TRIPTICO de Tallarin Con Pollo

Hechar las presas de pollo y cocinar a fuego lento para que el
pollo bote su caldo dando a la salsa un sabor especial.

La misma salsa puede hacerse con pavita o con trozos de carne de I.E RAFAEL DIAZ
Hervir el fideo al dente con un poco de sal y unas gotitas de res.
aceite de oliva.
Si se hace con carne molida, hacer el sofrito de verduras,
Una vez espesa la salsa y cocinado el pollo, regar la salsa con una
presa de pollo en un plato de fideos rociando una capa ligera de cocinarlas y licuarlas primero. Luego agregar la carne molida y
queso parmesano. llevar a cocer.
CONSEJOS ANEXOS
Probar la salsa al cocinarse y verificar que la acidez no afecte el
sabor, graduando con la sal.
La salchicha es solo un complemento del sabor y no debe
exederse en la cantidad para no cambiar el sabor original del
pollo.
OBSERVACIONES
Tallarines verdes con pollo apanado
El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dólar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos.
CONCLUSIONES
En conclusión, el "fideo" es un tipo de pasta, del cual derivan

los "espaguetis" y los" tallarines", y de acuerdo a la forma que
muestran en su composición, los "espaguetis" y
Tallarin saltado
CURSO :
los "tallarines" son diferentes, pero a la vez son dos tipos de Educación para el Trabajo
pastas, dos formas de" fideos".
ALUMNA :
RECOMENDACIONES Vizcarra Catari Kelly
Preparar la salsa temprano (o incluso el día anterior) y dejar

DOCENTE :
Rosa Dávila
reposar para que tome más sabor. Si se prepara el dia anterior,
Tallarines rojos a la Peruana
habrá que refrigerarla. Moquegua - Perú
2013
VARIACIONES “AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO TALLARIN CON POLLO
RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”
Este término se refiere tanto a las pastas húmedas cocinadas, - 100 gramos de hongo ahumado y dos o tres hojas de laurel.
como a los "fideos" secos que deben ser cocinados tanto - 2 cucharadas de azucar.
I. INTRODUCCION hirviendo como empapando en agua.
La historia del mundo y en especial aquella relacionada a la - 1 cucharadita llena de sal.

gastronomía es más importante de lo que podemos suponer en un - Comino al gusto (1 cucharadita o un poco mas)
Los "espaguetis" son un tipo de "fideo" (pasta), con forma de
primer momento. Tenemos que conocer del pasado para poder cuerdas largas y delgadas, de sección circular. - Pimienta al gusto.
vivir bien el presente y enfocarnos al futuro. Además,
culinariamente cada uno de nosotros es un pedacito de historia. Si bien es un plato típico de la comida italiana, cuenta la tradición VI. PREPARACION
La herencia que recopilamos y traemos de nuestros padres y que los "espaguetis" fueron introducidos en Italia por Marco
abuelos se refleja aunque no nos demos cuenta, en cómo, en qué Polo, a su regreso de China.
comemos y sobretodo en que cómo vivimos. El objetivo Dorar en fuego fuerte el pollo trozado, cuidando que no se queme

fundamental de ésta cátedra es que entendamos y amemos por los lados, sellando así la carne. bajar después de 5 minutos el
Los "tallarines" son un tipo de "fideo" (pasta) de forma
nuestra cocina, la de cada rincón del país y apreciemos todas las alargada, de pequeño ancho y también achatado, que integran el fuego hasta conseguir un pollo dorado casi cocinado en su
culturas, razas y momentos históricos que se han ido dando para conjunto de las pastas secas de origen italiano. totalidad.
forjar lo que tenemos de legado hoy en día. Freír la salchicha o longaniza y desgrasar un poco la manteca
Existe polémica en cuanto a su origen, ya que en China, al igual (esta le da un sabor diferencial a otras pastas) luego freír el
II. HISTORIA que en Italia se preparan “fideos" similares, sólo que la diferencia pimiento en tiras o si se quiere, molerlo y combinar sal, ajo
es que los "tallarines" chinos son de arroz o soja, y molido, pimienta, cubito de pollo y comino.
los "tallarines" italianos son de trigo.
La gastronomía peruana tiene mucha influencia de la gastronomía
italiana, son muchos los platos italianos aperuanados, con un Una vez que se ve dorado el pimiento, hechar el tomate en slides
estilo propio y la sazón inconfundible de nuestra comida, los
IV. TIPOS: o rebanadas finas y dejar cocinar a fuego lento. el tomate pierde
La pasta también se puede hacer de espinacas o de trigo y se
tallarines rojos quizá sea el más representativo de esta fusión de su liquido y quedara marrón, hechar el hongo ahumado y laurel,
puede hacer en diferentes colores utilizando ingredientes tales
larga data. como tinta de calamar. seguir cocinando luego con una taza de agua y hechar el azúcar
-Tallarines con espinaca que permite cortar la acidesz del tomate dando un sabor a "tuco".
-Tallarines con ternera
-Tallarines Rojos
-Tallarines Verdes
-Tallarines con trigo
-Tallarines con chorizo
-Tallarines con salchicha
V. INGREDIENTES
- Un pollo en trozos
- 1 kilo de fideos tallarin grueso.
- Queso parnesano rallado grueso.
- 1 kilo y medio de tomates rojos limpios sin semilla.
III. DIFERENCIAS - 1 pimiento rojo grande o dos pequeños limpios y sin semillas.
- 1 cucharadita de ajo molido.
Los "fideos" son un tipo de masa o pasta con forma de cuerdas
- 1 cubito de caldo de pollo.
finas, siendo la base de algunos platos tales como
los "espaguetis" y los "tallarines". - 1 tira de salchicha de huacho o longaniza.
- Achiote, media cucharadita.

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Hechar las presas de pollo y cocinar a fuego lento para que el

pollo bote su caldo dando a la salsa un sabor especial.

En conclusión, el "fideo" es un tipo de pasta, del cual derivan

Preparar la salsa temprano (o incluso el día anterior) y dejar

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