Unidad 2- Fase 3

Describir procesos para una empresa, según enfoque del GSCF

Presentado por:

María José Méndez Tapiero COD. 1110178615

Jorge Alfredo Posso Reyes COD. 1.065.813.963

Mauricio Rivera Rangel COD. 1122412149

Jesualdo Vega

Miguel José Ariza COD 7570695

Grupo 207115_28

Tutora

Ing. Verónica Isabelle Deibe Blanco

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Diplomado de Profundización Supply Chain Management y Logística

Ingeniería Industrial

2021

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 INTRODUCCION

Inversiones Colombiana de Alimento es una compañía Colombia que cuenta con cada

uno de los requisitos para dar a conocer y aplicar los ocho procesos estratégicos proporcionado

por el supply chain fórum, en el siguiente trabajo se trabajará en eso, y de una forma organizada

y contrastada con su definición se explicará paso a pasa cada uno de estos procesos, aterrizaos a

la empresa en estudio.

La aplicabilidad de estos procesos estratégicos revelará el manejo de una excelente, y

eficaz gestión por parte de los encargados en la compañía, y al mismo tiempo resaltará la

importancia de tenerlos en cuenta y el aporte tan significativo que hace a todo proceso

productivo y comercial.

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 OBJETIVOS

Objetivos Generales

 Describir cómo aplicar los ocho (8) procesos estratégicos según el Global supply Chain

Forum a la empresa Inversiones Colombiana de Alimento.

Objetivos Específicos

 Dar a conocer la temática de los 8 procesos según el GSCF en la empresa Inversiones

Colombiana de Alimento.

 Aplicar los 8 procesos estratégicos a la empresa en estudio

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 Descripción de la aplicación de los ocho procesos estratégicos según global Supply Chain

Fórum (GSCF)

Se debe tener presente de manera inicial debemos reconocer que los Procesos son un

conjunto de actividades articuladas que inician de la materia prima, encargándose de

transformarla hasta obtener un elemento final, que consiste en poder alcanzar la satisfacción del

cliente y/o partes interesadas.

Durante este proceso de la evolución de la materia prima hasta el producto que está

presente en la cadena productiva, se está dando un valor agregado, importancia, utilidad,

efectividad además de lograr una representatividad en el mercado del producto en el mercado de

consumo.

Para poder entrar en materia, y realizar el análisis del GSFC de la empresa propuesta se

debe saber que los procesos tienen elementos de entrada constituidas por personas, materiales,

equipos, métodos y el medio, donde se evidencie que existe transformación gracias a la mezcla

de varios factores que interactúan con un objetivo y pueden obtener satisfacción de los clientes,

posterior existe una salida que es lo esperado por el consumidor.

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Global Supply Chain Fórum.

El Global Supply Chain Fórum es un worldwide system usado para identificar ocho

procesos importantes de negocio que serán implementados de forma conjunta en la organización

que se esté analizando con el fin de poder lograr un producto con estándares de calidad e

innovación acordes a las políticas y solicitudes de los clientes.

Estos procesos dentro de la Supply Chain se entrelazan con todos los actores y puntos

funcionales al interior de la empresa.

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 Procesos Estratégicos Global Supply Chain Forum – Inversiones Colombianas de

Alimentos S.A.S.

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6
Describir como aplicarían los ocho procesos estratégicos según el Global Supply Chain

Fórum (GSCF) en la empresa. Inversiones Colombianas de Alimentos S.A.S

1. Customer Relationship Management (CRM): Administración de las Relaciones con

el Cliente.

Analizando lo, explicado por Pinzón, B. (2005). Supply Chain Management.

Conocimiento Útil II, el proceso de Administración de las Relaciones con el Cliente busca

proveer una estructura en la cual se establezcan las relaciones con el cliente fijo y los futuros

clientes potenciales esto con la finalidad de que estén desarrollas y mantenidas creando así un

vínculo directo con cada uno de estos buscando satisfacer sus necesidades de estos, lo que

ayudara también a poder identificar los clientes claves y grupos de clientes objetivo como parte

fundamental de la empresa.

Con base a lo anterior en la empresa Inversiones Colombianas de Alimentos S.A.S

buscara establecer una relación directa con cada uno de los clientes y futuros clientes potenciales

en cada uno sus puntos de venta con los que cuenta en el país, esto con la finalidad de conocer

cada una de las necesidades o requerimientos en cuanto a sus productos, esto con la finalidad a

suplir cada una de estas, adicionalmente el de tener una buena atención al usuario, buscando así

poder tener una buena relación con sus clientes.

2. Customer Service Management: Administración del Servicio al Cliente

Analizando lo explicado por Pinzón, B. (2005). Supply Chain Management.

Conocimiento Útil II, el proceso de Administrar el servicio al cliente es la cara de la firma ante el

cliente Este provee el único recurso de información para el cliente, como disponibilidad de

productos, fechas de embarque y estatus de las órdenes.

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 Con base a lo anterior, la empresa Inversiones Colombianas de Alimentos S.A.S

establecerá políticas de atención al cliente, a través de un Departamento de servicio al cliente,

debido a que no existe y si es fundamental porque se enfoca exclusivamente al consumidor,

entonces así permite, investigar y analizar comportamientos del cliente que pueden ser

plasmados y demostrar resultados para tomar acción, esto con la finalidad de que cuando cada

uno de los clientes que visiten los puntos de ventas estén satisfechos con el servicio en cuanto a

la atención prestada, acá es importante entrenar y capacitar al personal, también con la

disponibilidad y entrega oportuna de cada uno de los productos de acuerdo a las necesidades y

requisitos de los mismos, lo que ayudará a establecer una buena relación y buscar posesionarse

como una empresa con altos estándares de calidad.

3. Administración de la demanda.

En primer lugar, durante este proceso Inversiones Colombianas de Alimentos S.A.S.

realiza un balance de todas las peticiones o solicitudes generadas por los clientes, esto se hace

por medio de los elementos de comunicación o canales proporcionados por la empresa en su

gestión de servicio al cliente descrito con anterioridad en la gestión nombrada, esto con el

objetivo de suministrar y responder de manera oportuna cada requerimiento con el fin satisfacer

todas las necesidades del cliente bajo cuestión. Y de qué manera la empresa puede hacer eso,

adoptando e integrando el uso de técnicas como planeación de ventas y operaciones e inventario

suministrado.

El proceso debe tener el estado actual de la demanda y debe contar con la transversalidad y

utilidad dentro de la producción, compra, y distribución.

La administración de la demanda deberá ajustar cada una de las actividades de los negocios que

tengan relación con la petición de los productos de Inversiones Colombianas de Alimentos

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S.A.S.; así mismo deberá planear e implementar acciones que permitan hacer frente a las

eventualidades que puedan presentarse ante el normal desarrollo de las áreas de producción,

administrativas y logísticas, que puedan pretender la afectación del producto final.

4. Gestión de la orden (Order Fulfillment).

En la administración de la cadena de suministros de la empresa Inversiones

Colombianas de Alimentos S.A.S. uno de los aspectos más importante es poder lograr

respuesta oportuna y efectiva a todos los requerimientos que tengan su aplicación en el área de

compras, de mayor complejidad en la búsqueda de la gestión de la orden u órdenes perfectas;

esto es de gran importancia para Inversiones Colombianas de Alimentos S.A.S. debido a que

mediante este proceso se pretende la mejora considerablemente a la respuesta que se puede dar al

cliente en respuesta a todas sus solicitudes. El poder dar cumplimiento a órdenes en tiempos y

recursos disponibles está regido a diferentes procesos dentro de la cadena de suministros de la

empresa Inversiones Colombianas de Alimentos S.A.S. estos deben integrarse de forma que

puedan trabajar las áreas en conjunto para lograr la satisfacción plena de los clientes, estas áreas

de importancia son producción, logística y mercadeo.

Partiendo de este análisis la empresa Inversiones Colombianas de Alimentos S.A.S.

pretende lograr dicho objetivo direccionando a los partícipes de la cadena de suministros

pretendiendo cumplir las necesidades y solicitudes de los consumidores, con estrategias que

permitan una baja en el precio total de envíos a todos los clientes.

Se espera que, al poder lograr la implementación de las estrategias descritas, se permita

aprovechar cada uno de los beneficios que ese control pueda generar, como son la inversión

creciente en activos fijos, la consistencia de sus operaciones y la capacidad de responder más

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rápidamente a los cambios en la demanda. Es así que se le permitirá a la compañía lograr una

mayor rentabilidad, potencializando procesos de entrega en tiempos establecidos, logrando

mayor sincronización, modernización y efectividad del servicio.

Esto permite ahora identificar las características del proceso de la empresa, Inversiones

Colombianas de Alimentos S.A.S.

Subprocesos operacionales de la gestión de órdenes:

 Generar y comunicar orden: para realizar este cambio, la empresa Inversiones

Colombianas de Alimentos S.A.S., utiliza en sus diferentes centros de distribución el

método de preventa, así aprovechando no solo el pedido solicitado por el cliente si no que

permite ofrecer nuevos productos o promociones para ellos, y así poder captar mayores

compras.

 Ingresar y procesar la orden: la empresa Inversiones Colombianas de Alimentos

S.A.S. recibe las ordenes en sistemas de cómputo y esta información posterior se

descarga a la base de datos central de la empresa con fines de control administrativo y

logístico.

 Manipular la documentación: la empresa Inversiones Colombianas de Alimentos

S.A.S., cuando pretende procesar los pedidos en sus diferentes áreas estas podrán acceder

de forma sistemática a todos los pedidos de forma que se pueda genera la documentación

necesaria que contienen los elementos de los clientes como lo son las rutas de aquellos

clientes que tiene la empresa y el pedido que día a día da cada producto de la empresa.

 Entregar la orden: En este subproceso, las áreas a cargo del almacén y los encargados

de las rutas recibe impresa las órdenes de entrega e inicia su reparto, sistematizando cada

entrega en los equipos de cómputo.

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5. Manufacturing Flow Management: Administración de Flujo de Manufactura.

Luego de la definición anterior sobre la Administración de Flujo de Manufactura tenemos

que en la empresa Inversiones Colombianas de Alimentos S.A.S, se tiene que se debe analizar

la administración de la producción y aquellos factores en estado crítico de la manufactura, y se

tiene que es de importancia saber que desea el cliente y es lo que los lleva al final a decidir entre

productos. Logramos identificar algunos factores como el precio, servicio, rapidez en los envíos,

que abarca los tiempos de entrega entre otros.

Entonces tenemos que la empresa Inversiones Colombianas de Alimentos S.A.S para aplicar

una buena administración de manufactura debe iniciar con darle al cliente una calidad de

importancia alta y que debe el cliente percibirlo y esto lo percibirá el cliente con los buenos

precios que se manejen, una muy buena calidad por ese buen precio y una parte importante es el

tiempo de entrega, que sea un tiempo justo. Lo anterior es el resultado esperado con el correcto

uso de una administración de manufactura y que dentro de la empresa se deben tener los

siguientes procesos:

 Que dentro de la empresa se hable de horas y no de días o semanas de procesos esto

teniendo en cuenta que es una empresa de fabricación de materia primas para empanadas

y son productos que se vencen por ser alimentos.

 Se realice un adecuado inventario que se estipula en unas 30 veces por año mínimo, si

vemos es de vital importancia porque los alimentos no pueden tener bodegas a largo

plazo en el 80% de sus productos.

 Entregas a tiempo como decíamos antes que maneje un porcentaje alto de confiabilidad y

puntualidad. El cliente tiene como algo muy importante porque de esto depende su

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 cadena de frio cuando reciban y el tiempo de vital útil de estos productos dentro de su

manipulación.

 Un costo mínimo cuando hablamos de calidad por debajo del 5%.

 Capacitar de manera continua a los empleados.

ADMINISTRACION DEL FLUJO DE MANUFACTURA

satisfacción del cliente clientes de la busca más la parte interna de la empresa

empresa, que son los 8 locales Inversiones Colombianas de

comerciales o puntos de venta Alimentos S.A.S.

“Empanadas de la Cima” en Bogotá y  Se revisa el plan de producción.

los municipios de Cota y Zipaquirá  Revisar que estén en buen estado las

Cundinamarca. Dentro de este proceso instalaciones y maquinaria.

tenemos como herramienta primordial  Mantener el inventariado detallado y

es el marketing y sus estrategias y estas organizado

deben ser revisadas y otra parte dentro  Revisar que se maneje una excelente
de este proceso se debe revisar cómo se calidad en los productos, en este caso
comentó antes los tiempos de entrega, las materias primas que serán las
la experiencia de la mano de obra y encargadas de producir empanadas.
calidad en la producción.  Revisar constantemente el rendimiento
 Este proceso estratégico debe crear de la producción y evaluarse para así
metas de servicio al cliente. estar en constante corrección y mejora

 Para una mejor rotación revisar los

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 stock e inventarios.

Tabla 1. Administración Flujo de Manufactura

6. Returns: Retornos.

Inversiones Colombianas de Alimentos S.A.S. puede gestionar un programa en donde se

controle y se detecte más oportunidades de mejora para resolver problemas en el proceso

productivo y así garantizar una excelente gestión de recogida de materiales, reutilización y

desperdicio para cumplir con la garantía ofrecida al cliente.

La empresa tiene que iniciar una retroalimentación de la información retorno y esta debe

quedar en base de datos es más debe quedar archivada, un ejemplo de esta retroalimentación es

cuando la empresa pasa por situaciones internas como alguna queja de un cliente y esta debe

quedar documentada en busca de una acción de mejora y retroalimentación en busca de dejar a

plena satisfacción al cliente con la respuesta dada y esta debe quedar documentada.

7. Administración de las relaciones con el proveedor.

En este proceso del supply chain managent su finalidad o propósito es la creación de

estrategias, o el diseño de un protocolo articulado para la satisfacción y el mejoramiento de las

relaciones con el proveedor. En todo momento este proceso va encaminado en la búsqueda de

una disminución de los costos u optimizar la calidad de los productos.

En el caso de la empresa en estudio Inversiones Colombianas de alimentos como se

ofrecen dos productos como lo son la producción de empanadas y la materia prima para estas

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empanadas, em ambos productos se necesitan los insumos, los cuales son comprados a

proveedores quienes se encargan de ponerlos en puertas del almacén.

Las materias primas suministradas por estos proveedores son: carnes, pollo, huevo, mantequilla,

aceite, condimentos, servilletas, bolsas para el empaque.

Estos se relacionan de la siguiente manera:

Tipo de Proveedor Razón Social Producto

de huevos Pollo

Leonor Carne

 Pollo Fiesta Verduras

 La Boutique Condimentos

de las carnes Aceite

 Makro

 Corabastos

 Agro

cereales

 Colanta

 Alico S.A

Segundo Nivel  Foton Maquinaria

 Gecolsa Personal

 Sena Servicio de

asesoramiento

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 Tercer nivel  Bancos Servicios

financieros:

prestamos, uso

de datafonos
Tabla 2. Tipos de Proveedores

Para la elección de cada uno de estos proveedores se tiene en cuenta varios criterios ,y la

toma de decisiones para elegirlo es tomada por el equipo de trabajo de la empresa Inversiones

Colombianas de alimentos , que en este caso lo componen el gerente general, el jefe de compras

y el asesor comercial, estas personal evalúan la rentabilidad, la posición estratégica, la

participación en el mercado, la reputación y condiciones del proveedor, aunque se entiende que

es una empresa no muy grande y los volúmenes que manejan de dentro de ella no están

representativos , de igual forma se realiza todo el proceso para garantizar unas relaciones

estables, serias y duraderas.

Para la empresa inversiones colombianas de alimento es fundamental tener proveedores

fijos y no estarlos cambiado constantemente, ya que de ellos depende la producción diaria, sin

materia prima no se puede producir, y si ellos quedan mal pues la empresa queda mal con los

consumidores finales.

Actividades realizadas para la administración de las relaciones con los proveedores.

Las relaciones con los proveedores están a cargo de un equipo de trabajo, designado por

el gerente general de la empresa, y en inversiones colombianas de alimento no es la excepción,

este equipo existe y está conformado por el jefe de copras y el asesor comercial, quienes

estrechan cada día más los lazos y permiten una relación duradera con el fin de garantizar el flujo

de intercambios.

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Las actividades desarrolladas por este equipo son:

 Diferenciar proveedores: es importante identificar que para cada materia prima hay

que buscar el proveedor más conveniente, y clasificar quienes están en el primer,

según y tercer nivel, tal como se puede apreciar en la empresa en estudio.

 Conformar el equipo de trabajo

 Identificar las oportunidades en las cuentas de los proveedores: con el fin de tener

abierta el abanico de oportunidades, a veces sucede que hay otros proveedores

dispuestos a ofrecer la misma calidad a un menor costo, variable muy favorable para

cualquier empresa.

 Fabricar el PSA y el plan de comunicaciones: procedimiento que busca mejoramiento

continuo.

 Calcular el desempeño y crear relación costo/utilidad y lograr: este reporte arrojará

resultados de rentabilidad, que ayudará al equipo a tomar decisiones acerca de que

proveedor continuo o si cambia.

8. Desarrollo y comercialización de productos.

En este paso se dan dos procesos:

1. El desarrollo del producto: que es toda la manufactura y producción de los productos

ofrecido por parte de la compañía.

2. Comercialización de los productos terminados como también los insumos que son

comercializados como materia prima para otros negocios (como lo es la masa de las

empanadas y su relleno)

Como se habían mencionado anteriormente la empresa Inversiones Colombia de

Alimento además de vender materia prima para la realización de empanadas, también

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 comercializa la empanada como producto terminado, y este se comercializa en puntos

propios, sus principales clientes son los 8 locales comerciales o puntos de venta

“Empanadas de la Cima” en Bogotá y los municipios de Cota y Zipaquirá Cund. Los

cuales han sido fundados por dueños del negocio y que ahora han vendido la franquicias.

 Puntos de venta (Cima Cota, Cima Zipaquirá, Cima Villas, Cima Minuto, Cima

80, Cima Caracas, Cima 72 y Cima las flores).

 Consumidor final

Así:

Clientes de primer nivel

Puntos de venta

Clientes segundo nivel

Particulares

La comercialización de estos productos se realiza manejando el modelo tradicional de

venta, la cual es bajo pedido, el personal encargado de realizar esta tarea son los asesores de

ventas, la cual se realiza de manera directa y sin intermediarios., bajo órdenes de compras, los

volúmenes de ventas no son tan grandes, pero si significativos para el crecimiento de la

organización.

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 CONCLUSIONES

Los ocho procesos según el supply chain fórum son fundamental y de mucha importancia

en toda organización, independientemente de su tamaño, número de empleados u objeto, ya que

estos van orientados a todas las áreas de la empresa, desde la producción o manufactura hasta el

servicio al cliente, toma en detalle cada uno de los procesos dentro de la compañía, en búsqueda

de una agilidad en cada una de las actividades e igualmente la sostenibilidad y rentabilidad del

negocio.

Estos 8 procesos estratégicos revelan todo el pronóstico de la demanda y de la planeación

con que cuente la compañía, su objetivo principal es crear una sinergia entre todas las piezas que

conforman el consorcio , con el afán de engranar cada una de las partes y logar un efectivo y

eficaz funcionamiento, al finalizar este estudio se puede concluir que no es tan necesario que la

empresa sea de gran tamaño para ser aplicados , ni mucho menos referir tanta tecnología , en lo

simple también es visible y rentable ejecutarlo. (Mauricio Rivera Rangel).

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 La aplicación de los (8) ocho procesos del según el supply chain fórum (GSCF) es de

gran importancia para las organizaciones, debido a que cada uno de los mismos tiene un enfoque

estructurado en donde su finalidad es ejecutar de forma eficiente cada uno de ellos, iniciando con

un enfoque al cliente en cuanto a su relación y el servicio con el mismo, la administración de la

demanda, el flujo de la manufactura, las compras, la comercialización entre otras.

Al finalizar el presente trabajo fue de gran importancia ya que por medio de este se

adquirió el conocimiento de poder aplicar los (8) ocho procesos del según el supply chain fórum

(GSCF) en la empresa en estudio de acuerdo con su actividad económica, esto ayudo a

identificar también el estado actual de la organización y buscar oportunidades de mejora en cada

uno de los procesos relacionados con su misión empresarial. (Jorge Posso Reyes)

El aprendizaje adquirido a través de esta actividad, es muy valioso, debido a que exige en

esta fase aplicar un sistema de Supply Chain Management en una empresa ya seleccionada y

conocida, es decir, si esta empresa ya cuenta con este sistema, se propone modificarlo y si no

existe, como es en este caso, se propone implementarlo porque la principal idea del equipo de

estudiantes es reducir costos y desperdicios pero si se desarrolla de manera adecuada y sin todos

los miembros de la cadena de suministros están comprometidos con el crecimiento y mecanismo

competitivo en el mercado natural que proporciona a las empresas estos avances en la cadena.

(María Méndez)

Las empresas siempre están buscando ideas que pretendan mantenerlas en el mercado y

mantener su competitividad esto de manera significativa por el apoyo de los diferentes canales de

distribución, que pretende la estimulación de sus vendedores usando estrategias de ventas y de

incentivos al igual que a los clientes apoyándole en actividades, para así estimular las ventas. Por

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otra parte, estas estrategias de mercado consiguen que los clientes mantengan la compañía dentro

de la competitividad, con mayor información de estos y crean canales de comunicación que

permiten atención de la compañía en nuevas formas de distribución, esto pretende buscar ayuda

con la información y la fuerza de venta informando sobre los productos de la competencia.

Finalmente con la conceptualización de los 8 procesos estratégicos que el Global Supply Chain

Forum la empresa en cuestión ha logrado buscar una posición en el mercado ha con gran éxito.

(Jesualdo Vega).

Luego que se ha desarrollado el anterior trabajo y las respectivas fases anteriores se ha

logrado adquirir un valioso conocimiento en cuanto a cómo implementar el innovador proceso de

Supply Chain y que, gracias a la realización de avances por etapas y fases, ya que esto nos ha

permitido ir poco a poco implementándolos en la empresa Inversiones Colombianas de

Alimentos S.A.S y logramos así profundizar en cada uno de los procesos. en esta etapa

desarrollamos la aplicación de los ocho procesos estratégicos según global Supply Chain.

Desarrollando esta fase hemos afianzado el conocimiento de cada uno de estos 8 procesos

mejorarían nuestra proyección en la empresa, creando un avance significativo en la

implementación del Supply Chain de la empresa logrando que este avance iniciemos a identificar

los problemas de la empresa y la manera que al momento de implementarlos estamos en continua

mejora de los procesos de la empresa. (Miguel Ariza)

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 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

 Pinzón, B. (2005). Los Procesos en Supply Chain Management. Conocimiento Útil

II.  http://hdl.handle.net/10596/5653

 Pinzón, B. (2005). Los Procesos en Supply Chain Management.  http://hdl.handle.net/

 APICS Supply Chain Council. (2015). SCOR Quick Reference Guide. Versión 11.0.

Recuperado de http://www.apics.org/docs/default-source/scc-non-

research/apicsscc_scor_quick_reference_guide.pdf

 Coavas Arrieta, F. A., & Amézquita López, J. A. A. (2011). El modelo Scor (Supply

Chain Operations Reference Model) aplicado a la cadena de suministro de empresas del

sector comercio: caso droguerias Megaexpress (Doctoral dissertation, Universidad de

Cartagena).

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 Master Executive Supply Chain Management. (2019, Febrero 16). Modelo Supply Chain

Operations Reference (SCOR). Recuperado de:

http://www.eoi.es/blogs/scm/2012/11/06/modelo-supply-chain-operations-reference-scor/

 Modelo SCOR. (2019, Febrero, 20). Desarrollar un modelo de gestión de cadena de

suministro. Recuperado de: http://www.pdcahome.com/4753/desarrollar-un-modelo-de-

gestion-de-cadena-de-suministro-modelo-scor/

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