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    Alitas Picantes

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    El documento presenta varias recetas de comidas internacionales, incluyendo kibe árabe, tacos mexicanos, alitas picantes, y aguadito de pollo peruano. Proporciona ingredientes y pasos detallados para preparar cada plato.

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    El documento presenta varias recetas de comidas internacionales, incluyendo kibe árabe, tacos mexicanos, alitas picantes, y aguadito de pollo peruano. Proporciona ingredientes y pasos detallados para preparar cada plato.

    Título original

    ALITAS PICANTES

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    Alitas Picantes

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    ME
    RG
    Prof. ALBA RAMIREZ MOREIRA
    EF
    OR
    MA
    T2
    KIPE (Árabe)

    Ingredientes

    ⮚ 1 bolsa de trigo pre cocido (trigolin 1 kg)


    ⮚ 1 kg carne molida
    ⮚ 3 cdas sal (a gusto)
    ⮚ 2 tzas hierba buena
    ⮚ 2 tzas perejil picado
    ⮚ 1 cdta pimienta negra
    ⮚ 2 unid cebolla roja ( rallado)
    ⮚ Nuez moscada

    Preparación

    Remojar el trigolin por media hora en agua tibia, pasado el tiempo exprimir bien y reservar. En otro
    recipiente o vol añadir la carne con el resto de los ingredientes y el trigolin hasta formar una masa
    homogénea una vez listo corregir la sazón y formar pequeños bollos ovalados, fritar en bastante aceite
    caliente.

    Acompañamiento

    Acompañar con papas fritadas en bastón sazonadas con sal y paprika.

    Pelar la papa, picarla y dar un hervor de cinco minutos, escurrir y lavar con bastante agua fría secar
    bien y recién fritarlas.

    TORTILLAS DE HARINA MEXICANAS ( TACOS)

    Ingredientes

    ❖ 1 libra harina blanca


    ❖ 100 grs. Mantequilla
    ❖ 1 cdta. Sal
    ❖ 1 ½ cdta. Polvo de hornear
    ❖ Agua caliente
    Preparación

    COCINA INTERNACIONAL

    PA
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    ME
    RG
    Prof. ALBA RAMIREZ MOREIRA
    EF
    OR
    Verter la harina dentro de un bol, agregar el resto de los ingredientes con excepción del agua con una MA
    T2
    cuchara de plástico o madera revolvemos los ingredientes hasta conseguir una mescla homogénea, luego
    agregamos agua y amasamos, hasta conseguir una masa homogénea, dejamos reposar por 20 minutos,
    formamos pelotitas y amasamos hasta que queden redondas, uslereamos de 5 mm. De grosor y cortamos
    en redondeles, sofreír en una plancha por ambos lados y rellenar.

    Para el relleno

    Sofreír la cebolla, ajo, sal, pimienta, poner la carne molida, añadir la salsa tabasco y dejar cocer, reservar
    y añadir un poco de salsa de carne.

    Picar el tomate y cebolla en brunoise fino, la lechuga se pica en parmentier.

    Para armar ponemos la tortilla, rellenamos con la lechuga, agregamos la salsa de carne y por último
    decoramos con la cebolla y el tomate.

    ALITAS PICANTES

    Ingredientes

    ⮚ 1 kg de alitas de pollo

    ⮚ Adobado (vinagre, ajo, salsa soya, mostaza, limón sal pimienta)

    ⮚ 1 taza de harina

    ⮚ ½ taza de maicena

    Preparación

    Adobar o macerar las alitas de pollo por 1 a 2 horas, retira y pasar por la harina mesclada con
    la maicena, sal y pimienta. Fritar en bastante aceite caliente, una vez lista pasar por la salsa
    picante.

    Salsa picante

    ⮚ 100grs. Mantequilla

    ⮚ Ajo, sal, pimienta

    ⮚ 1 botella de vinagre

    COCINA INTERNACIONAL

    PA
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    ME
    RG
    Prof. ALBA RAMIREZ MOREIRA
    EF
    OR
    ⮚ ¼ taza vino tinto MA
    T2
    ⮚ 3 botellas Molho (salsa picante depende al gusto)

    ⮚ 1 cdta. Pasta de tomate

    ⮚ ½ taza miel de caña

    ⮚ 1 cda. Café en grano

    Preparación

    En una olla fundir la mantequilla. Añadir el ajo, sal pimienta dejar dorar y agregar la salsa
    soya, el vino tinto, el vinagre, el molho picante, la pasta de tomate, miel de caña y el café
    instantáneo, mesclar bien y dejar dar un hervor y reservar.

    AGUADITO DE POLLO (Perú)

    Ingredientes

    ⮚ 6 unid piernas de pollo


    ⮚ 1 unid cebolla grande picada
    ⮚ ½ taza cilandro picado
    ⮚ ½ taza de arroz
    ⮚ ½ taza de aceite
    ⮚ 1 cubo de fondo de pollo
    ⮚ 1 cdta ajo molido
    ⮚ 3 cdas ají amarillo molido
    ⮚ 1 taza arvejas
    ⮚ 1 taza choclo desgranado
    ⮚ 1 unid pimentón rojo picado
    ⮚ 4 unid de papas amarillas grandes
    ⮚ 10 tazas fondo de pollo.
    Preparación

    Sofreír el ajo hasta que este dorado, añadir la cebolla, el pimentón, el ají amarillo y el pollo,
    dejar dorar el pollo y añadir las arvejas, le choclo, el cilandro y el fondo de pollo dejar dar
    un hervor y añadir el arroz, la papa, corregir el sazón y esperar que la papa este bien cocida,
    debe ser una preparación no muy espesa ni muy liquida.

    COCINA INTERNACIONAL

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