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    Guía Practica de Barras de Avena

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    Raul Mejia
    La práctica describe la elaboración de barras de avena nutritivas a partir de hojuelas de avena, frutos secos como pasas y nueces, y miel. Se requiere mezclar los ingredientes secos, agregar aceite y miel, y dejar reposar la mezcla para formar las barras. Luego se empacan y almacenan las barras de avena para su consumo.

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    Guía Practica de Barras de Avena

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    Raul Mejia
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    La práctica describe la elaboración de barras de avena nutritivas a partir de hojuelas de avena, frutos secos como pasas y nueces, y miel. Se requiere mezclar los ingredientes secos, agregar aceite y miel, y dejar reposar la mezcla para formar las barras. Luego se empacan y almacenan las barras de avena para su consumo.

    Título original

    GUÍA PRACTICA DE BARRAS DE AVENA

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    La práctica describe la elaboración de barras de avena nutritivas a partir de hojuelas de avena, frutos secos como pasas y nueces, y miel. Se requiere mezclar los ingredientes secos, agregar aceite y miel, y dejar reposar la mezcla para formar las barras. Luego se empacan y almacenan las barras de avena para su consumo.

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    INSTITUTO TECNICO DE CAPACITACION Y PRODUCTIVIDAD CENTRO

    DE CAPACITACION ESCUINTLA 1
    PERITO EN PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS
    INSTRUCTOR: RAUL MEJIA

    PRACTICA “ELABORACION DE BARRAS DE AVENA”

    1. Fundamento teórico: las barras de avena son productos nutritivos a partir de hojuelas de avena y frutos
    secos. Estos productos poseen propiedades beneficiosas aportadas por la avena, entre estas se pueden
    mencionar: Favorece la digestión, propiedades diuréticas, antioxidantes, digeribles por personas celiacas,
    entre otras. Las barras de avena pueden ser mezclas de hojuelas o copos de avenas finos, horneados o no
    horneados, y con otros materiales nutritivos como los frutos secos y miel de abeja.

    2. Formulación

    • 3 Tazas de avena entera


    • 1 Taza de pasas
    • 1 Taza de coco rallado sin azúcar
    • 1/2 Taza de nueces picadas, pueden ser almendras, manías o cualquier tipo de nuez.
    • 1/4 de Taza de aceite vegetal
    • 1 Taza de miel de abejas
    • 5ml de esencia de vainilla
    • 1 pizca de sal

    3. Descripción del proceso

    Pesado: Pesar los materiales en diferentes recipientes.

    Mezclado: mezclar la avena y frutos secos en un recipiente, seguidamente agregar el coco rallado y las pasas,
    posteriormente agregar el aceite y finalmente agregar la miel. Se debe obtener una mezcla homogénea y pegajosa entre los
    materiales.

    Reposo: Prepara un molde rectangular con papel aluminio y verter la mezcla. Dejar reposar por al menos 2 horas o hasta
    que las barras de cereal estén formadas.

    Empaque: empacar las barras de avena en bolsas para selladora o empaques apropiados.

    Almacenamiento: se debe almacenar en ambientes con baja humedad.

    4.Equipo y utensilios g. Ollas de acero inoxidables


    h. termómetro
    a. Mesas
    i. Coladores
    b. Estufas
    c. Bandejas metálicas para hornear j. Rodillo de panadería
    d. Balanza k. Cornet (cortador de masa)
    e. Cuchillos l. Tablas, ollas cucharas, bowl, brochas o
    pinceles para alimento
    f. Cortador de pizza o cuchillo para carne (para
    cortar las barra)

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