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    Retroalimentación Ejercicio 3

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    Angy Castaño
    Un producto alimenticio seco está envasado en una caja de 1x4x3 cm usando una película de polímero para protegerlo del oxígeno. La difusividad del oxígeno a través de la película es de 3x10-16. Para asegurar una vida útil de 10 meses, se necesita calcular el espesor de la película requerido para que la cantidad de oxígeno que reaccione dentro del producto sea de 0,5 moles en ese tiempo.

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    Un producto alimenticio seco está envasado en una caja de 1x4x3 cm usando una película de polímero para protegerlo del oxígeno. La difusividad del oxígeno a través de la película es de 3x10-16. Para asegurar una vida útil de 10 meses, se necesita calcular el espesor de la película requerido para que la cantidad de oxígeno que reaccione dentro del producto sea de 0,5 moles en ese tiempo.

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    Un producto alimenticio seco está envasado en una caja de 1x4x3 cm usando una película de polímero para protegerlo del oxígeno. La difusividad del oxígeno a través de la película es de 3x10-16. Para asegurar una vida útil de 10 meses, se necesita calcular el espesor de la película requerido para que la cantidad de oxígeno que reaccione dentro del producto sea de 0,5 moles en ese tiempo.

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    Un producto alimenticio seco está envasado en una caja de 1x4x3 cm usando una película de polímero para protegerlo del oxígeno. La difusividad del oxígeno a través de la película es de 3x10-16. Para asegurar una vida útil de 10 meses, se necesita calcular el espesor de la película requerido para que la cantidad de oxígeno que reaccione dentro del producto sea de 0,5 moles en ese tiempo.

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    Ejercicio 3

    Un producto alimenticio seco se encuentra envasado en una caja de dimensiones 1 cm x


    4 cm x 3 cm utilizando una capa de polímero para proteger la sensibilidad del producto
    hacia el oxígeno. El gradiente de concentración a través de la película viene
    determinado por la concentración de oxígeno en el aire y un 1% dentro del envase. La
    difusividad del oxígeno en la película de polímero es 3x 10-16. Determinar el espesor de
    la película necesario para asegurar una vida útil del producto de 10 meses. La vida útil
    del producto se establece como el tiempo que tardan las reacciones de oxidación dentro
    del producto en utilizar 0,5 moles de oxígeno.
    Datos:
    ρ Polietileno :0,914 polimero Aire=79 % N 2 , 21 % O2

    Solubilidad :4,78 x 102 Dimensiones :1 x 4 x 3 cm

    6 m2 PM O 2=0,032
    Kg
    D :0,46 x 10
    s mol

    Permeabilidad :2,88 x 10 A=0,0038 m2

    Cantidad de oxigenoexterno e interno del polimero


    En cada Kg de aire, hay 0,21 Kg de oxígeno, entonces:

    1 mol O 2
    O 2 afuera=0,21 KgO 2 x
    0,032 Kg O 2
    O 2 afuera=6,5625 moles O 2

    1 mol O 2
    O 2 adentro=0,01 Kg O 2 x
    0,032 KgO 2
    O 2 adentro=0,3125 mol O 2

    O 2 afuera−O 2 adentro=6,25mol O 2

    Kmo l∫ ¿=0,5mol O −0,3125mol O ¿


    2 2

    Kmo l∫ ¿=0,1875mol O ¿
    2
    Vida útil del producto de 10 meses

    ( 0,1875 mol O2 ) mol


    m10 meses=m O2 ∆ t= =7,23 x 10−9
    7
    ( 2,592 x 10 s ) s

    D B SA ( p B 1− p B 2 )
    ṁB =
    ( x 2−x 1)

    D B SA ( p B 1− pB 2 )
    ( x 2−x 1 )= ṁ B

    Según el texto Introducción a la Ingeniería de Alimentos, página 436 la cantidad de D BS

    se conoce como el coeficiente de permeabilidad el cual corresponde a 2,88x1012 m/m2. s

    Nu=Sh=3,66

    m 0,3125 mol O2

    ( )
    12
    ( x 2−x 1 )=2,88 x 10 2
    ∙ 0,0038m2
    m .s mol
    7,23 x 10−9
    s

    ( x 2−x 1 )=4,73 x 1017 m

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