Método de Extracción Colorantes Naturales

Descargar como docx, pdf o txt
Descargar como docx, pdf o txt
Está en la página 1de 4

Método de extracción colorantes naturales

COLORANTES: Se denominan colorantes o tintes naturales a aquellos pigmentos


coloreados extraídos de plantas, animales o incluso minerales aptas para la tintura o
coloración de diversos productos

APLICACIONES: Fibras textiles

también son usados como aditivos que, añadidos a productos alimenticios, dan
color a alimentos que de forma natural carecen de él, aportando un aspecto
uniforme a los colores naturales y aumentando su atractivo visual, incluso
mantienen las cualidades organolépticas relativas al color en aquellos alimentos
en los que el procesado puede modificarlos.

Son usados además en cosméticos y farmacéutica.

Los colorantes naturales tienen una gran demanda en aquellas aplicaciones


para las cuales los colorantes artificiales no están permitidos, como por ejemplo
en la industria cárnica y por tanto siendo sustituidos por colorantes naturales

Clasificación de los colorantes naturales


Un criterio útil de clasificación de los colorantes es en base a su estructura molecular, que
permite agrupar componentes afines en cuanto a su comportamiento y propiedades
genéricas. Se clasifican en colorantes vegetales y animales y se determina según el tipo
de fibra a teñir

Los números E son códigos asignados a los aditivos alimentarios y se encuentran


normalmente especificados en las etiquetas de los productos alimenticios, en este caso los
colorantes:

100-109 – amarillos

110-119 – naranjas

120-129 – rojos

130-139 – azules y violetas

140-149 – verdes

150-159 – marrones y negros

160-199 – otros

Animales:

Orina de vaca (amarillo Indio), Insecto laca (rojo, violeta), Cañadilla Murex


brandaris (púrpura),

Insectos
Dentro de este grupo hay dos componentes  de importancia. La primera de ellas es la
denominada cochinilla, que involucra una variedad de especies de un insecto parásito de
diversas plantas según  su origen, y que produce un color rojo muy apreciado.
La otra es el kermes, insecto parásito de dos especies arbóreas: la encina (el kermes
americano) y la coscoja (el kermes europeo). También de este animal se extrae un
colorante rojo.

Organismos marinos
Los colorantes de animales de organismos marinos, tienen en común la especie de
moluscos cefalópodos. Uno de ellos es la denominada cañadilla (murex brandaris) de la
que se extrae un color púrpura muy apreciado en la antigüedad y con un rico anecdotario,
y el otro es la jibia o sepia común, de la que se extrae de su saco de tinta un colorante
marrón rojizo.
Plantas:

Catechu o Clutch tree (café), Gutagamba (amarillo mostaza oscuro), Raíz de rubhada del
Himalaya (amarillo), Planta Indigofera (azul), Árbol Kamala (amarillo-naranja, amarillo
dorado), Planta Consolida|Larkspur (amarillo), Raíz de granza o Rubia tinctorum (rojo,
rosa, naranja), Fruto de Myrabolan (amarillo, verde, negro) , Cáscara de Punica granatum|
granado (amarillo), Reseda luteola|Gualda (amarillo)

Minerales (algunos son tóxicos): Son insolubles en agua


El inconveniente para su uso es que la gama de colores que se puede lograr es bastante
limitada. Hasta el descubrimiento de los tintes de alquitrán de carbón, pigmentos minerales
eran a menudo utilizado para colorear los alimentos y los medicamentos, sino porque muchos
de ellos tienen efectos tóxicos fueron desplazados rápidamente cuando los tintes sintéticos
hicieron disponible.

Arsénico (verde), Arcilla (ámbar), Cadmio (verde, rojo, amarillo, naranja), Carbón (negro),


Cromo (amarillo, verde), Cinabrio (bermellón), Cobalto (azul), Cobre (verde, azul, púrpura),
Óxido de hierro hidratado (ocre), Plomo (blanco, amarillo-rojo), Limonita (siena),
Titanio (blanco, beige, amarillo, negro), Zinc (blanco)

Vegetales.

Carotenoides: se encuentran en los tejidos vegetales o combinados con azucares o


proteínas, son pigmentos amarillos, rojos y anaranjados.

Clorofílicos: su estructura está formada por un exoesqueleto tetrapirrotico conjugado, es


decir pigmentos fotosintéticos, son pigmentos de color verde

Antocianínicos: son glicósidos compuestos por uno o más azucares unidos a una
antocianidina, son pigmentos que van en una gama desde rojos a morados

Flavonoideos: son pigmentos amarillos que se encuentran en la savia celular. Contienen


azúcares unidos glicosidicamente, son pigmentos de color amarillo

Betalainicos: son colorantes naturales constituidos por aproximadamente 70 pigmentos


hidrosolubles con estructura de glucósidos, son pigmentos de color amarillos y rojos

Métodos de extracción
Maceración: proceso de extracción solido liquido, donde la materia prima posee una serie de
compuestos solubles en el liquido de extracción que son los que se pretende extraer. El
proceso de maceración genera dos productos que pueden ser empleados dependiendo de las
necesidades de uso: el solido ausente de esencias o el extracto.

este método busca sacar el colorante a través de la reacción química con alcohol. Esto se
hace picando la fruta y dejándola sumergida en alcohol por unos días

Materiales: verdura, fruta o planta, vaso de precipitado, cuchillo, tabla, papel vinipel
Reactivo: alcohol
Pasos: 1-cortar en trozos pequeños la fruta o la verdura
2- dejar en remojo en tarro de vidrio con el alcohol
3-cubrir la abertura del tarro con papel vinipel
4- dejarlo unos días y revisarlo contantemente
5- mirar el desarrollo del colorante, sacarlo aproximadamente al tercer dia

 Mortero y filtración:

el objetivo de este método es el generar colorantes de origen vegetal a partir de triturar el


material en pedazos muy pequeños y adicionarle alcohol para que así, la reacción del
alcohol con el material genere los colorantes

Materiales: cuchillo, mortero, soporte universal, papel filtro, Erlenmeyer, embudo,


vaso de precipitado, tubo de ensayo, gradilla
Reactivo: alcohol
Pasos: 1- pelar la fruta o la verdura (preferiblemente blanda) usando un cuchillo
2- triturar el elemento con un mortero con un poco de alcohol hasta que la mezcla
tome un color intenso
3- hacer la separación y filtrar el líquido

 Liofilización: proceso en el que se congela un producto biológico y una vez


congelado, se introduce en una cámara de vacío para que se evapore
el agua por sublimación.
es un método de conservación de alimentos. El resultado es un
producto seco que mantiene gran parte de las características
organolépticas de su estado original
Para poder utilizar el liofilizador la materia prima tiene que dejarse en congelación 24
hrs previas a introducirlas en el mismo. Pasadas las 24 hrs se coloca los vegetales ya
congelados en el liofilizador, se cierra la puerta para permitir que se genere el vacío, a
continuación, se enciende y se selecciona la modalidad de automático. Se deja por lo
menos 24 hrs para asegurar una mejor deshidratación.

 Infusión: método busca sacar el colorante con una intensidad fuerte al ponerlo solo
2 cucharadas de agua hirviendo a la fruta para que el agua se tiña de color de esta
y quede el colorante del color de la fruta

Materiales: tabla de cortar, cuchillo, cuchara sopera, taza, colador, azúcar, fruta o verdura

Reactivo: Agua

Pasos: 1- picar la fruta, preferible blanda y sin cascara

2- poner dos cucharadas de agua hirviendo por cada taza de fruta


3-dejar por 10 minutos y luego colar el agua

4-adicionar 6 cucharadas de azúcar por cada cucharada de fruta

También podría gustarte