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    CUEST#1-CON-PREVIOS - EN - BLANCO-carolina

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    MARIA DEL MAR ORDOÑEZ DUSSAN
    El documento presenta un cuestionario sobre conocimientos previos relacionados con la manipulación de alimentos realizado a un aprendiz. El cuestionario contiene 7 preguntas sobre temas como la normatividad aplicable, alimentos de alto riesgo, contaminación de productos y buenas prácticas de manufactura e higiene.

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    MARIA DEL MAR ORDOÑEZ DUSSAN
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    El documento presenta un cuestionario sobre conocimientos previos relacionados con la manipulación de alimentos realizado a un aprendiz. El cuestionario contiene 7 preguntas sobre temas como la normatividad aplicable, alimentos de alto riesgo, contaminación de productos y buenas prácticas de manufactura e higiene.

    Descripción original:

    Examen para manipulación de alimentos

    Título original

    CUEST#1-CON-PREVIOS . EN -BLANCO-carolina

    Derechos de autor

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    El documento presenta un cuestionario sobre conocimientos previos relacionados con la manipulación de alimentos realizado a un aprendiz. El cuestionario contiene 7 preguntas sobre temas como la normatividad aplicable, alimentos de alto riesgo, contaminación de productos y buenas prácticas de manufactura e higiene.

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    MARIA DEL MAR ORDOÑEZ DUSSAN
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    Cuestionario # 1- Conocimientos previos

    Fecha: _ 03-02-2020 No. De ficha del curso: 2255635

    Instructora: Leonor Bautista Otálora Aprendiz :___________________________


    IDENTIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO

    PROGRAMA DE FORMACION: CURSO COMPLEMENTARIO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS 40 HORAS

    COMPETENCIA: Realizar Asepsia en el área de trabajo de acuerdo con los parámetros de seguridad e higiene requeridos por el proceso.

    OBJETIVO: Verificar los conocimientos previos que tienen sobre el curso de Manipulación de alimentos.

    PRESENTACIÓN E INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO CUERPO DEL INSTRUMENTO: De acuerdo a lo que usted sabe a estas
    preguntas conteste, es un requisito hacer este sondeo, para saber si recuerdan los temas. Por favor no busque en internet. Y recuerden
    marcar con su nombre.
    No. Preguntas:
    1 Cuál es la normatividad que aplica a los Manipuladores de Alimentos?
    Proceso medico al personal que manipula alimentos al igual que una previa practica una vez al
    año sobre conocimientos,garantizando la empresa el seguimiento y cumplimiento.
    2 Cuales alimentos son de alto riesgo para el consumidor?
    Tengo 2 / el primero : Pienso que los enlatados de carne que podria producir enfermedades.
    el segundo : Toxinas de las bacterias por productos de pescados o lacteos.
    3 Significado de un producto contaminado y cuantas clase de contaminación existen?
    Un producto contaminado es aquel que produce hongo,mojo o tambien este acompañado con la
    contaminacion de algun cabello,arete,etc.
    Existen 3 clases de contaminacion : Fisica,Quimica & Biologica.
    4 Que son Buenas Prácticas de Manufactura o BPM?
    La importancia de la higiene en cuanto a la manipulacion,elaboracion,el transportar o el empaque
    de los alimentos y sus procesos o condiciones.
    5 Que son Buenas prácticas de higiene o BPH?
    -Higiene personal,-desinfeccion,-vestimenta autorizada,-no ingresar con la misma ropa,-lavado de
    manos,-tapabocas,-usar gorro para mantener cabello recogido y protegido,-no esmalte ni objetos
    como reloj,aretes,etc,-zapatos cerrados y antideslizantes.
    6. Conoce los programa de Limpieza y desinfección y manejo de residuos sólidos de la empresa?
    No poseo esa informacion.
    7. Sabe que quiere decir ETAS.
    Enfermedades transmitidas por alimentos.

    Firma del Instructor ___________________________________________________Firma del Aprendiz_______________________

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