exportación

miel de abeja natural

(Apis mellifera)

pág. 1
 Universidad veracruzana
Región Veracruz
Facultad de administración
Logística internacional y aduanas
Costos internacionales
Exportación de miel de abeja natural (Apis
Mellifera)
Profesora Blanca Estela Grajales Briscon
Integrantes
Cobos Azuara Ivana
González Mijangos Karime
Hernández Fernández Gissell
Hernández Román Mariel Alejandra
Herrera Leal María de los Ángeles
Prado Morales Jashive
Uribe Pérez Beatriz Ariella
pág. 2
CONTENIDO
FICHA TECNICA ............................................................................................................................................... 4
PAIS DESTINO ................................................................................................................................................. 7
.......................................................................................................................................................................... 8
.......................................................................................................................................................................... 8
REQUISITOS PARA EXPORTAR MIEL A EUROPA ......................................................................................... 9
PRODUCCIÓN LOCAL Y CONSUMO. ............................................................................................................ 10
CARACTERISTICAS DEL MERCADO ............................................................................................................ 11
TRASPORTE .................................................................................................................................................. 12
DESTINO ........................................................................................................................................................ 14

pág. 3
 1. FICHA TECNICA PARA CLASIFICACION ARANCELARIA

En el ámbito del comercio exterior no existe un modelo oficial que se utilice como Ficha Técnica, pero sí existe
un orden generalizado que la mayoría de las personas relacionadas con las actividades de comercio
internacional utilizan, éste suele presentar los siguientes datos:

FICHA TECNICA
Merceología:
Nombre del Producto: miel de abeja natural (Apis
mellifera)

Origen (natural, artificial, o sintético): origen natural

Características físicas (densidad, maleabilidad,
conductividad, etc.):
La densidad de la miel varía dependiendo de la
humedad de 1,402 gr/ml a 1,413 gr/ml a 20 ºC.
Conductividad eléctrica: La conductividad eléctrica de la
miel varía entre los 0.868 a los 3.65 x 10-4/ohm cm. Por
regla general estos valores aumentan según el
contenido de cenizas.
La conductividad eléctrica es la capacidad de una
disolución de miel al 20% de conducir la electricidad

Químicas (color, sabor, olor, etc.)

Color: ámbar, puede tornarse un poco cristalina debido que no se pasteuriza
Olor: aromático, característico de la miel natural.
El sabor característico de la miel generalmente es ligeramente ácido, por la presencia del ácido glucónico y
gluconolactona, pero los compuestos que más influyen en su sabor son los polifenoles (ácidos fenólicos y
flavonoides), compuestos volátiles de tipo terpénico, aldehídos aromáticos, ácidos carboxílicos aromáticos y
sus ésteres, y algunos aminoácidos. Las notas de amargor y sabores muy específicos se deben a la presencia
de compuestos no volátiles.
Conservación (luz, calor, humedad, frío)
lo ideal es almacenarla a unos 25°C para ralentizar su cristalización. Sin embargo, debería consumirse antes,
en un plazo de seis meses.
Para que la miel conserve sus propiedades debe mantenerse alejada de la humedad y el calor y
especialmente de la radiación UV.
No se debería dejar el tarro de miel a la luz en ninguna estancia

Producción (insumo, semielaborado, final)

Elaborada artesanalmente, la miel es extraída de los panales de abejas Apis mellifera, se hace la limpieza o
purificación debido a que se puede contaminar con pedazos de cera, polen, tierra, restos de insectos u otro
tipo de suciedad, posteriormente se hace el envasado de la miel, se coloca el sello de seguridad y etiquetado,
para su posterior traslado y exportación.

Presentación (contenedores, empaques comerciales donde se transportan)

pág. 4
Envase primario: envase de plástico de 1L

Envase secundario:

Uds./Caja Caja/Piso Pisos/Palet Cajas/Palet Uds./Palet Peso/Palet Altura/palet

12 12 3 36 432 457kg 1.04m
Su traslado en un Dry Van de 20’ que contendrá 8 palets con 36 cajas cada uno. Haciendo un total de 3,456
unidades (envases con miel) en el contenedor.
Consideraciones para el almacenamiento:
Conservar en un lugar seco y sin la luz directa del sol.
Mantener el envase cerrado
Puede estar retirado o a temperatura ambiente
Un estricto control higiénico y sanitario.
Es ideal consumirse antes de los seis meses de recolección, pero la miel puede conservarse hasta 2 años en
un lugar seco y sin la luz directa del sol.
Gestión FEFO (First Expires, First Out) de manera que los productos se distribuyan en función de su
caducidad, así como una codificación que asegure la trazabilidad del producto

Uso(s) y Función (es).

Consumo humano
La miel de abeja natural puede ser utilizada para:
mascarillas limpiadoras naturales
cremas y jabones artesanales
remedios caseros naturales
repostería y decoración
endulzante natural
preparación de aderezos y acompañante de alimentos
sección:
SECCIÓN IV. PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS; BEBIDAS, LÍQUIDOS ALCOHÓLICOS
Y VINAGRE; TABACO Y SUCEDÁNEOS DEL TABACO ELABORADOS. No existen notas aplicables
Capitulo:
CAPITULO 04
LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS; HUEVOS DE AVE;
MIEL NATURAL; PRODUCTOS COMESTIBLES DE ORIGEN ANIMAL, NO EXPRESADOS NI
COMPRENDIDOS EN OTRA PARTE.

Partida:
04.09 MIEL NATURAL.
Esta partida comprende la miel de abejas (Apis mellifera) o demás insectos, centrifugada, en panales o con
trozos de panales, sin adición de azúcar ni de otras materias. La miel puede designarse con el nombre de la
flor de la que procede o teniendo en cuenta el origen o incluso el color.
pág. 5
Los sucedáneos de la miel y las mezclas de miel natural con sucedáneos de la miel se clasifican en la partida
17.02
UMT
Kg
Arancel ad-valorem en exportación
Ex

Subpartida:
0409.00.01 Miel natural

Regulaciones y Restricciones no arancelarias

Alemania, al ser miembro de la UE cuenta con normas de comercialización destinadas, principalmente, a los
productos agrícolas y de la pesca que llegan frescos al consumidor.
El Reglamento (CE) N° 1234/2007 del Consejo (DO L-299 16/11/2007) crea una organización común de
mercados agrícolas, con disposiciones específicas para determinados productos según diversos criterios:
frescura, calibre, calidad, presentación, márgenes de tolerancia, etc.
Requisitos de etiquetado
Los productos que se comercialicen en Alemania al igual que en el resto de la Unión Europea deben cumplir
con los requisitos sobre etiquetado destinados a garantizar la protección de los consumidores. Dichos
requisitos pretenden asegurar un elevado nivel de protección de la salud, la seguridad y los intereses de los
consumidores, proporcionándoles información completa sobre el producto (contenido, composición, utilización
segura, precauciones especiales, informaciones específicas, etc.).
La legislación existente establece normas obligatorias de etiquetado para ciertos sectores, como, por ejemplo:
alimentación, electrodomésticos, calzado, textiles, etc.

Normas oficiales mexicanas aplicables:

• NOM-145-SCFI-2001. Información Comercial -Etiquetado de miel en sus diferentes presentaciones.
• NMX-F-036-NORMEX-2006. Alimentos – Miel –Especificaciones y Métodos de prueba.

pág. 6
 PAIS DESTINO
Alemania
¿Por qué exportar a Alemania?
La miel es un ingrediente indispensable en la mesa de los hogares alemanes, en especial para el desayuno, la
repostería, confección de dulces y muchas bebidas. El mercado alemán es el mejor destino de la miel
mexicana.
Debido a esto el país destino para nuestro producto es Alemania ya que en las estadísticas.
Es unos de los países que más importan la miel natural, pero de igual manera es uno de los más exporta este
mismo producto, lo que sucede es que en México la mayor parte de miel que se exporta es a granel, lo que se
pretende es ahora hacer la exportación para la venta al por menor, en envases de 1L. logrando así un valor
agregado lo cual permite elevar en una pequeña porción los precios y se obtendrían mayores ganancias.
Además de que Alemania ya cuenta con un mercado amplio para la venta de miel, lo cual nos puede hacer
confiar que el producto será aceptado en el país, por otra parte, se estarían aprovechando los tratados que
existen entre Alemania y México y gozar de la preferencia arancelaria.

pág. 7
pág. 8
 REQUISITOS PARA EXPORTAR MIEL A EUROPA
La industria apícola es una de las más exigentes en cuanto a procesos de producción, transportación y
comercialización de sus productos. La miel natural en estado líquido puede transportarse a granel o envasada
para su venta. Sin importar esta variante, las características del producto requieren de un alto cuidado durante
su transportación, tanto ambiental como técnico. Pero ¿cómo llega la miel a regiones cómo Alemania?

Para transportar este alimento envasado al continente europeo, la Secretaría de Economía indica que es
necesario cumplir con los siguientes requisitos:
Control de los contaminantes en alimentos.
Control de los residuos de plaguicidas en productos alimenticios de origen vegetal y animal.
Control de los residuos de medicamentos veterinarios en animales y productos alimenticios de origen animal.
Control sanitario de los productos de origen animal destinados al consumo humano.
Control sanitario de los productos de origen animal no destinados al consumo humano.
Trazabilidad, cumplimiento y responsabilidad en alimentos y piensos.
Etiquetado de productos alimenticios.
Voluntario – Productos de producción ecológica.
Por otra parte, es obligatorio cumplir con las siguientes Normas Oficiales Mexicanas para verificar que el
producto cuente con los más altos estándares de calidad:

NOM-120-SSA1-1994: Norma de Bienes y Servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de

alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas.
Registro de Marca.
Código de Barras.
Certificados de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) de la
Secretaría de Salud (SSA).
Certificados zoosanitarios del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA)
y de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).
Certificados de la Secretaria de Economía.
Certificado de circulación de mercancías EUR.1 (SE-03-037).
Pago de derechos de acuerdo con la Ley de los Impuestos Generales de Importación y de Exportación
(LIGIE).

pág. 9
 PRODUCCIÓN LOCAL Y CONSUMO.
En Alemania, la demanda de alimentos orgánicos crece lentamente, pero constante desde hace varios años.
La ilustración 1 nos muestra, por ejemplo, el crecimiento que ha tenido el comercio especializado en
alimentación orgánica a partir del año 2012.
Debido a eso es que ha habido numerosas creaciones de empresas en el sector de la producción orgánica, lo
que tiene como efecto el crecimiento de este sector. En la ilustración 2 se muestra por ejemplo el creciente
número de empresas que usa el sello orgánico de la Unión Europea en sus productos.
Por otra parte, cabe destacar que los agricultores de productos orgánicos y productores locales conceden
importancia tanto a la sostenibilidad agrícola como la económica y el consumidor valora
este esfuerzo: según encuestas, aproximadamente la mitad de los alemanes compra frecuente u
ocasionalmente productos orgánicos. Esto estimula no sólo la demanda de productos orgánicos, sino
también estimula la demanda de producción local. De acuerdo con la ilustración 3, en el año 2017
un 37% de los consumidores alemanes dijeron que le daban un gran valor a la racionalidad
de los productos. Al comprar miel de los apicultores locales, por ejemplo, los consumidores contribuyen a
la reducción de las emisiones de CO2 de las importaciones de miel proveniente de
otros lugares. En consecuencia, un gran número de los alemanes prefiere comprar miel producida en
Alemania, en vez de miel importada, pero cabe mencionar que la producción alemana de miel es y
seguirá siendo pequeña e insuficiente para satisfacer la demanda.

Ilustración:3

pág. 10
 CARACTERISTICAS DEL MERCADO
La Unión Europea representa aproximadamente el 24% del consumo mundial de miel
Un factor importante que contribuyó al crecimiento del mercado es la tendencia de la salud, ya que los
consumidores de la UE han incrementado en gran proporción su interés en un estilo de vida saludable y
consecuentemente, en el consumo de comida saludable. La miel encaja muy bien en esta tendencia saludable
y natural, debido a que es un producto completamente natural que cuenta con varias propiedades que
promueven la buena salud.
La miel se ha convertido específicamente en Alemania, en un producto de consumo de masa, que se
encuentra en gran diversidad de oferta en gran número de puntos de venta y como todo artículo de consumo
masivo, resulta notablemente sensible al precio.

El consumidor alemán es una persona bien informada, crítica y muy consciente de la relación precio calidad.
La comparación de precios entre tiendas es una práctica habitual a la hora de comprar y, por lo mismo, suele
inclinarse por las tiendas de descuento. Sus decisiones de compra se han visto crecientemente influidas por
variables de tipo ambiental (producción orgánica), laborales (normas de trabajo, trabajo infantil, protección a la
mujer trabajadora) y de orden político.
El consumidor alemán le Productor/ exportador Importador/ distribuidor Supermercados, Tiendas, etc E-
commerce Industria/ empresas procesadoras terceras Estudio de mercado / Miel / Hamburgo, Alemania /
septiembre 2018 28 asigna especial importancia a los temas de sostenibilidad, por lo que se espera mayor
responsabilidad social y adecuado comportamiento ecológico de las empresas.
25 con un consumo promedio anual de miel de 1,14 kg por persona, Alemania es líder mundial en términos de
consumo de miel. 26 ya sea en el té o en el pan, para los consumidores alemanes la miel no sólo es un
producto esencial en su desayuno, sino también forma parte fundamental de su dieta.
En una encuesta realizada sobre la salud de los edulcorantes se muestra que para casi el 70% de los
consumidores alemanes la miel está catalogada como una opción más saludable que el azúcar, demostrando
así que un producto que ayuda a contribuir a la mejora de la salud es un factor importante de compra para el
consumidor.
Por otro lado, existen otros factores que contribuyen la alta demanda de miel en el mercado alemán, por
ejemplo, la popularidad del consumo o por la producción responsable y ética de un producto. En base a la
encuesta, en el 2017 la miel fue considerada por un 50% de los consumidores alemanes como el segundo
producto más popular para untar al pan. Además, se puede ver que la tendencia de popularidad de la miel va
en aumento.

pág. 11
 TRASPORTE

ORIGEN
La miel será recolectada por apicultores del estado de Veracruz, de los municipios de Sayula de alemán y
Juan Evangelista ubicados al sur del estado, donde existen aproximadamente 15 apicultores que se dedican a
la cosecha de miel.
posterior a esto la miel ya envasada y etiquetada será transportada por carretera en un tráiler con el
contenedor de 20’, la ruta será desde Juan evangelista Veracruz hasta el puerto de Veracruz, la miel viajará,
aproximadamente 238 kilómetros para llegar al puerto.

Sayula de alemán

Juan evangelista

pág. 12
 Ruta: San juan evangelista- Veracruz.
3h y 10min

pág. 13
 DESTINO
La miel viajara en un contenedor de 20’ de la naviera de Maresk, la ciudad de destino es Berlín, por esa razón
el puerto destino es Hamburgo, la ruta que seguirá la naviera será la siguiente:
al arribo de nuestro producto a Hamburgo, se realizará el traslado de la miel hasta la cuidad de Berlín donde
será la entrega al cliente para su venta al por menor.

pág. 14
pág. 15