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Materiales de Envase y Embalaje

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Este documento describe los materiales de envase y embalaje utilizados para el vino. El envase primario más común es el vidrio debido a su capacidad de aislamiento, transparencia y resistencia. Los tapones de corcho natural son ideales para cerrar las botellas de vidrio gracias a su elasticidad e impermeabilidad. El embalaje secundario más utilizado es la caja de cartón ondulado que protege y agrupa las botellas. Finalmente, el documento explica la importancia de una correcta paletización para minimizar los ries

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MATERIALES DE ENVASE Y EMBALAJE

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Este documento describe los materiales de envase y embalaje utilizados para el vino. El envase primario más común es el vidrio debido a su capacidad de aislamiento, transparencia y resistencia. Los tapones de corcho natural son ideales para cerrar las botellas de vidrio gracias a su elasticidad e impermeabilidad. El embalaje secundario más utilizado es la caja de cartón ondulado que protege y agrupa las botellas. Finalmente, el documento explica la importancia de una correcta paletización para minimizar los ries

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1.

Elaboración del producto

6.1. Materiales de envase, embalaje

Envase primario

El envase primario es el que está en contacto directo con el producto. Por ello, es

muy importante prevenir las posibles interacciones entre el producto, el envase y

el entorno a la hora de seleccionar el material de envase. En el caso del vino, éstos

son los más utilizados.

 Vidrio

Es un producto mineral obtenido por fusión y que solidifica sin cristalizar.

Su manipulación y moldeo sólo es posible cuando se encuentra fundido,

caliente y maleable. Los envases de vidrio poseen unas características que

los hacen idóneos para el envasado del vino, tales como: su capacidad de

aislamiento (impermeabilidad, inatacabilidad química y neutralidad con el

contenido), transparencia, resistencia mecánica, moldeabilidad,

posibilidades de esterilización, aspecto y durabilidad.

Por sus características inertes es uno de los mejores materiales para el

envasado de alimentos, y desde el punto de vista de la preservación del

ambiente resulta favorable porque es un material totalmente reciclable.


Al utilizar este material para el envasado del vino, también resulta

necesario tener en cuenta sus diferentes sistemas de apertura y cierre:

Tapón de corcho natural

El corcho se utiliza como sistema de cierre de botellas, y

especialmente de las elaboradas con vidrio, debido a sus cualidades de

elasticidad, impenetrabilidad a los líquidos e inalterabilidad, que son

indispensables para la conservación del vino.

Existen varios tipos de tapones según su estructura y composición: de

corcho natural o aglomerado para vinos tranquilos; de corcho

aglomerado con discos de corcho natural para vinos espumosos; de

corcho colmatados para vinos tranquilos; de corcho natural de dos y de

tres piezas para vinos tranquilos.

Una de las mayores ventajas del tapón de corcho natural es su

flexibilidad. Sin embargo, uno de sus principales problemas es la

presencia de TCA que, en ocasiones, puede conferir al vino «sabor a

corcho».

Embalaje secundario

El embalaje secundario es aquel que se encuentra alrededor del envase primario,

y está orientado, entre otras funciones, a la seguridad y protección del producto

en las fases de almacenamiento, transporte y distribución.

Para el caso del vino embotellado, se utilizan embalajes de cartón ondulado tipo

caja americana o B-1, que cumplen la función de protección y agrupamiento. La

calidad de la plancha de cartón utilizada conferirá al embalaje unas características


de resistencia que pueden ser comprobadas con la realización de una serie de

ensayos en laboratorio. Uno de los que más información proporciona es la

resistencia a la compresión vertical (BCT), que determina la resistencia al

apilamiento del embalaje.

Este sistema de envase y embalaje entra a formar parte de una carga paletizada

que sufrirá un ciclo de distribución y transporte propio y característico, lo que

lleva implícitos una serie de riesgos a los que se encuentra expuesta: operaciones

de carga y descarga, modalidad de almacenaje, las condiciones ambientales o el

tipo de transporte al que se vean sometidas.

Para paliar y minimizar los riesgos que el ciclo de distribución supone, se deberá

llevar a cabo una correcta paletización de la carga, teniendo en cuenta lo

siguiente: un adecuado sistema de apilamiento y consolidación; la forma y

tamaño del mosaico de paletización; y una correcta optimización del espacio de

carga en el palet. Con ello se pretende expedir la mayor cantidad de producto por

unidad de carga tratando de que la carga palatizada sea lo más estable y compacta

posible.

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