Las frutas y hortalizas se clasifican en dos grupos generales. Las frutas tienen sabor dulce y semillas en su interior, mientras que las hortalizas se clasifican según la parte comestible de la planta como hojas, raíces o brotes. Ambos grupos contienen agua, carbohidratos, fibra, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y sustancias bioactivas que los hacen saludables.
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Las frutas y hortalizas se clasifican en dos grupos generales. Las frutas tienen sabor dulce y semillas en su interior, mientras que las hortalizas se clasifican según la parte comestible de la planta como hojas, raíces o brotes. Ambos grupos contienen agua, carbohidratos, fibra, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y sustancias bioactivas que los hacen saludables.
Las frutas y hortalizas se clasifican en dos grupos generales. Las frutas tienen sabor dulce y semillas en su interior, mientras que las hortalizas se clasifican según la parte comestible de la planta como hojas, raíces o brotes. Ambos grupos contienen agua, carbohidratos, fibra, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y sustancias bioactivas que los hacen saludables.
Las frutas y hortalizas se clasifican en dos grupos generales. Las frutas tienen sabor dulce y semillas en su interior, mientras que las hortalizas se clasifican según la parte comestible de la planta como hojas, raíces o brotes. Ambos grupos contienen agua, carbohidratos, fibra, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y sustancias bioactivas que los hacen saludables.
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FRUTAS Y HORTALIZAS
Los vegetales se clasifican dependiendo de
Apariencia y Grupo al que Características
morfología pertenecen organolépticas y nutricionales
Sus dos clasificaciones generales son
FRUTAS Se conforman por HORTALIZAS
son son Componentes químicos Sustancias Bioactivas (Fitoquímicos) Sabor dulce y utilizadas Parte comestible de la para alimentos néctares. planta Varían según la clasificación y el grado de maduración, se conforman por son
tienen se clasifican según la parte de
Agua: En las frutas está Carbohidratos. Se Pigmentos que se clasifican en la planta que es comestible Fibra: De los mas Semillas en su interior que les presente entre un 80% encuentra en los importantes en los vegetales ayuda en la reproducción. y un 90%. En las vegetales como y su contenido suele ser del Hojas hortalizas se halla entre almidones, azucares, 2%. Se encuentra en la un 75%a un 90%. celulosa y hemicelulosa. cascara de los alimentos. Terpenos Tioles y Fenoles Raíz se clasifican según Entre 5% a 30%. Lignanos Bulbos Proteínas: Compuestos Ácidos: En frutas esta orgánicos a base de Lípidos: Se encuentran entre un 0,5% a 0,6%, en Tipo de Tiempo de Según otros en las semillas. En frutas Brotes carbono, en las frutas y las hortalizas hay escasa tienen semillas recolección y factores 1,5% y en hortalizas hortalizas el contenido proporción Inflorescencia proceso de es inferior al 1% 0,1% a 0,9% Efectos positivos para la salud, como mejoramiento conservación Vitaminas: Sustancias en la presión sanguínea, protección contra Tubérculos Enzimas: Responsables de Minerales: Nutrientes que el cuerpo necesita enfermedades cardiovasculares, retrasan signos de los cambios químicos en inorgánicos. Hierro, para funcionar vejez, entre otros los tejidos: Pectolasas, Magnesio, Calcio, adecuadamente: oxidorreductasa, Fósforo, Selenio, Vitaminas C, E, B, A. amilasas, clorofilazas y Potasio, Sodio, Flúor, Gracias a lipolíticas Zinc
