Proceso de Las Lentejas
Proceso de Las Lentejas
Proceso de Las Lentejas
INTEGRANTE:
VELANDRIA, Ronald. C.I.: 13.304.010
Sección: “B”
A algún turista le han contado que, sobre las piedras milenarias de las
pirámides, pueden encontrarse pequeños granos petrificados que serían restos de las
lentejas que los obreros almorzaban en la pausa de su dura tarea. La realidad es que
esos redondeados resaltes no son legumbres sino marisco, fósiles de numulites
aprisionados entre la masa pétrea en el mismo momento de su formación. Sin
embargo, no es improbable que las lentejas formaran parte habitual de la dieta egipcia
de hace cuatro mil años, como lo siguen siendo hoy.
También las semillas de lentejas pueden ser germinadas, para multiplicar sus
nutrientes y transformarse en sustancias vigorizantes de la salud. Con la ventaja de
que no tienen abonos químicos ni otras sustancias contaminantes.
Los granos de lentejas; por ser semillas viables, presentan en forma natural el
proceso de germinación, siempre que las condiciones sean favorables.
Las lentejas son originarias de Oriente y fueron introducidas en Europa por los
Romanos.
Nutrientes: 24 % de proteínas (combinadas con los cereales, es mayor el
aprovechamiento de las proteínas)
100 gramos K P G HC
Lentejas 320 25 2 50
Las lentejas poseen gran aportación proteica sobre todo el hierro. El hierro se
encuentra en las enzimas responsables de regular la función del cerebro. Hierro:
ayuda a la formación de los glóbulos rojos, que transportan el oxigeno a través de la
sangre (carnes rojas, hígado, espinacas, lentejas).
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Se mezclan los ingredientes y se les incorpora agua hasta formar una masa
aguada. Se coloca aceite en una sartén caliente y se agrega una cucharada de la masa.
Dar vuelta cuando se forman hoyitos en la crepa. Servir con salsa.
MILANESAS DE LENTEJAS
2 tazas de lentejas
1 taza de arroz integral cocido
½ cebolla picada
1 huevo
Ajo y perejil
Sal y pimienta
Pan rallado
Cocinar las lentejas y molerlas. Cocinar el arroz y molerlo o procesarlo. Batir
el huevo. Mezclar las lentejas molidas con el arroz molido. Agregar la cebolla, la sal,
la pimienta, el ajo y el perejil y el huevo batido. Formar las milanesas , pasar por pan
rallado y cocinar en el horno en una asadera aceitada.
ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS
Ingredientes:
Preparación:
En una olla pesada, sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos, las zanahorias y el
jengibre hasta que se doren un poquito. Añade la salsa de tomate y deja que cueza un
poco. Agrega las lentejas y el agua, y deja que hierva por 20 minutos hasta que las
lentejas se pongan tiernas. En una sartén, vierte una pizca de aceite y agrega las
especias para hacer un aceite picantito. Agrégalo a las lentejas y deja que cuezan un
poco más. Retira del fuego y deja que reposen un rato para que se incorporen bien los
sabores. Añade el cilantro y sirve con arroz.
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