UNIVERSIDAD

NACIONAL PEDRO RUIZ

GALLO

ESCUELA DE AGRONOMÍA

Administración y gerencia de empresas agrícolas

Estudio gerencial y administrativo de la cooperativa agraria

cafetalera
“La prosperidad de Chirinos”

Presentado por:
 CASTILLO CAMACHO CESAR EDUARDO

 CELIS TINEO WENDER NEYDER

 COLUNCHE VARGAS BRAYAN

 CORRA SOTO BRANCO

 FLORES DIAZ LUIS

Lambayeque, Perú 2021

DEDICATORIA

El presente informe le queremos dedicar en primer

lugar y por sobre todas las cosas a Dios pues él nos
permite hoy estar presentes y con salud. En
segundo lugar, a nuestros padres quienes son
nuestro motor y fuerza para seguir adelante.
Asimismo, dedicar el desarrollo de este trabajo a
nuestro docente quien es nuestro guía en este largo
camino. Y finalmente y no menos importante a los
integrantes de la COOPERATIVA AGRARIA
CAFETALERA “LA PROSPERIDAD DE
CHIRINOS” por habernos brindado la
información necesaria para hacer posible este
trabajo.
DEDICATORIA.....................................................................................................................................................2

INTRODUCCION..................................................................................................................................................5

CAPITULO I................................................................................................................................................... 6

DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA.............................................................................................................6

1. RAZON SOCIAL........................................................................................................................................6
2. NOMBRE COMERCIAL.............................................................................................................................6
3. RUC.........................................................................................................................................................6
4. UBICACIÓN DE LA EMPRESA...................................................................................................................6
5. GIRO DE LA EMPRESA.............................................................................................................................6
6. DESCRIPCION DE LA EMPRESA...............................................................................................................6
7. MISIÓN Y VISIÓN....................................................................................................................................6
 MISION DE LA EMPRESA...................................................................................................................................6
 VISION DE LA EMPRESA....................................................................................................................................7
8. VALORES DE LA EMPRESA......................................................................................................................7
9. COMPROBANTES DE PAGO QUE EMITE LA EMPRESA............................................................................7
10. RESEÑA HISTORICA............................................................................................................................8
11. PRINCIPALES INGRESOS DE LA EMPRESA...........................................................................................9
CAPITULO II................................................................................................................................................ 10

PROCESOS DE NEGOCIO DE LA EMPRESA..........................................................................................................10

1. Proceso de pilado de arroz..................................................................................................................10
1.1 Pre-limpieza...............................................................................................................................................10
1.2 Descascarado.............................................................................................................................................10
1.3 Separación.................................................................................................................................................10
1.4 Pulido......................................................................................................................................................... 10
1.5 Abrillantamiento........................................................................................................................................11
1.6 Clasificación...............................................................................................................................................11
1.7 Selección....................................................................................................................................................11
2. PROCESO DE VENTA.............................................................................................................................12
3. PROCESO DE RECEPCIÓN......................................................................................................................12
4. PROCESO DE ALMACENAMIENTO........................................................................................................15
5. PROCESO DE INVENTARIOS..................................................................................................................16
CAPITULO III............................................................................................................................................... 17

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA.......................................................................................................................17
DESCRIPCIÓN DE LAS ÁREAS..................................................................................................................18
b) ÁREA DE CONTABILIDAD........................................................................................................................18
c) ÁREA DE VENTAS......................................................................................................................................18
d) AREA DE PRODUCCION............................................................................................................................19
1. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS........................................................................................19
2. COMPRAS DE MATERIA PRIMA..................................................................................................................19
3. RECEPCION DE MATERIA PRIMA.................................................................................................................19
e) AREA DE LOGISTICA / ALMACEN............................................................................................................20

CAPITULO IV............................................................................................................................................... 21

PROPUESTA PARA UNA NUEVA ORGANIZACIÓN EN LA EMPRESA “NUEVO HORIZONTE”......................21

1. GERENCIA GENERAL.............................................................................................................................22
2. ASESORIA LEGAL...................................................................................................................................22
3. GERENCIA ADMINISTRATIVA................................................................................................................23
4. DIRECTOR COMERCIAL.........................................................................................................................23
5. JEFE DE VENTAS....................................................................................................................................24
 6. JEFE DE AREA DE ACOPIO.....................................................................................................................24
7. JEFE DE AREA DE LOGISTICA.................................................................................................................25
8. JEFE DE AREA DE OPERACIONES..........................................................................................................25
9. JEFE DE PRODUCCION..........................................................................................................................25
10. OPERARIOS.......................................................................................................................................26
11. GERENCIA FINANCIERA....................................................................................................................26
12. CONTADOR.......................................................................................................................................28
12.1 Asistente de contabilidad...........................................................................................................................28
13. TESORERIA.......................................................................................................................................29
14. SEGURIDAD Y SALUD........................................................................................................................29
15. SALUD...............................................................................................................................................30
16. VIGILANCIA.......................................................................................................................................30
CONCLUSIÓN.............................................................................................................................................. 31

RECOMENDACIONES................................................................................................................................... 31
 INTRODUCCION
La Cooperativa Agraria Cafetalera “LA PROSPERIDAD DE CHIRINOS”. se
constituyó el 28 de febrero de 1968, una organización integrada por un numero de 800
asociados y de capital variable.
Por lo tanto, se considera necesario desarrollar este trabajo de investigación,
centralizando en el análisis de la situación económica, organizacional y gerencial, el
cual implica la investigación de nosotros los estudiantes para la obtención de
información a través de los integrantes directos pertenecientes a esta cooperativa aplicar
con la finalidad de obtener y brindar posibles sugerencias la resolución de posibles
problemas hipotéticos que podría o presenta dicha cooperativa.
A través de esta investigación a la Cooperativa Agraria Cafetalera “LA
PROSPERIDAD DE CHIRINOS”, hemos analizado la información que nos brindaron
sus integrantes directos de dicha cooperativa con respecto a su parte económica,
gerencial y organizacional
Por todo lo mencionado y por las características de la investigación hemos
desarrollado el siguiente Objetivo general: Evaluar la situación general de la
cooperativa, y cómo esto influye en su incidencia en toma de decisiones gerenciales, en
los periodos actuales.
 CAPITULO I
DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

1. RAZON SOCIAL
Cooperativa Agraria Cafetalera “LA PROSPERIDAD DE CHIRINOS”.

2. NOMBRE COMERCIAL
Cooperativa Agraria Cafetalera “LA PROSPERIDAD DE CHIRINOS”.

3. RUC
20147173052

4. UBICACIÓN DE LA EMPRESA
CAJAMARCA - SAN IGNACIO – CHIRINOS - CALLE JOSÉ OLAYA S/N
(CUADRA 01)
5. GIRO DE LA EMPRESA

Inició sus actividades económicas el 28/02/1968, se encuentra dentro del sector

de acopio y exportación de café.

6. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
La Cooperativa Agraria Cafetalera “LA PROSPERIDAD DE CHIRINOS”.
Es una organización dedicada al sector cafetalero, brindando un servicio de
acopio y exportación de café de calidad gracias a que contamos con maquinarias
trabajando de forma eficiente, Así como también con personal calificado.
elaboramos y envasamos productos como nuestro producto bandera cafés
especiales que tiene una gran acogida en el Mercado Nacional e internacional
elegido por su buen gusto, buena calidad y sabor.

7. MISIÓN Y VISIÓN

 MISION DE LA EMPRESA

”Mejorar la calidad de vida de nuestros socios y sus familias a través de la

producción y comercialización de un café de excelencia en armonía con el
medio ambiente”
  VISION DE LA EMPRESA

“Ser la cooperativa cafetalera más reconocida a nivel internacional por la

calidad de sus asociados, café orgánico y su ensencia cooperativista.”

8. VALORES DE LA EMPRESA

 Confianza

 Respeto

 Fidelidad

 Solidaridad

 Honradez

 Unidad

9. COMPROBANTES DE PAGO QUE EMITE LA EMPRESA

 Factura
 Boleta de venta
 Liquidación de compa
 Nota de crédito
 Nota de débito
 Comprobante de operaciones – Ley N° 29972
 Nota de ajustes de operaciones – Ley N° 29972
 Guía de remisión – Remitente
10. RESEÑA HISTORICA
11. PRINCIPALES INGRESOS DE LA EMPRESA
 CAPITULO II
PROCESOS DE NEGOCIO DE LA EMPRESA

Analizar los distintos procesos de negocios que se llevan a cabo en la cooperativa, con
la finalidad de proveer información sobre los mismos, teniendo en cuenta que los procesos de
negocios constituyen la razón de ser de la cooperativa. Por tanto, informar sobre ellos es la
esencia de un sistema de información general de la cooperativa, constituyendo, uno de los
criterios para evaluar la bondad y/o pertinencia del sistema.

1. Proceso de pilado de arroz

1.1 Pre-limpieza:
En esta etapa se realiza el proceso de limpieza que se basa en el retiro de impurezas que están
en los granos de arroz , se efectúa por medio de dos mallas que están sujetas a una máquina ,
en la primera malla quedan retenidas las impurezas mayores y pasa el arroz , en la segunda
elimina los pocos residuos que sobran y el arroz queda retenido en la malla, después este pasa
al almacén por 1 o 2 días luego de dicho proceso continua el secado, es ahí donde se recibe
una supervisión minuciosa en la observación del proceso, si esto es confirmado positivamente
pasa almacenarse .

1.2 Descascarado
En este proceso se realiza por medio de las descascadoras el cual procede al descascarado del
arroz, donde se obtiene un 95% de granos quedando así totalmente separado de la cascara.

1.3 Separación
En esta etapa entra el arroz a la mesa separadora, que es una maquina especializada que
genera un movimiento vaivén, inclinación y velocidad adecuada que elabora una separación
que consta entre los arroces.

1.4 Pulido:
Este proceso se realiza mediante maquinas pulidoras las cuales están específicamente
diseñados para elaborar el método de abrasión y fricción, el cual consta del retiro de la
envoltura de germen, es decir, el polvillo y este se deriva a la máquina de agua. Por lo que
teniendo como resultado la desaparición de la capa obteniendo más blanco el arroz.
 1.5 Abrillantamiento:
En este caso el proceso se realiza mediante la maquina pulidora de agua con el fin de darle
brillo al arroz para obtener un buen producto.

1.6 Clasificación:
Se tiene que realizar una evaluación minuciosa en este proceso para la separación tanto del
arroz quebrado como del arroz entero.

1.7 Selección:
Por último, este proceso incluye el descarte de granos con cascara o color deficiente y de las
materias extrañas que pudieran quedar como manchas o plagas que contenga el arroz.

Pre-
limpieza

Descascarado

Separacion

Pulido

Abrillantamiento

Clasificacion

Seleccion

Fuente: Molino Nuevo Horizonte (Elab. propia)

 2. PROCESO DE VENTA

Empieza contactando a los dueños de los cultivos carretera Ferreñafe, Pomalca y Piura
para solicitar el pedido correspondiente luego de verificar el pedido y confirmando que este
correcto pasa a transportarlo al molino el jefe de logística da la orden de transportar los sacos
al almacén dependiendo de las características va a la bodega de oriente, occidente y central en
el cual anotando el almacenero los pedidos recibidos en el Kardex físico y sistemático.

Luego se carga el pedido en el transporte, el almacenero emite la nota de salida del

almacén, el transportista recibe la nota de salida. El responsable de procesamiento de datos
recibe la nota de salida del almacén por parte del transportista, verifica el visto bueno de
almacén, verifica documentos para transporte de pedido, si no es correcto coordina con
respectivas áreas, si todo es conforme emite visto bueno en nota de salida, confirma a
vigilancia y registra en el sistema el egreso del producto dando fin al proceso.

Para finalizar luego de la revisión de los documentos y que todo esté en orden se traslada
a sus principales clientes que son mayoristas, minoristas y los mercados de Moshoqueque y
modelo.

3. PROCESO DE RECEPCIÓN:

Es el inicio de todo el proceso de la producción del arroz se empieza con la solicitud de

pedido la cual se espera a que el proveedor llegue o envíen la materia prima que se requiere
como también las recepciones de las facturas, después sigue la recepción de la materia que se
lleva a cabo en el almacén y es la parte de logística quien se vuelve responsable de lo
ingresado como también constatar el buen estado del producto y tiene que es estar conforme
con todo lo negociado anteriormente. De lo contrario, si se presenta un inconveniente con el
producto sea que este dañado o en mal estado se pasa a retirar y se informa al proveedor sobre
el estado en el que llego la materia para proceder a solucionarlo.
 ORGANIGRAMA DEL PROCESO DE VENTA

Fuente: Molino Nuevo Horizonte (Elab. propia)

ORGANIZACIÓN DEL PROCESO DE RECEPCIÓN

Fuente: Molino Nuevo Horizonte (Elab. propia)

 4. PROCESO DE ALMACENAMIENTO

Uno de los procesos más importantes dentro de la empresa es el almacenamiento ya que ahí
se guarda la materia prima como también el producto final con el propósito de mantener el
flujo de los bienes dentro del área.

En este caso, una vez que acaba el proceso de entrada o recepción de la materia, la parte de
almacenamiento tiene la capacidad de cumplir con todos los estándares como el orden del
arroz dependiendo del tipo y calidad, esto quiere decir que el arroz tiene que estar en óptimas
condiciones para que luego se almacene en los sacos y se pueda distribuir en el almacén.

ENTRADA DEL
PRODUCTO

VERIFICACION DE LA
CALIDAD

DISTRIBUCION DE
ARROZ POR TIPO

DISTRIBUIRLOS EN ALMACEN
FIN

Fuente: Molino Nuevo Horizonte (Elab. propia)

 5. PROCESO DE INVENTARIOS

De este proceso se encarga el área de logística y contabilidad quienes ejecutan un análisis

sobre las unidades y el precio para ambos análisis, para esto se requiere de un Kardex tanto
físico como también sistemático, para poder obtener una comparación y poder evaluar
detenidamente que cantidad de inventario se posee y poder emitir un informe real.

ANALISIS DE LOS
PRODUCTOS

COMPARACION DE
KARDEX

EVALUAR LA
CANTIDAD DE
INVENTARIO

ENTREGA DEL
INFORME

FIN

Fuente: Molino Nuevo Horizonte (Elab. propi

 .CAPITULO III
ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
DESCRIPCIÓN DE LAS ÁREAS:

a) AREA DE ADMINISTRACION:

Esta área está al pendiente del pago de planillas de los trabajadores y otras funciones, trabaja
en conjunto con la persona encargada de la contratación del personal.

b) ÁREA DE CONTABILIDAD:

El Molino “Nuevo Horizonte” cuenta con un contador y dos asistentes contables, cumpliendo
cada uno con funciones distintas

 Asistente 1:
Llevar al día los libros contables, por una parte, está el libro diario; donde se registran las
operaciones diarias y por otra parte los libros de registros, donde aparecen facturas emitidas y
recibidas.
  Asistente 2:
Generar documentos, al cierre del ejercicio.
 Contador:
1. Se encarga de ver temas financieros y gerenciales, supervisa a los asistentes contables.
2. De su labor se obtienen los datos de la actividad de la empresa, para luego ser analizada e
interpretada y así evaluar los resultados de la empresa para una toma de decisión futura.

c) ÁREA DE VENTAS:
Se encarga de registrar las facturas de venta y controlar las fechas de cobros, además se da
un proceso de ventas que es el siguiente:

1. El supervisor asesora al cliente sobre el producto que ofrece la piladora Nuevo

Horizonte, y sobre las diferentes formas de compra, al crédito o al contado.
2. El cliente especifica el pedido que realizará.
3. El cliente decide si comprara a crédito o al contado.
4. Si el cliente compra a contado, el contador realiza el llenado de la requisición de
mercadería de acuerdo a la orden de pedido realizado por el cliente.
 5. Una vez obtenida la autorización, la requisición de mercadería pasa al encargado de
bodega.
6. El encargado de bodega envía la mercadería requerida con un cargador para la entrega
al cliente.

7. Se dirige el cliente hacia el custodio de caja, para efectuar el pago del valor de la
mercadería.
8. El cliente recibe la factura de contado, quedando una copia en contabilidad.
9. El encargado hace entrega de la mercadería al cliente.
10. El cliente revisa la mercadería antes de salir de las instalaciones de la piladora.
11. Si el cliente decide comprar a crédito, el contador comprueba que el cliente llene los
requisitos.

d) AREA DE PRODUCCION:
Se encarga del control de calidad se lleva el proceso de compras, y así registrar las
operaciones de compras de materias primas.

1. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

La empresa cuenta con varios proveedores, siendo uno de ellos: “El Águila” que les
provee los sacos negros para el arroz en cáscara, y los sacos blancos para el producto
terminado que será distribuido a los diferentes puntos de venta.

2. COMPRAS DE MATERIA PRIMA

La empresa Nuevo Horizonte brinda productos de calidad por lo que el personal a
cargo de cada actividad tiene que estar lo suficientemente capacitados es por eso que hay una
persona encargada de la empresa en realizar las compras respectivas por cada tipo de arroz,
este producto tiene que ser minuciosamente observado ya que es la materia prima principal en
la producción de la empresa. Al culminar la supervisión del arroz se coordina la forma de
pago y el transporte

3. RECEPCION DE MATERIA PRIMA

Después de realizar el anterior procedimiento, llega la materia prima al molino y es
descargado por los operarios que a la vez evalúan si la materia prima a llegado en buen estado
y luego poder transportarlo al área de almacén, estando hecha esta función el operario
confirma la recepción del producto.
 e) AREA DE LOGISTICA / ALMACEN:
Para llevar el control de los inventarios y existencias, además de llevar el control de toda
la producción de la empresa y a continuación mencionamos sus principales productos:

La Piladora Nuevo Horizonte S.A.C, se encuentra dentro del sector

elaboración de productos de molinería.

PRODUCTO: ARROZ, POLVILLO Y PAJILLA

 Arroz Nir Extra-Criollo: Es un arroz de buena calidad culinaria y molinera con
resistencia a la mosquilla.
 Arroz Nir Extra Añejo: Reposado 1 año, dando un buen rendimiento, buen graneado y
más sabor.
 Arroz Nir Criollo Económico: Las principales propiedades de este arroz es el alto
potencial de rendimiento, buena calidad culinaria, más tolerancia a la mosquilla y más
resistente a pudriciones.
 Arroz Nir Criollo Especial: Es el arroz con mejor apariencia de grano y calidad
molinera con mayor precocidad y tolerancia a suelos salinos.
 Arroz Económico: arroz común a un precio más cómodo y accesible. Buena
apariencia y graneado.
 Polvillo: es el subproducto más importante de la industria arrocera y de alto valor
nutritivo para la alimentación de aves y ganado.
 Pajilla: es un subproducto de la industria molinera que resulta ser excesivo y
contaminante por lo cual la utilización de éste en la agricultura y en otras actividades
resulta ser una solución a la producción de arroz.
 CAPITULO IV
PROBLEMA DE LA
COOPERATIVA Y
PROPUESTA DEL
GRUPO PARA POSIBLES
SOLUCIONES

PROBLEMA DE LA COOPERATIVA

La cooperativa cuenta con un promedio de 800 socios de los cuales están dividido por varias
zonas geográficas, en estos momentos gracias a la coyuntura han disminuido las supervisiones
y las visitas a campo a los agricultores los que ha generado un estrecho distanciamiento entre
la cooperativa y sus agricultores.

Por esa razón los agricultores están tomando como medida, desvincularse de la Cooperativa
para poder vender o ser parte de otras cooperativas como lo son CENFROCAFE DE JAEN,
entre otras

 El productor prefiere vender su producto en una mejor plaza más competitiva en el precio
que tan solo en el lugar de origen

 Sin embargo, actualmente muchas Empresas privadas están comprando en los últimos años
directamente en el campo o lugar de origen a un buen precio, esto debido a la alta
competitividad de las Empresas m. Favoreciendo también al productor porque no es
necesario buscar transporte disminuyendo ciertos riesgos (lluvias, pases bloqueados)
PROPUESTA DE MEJORAMIENTO

Según el análisis del grupo respecto al problema no solo estudiado si no observado en la

cooperativa tenemos una cooperativa que a pesar de marchar de alguna u otra forma de
manera estable con la estructura organizativa actual que posee, presenta problemas en
especial con los productores que brindan la materia prima fundamental para el
funcionamiento de esta. Según las estadísticas de la cooperativa tenemos se observa que
25 productores ya no optan por vender su producto aquí si no que prefieren hacerlo en el
distrito más cercano (Jaén).

Como propuesta el grupo expone posibles soluciones que van desde el aumento de
comunicación de beneficios brindados por la cooperativa hasta aumentar la capacidad
de negociación con los productores, así como también realizar un estudio del capital de
la cooperativa para poder evaluar una posible aplicación de incentivos entre otras cosas
que sirvan como atrayentes para los productores que son fundamentales y la razón de
ser de la cooperativa.

PROPUESTA DE COMUNICACIÓN
El área social junto con el área de proyectos debe trabajar en la parte
comunicativa de la empresa a través de charlas de motivación e incentivo en
dónde se le recuerde a os integrantes de la cooperativa la importancia y os
beneficios de venderles su materia prima a esta a través de premiaciones,
capacitaciones y reintegros.
Estas áreas deben incluir a los agricultores como parte activa en los
proyecto de la cooperativa haciéndolo sentir más arraigados a estas creando un
vinculo de fidelidad hacia está, preocupándose en que sus acciones van a
determinar el futuro de está.

PROPUESTA DE CAPITAL
El departamento de administración y finanzas debe hacer un análisis del capital y de la
forma en que este se mueve a través de la cooperativa, con la intención de evaluar la
aplicación de incentivos económicos a los agricultores proveedores de materia prima, de
acuerdo a la calidad de esta.
El departamento de administración y finanzas, así como también el departamento de
agricultura ecológica deben analizar, gestionar y realizar un concurso en dónde el
agricultor pueda presentar, sugerencias de mejora o de como el puede mejorar su
producción si viendo esto como incentivo para los demás agricultores animarse a seguir
vendiendo a la cooperativa.

PROPUESTA DE COMPETITIVIDAD
El grupo propone que la cooperativa agraria cafetalera la “PROSPERIDAD DE
CHIRINOS” debe hacer un estudio de análisis de la competencia que en su mayoría son
empresas privadas para plantear soluciones y vencer a la competencia , soluciones tale
como, compras de movilidad, mejores vías de accesibilidad entre el agricultor y la
cooperativa y precios más atractivos.
CONCLUSIÓN
El grupo a base del análisis de este trabajo, concluye que la cooperativa mas
que tener un problema organizacional o algún problema con su estructura
administrativa tiene un problema de comunicación con sus socios que está arraigado
más a ser un problema socioeconómico que está causando pérdida de clientes y
asociados.

Concluye también que la parte organizacional está funcionando de manera

muy correcta , motivo por el cual en el presente trabajo el grupo no propone una
nueva estructura organizacional por el contario el grupo concluye que el problema es
mas de causas externas que internas.

En base a este trabajo el grupo concluye también que es de principal

importancia siempre la comunicación e incentivo de nuestros agricultores como
principal fuente de motivación a que sigan produciendo materia prima de calidad que
como consecuencia traerá buenas ganancias y reputación a la cooperativa, ya que
estos factores son el pilar fundamenta de esta.

RECOMENDACIONES
Como recomendación el grupo dice que la cooperativa debe mejorar en la
comunicación en todo su sector de sus partes organizacionales y de estos hacia los
agricultores para lograr un mejor entendimiento tanto interno como externo de esta
cooperativa cafetalera.

En base a los resultados recogidos en la presente investigación, se recomienda

a cooperativa que mejore sus procesos de incentivación para que pueda seguir
ofreciendo precios más justos con mayor reintegro a sus asociados.

Se recomienda que la cooperativa que busque nuevos clientes y refuerce la

relación que posee con los actuales para que pueda seguir siendo una empresa exitosa.