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    058 - Calidad de Nepeña - Lote 001

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    Este certificado de calidad resume los resultados de las pruebas realizadas a un lote de hojuelas precocidas de avena, kiwicha, quinua y soya. Los análisis organolépticos, fisicoquímicos y microbiológicos mostraron que el producto cumple con los requisitos establecidos y es apto para el consumo humano. El certificado concluye que el lote está en conformidad con la normativa aplicable y puede ser distribuido para su venta.

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    058 - CALIDAD DE NEPEÑA - LOTE 001

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    CERTIFICADO DE CALIDAD N°058-2021-LASACI/UNT

    I.- DATOS GENERALES:


    SOLICITANTE FACOIMPEC E.I.R.L.
    Jr. Abraham Valdelomar 268- Ramon Castilla-
    DIRECCION Huanchaco-Trujillo-La Libertad
    A FAVOR MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE NEPEÑA
    PROPOSITO DE LA Verificar conformidad Organoléptica, Fisicoquímica y
    CERTIFICACION Microbiologica del Producto.

    IDENTIFICACION DE LA MUESTRA
    Hojuelas precocidas de avena, kiwicha, quinua con
     PRODUCTO soya enriquecida con vitaminas y minerales
    En bolsa de polietileno de color blanco opaco, selladas
    al calor. Rotulada con los Hojuelas precocidas de
    avena, kiwicha, quinua con soya enriquecida con
     PRESENTACION vitaminas y minerales / Fecha de Producción /Fecha
    de Vencimiento / Contenido Nutricional /
    Ingredientes/ Preparación.
     LOTE 001-2021
     REGISTRO SANITARIO E5601619N/LAFCEI
     TAMAÑO DE LOTE 2,111.00 Kg.
     TAMAÑO DE MUESTRA 32 Bolsas de 1.00 Kg. c/u
     FECHA DE PRODUCCION Febrero – 2021
     FECHA DE VENCIMIENTO Febrero – 2022
     FECHA DE INGRESO 11/02/2021

    II.- RESULTADOS:

    ANALISIS ORGANOLEPTICO
    Característica Conclusió
    Requerido Resultados
    s n
    Color Blanco amarillento, Blanco amarillento, Conforme
    característico característico
    Olor Sui géneris de los Sui géneris de los Conforme
    productos. productos.
    Sabor Agradable, propio del Agradable, propio del Conforme
    producto producto
    Consistencia Producto seco Producto seco Conforme

    Aspecto En hojuelas polvorientas En hojuelas polvorientas Conforme

    Certificado N°058-2021-LASACI página 1


    ANÀLISIS FISICO-QUIMICO
    ANALISIS (100 gr) REQUERIDO RESULTADOS CONCLUSION
    % Proteínas Min. 12.94 % 14.11 % Conforme
    % Grasa Min. 6.44 % 7.76 % Conforme
    Por diferencia de
    % Carbohidratos nutrientes 42.33 % Conforme
    Energía total / 100 g Min. 356.79 kcal/100g 398.20 Kcal Conforme
    % Humedad Max. 12.50 % 10.62 % Conforme
    % Acidez (exp. en H2SO4) Max. 0.20 % 0.15 % Conforme
    Saponina Ausencia Ausencia Conforme
    *METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:
    Proteína: NTP 205.005 /79;Grasa: NTP 205.006/80; Humedad : NTP 205.002/79, Cenizas: NTP 205.004/79; Acidez; NTP 205-039/75 ;
    Determinación de Saponinas: Hernon Schmidt, Ciencia y Tecnología de los Alimentos Características toxicológicas. Pág. 132: Energía
    proveniente de proteínas, grasas y carbohidratos: por cálculo.

    ANALISIS MICROBIOLOGICO
    Limite por g/ml.
    Agente Microbiano Categoría Clase N c Resultados
    m M
    Aerobios mesófilos 2.5x103
    2 3 5 2 104 105
    viables (UFC/ml)
    Coliformes (NMP/g) 5 3 5 2 102 103 1.0x102
    Bacillus cereus (UFC/g) 8 3 5 1 102 104 <100
    Mohos (UFC/g) 5 3 5 2 103 104 1.0x102
    Levaduras (UFC/g) 5 3 5 2 103 104 <100
    Salmonella /25 g 10 2 5 0 0 --- Ausencia
    Fuente: Resolución Ministerial Nº 451-2006 MINSA. (Normas sanitarias Para Fabricación de Alimentos a Base de Granos y otros
    destinados a programas sociales de Alimentación)

    *METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:


    - Aerobios mesófilos: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 120-124. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia
    - Coliformes: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 132-134. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
    - Bacillus cereus: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 285-286. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. BAM Online,
    FDA-CFSAN. 8 Th Edition 1995 Cap. 14, B-D, F: 1-5 (Revisión A/1998) Online January 2001
    - Mohos y levaduras: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 166-167. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
    - Salmonella sp: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 169-178. Prueba Serológicas para la identificación de Salmonellas I-II-III.
    Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. Validado (43±0.5ºC) para el enriquecimiento selectivo

    III.- CONCLUSIONES:
    El producto Hojuelas precocidas de avena, kiwicha, quinua con soya enriquecida con vitaminas y minerales,
    cumple con los requerimientos de la Norma R.M. N° 451-2006 /MINSA, y con los proporcionados por el
    solicitante, para ser considerado, organolépticos, fisicoquímico y microbiológicamente apto para consumo
    humano.
    Trujillo, 18 de Febrero del 2021

    ______________________
    CARLOS A. VALQUI MENDOZA
    Ingeniero Químico
    R. CIP. 122588

    Certificado N°058-2021-LASACI página 2

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