PERSPECTIVAS

ALIMENTARIAS
RESÚMENES DE MERCADO

FAO Food Price Index

2002-2004=100
185
2020

2017
179

173
2019

167
2018

161

155
J F M A M J J A S O N D

Junio de 2020
AGRADECIMIENTOS
El informe “Perspectivas Alimentarias” es un producto de la División de Comercio y Mercados
de la FAO. El presente informe se ha preparado bajo la orientación general de Boubaker
Ben-Belhassen, Director. Su redacción ha estado a cargo de un equipo de economistas, cuyos
nombres y contactos de correo electrónico aparecen bajo sus respectivas contribuciones.
El informe se benefició de las investigaciones de muchos funcionarios, a saber, David Bedford,
Julie Claro, Harout Dekermendjian, Alice Fortuna, Marco A. Artavia Oreamuno,
Grace Maria Karumathy, Lavinia Lucarelli, Emanuele Marocco, Marco Milo y el equipo de
estadísticas de pesca.
Un reconocimiento especial a David Bedford y Lavinia Lucarelli por la preparación de
los gráficos y los cuadros estadísticos y a Valentina Banti por el apoyo administrativo.
Además, el equipo agradece a Ettore Vecchione por la autoedición y a Claire Pedrick
por su valiosa ayuda editorial.

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y responsable del contenido ni de la exactitud de la traducción. La
la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no edición original en inglés será el texto autorizado”.
implican, por parte de la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO), juicio alguno sobre Toda mediación relativa a las controversias que se deriven con
la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, respecto a la licencia se llevará a cabo de conformidad con las
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 Resuménes de mercado
CEREALES

A pesar de las incertidumbres causadas por la pandemia,

los primeros pronósticos de la FAO relativos a la campaña PRODUCCIÓN, UTILIZACIÓN Y EXISTENCIAS
2020/21 apuntan a una situación holgada de la oferta y la DE CEREALES
demanda de cereales. Las perspectivas iniciales indican que la
producción mundial de cereales en 2020 superará el récord millones de toneladas millones de toneladas
del año anterior en un 2,6%. Basándose en las condiciones 3 000 940
de los cultivos ya sembrados, en las expectativas de siembra
de los cultivos aún por sembrar, y suponiendo condiciones
meteorológicas normales durante el resto de la campaña,
se prevé que la producción mundial de cereales ascienda a 2 600 710
2 780 millones de toneladas (incluido el arroz elaborado),
esto es, casi 70 millones de toneladas más que en 2019,
lo que representa un nuevo récord.
Según los pronósticos provisionales, la utilización mundial
2 200 480
de cereales en 2020/21, después de estancarse en 2019/20,
aumentará en un 1,6% (43 millones de toneladas) con
respecto al año anterior hasta alcanzar un máximo histórico
de 2 732 millones de toneladas. Este crecimiento refleja
principalmente la previsión de un aumento más sólido en el 1 800 250
10/11 12/13 14/15 16/17 18/19 20/21
uso para piensos en relación con 2019/20, aunque también
deberían aumentar los usos para consumo humano y con Producción (eje de la izquierda) Existencias (eje de la derecha)
fines industriales. Utilización (eje de la izquierda)
Basándose en los primeros pronósticos de la FAO relativos
a la producción en 2020 y el consumo en 2020/21, se prevé
que los inventarios mundiales de cereales al final de las PANORAMA DEL MERCADO MUNDIAL
campañas comerciales nacionales en 2021 alcancen un nuevo DE CEREALES
récord de 927 millones de toneladas, un aumento del 5,0%
(44 millones de toneladas) con respecto a sus ya elevados 2018/19 2019/20 2020/21 Variación:
niveles de apertura. estim. pronóst. de
2020/21
El incremento previsto de las existencias de cereales a 2019/20
daría lugar a un ligero aumento de la relación entre las millones de toneladas %
reservas mundiales de cereales y su utilización, que pasaría
BALANZA MUNDIAL
del 32,5% en 2019/20 al 32,9% en 2020/21, lo que
indicaría una situación de la oferta generalmente holgada Producción 2 648,7 2 710,9 2 780,5 2,6
en comparación con el bajo nivel del 21,2% registrado en Comercio 1 410,4 423,7 433,0 2,2
2007/08. Del total de las existencias de cereales, se prevé que Utilización total 2 677,8 2 689,4 2 732,4 1,6
hasta un 47% corresponderán a China, donde las existencias Consumo humano 1 141,1 1 154,0 1 167,8 1,2
nacionales podrían aumentar por la segunda campaña Piensos 960,3 976,8 998,7 2,2
consecutiva y alcanzar un nuevo nivel máximo de al menos 576,4 558,6 565,9 1,3
Otros usos
439 millones de toneladas.
Existencias finales 2 871,9 882,7 926,8 5,0
Según las primeras previsiones de la FAO, el comercio
mundial de cereales en 2020/21 debería de situarse en INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
433 millones de toneladas, un 2,2% más (9,4 millones de Consumo humano per cápita:
toneladas) que en 2019/20 y establecer un nuevo récord, Mundo (kg/año) 149,6 149,6 149,8 0,1
impulsado por la prevista expansión del comercio de todos 151,8 152,2 153,3 0,7
PBIDA 3 (kg/año)
los principales cereales. El índice de precios de los cereales
Relación existencias 32,4 32,5 32,9
de la FAO alcanzó un promedio de 162,2 puntos en mayo, mundiales/utilización (%)
es decir, una disminución de 1,6 puntos (1,0%) con respecto
Relación existencias grandes 18,9 19,1 20,3
a abril y muy cerca del nivel registrado en el mes exportadores/desaparición (%) 4
correspondiente del año anterior.
ÍNDICE DE PRECIOS 2018 2019 2020 Variación:
DE LA FAO PARA Enero-Mayo de Enero-
LOS CEREALES Mayo 2020
(2002-2004=100) a
Enero-
Mayo 2019
%
165 164 165 0,4

1
Los datos sobre el comercio se refieren a las exportaciones basadas en una campaña comercial común de
julio a junio.
2
Puede que no sea igual a la diferencia entre la oferta (definida como producción más existencias
remanentes) y la utilización, debido a las diferencias en las campañas comerciales de los distintos países.
3
Países de bajos ingresos y con déficit de alimentos.
4
Entre los grandes exportadores figuran Argentina, Australia, Brasil, Canadá, Estados Unidos, Federación de
Rusia, Ucrania y la UE.

PERSPECTIVAS ALIMENTARIAS 1
JUNIO de 2019
Perspectivas alimentarias

TRIGO

Se prevé que la producción mundial de trigo en 2020

descienda ligeramente en relación con los buenos resultados PRODUCCIÓN, UTILIZACIÓN Y EXISTENCIAS
del año anterior. Las últimas perspectivas se refieren en gran DE TRIGO
medida a las expectativas de una disminución de la producción
en la Unión Europea, Ucrania y los Estados Unidos de América, millones de toneladas millones de toneladas
que contrarresta con creces los aumentos en Australia, el 780 300
Canadá, la Federación de Rusia y varios países de Asia. Aunque
el efecto atenuador de la pandemia de la COVID-19 sobre la
demanda podría determinar un aumento de las existencias 685 255
mundiales a pesar de la disminución de la producción, las
perspectivas de un incremento moderado del comercio
mundial en 2020/21, en medio de una disponibilidad de
590 210
exportaciones más reducida entre los principales exportadores,
deberían de respaldar los precios internacionales del trigo,
especialmente durante la segunda mitad de la campaña
comercial. 495 165
Es probable que la utilización total de trigo en 2020/21
se mantenga cercana al nivel estimado para 2019/20, ya
que el crecimiento previsto del consumo de alimentos 400 120
10/11 12/13 14/15 16/17 18/19 20/21
debería compensar casi completamente la caída prevista de
la utilización para piensos y la contracción del uso industrial. Producción (eje de la izquierda) Existencias (eje de la derecha)
Sin embargo, al nivel actual proyectado, la utilización total Utilización (eje de la izquierda)
de trigo sería un 1,2% inferior a la tendencia decenal, lo
que supondría la primera vez en seis años que la utilización
mundial se situara por debajo de la tendencia. A pesar de las PANORAMA DEL MERCADO MUNDIAL
incertidumbres relativas a las repercusiones de la pandemia DE TRIGO
de la COVID-19 en el consumo de alimentos, se prevé que la
utilización de trigo para pienso disminuya debido a los amplios 2018/19 2019/20 2020/21 Variación:
suministros de cereales secundarios, en particular de maíz, lo estim. pronóst. de
2020/21
que probablemente perjudicará la competitividad de los precios a 2019/20
del trigo en las raciones de alimentos. millones de toneladas %
Se pronostica que para el cierre de las campañas agrícolas
BALANZA MUNDIAL
de 2021 las existencias mundiales de trigo aumentarán
ligeramente por encima de sus ya elevados niveles de apertura, Producción 732,1 762,2 758,3 -0,5
pero seguirán manteniéndose por debajo del nivel récord de Comercio 1 168,2 175,1 177,5 1,4
2017/18. La mayor parte de la expansión interanual prevista se Utilización total 751,1 757,5 754,3 -0,4
producirá en China (continental) donde, como consecuencia Consumo humano 514,9 521,1 525,4 0,8
de las expectativas de una abundante producción y un Piensos 142,0 142,5 138,7 -2,6
crecimiento más lento de la utilización interna, las existencias 94,2 93,9 90,2 -3,9
Otros usos
de trigo nacionales podrían aumentar hasta alcanzar un nivel
Existencias finales 2 271,9 276,2 280,3 1,5
sin precedentes. En cambio, es probable que las existencias
finales en los principales países exportadores se mantengan INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
cerca de sus niveles de apertura, salvo en los Estados Unidos, Consumo humano per cápita:
donde podrían disminuir al nivel más bajo en seis años. Por Mundo (kg/año) 67,5 67,6 67,4 -0,2
consiguiente, si bien la relación entre las existencias mundiales PBIDA (kg/año) 49,6 49,6 49,6 -0,1
de trigo y su utilización en 2020/21 puede registrar un Relación existencias 35,9 36,6 36,3
pequeño aumento, es probable que la relación entre las mundiales/utilización (%)
existencias finales de los grandes exportadores de trigo y su Relación existencias grandes 18,1 16,1 15,7
desaparición total descienda al nivel más bajo en ocho años. exportadores/desaparición (%) 3
ÍNDICE DE PRECIOS 2018 2019 2020 Variación:
DE LA FAO PARA Enero-Mayo de Enero-
EL TRIGO 4 Mayo 2020
(2002-2004=100) a
Enero-
Mayo 2019
%
148 143 148 0,9

1
Los datos sobre el comercio se refieren a las exportaciones basadas en una campaña comercial común de
Contacto: 2
julio a junio.
Puede que no sea igual a la diferencia entre la oferta (definida como producción más existencias
remanentes) y la utilización, debido a las diferencias en las campañas comerciales de los distintos países.
[email protected] 3
Entre los grandes exportadores figuran Argentina, Australia, Brasil, Canadá, Estados Unidos, Federación de
Rusia, Ucrania y la UE.
4
Derivado del índice del Consejo Internacional de Cereales (CIC) relativo al trigo.

2 PERSPECTIVAS ALIMENTARIAS
JUNIO de 2019
 Resuménes de mercado
CEREALES SECUNDARIOS

Tras una importante desaceleración de la demanda causada por

la COVID-19 a principios de 2020, se prevé que la utilización PRODUCCIÓN, UTILIZACIÓN Y EXISTENCIAS
total de los cereales secundarios recuperará impulso en DE CEREALES SECUNDARIOS
2020/21, pero seguirá siendo inferior a la producción mundial
por la segunda campaña consecutiva, lo que dará lugar a un millones de toneladas millones de toneladas
aumento de las existencias y seguirá ejerciendo una presión a 1 600 480
la baja sobre los precios internacionales.
Las primeros pronósticos de la FAO cifran la producción
mundial de cereales secundarios en 2020 a un nivel récord de 1 400 385
1 513 millones de toneladas, un incremento de
65 millones de toneladas (4,5% ) con respecto a 2019, debido
casi exclusivamente al aumento de la producción de maíz.
1 200 290
Se pronostica que la producción mundial de maíz alcanzará
un nivel sin precedentes, impulsada por la previsión de
unas cosechas récord en los Estados Unidos de América, el
Canadá y Ucrania, y cercanas al récord en la Argentina y el 1 000 195
Brasil. En cambio, es probable que la producción mundial de
cebada disminuya, en gran parte debido a la reducción de la
producción en la Federación de Rusia. 800 100
10/11 12/13 14/15 16/17 18/19 20/21
Según las previsiones, la utilización total mundial de
cereales secundarios, después de estancarse en 2019/20, Producción (eje de la izquierda) Existencias (eje de la derecha)
aumentará en un 2,7% en 2020/21. El grueso del crecimiento Utilización (eje de la izquierda)
proviene del aumento previsto del uso para piensos, pero
también de un repunte del uso industrial, ya que se prevé
cierta recuperación de la producción de etanol a base de maíz, PANORAMA DEL MERCADO MUNDIAL
así como una mayor demanda de producción de almidón. DE CEREALES SECUNDARIOS
Estos incrementos se refieren principalmente al maíz y se
derivan de los aumentos previstos de los usos para piensos 2018/19 2019/20 2020/21 Variación:
e industriales en China (continental), los Estados Unidos, el estim. pronóst. de
2020/21
Brasil y la Argentina. Sin embargo, como se prevé que la a 2019/20
utilización siga siendo inferior a la producción por segundo año millones de toneladas %
consecutivo, las existencias mundiales de cereales secundarios
BALANZA MUNDIAL
podrían aumentar en casi un 10%, y la mayor parte del
crecimiento previsto correspondería a una mayor acumulación Producción 1 410,7 1 448,1 1 513,5 4,5
de los inventarios de maíz en los Estados Unidos. El aumento Comercio 1 198,1 203,7 207,9 2,1
previsto de las existencias mundiales de cereales secundarios Utilización total 1 426,7 1 429,8 1 468,0 2,7
haría que la relación existencias mundiales-utilización Consumo humano 218,1 219,5 222,4 1,3
aumentase hasta su nivel más alto en 21 años. Piensos 801,1 818,0 843,7 3,1
Las previsiones indican que la abundancia de suministros 407,5 392,3 401,9 2,4
Otros usos
y las ventajas de los precios, en particular en relación con el
Existencias finales 2 415,4 423,1 464,6 9,8
trigo, impulsarán el comercio mundial de cereales secundarios
en 2020/21 por encima del nivel de 2019/20. El aumento INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
de la demanda de importación de maíz y de sorgo de China Consumo humano per cápita:
(continental) debería de ser un importante factor de la Mundo (kg/año) 28,6 28,5 28,5 0,3
expansión prevista del comercio mundial, a la que también PBIDA (kg/año) 38,0 37,7 38,0 0,8
contribuirá el aumento previsto de las importaciones de Relación existencias 29,1 28,8 30,5
cebada de la Arabia Saudita y la República Islámica del Irán. mundiales/utilización (%)
En cuanto a las exportaciones, los envíos de maíz y de sorgo Relación existencias grandes 16,1 15,9 20,1
de los Estados Unidos deberían de aumentar, así como las exportadores/desaparición (%) 3
exportaciones de cebada de Australia. ÍNDICE DE PRECIOS 2018 2019 2020 Variación:
DE LA FAO PARA Enero-Mayo de Enero-
LOS CEREALES Mayo 2020
SECUNDARIOS a
(2002-2004=100) Enero-
Mayo 2019
%
156 161 150 -5,1

Contacto: 1
Los datos sobre el comercio se refieren a las exportaciones basadas en una campaña comercial común de
julio a junio.
2
Puede que no sea igual a la diferencia entre la oferta (definida como producción más existencias
[email protected] remanentes) y la utilización, debido a las diferencias en las campañas comerciales de los distintos países.
3
Entre los grandes exportadores figuran Argentina, Australia, Brasil, Canadá, Estados Unidos, Federación de
Rusia, Ucrania y la UE.

PERSPECTIVAS ALIMENTARIAS 3
JUNIO de 2019
Perspectivas alimentarias

ARROZ

Se prevé que la producción mundial de arroz se recupere

en 2020, lo que impulsará su utilización y mantendrá los PRODUCCIÓN, UTILIZACIÓN Y EXISTENCIAS
remanentes en su tercer nivel más alto registrado. Aunque las DE ARROZ
restricciones económicas y los precios firmes pueden limitar el
crecimiento del comercio en 2020, se pronostica millones de toneladas millones de toneladas
un crecimiento más sólido en 2021. 520 190
Después de que las pautas meteorológicas influidas por
El Niño afectaran negativamente a los resultados de
la campaña de 2019, el retorno a unas condiciones de 490 150
crecimiento más normales podría facilitar un aumento del
1,6% de la producción mundial de arroz en 2020, hasta un
nuevo récord de 508,7 millones de toneladas. Se considera
460 110
que gran parte de este crecimiento se sustentará en los
aumentos previstos en Asia, aunque también se prevé una
fuerte recuperación de la producción en los Estados Unidos
de América, y nuevos incrementos de la producción en África. 430 70
Sin embargo, en otras regiones las perspectivas son menos
favorables, debido a una combinación de estrechos márgenes
para los productores y suministros insuficientes de agua para 400 30
10/11 12/13 14/15 16/17 18/19 20/21
el riego.
El estancamiento de las importaciones africanas y la Producción (eje de la izquierda) Existencias (eje de la derecha)
dispersión de la demanda asiática pueden limitar el aumento Utilización (eje de la izquierda)
del comercio mundial de arroz en 2020 a 800 000 toneladas,
lo que daría lugar a envíos mundiales de arroz de
44,9 millones de toneladas. Según las previsiones provisionales, PANORAMA DEL MERCADO MUNDIAL
el comercio mundial de arroz crecerá más vigorosamente en DE ARROZ
2021, a medida que los abundantes suministros exportables
y los precios más atractivos reaviven la demanda africana y, 2018/19 2019/20 2020/21 Variación:
al mismo tiempo, mantengan el continuo crecimiento de las estim. pronóst. de
2020/21
importaciones en todas las demás regiones, excepto en Asia. a 2019/20
Las previsiones indican que la utilización mundial de arroz millones de toneladas %
aumentará en 1,6% en 2020/21 hasta alcanzar un nuevo nivel
BALANZA MUNDIAL
máximo de 510,0 millones de toneladas. Con este nivel, que
superaría la producción prevista, las reservas tendrían que Producción 506,3 500,6 508,7 1,6
reducirse en alrededor del 0,8% durante la campaña. Comercio 1 44,1 44,9 47,6 6,2
A pesar de ello, se prevé que las existencias mundiales al cierre Utilización total 499,9 502,0 510,0 1,6
de las campañas comerciales de 2020/21, cifradas en Consumo humano 408,2 413,3 420,0 1,6
182 millones de toneladas, se sitúen en su tercer nivel más alto Existencias finales 2 184,6 183,4 182,0 -0,8
registrado, gracias a las todavía abundantes reservas de China
INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
(continental) y a los continuos aumentos de los remanentes en
Consumo humano per cápita:
los principales países exportadores de arroz.
Los precios internacionales del arroz han aumentado de Mundo (kg/año) 53,5 53,6 53,9 0,6
manera constante desde el comienzo del año, lo que ha dado PBIDA (kg/año) 64,2 64,9 65,7 1,3
lugar a que el valor de mayo de 2020 del índice de precios Relación existencias 36,8 36,0 35,3
de la FAO para todos los tipos de arroz supere el nivel de mundiales/utilización (%)
diciembre de 2019 en un 12,7%. Los precios del arroz Indica Relación existencias grandes 22,6 25,1 25,1
sustentaron gran parte de este aumento, al reaccionar a las exportadores/desaparición (%) 3
limitaciones de la oferta relacionadas con las condiciones ÍNDICE DE PRECIOS 2018 2019 2020 Variación:
meteorológicas en algunos países exportadores, que se vieron DE LA FAO PARA Enero-Mayo de Enero-
EL ARROZ Mayo 2020
exacerbadas entre marzo y abril por los aumentos de la a
(2002-2004=100)
demanda interna, la imposición de restricciones temporales Enero-
a la exportación y las limitaciones logísticas. Mayo 2019
%
224 224 237 6,6

Contacto:
1
Exportaciones del año civil (segundo año indicado)
[email protected] 2
Puede que no sea igual a la diferencia entre la oferta (definida como producción más existencias
remanentes) y la utilización, debido a las diferencias en las campañas comerciales de los distintos países.
3
Entre los grandes exportadores figuran Estados Unidos de América, India Pakistán, Tailandia y Viet Nam.

4 PERSPECTIVAS ALIMENTARIAS
JUNIO de 2019
 Resuménes de mercado
SEMILLAS OLEAGINOSAS

A pesar de las débiles perspectivas de la demanda vinculadas,

entre otros, a la actual pandemia de la COVID-19, los últimos ÍNDICES MENSUALES FAO DE LOS PRECIOS
pronósticos de la FAO para 2019/20 relativos a las semillas INTERNACIONALES DE LAS SEMILLAS
oleaginosas y sus productos derivados apuntan a una situación
ajustada de la oferta y la demanda, desencadenada por OLEAGINOSAS, LOS ACEITES VEGETALES Y
una marcada contracción de la producción. Las previsiones LAS HARINAS Y TORTAS OLEAGINOSAS
provisionales para 2020/21 sugieren que los suministros (2002-2004=100)
podrían seguir siendo limitados en relación con la demanda.
Se prevé que en 2019/20 la producción de cultivos
oleaginosos disminuirá con respecto al nivel sin precedentes 310
de la campaña anterior, con pronunciadas caídas de
la soja y la colza que contrarrestarán los aumentos de
producción de las otras semillas. En los Estados Unidos de 260
América, las condiciones meteorológicas adversas redujeron
considerablemente las siembras y los rendimientos de la soja, 210
mientras que la producción mundial de colza se vio afectada
por nuevas reducciones de la superficie en la Unión Europea y
160
el Canadá.
Aunque se prevé que las malas cosechas, en particular de
soja, reduzcan los suministros mundiales de harinas y tortas, 110
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
se considera que el consumo seguirá creciendo, si bien por
Harinas y tortas Semillas
debajo de la media, debido en parte a los confinamientos
impuestos en numerosos países para detener la propagación Aceites
de la COVID-19.
En consecuencia, se prevé que las existencias mundiales de PANORAMA DEL MERCADO MUNDIAL
harinas y tortas al final de la campaña se reduzcan, situándose
en los nivele más bajos en varios años, lo que dará lugar a una DE SEMILLAS Y PRODUCTOS OLEAGINOSOS
marcada disminución de la relación existencias-utilización.
Según las previsiones, también la producción mundial de 2018/19 2019/20 2020/21 Variación:
estim. pronóst. de
aceites y grasas disminuirá, ya que los probables pequeños 2020/21
aumentos de las producciones de aceite de palma y girasol a 2019/20
no bastarían para compensar las reducciones de otros aceites. millones de toneladas %
Al mismo tiempo, el crecimiento de la utilización mundial de TOTAL DE SEMILLAS OLEAGINOSAS
aceites y grasas debería de estancarse, como consecuencia
Producción 593,1 612,3 584,3 -4,6
de la desaceleración de la demanda tanto para consumo
humano como del sector de los biocombustibles provocada ACEITES Y GRASAS
por la pandemia de COVID-19, mientras que la demanda de Producción 236,3 241,0 235,4 -2,3
los productores de biodiésel también se verá afectada por la Oferta 273,4 281,3 274,3 -2,5
reciente caída de los precios de los aceites minerales. Con Utilización 229,5 242,2 240,9 -0,6
una producción total de aceites y grasas que va camino de Comercio 126,3 132,0 131,1 -0,7
situarse por debajo de los niveles de utilización, se prevé que Relación existencias 17,6 16,1 14,1
las existencias mundiales disminuyan, lo que provocará un mundiales/utilización (%)
nuevo descenso de la relación entre las existencias mundiales Relación existencias grandes 12,0 12,4 10,8
exportadores/desaparición (%)
de aceites y grasas y su utilización.
En cuanto a 2020/21, las primeras previsiones de las HARINAS Y TORTAS
cosechas apuntan a una recuperación de las producciones de Producción 153,1 158,7 149,2 -6,0
harina y aceite. Suponiendo que se reanude el crecimiento Oferta 184,1 189,0 181,9 -3,8
de la utilización mundial de aceites y grasas y que continúe la Utilización 151,5 153,9 155,3 0,9
moderada expansión del consumo mundial de harinas, podrían Comercio 98,1 98,7 100,0 1,2
producirse ulteriores reducciones de las existencias de aceites y Relación existencias mundiales/ 20,0 21,2 17,6
grasas, mientras que las existencias de harinas y tortas podrían utilización %
experimentar una moderada reposición. Las perspectivas Relación existencias grandes 12,4 15,4 11,9
siguen estando supeditadas a grandes incertidumbres, en exportadores/desaparición (%)
particular en lo que respecta a la evolución de los efectos de ÍNDICE DE PRECIOS 2018 2019 2020 Variación:
la pandemia de la COVID-19, la aplicación de la “primera DE LA FAO Enero-Mayo de Enero-
(Enero-Diciembre) Mayo 2020
fase” del acuerdo comercial entre los Estados Unidos y China a
(2002-2004=100)
y los posibles cambios en las políticas nacionales en materia de Enero-
biodiésel. Mayo 2019
%
Semillas Oleaginosas 150 143 144 1,5
Harinas y tortas 184 156 167 6,3
Aceites y grasas 144 135 147 13,1
Contactos:
[email protected]
[email protected] Nota: Para obtener explicaciones sobre las definiciones y la cobertura remitirse a los números anteriores de
 Perspectivas Alimentarias.

PERSPECTIVAS ALIMENTARIAS 5
JUNIO de 2019
Perspectivas alimentarias

AZÚCAR

La FAO prevé que la producción mundial de azúcar disminuya

en 2019/20 (octubre/septiembre) y se sitúe por debajo del
consumo por primera vez en tres años. El déficit mundial PRECIOS INTERNACIONALES DEL AZÚCAR *
se cifra ahora en torno a los 6 millones de toneladas. Las
disminuciones previstas de la producción de azúcar en la Unión centavos de USD / lb
Europea (UE), la India, el Pakistán y Tailandia probablemente 24
contrarrestarán los incrementos previstos en el Brasil, China y
la Federación de Rusia. Por el lado de la demanda, se prevé un
débil crecimiento del consumo mundial de azúcar, que refleja 20
el impacto negativo en el consumo de azúcar resultante de las
medidas de cierre y confinamiento adoptadas a causa de la
COVID-19. 16
La depresión de los precios internacionales del azúcar
y la necesidad de reconstituir las existencias de azúcar en
algunos mercados importadores tradicionales deberían dar 12
lugar a un crecimiento moderado de la demanda mundial de
importaciones con respecto a la última campaña comercial.
8
Sin embargo, la aplicación de medidas de restricción a E F M A M J J A S O N D
las importaciones en algunos mercados importantes podría
2016 2017 2018
limitar el crecimiento. Las exportaciones del Brasil, el mayor
2019 2020
exportador de azúcar del mundo, deberían de aumentar,
mientras que las de Tailandia, el segundo mayor exportador de * Medidos por el Convenio internacional del azúcar (CIA).
azúcar, probablemente disminuirán tras una menor producción.
Un aspecto fundamental de la actual campaña es la medida
en que la pandemia de la COVID-19 influirá en el comercio PANORAMA DEL MERCADO MUNDIAL
del azúcar, por ejemplo, creando nuevas rutas comerciales o DE AZÚCAR
desviando las existentes.
Los precios internacionales del azúcar han seguido una 2018/19 2019/20 2020/21 Variación:
tendencia descendente durante la mayor parte de 2019, estim. pronóst. de
2020/21
prolongando la caída constante de los precios que ha a 2019/20
caracterizado al mercado desde mediados de 2017. millones de toneladas %
Esta caída se ha asociado principalmente a las perspectivas
BALANZA MUNDIAL
de una amplia disponibilidad de azúcar, como consecuencia
de las abundantes existencias acumuladas tanto en los Producción 181,1 174,6 169,6 -2,9
países importadores como en los exportadores. Las medidas Comercio * 61,6 55,8 58,7 5,3
de política para reducir las importaciones o impulsar las Utilización total 171,1 173,9 175,7 1,0
exportaciones, así como la fortaleza del dólar EE.UU. frente a Existencias finales 93,1 93,9 87,8 -6,6
las monedas de los principales países exportadores de azúcar, INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
han agravado aún más la debilidad de los precios.
Consumo humano per cápita:
Sin embargo, los precios iniciaron a recuperarse durante
Mundo (kg/año) 22,7 22,8 22,8 0,0
el cuarto trimestre de 2019, antes de caer fuertemente
debido a la aparición de la nueva pandemia de coronavirus a PBIDA (kg/año) 16,7 16,7 16,7 0,1
principios de 2020. Hasta ahora, la expectativa de un déficit Relación existencias 54,4 54,0 49,9 -7,5
de producción mundial para la campaña 2019/20 no ha mundiales/utilización (%)
contribuido mucho a sostener los precios. ÍNDICE MEDIO 2018 2019 2020 Variación:
DIARIO DEL CIA Enero-Mayo de Enero-
(centavos de USD/lb) Mayo 2020
a
Enero-
Mayo 2019
%
12,52 12,70 12,36 -3,0

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* Las cifras del comercio se refieren a las exportaciones.

6 PERSPECTIVAS ALIMENTARIAS
JUNIO de 2019
 Resuménes de mercado
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

Los pronósticos indican que la producción mundial total de

carne en 2020 descenderá a 333 millones de toneladas ÍNDICE DE LOS PRECIOS INTERNACIONALES
(en equivalente de peso en canal), es decir, un 1,7% menos DE LA FAO PARA LA CARNE
que en 2019, lo que representa el segundo año de descenso
consecutivo. Gran parte de la contracción debería de reflejar centavos de USD / lb
una vez mas la fuerte disminución de la producción mundial 200
de carne de cerdo, concentrada en gran medida en los
países asiáticos afectados por la enfermedad viral de la peste
porcina africana (PPA), pero también de carne de bovino, 188
especialmente en los Estados Unidos de América y Australia.
En cambio, se prevé un aumento de la producción mundial de
176
carne de aves de corral, aunque a la mitad de la tasa registrada
el año pasado. También se prevé un crecimiento moderado
de la producción de carne de ovino. El ritmo de expansión de 164
todos los sectores cárnicos se ha visto afectado negativamente
por las perturbaciones del mercado ocasionadas por la COVID-
19, lo que ha agravado los efectos de las enfermedades 152
animales.
Las previsiones indican que el comercio mundial de 140
carne crecerá a 37 millones de toneladas en 2020. Este
E F M A M J J A S O N D
crecimiento, si bien supone un aumento del 2,4% interanual,
es considerablemente inferior al del 6,8% registrado en 2019, 2018 2019 2020
en gran medida debido a una posible reducción del consumo
mundial de carne, en consonancia con las expectativas de
recesiones económicas generalizadas. También es probable que PANORAMA DEL MERCADO MUNDIAL
los cuellos de botella logísticos, las limitaciones en el transporte DE CARNE
marítimo y los atrasos en los puertos limiten el crecimiento del
comercio mundial de carne. China debería de proporcionar 2018/19 2019/20 2020/21 Variación:
gran parte del impulso comercial, ya que se prevé un aumento estim. pronóst. de
2020/21
de las importaciones del 24% con respecto al año anterior. a 2019/20
Los pronósticos indican que el aumento previsto de la millones de toneladas %
demanda mundial de importaciones de carne se satisfará
BALANZA MUNDIAL
principalmente mediante el incremento de las exportaciones
del Brasil, los Estados Unidos, los 27 países miembros de la Producción 342,2 338,9 333,0 -1,7
Unión Europea y el Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda Carne de bovino 71,5 72,6 72,0 -0,8
del Norte. Carne de ave 127,3 133,6 136,8 2,4
La combinación de las dificultades económicas relacionadas Carne de cerdo 120,9 109,8 101,0 -8,0
con la COVID-19, los cuellos de botella logísticos y la Carne de ovino 15,8 16,0 16,2 0,9
pronunciada disminución de la demanda del sector de los 33,8 36,1 37,0 2,4
Comercio
servicios alimentarios debida al confinamiento ha provocado
Carne de bovino 10,5 11,2 11,1 -1,0
un descenso mundial de la demanda de importaciones, lo que
ha hecho que los precios internacionales de la carne, medidos Carne de ave 13,5 13,9 13,8 -0,3
por el índice de precios de la carne de la FAO, disminuyan, con Carne de cerdo 8,4 9,5 10,6 11,2
el descenso más pronunciado en el caso de la carne de ovino, Carne de ovino 1,0 1,0 1,0 -2,9
seguida de las carnes de aves de corral, cerdo y bovino. INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
La caída en picado de las ventas de servicios alimentarios Consumo humano per cápita:
ha dado lugar a la acumulación de existencias de carne, Mundo (kg/año) 44,6 43,6 42,4 -2,8
especialmente de las categorías de primera calidad, y al
Comercio 9,9 10,7 11,1 4,2
envasado a granel, lo que ha ampliado las disponibilidades de Cuota de producción (%)
exportación y ha pesado sobre los precios internacionales de
ÍNDICE DE PRECIOS 2018 2019 2020 Variación:
la carne, a pesar de la disminución de la producción causada Enero-Mayo de Enero-
DE LA FAO
por la escasez de mano de obra en los mataderos y en las PARA LA CARNE Mayo 2020
instalaciones de elaboración y envasado debido a la pandemia. (2002-2004=100) a
Enero-
Mayo 2019
%
166 176 174 4,5

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PERSPECTIVAS ALIMENTARIAS 7
JUNIO de 2019
Perspectivas alimentarias

LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

Las previsiones indican que la producción mundial de leche

en 2020 aumentará en 0,8% a 859 millones de toneladas, ÍNDICE DE LOS PRECIOS INTERNACIONALES
debido principalmente a las expectativas de crecimiento de DE LA FAO PARA LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
la producción en Asia y América del Norte, con aumentos
moderados en América Central y el Caribe, Oceanía y África, centavos de USD / lb
contrarrestados en parte por las ligeras disminuciones previstas 240
en Europa y América del Sur. La continua modernización de
las granjas en China y la movilización de las cooperativas
municipales en la India están sosteniendo el crecimiento de la
producción lechera en Asia. La previsión de un aumento de los 220
rendimientos en los Estados Unidos de América contribuirá a
una expansión moderada de la producción,
a pesar de las limitaciones de las cadenas de suministro de 200
productos lácteos, mientras que en México la producción
lechera está aumentando gracias a la fuerte demanda de los
consumidores y la industria. En Australia se prevé un repunte 180
de la producción, mientras que en Nueva Zelandia es probable
que se produzca una contracción inducida por
el clima seco. En los 27 países miembros de la Unión Europea
160
y en el Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte, la
E F M A M J J A S O N D
disminución de la cabaña lechera explica la ligera contracción
prevista de la producción agregada, a pesar de las mejoras en 2018 2019 2020
el rendimiento. En la Federación de Rusia, la producción de
leche está aumentando, impulsada en gran medida por las
modernas explotaciones lecheras. También se pronostica una PANORAMA DEL MERCADO MUNDIAL
recuperación de la producción en la Argentina, mientras que DE PRODUCTOS LÁCTEOS
el clima seco puede limitar el crecimiento de la producción en
otras partes de América del Sur. 2018/19 2019/20 2020/21 Variación:
Se pronostica que las exportaciones mundiales de estim. pronóst. de
2020/21
productos lácteos en 2020 disminuirán en a 2019/20
Un 4% hasta situarse en 74 millones de toneladas millones de toneladas %
(en equivalente de leche). Este pronóstico, de confirmarse,
BALANZA MUNDIAL
supondría la mayor disminución interanual en tres décadas.
Estas perspectiva negativa se basa en la probable reducción Producción total de leche 840,5 851,8 858,9 0,8
de las importaciones, principalmente de China, Argelia, Comercio total 75,9 76,7 73,6 -4,1
Arabia Saudita y los Emiratos Árabes Unidos, atribuible al INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
confinamiento impuesto a causa del COVID-19 y a las medidas Consumo humano per cápita:
de distanciamiento físico, pero también a la desaceleración Mundo (kg/año) 111,4 111,6 111,4 -0,3
económica generalizada y a los bajos precios del petróleo.
Comercio 9,0 9,0 8,6 -4,9
Es probable que la deprimida demanda mundial de productos Cuota de producción (%)
lácteos reduzca las exportaciones de la Unión Europea y el 2018 2019 2020 Variación:
ÍNDICE DE PRECIOS
Reino Unido, Nueva Zelandia, los Emiratos Árabes Unidos y el DE LA FAO Enero-Mayo de Enero-
Uruguay, mientras que los envíos procedentes de los Estados PARA LOS PRODUCTOS Mayo 2020
Unidos y la Argentina pueden aumentar un poco. LÁCTEOS a
(2002-2004=100) Enero-
La contracción de las importaciones mundiales de Mayo 2019
productos lácteos, junto con la acumulación de suministros %
no vendidos en los principales países exportadores, explican 193 199 198 -2,8
la debilidad de los precios de los productos lácteos observada
en lo que va de año. Dadas las dificultades económicas que
enfrentan muchos países, es probable que la demanda siga
siendo limitada en los próximos meses, lo que probablemente
mantendrá los precios internacionales de los productos lácteos
bajo presión.

Contacto:
[email protected]

8 PERSPECTIVAS ALIMENTARIAS
JUNIO de 2019
 Resuménes de mercado
PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS

En 2019, la producción mundial de pescado se redujo en un

1% aproximadamente. El comercio de productos marinos ÍNDICE DE PRECIOS DE LA FAO
también disminuyó debido a que los conflictos comerciales PARA EL PESCADO
y las incertidumbres conexas incidieron en el crecimiento
económico y afectaron a los ingresos de las empresas.1 2002 - 2004 = 100
La aparición de la pandemia de la COVID-19 ha alterado 175
completamente el pronóstico anterior mejorado para 2020.
Los gobiernos de todo el mundo que tratan de contener
150
el virus han introducido directivas de aislamiento, limitaciones
en los horarios de apertura de los negocios y restricciones en
materia de viajes. La demanda de servicios de alimentación se 125
ha reducido drásticamente a medida que los restaurantes han
ido cerrando, aunque las ventas al por menor de productos no
100
perecederos, como el atún en conserva, han experimentado un
aumento debido a que los hogares han cambiado sus patrones
de compra. 75
En cuanto a la oferta, parece probable que la escasez
de mano de obra y otros problemas empresariales sigan 50
teniendo un efecto negativo en la producción de productos 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
marinos en todo el mundo, junto con las malas perspectivas
de la demanda. Las recolecciones de la acuicultura están Fuente de los datos brutos del índice de precios para el pescado: EUMOFA, INFOFISH,
experimentando retrasos y los objetivos de repoblación se INFOPESCA, INFOIYU, Statistics Norway.
están reduciendo fuertemente, lo que afecta a la producción
de productos muy comercializados como el camarón, el salmón,
el pangasio, la tilapia, la lubina y la dorada. La disminución de PANORAMA DEL MERCADO MUNDIAL DEL
la actividad acuícola también se manifiesta en una reducción PESCADO
del mercado de la harina de pescado. Entretanto, flotas
pesqueras enteras están paradas debido a una combinación 2018/19 2019/20 2020/21 Variación:
de escasez de la demanda y restricciones a los movimientos de estim. pronóst. de
2020/21
las tripulaciones y los buques. La logística también se ha vuelto a 2019/20
costosa y lenta debido al cierre o restricciones de las carreteras millones de toneladas %
de frontera, los retrasos en las inspecciones sanitarias y la
BALANZA MUNDIAL
cancelación a gran escala de los vuelos.
Producción 178,5 175,9 172,9 -1,7
Las perspectivas generales siguen estando dominadas de Pesca de captura 96,4 91,8 89,9 -2,0
manera abrumadora por la incertidumbre y la atención se Acuicultura 82,1 84,1 82,9 -1,4
centra en la mitigación de los daños. Cabe esperar que se Valor del comercio 164,1 159,6 150,4 -5,8
produzcan cambios permanentes en el panorama del mercado, (miles de millones de USD de
en particular en lo que respecta a la comercialización y la exportaciones)
distribución. Aunque China y algunos otros países han logrado Volumen del comercio 67,1 65,3 63,2 -3,2
restablecer cierto grado de normalidad, es probable que el (peso vivo)
proceso sea más lento en la Unión Europea y los Estados Utilización total 178,5 175,9 172,9 -1,7
Unidos de América. En lo que se refiere a otros grandes Consumo humano 156,4 156,4 154,2 -1,4
mercados de productos marinos en los que el virus todavía no Piensos 18,2 15,5 15,0 -3,5
ha alcanzado sus picos, como el Brasil y la Federación de Rusia, Otros usos 4,0 4,0 3,7 -7,5
la magnitud de los daños aún no está clara. Cabe esperar una INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
contracción prolongada del mercado, incluso después de que
Consumo humano per cápita:
se levanten o relajen las restricciones actuales. Los productos
Peces para la alimentación(kg/año) 20,5 20,3 19,8 -2,4
de gama alta y los consumidos en los restaurantes populares
serán los más afectados, como la langosta, el salmón fresco, De pesca de captura (kg/año) 9,7 9,4 9,1 -2,4
los cefalópodos y los bivalvos. La mayoría de los eventos De acuicultura (kg/año) 10,8 10,9 10,6 -2,4
comerciales de productos marinos seguirá posponiéndose o ÍNDICE DE PRECIOS DE LA 2018 2019 2020 Variación:
cancelándose durante algún tiempo. FAO PARA EL PESCADO Enero-Mayo de Enero-
(2002-2004=100) Mayo 2020
a
Enero-
Mayo 2019
%
158 154 147 -8,3

Contactos:
[email protected] 1
Salvo indicación en contrario, en esta publicación los términos “peces” o “productos marinos” se refieren a los
[email protected] peces, crustáceos, moluscos y otros animales acuáticos provenientes de la acuicultura o de origen silvestre,
pero no incluyen a los mamíferos acuáticos, reptiles, algas marinas y otras plantas acuáticas.

PERSPECTIVAS ALIMENTARIAS 9
JUNIO de 2019
“Perspectivas Alimentarias” es una publicación de la División de Comercio y Mercados
de la FAO realizada en el marco del sistema mundial de información y alerta (SMIA).
Se publica semestralmente y se centra en los factores que afectan a los mercados
mundiales de productos alimentarios y piensos. En cada número se facilitan informes
exhaustivos y pronósticos a corto plazo relativos a la producción, la utilización,
el comercio, las existencias y los precios de cada producto básico, y se incluyen artículos
especiales sobre asuntos temáticos. “Perspectivas Alimentarias” mantiene una estrecha
sinergia con otra publicación importante del SMIA, “Perspectivas de las cosechas y
Situación alimentaria”, en particular en lo que se refiere a los cereales. “Perspectivas
Alimentarias” se publica en árabe, chino, español, francés, inglés y ruso.

“Perspectivas Alimentarias” y otros informes del SMIA se encuentran en el sitio web de

la FAO http://www.fao.org/home/es/, en la dirección LUR: http://www.fao.org/giews/es/.
Otros estudios pertinentes sobre los mercados y la situación alimentaria mundial pueden
encontrarse en el sitio web http://www.fao.org/worldfoodsituation/es/.

Este informe se basa en la información disponible hasta finales de abril de 2019

Para consultas y otras informaciones, sírvase ponerse en contacto con:

Mercados y Comercio - Desarrollo Económico y Social
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
Viale delle Terme di Caracalla
00153 Roma, Italia

Teléfono: 0039-06-5705-3264
Facsímile: 0039-06-5705-4495
Correo electrónico: [email protected] o [email protected]
CB0606ES/1/08.20