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    032 - Calidad de Namora - Lote 001

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    Este documento resume los resultados de las pruebas de calidad realizadas a un lote de hojuelas de avena, kiwicha, quinua, maíz chufla con soya, maca y azúcar fortificada. Los análisis organolépticos, fisicoquímicos y microbiológicos mostraron que el producto cumple con los requisitos reglamentarios y es apto para el consumo humano. El certificado concluye que el lote está aprobado para su distribución y venta.

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    032 - CALIDAD DE NAMORA - LOTE 001

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    CERTIFICADO DE CALIDAD N°032-2021-LASACI/UNT

    I.- DATOS GENERALES:


    SOLICITANTE CORPORACIÓN DE LOS ANDES E.I.R.L.
    Calle F Echandia N° 274 C.H. Torres de Lima Tambo
    DIRECCION (Altura de la cuadra 34 de Av. Aviación) / San Borja-
    Lima-Lima
    A FAVOR MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE NAMORA
    PROPOSITO DE LA Verificar conformidad Organoléptica, Fisicoquímica y
    CERTIFICACION Microbiologica del Producto.

    IDENTIFICACION DE LA MUESTRA
    Hojuelas de avena, kiwicha, quinua, maíz chufla con
     PRODUCTO soya, maca y azúcar fortificada con vitaminas y
    minerales
    En bolsa de polietileno de color blanco opaco, selladas
    al calor. Rotulada con los términos Hojuelas de avena,
    kiwicha, quinua, maíz chufla con soya, maca y azúcar
     PRESENTACION fortificada con vitaminas y minerales / Fecha de
    Producción /Fecha de Vencimiento / Contenido
    Nutricional / Ingredientes/ Preparación.
     LOTE 001-2021
     REGISTRO SANITARIO E5613915N/LAMLSN
     TAMAÑO DE LOTE 4,618.00 Kg.
     TAMAÑO DE MUESTRA 32 Bolsas de 1.00 Kg. c/u
     FECHA DE PRODUCCION Enero – 2021
     FECHA DE VENCIMIENTO Julio – 2021
     FECHA DE INGRESO 02/01/2021
    II.- RESULTADOS:

    ANALISIS ORGANOLEPTICO
    Característica Conclusió
    Requerido Resultados
    s n
    Color Blanco amarillento, Blanco amarillento, Conforme
    característico característico
    Olor Sui géneris de los Sui géneris de los Conforme
    productos. productos.
    Sabor Agradable, propio del Agradable, propio del Conforme
    producto producto
    Consistencia Producto precocido seco en Producto precocido seco Conforme
    hojuelas semipolvorientas en hojuelas
    semipolvorientas

    Certificado N°032-2021-LASACI página 1


    ANÀLISIS FISICO-QUIMICO
    ANALISIS (g) REQUERIDO RESULTADOS CONCLUSION
    % Proteínas Min. 13.79 % 15.67 % Conforme
    % Grasa Min. 8.15 % 10.14 % Conforme
    % Carbohidratos Por diferencia de nutrientes 64.32 % Conforme
    Energía total / 100 g Min. 368.72 kcal/100g 395.6 Kcal Conforme
    % Humedad Max. 12.50 % 10.81 % Conforme
    % Acidez (exp. en H2SO4) Max. 0.20 % 0.14 % Conforme
    Saponina Ausencia Ausencia Conforme
    *METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:
    Proteína: NTP 205.005 /79;Grasa: NTP 205.006/80; Humedad : NTP 205.002/79, Cenizas: NTP 205.004/79; Acidez; NTP 205-039/75 ;
    Determinación de Saponinas: Hernon Schmidt, Ciencia y Tecnología de los Alimentos Características toxicológicas. Pág. 132: Energía
    proveniente de proteínas, grasas y carbohidratos: por cálculo.

    ANALISIS MICROBIOLOGICO
    Limite por g/ml.
    Agente Microbiano Categoría Clase N c Resultados
    m M
    Aerobios mesófilos 3.0x103
    2 3 5 2 104 105
    viables (UFC/ml)
    Coliformes (NMP/g) 5 3 5 2 102 103 1.0x102
    Bacillus cereus (UFC/g) 8 3 5 1 102 104 <100
    Mohos (UFC/g) 5 3 5 2 103 104 1.5x102
    Levaduras (UFC/g) 5 3 5 2 103 104 <100
    Salmonella /25 g 10 2 5 0 0 --- Ausencia
    Fuente: Resolución Ministerial Nº 451-2006 MINSA. (Normas sanitarias Para Fabricación de Alimentos a Base de Granos y otros
    destinados a programas sociales de Alimentación)

    *METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:


    - Aerobios mesófilos: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 120-124. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia
    - Coliformes: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 132-134. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
    - Bacillus cereus: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 285-286. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. BAM Online,
    FDA-CFSAN. 8 Th Edition 1995 Cap. 14, B-D, F: 1-5 (Revisión A/1998) Online January 2001
    - Mohos y levaduras: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 166-167. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
    - Salmonella sp: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 169-178. Prueba Serológicas para la identificación de Salmonellas I-II-III.
    Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. Validado (43±0.5ºC) para el enriquecimiento selectivo

    III.- CONCLUSIONES:
    El producto Hojuelas de avena, kiwicha, quinua, maíz chufla con soya, maca y azúcar fortificada con
    vitaminas y minerales, cumple con los requerimientos de la Norma R.M. N° 451-2006 /MINSA, y con los
    proporcionados por el solicitante, para ser considerado, organolépticos, fisicoquímico y microbiológicamente
    apto para consumo humano.
    Trujillo, 08 de Enero del 2021

    ______________________
    CARLOS A. VALQUI MENDOZA
    Ingeniero Químico
    R. CIP. 122588

    Certificado N°032-2021-LASACI página 2

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