1 Parcial Cuestionario

BIOMOLÉCULAS
1. ¿Cómo se denomina a los bioelementos de mayor abundancia en las biomoléculas?
a. oligoelementos
b. terciarios
c. secundarios
d. primarios
2. Las biomoléculas incluyen algunas sustancias inorgánicas.
Verdadero
Falso
3. Todas las biomoléculas son sustancias orgánicas.
Verdadero
Falso
4. El enlace químico característico de los carbohidratos es el...
Seleccione una:
a. peptídico
b. glucosídico
c. fosfodiéster
d. puente hidrógeno
5. Seleccione las unidades monoméricas de los carbohidratos...
Seleccione una:
a. sacáridos
b. aminoácidos
c. ác. grasos
d. nucleótidos
6. ¿Las funciones "energética", "estructural", "aislante" y "reserva" a qué clase de
biomoléculas corresponde?
a. proteínas
b. ácidos nucleicos
c. lípidos
d. carbohidratos
7. Seleccione la fuente alimenticia de lípidos
a. jugo de frutas
b. carne
c. mantequilla
d. cereales
8. Seleccione la fuente alimenticia de proteínas
a. carne
b. cereales
c. mantequilla
d. jugo de frutas
9. ¿Cómo se denominan a los aminoácidos que el cuerpo humano es capaz de
sintetizarlos?
a. no esenciales
b. alfa aminoácidos
c. péptidos
d. esenciales
10. ¿De qué clase de biomoléculas es característico el fosfodiéster?
a. carbohidratos
b. lípidos
c. proteínas
d. ácidos nucleicos
11. Seleccione las unidades monoméricas de los ácidos nucleicos...
a. sacáridos
b. aminoácidos
c. ác. grasos
d. nucleótidos
12. Los términos "ADN/ARN" están relacionados con...
a. ácidos nucleicos
b. carbohidratos
c. lípidos
d. proteinas
13. El "esteroide" está relacionado con...
a. carbohidratos
b. ácidos nucleicos
c. proteinas
d. lípidos
14. El término "sacárido" está relacionado con...
a. proteinas
b. carbohidratos
c. ácidos nucleicos
d. lípidos
AGUA Y SISTEMAS DISPERSOS
1. Al aumentar la temperatura, la solubilidad de un soluto sólido...
c. aumenta
d. disminuye
2. Al colocar un soluto en agua, la presión de vapor de ésta...
a. descrece
b. desaparece
c. no varía
d. crece
3. ¿Qué condiciones favorecen la formación de puentes hidrógeno en el agua?
a. alto pH
b. altas temperaturas
c. bajas temperaturas
d. bajo pH
4. Las estructuras tridimensionales que forma el agua en estado sólido son debidas a
a. fuerzas de London
b. puentes hidrógeno
c. enlaces covalentes
d. enlaces iónicos
5. Los alimentos y bebidas no son la única fuente de agua para el organismo
Verdadero
Falso
6. La actividad en enzimática inicia cuando la actividad de agua es
a. menos de 0,3
b. entre 0,7 y 0,8

c. superior a 0,8
d. entre 0,3 y 0,7

7. El crecimiento de bacterias inicia cuando la actividad de agua es
a. menos de 0,3
b. superior a 0,8
c. entre 0,7 y 0,8
d. entre 0,3 y 0,7

8. En un alimento o material, se conoce como agua total a...
a. la resta de agua libre menos agua ligada
b. la suma de agua ligada y agua libre
c. el agua ligada
d. el agua libre
9. Las reacciones hidrolíticas proliferan cuando la actividad de agua es
a. superior a 0,8
b. menos de 0,3
c. entre 0,7 y 0,8
d. entre 0,3 y 0,7

10. Al reducir la concentración de solutos, la actividad de agua...
a. aumenta
b. se mantiene
c. disminuye
d. desaparece
11. Los coloides, donde la fase tanto la fase dispersa como dispersante son líquidos
inmiscibles, reciben el nombre de...
a. espumas
b. soles
c. emulsiones
d. geles
12. "Es posible separar los componentes de una disolución, aplicando grandes fuerzas
centrífugas"
Verdadero
Falso
13. Una característica que permite diferenciar una "suspensión" de una "disolución" es
que...
a. La suspensión precipita lentamente, al pasar el tiempo
b. La disolución precipita lentamente, al pasar el tiempo
c. La suspensión presenta un aspecto más homogéneo
d. La disolución se separa fácilmente, por filtración
14. Los coloides, donde la fase dispersa es gaseosa, reciben el nombre de...
a. espumas
b. emulsiones
c. soles
d. geles
15. "Es posible separar los componentes de una suspensión, aplicando grandes fuerzas
centrífugas"
Verdadero
Falso
CARBOHIDRATOS.
1. ¿Cuál de los enlaces glucosídicos es el responsable de la formación de
oligosacáridos?
b. O-glucosídico
c. N-glucosídico
d. ninguna de las opciones

2. Las enzimas que pueden romper el enlace glicosídico se denominas...
a. glucosidasas
b. hidrolasas
c. hidrogenasas
d. o-glucosidasas
3. ¿Cuál de los enlaces glucosídicos es el responsable de la formación de enlaces con
aminas?
a. O-glucosídico
b. N-glucosídico
c. ambas opciones
d. ninguna de las opciones

4. ¿Qué carbono de un monosacárido es el que puede experimentar una
mutarrotación?
a. carbono quiral
b. carbono terminal
c. carbono epímero
d. carbono anomérico
5. ¿Qué oligosacárido es el responsable que la ingesta de leguminosas y crucíferas
produzcan gases al ser digeridas?
a. lactosa
b. lactulosa
c. galactosa
d. rafinosa
6. Seleccione el oligosacárido presente en la leche y productos lácteos
a. lactulosa
b. lactosa
c. caseína
d. galactosa
7. La hidrólisis del almidón ¿qué oligosacárido puede producir?
a. lactulosa
b. sacarosa
c. maltosa
d. lactosa
8. ¿En la amilosa, la hélice de glucosas enlazadas completa un giro cada cuántas
moléculas?
a. 6
b. 10
c. 12
d. 4
9. El polisacárido de reserva energética en animales es...
a. la glucosa
b. el glucógeno
c. la pectina
d. el almidón
10. La quitina es un polímero de ...
a. -D-glucopiranosas
b. n-acetil- ,D-glucopiranosa
c. n-acetil- , β,D-glucopiranosa
d. -D-glucopiranosas
11. La celulosa es un polímero de ...
a. n-acetil- ,D-glucopiranosa
b. -D-glucopiranosas
c. β-D-glucopiranosas
d. n-acetil- ,D-glucopiranosa
12. Los monosacáridos, en general, son estables en pHs...
a. de 3 a 7
b. de 7 a 10
c. menores a 3
d. mayores de 10
13. El tratamiento térmico de azúcares da lugar a
a. formación de furfural
b. fragmentación del carbohidrato
c. todas las opciones son correctas
d. caramelización
14. La deshidratación de monosacáridos se ve favorecida en pHs...
Seleccione una:
a. neutros
b. básicos
c. ácidos
d. cualquier pH
15. Un tratamientó básico (alcalino), realizado de manera prolongada lleva a...
a. caramelización
b. pardeamiento
c. la fragmentación del azúcar
d. formación de furfural
16. El uso de yodo, específicamente el ion triyoduro, corresponde a la reacción de...
a. Lugol
b. Barfoed
c. Bial
d. Seliwanof
17. El uso de resorcinol corresponde a la reacción de...
b. Bial
c. Seliwanof
18. El reactivo de Lugol da positivo para
a. todo carbohidrato
b. polisacáridos
c. azúcares reductores
d. ninguna opción es correceta

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BIOMOLÉCULAS

1. ¿Cómo se denomina a los bioelementos de mayor abundancia en las biomoléculas?

7. Seleccione la fuente alimenticia de lípidos

13. El "esteroide" está relacionado con...

b. entre 0,7 y 0,8

d. entre 0,3 y 0,7

c. entre 0,7 y 0,8

d. entre 0,3 y 0,7

a. la resta de agua libre menos agua ligada

b. la suma de agua ligada y agua libre

c. entre 0,7 y 0,8

d. entre 0,3 y 0,7

a. La suspensión precipita lentamente, al pasar el tiempo

b. La disolución precipita lentamente, al pasar el tiempo

c. La suspensión presenta un aspecto más homogéneo

d. La disolución se separa fácilmente, por filtración

d. ninguna de las opciones

d. ninguna de las opciones

7. La hidrólisis del almidón ¿qué oligosacárido puede producir?

13. El tratamiento térmico de azúcares da lugar a

b. fragmentación del carbohidrato

c. todas las opciones son correctas

c. la fragmentación del azúcar

17. El uso de resorcinol corresponde a la reacción de...

18. El reactivo de Lugol da positivo para

d. ninguna opción es correceta

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