Proceso de Limpieza y Desinfección Pisos

PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN PISOS
1. Se inicia la tarea barriendo dependiendo del sector puede ser con lampazo
humedecido, cepillo o escoba. Se comienza desde el extremo más alejado de la
puerta hacia el centro. Si es muy grande se divide en sectores.
2. Se recogen los residuos en el balde o recipiente destinado a dicho fin.
3. Si hay residuos adheridos retirarlos con espátula, cuidando de no marcar o
rayar el piso.
4. Comenzar el lavado del piso recuadrando de afuera hacia dentro.
5. Si el piso ha quedado aún mojado reiterar cuantas veces sea necesario el
secado
PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN MESONES
1. Preparar solución desinfectante (Quick fill 540- 50 cc por litro de agua fría).
2. Retirar los residuos del mesón es un recipiente y eliminar.
3. Aplicar la solución desinfectante y dejar actuar por 5 min.
4. Restregar con escobilla en forma circular y enjuagar con un paño limpio

humedecido previamente.
5. Aplicar nuevamente la solución desinfectante sobre el mesón y restregar con

un paño limpio de forma vertical.
6. Con un paño limpio y humedecido previamente, enjuagar la superficie del

mesón hasta que no se aprecien restos de espuma sobre este y que la superficie
de los mesones se aprecie brillante.
PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN UTENSILIOS
1. Realice los siguientes pasos todos los días después de cada servicio y siempre
que sea necesario
2. Retire los residuos grandes de los platos y demás utensilios y deposítelos en

una bolsa de basura. Utilice guantes de protección.
3. Prepare 3 recipientes, uno con solución detergente disuelta en agua y de

acuerdo a las instrucciones del envase, otro con agua limpia para enjuagar y un
tercero con solución desinfectante de hipoclorito de sodio al 5.25%, por cada litro
de agua agregue 3 ml y deje actuar 10 minutos.
4. Sumerja los utensilios y/o la vajilla en el recipiente con detergente, empiece
por los que tienen menos grasa, restriegue con un paño abrasivo hasta retirar la
grasa y escúrralo. Cambie el agua cada vez que sea necesario.
5. Pase los utensilios y/o la vajilla que ha restregado al recipiente con agua
limpia y retire el exceso de detergente. Cambie el agua cada vez que sea
necesario.
6. Ahora pase los utensilios y/o la vajilla al recipiente con desinfectante
7. Ubique los utensilios y/o vajilla en el lugar correspondiente
PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EQUIPOS
 Eliminar los residuos grandes de las superficies.

 Aplicar una solución detergente para despegar la capa de suciedad y de bacterias.
 Aclarar con agua, para eliminar la suciedad adherida y los restos de detergente.
 Desinfectar en profundidad si la zona o equipo lo requiere.
PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN AMBIENTE
1. Guardar los alimentos, utensilios y equipos
2. Preparar la solución desinfectante
3. Agregar desinfectante en un spray
4. Se aplica desinfectante hacia el aire
PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN ALIMENTOS
 Lávate las manos antes de manipularlas. El primer paso que tenemos que llevar a
cabo siempre que manipulemos alimentos es lavarnos las manos. Así evitas que la
comida se contamine con los gérmenes que puedes haber en ellas.
 Desinfecta la pieza entera. No esperes a partir o pelar la fruta o la verdura para
lavarla, hazlo con la pieza entera. De esta forma evitas que los patógenos que se
encuentren en la superficie lleguen hasta el interior del alimento.
 Sumerge las frutas y verduras. Un lavado rápido y superficial no es suficiente para
desinfectar adecuadamente las frutas y verduras. Utiliza un barreño limpio y llénalo
de agua para sumergirlas, y si lo deseas frótalas con un paño, cepillo o esponja libre
de jabones.
 Desinfecta con bicarbonato sódico. Este es otro producto barato y fácil de encontrar
que puedes utilizar para eliminar bacterias y pesticidas de las frutas y las verduras.
Diluye una cucharada sopera de bicarbonato sódico en un litro de agua y deja en
remojo los alimentos durante 10 minutos.

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PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN MESONES

2. Retirar los residuos del mesón es un recipiente y eliminar.

3. Aplicar la solución desinfectante y dejar actuar por 5 min.

4. Restregar con escobilla en forma circular y enjuagar con un paño limpio

5. Aplicar nuevamente la solución desinfectante sobre el mesón y restregar con

6. Con un paño limpio y humedecido previamente, enjuagar la superficie del

PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN UTENSILIOS

2. Retire los residuos grandes de los platos y demás utensilios y deposítelos en

3. Prepare 3 recipientes, uno con solución detergente disuelta en agua y de

6. Ahora pase los utensilios y/o la vajilla al recipiente con desinfectante

7. Ubique los utensilios y/o vajilla en el lugar correspondiente

PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EQUIPOS

 Eliminar los residuos grandes de las superficies.

PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN AMBIENTE

1. Guardar los alimentos, utensilios y equipos

2. Preparar la solución desinfectante

3. Agregar desinfectante en un spray

4. Se aplica desinfectante hacia el aire

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