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    Practico 2

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    Johan Orjuela
    Este documento presenta dos métodos para analizar la composición nutricional de alimentos: 1) la regla de mezclas de Pearson, que permite estimar las proporciones para mezclar dos alimentos y obtener un resultado deseado, y 2) la interpretación del valor de proteína bruta a partir del análisis de nitrógeno por el método de Kjeldahl. El documento también incluye ejemplos de cálculos y factores a considerar para cada método.

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    Johan Orjuela
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    Este documento presenta dos métodos para analizar la composición nutricional de alimentos: 1) la regla de mezclas de Pearson, que permite estimar las proporciones para mezclar dos alimentos y obtener un resultado deseado, y 2) la interpretación del valor de proteína bruta a partir del análisis de nitrógeno por el método de Kjeldahl. El documento también incluye ejemplos de cálculos y factores a considerar para cada método.

    Título original

    PRACTICO%202-convertido

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    Este documento presenta dos métodos para analizar la composición nutricional de alimentos: 1) la regla de mezclas de Pearson, que permite estimar las proporciones para mezclar dos alimentos y obtener un resultado deseado, y 2) la interpretación del valor de proteína bruta a partir del análisis de nitrógeno por el método de Kjeldahl. El documento también incluye ejemplos de cálculos y factores a considerar para cada método.

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    Este documento presenta dos métodos para analizar la composición nutricional de alimentos: 1) la regla de mezclas de Pearson, que permite estimar las proporciones para mezclar dos alimentos y obtener un resultado deseado, y 2) la interpretación del valor de proteína bruta a partir del análisis de nitrógeno por el método de Kjeldahl. El documento también incluye ejemplos de cálculos y factores a considerar para cada método.

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    de 3

    1

    A- Cuadrado de Pearson o Regla de mezclas

    El cuadrado de Pearson o Regla de mezclas nos permite estimar en que proporción


    deberemos mezclar 2 componentes para obtener un resultado deseado.

    Ejemplo:
    ¿Cuánto grano de maíz y pellet de soja se deberán mezclar para obtener una ración para
    alimentar a los cerdos en la etapa de recría? Las tablas de requerimientos para cerdos
    indican que en esta etapa la ración deberá ser de 16% de PB en base tal cual.

    ALIMENT % PB en base
    O tal cual
    Grano de 9,0
    maíz %
    Pellet de 44
    soja %

    Solución:

    Grano maíz 9 %PB 44 – 16 = 28 35-----------100%


    28 ---- x = 80%
    16 %PB

    Pellet soja 44 %PB 16 – 9 = 7 35-----------100%


    7 ---- x = 20%
    28 + 7 = 35

    Respuesta:
    Para obtener una ración en base a grano de maíz y pellet de soja de 16% de PB se debe
    mezclar 80% de grano y 20% de pellet.

    REGLAS PARA NO EQUIVOCARNOS

    La funcionalidad de este método está sujeto a:

     El contenido nutricional de un alimento deberá ser mayor (pellets de


    soja=44%PB) al requerido (16%), y del otro menor (grano de maíz=9,0% PB).
     Las restas se realizan en forma cruzada y los resultados corresponden a los valores
    absolutos (no importa si es negativo o positivo). Para nuestro ejemplo, |9-16| = |7|
    y |44 - 16| = |28|.
     Si bien las restas se realizan en forma cruzada, el resultado que indica el
    porcentaje en que deberá ser incluido cada alimento se corresponde con el
    obtenido en el mismo renglón. Para nuestro ejemplo, 80% es la proporción de
    maíz que se deberá incluir en la ración; mientras 20% es la proporción de pellet de
    soja que se deberá incluir en la ración.
    Ejercicios

    1- ¿cuánto pellet de girasol deberé agregarle al grano de maíz para obtener una
    ración para novillos que resulte con un 13% de PB?

    Alimento %PB
    Grano maíz 8%
    Pellet girasol 32%

    2- ¿en que proporciones deberé mezclar el silaje de sorgo y el grano de sorgo para
    que la mezcla resulte de una 25% de FDN?

    Alimento %FDN
    Silaje sorgo 50%
    Grano sorgo 10%

    3- ¿ en que proporciones se deben mezclar el rollo de pastura con el grano de


    cebada para obtener una mezcla con 2,6 Mcal EM /kg de MS?

    Alimento EM, Mcal/kg MS


    Rollo pastura 1,8
    Grano cebada 3,0

    4- ¿ en que proporciones se deberán mezclar el pellet de soja y el grano de maíz


    para obtener una ración para pollos parrilleros en la etapa de terminación si se
    indica que el tenor de proteína para esa etapa es del 18% en base tal cual?

    Alimento PB, % base tal cual


    Pellet soja 46
    Grano maíz 9

    B- Interpretación del valor de proteína bruta (PB)

    El valor de proteína bruta, expresado como % en base seca o tal cual, es un valor
    estimado a partir del % de nitrógeno (N) obtenido a partir del método de Kjeldahl.

    Esta estimación se realiza bajo dos supuestos:

    1- todo el N es proteico
    2- las proteínas contienen un 16% de N (100/16= 6,25)

    Entonces para calcular %PB la ecuación es:

    % PB = %N x 6,25
    Y para calcular %N es:

    %N = %PB/6,25

    Ejemplos:
    1- un pellet de girasol resultó con 5% de N; entonces el % de PB será igual a 5% x 6,25
    = 31,25% PB.

    2- Un grano de maíz de 8,5% de PB contiene 1,36% de N (8,5%/6,25).

    Por lo tanto el valor de PB sólo indica el tenor de nitrógeno en el alimento. Para poder
    especular acerca de la calidad de la proteína deberemos conocer el origen de ese
    nitrógeno.
    Se debe tener en cuenta que los nutrientes aportados por la proteína son los
    aminoácidos.
    Como ya pueden estar sospechando, estos supuestos se cumplen en mayor medida
    cuando el N es de origen proteico. La urea es un claro ejemplo de violación a estos
    supuestos, siendo todo su nitrógeno de origen no proteico y teniendo 46 g de N /100 g
    de urea; por lo tanto cuando realicemos este cálculo nos dará un valor de PB superior al
    100%!!!!!!!!!!!!! Veamos, la urea contiene, en su forma más pura, 46% de N; por lo
    tanto su equivalente de NNP expresado como % PB será igual a 46 x 6,25 = 287,5%.

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