostrará los elementos
administrativos como la planeación estratégica, las acciones a realizar
para alcanzar los objetivos de la empresa, y la planeación de los
recursos humanos con la finalidad de proponer un perfil adecuado; así
como el estudio técnico en el cual se realizará un análisis del proceso
de producción dentro de la finca y finalmente el estudio financiero el
cual me ayudará a conocer los gastos y la inversión necesaria para el
proyecto.

 Finalmente, para el cumplimiento del Tercer objetivo: Socializar al


Propuesta del Plan de Negocios con las autoridades se aplicará el
método deductivo que servirá para sintetizar y colectivizar la propuesta
de plan de Negocios. Se empleará las técnicas MARRP la cual me
servirá para socializar el proyecto, se promocionará y se le dará el
compromiso de ejecución del mismo.

316
7.- Cronograma

I II III IV V VI
Nro. ACTIVIDADES
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
PROPUESTA DE LAS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN Y
1. CONFORMACIÓN DE GRUPOS DE TRABAJO

2. ELABORACIÓN DEL PROYECTO DE TESIS

RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN TRABAJO DE


3. CAMPO APLICACIÓN DE ENCUESTAS

4. PRESENTACIÓN DEL I OBJETIVO

5. REVISIÓN DEL I OBJETIVO

6. PRESENTACIÓN DEL II OBJETIVO

7. CUMPLIMIENTO DEL II OBJETIVO

8. REVISIÓN DEL III OBJETIVO

9. PRESENTACIÓN DEL BORRADOR DE TESIS

10. CORRECCIÓN DEL BORRADOR DE TESIS

11. TRÁMITES LEGALES

12. PRESENTACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

Fuente: La Autora Loja, abril de 2016


Elaboración: La Autora.

317
8. Presupuesto

Para el desarrollo de la presente investigación se utilizarán los siguientes


recursos:

8.1. Recursos Humanos

 La investigación estará a cargo de la aspirante a Ingeniera en


Administración Turística: Srta. Claudia Neira Calderón

8.2. Recursos Materiales

 Materiales de escritorio

 Computadora portátil

 Cámara fotográfica

 Gastos de empastados

 Internet

 Alquiler de GPS

 Imprevistos

8.3. Recursos Institucionales

 Información proveniente de la finca Cafetalera “León – Toledo”

 Información del Consejo Provincial de Loja

 Presidente de la Junta Parroquial de San Pedro de Vilcabamba.

8.4. Financiamiento

El costo total del proyecto de la investigación será asumido en su totalidad


con recursos económicos propios del tesista.

318
8.- Presupuesto

VALOR VALOR
RUBROS: UNID CANTIDAD UNITARIO, TOTAL, en
INSUMOS/ MATERIALES en USD USD

MATERIALES DE ESCRITORIO Global 1 150,00 150,00

CÁMARA FOTOGRÁFICA UD 1 300,00 300,00

IMPRESIONES Global 1 120,00 120,00

EMPASTADOS Global 1 75,00 75,00

ALQUILER DE GPS Días 2 100,00 200,00

INTERNET Mes 5 25,00 125,00

TRANSPORTE Mes 2 30,00 60,00

ALIMENTACIÓN Mes 2 100,00 200,00

ALOJAMIENTO Mes 2 75,00 150,00

SUBTOTAL 1380,00

IMPREVISTOS 5% 69,00

SUMA TOTAL 1449,00

Fuente: La Autora
Elaboración: La Autora.

319
BIBLIOGRAFÍA

Boullon, R. (2004). Definición de Actividad Turística. Trillas Editorial.

(2005). Cuadernos Metodológicos . En V. D. Rada, Manual de Trabajo de


Campo en la Encuesta . Madrid .

(2012). Cuadernos Metodológicos . En M. S.Valles, Entrevistas


Cualitativas. Madrid .

http://muyuyacuecuador.jimdo.com/asociacion-agroartesanal-muyuyacu/.
(Julio de 2013). Recuperado el 16 de Mayo de 2016, de
http://muyuyacuecuador.jimdo.com/asociacion-agroartesanal-muyuyacu/:
http://muyuyacuecuador.jimdo.com/asociacion-agroartesanal-muyuyacu/

http://www.rtve.es/temas/omt-organizacion-mundial-del-turismo/67991/.
(13 de Noviembre de 2015). Recuperado el 12 de Mayo de 2016, de
http://www.rtve.es/temas/omt-organizacion-mundial-del-turismo/67991/:
http://www.rtve.es/temas/omt-organizacion-mundial-del-turismo/67991/

(2012). Información Turistica de Loja . En I. M. Loja, Información Turistica


de Loja . Loja .

Ministerio de Turismo . (Enero de 2014). http://www.turismo.gob.ec/wp-


content/uploads/2015/04/Documento-Programa-Nacional-para-la-
Excelencia-Turistica1.pdf. Recuperado el 15 de Mayo de 2016, de
http://www.turismo.gob.ec/wp-content/uploads/2015/04/Documento-
Programa-Nacional-para-la-Excelencia-Turistica1.pdf:
http://www.turismo.gob.ec/wp-content/uploads/2015/04/Documento-
Programa-Nacional-para-la-Excelencia-Turistica1.pdf

Mintur. (2002). En Mintur, Principales Indicadores Turisticos . Quito -


Ecuador .

320
MINTUR. (2014). http://www.turismo.gob.ec/wp-
content/uploads/2015/05/Documento-Proyecto-Ecuador-Potencia-
Tur%C3%ADstica.pdf. Recuperado el 13 de Mayo de 2016, de
http://www.turismo.gob.ec/wp-content/uploads/2015/05/Documento-
Proyecto-Ecuador-Potencia-Tur%C3%ADstica.pdf:
http://www.turismo.gob.ec/wp-content/uploads/2015/05/Documento-
Proyecto-Ecuador-Potencia-Tur%C3%ADstica.pdf

Parroquial, G. (2012). Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial. En


Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de la Parroquia San Pedro
de Vilcabamba. Loja - Ecuador.

Plan de Desarrollo Parroquial Y Ordenamiento Territorial del Cantón Loja.


(2012).

(2012). Planificación Integral del Turismo . En S. Molina. Quito : Trillas .

Roberto Hernàndez Sampieri, C. F. (2006). Metodología de la


Investigación. Mexico D.F: Iztapalapa, Mexico D.F.

Oxinalde, M. d. (2010). Ecoturismo . En Ecoturismo - Nuevas formas de


turismo en el Ecuador.

321
11.2 Entrevistas :

ENTREVISTA 1

Entrevista dirigida a la Ing. Mónica Ximena León Toledo


Administradora de la Finca Cafetalera “León Toledo”

1. ¿Cómo califica el nivel de desarrollo turístico de la Parroquia San


Pedro de Vilcabamba?
Yo creo que el desarrollo turístico tanto de nuestra parroquia como de las
aledañas durante los últimos años han ido posesionándose turísticamente,
somos considerados como el “Valle de la longevidad” debido a nuestras
aguas y la vida tranquila que se lleva en la zona es muy atractivo para los
turistas venir a relajarse en un entorno tan maravilloso como el nuestro,
además de esto se cuenta con los servicios adecuados para poder atender
al turista.

2. ¿Existe apoyo por parte del GAD parroquial en cuanto al turismo?

La Parroquia de San Pedro de Vilcabamba, es parte de un pequeño


territorio, cuenta con numerosos atractivos naturales como culturales, pero
pienso que hace falta de apoyo por medio del Gad parroquial ya que no hay
mucha promoción ni infraestructura turística para la parroquia, se deberían
de gestionar proyectos turísticos para el futuro y sacar adelante la parroquia
de esta manera se beneficien los habitantes de la misma.

3. ¿Cómo surge la Finca Cafetalera “León Toledo”?

La Empresa surge de una era familiar sobre el manejo del café, Don
Edilberto dueño de la finca y de la empresa nos cuenta que fue el
impulsador en su Familia, empezó con el café en grano, y continuó
impulsando su posicionándolo en el mercado local, nacional e internacional
y gracias a su esfuerzo, trabajo y dedicación, su negocio es uno de los
emprendedores de la zona. El café por sus estándares de calidad ha ido
incrementando su demandad día a día.

322
4. ¿Cuál es la Misión y la Visión empresarial de la finca cafetalera
“León Toledo”?
Nuestra política es siempre trabajar para el mejoramiento continuo del café
de altura y de su comercialización

MISION

Ser líder en la comercialización de café con la participación activa de


caficultores, reactivando la economía y mejorando la calidad de vida de
nuestros productores para brindar a nuestros clientes el sabor y aroma del
café del valle de la longevidad de Vilcabamba

VISION

Consolidarse como una de las grandes empresas a nivel local, nacional e


internacional de exportación directa de café, con altos estándares de
calidad y responsabilidad social local tanto para nuestros productores y
consumidores

5. ¿En cuanto a fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de


la Finca Cafetalera “¿León – Toledo”, cuáles serían?
Ya llevamos algunos años en el mercado y actualmente ya tenemos marca
registrada y estamos exportando nuestro café a nivel local, nacional e
internacional.

Entre las Fortalezas que tiene la Finca:

- Es un negocio familiar la cual funciona hace 40 años


- Trato amable y cortés
- Fácil acceso
- Posee maquinaria de punta para el procesamiento del café
- Posee marca y registro sanitario
- Buena imagen en el mercado de la provincia
- Buen ambiente de trabajo
- Mantener un precio estable para los clientes
323
- Disponibilidad de tierras propias en la siembra de café
- Alianzas comerciales en varios lugares para la venta del café
- Tener proveedores estables
- Poder brindar ayuda a los caficultores de la zona
- Estructura adecuada para el funcionamiento del café
Oportunidades de la Finca

- Captar nuevos clientes


- Fidelidad de los clientes por ofrecer calidad, cantidad y precio
- Café como sustituto de otros productos de consumo como el té
- Área con condiciones agroecologías y geográficas aptas para
producir café de calidad que el Presidente actual está poniendo
interés
- Entrar en el mercado internacional
- Diversificar en el mercado nuevos productos
- Desarrollo tecnológico
- Cumplimos con las especificaciones ambientales que pide el
Gobierno
Debilidades:

- Escasa promoción y publicidad de sus servicios


Amenazas:

- Incremento de la competencia
Pérdida de clientes

- Nuevas políticas de gobierno en el sistema financiero


- Inestabilidad económica del país.
6. ¿Según su criterio la finca cafetalera cuenta con las debidas
instalaciones para realizar turismo dentro de ella?
Actualmente la finca cuenta con una infraestructura para el procesamiento
del café, dentro de la piladora hay áreas de secado, áreas de pilado,
bodegas y almacenamiento del café, incluso asistencia técnica, creo que
contamos con instalaciones aptas para desarrollar el turismo dentro de la
324
piladora tenemos una casa que necesitaría restauración, pero podría ser
útil para servicio de hospedaje, así como adecuaciones que se le harían a
la finca. Además, que nos beneficia que la piladora se encuentra en un
punto estratégico, hay una buena red vial

7. ¿La finca Cafetalera cuenta con servicios básicos necesarios para


brindar atención al turista?
La finca cuenta con todos los servicios básicos disponibles para poder
brindar una buena atención, tenemos agua, luz, teléfono, internet.

8. ¿Cuáles cree Ud. que son las necesidades en el aspecto del


turismo dentro de la Finca?
La finca cuenta con una piladora con gran espacio para incrementar
servicios para el turismo, además que contamos con una casa que podría
ser restaurada y una ruta que nos llevan a las huertas de café, así que creo
que si cumple con las necesidades para involucrar al turismo en nuestra
finca.

9. ¿Según su criterio cual es la mejor forma de promocionar y difundir


la finca a nivel local, regional y nacional?
Pienso que vivimos en un mundo globalizado en donde el Internet es el
medio más competente para informar de forma en que se vean resultados
rápidos y concretos, se podría crear una página web sobre la piladora “León
– Toledo” en donde se podrían publicar videos, reportajes, fotos etc,
además de información cualificada para que el turista ya sea nacional o
extranjero pueda realizar sus reservas online y ver los servicios y
actividades turísticas que ofrecemos, esa sería una forma de promocionar
y difundir nuestros productos. También se puede publicitar por medio de
folletería como los trípticos.

325
10. ¿Cuenta con algún presupuesto para emprender proyectos dentro
de su finca?
El Gerente de la piladora León – Toledo, buscará en su capital, el respectivo
presupuesto general la partida económica de inversión, la cual permita
dotar a la Piladora con los recursos suficientes para emprender proyectos
turísticos, así mismo espera ayuda de la empresa privada para el
cumplimiento de los objetivos que se plantearan para implementar la
actividad turística dentro de la misma.

11. ¿Cuál es la época más alta en la que se recibe mayor afluencia de


turistas en la parroquia?
Generalmente cuando hay feriados como los de Navidad, Carnaval, Fin de
Año es donde hay mayor afluencia también durante las fiestas de
parroquialización suelen haber turistas nacionales

12. ¿Para finalizar ¿Cree Ud que la propuesta de un plan de negocios


dentro de su finca es un aporte importante para fomentar el turismo
de la parroquia?
Es muy factible realizar un plan de negocios ayudaría a planificar el
involucramiento de nosotros como administradores de nuestra finca familiar
a la actividad turística y por ende mejorar los ingresos económicos no solo
de nosotros sino de la población de la parroquia la cual se beneficiaría en
trabajar en este nuevo proyecto.

326
ENTREVISTA 2

Entrevista dirigida al Sr. Huber Ontaneda León – Barista especializado


en la finca cafetalera “León Toledo”

1 ¿Cómo califica el nivel de desarrollo turístico de la Parroquia San


Pedro de Vilcabamba?
El desarrollo turístico de la parroquia es bajo sin embargo ya se están
captando turistas para esta zona debido a los atractivos naturales y al clima.

1. ¿Existe apoyo por parte del GAD parroquial en cuanto al turismo?

Pienso que no solo hace falta apoyo de nuestro Gad sino también de
entidades públicas y privadas que gestionen y nos den oídos a los
proyectos turísticos que venimos encaminándolos con recursos propios con
los cuales se puedan beneficiar los habitantes de nuestra querida
parroquia.

2. ¿Cómo surge la Finca Cafetalera “León Toledo”?

Lo nuestro es una pequeña empresa familiar en la cual todos colaboramos


al servicio a la comunidad produciendo y comercializando café de altura,
es una tradición que seguiremos de generación y generación con nuevos
proyectos vinculados a la actividad turística.

3. ¿Cuál es la proyección a futuro para la finca Cafetalera “León


Toledo”?
La idea es crear un ambiente acogedor brindándoles todas las
comodidades en la finca, así como el lugar en donde se procesa el café
para poder mostrarlo a los turistas. Realizar actividades del campo como
cosechar café, despulpado, tostado etc. Y que puedan probar platillos
tradicionales de la parroquia, así como degustar el café de altura,
proporcionales actividades extras para cubrir con la demanda.

327
4. ¿En cuanto a fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas
de la Finca Cafetalera “¿León – Toledo”, cuáles serían?

Ya llevamos algunos años en el mercado y actualmente ya tenemos marca


registrada y estamos exportando nuestro café a nivel local, nacional e
internacional. Una de las grandes debilidades sería la falta de promoción
de la finca, oportunidades de poder expandir nuestro negocio
involucrándonos en la actividad turística.

5. ¿Según su criterio la finca cafetalera cuenta con las debidas


instalaciones para realizar turismo dentro de ella?
Actualmente la finca cuenta con una infraestructura para el procesamiento
del café, dentro de la piladora hay áreas de secado, áreas de pilado,
bodegas y almacenamiento del café, contamos con una casa que
necesitaría restauración, podría ser útil para servicio de hospedaje, así
como adecuaciones que se le harían a la finca. Con áreas verdes, zonas
recreativas, piscina, restaurante etc, los cuales iremos tomando en cuenta
con el futuro.

6. ¿La finca Cafetalera cuenta con servicios básicos necesarios para


brindar atención al turista?
La finca cuenta con todos los servicios básicos disponibles para poder
brindar una buena atención, tenemos agua, luz, teléfono, internet.

7. ¿Cuáles cree Ud. que son las necesidades en el aspecto del turismo
dentro de la Finca?
La finca cuenta con gran espacio físico para implementar servicios para el
turismo (restaurante, áreas verdes, casa- hospedaje), se podría mejorar las
caminerias para posteriormente crear una ruta que nos lleven a la huerta
de café, se podrían utilizar los recursos que tiene la finca para realizar
señalización para que el turista pueda visualizar las especies de café que
tenemos, esas serían las necesidades más puntuales.

328
8. ¿Según su criterio cual es la mejor forma de promocionar y
difundir la finca a nivel local, regional y nacional?
Pienso que vivimos en un mundo globalizado en donde el Internet es el
medio más competente para informar de forma en que se vean resultados
rápidos y concretos, se podría crear una página web sobre finca “León
Toledo” en donde se podrían publicar videos, reportajes, fotos etc, además
de información cualificada para que el turista ya sea nacional o extranjero
pueda realizar sus reservas online y ver los servicios y actividades turísticas
que ofrecemos, esa sería una forma de promocionar y difundir nuestros
productos.

9. ¿Cuenta con algún presupuesto para emprender proyectos dentro


de su finca?
Primeramente, debemos de partir de un presupuesto general para saber
cuál vendría a ser la inversión, la cual permita dotar a la finca con los
recursos suficientes para emprender proyectos turísticos, así mismo se
espera ayuda de la empresa privada.

10. ¿Cuál es la época más alta en la que se recibe mayor afluencia de


turistas en la parroquia?
Generalmente cuando hay feriados como los de Navidad, Carnaval, Fin de
Año es donde hay mayor afluencia también durante las fiestas de
parroquialización suelen haber turistas nacionales

11. ¿Para finalizar ¿Cree Ud que la propuesta de un plan de negocios


dentro de su finca es un aporte importante para fomentar el turismo
de la parroquia?
Totalmente nos beneficiaría un plan de negocios como arranque para la
toma de decisiones en emprender un proyecto enfocado al turismo además
de necesitar el asesoramiento de profesionales en el ámbito turístico de
esta forma se le dará empleo a habitantes de nuestra parroquia
favoreciéndonos todos con esta actividad.

329
ENTREVISTA 3

DIRIGIDA AL SR. LIDIO FERNÁNDEZ DUEÑO DE LA FINCA “FERNÁNDEZ” UBICADA


EN LA PARROQUIA MALACATOS DEL CANTÓN LOJA

1. ¿Cómo nace la idea de este emprendimiento familiar?


La propiedad la compré en el año 2002, era un área cubierta de faiques no
había ninguna clase de sembríos, en donde empecé arreglando el terreno
para seguidamente cultivar algunas legumbres, en el año 2005 la
construcción de la vivienda y ahí es donde arranco con el sembrío de
frutales y del café propiamente diversificando el producto.

2. ¿Cuentan con algún servicio o actividad enfocada con el turismo?


La finca se está insertando en esta actividad ya es una oportunidad para
dar a conocer nuestro café, contamos con instalaciones adecuadas para
los turistas además de la utilización del trapiche artesanal, catación de café.

3. ¿Considera Ud que su finca cumple con los requerimientos


necesarios para inmiscuirse en la actividad turística??
Pienso que el turismo en la región sur del Ecuador se encuentra creciendo,
los turistas se interesan por conocer las tradiciones propias del lugar y que
mejor que venir a conocer la finca siendo de este modo un factor positivo
que la parroquia se dé a conocer por la producción de café de altura que
cosechamos y que se beneficia el turismo de la zona.

4. ¿Su finca ha recibido grupos de personas, estos son de tipo


comercial o con fines turísticos??
Actualmente gracias a los proyectos vinculados con la Prefectura de la
ciudad de Loja hemos podido ponernos a las ordenes con la comunidad en
general y si estamos iniciando a recibir turistas esporádicamente
comenzando con 1 a 2 personas mensuales que se interesan en la
producción de café, pero poco a poco iremos generando más servicios para
satisfacer las necesidades de los futuros visitantes.

330
11.3 Encuesta
Estimado Señor (a):
Con motivo de realizar un estudio para efectuar un Plan de Negocios de
productos turisticos en la finca cafetalera "León Toledo", en la
parroquia San Pedro de Vilcabamba, cantón Loja, solicito a ustede de
la manera más comedida se digne a responder las siguientes
preguntas, ya que dicha información será utilizada con difes
Indicaciones:
Lea detenidamente cada una de las siguientes preguntas y marque con una (X)
su respuesta
Datos Gener ales:
a. 18 - 25 ( ) b. 26 - 33 ( )
1. Edad
d. 42 - 49 ( ) e. 50 - 57 ( )

Ec u a t o r i
M ( ) a n o /a ( )
3.
2. 4. Actividad
NACIO
Genero NAL Ex t r a n j e Economica
F ( ) r o /a ( )

a. 366 -566
b. 567 -767
6 . C ua nt o P e r c i be M e nsua l m e nt e c. 768 - 968
d. 969 - 1169
e. 1170 - 1370

a. Menos de $50
7 . ¿C uá nt o e s su ga st o pr om e di o y por b. $51 a $100
pe r sona e n e l de st i no t ur í st i c o? c. $101 a $200
d. 201 en adelante

8 . ¿C onode Ud. l os a t r a c t i vos t ur í st i c os, a. Si


se r vi c i os y pr oduc t os t ur í st i c os de l a
b. No
P a r r oqui a S a n P e dr o de Vi l c a ba m ba ?

9 . ¿Ha vi si t a do a l guna ve z fi nc a s a. Si
c a fe t a l e r a s de di c a da s a l t ur i sm o? b. No

1 0 . ¿Le gust a r í a que l a s fi nc a s c a fe t a l e r a s a. Si


ofr e z c a n se r vi c i os t ur í st i c os? d. No
1 1 . ¿S i Ud. vi si t a l a pa r r oqui a S a n P e dr o
a. Si
de Vi l c a ba m ba l e gust a r í a c onoc e r una
fi nc a c a fe t a l e r a que br i nde se r vi c i os b. No
t ur í st i c os?
a.Rustica
1 2 . ¿C óm o l e gust a r í a que se a l a fi nc a
b. Ecológica
c a fe t a l e r a t ur í st i c a ?
c. Tradicional/Familiar

a. Anual
b. Semestral
1 3 . ¿C uá l se r í a l a fr e c ue nc i a c on l a que
c. Trimestral
vi si t a r í a l a fi nc a . E l i j a una Opc i ón
d. Mensual
d. Semanal
331
A. 1 - 2 días ( )
14. ¿Cuánto tiempo estaría dispuesto a
B. 3 -4 días ( )
permanecer en la finca?
C. 4 días en adelante ( )

A. Familiares ( )
15. Al momento de visitar la finca. ¿En compañía
B. Amigos ( )
de quién lo haría ?
C. Solo ( )

A. Caminatas ( )
B. Recolección de frutos ( )
16. ¿Qué activiades turísticas le gustaría realizar C. Siembra, recolección y ( )
proceso del café
en la finca? Elija una Opción
D. Show de Barismo ( )
E. Tour por la
procesadora de café
( )
E
a. Guia Turístico ( )
b. Alimentación ( )
17. ¿Qué tipo de servicio turístico desearía c. Hospedaje ( )
recibir al momento de visitar la finca? d. Activades de
Recreación
( )
e. Spa ( )

a. Clima ( )
13. Al momento de visitar la finca "León Toledo" b.Ubicacion ( )
¿Cuáles serían los factores que tomaría en c. Vias de Acceso ( )
cuenta? d. Precio ( )
e. Calidad de café ( )
a. Internet ( )
19. ¿Por qué medios de comunicación le b.Radio ( )
gustaría recibir información sobre la finca c. Televisión ( )
cafetalera d. Prensa Escrita ( )
e. Directamente ( )
a. Bolsos ( )
b.Camisetas ( )
20. ¿Cómo le gustaría que se promocione la
c. Video Publicitario ( )
finca cafetalera?
d. Llaveros ( )
e. Esferograficos ( )

332
11.4 Memoria Fotográfica de la Finca “León Toledo”

Fuente: Observación directa. Fuente: Observación directa.


Elaboración: Claudia Neira C. Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: Observación directa. Fuente: Observación directa.


Elaboración: Claudia Neira C. Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: Observación directa. Fuente: Observación directa.


Elaboración: Claudia Neira C. Elaboración: Claudia Neira C.

333
Fuente: Observación directa. Fuente: Observación directa.
Elaboración: Claudia Neira C. Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: Observación directa. Fuente: Observación directa.


Elaboración: Claudia Neira C. Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: Observación directa. Fuente: Observación directa.


Elaboración: Claudia Neira C. Elaboración: Claudia Neira C.

334
Fuente: Observación directa. Fuente: Observación directa.
Elaboración: Claudia Neira C. Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: Observación directa. Fuente: Observación directa.


Elaboración: Claudia Neira C. Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: Observación directa. Fuente: Observación directa.


Elaboración: Claudia Neira C. Elaboración: Claudia Neira C.

335
11.5 Socialización
11.5.1 Oficio

336
11.5.2 Certificado de Socialización

337
11.6 Invitaciones:

338
11.7 Fotos de la socialización del proyecto:

Fuente: Observación directa. Fuente: Observación directa.


Elaboración: Claudia Neira C. Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: Observación directa. Fuente: Observación directa.


Elaboración: Claudia Neira C. Elaboración: Claudia Neira C.

Fuente: Observación directa. Fuente: Observación directa.


Elaboración: Claudia Neira C. Elaboración: Claudia Neira C.

339
11.8 Fichas de inventario turístico

MINISTERIO DE TURISMO
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS

1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 1
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Iglesia Parroquial San Pedro de la Puerta del Cielo PROPIETARIO: Diócesis de Loja
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Históricas SUBTIPO: Arquitectura Religiosa
2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: SPV
CALLE: Centro Parroquial NÚMERO: S/N TRANSVERSAL: -
LATITUD: 4º12´56.96S LONGITUD: 79”15´22.00W
4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO
NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 7 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Loja DISTANCIA: 33 Km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
ALTURA: (m.s.n.m.): 1470 msnm TEMPERATURA: 20 ºC
PRECIPITACIÓN: 669.5mm
Características.-
La Iglesia parroquial San Pedro de la Puerta del Cielo se encuentra a una altura de 1610
m.s.n.m. y a una temperatura de 19,5°C, es de estilo colonial, fue construida por sus
moradores y por dos indígenas tapialeros de Loja en el año de 1906, fue hecha de madera, el
Sr. Julio Gonzáles fue el carpintero que armó la iglesia, la misma que fue reconstruida en el
año de 1966 terminando en el año de 1971 quedando sus paredes de tapia y su techo de
guadua y teja, en su parte alta se ubica el campanario que consta de tres campanas, la iglesia
está compuesta por tres naves en la principal está el altar mayor donde se encuentra la
envoltura de la imagen de San Pedro de Vilcabamba y del Señor de la Agonía, en las
ventanas se encuentran imágenes de la Virgen del Cisne, San Francisco de Asís, San Roque.
Frente a la iglesia se encuentra el parque central que fue construido en el año de 1970.

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: X DETERIORADO:
Este atractivo posee un valor cultural EN PROCESO DE DETERIORO:
e histórico muy relevante e CAUSAS: Buen mantenimiento
interesante.
Representa un lugar donde la
población de San Pedro de
Vilcabamba acude a este sitio como 8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales)
símbolo de su fe católica. NOMBRE:
FECHA DE DECLARACIÓN:
CATEGORÍA:
ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO Patrimonio de la Humanidad:
(ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS) Patrimonio del Ecuador:

Eucaristías de festividades religiosas


de la Parroquia de San Pedro de
Vilcabamba.
9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO
En la Plaza Central se realizan
Ferias, Exposiciones y eventos ALTERADO: NO ALTERADO:
artísticos. CONSERVADO: X DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:
CAUSAS:
Se encuentra en buenas condiciones

340
10. INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE ACCESO
TIPO SUBTIPO ESTADO DE LAS TRANSPORTE FRECUENCIAS TEMPORALIDAD DE
VIAS
ACCESO
BN RG ML N DR SM MN EV N
Asfaltado X Bus X X Días al año
365
Lastrado Automóvil X X

Empedrado 4x4 X X

Sendero Tren

Marítimo Barco Días al mes

Bote Culturales: Lunes- Domingo

Fluvial Canoa

Otros

Avión Horas al día

Avioneta Culturales: 09H00AM –


19H00PM
Helicóptero

Siglas: BN: bueno; RG: regular; ML: malo; N: ninguno; DR: diaria; SM: semanal; MN: mensual; EV: eventual; N:
RUTAS DE BUSES DESDE POBLACIONES CERCANAS
Para llegar a este atractivo se puede tomar busetas desde la ciudad de Loja Vilcabambaturis con una
frecuencia cada 15 minutos desde el terminal terrestre y los taxis rutas 11 de mayo.

11. INFRAESTRUCTURA BÁSICA.


AGUA:

POTABLE: X TRATADA: ENTUBADA: DE POZO: NO EXISTE: OTROS:

ENERGÍA ELÉCTRICA:

SISTEMA INTERCONECTADO: X GENERADOR: NO EXISTE: OTROS:

ALCANTARILLADO:

RED PÚBLICA: X POZO CIEGO: POZO SÉPTICO: NO EXISTE: OTROS:

12. ASOCIACIÓN CON OTROS ATRACTIVOS

NOMBRE
Capilla del Señor de la Caída
Mirador Natural Chambalapo

13. DIFUSIÓN DEL ATRACTIVO


LOCAL: x PROVINCIAL: x NACIONAL: INTERNACIONAL: OTROS:

Certifico que los datos que constan en estas hojas son verídicos: ….......................................

Firma: SUPERVISOR EVALUADOR

341
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 1
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Iglesia Parroquial San Pedro de la Puerta del Cielo
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Históricas SUBTIPO: Arquitectura Religiosa

342
MINISTERIO DE TURISMO
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS
1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 2
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Capilla del Señor de la Caída PROPIETARIO: Diócesis de Loja
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Históricas SUBTIPO: Arquitectura Religiosa

2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: SPV
CALLE: - NÚMERO: S/N TRANSVERSAL: -
LATITUD: 4º12´56.96S LONGITUD: 79”15´22.00W

4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO


NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 7 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Loja DISTANCIA: 33 Km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
ALTURA: (m.s.n.m.): 1470 msnm TEMPERATURA: 19.5 ºC
PRECIPITACIÓN: 669.5mm
Características.- La Capilla el Señor de la Caída se encuentra a una altura de 1610
m.s.n.m. y a una temperatura de 19,5°C, está ubicada en el barrio central a 37km de la ciudad de
Loja junto a la vida principal Loja- Vilcabamba, la capilla fue construida luego del sacrilegio del
Señor de la Caída en abril de 1952, por el Sr. Segundo Erazo, la capilla está construida de ladrillo,
su techo elaborado de madera de guayacán y teja, en el interior está compuesta de una sola nave
en donde se encuentra la imagen del Señor de la Caída que fue traída desde la Quito en el año de
1975, confeccionada por el Señor Ramón Febres, está hecha de madera de cedro donada por
Miguel Ochoa Aldeán, Además en las paredes de la capilla se encuentran imágenes de Jesús,
ángeles y cáliz.

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


Zona de descanso lleno de paz y ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: X DETERIORADO:
tranquilidad, donde los creyentes EN PROCESO DE DETERIORO:
pueden ir a elevar una oración. CAUSAS:

ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO 8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales)


(ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS) NOMBRE:
FECHA DE DECLARACIÓN:
CATEGORÍA:
Eventos religiosos. Patrimonio de la Humanidad:
Patrimonio del Ecuador:

9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO

ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: X DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:
CAUSAS:
Se encuentra en buenas condiciones

343
10. INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE ACCESO
TIPO SUBTIPO ESTADO DE LAS TRANSPORTE FRECUENCIAS
VIAS

BN RG ML N DR SM MN EV N

Asfaltado X Bus X X Días al año 365

Lastrado Automóvil X X

Empedrado 4x4 X

Sendero Tren

Marítimo Barco Días al mes

Bote Culturales: Lunes- Domingo

Fluvial Canoa

Otros

Avión Horas al día

Avioneta Culturales: las 24 hora

Helicóptero

Siglas: BN: bueno; RG: regular; ML: malo; N: ninguno; DR: diaria; SM: semanal; MN: mensual; EV: eventual; N:
RUTAS DE BUSES DESDE POBLACIONES CERCANAS

Para llegar a este atractivo se puede tomar busetas desde la ciudad de Loja Vilcabambaturis con una
frecuencia cada 15 minutos desde el terminal terrestre y los taxis rutas 11 de mayo. La urna el Señor de
la Caída se encuentra en la vía principal Loja Vilcabamba.

11. INFRAESTRUCTURA BÁSICA.


AGUA:

POTABLE: X TRATADA: ENTUBADA: DE POZO: NO EXISTE: OTROS:

ENERGÍA ELÉCTRICA:

SISTEMA INTERCONECTADO: X GENERADOR: NO EXISTE: OTROS:

ALCANTARILLADO:

RED PÚBLICA: X POZO CIEGO: POZO SÉPTICO: NO EXISTE: OTROS:

12. ASOCIACIÓN CON OTROS ATRACTIVOS

NOMBRE DISTANCIA
Iglesia del Parque Central de Vilcabamba 200 metros
Mirador Tucu-tucu 3 Kilómetros

13. DIFUSIÓN DEL ATRACTIVO


LOCAL: x PROVINCIAL: NACIONAL: INTERNACIONAL: OTROS:

Certifico que los datos que constan en estas hojas son verídicos: ….......................................

Firma: SUPERVISOR EVALUADOR

344
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 2
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA:
23/06/2016 NOMBRE DEL ATRACTIVO: Capilla del Señor de la Caída
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Históricas SUBTIPO: Arquitectura Religiosa

345
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS

1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 3
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Río Uchima PROPIETARIO: Diócesis de Vilcabamba
CATEGORÍA: Sitios Naturales TIPO: Paisaje SUBTIPO: Riberas
2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: Sacapo
CALLE: - NÚMERO: S/N TRANSVERSAL: -
LATITUD: 4º12´56.96S LONGITUD: 79”15´22.00W
4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO
NOMBRE DEL POBLADO: Malacatos DISTANCIA: 7.8 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 2.8 Km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
ALTURA: (m.s.n.m.): 1569 msnm TEMPERATURA: 22 ºC
Características.- El Río Uchima se encuentra en el Barrio Sacapo a 2km del barrio
central a una altura de 1569 m.s.n.m. temperatura promedio 22 °C El Río Uchima tiene dos
afluentes que lo forman las lagunas de banderilla y Colanuma, luego el río se une con el
Chamba de Vilcabamba y forman el Piscobamba y luego forman el Chira que desemboca en el
Perú. Este río es considerado como el único en la provincia de Loja que posee sus aguas limpias
y cristalinas, cabe destacar que en sus estribaciones conserva la belleza natural de su
vegetación que sirve de albergue de la biodiversidad, en su recorrido encontramos lugares muy
acogedores que atraen a los turistas, especialmente los fines de semana debido a que posee
aguas muy saludables y proporcionan energías positivas a quienes se bañan en ellas, En este
río se encuentran las truchas que fueron introducidas .

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


ALTERADO: X NO ALTERADO:
CONSERVADO: DETERIORADO:
Es uno de los ríos que en la actualidad EN PROCESO DE DETERIORO:
aun presenta aguas cristalinas CAUSAS: No se ha realizado remodelaciones por falta de
beneficiosas y naturales para la salud. recursos.

ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO
(ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS) 8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales)
NOMBRE:

La población de la parroquia suele ir Patrimonio de la Humanidad:


Patrimonio del Ecuador:
refrescarse y a gozar del atractivo en
los fines de semana.

9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO

ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: X DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:
CAUSAS: Buenas condiciones.

346
10. INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE ACCESO
TIPO SUBTIPO ESTADO DE LAS TRANSPORTE FRECUENCIAS TEMPORALIDAD DE
VIAS
ACCESO
BN RG ML N DR SM MN EV N
Asfaltado Bus X X Días al año

Lastrado X Automóvil X X 365

Empedrado 4x4 X

Sendero Tren
x
Marítimo Barco Días al mes

Bote Natural: Sabado-


Domingo
Fluvial Canoa

Otros

Avión Horas al día

Avioneta Natural : 08H00AM –


18H00PM
Helicóptero

Siglas: BN: bueno; RG: regular; ML: malo; N: ninguno; DR: diaria; SM: semanal; MN: mensual; EV: eventual; N:
RUTAS DE BUSES DESDE POBLACIONES CERCANAS
Para llegar a este atractivo se puede tomar busetas desde la ciudad de Loja Vilcabambaturis con una
frecuencia cada 15 minutos desde el terminal terrestre y los taxis rutas 11 de mayo.

11. INFRAESTRUCTURA BÁSICA.


AGUA:

POTABLE: TRATADA: ENTUBADA: DE POZO: NO EXISTE: OTROS: x


ENERGÍA ELÉCTRICA:

SISTEMA INTERCONECTADO: X GENERADOR: NO EXISTE: OTROS:

ALCANTARILLADO:

RED PÚBLICA: X POZO CIEGO: POZO SÉPTICO: NO EXISTE: OTROS:

12. ASOCIACIÓN CON OTROS ATRACTIVOS

NOMBRE DISTANCIA
Rio Sabanilla 1 Km

13. DIFUSIÓN DEL ATRACTIVO


LOCAL: x PROVINCIAL: x NACIONAL: INTERNACIONAL: OTROS:

Certifico que los datos que constan en estas hojas son verídicos: ….......................................

Firma: SUPERVISOR EVALUADOR

347
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 3
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Río Uchima CATEGORÍA: Sitios Naturales TIPO: Paisajes SUBTIPO: Riberas

348
MINISTERIO DE TURISMO
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS

1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 4
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Asociación Mujeres 23 de junio PROPIETARIO: Asociación de Mujeres
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Etnográfica SUBTIPO: Artesanías

2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: SPV
CALLE: - NÚMERO: S/N TRANSVERSAL: -
LATITUD: 4º12´56.96S LONGITUD: 79”15´22.00W

4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO


NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 7 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Loja DISTANCIA: 33 Km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
ALTURA: (m.s.n.m.): 1600 msnm TEMPERATURA: 19.5 ºC

Características. - Este atractivo se encuentra a una altura de 1600 m.s.n.m y con una
temperatura de 19,5 grados centígrados, las artesanías en papel reciclado son elaboradas por
las socias de la asociación 23 de junio. La organización nace como una inquietud de un grupo
de mujeres que desean emprender juntas en trabajos artesanales, con el fin de ayudar a sus
hogares. Un día 23 de junio se reunieron por primera vez un grupo de 22 mujeres y por aquella
fecha memorable se dio nombre a la organización. Iniciaron trabajando en la preparación de
alimentos, en la actualidad están elaborando artesanías de papel reciclado, los materiales que
se utilizan para su producción son: papel, goma, agua, cartón, hilo, flores. En el lugar se puede
observar artesanías como: libros, esquelas con sobres, bolsas, joyeros, fundas, etc. Los
productos son de excelente calidad y se los comercializa en la ciudad de Loja.

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: X DETERIORADO:
Recreación EN PROCESO DE DETERIORO:

ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO
(ACONTECIMIENTOS
PROGRAMADOS)
8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales)
NOMBRE:
Eventos culturales en todos los FECHA DE DECLARACIÓN:
diversos meses del año. CATEGORÍA:
Patrimonio de la Humanidad:
Patrimonio del Ecuador:

9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO

ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: X DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:
CAUSAS: Buen estado.

349
10. INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE ACCESO
TIPO SUBTIPO ESTADO DE LAS VIAS TRANSPORTE FRECUENCIAS TEMPORALIDAD
DE
BN RG ML N DR SM MN EV N
ACCESO
Asfaltado X Bus X X Días al
año
Lastrado Automóvil X X
365
Empedrado 4x4 X

Sendero Tren

Marítimo Barco Días al


mes
Bote
Culturales:
Fluvial Canoa Lunes-
Domingo
Otros

Avión Horas al
día
Avioneta
Culturales:
Helicóptero 8H00-12H00 Y
15H00-18H00

Siglas: BN: bueno; RG: regular; ML: malo; N: ninguno; DR: diaria; SM: semanal; MN: mensual; EV: eventual; N:
RUTAS DE BUSES DESDE POBLACIONES CERCANAS
Para llegar a este atractivo se puede tomar busetas desde la ciudad de Loja Vilcabambaturis con una
frecuencia cada 15 minutos desde el terminal terrestre y los taxis rutas 11 de mayo; es de fácil accesibilidad
ya que se encuentra cerca del centro parroquial.

11. INFRAESTRUCTURA BÁSICA.


AGUA:

POTABLE: X TRATADA: ENTUBADA: DE POZO: NO EXISTE: OTROS:

ENERGÍA ELÉCTRICA:

SISTEMA INTERCONECTADO: X GENERADOR: NO EXISTE: OTROS:

ALCANTARILLADO:

RED PÚBLICA: X POZO CIEGO: POZO SÉPTICO: NO EXISTE: OTROS:

12. ASOCIACIÓN CON OTROS ATRACTIVOS

NOMBRE DISTANCIA

13. DIFUSIÓN DEL ATRACTIVO


LOCAL: x PROVINCIAL: NACIONAL: INTERNACIONAL: OTROS:

Certifico que los datos que constan en estas hojas son verídicos: ….......................................

Firma: SUPERVISOR EVALUADOR

350
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 4
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Asociación Mujeres 23 de junio
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Etnográfica SUBTIPO: Artesanías

351
MINISTERIO DE TURISMO
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS
1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 5
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Estoraques PROPIETARIO: SPV
CATEGORÍA: Sitios Naturales TIPO: Fenómenos Geológicos SUBTIPO: Otros

2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: SPV
CALLE: - NÚMERO: S/N TRANSVERSAL: - LATITUD: 4º12´56.96S
LONGITUD: 79”15´22.00W
4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO
NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 7 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Loja DISTANCIA: 33 Km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
ALTURA: (m.s.n.m.): 1470 msnm TEMPERATURA: 20 ºC

CARACTERISTICAS: Es propiedad de la comuna y privada del Sr. Marcelo Aguilera; también en el sector de

Laguarango no existe un camino hasta los estoraques., en esta parroquia son conocidos con el nombre de

pirámides pero su nombre real es “estoraque” y son formas geológicas que existen debido al viento, el agua y

el trascurrir del tiempo, son considerados únicos tienen características de desierto y formaciones minerales

como columnas, cuevas pedestales por la erosión acelerada.

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: X DETERIORADO:
Pirámides más conocidas como estoraque EN PROCESO DE DETERIORO: CAUSAS:
son formas geológicas, tienen Buenas condiciones
características y formaciones minerales.

8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales)


ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO
NOMBRE:
(ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS)
FECHA DE DECLARACIÓN:
CATEGORÍA:
Excursiones Patrimonio de la Humanidad:
Patrimonio del Ecuador:

9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO

ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: X DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:
CAUSAS: Buenas condiciones.

352
10. INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE ACCESO
TIPO SUBTIPO ESTADO DE LAS VIAS TRANSPORTE FRECUENCIAS TEMPORALIDAD
DE
BN RG ML N DR SM MN EV N
ACCESO
Asfaltado Bus X X Días al
año
Lastrado Automóvil
250
Empedrado 4x4

Sendero Tren
X
Marítimo Barco Días al
mes
Bote
Naturales:
Fluvial Canoa Lunes-
Domingo
Otros

Avión Horas al
día
Avioneta
Naturales:
Helicóptero 08:H00 –
17H00
Siglas: BN: bueno; RG: regular; ML: malo; N: ninguno; DR: diaria; SM: semanal; MN: mensual; EV: eventual; N:
RUTAS DE BUSES DESDE POBLACIONES CERCANAS

Para acceder a este atractivo se puede tomar busetas desde la ciudad de Loja Vilcabambaturis
con una frecuencia cada 15 minutos desde el terminal terrestre y los taxis rutas 11 de mayo.

11. INFRAESTRUCTURA BÁSICA.


AGUA:

POTABLE: X TRATADA: ENTUBADA: DE POZO: NO EXISTE: OTROS: X

ENERGÍA ELÉCTRICA:

SISTEMA INTERCONECTADO: X GENERADOR: NO EXISTE: OTROS:

ALCANTARILLADO:

RED PÚBLICA: X POZO CIEGO: POZO SÉPTICO: NO EXISTE: OTROS:

12. ASOCIACIÓN CON OTROS ATRACTIVOS

NOMBRE DISTANCIA
Mandango de Vilcabamba 2.8Km

13. DIFUSIÓN DEL ATRACTIVO


LOCAL: x PROVINCIAL: x NACIONAL: INTERNACIONAL: OTROS:

Certifico que los datos que constan en estas hojas son verídicos: ….......................................

Firma: SUPERVISOR EVALUADOR

353
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 5
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Estoraques
CATEGORÍA: Sitios Naturales TIPO: Fenómenos Geológicos SUBTIPO: Otros

354
MINISTERIO DE TURISMO
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS

1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 6
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Mirador Natural Chambalapo PROPIETARIO:SPV
CATEGORÍA: Sitio natural TIPO: Montañas SUBTIPO: Colinas
2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: SPV
CALLE: - NÚMERO: S/N TRANSVERSAL:
LATITUD: 4º12´56.96S LONGITUD: 79”15´22.00W

4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO


NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 7 Km
NOMBRE DEL POBLADO: San Pedro de Vilcabamba DISTANCIA: 5 Km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
ALTURA: (m.s.n.m.): 1480 msnm TEMPERATURA: 20 - 24 ºC

Características.- Se encuentra en el terrero del Señor Virgilio Lanche, desde este mirador
tan maravilloso e incomparable se puede observar los valles de Malacatos, San Pedro de
Vilcabamba y Vilcabamba, también los cerros y carretera desde donde se viene de Loja,
Yangana, Quinara, Gonzanamá Catamayo y Calvas; el Bosque Protector “El Bosque” y algunas
montañas del Parque Podocarpus.

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


ALTERADO: X NO ALTERADO:
CONSERVADO: DETERIORADO:
Posee un valor paisajístico propio del sector. EN PROCESO DE DETERIORO:
CAUSAS: Falta de mantenimiento.
ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO
(ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS)

8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales)


Caminatas y Fotografía. NOMBRE:
FECHA DE DECLARACIÓN:
CATEGORÍA:
Patrimonio de la Humanidad:
Patrimonio del Ecuador:

9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO

ALTERADO: X NO ALTERADO:
CONSERVADO: DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:
CAUSAS: Falta de mantenimiento.

355
10. INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE ACCESO
TIPO SUBTIPO ESTADO DE LAS VIAS TRANSPORTE FRECUENCIAS TEMPORALIDAD
DE
BN RG ML N DR SM MN EV N
ACCESO
Asfaltado Bus Días al
año
Lastrado X Automóvil X
312
Empedrado 4x4 X X

Sendero X Tren

Marítimo Barco Días al


mes
Bote
Naturales:
Fluvial Canoa Martes -
Domingo
Otros X

Avión Horas al
día
Avioneta
Naturales:
Helicóptero 09H00AM –
17H00PM

Siglas: BN: bueno; RG: regular; ML: malo; N: ninguno; DR: diaria; SM: semanal; MN: mensual; EV: eventual; N:
RUTAS DE BUSES DESDE POBLACIONES CERCANAS
Para llegar a este atractivo se puede tomar busetas desde la ciudad de Loja Vilcabambaturis con una
frecuencia cada 15 minutos desde el terminal terrestre y los taxis rutas 11 de mayo.

11. INFRAESTRUCTURA BÁSICA.


AGUA:

POTABLE: TRATADA: ENTUBADA: X DE POZO: NO EXISTE: OTROS:

ENERGÍA ELÉCTRICA:

SISTEMA INTERCONECTADO: X GENERADOR: NO EXISTE: OTROS:

ALCANTARILLADO:

RED PÚBLICA: POZO CIEGO: POZO SÉPTICO: X NO EXISTE: OTROS:

12. ASOCIACIÓN CON OTROS ATRACTIVOS

NOMBRE DISTANCIA
Mirador Tuco-Tuco 3km

13. DIFUSIÓN DEL ATRACTIVO


LOCAL: PROVINCIAL: NACIONAL: INTERNACIONAL: OTROS:

Certifico que los datos que constan en estas hojas son verídicos: ….......................................

Firma: SUPERVISOR EVALUADOR

356
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 6
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016 NOMBRE DEL
ATRACTIVO: Mirador Natural Chambalapo
CATEGORÍA: Sitio natural TIPO: Montañas SUBTIPO: Colina

357
MINISTERIO DE TURISMO
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS

1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 7
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Trapiche Sr. Edgar Toledo PROPIETARIO: SPV
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Enografía SUBTIPO: -
2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: SPV
CALLE: - NÚMERO: S/N TRANSVERSAL: - LATITUD: 4º12´56.96S LONGITUD: 79”15´22.00W

4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO


NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 2.8km
NOMBRE DEL POBLADO: Malacatos DISTANCIA: 7.8Km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
ALTURA: (m.s.n.m.): 1480 msnm TEMPERATURA: 20 - 24 ºC
CARACTERISTICAS: Se encuentra en el barrio central en la calle posterior de la iglesia principal
de la parroquia, este trapiche tiene alrededor de unos 70 años, pertenecía al Señor Luis Ochoa y
en la actualidad siguió a su descendencia, su nieto el Señor Edgar Toledo Ochoa, este trapiche es
muy solicitado pues muchos habitantes se dedican al cultivo de la caña de azúcar, cabe recalcar
que la caña es el producto en el que se utilizan todos sus derivados y dependiendo de la
producción que se muele se obtendrá cierta cantidad en cada uno de los siguientes productos que
son: bagazo, cachaza ,guarapo, miel y panela.

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: X DETERIORADO:
Demostración y procesamiento de caña EN PROCESO DE DETERIORO:
artesanal. CAUSAS: Perfectas condiciones.

ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO 8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales) NOMBRE:


(ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS) FECHA DE DECLARACIÓN:
CATEGORÍA:
Patrimonio de la Humanidad: Patrimonio
El trapiche artesanal se ha considerado del Ecuador:
como uno de las tradiciones de la
parroquia debido a que era una
actividad familiar.

9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO

ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: X DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:
CAUSAS: Buen estado

358
10. INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE ACCESO
TIPO SUBTIPO ESTADO DE LAS TRANSPORTE FRECUENCIAS TEMPORALIDAD DE
VIAS
ACCESO
BN RG ML N DR SM MN EV N
Asfaltado X Bus Días al año

Lastrado Automóvil X 312

Empedrado 4x4 X X

Sendero Tren

Marítimo Barco Días al mes

Bote Culturales: Martes - Domingo


Naturales:
Fluvial Canoa

Otros X

Avión Horas al día

Avioneta Culturales: 09H00AM –


17H00PM
Helicóptero
Naturales:

Siglas: BN: bueno; RG: regular; ML: malo; N: ninguno; DR: diaria; SM: semanal; MN: mensual; EV: eventual; N:
RUTAS DE BUSES DESDE POBLACIONES CERCANAS
Para llegar a este atractivo se puede tomar busetas desde la ciudad de Loja Vilcabambaturis con una
frecuencia cada 15 minutos desde el terminal terrestre y los taxis rutas 11 de mayo.

11. INFRAESTRUCTURA BÁSICA.


AGUA:

POTABLE: X TRATADA: ENTUBADA: DE POZO: NO EXISTE: OTROS:

ENERGÍA ELÉCTRICA:

SISTEMA INTERCONECTADO: X GENERADOR: NO EXISTE: OTROS:

ALCANTARILLADO:

RED PÚBLICA: X POZO CIEGO: POZO SÉPTICO: NO EXISTE: OTROS:

12. ASOCIACIÓN CON OTROS ATRACTIVOS

NOMBRE DISTANCIA
Parque central de Vilcabamba 1km

13. DIFUSIÓN DEL ATRACTIVO


LOCAL: x PROVINCIAL: NACIONAL: INTERNACIONAL: OTROS:

Certifico que los datos que constan en estas hojas son verídicos: ….......................................

Firma: SUPERVISOR EVALUADOR

359
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 7
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016 NOMBRE DEL
ATRACTIVO: Trapiche Sr. Edgar Toledo
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Enografía SUBTIPO: -

360
MINISTERIO DE TURISMO
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS

1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 8
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Fiestas Religiosas de la Parroquia SPV PROPIETARIO: Diócesis parroquial
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Acontecimientos programados SUBTIPO: fiestas
religiosas
2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: Barrio Central
CALLE: - NÚMERO: S/N TRANSVERSAL: - LATITUD: 4º12´56.96S
LONGITUD: 79”15´22.00W

4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO


NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 2.8 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Malacatos DISTANCIA: 7.8 Km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
ALTURA: (m.s.n.m.): 1480 msnm TEMPERATURA: 20 - 24 ºC
Características.-

Las fiestas religiosas se las celebra en el mes de junio en honor a tres santos los cuales son:
San Pedro de Vilcabamba, Señor de la Agonía, Señor de la Caída, se vienen conmemorando
desde el año de1850 en inicios las realizaban 4 priostes luego el Padre Ignacio Romero
decidió que se forme un comité de fiestas por año. En estas fiestas se realizan celebraciones
eucarísticas, juegos pirotécnicos, danzas, presentaciones artísticas, juegos recreativos
tradicionales, procesiones con otras imágenes, tardes deportivas, quema de castillos, bazar en
el atrio del templo donde se expone la producción agropecuaria y ganadera de la parroquia y
festival de comidas típicas.

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: DETERIORADO:
Se realizan celebraciones EN PROCESO DE DETERIORO:
eucarísticas, juegos pirotécnicos,
danzas, presentaciones artísticas,
juegos recreativos tradicionales.

8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales)


ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO NOMBRE:
(ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS) FECHA DE DECLARACIÓN:
CATEGORÍA:
Patrimonio de la Humanidad:
Ponerse en contacto con el párroco de la Patrimonio del Ecuador:
parroquia para la realización de las misas
y realización de actividades.

9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO

ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:

361
10. INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE ACCESO
TIPO SUBTIPO ESTADO DE LAS VIAS TRANSPORTE FRECUENCIAS TEMPORALIDAD
DE
BN RG ML N DR SM MN EV N
ACCESO
Asfaltado X Bus X Días al
año
Lastrado Automóvil X
365
Empedrado 4x4

Sendero Tren

Marítimo Barco Días al


mes
Bote
Culturales:
Fluvial Canoa Miercoles -
Domingo
Otros
Naturales:
Avión Horas al
día
Avioneta
Culturales:
Helicóptero 07H00AM –
17H00PM
Naturales:
Siglas: BN: bueno; RG: regular; ML: malo; N: ninguno; DR: diaria; SM: semanal; MN: mensual; EV: eventual; N:
RUTAS DE BUSES DESDE POBLACIONES CERCANAS
Para llegar a este atractivo se puede tomar busetas desde la ciudad de Loja Vilcabambaturis con una
frecuencia cada 15 minutos desde el terminal terrestre y los taxis rutas 11 de mayo.

11. INFRAESTRUCTURA BÁSICA.


AGUA:

POTABLE: X TRATADA: ENTUBADA: DE POZO: NO EXISTE: OTROS:

ENERGÍA ELÉCTRICA:

SISTEMA INTERCONECTADO: X GENERADOR: NO EXISTE: OTROS:

ALCANTARILLADO:

RED PÚBLICA: X POZO CIEGO: POZO SÉPTICO: NO EXISTE: OTROS:

12. ASOCIACIÓN CON OTROS ATRACTIVOS

NOMBRE DISTANCIA
Fiestas religiosas de Loja 36.8Km

13. DIFUSIÓN DEL ATRACTIVO


LOCAL: X PROVINCIAL: X NACIONAL: X INTERNACIONAL: OTROS:

Certifico que los datos que constan en estas hojas son verídicos: ….......................................

Firma: SUPERVISOR EVALUADOR

362
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 8
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Fiestas Religiosas de la parroquia de SPV
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Acontecimientos Programados SUBTIPO: Fiestas
Religiosas.

363
MINISTERIO DE TURISMO
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS

1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 9
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Fábrica de Cerveza Artesanal "Sol de Venado” PROPIETARIO: -
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Realizaciones Técnicas y Científicas SUBTIPO: Explot. Industriales
2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: SPV
CALLE: - NÚMERO: S/N TRANSVERSAL: - LATITUD: 4º12´56.96S
LONGITUD: 79”15´22.00W

4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO


NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 2.8 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Malacatos DISTANCIA: 7.8 Km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
ALTURA: (m.s.n.m.): 1480 msnm TEMPERATURA: 20 - 24 ºC

Características.-
Esta idea nace hace unos 20 años aproximadamente pero es desde hace 2 años que se
comienza con la construcción y adecuación de la fábrica, Proceso: Se realiza la adquisición de
la cebada, se la hace germinar, luego se tuesta a determinados grados, se la muele, se
agrega lúpulo y pasa a los calderos para el proceso de cocción, decantan, filtran y se
trasladan a tanques de maceración hasta que se trasforme en alcohol en cuartos refrigerados
y luego de un tiempo se procede al envasado en diferentes presentaciones y está lista para la
distribución. Actualmente cuentan con tres tipos de cerveza: negra, roja y rubia.

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: x DETERIORADO:
Los turistas pueden acceder a EN PROCESO DE DETERIORO:
comidas tipo gourmet y probar las
cervezas artesanales hechas en San
Pedro de Vilcabamba.

8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales)


ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO NOMBRE:
(ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS) FECHA DE DECLARACIÓN:
CATEGORÍA:
Patrimonio de la Humanidad:
Programar con el dueño para algún Patrimonio del Ecuador:
evento que se quiera realizar en este
restaurante.

9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO

ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: x DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:

364
10. INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE ACCESO
TIPO SUBTIPO ESTADO DE LAS VIAS TRANSPORTE FRECUENCIAS TEMPORALIDAD
DE
BN RG ML N DR SM MN EV N
ACCESO
Asfaltado X Bus X Días al
año
Lastrado Automóvil X
330
Empedrado 4x4

Sendero Tren

Marítimo Barco Días al


mes
Bote
Culturales:
Fluvial Canoa Miércoles -
Domingo
Otros
Naturales:
Avión Horas al
día
Avioneta
Culturales:
Helicóptero 011H00AM –
17H00PM
Naturales:
Siglas: BN: bueno; RG: regular; ML: malo; N: ninguno; DR: diaria; SM: semanal; MN: mensual; EV: eventual; N:
RUTAS DE BUSES DESDE POBLACIONES CERCANAS
Para llegar a este atractivo se puede tomar busetas desde la ciudad de Loja Vilcabambaturis con una
frecuencia cada 15 minutos desde el terminal terrestre y los taxis rutas 11 de mayo.

11. INFRAESTRUCTURA BÁSICA.


AGUA:

POTABLE: X TRATADA: ENTUBADA: DE POZO: NO EXISTE: OTROS:

ENERGÍA ELÉCTRICA:

SISTEMA INTERCONECTADO: X GENERADOR: NO EXISTE: OTROS:

ALCANTARILLADO:

RED PÚBLICA: X POZO CIEGO: POZO SÉPTICO: NO EXISTE: OTROS:

12. ASOCIACIÓN CON OTROS ATRACTIVOS

NOMBRE DISTANCIA
Restaurante la Sazon 2Km

13. DIFUSIÓN DEL ATRACTIVO


LOCAL: X PROVINCIAL: X NACIONAL: INTERNACIONAL: OTROS:

Certifico que los datos que constan en estas hojas son verídicos: ….......................................

Firma: SUPERVISOR EVALUADOR

365
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 9
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016 NOMBRE DEL
ATRACTIVO: Fábrica de Cerveza Artesanal "Sol de Venado”
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Realizaciones Técnicas y Científicas SUBTIPO: Explot.
Industriales

366
MINISTERIO DE TURISMO
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS

1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 10
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Bizcochuelos PROPIETARIO:
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Etnográfica SUBTIPO: Gastronomía
2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: SPV
CALLE: - NÚMERO: S/N TRANSVERSAL: - LATITUD:
LONGITUD:

4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO


NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 2.8 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Malacatos DISTANCIA: 7.8 Km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
ALTURA: TEMPERATURA:
Características.-

Para la preparación de este delicioso postre se necesita de huevos, azúcar, chuno, jugo de
naranja, esencia de vainilla.
Preparación: Se bate por separado la clara y la yema de los huevos, posteriormente cuando
esta preparación este en su punto se las mezcla y se les agrega el azúcar y se continua
batiendo hasta que este disuelta el azúcar, luego sin dejar de batir se agrega el chuno
lentamente, el jugo de naranja y la esencia de vainilla, cuando todos estos ingredientes estén
bien mezclados se coloca en moldes y luego se lo lleva a hornear durante 10 minutos.

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: x DETERIORADO:
Postre típico de las zonas accesibles EN PROCESO DE DETERIORO:
para toda la comunidad en general y
turistas.

ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO 8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales)


(ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS) NOMBRE:
FECHA DE DECLARACIÓN:
CATEGORÍA:
Patrimonio de la Humanidad:
Patrimonio del Ecuador:

9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO

ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: x DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:

367
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 10
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Bizcochuelos
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Etnográfica SUBTIPO: Gastronomía

368
MINISTERIO DE TURISMO
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS

1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 11
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Sopa de arveja con guineo PROPIETARIO:
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Etnográfica SUBTIPO: Gastronomía
2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: SPV
CALLE: - NÚMERO: S/N TRANSVERSAL: - LATITUD:
LONGITUD:

4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO


NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 2.8 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Malacatos DISTANCIA: 7.8 Km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
ALTURA: TEMPERATURA:
Características. -

La sopa de arveja con guineo constituye un delicioso plato tradicional de la parroquia y de la


provincia de Loja, se necesitan los siguientes ingredientes para su preparación: Guineo,
arveja, sal, refrito, aliño, agua, culantro, quesillo y el toque especial aguacate para la
preparación, se cocina la arveja hasta que esta quede suave luego se le añade el guineo
picado en cuadritos, se le agrega el refrito, aliño y se deja cocinar luego que todo este cocido,
se coloca sal al gusto, culantro picado y el quesillo como decoración el aguacate y a degustar.

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: DETERIORADO:
Comida típica de las zonas EN PROCESO DE DETERIORO:
accesibles para toda la comunidad
en general y turistas

ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO 8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales)


(ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS) NOMBRE:
FECHA DE DECLARACIÓN:
CATEGORÍA:
Patrimonio de la Humanidad:
Patrimonio del Ecuador:

9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO

ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:

369
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 11
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Sopa de arveja con guineo
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Etnográfica SUBTIPO: Gastronomía

370
MINISTERIO DE TURISMO
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS

1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 12
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Jugo de Caña PROPIETARIO: -
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Etnográfica SUBTIPO: Bebida Típica
2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: SPV
CALLE: - NÚMERO: S/N TRANSVERSAL: - LATITUD:
LONGITUD:

4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO


NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 2.8 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Malacatos DISTANCIA: 7.8 Km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
ALTURA: TEMPERATURA:
Características. -
El Jugo de caña se constituye como una deliciosa bebida típica de la Parroquia, los
ingredientes que se utilizan para su preparación son: Caña madura, naranja agria, los
instrumentos: trapiche, cernidor, para su preparación, se corta la caña de 1 a 2 años de
madura luego se lava, se la muele en el trapiche ya que se obtiene el jugo se lo cierne y se lo
sirve agregándole jugo de naranja agria. El costo de cada vaso es de 0,50$ y la jarra tiene un
valor de 1,50$

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: DETERIORADO:
Bebida típica de las zonas accesibles EN PROCESO DE DETERIORO:
para toda la comunidad en general y
turistas

ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO 8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales)


(ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS) NOMBRE:
FECHA DE DECLARACIÓN:
CATEGORÍA:
Patrimonio de la Humanidad:
Patrimonio del Ecuador:

9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO

ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:

371
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 12
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016 NOMBRE
DEL ATRACTIVO: Jugo de Caña
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Etnográfica SUBTIPO: Gastronomía

372
MINISTERIO DE TURISMO
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS

1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 13
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Proceso de la Obtención de Café PROPIETARIO: Sr. Edilberto León Toledo
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Etnográfica SUBTIPO: Proceso del Café
2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: SPV
CALLE: - NÚMERO: S/N TRANSVERSAL: - ALTITUD: 1700m.s.n.m
HECTAREAS DE LA FINCA: 1.72 hct

4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO


NOMBRE DEL POBLADO: Malacatos DISTANCIA: 7.8 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 2.8km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
TEMPERATURA: 15-20 ºC

Características.-
La piladora y tostadora es una micro empresa de la familia León Toledo ha venido
contribuyendo al desarrollo y progreso económico del sector y la reactivación de la economía
de los caficultores de la zona, es líder en la comercialización del café de gran altura brinda al
cliente un buen sabor y aroma del café del valle de la longevidad, cuenta con máquinas
especializadas en la producción del café.

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: x DETERIORADO:
La finca cafetalera León Toledo es EN PROCESO DE DETERIORO:
una micro empresa familiar dedicada
a la producción y comercialización
turística la cual va a insertarse en la
actividad turística dentro de poco.
8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales)
NOMBRE:
ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO FECHA DE DECLARACIÓN:
(ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS) CATEGORÍA:
Patrimonio de la Humanidad:
Patrimonio del Ecuador:
Ponerse en contacto con la
administradora de la finca para un tour
guiado por los cafetales, catacion de café
y show de barismo.

9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO

ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: x DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:

373
10. INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE ACCESO
TIPO SUBTIPO ESTADO DE LAS VIAS TRANSPORTE FRECUENCIAS TEMPORALIDAD
DE
BN RG ML N DR SM MN EV N
ACCESO
Asfaltado X Bus X Días al
año
Lastrado Automóvil X
313
Empedrado 4x4 X X

Sendero X Tren

Marítimo Barco Días al


mes
Bote
Culturales:
Fluvial Canoa Miércoles -
Domingo
Otros

Avión Horas al
día
Avioneta
Culturales:
Helicóptero 10H00AM –
12H00
Y 15H00-
18H00PM

Siglas: BN: bueno; RG: regular; ML: malo; N: ninguno; DR: diaria; SM: semanal; MN: mensual; EV: eventual; N:
RUTAS DE BUSES DESDE POBLACIONES CERCANAS
Para llegar a este atractivo se puede tomar busetas desde la ciudad de Loja Vilcabambaturis con una
frecuencia cada 15 minutos desde el terminal terrestre y los taxis rutas 11 de mayo. La finca se encuentra en
la vía Loja-Vilcabamba diagonal a la hostería Madre Tierra.

11. INFRAESTRUCTURA BÁSICA.


AGUA:

POTABLE: X TRATADA: ENTUBADA: DE POZO: NO EXISTE: OTROS:

ENERGÍA ELÉCTRICA:

SISTEMA INTERCONECTADO: X GENERADOR: NO EXISTE: OTROS:

ALCANTARILLADO:

RED PÚBLICA: X POZO CIEGO: POZO SÉPTICO: NO EXISTE: OTROS:

12. ASOCIACIÓN CON OTROS ATRACTIVOS

NOMBRE DISTANCIA
Finca Fernández- Malacatos DISTANCIA: 7.8 Km
Finca el Aguacate-Loja DISTANCIA: 36.8km

13. DIFUSIÓN DEL ATRACTIVO


LOCAL: X PROVINCIAL: X NACIONAL: INTERNACIONAL: OTROS:

Certifico que los datos que constan en estas hojas son verídicos: ….......................................

Firma: SUPERVISOR EVALUADOR

374
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 13
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Piladora y Tostadora "León Toledo"
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Etnográfica SUBTIPO: Proceso del Café

375
MINISTERIO DE TURISMO
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS

1. DATOS GENERALES.
ENCUESTADOR: Claudia Neira Calderón FICHA N°: 14
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Café Arábigo de la Finca: León Toledo" PROPIETARIO: Sr. Edilberto León Toledo
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Etnográfica SUBTIPO: Bebida Típica
2. UBICACIÓN
PROVINCIA: Loja CANTÓN: Loja LOCALIDAD: SPV
CALLE: - NÚMERO: S/N TRANSVERSAL: - ALTITUD: 1700m.s.n.m
HECTAREAS DE LA FINCA: 1.72 hct

4. CENTROS URBANOS MÁS CERCANOS AL ATRACTIVO


NOMBRE DEL POBLADO: Malacatos DISTANCIA: 7.8 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Vilcabamba DISTANCIA: 2.8km
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ATRACTIVO
TEMPERATURA: 15-20 ºC

Características.-
La Huerta de la familia “León Toledo” se encuentra a una altura de 1610 m.s.n.m y a una
temperatura de 19,5 grados C, se llega al barrio Amala, en el trayecto del sendero se aprecia
una vista excepcional del valle de la longevidad; además, de contar con riachuelos que hacen
de la caminata una experiencia única. El cultivo del café orgánico se realiza totalmente natural
sin la utilización de químicos, se alimenta las plantaciones con residuos de alimentos. se
siembra café de alta calidad en la huerta de la especie "Arábigo"

6. USOS (SIMBOLISMO). 7. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ATRACTIVO


ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: x DETERIORADO:
La finca cafetalera León Toledo es EN PROCESO DE DETERIORO:
una micro empresa familiar dedicada
a la producción y comercialización
turística la cual va a insertarse en la
actividad turística dentro de poco.
8. PATRIMONIO (Atractivos Culturales)
NOMBRE:
ORGANIZACIÓN Y CUMPLIMIENTO FECHA DE DECLARACIÓN:
(ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS) CATEGORÍA:
Patrimonio de la Humanidad:
Patrimonio del Ecuador:
Ponerse en contacto con la
administradora de la finca para un tour
guiado por los cafetales, catacion de café
y show de barismo.

9. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL ENTORNO

ALTERADO: NO ALTERADO:
CONSERVADO: x DETERIORADO:
EN PROCESO DE DETERIORO:

376
10. INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE ACCESO
TIPO SUBTIPO ESTADO DE LAS VIAS TRANSPORTE FRECUENCIAS TEMPORALIDAD
DE
BN RG ML N DR SM MN EV N
ACCESO
Asfaltado X Bus X Días al
año
Lastrado Automóvil X
313
Empedrado 4x4 X X

Sendero X Tren

Marítimo Barco Días al


mes
Bote
Culturales:
Fluvial Canoa Miércoles -
Domingo
Otros

Avión Horas al
día
Avioneta
Culturales:
Helicóptero 10H00AM –
12H00
Y 15H00-
18H00PM

Siglas: BN: bueno; RG: regular; ML: malo; N: ninguno; DR: diaria; SM: semanal; MN: mensual; EV: eventual; N:
RUTAS DE BUSES DESDE POBLACIONES CERCANAS
Para llegar a este atractivo se puede tomar busetas desde la ciudad de Loja Vilcabambaturis con una
frecuencia cada 15 minutos desde el terminal terrestre y los taxis rutas 11 de mayo. La finca se encuentra en
la vía Loja-Vilcabamba diagonal a la hostería Madre Tierra.

11. INFRAESTRUCTURA BÁSICA.


AGUA:

POTABLE: X TRATADA: ENTUBADA: DE POZO: NO EXISTE: OTROS:

ENERGÍA ELÉCTRICA:

SISTEMA INTERCONECTADO: X GENERADOR: NO EXISTE: OTROS:

ALCANTARILLADO:

RED PÚBLICA: X POZO CIEGO: POZO SÉPTICO: NO EXISTE: OTROS:

12. ASOCIACIÓN CON OTROS ATRACTIVOS

NOMBRE DISTANCIA
Finca Fernández- Malacatos DISTANCIA: 7.8 Km
Finca el Aguacate-Loja DISTANCIA: 36.8km

13. DIFUSIÓN DEL ATRACTIVO


LOCAL: X PROVINCIAL: X NACIONAL: INTERNACIONAL: OTROS:

Certifico que los datos que constan en estas hojas son verídicos: ….......................................

Firma: SUPERVISOR EVALUADOR

377
FICHA RESUMEN
ENCUESTADORA: Claudia Neira Calderón FICHA Nº: 14
SUPERVISOR EVALUADOR: Ing. Melva Delia Jaramillo Hidalgo FECHA: 23/06/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Café Arábigo de la Finca: León Toledo"
CATEGORÍA: Manifestación Cultural TIPO: Etnográfica SUBTIPO: Bebida Típica

378
INDICE DE CONTENIDOS
CERTIFICACIÓN ........................................................................................ ii

AUTORÍA ................................................................................................... iii

CARTA DE AUTORIZACIÓN ..................................................................... iv

DEDICATORIA .......................................................................................... v

AGRADECIMIENTO .................................................................................. vi

1. TÍTULO ............................................................................................... 1

2. RESUMEN .......................................................................................... 2

ABSTRACT ................................................................................................ 4

3. INTRODUCCIÓN ................................................................................ 5

4. REVISIÓN DE LITERATURA .............................................................. 8

4.1. Marco Conceptual ............................................................................ 8

4.1.1. Turismo .................................................................................. 8


4.1.2. Tipos de Turismo.................................................................... 8
4.1.3. Productos Turísticos............................................................. 12
4.1.4. Recursos Turísticos.............................................................. 13
4.1.5. Estructura y Funcionamiento del Sistema Turístico ............. 13
4.1.6. Diagnóstico .......................................................................... 14
4.1.7. Plan de Negocios ................................................................. 15
4.1.8. Finca Cafetalera ................................................................... 17
4.1.9. Importancia del Plan de Negocios ........................................ 17
4.1.10. Estructura del Plan de Negocios .......................................... 18
4.1.11. Oferta ................................................................................... 31
4.1.12. Demanda.............................................................................. 32
4.1.13. Marketing Turístico ............................................................... 33
4.1.14. Marketing Mix ....................................................................... 33
4.1.15. Capacidad ............................................................................ 34
4.1.16. Análisis FODA ...................................................................... 34
4.1.17. Matriz de Estrategias............................................................ 37
4.1.18. Matriz de Evaluación de Factores Internos (MEFI) .............. 38

379
4.1.19. Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE) ............ 39
4.1.20. Método de Análisis Rápida y Planificación Participativa
(MARPP) ........................................................................................... 41
4.2. Marco Referencial .......................................................................... 42

4.2.1. Antecedentes de la Parroquia.......................................................................... 42


4.2.2. Descripción de la Finca “León Toledo” ............................................................ 43
4.2.3. Ubicación de la Finca ........................................................................................ 45
4.2.4. Macro Geo-referenciación ............................................................................... 46
4.2.5. Micro Georreferenciación ................................................................................ 53
5. MATERIALES Y MÉTODOS: ............................................................ 54

5.1. Materiales:........................................................................................................ 54
5.1.1. Materiales de Oficina ....................................................................................... 54
5.1.2. Equipos de Oficina ............................................................................................ 54
5.1.3. Materiales Bibliográficos ................................................................................. 54
5.1.4. Materiales Tecnológicos: ................................................................................ 54
5.2. Métodos Y Técnicas .......................................................................................... 54
5.2.1. Métodos .............................................................................. 54
5.2.2. Técnicas .............................................................................. 56
5.2.3. Metodología por Objetivos ................................................ 57
6. RESULTADOS .................................................................................. 64

6.1. DIAGNÓSTICO TURÍSTICO EN LA FINCA CAFETALERA “LEÓN TOLEDO”


PERTENECIENTE A LA PARROQUIA SAN PEDRO DE VILCABAMBA, CANTÓN LOJA. ....... 64
6.1.1. Análisis Externo ................................................................. 64
6.1.2. Análisis Interno: ............................................................... 103
6.1.3. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA ENCUESTA ...... 116
Análisis e interpretación: .................................................................... 118

6.1.4. Entrevista: ......................................................................... 137


6.1.5. Análisis F.O.D.A de la finca “León Toledo” ................... 141
6.2 PLAN DE NEGOCIOS PARA PRODUCTOS TURÍSTICOS EN LA FINCA
CAFETALERA “LEÓN TOLEDO” PERTENECIENTE A LA PARROQUIA SAN PEDRO DE
VILCABAMBA, CANTÓN LOJA......................................................................................... 147
6.2.1. Descripción del Negocio ................................................. 147
6.2.2. Estudio de Mercado de la Finca Cafetalera “León Toledo”
147

380
6.2.3. Estudio Técnico................................................................ 163
6.2.4. Estudio Administrativo .................................................... 230
6.2.5. Estudio Financiero ........................................................... 244
6.2.6. Estudio de Impacto Ambiental ........................................ 284
6.3. Objetivo N.º 3: Socialización de la Propuesta de Plan de Negocios para
productos turísticos en la finca cafetalera “León Toledo” en la parroquia San Pedro de
Vilcabamba, cantón Loja a las autoridades como a la comunidad en general. ........... 290
6.3.1 Pre – Socialización (Etapa Uno) ...................................... 290
6.3.2 Presentación de Resultados (Etapa Dos) ...................... 291
6.3.3 Resultados de la Conferencia ......................................... 292
7. Discusión: ........................................................................................ 293

8. Conclusiones: .................................................................................. 295

9. Recomendaciones: .......................................................................... 297

10. Bibliografía ................................................................................... 298

11. ANEXOS ........................................................................................................... 301

381
INDICE DE FIGURAS
Figura N° 1: Ubicación Geográfica de la Finca Cafetalera “León Toledo” 45
Figura N° 2 División Parroquial del Cantón Loja .................................... 47
Figura N° 3: Parroquia San Pedro de Vilcabamba ................................... 51
Figura N° 4: Finca León – Toledo .......................................................... 110
Figura N° 5: Logotipo Finca Cafetalera “León Toledo” ........................... 152
Figura N° 6: Redes Sociales (Facebook) ............................................... 156
Figura N°7: Redes Sociales (Twitter) ..................................................... 157
Figura N° 8: Pagina Web de la Finca Cafetalera “León Toledo” ............ 158
Figura N°9: Pagina web sección nosotros ............................................. 159
Figura N°10: Pagina web sección Restaurante ...................................... 160
Figura N° 11: Pagina web sección redes sociales ................................. 161
Figura N°12: Portada de Video Promocional ......................................... 162
Figura N°:13 Diseño del Letrero Informativo a la Finca Cafetalera ........ 171
Figura N° 14: Diseño del Letrero Interpretativo Variedad de Café Típico
Mejorado ................................................................................................ 174
Figura N° 15: Diseño del Letrero Interpretativo Variedad de Café Especial
............................................................................................................... 177
Figura N° 16: Diseño del Letrero Interpretativo Variedad de Café Bourbon
Amarrillo ................................................................................................. 180
Figura N° 17: Diseño del Letrero Interpretativo Variedad de Café Típico
............................................................................................................... 183
Figura N°18: Diseño del Letrero Interpretativo Variedad de Café Catimor
............................................................................................................... 186
Figura N° 19: Diseño del Letrero Interpretativo Variedad de Café Sarchimor
............................................................................................................... 189
Figura N° 20: Plano de los Letreros Interpretativos ............................... 191
Figura N°21: Menú del Restaurante ....................................................... 198
Figura N°22: Implantación Inmueble Finca Cafetalera “León Toledo..... 209
Figura N°23: Propuesta de diseño para el restaurante de la finca “León
Toledo” ................................................................................................... 210

382
Figura N° 24: Propuesta planta de cubiertas para el restaurante .......... 211
Figura N° 25: Propuesta Fachada Principal para el Restaurante ........... 212
Figura N° 26: Propuesta Perspectiva del Restaurante para la Finca “León
Toledo” ................................................................................................... 213
Figura N° 27: Certificado para los participantes a los talleres ................ 229

383
INDICE DE CUADROS

Cuadro N° 1: Datos Generales del Cantón Loja ...................................... 46


Cuadro N° 2: Datos Generales de la Parroquia S.P.V ............................. 48
Cuadro N° 3: Fiestas Religiosas de la Parroquia SPV ............................. 49
Cuadro N° 4: Gastronomía de Parroquia San Pedro de Vilcabamba ....... 50
Cuadro N° 5: Fórmula de Proyección PEA ciudad de Loja ...................... 58
Cuadro N° 6: Fórmula de Proyección Turistas que Ingresaron a la ciudad
de Loja ..................................................................................................... 59
Cuadro N°7: Fórmula de Proyección PEA San Pedro de Vilcabamba ..... 59
Cuadro N° 8: Desglose. - Proyección ciudad de Loja (PEA), Turistas que
entran a la ciudad de Loja, San Pedro de Vilcabamba (PEA) .................. 60
Cuadro N°9: Población y muestra ............................................................ 61
Cuadro N° 10: Población del cantón Loja 2010-2016 .............................. 65
Cuadro N° 11: Población de la ciudad de Loja 2010 -2016 ................... 66
Cuadro N° 12: Población de la parroquia San Pedro de Vilcabamba 2010 -
2016 ......................................................................................................... 67
Cuadro N° 13: Llegada de extranjeros al Ecuador ................................... 69
Cuadro N° 14: Ubicación del Turismo en exportaciones no petroleras .... 69
Cuadro N° 15: Actividades Económicas de los Pobladores de la Parroquia
SPV.......................................................................................................... 73
Cuadro N°16: Ingresos Económicas de los Pobladores de la Parroquia SPV
................................................................................................................. 75
Cuadro N° 17 Mecanismos de Participación Parroquial .......................... 77
Cuadro N° 18 Estructura Institucional de GADP de San Pedro de
Vilcabamba (Periodo 2014 -2019) ........................................................... 78
Cuadro N°19: Lugares de Atención Médica de los Pobladores ............... 80
Cuadro N° 20 : Infraestructura existente en la Parroquia San Pedro de
Vilcabamba .............................................................................................. 85
Cuadro N°21: Especies Frutales .............................................................. 86
Cuadro N°22: Especies Medicinales y Comestibles ................................ 86
Cuadro N°23: Especies Maderables y Florística ...................................... 87

384
Cuadro N°24: Fauna de la Parroquia ....................................................... 87
Cuadro N°25: Aves de la Parroquia ......................................................... 88
Cuadro N° 26: Resumen de jerarquización de Atractivos Turísticos de la
Parroquia SPV ......................................................................................... 89
Cuadro N° 27: Resumen de jerarquización de Atractivos Turísticos de la
Finca ...................................................................................................... 113
Cuadro N°28: Edades de la Población Encuestada ............................... 116
Cuadro N° 29: Sexo ............................................................................... 117
Cuadro N°30: Nacionalidad.................................................................... 118
Cuadro N°31: Procedencia .................................................................... 119
Cuadro N°32: Ocupación ....................................................................... 121
Cuadro N°33: Cuanto percibe mensualmente........................................ 122
Cuadro N°34: Gasto en el destino turístico ............................................ 123
Cuadro N° 35: Atractivos, servicios y productos turísticos ..................... 124
Cuadro N° 36: ¿Ha visitado fincas dedicadas al turismo? ..................... 125
Cuadro N° 37: ¿Le gustaría que fincas ofrezcan servicios turísticos? ... 126
Cuadro N° 38: ¿Visitaría finca en la parroquia que brinde servicios
turísticos? .............................................................................................. 127
Cuadro N°39: ¿Cómo le gustaría que sea la finca turística? ................. 128
Cuadro N° 40: ¿Cuál sería la frecuencia?.............................................. 129
Cuadro N° 41: ¿Cuánto tiempo estaría dispuesto a permanecer? ......... 130
Cuadro N° 42: ¿En compañía de quien lo haría? .................................. 131
Cuadro N° 43: ¿Qué actividades turísticas le gustaría realizar? ............ 132
Cuadro N°44: ¿Qué tipo de servicio turístico? ....................................... 133
Cuadro N°45: ¿Cuáles serían los factores? ........................................... 134
Cuadro N° 46: ¿Por qué medios de comunicación? .............................. 135
Cuadro N° 47: ¿Cómo le gustaría que se promocione? ........................ 136
Cuadro N° 48: Matriz F.O.D.A................................................................ 141
Cuadro N°49: Análisis de la matriz M.E.F.E.......................................... 142
Cuadro N°50: Análisis Matriz M.E.F.I. .................................................... 144
Cuadro N°51: Matriz F.O.D.A................................................................. 146
Cuadro N°52: Demanda Potencial ......................................................... 148

385
Cuadro N°53: Demanda Real ................................................................ 149
Cuadro N°54: Demanda Efectiva ........................................................... 149
Cuadro N°55: Promedio de Visitas Anual .............................................. 150
Cuadro N° 56: Demanda Efectiva Anual ................................................ 150
Cuadro N°57: Oferta Turística................................................................ 151
Cuadro N° 58: Demanda Insatisfecha .................................................... 151
Cuadro N° 59: Capacidad Instalada ....................................................... 163
Cuadro N°60: Capacidad Utilizada Restaurante .................................... 164
Cuadro N°61: Capacidad Utilizada Paquete Turístico ........................... 164
Cuadro N°62: Capacidad Utilizada Total ............................................... 165
CUADRO 63 PRESUPUESTO PARA LOS LETREROS INFORMATIVOS
AL INTERIOR DE LA FINCA “León Toledo” Recorrido Por Los Accesos,
Cultivos y Senderos Existentes De Norte a Sur¡Error! Marcador no
definido.
Cuadro N° 64: Descripción del letrero informativo a la finca cafetalera . 170
Cuadro N°65: Propuesta de Letrero Informativo a la Finca Cafetalera .. 172
Cuadro N° 66: Descripción del letrero interpretativo variedad de café Típico
Mejorado ................................................................................................ 173
Cuadro N°67: Propuesta de Letrero Interpretativo Variedad de Café Típico
Mejorado ................................................................................................ 175
Cuadro N° 68: Descripción del letrero interpretativo variedad de café
Especial ................................................................................................. 176
Cuadro N°69: Propuesta del letrero interpretativo variedad de café Especial
............................................................................................................... 178
Cuadro N° 70: Descripción del letrero interpretativo variedad de café
Bourbon Amarillo ................................................................................... 179
Cuadro N°71: Propuesta del letrero interpretativo variedad de café Bourbon
Amarillo .................................................................................................. 181
Cuadro N°72: Descripción del letrero interpretativo variedad de café Típico
............................................................................................................... 182
Cuadro N° 73Propuesta del letrero interpretativo variedad de café Típico
............................................................................................................... 184

386
Cuadro N°74: Descripción del letrero interpretativo variedad de café
Catimor .................................................................................................. 185
Cuadro N° 75: Propuesta del letrero interpretativo variedad de café Catimor
............................................................................................................... 187
Cuadro N°76: Descripción del letrero interpretativo variedad de café
Sarchimor .............................................................................................. 188
Cuadro N° 77: Propuesta del letrero interpretativo variedad de café
Sarchimor .............................................................................................. 190
Cuadro N°78: Presupuesto de la Infraestructura física: Chozón –
Restaurante, I Módulo, I Etapa .............................................................. 195
Cuadro N°79: Recetas Estándar ……………………………………………200
Cuadro N°98: Ejes de Capacitación………………………………………..226
Cuadro N°99: Taller de Capacitación: Técnicas de guiar………………..227
Cuadro N°100: Taller de Capacitación: Seguridad Alimentaria…………..228
Cuadro N°101: Taller de Técnicas de Atención al Cliente………………,228
Cuadro N°102: Política estatal con relación al sector del turismo………..238
Cuadro N°103: Activos Fijos- Construcciones…………………………… 245
Cuadro N°104: Activos Fijos- Maquinaria y Equipo……………………….245
Cuadro N°105: Activos Fijos- Muebles y Enseres…………………………245
Cuadro N°106: Activos Fijos- Equipo de Seguridad……………………….246
Cuadro N°107: Activos Fijos- Equipo de Computación……………………246
Cuadro N°108: Activos Fijos- Equipo de Oficina…………………………..246
Cuadro N°109: Resumen de Activos Fijos………………………………….247
Cuadro N°110: Depreciación de Activos Fijos……………………………..247
Cuadro N°111: Estudios Preliminares………………………………………248
Cuadro N°112: Activos Diferidos- Gastos de Constitución……………….248
Cuadro N°113: Amortización del Activo Diferido…………………………..249
Cuadro N°114: Mano de Obra Directa de la Finca (Primer Año) ………..250
Cuadro N°115: Mano de Obra Indirecta de la Finca (Primer Año) ………250
Cuadro N°124: Resumen Mano de Obra Directa e Indirecta……………..254
Cuadro N°129: Materia Prima Directa………………………………………256
Cuadro N°130: Materia Prima Indirecta…………………………………….257

387

También podría gustarte