Macarena Cancino Tarea 4

Análisis técnico/operacional
Macarena Cancino Rivera
Formulación y evaluación de proyectos
Instituto IACC
26-01-2021
Desarrollo
1. Usted es el encargado de producción de una importante panadería a nivel nacional. Los dueños
de la empresa pretenden desarrollar una segunda planta de producción para lo cual necesitan
estimar los datos necesarios para definir el tamaño de la planta. El siguiente diagrama muestra la
cantidad de kilos de harina y levadura anual que se utiliza en el flujo de producción de los tres
tipos de panes principales, además de la capacidad máxima de producción por etapa.
Para que los dueños puedan estimar el tamaño de la nueva planta le preguntan a usted:
• ¿Cuál son los principales inputs y outputs del proceso?
Los inputs se refieren a las unidades que fluyen desde el exterior hacia el interior, estos
son procesados y convertidos en outputs, que pueden ser materiales, dinero, servicios,
entre otro, que van hacia el exterior.
En el caso planteado de la panadería a nivel nacional, los inputs serian la harina y la
levadura, ya que son los que van del exterior al interior y son procesados. Por otro lado,
los outputs serian el pan tipo 1, tipo 2 y tipo 3.
• ¿Cuál es el inventario promedio del proceso completo?

Desarrollo del inventario
El inventario se refiere a la cantidad de unidades o productos que se encuentran en stock
o red de proceso. Se relaciona con el flujo de producción y el tiempo de procesamiento. –
se utiliza la siguiente fórmula:
𝐼=𝑅𝑥𝑇
En donde se refiere a:
I: nivel de inventario promedio
R: flujo de producción promedio
F: tiempo promedio
Inventario promedio de la actividad A:
R = 480 kg/año / 52 sem/año = 9,23 kg/sem
I = 9,23 kg/sem * 5 sem = 46,15 kg
Inventario promedio de la actividad B:
I = 6,73 kg/sem * 6 sem = 40,38 kg
Inventario promedio de la actividad C:
I = 15,96 kg/sem * 5 sem = 79,8 kg
Inventario promedio de la actividad D:
I = 4,8 kg/sem * 11 sem = 52,88 kg
Inventario promedio de la actividad E:
I = 5,38 kg/sem * 6 sem = 32,3 kg

Inventario promedio de la actividad F:
I = 5,76 kg/sem * 6 sem = 34,61 kg
Inventario promedio del proceso completo:
46,15 + 40,38 + 79,8 + 52,88 + 32,3 + 34,61 = 286,12 kg
2. Usted es el encargado de costos de una importante cadena panificadora a nivel nacional. Se le
solicita evaluar si una producción adicional de 9.000 unidades es rentable o no. Suponga un
precio promedio de venta de $20 por kilo de pan. El analista de costos le entrega la siguiente
información:
• Identifique los costos diferenciales.
Los costos diferenciales se refieren al aumento o disminución de costos totales. Sirve
para saber si una alternativa es más beneficiosa que la otra. En otras palabras, el costo
diferencial se compone por el costo variable de producción de una unidad. Dado el caso
planteado y el cuadro de datos, los costos variables asociados a la producción adicional
por unidad son:
Costo de materias primas (MP) $6.00 por unidad

Costo de mano de obra directa (MOD) $4.50 por unidad
Costos indirectos de producción variables $8.00 por unidad
Total de costos diferenciales $18.50
• Justifique si el pedido adicional es rentable para la empresa.
El pedido adicional si es rentable para empresa, porque el precio de venta unitario por
kilo de pan, excede el total de costos diferenciales. El precio de venta es de $20, mientras
que el costo diferencia es de $18.50. Por lo que existe un excedente de $1.50 por unidad.
Así también, se puede saber si el pedido adicional es rentable o no, seria mediante la
capacidad de producción de la planta. Se puede observar que no se está utilizando por
completo, solamente un 92%. Esto quiere decir que la capacidad no utilizada es de 10600
unidades mensuales. Dado que la producción adicional es de 9000, es decir, que es menor
a 10600, es posible cubrir el aumento de la demanda. Por lo tanto, si es rentable.
• Suponga que las condiciones de mercado varían y los costos diferenciales aumentan un
10%. ¿Conviene tomar el pedido adicional bajo este nuevo escenario?
Si los costos diferenciales aumentan un 10%, serian así:
Costos diferenciales aumentados = $18.50 + 10% = $20.35 Mediante lo propuesto, al
aumentar el costo diferencial da un total de $20.25, lo que excedería el precio de venta
unitario ($20), por lo tanto, no es conveniente tomar el pedido adicional bajo este
escenario.
• ¿Qué pasaría si el pedido adicional fuese de 12.000 unidades? ¿Qué se requeriría para
poder tomar el pedido?
Si el pedido adicional fuese de 12.000 unidades, entonces la capacidad no utilizada en la
planta (10.600) no lograría cubrir el aumento de la demanda. Para tomar el pedido se

tendrá que invertir en ampliar la planta, y para el exceso productivo faltante (1.400) no
será rentable.
3. Suponga que usted es el encargado de estimar la demanda de exportación de cerezas para un
nuevo mercado asiático. El líder de proyecto le entrega a usted los resultados del análisis del
entorno y del análisis comercial, desde donde recabaron información histórica en base al estudio
de la población y de las principales competencias en el mercado. Los datos son los siguientes:
Periodo Demanda (y)

2014 550
2015 553
2016 566
2017 566
2018 555
Se le pide que pueda estimar la demanda hacia el año 2021.
Para estimar la demanda de exportación de cerezas, se debe utilizar una proyección de demanda,
mediante las siguientes fórmulas.
• Regresión lineal simple:
𝑦=𝑎+𝑏𝑥 (1)
Donde:
a: valor de la ordenada de origen, donde recta intercepta al eje.
y: origen de la recta.
b: coeficiente de regresión o pendiente de la recta.
• Para calcular la pendiente de la recta:
𝑏=𝑁Σ𝑥𝑦−Σ𝑥Σ𝑦 / 𝑁Σ𝑥^2−(Σ𝑥) ^2 (2)

Donde:
N: cantidad de datos observados
• Para calcular la intercepción del eje:
𝑎=Σ𝑦−𝑏Σ𝑥 / 𝑁 (3)
Se debe calcular b y a. Para ello se debe calcular la sumatoria de x, y, xy y x^2
Periodo Año (x) Demanda (y) xy x^2

2014 1 550 550 1
2015 2 553 1106 4
2016 3 566 1698 9
2017 4 566 2264 16
2018 5 555 2775 25
TOTAL 15 2790 8393 55
Para calcular b y a se reemplaza en las siguientes formulas:
Teniendo en cuenta N = 5
𝑏 = 𝑁Σ𝑥𝑦−Σ𝑥Σ𝑦 / 𝑁Σ𝑥^2−(Σ𝑥) ^2 = (5*8393) – (15*2790) / (5*55) - (15) ^2
= 41965 – 41850 / 275 - 225
= 2,3
𝑎 = Σ𝑦−𝑏Σ𝑥 / 𝑁 = 2790 – 2,3*15 / 5
= 2790 – 34,5 / 5
= 551,1
Por lo tanto, reemplazando los datos obtenidos en la fórmula de la regresión lineal, queda de la
siguiente manera:
y = a + bx
y = 551,1 + 2,3x
Por último, se pide estimar la demanda hacia el año 2021
Periodo Año (x) Demanda (y)

2019 6 y = 551,1 + 2,3(6) = 565
2020 7 y = 551,1 + 2,3(7) = 567
2021 8 y = 551,1 + 2,3(8) = 570
Según lo obtenido, se puede estimar la demanda en 570 para el año 2021.
Bibliografía
IACC (2018). Formulación de un proyecto. Formulación y Evaluación de Proyectos. Semana 4.

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tipos de panes principales, además de la capacidad máxima de producción por etapa.

• ¿Cuál son los principales inputs y outputs del proceso?

entre otro, que van hacia el exterior.

En el caso planteado de la panadería a nivel nacional, los inputs serian la harina y la

los outputs serian el pan tipo 1, tipo 2 y tipo 3.

• ¿Cuál es el inventario promedio del proceso completo?

El inventario se refiere a la cantidad de unidades o productos que se encuentran en stock

o red de proceso. Se relaciona con el flujo de producción y el tiempo de procesamiento. –

se utiliza la siguiente fórmula:

I: nivel de inventario promedio

R: flujo de producción promedio

Inventario promedio de la actividad A:

R = 480 kg/año / 52 sem/año = 9,23 kg/sem

I = 9,23 kg/sem * 5 sem = 46,15 kg

Inventario promedio de la actividad B:

R = 350 kg/año / 52 sem/año = 6,73 kg/sem

I = 6,73 kg/sem * 6 sem = 40,38 kg

Inventario promedio de la actividad C:

R = 830 kg/año / 52 sem/año = 15,96 kg/sem

I = 15,96 kg/sem * 5 sem = 79,8 kg

Inventario promedio de la actividad D:

R = 250 kg/año / 52 sem/año = 4,8 kg/sem

I = 4,8 kg/sem * 11 sem = 52,88 kg

Inventario promedio de la actividad E:

R = 280 kg/año / 52 sem/año = 5,38 kg/sem

I = 5,38 kg/sem * 6 sem = 32,3 kg

R = 300 kg/año / 52 sem/año = 5,76 kg/sem

I = 5,76 kg/sem * 6 sem = 34,61 kg

Inventario promedio del proceso completo:

46,15 + 40,38 + 79,8 + 52,88 + 32,3 + 34,61 = 286,12 kg

2. Usted es el encargado de costos de una importante cadena panificadora a nivel nacional. Se le

• Identifique los costos diferenciales.

Los costos diferenciales se refieren al aumento o disminución de costos totales. Sirve

planteado y el cuadro de datos, los costos variables asociados a la producción adicional

por unidad son:

Costo de materias primas (MP) $6.00 por unidad

• Justifique si el pedido adicional es rentable para la empresa.

capacidad de producción de la planta. Se puede observar que no se está utilizando por

a 10600, es posible cubrir el aumento de la demanda. Por lo tanto, si es rentable.

10%. ¿Conviene tomar el pedido adicional bajo este nuevo escenario?

Si los costos diferenciales aumentan un 10%, serian así:

Costos diferenciales aumentados = $18.50 + 10% = $20.35 Mediante lo propuesto, al

aumentar el costo diferencial da un total de $20.25, lo que excedería el precio de venta

poder tomar el pedido?

Si el pedido adicional fuese de 12.000 unidades, entonces la capacidad no utilizada en la

planta (10.600) no lograría cubrir el aumento de la demanda. Para tomar el pedido se

3. Suponga que usted es el encargado de estimar la demanda de exportación de cerezas para un

Periodo Demanda (y)

Se le pide que pueda estimar la demanda hacia el año 2021.

mediante las siguientes fórmulas.

• Regresión lineal simple:

a: valor de la ordenada de origen, donde recta intercepta al eje.

b: coeficiente de regresión o pendiente de la recta.

• Para calcular la pendiente de la recta:

𝑏=𝑁Σ𝑥𝑦−Σ𝑥Σ𝑦 / 𝑁Σ𝑥^2−(Σ𝑥) ^2 (2)

𝑏 = 𝑁Σ𝑥𝑦−Σ𝑥Σ𝑦 / 𝑁Σ𝑥^2−(Σ𝑥) ^2 = (58393) – (152790) / (5*55) - (15) ^2