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    Actividad 6. Vitaminas y Minerales

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    Maria Quiroz
    El documento describe las 13 vitaminas esenciales que necesita el cuerpo humano, incluyendo sus tipos, funciones y fuentes alimenticias. Cada vitamina desempeña un papel importante en procesos como el crecimiento celular, el metabolismo, la formación de glóbulos rojos y la absorción de nutrientes. Una deficiencia de cualquier vitamina puede causar problemas de salud.

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    Vitaminas

    Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento celular,
    el crecimiento y el desarrollo normales.

    Existen 13 vitaminas esenciales. Esto significa que estas vitaminas se requieren para que el
    cuerpo funcione apropiadamente.

    Tipos de vitaminas
    Hay 13 diferentes vitaminas
     Vitamina A

     Vitamina C

     Vitamina D

     Vitamina E

     Vitamina K

     Vitamina B1 (tiamina)
     Vitamina B2 (riboflavina)
     Vitamina B3 (niacina)
     Ácido pantoténico (B5)
     Biotina (B7)
     Vitamina B6
     Vitamina B12 (cianocobalamina)
     Folato (ácido fólico y B9)

    Ahora bien, las vitaminas se agrupan en dos diferentes categorías:

     Vitaminas liposolubles que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. Las cuatro vitaminas
    liposolubles son A, D, E y K. Estas vitaminas se absorben más fácilmente por el cuerpo en la
    presencia de la grasa alimentaria.

     Existen nueve vitaminas hidrosolubles. Estas no están almacenadas en el cuerpo. Toda vitamina
    hidrosoluble sobrante sale del cuerpo en la orina. Aunque el cuerpo guarda una pequeña reserva
    de estas vitaminas, deben tomarse regularmente para prevenir su escasez en el cuerpo. La
    vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble que puede almacenarse en el hígado durante
    muchos años.
    Funciones

    Cada una de las vitaminas que aparecen a continuación cumple una función importante en el
    cuerpo. Una deficiencia vitamínica ocurre cuando no se obtiene suficiente cantidad de cierta
    vitamina. Las deficiencias vitamínicas pueden causar problemas de salud.

     La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos,


    membranas mucosas y piel sanos.
     La vitamina B6 también se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda a la formación de
    glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina también juega un papel
    importante en las proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el cuerpo.
    Mientras más proteína coma, más piridoxina requiere su cuerpo.
     La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el
    metabolismo. También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema
    nervioso central.
     La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante que favorece los dientes y
    encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido
    saludable. También es esencial para la cicatrización de heridas.
     La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la produce
    luego de la exposición a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposición al sol 3 veces a la
    semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta vitamina para la
    mayoría de las personas y en la mayoría de las latitudes. Es posible que las personas que no
    viven en lugares soleados no produzcan suficiente vitamina D. Es muy difícil obtener suficiente
    vitamina D únicamente de fuentes alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el
    calcio. Usted necesita el calcio para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos
    sanos. Asimismo, ayuda a mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.
     La vitamina E es un antioxidante, conocida también como tocoferol. Ayuda al cuerpo a formar
    glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K.
     La vitamina K es necesaria porque sin ella, la sangre no se solidificaría (coagularía). Algunos
    estudios sugieren que es importante para la salud de los huesos.
     La biotina es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos, al igual que en la
    producción de hormonas y colesterol.
     La niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel y los nervios.
    En dosis altas también tiene efectos que reducen el colesterol.
     El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos rojos. Es necesario
    para la producción del ADN, que controla el crecimiento tisular y la función celular. Cualquier
    mujer embarazada debe asegurarse de consumir cantidades adecuadas de folato. Los niveles
    bajos de esta vitamina están asociados con defectos congénitos como la espina bífida. Muchos
    alimentos vienen ahora enriquecidos con ácido fólico.
     El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de los alimentos. También desempeña un
    papel en la producción de hormonas y colesterol.
     La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B. Es
    importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos.
     La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en energía.
    Obtener suficientes carbohidratos es muy importante durante el embarazo y la lactancia.
    También es esencial para el funcionamiento del corazón y las neuronas sanas.
     La colina ayuda en el funcionamiento normal del cerebro y el sistema nervioso. La falta de
    colina puede causar hinchazón en el hígado.

     La carnitina ayuda al cuerpo a convertir los ácidos grasos en energía.


    Nutrimentos Inorgánicos

    son pequeñas cantidades de elementos químicos necesarios para que el


    organismo trabaje de forma adecuada y se mantenga un equilibrio en el estado de
    salud de cada individuo, pues un exceso o déficit de estos, puede desencadenar
    diversas alteraciones.
    Macronutrientes Micronutrientes Los macronutrientes son necesarios en mas de
    Calcio Hierro 10mg al día.
    Fósforo Zinc Los micronutrientes son aquellos de los que
    Magnesio Yodo necesitamos menos de 15mg al día.
    Sodio Cobre
    Existen otros NI cuya función nutrimental es
    Potasio Manganeso
    desconocida, por lo que se necesitan más estudios
    Cloro Flúor para determinar su utilidad, entre ellos se
    Azufre Cromo encuentran: silicio, vanadio, estaño, níquel y boro.
    Selenio
    Molibdeno

    ¿Para qué sirven los NI en el organismo?

    Si bien cada NI tiene funciones específicas, sabemos que intervienen a nivel biológico o químico. A
    continuación, se mencionan las funciones más importantes:

    – Forman parte de las estructuras somáticas que forman tejidos y órganos

    – Participan en la regulación de los líquidos corporales

    – Regulan el equilibrio electroquímico de nuestro cuerpo

    – Activan reacciones bioquímicas para el metabolismo de los macronutrimentos

    – Facilitan la transmisión de información a través del sistema nervioso

    – Controlan el buen funcionamiento de diversos procesos indispensables para la vida

    Estos micronutrimentos representan del 4 al 5% del peso corporal de los individuos. Es decir,
    aproximadamente, 2.8kg en mujeres y 3.5kg en hombres, mismo que se divide de la siguiente
    forma: el 50% de calcio, el 25% de fósforo y el 25% del resto de minerales mayores y menores.

    Nutrimento inorgánico Alimentos donde se encuentra:

    Leche de vaca, tortilla de maíz, charales, sardinas, queso,


    Calcio epazote, berro, hoja de chaya, verdolaga
    Productos y derivados lácteos, alimentos de origen vegetal,
    Fósforo aditivos alimentarios

    Magnesio Pescados, mariscos, habas, frijoles, maíz, avena

    Casi todos los alimentos, productos alimentarios con


    Sodio sodio como aditivo alimentario

    Potasio Carnes, vísceras, naranja, plátano, mandarina, jitomate

    Cloro Casi todos los alimentos

    Alimentos con proteína: carnes, aves, pescado, huevos,


    Azufre leche, leguminosas, frutos secos

    Moronga, hígado, carne magra de res, yema de huevo,


    Hierro cereales, leguminosas, semillas (pepitas)

    Yodo Productos del mar, sal yodada, algas marinas

    Zinc Vísceras, pescados, huevo, cereales

    Ostiones, hígado, riñón, chocolates, nueces,


    Cobre leguminosas, cereales, frutas secas y mariscos

    Remolacha, arándanos, granos enteros, nueces,


    Manganeso leguminosas, frutas, té

    Flúor Agua simple, mariscos, hojas de té, sardinas

    Hígado, levadura de cerveza, granos integrales, frutos


    Cromo secos, quesos

    Vísceras, mariscos, pescados, cereales, carnes, leche,


    Selenio verduras
    Cereales, hojas verdes oscuro, productos lácteos y
    Molibdeno derivados, leguminosas, vísceras y cereales

    https://hablemosclaro.org/nutrimentos-inorganicos-cual-es-su-importancia-y-en-que-alimentos-
    se-encuentran/#:~:text=Por%20definici%C3%B3n%2C%20los%20nutrimentos%20inorg
    %C3%A1nicos,estos%2C%20puede%20desencadenar%20diversas%20alteraciones.

    https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002399.htm#:~:text=Las%20vitaminas%20son
    %20un%20grupo,que%20el%20cuerpo%20funcione%20apropiadamente.

    https://rolloid.net/4-vitaminas-que-podrian-ser-toxicas-para-el-cuerpo-y-las-cosas-que-le-podrian-
    ocurrir-si-seguimos-tomandolas/

    https://accessmedicina.mhmedical.com/ViewLarge.aspx?
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