Características Físicas de La Raza Holstein

Características físicas de la raza holstein
La Raza bovina Holstein es la más pesada de las razas lecheras; presenta dos
variantes en cuanto a color de pelaje: el berrendo blanco con negro, y el blanco
con rojo. La variante dominante es el berrendo en negro, siendo de carácter
recesivo la variante en rojo.
Dentro de la variante berrendo en negro, la cantidad de negro presenta un gran

espectro, encontrándose animales muy negros con algunas manchas blancas o
viceversa: animales casi blancos con algunas pintas negras, sin embargo, un
porcentaje elevado de los animales muestra equilibrio en el color; no hay animales
enteramente blancos ni enteramente negros. Al nacer, los becerros pesan entre 38
y 42 kg; las becerras entre 34 y 38 kg.
Las zonas manchadas son pigmentadas, no así donde está el pelo blanco. Los
cuernos están siempre presentes, no obstante, el descornado es práctica común.
Mientras en Norteamérica el color dominante es blanco con negro, en Holanda
abundan los animales berrendos en rojo, donde se les da tanto peso como al
blanco-negro y están sujetos a registro, aunque ya empieza a dársele importancia
a este color en Norteamérica.
Características funcionales del ganado lechero Holstein
La Raza Holstein, es la más productiva de todas las razas lecheras. El promedio

de producción en Holanda es de 7,300 kg y, para los de alto registro, 8,700 kg. En
EE.UU. se estima que el promedio nacional a edad adulta es de 11,313 kg por
lactación de 305 días, (año 2003) encontrándose fácilmente hatos con promedio
en el rango de los 10 a 12,000 kg/ lactación.
El promedio canadiense es 10% menor, quizá por las duras condiciones climáticas
de ese país.
El promedio del ganado Holstein neocelandés es de 4,500 kg por lactación, en

virtud de que su sistema de explotación es en pastoreo sin suplementación con
concentrados, en contraste con el sistema americano canadiense, que incluye una
dieta generosa en concentrados.
Baste decir que, a la fecha, la vaca más notable en cuanto a rendimiento lechero
pertenece a esta raza; su nombre Arlinda Ellen, que produjo en una lactación
25,300 kg de leche en 365 días netos. El peso de los animales varía si son
Frisones (Holanda y Europa) o Holstein Friesian (americano-canadienses). Al
nacer, los becerros pesan entre 38 y 42 kg; las becerras entre 34 y 38 kg.
Angulosidad y excelente sistema mamario definen el temperamento lechero

Holstein
Al primer parto, la vaquilla de 24 meses debe pesar como mínimo 520 Kg para
considerarla con buen desarrollo corporal en dicho momento.
Los machos sometidos a engorda están en condición y peso optima a los 11-12
meses pesando entre 272 Kg y 320 Kg.
Características físicas de la raza holstein
La Raza bovina Holstein es la más pesada de las razas lecheras; presenta dos
variantes en cuanto a color de pelaje: el berrendo blanco con negro, y el blanco
con rojo. La variante dominante es el berrendo en negro, siendo de carácter
recesivo la variante en rojo.
Dentro de la variante berrendo en negro, la cantidad de negro presenta un gran

espectro, encontrándose animales muy negros con algunas manchas blancas o
viceversa: animales casi blancos con algunas pintas negras, sin embargo, un
porcentaje elevado de los animales muestra equilibrio en el color; no hay animales
enteramente blancos ni enteramente negros. Al nacer, los becerros pesan entre 38
y 42 kg; las becerras entre 34 y 38 kg.
Las zonas manchadas son pigmentadas, no así donde está el pelo blanco. Los
cuernos están siempre presentes, no obstante, el descornado es práctica común.
Mientras en Norteamérica el color dominante es blanco con negro, en Holanda
abundan los animales berrendos en rojo, donde se les da tanto peso como al
blanco-negro y están sujetos a registro, aunque ya empieza a dársele importancia
a este color en Norteamérica.
Por lo que respecta al tipo, el ganado Frisón, en Holanda, muestra más bastedad y
menos angulosidad que sus descendientes de América, donde, a través de una
exigente selección y programas genéticos, se ha producido el típico animal
lechero: anguloso, de cuerpo profundo, sin tendencia a la gordura o bastedad
corporal, es por esto que ha superado al ganado Frisón de Holanda en
rendimiento lechero. Si de alguna forma se define al típico animal lechero, es a
través de las siguientes características:
Cuerpo anguloso, amplio, descarnado; considerando el período de lactancia.
Cuello largo descarnado, bien implantado.
Capacidad corporal relativamente grande en proporción al tamaño; barril profundo

y medianamente ancho, cinchera grande.
Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida; pezones medianos

y colocación en cuadro y a plomo muy bien irrigada.
Características Físicas
Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y
blanco o rojo y blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al
nacimiento. Una vaca madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz
de unos 150 cm.
Las vaquillas pueden cruzarse a los 13 meses de edad, cuando llegan a pesar
unos 350 Kg. Es deseable tener hembras Holstein que "paran" por primera vez
entre los 23 y 26 meses de edad. La gestación es aproximadamente de nueve
meses. Algunas vacas pueden vivir muchos años, sin embargo, la vida productiva
promedio de una Holstein es de 4 a 6 años.
Producción de leche
La producción promedio en 1999 para los hatos de ganado Holstein en los EUA
con evaluación genética fue de 9,525 Kg. de leche, 348 Kg. de Grasa y 307 Kg. de
proteína al año.
Vacas Holstein que son ordeñadas dos veces al día se sabe que llegan a producir
por arriba de los 30,561 Kg. de leche en 365 días.
El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la

mayoría de las regiones del mundo. Las razones de su popularidad son claras:
Excelente producción, Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación,
Mérito genético sin igual, y Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones
ambientales.
Esto significa más ganancia para el productor lechero. Este punto llega a ser aún
más claro cuando se considera que nueve de cada 10 productores lecheros
actualmente poseen ganado Holstein, y se hayan registrados mas de diecinueve
millones de animales tan solo en los EUA.
El holstein ideal
El animal holstein se juzga teniendo en cuenta los seis aspectos siguientes, a

cada uno de los cuales se le otorga un puntaje, citado aquí entre paréntesis, de
modo que el que más se acerque al tope de 100, más próximo habrá llegado al
ideal de la raza.
Apariencia general
Individualidad atractiva, que indica feminidad, vigor y fortaleza, tamaño y estatura,

con una armoniosa unión y balance proporcional de todas sus partes. Se tienen en
consideración todas las partes de la vaca al evaluar la apariencia general.
Temperamento lechero
Se evidencia la habilidad lechera, la angularidad y descarne general, sin debilidad

o evidencia de fragilidad; carencia de acumulación de grasa y de partes toscas,
considerando la época de lactancia.
Cabeza: Descarnada, ojos grandes y brillantes, orejas alerta.
Cuello: Largo y tableado, delgado, unido suavemente a la espalda, descarnado en

la garganta y sin grasa en el gargantón y base del pecho.
Cruz: Bien definida y angulosa, con las vértebras dorsales ligeramente

sobresalientes con relación a las paletas.
Costillas: Bien apartadas entre sí, de hueso plano, ancho y largo.
Flancos: Profundos y refinados.

Muslos: Vistos de lado, rectos o ligeramente curvos; vistos de atrás, bien
apartados entre sí cediendo amplio espacio para la ubre y su inserción posterior.
Piel: Fina y plegable, con pelo fino.
Ubre: Suave y plegable, libre de grasa o edema.
Huesos: Planos, fuertes y sin tosquedad.
Capacidad
Cabeza con adecuada longitud y tamaño; sección media relativamente grande en

proporción al tamaño del animal, de manera que dé amplia capacidad, fortaleza y
vigor.
Cabeza: Hocico fuerte, con ollares grandes y abiertos; quijadas que se junten
aproximadamente; quijada inferior fuerte; frente ancha.
Pecho: Con base ancha, resultado de una amplia separación de las manos.
Espalda: Unida suavemente a las costillas, cruz y cuello y base del pecho,
formando una unión estrecha con el cuerpo.
Círculo toráxico: Grande y profundo, lleno al nivel de los codos, con las costillas
delanteras bien arqueadas, unidas suavemente a la espalda.
Espaldilla: Bien rellena.
Línea dorsal: Fuerte y recta, con las vértebras bien definidas.
Lomo: Ancho y ligeramente arqueado; vértebras bien definidas; ligeramente más

ancho y alto al unirse al anca.
Sección media: Costillas largas, anchas y bien arqueadas, con profundidad y

anchura para incrementar la capacidad del abdomen.
Patas y pezuñas
Hueso limpio y fuerte; con patas que en su forma y movimiento permiten cargar
apropiadamente al animal.
Pezuñas: Cortas y bien redondeadas, con talón profundo y dedos ligeramente
separados.
Patas: Cuartillas fuertes, de mediana longitud y flexibilidad.
Patas anteriores derechas y separadas entre sí; sus pezuñas deben formar un
cuadrado con las traseras.
Patas posteriores casi perpendiculares del corvejón a la cuartilla, vistas de lado;

rectas y separadas entre sí, vistas de atrás; corvejones limpios y bien moldeados.
Hueso plano, fuerte y ancho, con tendones bien definidos.
Sistema mamario
Ubre firmemente insertada, bien balanceada y nivelada, de textura fina que

indique abundante producción y larga vida útil. Simétrica, de longitud, anchura y
profundidad moderadas y ligera cuarteadura a los lados.
Ligamento medio suspensorio: Fuerte, con una pequeña hendidura en la mitad de

la ubre.
Textura suave, plegable, elástica, de buena reducción después de ordeñada.
Ubre anterior: Insercíón firme y suave al cuerpo; longitud moderada y cuartos bien
balanceados.
Ubre posterior: Inserción alta, ancha y fuerte; ligeramente redondeada; amplitud

uniforme de arriba a abajo; cuartos bien balanceados.
Pezones: De tamaños uniforme, de longitud y diámetro medianos; cilíndricos y

perpendiculares; en el centro de cada cuarto, vistos de lado; vistos de atrás,
ligeramente hacia adentro del cuarto.
Venas mamarias: Largas, tortuosas y ramificadas. Es deseable que la ubre sea

venosa.
Anca
Larga, ancha y bien cortada, unida suavemente al lomo.

Cuadriles: Anchos pero no prominentes; ligeramente más altos que la punta del
anca.
Puntas del anca: Bien separadas entre sí y sin acumulación de grasa.
Articulaciones: Altas y separadas entre sí, considerando la época de lactancia.
Inserción de la cola: Refinada, conservando el mismo nivel de la línea dorsal y

ligeramente más alta que las puntas del anca.
Cola: Larga y delgada.
En cuanto a los toros holstein, el puntaje ideal también es 100, repartidos en cinco
aspectos: apariencia general, 25; temperamento lechero, 20; capacidad, 20; patas
y pezuñas, 20; anca, 15 puntos.

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Dentro de la variante berrendo en negro, la cantidad de negro presenta un gran

La Raza Holstein, es la más productiva de todas las razas lecheras. El promedio

El promedio del ganado Holstein neocelandés es de 4,500 kg por lactación, en

Angulosidad y excelente sistema mamario definen el temperamento lechero

Dentro de la variante berrendo en negro, la cantidad de negro presenta un gran

Cuello largo descarnado, bien implantado.

Capacidad corporal relativamente grande en proporción al tamaño; barril profundo

Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida; pezones medianos

El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la

El animal holstein se juzga teniendo en cuenta los seis aspectos siguientes, a

Individualidad atractiva, que indica feminidad, vigor y fortaleza, tamaño y estatura,

Se evidencia la habilidad lechera, la angularidad y descarne general, sin debilidad

Cabeza: Descarnada, ojos grandes y brillantes, orejas alerta.

Cuello: Largo y tableado, delgado, unido suavemente a la espalda, descarnado en

Cruz: Bien definida y angulosa, con las vértebras dorsales ligeramente

Costillas: Bien apartadas entre sí, de hueso plano, ancho y largo.

Flancos: Profundos y refinados.

Piel: Fina y plegable, con pelo fino.

Ubre: Suave y plegable, libre de grasa o edema.

Huesos: Planos, fuertes y sin tosquedad.

Cabeza con adecuada longitud y tamaño; sección media relativamente grande en

Espaldilla: Bien rellena.

Línea dorsal: Fuerte y recta, con las vértebras bien definidas.

Lomo: Ancho y ligeramente arqueado; vértebras bien definidas; ligeramente más

Sección media: Costillas largas, anchas y bien arqueadas, con profundidad y

Patas: Cuartillas fuertes, de mediana longitud y flexibilidad.

Patas posteriores casi perpendiculares del corvejón a la cuartilla, vistas de lado;

Ubre firmemente insertada, bien balanceada y nivelada, de textura fina que

Ligamento medio suspensorio: Fuerte, con una pequeña hendidura en la mitad de

Textura suave, plegable, elástica, de buena reducción después de ordeñada.

Ubre posterior: Inserción alta, ancha y fuerte; ligeramente redondeada; amplitud

Pezones: De tamaños uniforme, de longitud y diámetro medianos; cilíndricos y

Venas mamarias: Largas, tortuosas y ramificadas. Es deseable que la ubre sea

Larga, ancha y bien cortada, unida suavemente al lomo.

Puntas del anca: Bien separadas entre sí y sin acumulación de grasa.

Articulaciones: Altas y separadas entre sí, considerando la época de lactancia.

Inserción de la cola: Refinada, conservando el mismo nivel de la línea dorsal y

Cola: Larga y delgada.

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