TECNICAS DE HOUSEKEEPING

FACULTAD DE NEGOCIOS
ADMINISTRACIÓN Y SERVICIOS TURÍSTICOS

PRESENTACIÓN Y TRABAJO DE LA SEMANA 6

“Manual de Procedimientos de Áreas Públicas”

Autores:
 Conde Zavaleta, Nicolas
 Gómez Carpio, Shirley
 Guzmán Salas, Luciana
 Samaniego Falcón, Ramiro
 Chihuala Esquives Arhacely

Docente: Patricia Marisol Aragón Ortega

Lima, Perú - 2020

 Aprobado por: Gerencia General Emisión: 09 - 2020
HOUSEKEEPING Revisado por: Gomez Carpio.S Revisión: 0001

MANUAL DE Página: 1 de 12
PROCEDIMIENTOS Elaborado por: Housekeeping
OPERATIVOS

ÁREAS PÚBLICAS

MANUAL DE
PRÁCTICAS DE ÁREAS
PÚBLICAS
 Aprobado por: Gerencia General Emisión: 09 - 2020
HOUSEKEEPING Revisado por: Gomez Carpio.S Revisión: 0001

MANUAL DE Página: 3 de 12
PROCEDIMIENTOS Aprobado por: Gerencia
Elaborado General
por: Housekeeping Emisión: 09 - 2020
HOUSEKEEPING
OPERATIVOS Revisado por: Gomez Carpio.S Revisión: 0001

MANUAL DEPÚBLICAS
ÁREAS Página: 2 de 12
PROCEDIMIENTOS Elaborado por: Housekeeping
OPERATIVOS

ÁREAS PÚBLICAS

PERSONAL OPERATIVO DE AREA PUBLICAS (AAPP 001)

 SUPERVISORA DE AAPP
- Concepto
Las áreas públicas de un hotel son todas aquellas áreas de uso frecuente por los huéspedes y clientes
de los servicios del hotel. Se pueden mencionar algunas áreas públicas como lobby, salones,
estacionamientos, gimnasio, bar, restaurante, elevadores, jardines, pasillos, áreas de piscina.

Para una institución hotelera el correcto aprovechamiento y difusión de las aéreas públicas son de
vital importancia que, para cualquier otro tipo de empresas, ya que sus instalaciones son el producto
mismo, su importancia radica que para la empresa hotelera al hablar de un hotel se habla de sus
instalaciones, sus servicios, su gente y los beneficios que, en comparación con otros hoteles
proporciona a sus huéspedes.

Dentro de los objetivos que debe alcanzar un hotel, se encuentra la imagen y presentación de sus
instalaciones, lo cual ofrece a la vista de los huéspedes y público en general, un excelente panorama
en cuanto a diseño, colorido y buen gusto, que, unidos a la actitud del personal, complementa la idea
de lo que el cliente juzga al llegar al hotel.

- Organigrama

Recepción

Recepcionista
Telefonista Ayudante Administrativo
Reservas Conserje
Restaurante Cajero
Bell boy

Portero
DIRECTOR DE
RESTAURANTEValt
Valt parking

Spa COCINERO
CHEF MOZO

AYUDANTES DE LAVAPLATOS
 Aprobado por: Gerencia General Emisión: 09 - 2020
HOUSEKEEPING Revisado por: Gomez Carpio.S Revisión: 0001

MANUAL DE Página: 4 de 12
PROCEDIMIENTOS Elaborado por: Housekeeping
OPERATIVOS

ÁREAS PÚBLICAS

DIRECTOR DE SPA

RECEPCIONISTA
FACIALISTA FISIOTERAPEU AUXILIAR AUXILIAR DEL AUXILIAR DE
COPORALISTA MASAJITA
TAS FITNESS SPA LIMPIEZA

Gimnasio

Piscina
 Aprobado por: Gerencia General Emisión: 09 - 2020
HOUSEKEEPING Revisado por: Gomez Carpio.S Revisión: 0001

MANUAL DE Página: 6
5 de 12
PROCEDIMIENTOS Elaborado por: Housekeeping
OPERATIVOS

ÁREAS PÚBLICAS

Bar

Entrada del hotel

Ascensor
 Aprobado por: Gerencia General Emisión: 09 - 2020
HOUSEKEEPING Revisado por: Gomez Carpio.S Revisión: 0001

MANUAL DE Página: 7 de 12
PROCEDIMIENTOS Elaborado por: Housekeeping
OPERATIVOS

ÁREAS PÚBLICAS
- Supervisora

Este funcionario deberá supervisar la limpieza y presentación de todas las áreas dónde
labore su personal

Perfil y Funciones
 Supervisor de Limpieza

Perfil:
- Actitud de servicio
- Trabajo bajo presión
- Capacidad de Liderazgo
- Ser sereno
- Ser tolerante con sus compañeros de trabajo

Funciones:
- Asignar tareas a los operarios de limpieza a través de un reporte.
- Revisar la presentación de su personal a cargo.
- Supervisar las áreas públicas.
- Organizar los procedimientos de calidad de todas las actividades.
- Planificar todo aquello que será necesario para el desarrollo de operaciones.

 Jefe de Áreas Publicas

Perfil:
- Actitud de servicio
- Orientación al servicio
- Trabajo en equipo
- Ser proactivo
- Ser capaz de superarse a sí mismo
- Trabajar bajo presión
- Ser responsable

Funciones:
- Recibir al personal a su cargo, en la oficina de Áreas Públicas.
 Aprobado por: Gerencia General Emisión: 09 - 2020
HOUSEKEEPING Revisado por: Tiznado Galván.G Revisión: 0001

MANUAL DE Página: 8 de 12
PROCEDIMIENTOS Elaborado por: Housekeeping
OPERATIVOS

ÁREAS PÚBLICAS
- Responsable de las áreas públicas y recreativas del hotel, interiores y exteriores.
- Supervisar el consumo de los productos químicos y suministros.
- Responsabilizarse de tener las áreas en perfecto estado de mantenimiento, haciendo
reportes por escrito.
- Capacitar a su personal.

 Auxiliar de Limpieza

Perfil:
- Altamente responsable y confiable.
- Comprometido a prestar un excelente servicio que supere las expectativas del hotel y
el cliente.
- Comunicarse de manera clara para comprender las instrucciones de sus supervisores.
- Permanecer en calma y tener una actitud positiva

Funciones:
- Preparar, transportar y recoger los materiales y productos necesarios para la limpieza
y mantenimiento de habitaciones y áreas públicas e internas.
- Preparar las salas de reuniones, convenciones, etc.
- Utilizar vestimenta de protección, tales como guantes, lentes y trajes de seguridad al
manejar químicos para la limpieza.
- Solicitar el reabastecimiento de los insumos de limpieza cuando sea necesario.

 Housekeeper

Perfil:
- Actitud de servicio
- Ser proactivo
- Ser responsable con sus tareas de trabajo
- Siempre estar de buen humor
- Que sea trabajadora

Funciones:
- Asignación y control individual de limpieza de habitaciones.
- Mantener en perfectas condiciones las habitaciones del hotel.
- Elaborar los informes diarios del estado real de habitaciones
 Aprobado por: Gerencia General Emisión: 09 - 2020
HOUSEKEEPING Revisado por: Chihuala Esquives. A Revisión: 0001

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PROCEDIMIENTOS Elaborado por: Housekeeping
OPERATIVOS

ÁREAS PÚBLICAS

 PARA EL CASO DE LOS CABALLEROS:

 Cabello limpio y corto.
 Afeitados.
 Uñan limpias y cortas.
 No se usará anillo, pulsera ni cadenas.

PARA EL CASO DE LAS DAMAS:

 Cabello limpio, peinado y recogido en moño con colet y malla negros.

 Uñas limpias y cortas.
 Maquillaje discreto.
 No se usará joyas: anillos, pulseras, cadenas ni aretes.

DE LA ACTITUD DEL PERSONAL DE AREAS PUBLICAS (AAPP002)

 Saludara antes que el huésped le salude.

 Debera tener una actitud de servicio
 Disciplina
 Dedicación
 Orden

SECCIÓN: REPORTA A: CARGO:

ÁREAS PÚBLICAS Supervisora de Áreas Públicas Auxiliar de áreas públicas
CONSIDERACIONES INICIALES AL PROCESO DE LIMPIEZA DE AREAS PÚBLICAS (AAPP 003)

1. Se considera que el auxiliar de limpieza inicia su turno en el momento que:

 Correctamente uniformada/o se presenta en la oficina del Ama de Llaves.

 Recoge su asignación de rutina diaria de trabajo que se le asigna ese día.
 Recibe las llaves que pertenecen al Office.

SECCIÓN: REPORTA A: CARGO:

ÁREAS PÚBLICAS Supervisora de Áreas Públicas Auxiliar de áreas públicas

 Firma el cuaderno de control de llaves.

2. Luego se dirige al office para realizar la preparación de materiales de acuerdo con la información
que se brinda en la asignación de rutina diaria. Los materiales que alista son:
 Aprobado por: Gerencia General Emisión: 09 - 2020
HOUSEKEEPING Revisado por: Chihuala Esquives. A Revisión: 0001

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PROCEDIMIENTOS Elaborado por: Housekeeping
OPERATIVOS

ÁREAS PÚBLICAS
  Productos y utensilios de limpieza.
 Maquinaria
 Amenities (baños)
Todo esto se colocará en el equipo de transporte: carrito y/o canasta.

CONSIDERACIONES DURANTE EL PROCESO DE LIMPIEZA DE AREAS PÚBLICAS (AAPP 004)

Limpieza de áreas

1. El acceso al área pública.

 Primero se debe tener acceso al área pública.

2. La ubicación del equipo de transporte (carrito y/o canasta)

 Debemos tener presenta cuando se debe llevar cada uno es muy importante.
 El carrito solo se lleva cuando se va a hacer una limpieza profunda y la canasta es una
limpieza de repaso (retocar)claro está que eso solamente depende del cronograma
asignado de la rutina que se tiene para evitar accidentes.

3. Definir el estado del área (limpieza profunda / repaso)

 Depende del cronograma ya que en limpieza profunda no se podría hacer cuando hay
huéspedes o mucho movimiento en la recepción ya que la de repaso es la revisión de
zonas comunes.

4. Ingreso y limpieza del mobiliario

 Se Ingresa a limpieza inmobiliaria donde te ubicas, se llena una asignación para la
rutina diaria.
 SECCIÓN: REPORTA A: CARGO:
ÁREAS PÚBLICAS Supervisora de Áreas Públicas Auxiliar de áreas públicas

5. Llenar la asignación de rutina diaria

 Es cuando uno está detrás de la puerta debe tener una hoja en la cual se debe poner la
hora en la que se ha estado presente especificando si ha sido una limpieza profunda o
de repaso.

Aprobado por: Gerencia General Emisión: 09 - 2020

OBJETIVO: Mantener en excelentes condiciones
HOUSEKEEPING Revisadodepor:
limpieza
Tiznadocada uno de losRevisión:
Galván.G equipos0001
e implementos que
forman parte de las áreas públicas.
Como medida de MANUAL
seguridadDEy salud ocupacional se deberán realizar las tareas Página: 11 deposturas
adoptando 12 correctas
PROCEDIMIENTOS
y utilizando implementos Elaborado
de protección personal comopor:cofia,
Housekeeping
mascarilla, guantes y fajas lumbares.
OPERATIVOS
MUEBLES DIVERSOS (CUERO, MADERA, MELAMINA, FORMICA, ETC.) (AAPP 005)
ÁREAS PÚBLICAS
ETAPAS DESARRROLLO
Recursos disponibles Limpiador multiuso y franelas (verde, amarilla, roja).
SECCIÓN: REPORTA A: CARGO:
Actividades que forman parte del proceso Desempolvar, aplicar producto y abrillantar.
ÁREAS PÚBLICAS Supervisora de Áreas Públicas Auxiliar de áreas públicas
1. retirar el polvo con la franela de color verde.
VIDRIOS, ESPEJOS, VENTANAS (AAPP 006)
2. verter el limpiador multiuso sobre la franela
ETAPAS DESARROLLO
amarilla y aplicar uniformemente, en caso de la
Recursos disponibles Wypall, limpia vidrio y franela color verde.
madera se aplicará en dirección de las líneas de
Actividades que forman parte del proceso corte de la Desempolvar,
misma. aplicar producto y abrillantar.
Desarrollo del del
Desarrollo proceso
proceso 3. abrillantar con
1. De Ser la franela
necesario colorel
retirar rojo.
polvo de la superficie
4. se recomienda doblar
con franela verde. la franela para trabajar
ordenadamente.
2. Proceder a doblar el wypall en dos.
5. en caso de que
3. Rocio el los muebles
limpia seanuna
vidrios muysola
altosvez, a una
trabajar con la ayuda
distancia de 20de cmuna escalera y siy fueran
aproximado aplicar con el
bajos wypall
doblar las rodillas y agacharse, manteniendo
en forma circular, intercalando los brazos
la espalda recta.
para no cansarse.
4. Si en la superficie fuera muy alta ayudarse con
la escalera.

PAREDES (AAPP 007)

ETAPAS DESARROLLO
Recursos disponibles Escoba
Actividades que forman parte del proceso Desempolvar, limpiar.
Desarrollo del proceso Retirar todo el polvo de los bordes y esquinas de
las paredes, utilizando la escoba sacando todos los
residuos de telarañas.
PISOS (AAPP 008)
 ETAPAS DESARROLLO
Recursos Disponibles Limpiador de pisos, cera líquida, escoba,
recogedor, mopa, trapeador, lustradora, aviso de
piso mojado.
Actividades que forman parte del proceso Desempolvar, aplicar el producto, abrillantar.
Desarrollo del proceso 1. Retirar el polvo con la mopa adecuada
cuadrado por cuadrado y pasillo por pasillo.
2. Proceder a recoger con la escoba y
recogedor todo lo que la mopa haya
atrapado.
3. Coloca primero el letrero de piso mojado.

Aprobado por: Gerencia General Emisión: 09 - 2020

HOUSEKEEPING Revisado por: Guzman Salas.L Revisión: 0001

MANUAL DE Página: 12 de 12
PROCEDIMIENTOS Elaborado por: Housekeeping
OPERATIVOS

ÁREAS PÚBLICAS

SECCIÓN: REPORTA A: CARGO:

ÁREAS PÚBLICAS Supervisora de Áreas Públicas Auxiliar de áreas públicas
4. Todo mango ya sea de escoba, mopa o
trapeador se cojera a la altura del pecho
con una mano.
5. Para encerar primero colocar el cartel de
piso para evitar que alguien se resbale.
6. Finalizar la tarea lustrando.
PLANTAS Y MACETAS (AAPP 009)

ETAPAS DESARROLLO

Recursos Disponibles Trapo industrial, agua, tijera de jardín.

Actividades que forman parte del proceso Limpiar, desempolvar.

Desarrollo del proceso 1. Desempolvar con trapo húmedo.
2. Echar agua de acuerdo con el tipo de
 planta y estación.
3. Retirar las hojas secas de la maceta y del
tallo.
4. Airearlas de acuerdo al programa de
tratamiento de plantas.

 CHECK LIST
FORMATO PARA EL CONTROL DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESFINFECCIÓN DE EQUIPOS E IMPLEMENTOS DE ÁREAS
PÚBLICAS
Preparado por: Supervisora de Áreas Públicas

FECHA DÍA MES AÑO

EQUIPO DETERGENTE/ DOSIS FORMA DE RESPONSABLE OBSERVACIONES

DESINFECTANTE APLICACIÓN
Muebles diversos
Espejos, ventanas,
vidrios.
Paredes
Pisos
Macetas y plantas
Muebles Diversos (Cuero, Madera, Melanina, Formica, ETC.)
(AAPP 005)
1. Recursos Disponibles:

LIMPIADOR MULTIUSO FRANELA ROJA

 FRANELA AMARILLA FRANELA VERDE

1. Desarrollo del proceso:

2.-Verter el limpiador
1.-Retirar el polvo con la multiuso sobre la franela
franela de color verde. amarilla y aplicar
uniformemente.

4.-Como recomendación se
3.-Abrillantar con la franela debe doblar la franela para
roja. trabajar ordenadamente.
 5.-Si los muebles son altos
con la ayuda de una
escalera y si fueran bajos
tendría que agacharse o
doblar las rodillas.

Vidrios, Espejos Ventanas

(AAPP 006)
1. Recursos Disponibles

WYPALL

LIMPIADOR DE
VIDRIOS
2. Desarrollo del proceso

2.- Con la franela verde de

1.- Con la mopa adecuada ser necesario retirar el polvo
desempolvar las paredes. de la superficie.

4.- Rociar el limpia vidrios una sola vez

3.- Luego proceder a doblar y a una distancia de 20 cm. y aplicar
el wypall en dos. con el wypall de manera circular.
 Paredes
(AAPP 007)
1. Recursos Disponibles

BALDE DE
MOPA FRANELA VERDE
LIMPIEZA

LIMPIADOR DE
TRAPO INDUSTRIAL PAREDES
WETEX
2. Desarrollo de Proceso

2.-Rociar el producto
1.-Con la mopa
en la pared lavando
adecuada desempolvar
con la esponja de
las paredes.
arriba hacia abajo.
 3. Enjuagar con el wetex. 4. Secar el piso con el
trapo industrial.

5. Siempre mantener cerca

todos nuestros materiales
de trabajo ubicándolos en
un lugar de libre tránsito.

Pisos
(AAPP 008)
1.Recursos Disponibles:
 Limpiador de pisos Cera líquida Escoba

Recogedor Mopa Trapeador

lustradora Aviso de piso

mojado

2. Desarrollo del Proceso:

1.-Retirar el polvo con la mopa 2.-Proceder a recoger con la

adecuada cuadrado por escoba y recogedor todo lo
cuadrado y pasillo por pasillo. que la mopa haya atrapado.
 4.-Todo mango ya sea de escoba,
3.-Coloca primero el letrero de
mopa o trapeador se cojera a la
piso mojado.
altura del pecho con una mano

5.-Para encerar primero colocar

el cartel de piso para evitar que 6.-Finalizar la tarea lustrando.
alguien se resbale.
PLANTAS Y MACETAS
(AAPP 009)
1.Recursos Disponibles

Trapo industrial
 Agua en plantas

Tijera de jardín

2. Desarrollo de proceso:
1.-Desempolvar con trapo 2.-Echar agua de acuerdo con el
húmedo. tipo de planta y estación.

3. Retirar las hojas secas de la 4. Airearlas de acuerdo con el

maceta y del tallo. programa de tratamiento de
plantas.