Act - Aprendizaje3. GUGAR

NOMBRE DE LA ALUMNA:
JUAREZ PINACHO DANIELA SARAI
MATRICULA:
135390
GRUPO:
IA59
MATERIA:
MATERIALES INDUSTRIALES
DOCENTE:
MTRO. PABLO TORRES MUGICA
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE:
ACTIVIDAD DE APLICACIÓN INMEDIATA O LABORAL
LUGAR Y FECHA:
OAXACA, OAXACA A 22 DE MARZO DE 2021

INTRODUCCION
Las pruebas de calidad en general es el conjunto de los mecanismos, acciones y

herramientas realizadas para detectar la presencia de errores.
La función principal del control de calidad es asegurar que los productos o servicios
cumplan con los requisitos mínimos de calidad. Existe primordialmente como una
organización de servicio, para conocer las especificaciones establecidas por la ingeniería
del producto y proporcionar asistencia al departamento de fabricación, para que la
producción alcance estas especificaciones. Como tal, la función consiste en la recolección
y análisis de grandes cantidades de datos que después se presentan a diferentes
departamentos para iniciar una acción correctiva adecuada.
Todo producto que no cumpla las características mínimas para decir que es correcto, será
eliminado, sin poderse corregir los posibles defectos de fabricación que podrían evitar
esos costos añadidos y desperdicios de material.
Por motivos de la contingencia sanitaria las visitas a diferentes empresas no han sido
posibles via presencial por lo que agradezco al Ing. Marcos Silva por haber atendido una
llamada por la explicación a grandes rasgos del proceso y las diversas pruebas/protocolos
de calidad para que el producto “Friko” sea puesta en puntos de venta.
OBJETIVOS DE LA ACTIVIDAD
Conocer cuáles son las pruebas que se le aplican a dicho producto para asegurar que el
material tenga las características y propiedades requeridas de acuerdo a las
especificaciones de calidad de los clientes, de la empresa o de la normatividad de la
industria o región.
PRESENTACION GENERAL DE LA EMPRESA

BIENVENIDOS A GUGAR
Envasadora Gugar la empresa que con la atención y el gusto que nos caracteriza siempre
llevando el producto lo más cerca de usted y con la experiencia refresquera de más de 30
años produciendo bebidas refrescantes, y apoyando la economía familiar de nuestros
consumidores.
Envasadora Gugar la empresa que con la atención y el gusto que nos caracteriza siempre
llevando el producto lo más cerca de usted y con la experiencia refresquera de más de 30
años produciendo bebidas refrescantes, y apoyando la economía familiar de nuestros
consumidores.
Envasadora GUGAR, empresa refresquera orgullosamente oaxaqueña, desde 1982

presente en los hogares con Friko y diez años más tarde con una etapa de alto
incremento de productos: Agua Purificada en 1992, Gugar Soda 500 ml en 1995 y
presentación de 2 ¼ lt en el año 2000 y 3.1 lt en el año 2004, en todos sus deliciosos
sabores y para el 2001 llega Gugarín, en beneficio de la economía familiar. En el 2004,
nace Gugar Citrus punch, una bebida de sabores cítricos y así como la presentación de
3100ml de Gugar Soda. Y para el 2007, se lanza Gugar Kids.
A través de sus distribuidores, GUGAR está enfocada en la producción, distribución,
comercialización y venta de refresco, agua y bebidas pasteurizadas, para satisfacer las
necesidades del cliente y crear valor para sus accionistas, empleados y otras audiencias
clave consolidándose como una de las organizaciones refresqueras más eficientes y
rentables del país.
Retrospectiva:
“El iniciar una empresa es siempre una serie de esfuerzos, un sin número de desvelos y
una esperanza de éxito, es todo un reto. No se puede considerar cuál de las variables que
inciden en la creación de una empresa es la más importante para lograr las metas, pero sí
se puede asegurar que una es determinante y esta es el trabajo de equipo sin importar
días, ni horas, pero siempre el trabajo constante”.
Don. Jesús Guzmán Aguirre - Fundador Del Consorcio Empresarial GUGAR
ELECCION DE UN PRODUCTO
TABLA DE SECUENCIA DE INGREDIENTES
SECUENCIA INGREDIENTES CANTIDADES
1 Azúcar estándar 250 k
2 Acesulfame K 0.1450
3 Splenda 0.5220 kg
4 Benzoato de sodio 1.380 kg
Goma de Xanthan 0.300 kg
5 Ácido cítrico 15.940 kg
6 Pulpa de tamarindo 90 kg
7 Concentrado tamarindo 20 kg
Bebida terminada 4,850 lts ±
50lts
unidades 1
Para poder ofrecer un producto de calidad y de excelente sabor, cuidamos cada eslabón de
nuestra cadena productiva:
I. RECEPCION DE LAS MATERIAS PRIMAS:

-Donde verificamos los estándares requeridos:
SIRTERNA DE AGUA
FILTRO DE ARENA: Los filtros de arena son los elementos más utilizados para filtración
de aguas con cargas bajas o medianas de contaminantes, que requieran una retención de
partículas de hasta veinte micras de tamaño. Las partículas en suspensión que lleva el
agua son retenidas durante su paso a través de un lecho filtrante de arena.
FILTRO DE CARBONO: Los filtros de carbón activo contienen pequeños fragmentos de
carbón, en formato granulado o bloques, que han recibido un tratamiento para ser
extremadamente porosos. Apenas 4 gramos de carbón activado tienen una superficie
equivalente a un campo de fútbol (6400 m2). Esta enorme superficie es el secreto de la
eficacia de los filtros de carbón activado en la adsorción (o eliminación) de contaminantes
y otras sustancias.
Cuando el agua pasa por los filtros de carbón activado, los productos químicos quedan
atrapados en el carbón y el resultado es un agua más pura. Su eficacia depende del flujo
y de la temperatura del agua.
SUAVIZADOR: Es la eliminación de calcio y magnesio del agua dura. La suavización del
agua se logra generalmente usando resinas de intercambio iónico.
La suavización del agua es un proceso que soluciona un problema conocido como “agua
dura
SARABI S/J
II. La elaboración de nuestros envases donde aseguramos que no habrá fugas
III. la elaboración de nuestros concentrados donde cuidamos el sabor:
Estándares de calidad
Calidad del agua
 Alcalinidad 45 p/millón
La Alcalinidad de una solución se define en forma operacional como “La capacidad
para Neutralizar Ácidos” o como “La cantidad de Acido por litro que se requiere
para disminuir el pH a un valor aproximado de 4.3”
 Calidad del sabor

Prueba 1: “Jarabe”
Grados brix (dulce del producto)
Los grados Brix se miden con un refractómetro. El principio de medición se basa
en la refracción de la luz (roto del latín: fractus) creada por la naturaleza y la
concentración de los solutos (por ejemplo, el azúcar). Es por esto que un
refractómetro mide indirectamente la densidad de los líquidos.
 Prueba de acidez
Área/prueba de pasteurización debe ser de 60-80 °
IV. El envasado de nuestro producto donde verificamos que el producto final sea
idéntico al que usted consumidor requiere.
Sellado foil d aluminio: anteriormente no se utilizaba, pero con las nuevas
normatividades el sellado se ha incluido para ser pasado a su siguiente etapa.
Área de etiquetado
Área de codificado (6 meses de vida anaquel o caducidad)
Prueba de sellado.
Transfusores de sello
V. Área de paquete: Y por último el empacado del producto donde aseguramos la

facilidad de transportar nuestros productos Gugar.
VI. Área de reposo: antes de salir a surtir el producto está en este espacio.
Contamos con un departamento de calidad dedicado exclusivamente al aseguramiento de
la calidad a través de un sistema basado en la NMX-EC-17020-IMNC-2000. Este
departamento cuenta con auditorías internas y externas que se apegan a normas
nacionales e internacionales.
En GUGAR nos preocupa la seguridad de nuestros trabajadores, por ello se cuenta con
estrictas normas de seguridad e higiene. Por lo que contamos con un sistema de
autogestión SASST certificado por Secretaría del Trabajo y Previsión Social que nos
permite disminuir riesgos de trabajo y prevenir conductas que pudieran ocasionar
accidentes.
CONCLUSIONES
Como cualquier empresa ya sea de producción o servicio es necesario cumplir con
normas ya establecidas que dirigen los niveles de calidad que se siguen rigurosamente,
cada medida o prueba que se realiza antes de salir al mercado es importante.
Y pude darme cuenta que cada cuidado debe respetarse para tener un producto apto para
surtirlo en un determinado mercad, mas aun en una empresa consolidada a nivel
nacional.
ANEXOS
ING. MARCOS SILVA
CALIDAD Y PRODUCCIÓN
https://www.youtube.com/watch?
v=6VPUxowz26g

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Las pruebas de calidad en general es el conjunto de los mecanismos, acciones y

PRESENTACION GENERAL DE LA EMPRESA

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Don. Jesús Guzmán Aguirre - Fundador Del Consorcio Empresarial GUGAR

I. RECEPCION DE LAS MATERIAS PRIMAS:

 Calidad del sabor

V. Área de paquete: Y por último el empacado del producto donde aseguramos la

ING. MARCOS SILVA

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