Plan de Concurso Gastronómico 2019 Estd.

II CONCURSO DE ESTUDIANTES DE GASTROMÍA
PLAN DE TRABAJO
I. DATOS GENERALES
Institución Educativa : CETPRO Tarma
Ubicación : Tarma - Tarma - Junín
Director : Mg. Hugo TORPOCO QUISPE
Asesoría : Especialista de educación – UGEL Tarma
Mg. Ricardo LANDEO QUISPE
especialista de educación ETP
II. INTRODUCCIÓN
“Cuando hablamos de nuestra comida, estamos hablando de nuestras familias.
Durante mucho tiempo, los peruanos intentaron ocultar nuestros orígenes
multiculturales. Pensamos que teníamos que ser más europeos, que nuestros
antecedentes mixtos nos negarían oportunidades”, comentó Acurio a la prestigiosa
revista de viajes "Conde Nast Traveler", estas oportunidades generadas por
Gastón y otros chefs, arraigaron de buena manera en Tarma, la demanda de
estudiantes creció considerablemente, las alianzas estratégicas con empresas del
rubro gastronómico aperturaron puertas para consolidar la formación en los
CETPROs y con ello subió la exigencia y el nivel del perfil del egresado por lo
mencionado estamos seguros que el fomento de eventos de este tipo fortalecerán
la preparación de los estudiantes de gastronomía. Es parte de nuestra
responsabilidad y de todos los CETPROs
III. ANTECEDENTES
El concurso de gastronomía se inició el año 2018 entre los estudiantes de los
CETPROs públicos y privados de la provincia de Tarma, este como otros
concursos tuvo resultados impresionantes sobre todo en las preparaciones a la
vista del cliente, hecho que se realizó en la plaza de armas de nuestra ciudad
llegando a ser observado por el público en general, este tipo de actividad creó un
intereses colateral de personas que aún no ven a los CETPROs como opción
académica ayudándolos a decidir para estudiar con nosotros, por ello decimos que
la suma de todo lo descrito consolida de buena forma nuestro crecimiento por lo
que requerimos continuar con énfasis en actividades del mismo tipo fomentando
la competitividad.
IV. OBJETIVOS
General
Fortalecer la formación gastronómica y difundir sus bondades.
Específicos
 Desarrollar el II concurso de estudiantes de gastronomía.
 Realizar la preparación de platos en la plaza de armas.
 Fortalecer las capacidades formativas en situaciones reales de trabajo
 Desarrollar actividades de confraternidad entre estudiantes de diferentes
CETPROs
 Promover la participación de los alumnos y profesores en actividades
extracurriculares formativas.
 Fomentar la competitividad entre estudiantes de técnico productiva
V. PARTICIPANTES
Participaran todos los CETPROs públicos y privados de la provincia de Tarma
VI. CARACTERIZACIÓN DEL PLAN

Identificación de necesidades
Para la realización de este campeonato requerimos:
 Bases especificas (anexos)
 Fichas de inscripción de equipos y/o individuales (anexos)
 Lugar (autorización)
 Carpas
 Cocinas/ utensilios y herramientas
 Mesas y sillas
 Jurados
 Insumos
 Equipo
 Premios y/o reconconocimientos
Priorización de necesidades
1. Bases especificas (anexos)
2. Fichas de inscripción de equipos y/o individuales (anexos)
3. Autorización
4. Carpas
5. Cocinas/ mesas y sillas
6. Jurados
7. insumos
8. Publicidad externa
VII. DEFINICIÓN DE ACTIVIDADES

Matriz de programación de actividades y tareas
CRONOGRAMA RESPONSABLES
ACTIVIDAD META
inicio fin
Coordinación para ejecución CETPROs
23/05/19 23/05/19 UGEL - Directores
de concurso gastronómico estatales
Elaboración de plan de Bases para
24/05/19 16/05/19 CETPRO Tarma
trabajo y bases campeonato
Presentación a la UGEL y Aprobación de CETPRO Tarma –
16/05/19 31/05/19
aprobación las bases UGEL Tarma
02 estatales
Entrega de bases y difusión 22/09/19 30/09/19 CETPRO Tarma
05 privados
02 estatales
Inscripciones 15/10/19 21/10/19 CETPRO Tarma
05 privados
Campeonato
Ejecución del concurso 23/10/19 23/10/19 CETPRO Tarma
deportivo
Evaluación e informe Informe de 29/10/19 31/10/19 CETPRO Tarma
campeonato
VIII. RECURSOS
Humanos
01 Especialista de educación de la UGEL Tarma
01 Directivo
02 Jefes de taller y académicos
12 Docentes
04 Personal administrativo
Económicos (autofinanciado - proyectado)

Nº Item Cantida Precio Precio Tot.
d Unit.
INGRESOS
01 Inscripciones de equipos 10 50.00 500.00
EGRESOS
01 Insumos 10 18.00 180.00
02 Fletes 06 20.00 120.00
03 viáticos de jurados 02 60.00 120.00
06 Refrigerio de estudiantes 20 3.00 60.00
07 Administrativos 01 20.00 20.00
Total 500.00
Monto proyectado de autofinanciamiento: Quinientos con 00/100 soles
El CETPRO cuenta con materiales que se utilizarán en el desarrollo de esta

actividad, estos ya no se encuentran costeados.
IX. Evaluación e informe

Al concluir el concurso se realizará la evaluación correspondiente identificando
fortalezas y dificultades, así como sugerencias y alternativas de solución.
Finalmente, dentro de los tres días posteriores a la culminación de esta actividad

se realizará los informes incluyendo la relación de ganadores, los estudiantes
participantes y asesores de cada institución con la intención de obtener el
reconocimiento resolutivo de este concurso.
X. Anexos:
01 Bases del concurso
02 Fichas de inscripción
Tarma, mayo de 2019

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VI. CARACTERIZACIÓN DEL PLAN

VII. DEFINICIÓN DE ACTIVIDADES

Económicos (autofinanciado - proyectado)

Monto proyectado de autofinanciamiento: Quinientos con 00/100 soles

El CETPRO cuenta con materiales que se utilizarán en el desarrollo de esta

IX. Evaluación e informe

Finalmente, dentro de los tres días posteriores a la culminación de esta actividad

Tarma, mayo de 2019

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