Tesis 29 Medicina Veterinaria y Zootecnia - CD 329

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
“EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE ALMIDÓN DE PAPA

EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLOS PARRILLEROS”
FLOR MARICELA LANDA MANOTOA
Trabajo de investigación estructurado de manera independiente como

requisito para optar el título de Médica Veterinaria Zootecnista
CEVALLOS - ECUADOR
2014
i
La suscritaFLOR MARICELA LANDA MANOTOA, portadora de cédula de
identidad número:1804604815, libre y voluntariamente declaro que el trabajo de
investigación titulado: “EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE ALMIDÓN DE
PAPA EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLOS DE ENGORDE”es original,
auténtica y personal. En tal virtud, declaro que el contenido será de mi sola
responsabilidad legal y académica.
______________________________________
ii
DERECHO DE AUTOR
Al presentar esta tesis como uno de los requisitos previos para la obtención del título
de Tercer Nivel en la Universidad Técnica de Ambato, autorizo a la Biblioteca de la
Facultad, para que haga de esta tesis un documento disponible para su lectura, según
las normas de la Universidad.
Estoy de acuerdo en que se realice cualquier copia de esta tesis dentro de las
regulaciones de la Universidad, siempre y cuando esta reproducción no suponga una
ganancia económica potencial.
Sin perjuicio de ejercer mi derecho de autor, autorizo a la Universidad Técnica de

Ambato la publicación de esta tesis, o de parte de ella.
______________________________________
iii
“EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE ALMIDÓN DE PAPA EN LA
ALIMENTACIÓN DE POLLOS PARRILLEROS”
REVISADO POR:
_________________________________
Dr. Mg. Gerardo Kelly A.
TUTOR
_________________________________
Ing. Alim. Mg. Deysi Guevara F.
ASESORA DE BIOMETRÍA
APROBADO POR LOS MIEMBROS DE TRIBUNAL DE GRADO
Fecha
_____________________________ __________________________
Ing. Agr. Mg. Eduardo Cruz T.
PRESIDENTE
______________________________ __________________________
IngZoot. Mg. Patricio Núñez T.
_____________________________ __________________________
Ing. Zoot.Mg. Ricardo Guerrero L.
iv
Dedicatoria
El presente trabajo de investigación dedico a mi querida madre María Eloísa,
quien ha sido el pilar fundamental de mi educación, razón de mí existir y sobre
todo un ejemplo de constancia y esfuerzo para un mañana prometedor.
A mis hermanos y hermanas Holguer, Juan, Edgar, Elvia, Sofía, Mercedes,
Silvia y Nataly que me dan su apoyo incondicional en cada uno de mis
objetivos planteados.
A todas las personas que ya no están presentes conmigo, Dios se los llevó a
su lado; sin embargo prevalecen en mi mente y en mi corazón.
A mi esposo Oscar Leonel, soporte de mis anhelos y mis sueños por cumplir,
mi más hermoso tesoro hallado.
v
Agradecimientos
A Dios por estar presente en mi vida, derramar bendiciones sobre mí y
obsequiarme el regalo más preciado mi hijo Oscar Jair, guiar mis pasos de mi
vida estudiantil y así culminar una de mis metas propuestas.
A mi hermana María Mercedes, gracias por ser la persona más especial
de este mundo más que una hermana mi confidente, mi cómplice, razón por la
cual te agradezco públicamente todo lo humanamente posible que has hecho
por mí.
A mi hermano Holguer Arturo, mi ejemplo de tolerancia cuyo apoyo es
desinteresado sin esperar nada a cambio.
A la Universidad Técnica de Ambato en especial a la Facultad de
Ciencias Agropecuarias, cuyas autoridades y profesores hacen una
institución de excelencia académica, donde cada uno de nosotros estamos
encaminados para ser profesionales al servicio de la sociedad.
A mis amigos y compañeros gracias por ser parte de mí, brindarme su
apreciada amistad que siempre los llevaré en mi mente y corazón.
vi
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pág.
CAPÍTULO 1 …………………………………………………………...……… 01
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ……………………………...……. 01
1.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ……………………...……. 01
1.2. ANÁLISIS CRÍTICO DEL PROBLEMA ……………………….…... 02
1.3. JUSTIFICACIÓN ……………………………………………...…… 03
1.4. OBJETIVOS ………………………………………………...........…… 04
1.4.1 Objetivo general ……………………………...…………… 04
1.4.2. Objetivos específicos ………………………………...………… 04
CAPÍTULO 2 …………………………………………………...……… 05
MARCO TEÓRICO E HIPÓTESIS ……….………………………..………… 05
2.1. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS …………………………… 05
2.2. CATEGORÍAS FUNDAMENTALES …………………………… 06
2.2.1. VARIABLE INDEPENDIENTE …………………………… 06
2.2.1.1. La papa ………………………….……..… 06
2.2.1.2. Valor nutritivo de la papa fresca …………….…..... 06
2.2.1.3. Uso de la papa en la alimentación animal ..………….. 06
2.2.1.4. Almidón de papa …………………….…………….. 07
2.2.1.5. Proceso para la obtención de almidón de papa …… 08
2.2.2. VARIABLE DEPENDIENTE …………………………… 09
2.2.2.1. El pollo broiler ………………………….……….. 09
2.2.2.2. Clasificación taxonómica de los pollos de engorde…..... 09
2.2.2.3. Consumo de alimento en pollos Cobb 500..…………... 10
2.2.2.3.1. Parámetros para la formulación de balanceado... 11
2.2.2.4. Aparato digestivo de las aves …………………… 12
2.2.2.5. Digestión de los compuestos nutritivos …………… 14
2.2.2.5.1. Digestión de hidratos de carbono ….............. 14
2.2.2.5.2. Digestión de lípidos . …………...........… 15
2.2.2.5.3. Digestión de proteínas ...………….……… 15
2.3. HIPÓTESIS ……………………………………………..….………… 16
2.4. VARIABLES DE LA HIPÓTESIS ……………………....…………… 16
2.5. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES …….….………….. 17
vii
Pág.
CAPÍTULO 3 ……………………………………………………………...…… 18
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN …………….……..………. 18
3.1. MODALIDAD DE LA INVESTIGACIÓN …………………..…......… 18
3.2. UBICACIÓN DEL ENSAYO ………………….………..….…… 18
3.3. CARACTERIZACIÓN DEL LUGAR ……………………..…….. 19
3.4. FACTORES EN ESTUDIO …………………………………….…….. 19
3.5. DISEÑO EXPERIMENTAL …………………………….…………….. 19
3.6. TRATAMIENTOS ………………………………………….……….. 20
3.7. CARACTERÍSTICAS DEL ENSAYO ……………………….….. 21
3.8. DATOS TOMADOS …………………………………………….…….. 22
3.9. MANEJO DE LA INVESTIGACIÓN ………………………..….. 23
CAPÍTULO 4 …………………………………………………………….…….. 28
RESULTADOS Y DISCUSIÓN …………………………………….…….. 28
4.1. RESULTADOS, ANÁLISIS ESTADÍSTICOS Y DISCUSIÓN ….... 28
4.1.1. Ganancia en peso ………………………….………………… 28
4.1.2. Conversión alimenticia ………………..…………………… 35
4.1.3. Mortalidad ………………………………………..…………… 42
4.1.4. Consumo de alimento ……………..……………………………… 42
4.2. RESULTADOS, ANÁLISIS ECONÓMICO Y DISCUSIÓN ……. 44
4.3. VERIFICACIÓN DE HIPÓTESIS ……………..………………....….. 47
CAPÍTULO 5 ………………………………………………………..….……… 48
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ………………...…………. 48
5.1. CONCLUSIONES …………………………………………..………. 48
5.2. RECOMENDACIONES …………………….…………….………. 50
CAPÍTULO 6 ……………………………………………………….….………. 51
PROPUESTA …………………………………………………………..………. 51
6.1. TÍTULO …………………………...………………….……..……. 51
6.2. FUNDAMENTACIÓN ………………………………………..…. 51
6.3. OBJETIVO …………………………………………………..………. 51
6.4. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA ……………………..….…. 52
6.5. IMPLEMENTACIÓN Y PLAN DE ACCIÓN ……….…………... 52
BIBLIOGRAFÍA ………………………………………………..…………. 56
ANEXOS ………………………………...…………………..…………….. 61
viii
ÍNDICE DE CUADROS
Pág.
CUADRO 1. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL ALMIDÓN DE PAPA
(EN 100 GRAMOS) ……..………............................................ 07
CUADRO 2. CONSUMO DE ALIMENTO EN POLLOS ....................…...... 10
CUADRO 3. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES RECOMENDADOS
PARA LA LINEA COBB ……………….…….….… 11
CUADRO 4. CONTENIDO NUTRICIONAL DE LA MATERIA PRIMA DEL
BALANCEADO .............................……….…….……….... 11
CUADRO 5. ESQUEMA DEL ADEVA…………………………………..…… 20
CUADRO 6. TRATAMIENTOS …………………………………..……...... 20
CUADRO 7. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LAS DIETAS EXPE-
RIMENTALES DELOS POLLOS PARA LA ETAPA DE
ENGORDE ………………………………………..…………… 24
CUADRO 8. COMPOSICIÓN DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES
PARA LA ETAPA DE ENGORDE DE LOSPOLLOS .. 25
CUADRO 9. ANÁLISIS DE VARIANCIA PARA LA VARIABLE GA-
NANCIA EN PESO ……………………..……………………… 29
CUADRO 10. PRUEBA DESIGNIFICACIÓN DE TUKEYAL5% PARA
TRATAMIENTOS EN LA VARIABLEGANANCIA EN
PESO …………………………………….……………………… 30
CUADRO 11. ANÁLISIS DE VARIANCIA PARALAVARIABLE CON-
VERSIÓN ALIMENTICIA …………………………..………… 36
CUADRO 12. PRUEBA DE SIGNIFICACIÓNDETUKEY AL 5% PARA
TRATAMIENTOS ENLAVARIABLE CONVERSIÓN ALI-
MENTICIA …………………………..………………………… 37
CUADRO 13. COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL ENSAYO POR
TRATAMIENTOS ..…..................................................…...... 44
CUADRO 14. INGRESOS TOTALES DEL ENSAYO POR TRATAMIENTO.. 45
CUADRO 15. CÁLCULO DE LA RELACIÓN BENEFICIOCOSTO DE
LOS TRATAMIENTOS CON TASA DE INTERÉS AL 11%… 45
CUADRO 16. ANÁLISIS DE LA UTILIDAD BRUTA Y RENTABILIDAD .... 46
CUADRO 17. COMPOSICIÓN DE LADIETA PARA LA ETAPA DE EN-
GORDE DE LOS POLLOS) ...............……….……………....... 53
ix
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Pág.
Figura 1. Árbol de problemas ………………….……………..…….…….. 02
Figura 2. Degradación de los azucares en las aves ………………………... 11
Figura 3. Características del ensayo ………..…….……………………... 21
Figura 4. Esquema de la disposición de los tratamientos del ensayo……….. 22
Figura5. Regresión lineal para niveles de almidón de papa y la ga-
nancia en peso a los 35 días ………….……………..…….…….. 31
Figura 6. Regresión lineal para niveles de almidón de papa y la ga-
Figura 9. Curva de crecimiento para ganancia en peso ………………….…. 34
Figura 10. Regresión lineal para niveles de almidón de papa y la con-
versión alimenticia a los 35 días ….……………..…….…….. 38
versión alimenticia a los 42 días ……….………..…….…….. 39
versión alimenticia a los 49 días ….……………..…….…….. 40
versión alimenticia a los 56 días ………………..…….…….. 40
Figura 14. Curva de crecimiento para conversión alimenticia …………….. 41
x
RESUMEN EJECUTIVO
El ensayo se realizó en la propiedad del Señor Luis Cholota, localizado en el barrio

Jerusalén, parroquia Picaihua, al Oriente del cantón Ambato, provincia de
Tungurahua, sus coordenadas geográficas son 1º16´06” de latitud Sur y 78º34´41” de
longitud Oeste, con el propósito de: establecer el nivel adecuado de inclusión del
almidón de papa (5% T1, 10% T2, 15% T3 y Testigo sin adición de almidón de papa
T4), como fuente energética, determinando el mayor rendimiento en la etapa de
engorde de pollos; a más de, evaluar económicamente los resultados.
Se empleó el diseño experimental de bloques completamente al azar, con cuatro

tratamientos y tres repeticiones. Se efectuó el análisis de variancia, pruebas de
significación de Tukey al 5%, para diferenciar entre tratamientos. Polinomios
ortogonales con cálculo de correlación y regresión entre tratamientos que recibieron
niveles de almidón de papa. El análisis económico se realizó mediante el cálculo de
la relación beneficio costo (RBC).
Los mejores resultados se obtuvieron en los tratamientos que se suministró la dieta

alimenticia conformada por balanceado más 15% de almidón de papa (T3) con una
mayor ganancia en peso, tanto a los 35 días (570,55 g), como a los 42 días (1 348,89
g), a los 49 días (1 881,56 g) y a los 56 días (2 373,83 g), reportando así mismo
mejor conversión alimenticia a los 35 días (1,83), a los 42 días (1,96), a los 49 días
(2,19) y a los 56 días (2,39).
La evaluación de la mortalidad permitió establecer que no se presentó mortalidad en

ningún tratamiento durante el ensayo; por lo que los niveles de almidón de papa, no
causaron problemas de digestibilidad, siendo la alimentación de las aves en la etapa
de engorde adecuada.
Con respecto al consumo de alimento se concluye que, la cantidad total de alimento

consumido por cada ave, durante el desarrollo del ensayo fue de 5 730,83 g en el
tratamiento T1, 5 723,34 g en el tratamiento T2, 5 693,34 g en el tratamiento T3 y 5
732,80 g en el tratamiento testigo.
xi
Del análisis económico se deduce que, el tratamientos que se administró 15% de
almidón de papa más balanceado (T3), alcanzó la mayor relación beneficio costo de
0,35, en donde los beneficios netos obtenidos fueron 0,35 veces lo invertido, siendo
desde el punto de vista económico el tratamiento de mayor rentabilidad.
xii
SUMMARY
The test was conducted on the property of Mr. Luis Cholota, located in the Jérusalen
neighborhood, parish Picaihua, the East Canton Ambato, Tungurahua province, its
geographical coordinates are 1º16'06 "south latitude and 78º34'41" west longitude for
the purpose of: establishing the appropriate level of inclusion of potato starch (5%
T1, 10% T2, T3 and 15% control without adding potato starch T4), as an energy
source, determining the best performance in stage fattening chickens; more than
economically evaluate the results.
The experimental design of randomized complete block with four treatments and
three repetitions was used. Analysis of variance, Tukey tests of significance of 5%
was made to differentiate between treatments. Orthogonal polynomials calculation of
correlation and regression between treatments received potato starch levels. The
economic analysis was performed by calculating the cost benefit ratio (RBC).
The best results were obtained in treatment that consists of balanced diet plus 15%
potato starch (T3) with increased weight gain, both at 35 days (570.55 g) as at 42
was supplied days (1 348.89 g), at 49 days (1 881.56 g) and 56 days (2 373,83 g) and
the same reporting better feed conversion at 35 days (1.83), the 42 days (1.96) at 49
days (2.19) and 56 days (2.39).
The evaluation of the mortality provided that no mortality occurred in any treatment
during the trial; so the levels of starch potatoes, not cause problems digestibility,
being feeding birds in the appropriate stage of fattening.
With respect to feed consumption is concluded that the total amount of food
consumed by each bird during assay development was 5 730.83 g for T1, 5 723.34 g
in the treatment T2, 5693, 34 g in the treatment T3 to 5 732.80 g in the control
treatment.
Economic analysis shows that the treatments that 15% of more balanced potato
xiii
starch (T3) was administered, reached the highest benefit cost ratio of 0.35, where
net profits were 0.35 times the investment, being from an economic point of view the
treatment of higher returns.
xiv
CAPÍTULO 1
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
"El desconocimiento de las características nutricionales del almidón de papa como

fuente energética en pollos de engorde, tiene como consecuencia pollos de bajo peso
en relación a la edad, razón por la cual no permite el desarrollo productivo y
económico de los productores vinculados con esta importante actividad de la
avicultura, en el barrio Jerusalén, parroquia Picaihua, cantón Ambato, provincia de
Tungurahua".
Biblioteca del campo (2012), manifiesta que la producción de los pollos ha tenido un
desarrollo importante durante los últimos años y está muy difundida a nivel mundial,
especialmente en climas templados y cálidos, debido a su alta rentabilidad, buena
aceptación en el mercado, facilidad para encontrar buenas líneas y alimentos
concentrados de excelente calidad. La crianza de pollo de engorde es uno de los
ingresos económicos de muchas familias a nivel nacional, pero últimamente se ha
visto deteriorado por la insuficiente ganancia de peso sobre todo al final de la etapa
de engorde debido a muchas causas entre ellas está el desconocimiento de las
características nutricionales del almidón de papa y por supuesto su nivel de inclusión
en los balanceados.
Gelvéz, L. (2013), argumenta que las aves aprovechan el alimento con mucha
eficiencia. Lo que nos permite reemplazar ingredientes en la ración alimenticia así
como incorporar a la dieta nuevos ingredientes que beneficien en la conversión
alimenticia.
Según FAO (2008), el principal constituyente de la papa es el almidón y en

proporciones mínimas contiene potasio (K), fosforo (P), vitamina A, B1, B2, y C,
1
cuya característica es altamente energética, razón por la cual es un excelente
alimento que puede estar presente en altos porcentajes en las dietas para animales. Es
importante desarrollar procesos que generen valor agregado a este producto, una de
la alternativa para este producto sería la elaboración de balanceados para animales.
1.2 ANÁLISIS CRÍTICO DEL PROBLEMA
Los pequeños productores utilizan almidón de papa en la ración alimenticia pero

desconoce su nivel de inclusión lo que ha provocado un factor limitante en
producción de pollos de engorde dando como resultado un desbalance de la dieta,
creando un expectativa dudosa si el ingrediente en estudio actuó como un
componente eficaz en la etapa de engorde o simplemente no lo hizo.
Reducidos ingresos económicos de los productores de pollos.
Desbalance de la dieta Periodo de engorde

Deficiencia en los
alimenticia de los pollos más
parámetros
suministrada a los prolongados.
productivos.
pollos.
EFECTOS
Desconocimiento del aporte energético del almidón de papa en pollos parrilleros.
CAUSAS
Limitado conocimiento
del nivel de inclusión Deficiente
del almidón de papa conocimiento sobre los
como fuente energética costos de producción.
en los pollos
Figura 1. Árbol de problemas

2
Elaboración: Landa. (2014)
La limitada capacitación de los productores y deficiente conocimiento sobre los
costos de producción; son factores que provoca un desbalance en la dieta alimenticia,
debido a que se ven en la necesidad de incluir otros ingredientes a la ración
alimenticia de esta manera no cumplen los parámetros productivos deseados
especialmente en la etapa de engorde.
Todo lo anteriormente mencionado va a tener como una consecuencia final una

reducción de los ingresos económicos de los productores, perdiendo el interés en la
producción de los pollos y dedicándose a la crianza de otros animales domésticos o
vinculándose a otra actividad sin relación alguna al sector pecuario.
1.3. JUSTIFICACIÓN
La presente investigación se realiza por diferentes razones entre las principales

tenemos: conocer el aporte energético del almidón de papa, debido a que es un
ingrediente que nuestros productores incluyen en dieta alimenticia de los pollos
especialmente en las últimas cuatro semanas que corresponde a la etapa de engorde,
razón por la cual existe necesidad de probar diferentes niveles de utilización.
Otra de la razones a investigar es por medio de la misma dotar a los productores de

una nueva alternativa de materia prima, como lo es el almidón de papa y su nivel de
utilización en la dieta de los pollos de engorde, de esta manera darle un uso a la
producción de este cultivo que en ciertas épocas se da en exceso, teniendo en cuenta
que en el Ecuador, la demanda del mismo, no es muy común en nuestro medio. Ya
sea para consumo humano y tampoco animal.
Según Lascano, O. y Mejía, J. (2007), es un producto que se lo puede suministrar en

diferentes épocas de desarrollo de los animales, su inclusión no afecta las
3
características de: color, olor, sabor, textura de la carne, teniendo en cuenta su nivel
de inclusión.
1.4. OBJETIVOS
1.4.1 Objetivo general
Desarrollar tecnología para la producción de pollos parrilleros con la utilización de

almidón de papa en la etapa de engorde.
1.4.2. Objetivos específicos
Establecer el nivel adecuado de inclusión del almidón de papa como fuente

energética, determinando el mayor rendimiento en la etapa de engorde.
Evaluar los costos de producción de cada tratamiento del ensayo.
4
CAPÍTULO 2
MARCO TEÓRICO E HIPÓTESIS
2.1. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS
Lascano, O. y Mejía, J.(2007), en la tesis de grado "Sustitución de una fuente

energética de maíz (Zea mays), por harina de papa (Solanum tuberosum), en la dieta
de cuyes (Cavia porcellus)”, durante las etapas de levante y engorde, probaron
porcentajes 0, 25, 50, 75 y 100% de harina de papa en sustitución de la harina de
maíz y tuvieron como conclusión que, para la crianza y producción de cuyes para
carne, se recomienda utilizar el 100% de harina de papa. En la etapa de engorde, se
recomienda usar el 100% de harina de papa, en el período de 61 a 75 días y en el
período de 76 a 90 días el 75% de harina de papa.
Chalán, L. (2008), en la tesis de grado “Utilización de diferentes niveles de harina

de papa en la alimentación de cerdos en las etapas de crecimiento y engorde”, se
investigó el efecto de diferentes niveles de harina de papa (15, 20, 25 y 30%), en la
alimentación de cerdas Landrace-York, en las etapas de crecimiento y engorde,
evaluando diferentes variables durante 120 días de experimentación. Determinándose
los mejores rendimientos productivos en cerdas en las etapas de crecimiento y
engorde mediante la utilización de 25 y 30% de harina de papa, obteniéndose además
que los niveles óptimos de utilización dentro de la alimentación de cerdas Landrace-
York en etapa de crecimiento se establecieron en un rango de 27,94 a 28,29% de
inclusión, mientras que en la etapa de engorde varían dentro de un rango de 27,70 a
27,91%. Por lo expuesto se recomienda, utilizar el 30% de harina de papa ya que se
obtuvo los mejores rendimientos.
5
2.2. CATEGORÍAS FUNDAMENTALES
2.2.1. VARIABLE INDEPENDIENTE: Niveles de almidón de papa.
2.2.1.1. La papa
Trujillo, G. (2013), argumenta que el cultivo de la papa (Solanum tuberosum), que a

lo largo de la historia ha ocupado un lugar trascendental en la alimentación humana,
tuvo origen Perú y Bolivia, con el tiempo el hombre andino extendió el cultivo hasta
la región andina, ocupando las regiones altas de Colombia, Ecuador; Perú, Bolivia y
Chile.
2.2.1.2. Valor nutritivo de la papa fresca
Pusimacho, M.y Sherwood,S. (2001), relatan que la papa es rica en nutrientes

energéticos, debido al alto contenido de almidón (65-80%) y presencia de azúcares
10%.Las vitaminas que contiene la papa son: vitaminas del complejo B, tiamina
(B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5), piridoxina (B6), biotina
(B7), inocitol (B8), vitamina A, y vitamina K. Los aminoácidos limitantes son la
metionina y la cistina.
2.2.1.3. Uso de la papa en la alimentación animal
Pusimacho, M. y Sherwood,S.(2001), argumentan que el uso de papa es una

alternativa en la alimentación animal cuando su precio sea bajo en el mercado, en su
experiencia demuestran que es posible sustituir el grano por tubérculo siendo la papa
más eficiente en conversión alimenticia de materia seca.El uso de la papa en la
alimentación animal, aparte de ser una buena forma de dar salida al excedente de
producción, permite ahorrar y rebajar los costos en un 33%, la papa cocida y
suministrada a libre consumo cuando su precio es bajo y suplementada con una
cantidad restringida de concentrado reduce los costos en la alimentación.
6
2.2.1.4. Almidón de papa
Herrera, M. (2002), afirma que es un componente funcional importante en el sistema

alimenticio constituye la fuente principal de energía en la dieta, estos polisacáridos
de reserva se almacenan principalmente en los tubérculos.
Según Torres, T. (1999), el almidón se compone de dos tipos de moléculas de

polisacáridos amilosa (lineal) y amilopectina (ramificada), ambas son homoglicanos
de D- glucosa, estas se encuentran íntimamente asociadas en gránulos.
Según Herrera, M. (2002), afirma que su contenido en grasa es muy bajo (< 1%), de
modo que dietas ricas en estos alimentos pueden presentar deficiencias en ácido
linoleico. Tienen también un bajo contenido en minerales esenciales, excepto potasio
y hierro. Además son deficitarios en proteína y en aminoácidos esenciales. El
contenido medio en proteína se sitúa menos del 1%, del cual aproximadamente la
mitad corresponde a nitrógeno no proteico, la papa contiene un inhibidor trípsico que
resulta parcialmente inactivado cuando se deshidrata a alta temperatura, pero no
cuando se desecan al sol, cuyo valor nutricional se presenta en el cuadro 1.
Gómez, R. y Wong, D. (2010), manifiesta que la tasa de conversión de papa fresca a

almidón de papa varía entre 10 a 1 y 6 a 1, según la cantidad de materia seca
contenida en la papa. Sin embargo, los conocedores definen la tasa de 5 a 1.
CUADRO 1. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL ALMIDÓN DE PAPA

EN 100 GRAMOS
Nutrientes Cantidad
Energía 333
Proteína 0,10
Glúcidos 80,30
Fibra(g) 0,10
Calcio (mg) 11
Hierro (mg) 0,70
Fuente: Mataix, J. (2003)
7
Según Instituto Nacional de Nutrición (2005), la composición química del almidón
de papa difiere según la variedad, características del suelo, forma de cultivo, estado
de madurez, condiciones climáticas y ambientales.
2.2.1.5. Proceso para la obtención de almidón de papa
Según Miranda, H. y Valle, C. (2003), argumenta que el proceso para la obtención de

almidón papa tiene las siguientes fases.
Recepción.- las papas (Solanum tuberosum) son seleccionas y desechadas aquellas

que no tengan buena presentación.
Pesado.- se realiza con una balanza tipo reloj.
Lavado.- se procede a lavar con agua corriente para eliminar las impurezas propias
del tubérculo.
Pelado mecánico.- se realiza en un pelador abrasivo, enviando a las papas peladas a

una solución de metabisulfito de sodio al 1% con propósito de inactivar la poliferol
oxidasa evitando el empardeamiento del tubérculo.
Licuado.- las papas peladas se trasladan a una licuadora industrial de donde se

obtiene la pulpa. Se emplea a gua de cal al 10%.
Reposo.- la pulpa se deja reposar mínimo 6 horas para liberar el almidón retenido en
las células mediante la ruptura de puentes de calcio.
Lavado.- la pulpa se coloca en bolsas de lienzo por medio del cual y, mediante la
acción de agua corriente, se separa la lechada de almidón de la parte solida de la
pulpa, la lechada de almidón pasa por tinas de sedimentación.
Sedimentación.- se deja la lechada 6 horas para que mediante reposo absoluto el

almidón descienda al fondo.
8
Trasiego.- el agua es retirada de las tinas mediante un sistema de sifón invertido.
Secado.- el almidón es colocado en bandejas dentro de una estufa a 40ºC hasta

alcanzar 10% de humedad.
Molienda.- se realiza en un molino manual obteniéndose un polvo fino, con tamaño

de partícula uniforme.
Almacenamiento.- el producto final se mantiene en un lugar seco y ventilado.
2.2.2. VARIABLE DEPENDIENTE: Parámetros productivos.
2.2.2.1. El pollo broiler
Ojeda, W. (2010), afirma que su nombre se deriva del vocablo ingles broiler que
significa parrilla o pollo para asar. Pertenece a las razas súper pesadas, para la
obtención de esta raza se realizaron varios cruzamientos, hasta dar con ejemplares
resistentes a enfermedades, mejor peso, buena presentación física, excelente
coloración del plumaje, etc.
2.2.2.2. Clasificación taxonómica de los pollos de engorde
Padilla y Cuesta (2003), clasifican el pollo parrillero como se cita a continuación:
REINO: Animal
TIPO: Cordados
SUBTIPO: Vertebrados
CLASE: Aves
ORDEN: Galliformes
FAMILIA: Phaisanidae
GÉNERO: Gallus
9
ESPECIE: domesticus
Nombre científico: Gallus domesticus
2.2.2.3. Consumo de alimento en pollos
Cobb Vantress, (2012), indica que los nutrientes que constituyen el alimento básico
alimenticio, proveen al organismo los compuestos nutritivos que necesita para
cumplir su ciclo biológico. En el cuadro 2 se anota las recomendaciones de la
cantidad de alimento a suministrar a estos animales de acuerdo a la edad.
CUADRO 2. CONSUMO DE ALIMENTO EN POLLOS
Peso Consumo Consumo de Peso Consu Consumo

Día corporal Diario de alimento Día Corporal mo Acumula
g/ave alimento Acumulado g/ave Diario do g/ave
g/ave g/ave g/ave
7 177 150 32 1788 186 2637

8 208 30 180 33 1880 193 2823
9 242 35 215 34 1973 200 3016
10 279 40 255 35 2067 202 3216
11 320 45 300 36 2162 203 3418
12 364 50 350 37 2257 205 3621
13 410 55 405 38 2352 206 3826
14 459 60 465 39 2447 206 4032
15 511 66 531 40 2542 208 4240
16 567 72 603 41 2637 209 4449
17 626 78 681 42 2732 210 4659
18 688 84 765 43 2826 212 4871
19 753 90 855 44 2919 214 5085
20 821 96 951 45 3100 216 5301
21 891 102 1053 46 3112 218 5519
22 964 109 1162 47 3192 218 5739
23 1039 116 1278 48 3281 218 5961
24 1115 123 1401 49 3369 220 6185
25 1193 130 1531 50 3456 225 6410
26 1272 137 1668 51 3542 226 6636
27 1353 144 1812 52 3627 226 6862
28 1436 151 1963 53 3711 227 7089
29 1521 158 2121 54 3794 227 7316
30 1608 165 2286 55 3876 228 7544
31 1697 179 2448 56 3058 228 7772
Fuente:Cobb Vantress, (2012)
10
2.2.2.3.1. PARÁMETROS PARA LA FORMULACIÓN DE BALANCEADO
En el cuadro 3se señalan los parámetros requeridos para la formulación de

balanceados. (Cobb Broiler Nutrition Guide, 2003)
CUADRO 3. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES RECOMENDADOS

PARA LA LÍNEA COBB
Inicial Crecimiento Terminación 1 Terminación 2

Energía Metabolizable Kcal/Kg 3023 3166 3202 3202
Proteína Bruta (%) 21.5 19.5 18.0 17.0
AMINOÁCIDOS DIGESTIBLES
Lisina (%) 1.17 1.10 0.97 0.91
Metionina (%) 0.50 0.48 0.43 0.40
Metionina +Cistina (%) 0.86 0.84 0.77 0.70
Treonina (%) 0.85 0.80 0.73 0.70
Triptófano (%) 0.21 0.19 0.17 0.16
Arginina (%) 1.39 1.30 1.20 1.11
MINERALES
Calcio (%) 0.90 0.88 0.84 0.78
Fósforo Disponible (%) 0.45 0.42 0.40 0.35
Sodio (%) 0.20 0.17 0.16 0.16

Cloro (%) 0.20 0.20 0.20 0.20
Potasio (%) 0.65 0.65 0.65 0.65
ESPECICACIÓN MÍNIMA
Ácido Linoléico (%) 1.25 1.25 1.25 1.25
Colina Mg/Kg 400 350 300 300
Fuente: Cobb Broiler Nutrition Guide (2003)
En el cuadro 4 se cita el contenido nutricional de la materia prima del balanceado. (National

Research Council, 2000)
CUADRO 4. CONTENIDO NUTRICIONAL DE LA MATERIA PRIMA

DEL BALANCEADO.
Ingredientes
Maíz Melaza Polvillo de Aceite de Torta de Harina de
Elementos arroz palma soya huesos
Proteína % 8,9 2,9 11 - 44 -

Energía Kcal/kg 3.790 2.343 2.200 7.900 2.825 -
Fibra % 2,90 - 4,00 - 7,00 -
Grasa % 3,50 - 12,00 99,40 0,50 -
Calcio % 0,03 0,82 0,04 - 0,40 24,00
Fósforo % 0,03 0,06 0,05 - 0,95 12,00
Metionina % 0,15 - 0,04 - 0,12 -
Lisina % 0,12 - 0,42 - 0,64 -
Triptófano % 0,09 - 0,50 - 1,00 -
Fuente: National Research Council (2000)
11
2.2.2.4. Aparato digestivo de las aves
El sistema digestivo de las aves se compone de la siguiente manera:
Según Teruya, R. (2013), la cavidad oral (boca) de las aves contiene una lengua,
glándulas salivales, papilas y unas protuberancias que facilitan la deglución de
alimentos. El paladar contiene una hendidura llamada coana que conecta la cavidad
nasal con la boca. En las aves no existe separación neta entre la boca y la faringe.
En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glándulas salivales. La saliva
en las aves tiene una coloración gris lechoso, en ella se encuentra la amilasa salival y
lipasa en pequeñas cantidades, cuya función es retener los alimentos (granos) por
corto tiempo y luego es pasado directamente al buche
Según Bondi, A. (2005), el esófago comunica la faringe con el estómago, a la entrada

del tórax se ensancha formando el buche, divertículo con orificios de entrada y salida
muy próximos, donde aparentemente hay actividad enzimática (Ptialina de la saliva),
pero su función principal es el almacenamiento de los alimentos, la regulación de la
llenura gástrica y el reblandecimiento del alimento por acción de la saliva y las
secreciones del buche y esófago, facilitadas por los movimientos de sus paredes.
Luego del buche viene la segunda porción del esófago que penetra a la cavidad
torácica.
F.C.A. (2005), manifiesta que la región gástrica posee dos órganos: proventrículo y
molleja. El primero también llamado estómago succenturiado es un órgano pequeño,
por el cual el alimento pasa con rapidez, y cuya principal función es la de secretar
jugo gástrico, pepsina y ácido clorhídrico. La molleja en cambio es un órgano muy
musculoso desarrollado en forma arriñonada. En su interior se pueden encontrar
piedras y elementos duros que han ingerido las aves y, sumado este contenido a la
fuerte acción de compresión realizada por este órgano, actúa como órgano de
masticación y de digestión. De la molleja, el alimento parcialmente predigerido pasa
al intestino delgado donde los procesos digestivos son similares al de otros animales
12
Según Sarmiento, J. (2014), el intestino delgado se extiende desde la molleja al
origen de los ciegos. Es comparativamente largo y de tamaño casi uniforme por
todas partes, se subdivide en:
Duodeno.- El duodeno sale del estómago muscular (molleja) por su parte anterior
derecha, se dirige hacia atrás y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el
extremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se sitúa encima del primer tramo
duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De este modo se forma un asa intestinal,
la llamada asa duodenal, en forma de "U", cuyas dos ramas están unidas por restos de
mesenterio. Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra un órgano alargado, el
páncreas, allí desembocan los conductos del páncreas y del hígado. La reacción del
contenido del duodeno es casi siempre ácida, presentando un pH de 6.31, por lo que
posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte de su acción.
Sarmiento, J. (2014), argumenta que el yeyuno empieza donde una de las ramas de la
U del duodeno se aparta de la otra del ave consta de unas diez asas pequeñas,
dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta
un pH de 7.04.
Según Sarmiento, J. (2014), el íleon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el

centro de la cavidad abdominal, su pH es de 7.59. En el lugar del íleon, donde
desembocan los ciegos, empieza en el intestino grueso.
Según Bondi, A. (2005), el intestino grueso consta de dos ciegos y el colon, no existe
una clara demarcación entre el colon y el recto; el colon relativamente es corto, los
ciegos son dos sacos de 17 cm de largo, donde continúa la degradación de los
nutrientes y su única aparente función es reabsorber y servir de depósito de bacterias
que aprovechan la fibra y sintetizan algunas vitaminas del complejo B.
Bondi, A. (2005), argumenta que el colon casi recto y corto conduce el contenido
intestinal a la cloaca, abertura común al aparato digestivo y urinario. La mayor parte
de agua de la orina es reabsorbida en la cloaca dándole a la orina una consistencia
pastosa y de color blanquecino. Los desperdicios nitrogenados son excretados en
forma de ácido úrico y uratos, en vez de urea como lo es en mamíferos.
13
2.2.2.5. Digestión de los compuestos nutritivos.
2.2.2.5.1. Digestión de hidratos de carbono
Según Almirón, E. (2013), los glúcidos que ingieren las aves principalmente están
contenidos en los granos. Químicamente, la mayoría, son polímeros de la glucosa, así
tenemos al almidón, el cual está constituido por moléculas de amilasay amilopectina.
También ingieren celulosa, pudiendo en ocasiones ingerir sacarosa, como así
también algunos monosacáridos libres. Si el estómago está lleno los alimentos
permanecen en el buche, en el cual se produce un reblandecimiento e hidratación de
los mismos, donde fundamentalmente interviene la secreción salival, la cual por
medio de la ptialina (en las aves que la poseen), comienza una hidrólisis enzimática
del almidón por la amilasa pancreática y las disacaridasas intestinales (maltasa,
sacarasa y lactasa), produciéndose en primer lugar moléculas de dextrina (son
cadenas cortas de glucosa) y posteriormente moléculas de glucosa que se absorben.
También se produce y absorbe fructosa y galactosa procedentes de la sacarosa y de la
lactosa, respectivamentedel almidón. (Figura 2.)
Bondi, A. (2005), manifiesta que los azúcares que escapan a la digestión en el

intestino delgado pasan a los ciegos, donde por fermentación microbiana, se
degradan y forman ácidos orgánicos (Láctico y Ácidos Grasos Volátiles).
MUCOSA INTESTINAL
Lumen intestinal
Almidón Maltosa
Sacarosa Glucosa
Ácidos grasos
V
Fructosa
Fructosa Glucosa
Figura 2. Degradación de los azúcares en las aves
Fuente: Ruiz, R. (2008)
14
2.2.2.5.2. Digestión de lípidos
Lazcano, D. (2014), afirma que los triglicéridos están formados por una molécula de
glicerina (o glicerol) unida a tres moléculas de ácidos grasos.
DIGESTIÓN DE LOS TRIGLICÉRIDOS
CH2-OOC-R1 CH2OH R1-COOH

| |
CH-OOC-R2 CHOH + R2-COOH
| |
CH2-OOC-R3 CH2OH R3-COOH
Según Lazcano, D. (2014), la grasa del alimento es hidrolizada en el intestino

delgado a ácidos grasos y glicerina por la acción conjunta de las sales biliares (son
derivados del ácido cólico que emulsionan y saponifican las grasas) y de la lipasa
pancreática. En la pared del duodeno y en las células adiposas se produce una
neoformación de triglicéridos a partir de la glicerina, de los ácidos grasos y de los
monoglicéridos absorbidos. La grasa no absorbida en el intestino delgado es
excretada en las heces.
2.2.2.5.3. Digestión de proteínas
Según Almirón, E. (2013), las proteínas ingeridas llegan al estómago glandular

donde se ponen en contacto con el jugo gástrico, este contiene ácido clorhídrico (Cl
H) y pepsinógeno. El Cl H, determina el pH, como así también produce la activación
de la pepsina. Esta enzima actúa como una endoenzima sobre las uniones peptídicas
de las proteínas, en el paso por la molleja de quimo ácido, tampoco se produce una
gran degradación de las proteínas y todo lleva a considerar que la hidrólisis se realiza
fundamentalmente en el intestino delgado. A este nivel se le deben agregar las
enzimas correspondientes de la secreción pancreática, como la tripsina y la
quimotripsina. Su actividad hidroliza a las proteínas ingeridas, pasando por diversos
compuestos intermedios como ser: peptonas, polipéptidos de diferente peso
15
molecular y dipéptido. Un tercio de estos dipéptido son incorporados como tales a las
células del epitelio intestinal, donde son desdoblados por enzimas específicas
intracelulares. Los dos tercios restantes son atacados fuera de las células por las
dipeptidasas, dejando como producto final amino ácidos (A.A.) libres.
2.3. HIPÓTESIS
Ho = La utilización del almidón de papa en el balanceado contribuirá a mejorar la

ganancia de peso en los pollos en etapa de engorde, comparado con las dietas
tradicionales.
H1 = La utilización del almidón de papa en el balanceado no contribuirá a mejorar la

ganancia de peso en los pollos en etapa de engorde, comparado con las dietas
tradicionales.
2.4. VARIABLES DE LAS HIPÓTESIS
2.4.1. Variable independiente
Niveles de almidón de papa 5%, 10% y 15%.
2.4.2. Variable dependiente
Parámetros productivos: ganancia de peso, conversión alimenticia,mortalidad y

consumo de alimento.
16
2.5. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
2.5.1. VARIABLE INDEPENDIENTE: Niveles de almidón de papa.
Concepto Categorías Indicadores Unidad

Son los diferentes porcentajes de 5 %
almidón de papa incluidos en la dieta Nivel de 10 %
alimenticia. inclusión 15 %
0 %
2.5.2. VARIABLE DEPENDIENTE: Parámetros productivos.
Concepto Categorías
Indicadores Unidad
Son las características tomadas en 35 días
42 días
diferentes periodos como ganancia Ganancia de 49 días g
de peso, conversión alimenticia, peso 56 días
mortalidad y consumo de alimento,
35 días
los cuales están en función de la Conversión 42 días g
inclusión de diferentes niveles de alimenticia 49 días
56 días
almidón en la dieta.
35 días
Mortalidad 42 días %
49 días
56 días
35 días
Consumo g
42 días
de alimento 49 días
56 días
17
CAPÍTULO 3
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. MODALIDAD DE LA INVESTIGACIÓN
3.1.1. Enfoque
El enfoque de la investigación es cuantitativo, pues determinó el porcentaje de

inclusión adecuada en la ración alimenticia del pollo.
3.1.2. Modalidad
Es de tipo mixto debido a que se realizó tanto bibliográfica documental como la

ejecución del proyecto en el campo.
3.1.3. Tipo de investigación
Es de tipo experimental ya que trata de establecer el nivel adecuado de inclusión de

almidón de papa en la ración alimenticia, es decir se manejó intencionalmente las
variables.
3.2. UBICACIÓN DEL ENSAYO
El ensayo se realizó en la propiedad del Señor Luis Cholota, localizado en el barrio

Jerusalén, parroquia Picaihua, al Oriente del cantón Ambato, provincia de
Tungurahua, sus coordenadas geográficas son 1º 16´ 06” de latitud Sur y 78º 34 ´41”
de longitud Oeste (sistema de posicionamiento global GPS), a la altitud de 2 650
msnm.
18
3.3. CARACTERIZACIÓN DEL LUGAR
3.3.1. Clima, temperatura y humedad
Según la Estación Meteorológica de primer orden “Querochaca” (2009), el clima de

esta zona es templado seco, con temperatura media anual de 12,5ºC, precipitación
anual de 600 mm, humedad relativa de 77% y con una velocidad de viento de 4,2
m/s.
3.4. FACTORES EN ESTUDIO
3.4.1. Niveles de almidón de papa
Se usaron tres porcentajes de almidón de papa en la ración alimenticia en la etapa de

engorde.
5% T1
10% T2
15% T3
Testigo (sin adición de almidón de papa) T
3.5. DISEÑO EXPERIMENTAL
Se empleó el diseño experimental de bloques completamente al azar (DBCA) con

cuatro tratamientos y tres repeticiones.
19
CUADRO 5. ESQUEMA DEL ADEVA
FUENTE DE VARIACION GRADOS DE LIBERTAD
Repeticiones 2
Tratamientos 3
Error experimental 6
Total 11
3.6. TRATAMIENTOS
Los tratamientos fueron cuatro como se detalla en el cuadro 6.
CUADRO 6. TRATAMIENTOS
No. Símbolo Nivel de inclusiónde almidón

de papa en el balanceado
1 T1 5% de almidón de papa
4 T 0% de almidón de papa
3.6.1. Análisis
Se efectuó los siguientes análisis:
-Análisis de variancia (ADEVA), de acuerdo al diseño experimental planteado.

-Pruebas de significación de Tukey al 5%, para diferenciar entre tratamientos.
-Polinomios ortogonales con cálculo de correlación y regresión entre tratamientos
que recibieron niveles de almidón de papa.
-El análisis económico de los tratamientos se realizó mediante el cálculo de la
relación beneficio costo (RBC).
20
3.7. CARACTERÍSTICAS DEL ENSAYO
Cada unidad experimental correspondió a un cubículo construido de madera de

monte, en el cual albergó diez aves.
Largo de la unidad: 1,25 m

Ancho de la unidad: 1,25 m
Alto de la unidad: 1m
Área de cada unidad: 1,56 m2
Área total de unidades experimentales: 18,75 m2
Número de aves por unidad: 10
Número total de aves: 120
Espacio entre bloques: 1,00m
Área total del ensayo: 49 m2
Área de caminos: 30 m2
1,25m
____________________________
1,25m
___________________________
1,25 m
Figura 3. Características de la unidad experimental
21
Repeticiones
I II III
1,0m T3 T2 T1
T1 T T3
7m
T T3 T2
T2 T1 T
1,00 m
7m
Figura 4. Esquema de la disposición de los tratamientos del ensayo
3.8. DATOS TOMADOS
3.8.1. Peso y ganancia de peso
En la investigación se tomó en cuenta el peso inicial a los 28 días de edad y con una
balanza analítica se pesó en (g) los incrementos que se dan al término de cada una de
las semanas de estudio (35 días, 42 días, 49 días y 56 días)
3.8.2. Conversión alimenticia
La conversión alimenticia se obtuvo mediante la aplicación de la fórmula propuesta

por el Manual de Explotación en Aves de Corral (2004), la misma que se cita a
continuación:
CA=AC/GP
En donde:
CA= Conversión alimenticia

AC= Alimento Consumido
GP= Ganancia de peso
22
3.8.3. Mortalidad
La mortalidad de las aves se expresó en porcentaje a los 35, 42, 49 y 56 días de edad.
3.8.4. Consumo de alimento
Se pesó la cantidad de balanceado sobrante semanal, obteniendo los valores mediante

la diferencia entre la cantidad suministrada y cantidad residual.
3.9. MANEJO DE LA INVESTIGACIÓN
3.9.1. Adquisición del almidón de papa
El almidón de papa se obtuvo de un local de especerías “GRANOS” del mercado

Mayorista de la ciudad de Ambato, un producto nacional de proceso tecnificado
procedente principalmente de una variedad de papa denominada “única”.
3.9.2. Análisis del almidón de papa
Se procedió a tomar una muestra de 452 g de almidón de papa, la misma que fue
enviada a los Laboratorios de control de Análisis de Alimentos de la Facultad de
Ciencia e Ingeniería en Alimentos, de la Universidad Técnica de Ambato, para el
respectivo análisis bromatológico.(Anexo1)
3.9.3. Preparación de las dietas en estudio con almidón de papa
Las materias primas se obtuvieron de un distribuidora de balanceados

“TECNIAGRO” de la ciudad de Ambato, las cuales fueron mezcladas con el almidón
de papa, dando como resultado las dietas en experimento. Para calcular la dieta
alimenticia se siguió la recomendación de los requerimientos nutricionales para la
etapa de engorde de la National Research Council (2000). (Cuadro 7)
23
CUADRO 7. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LAS DIETAS
EXPERIMENTALES DE LOS POLLOS PARA LA ETAPA
DE ENGORDE
Elementos Niveles almidón de papa (%) Requerimientos

nutritivos (1)
5 10 15
Proteína, % 18,19 18,15 18,11 18,07 18,00
Energía Kcal/kg 3236 3233 3229 3226 3200 – 3300
Fibra, % 3,79 3,72 3,65 3,57 4,00
Calcio, % 0,92 0,91 0,90 0,90 0,90
Fósforo, % 0,66 0,67 0,67 0,68 0,65
Metionina, % 0,13 0,17 0,17 0,17 0,12
Lisina, % 0,30 0,29 0,29 0,29 0,28
Triptófano, % 0,29 0,40 0,40 0,41 0,40
Elaboración:Landa, M. (2014)
(1)
Requerimientos nutricionales para la etapa de engorde de la línea en estudio
recomendados por Cobb Broiler Nutrition Guide (2003)
De acuerdo a los requerimientos nutricionales calculados, se obtuvo las cantidades

respectivas en porcentajes de los ingredientes, las cuales formaron los balanceados
en estudio.(Cuadro 8)
El anexo 2, muestra las cantidades correspondientes en gramos.
24
CUADRO 8. COMPOSICIÓN DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES
PARA LA ETAPA DE ENGORDE DE LOS POLLOS
Ingredientes Niveles almidón de papa (%)
Almidón de papa 5,00 10,00 15,00

Maíz 40,00 36,00 32,00 28,00
Melaza 7,50 6,50 5,50 4,50
Polvillo de arroz 15,00 14,00 13,00 12,00
Aceite de palma 5,00 5,00 5,00 5,00
Torta de Soya (44%) 29,00 30,00 31,00 32,00
H. Huesos (Ca 48%, P 12%) 3,00 3,00 3,00 3,00
Sal 0,24 0,24 0,24 0,24
Vitaminas (Broiler) 0,10 0,10 0,10 0,10
Coccidiostato (Salinomycin 12%) 0,03 0,03 0,03 0,03
Atrapador de toxinas 0,05 0,05 0,05 0,05
Aluminosillicato hidaratado de
magnesio Termitox)
DL Metionina. 0,03 0,03 0,03 0,03
L- Lisine 50.7% (Biolys) 0,05 0,05 0,05 0,05
Total 100,00 100,00 100,00 100,00
Elaboración: Landa, M. (2014)
3.9.4. Adquisición del galpón
La estructura del galpón fue de bloque, zinc, malla y madera.
3.9.5. Limpieza y desinfección del galpón
Se efectuó la limpieza general con escoba y pala, con la finalidad de eliminar polvo y
asegurar la eficiencia del desinfectante (formalina al 37% a una dosis de 1cc/litro de
agua).
25
3.9.6. Adecuación de los cubículos
Se realizó las respectivas divisiones con material de madera, cuya longitud fue de
1,25 m, el ancho de 1,25 m, con una altura de 1 m.
3.9.7. Colocación de la cama o yacija
Se colocó la cama a una altura de 10 centímetros, previamente desinfectada con yodo
3.9.8. Identificación de tratamientos y repeticiones
Se identificaron los bloques experimentales con su respectivo código.
3.9.9. Colocación de comederos y bebederos
Se ubicó los comederos de tolva con las dietas experimentales y los bebederos de
galón en cada uno de los tratamientos con sus respectivas repeticiones.
3.9.10. Temperatura adecuada
Para el recibimiento de los pollos se colocó focos infrarrojos 250W para mantener
una temperatura de 24°C a 26°C, la cual es ideal a esta edad.
3.9.11. Recibimiento de los pollos
Se adquirió pollos de 21 días de edad de la línea Cobb 500, los cuales fueron
comprados en la distribuidora de balanceado “Alcalá” de la ciudad de Pelileo.
26
3.9.12. Dotación de alimento y agua
Se suministró la cantidad de alimento de acuerdo a los requerimientos de la línea

genética en estudio. (Cuadro 2). La misma que fue distribuida en dos raciones (en la
mañana y en la tarde)
3.9.13. Aseo y mantenimiento del galpón
Se realizó la limpieza semanal y colocación de una nueva cama a todos los cubículos.
De la misma manera en la puerta de acceso se colocó un pediluvio. Se lavó y
desinfectó los comederos y bebederos diariamente.
27
CAPÍTULO 4
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. RESULTADOS, ANÁLISIS ESTADÍSTICO Y DISCUSIÓN
4.1.1. Ganancia en peso
Los anexos 8, 9, 10 y 11, indican la ganancia en peso para cada tratamiento de

balanceado, como dotación alimenticia para pollos de engorde, obtenido a los 35, 42,
49 y 56 días de edad de los pollos, respectivamente, cuya ganancia en peso promedio
general fue de 490,19 g a los 35 días, 1 251,36 g a los 42 días, 1 721,29 g a los 49
días y 2 217,65 g a los 56 días.
Aplicando el análisis de variancia para las cuatro lecturas (cuadro 9), se detectaron
diferencias estadísticas significativas a nivel del 5% para ganancia en peso a los 35 y
42 días y diferencias altamente significativas a nivel del 1% a los 49 y 56 días, con
tendencia lineal a nivel del 5% a los 35, 42 y 56 y tendencia lineal significativa al 1%
a los 49 días, lo que indica que la ganancia en peso fue diferente dependiendo de la
ración alimenticia recibida. Las repeticiones no mostraron significación en todas las
lecturas, lo que demuestra que los bloques no se diferenciaron relevantemente. Los
coeficientes de variación fueron de 7,87%, 4,72%, 3,30% y 3,09%, para cada lectura,
respectivamente, cuyos valores bajos, dota de una aceptable confiabilidad a los
resultados que se presentan.
Mediante la prueba de significación de Tukey al 5% para tratamientos, en la

evaluación de la ganancia en peso a los 35, 42, 49 y 56 días de edad de los pollos, se
registraron dos rangos de significación en las lecturas a los 35 y 42 días y
28
CUADRO 9. ANÁLISIS DE VARIANCIA PARA LA VARIABLE GANANCIA EN PESO
Fuente A los 35 días A los 42 días A los 49 días A los 56 días

Grados de
de
libertad Cuadrados Valor de Cuadrados Valor de Cuadrados Valor de Cuadrados Valor de
variación
medios F medios F medios F medios F
Repeticiones 2 256,930 0,17 ns 606,827 0,18 ns 679,909 0,21 ns 3 396,810 0,72 ns
Tratamientos 3 10 509,955 7,06* 22 729,821 6,54* 56 231,761 17,43** 55 273,314 11,72**
Efecto lineal 1 18 150,000 12,19* 19 078,993 5,49* 59 934,018 18,58** 63 298,119 13,43*
Efecto cuadrático 1 800,000 0,54 ns 338,694 0,10 ns 544,690 0,17 ns 0,186 0,00 ns
Error experimental 6 1 489,232 3 476,100 3 226,271 4 715,117
Total 11
Coef. de var. (%) = 7,87% 4,72 % 3,30% 3,09%
Promedio (g) 490,191 251,361 721,292 217,65
ns = no significativo
* = significativo al 5%
** = significativo al 1%
29
CUADRO 10. PRUEBA DE SIGNIFICACIÓN DE TUKEY AL 5% PARA TRATAMIENTOS EN LA VARIABLE GANANCIA
EN PESO
Tratamientos Promedios (g) y rangos
No. Símbolo A los 35 días A los 42 días A los 49 días A los 56 días
3 T3 (15% de almidón de 570,55 a 1 348,89 a 1 881,56 a 2 373,83 a

papa en el balanceado)
2 T2 (10% de almidón de 495,55 ab 1 279,49 ab 1 765,11 ab 2 270,81 ab

1 T1 (5% de almidón de 460,55 b 1 236,11 ab 1 681,67 bc 2 168,41 bc

4 T (0% de almidón de 434,11 b 1 140,93 b 1 556,80 c 2 057,56 c

papa)
30
tres rangos de significación a los 49 y 56 días (cuadro 10). La mayor ganancia en
peso se obtuvo en las aves de los tratamientos que recibieron alimentación de
balanceado con inclusión del 15% de almidón de papa (T3), al ubicarse en el primer
rango, con promedios de 570,55 g a los 35 días, 1 348,89 g a los 42 días, 1 881,56 g
a los 49 días y 2 373,83 g a los 56 días, seguidos de los tratamientos de balanceado
con inclusión del 10% de almidón de papa (T2), que compartieron primero y
segundo rangos con promedios de 495,55 g, 1 279,49 g, 1 765,11 g y 2 270,81 g,
para cada lectura, en su orden. El testigo, al no recibir aporte de almidón de papa en
el balanceado, reportó las aves con la menor ganancia en peso, al ubicarse los
promedios en el último rango y lugar en la prueba, respectivamente.
Gráficamente, mediante la figura 5, se representa la regresión lineal entre niveles de

almidón de papa en relación con la ganancia en peso a los 35 días de edad de los
pollos, mostrando la tendencia lineal positiva de la recta, que se obtuvo mayor
ganancia en peso conforme se incrementaron los niveles de almidón de papa en el
balanceado, obteniendo los mejores resultados en los tratamientos de 15% de
almidón de papa, por lo que es el tratamiento adecuado para obtener mayor ganancia
en peso de las aves.
350
600
GANANCIA EN PESO A LOS 15 DÍAS (g)
y = 2,70x 2 - 42,36X + 335,14

y = 423,53 + 8,89X
r = 0,85 *r = 0,93 *
300
550
250
500
200
y = 13,51x + 85,84
r = 0,81 *
150
450
55 10
10 15
15
NIVELESDE
NIVELES DEALMIDÓN
CONTENIDO RUMINAL
DE PAPA (%) (%)
Figura 5. Regresión lineal para niveles de almidón de papa y la ganancia en

peso a los 35 días
31
Mediante la figura 6, se representa la regresión lineal entre niveles de almidón de
papa y la ganancia en peso a los 42 días de edad de los pollos, en donde la tendencia
lineal positiva de la recta, muestra que se obtuvo mayor ganancia en peso conforme
se incrementaron los niveles de almidón de papa en el balanceado, obteniendo los
mejores resultados en los tratamientos de 15% de almidón de papa, por lo que es el
tratamiento apropiado para mejorar la mayor ganancia en peso de las aves de
engorde.
1400
y = 1151,27 + 13,34X
r = 0,86 *
1350
1300
1250
1200
5 10 15
NIVELES DE ALMIDÓN DE PAPA (%)

peso a los 42 días
Gráficamente mediante la figura 7, se caracteriza la regresión lineal entre niveles de

almidón de papa en relación con la ganancia en peso a los 49 días de edad de los
pollos, en donde la tendencia lineal positiva de la recta, demuestra que, la ganancia
en peso fue mayor conforme se incrementaron los niveles de almidón de papa en el
balanceado, lográndose los mejores resultados en los tratamientos de 15% de
almidón de papa, siendo el tratamiento apropiado para obtener la mayor ganancia en
peso de las aves, en la etapa de engorde.
La figura 8, representa la regresión lineal entre niveles de almidón de papa en

relación con la ganancia en peso a los 56 días de edad de los pollos, en donde la
tendencia lineal positiva de la recta, muestra que, la ganancia en peso fue mayor
conforme se incrementaron los niveles de almidón de papa en el balanceado,
32
alcanzándose los mejores resultados en los tratamientos de 15% de almidón de papa,
por lo que es el tratamiento apropiado para obtener la mayor ganancia en peso en la
etapa de engorde de las aves.
1900
y = 1562,63 + 21,15X
r = 0,94 *
1850
1800
1750
1700
1650
5 10 15
Figura7. Regresión lineal para niveles de almidón de papa y la ganancia en

peso a los 49 días
2400
y = 2059,97 + 21,02X
r = 0,91 *
2350
2300
2250
2200
2150
5 10 15

peso a los 56 días
Gráficamente, mediante la figura 9, se ilustra la curva de crecimiento de la ganancia

en peso obtenido en las cuatro lecturas, para cada tratamiento de niveles de almidón
33
de papa en el balanceado, en donde se aprecia claramente que, las aves que
recibieron la ración alimenticia conformada por 15% de almidón de papa en el
balanceado, reportaron mayor ganancia en peso, siendo significativa la diferencia;
seguido de los tratamientos de 10% de almidón de papa en el balanceado y de los
tratamientos de 5% de almidón de papa en el balanceado, durante el desarrollo del
ensayo. Se detectó así mismo que, las aves del tratamiento testigo, reportaron la
menor ganancia en peso, debido fundamentalmente a que no recibieron un aporte de
nutrientes por la carencia de inclusión de niveles de almidón de papa.
2270,00
1870,00
GANANCIA EN PESO (g)
1470,00 T1
T2
1070,00 T3
T
670,00
270,00
35 42 49 56
DÍAS DESDE EL INICIO DEL ENSAYO
Figura 9. Curva de crecimiento para ganancia en peso
Analizando los resultados de la evaluación de la ganancia en peso, permiten informar

que, los niveles de almidón de papa inclusionados al balanceado como dieta
alimenticia para pollos de engorde, causaron diferente comportamiento durante el
desarrollo del ensayo, al detectarse diferencias estadísticas significativas en el
ADEVA, registrándose también que en general, todos los tratamientos que recibieron
aporte de almidón de papa, reportaron mejor ganancia en peso que el testigo, al cual
no se incluyó. Los mejores resultados se obtuvieron en las aves de los tratamientos
cuya dieta alimenticia se conformó de 15% de almidón de papa en el balanceado
(T3), superando la ganancia en peso en promedio de 136,44 g a los 35 días, 207,96 g
a los 42 días, 324,76 g a los 49 días y 316,27 g a los 56 días, que lo reportado por el
testigo (T), que fue el que menor ganancia en peso presentó; lo que permite inferir
que, la inclusión de 15% de almidón de papa al balanceado, es la alimentación
34
apropiada para obtener aves con mayor peso, consecuentemente con mayor ganancia
de peso, lo que es positivo, por cuanto se alcanzaron mayores índices de producción
en la explotación, lo que mejoró los niveles de ingresos. Para Lascano, O. y Mejía, J.
(2007), los mejores parámetros productivos se registró con la dieta constituida del
100% de harina de papa en cuyes en el periodo de 61 a 75 días, concluyendo así que
a mayor cantidad de harina de papa mejores son los resultados; sin embargo en aves
hay que considerar porque el almidón de papa tiene una cantidad considerable de
carbohidratos pero es baja en proteína, lo cual repercutiría en el desarrollo de los
animales.
4.1.2. Conversión alimenticia
La conversión alimenticia para cada tratamiento de balanceado, como dotación

alimenticia en la crianza de pollos de engorde, registrado a los 35, 42, 49 y 56 días de
edad de los pollos, se indican en los anexos 12, 13, 14 y 15, respectivamente, cuyos
promedios generales fueron de 2,19 a los 35 días, 2,14 a los 42 días, 2,43 a los 49
días y 2,59 a los 56 días.
El análisis de variancia para las cuatro lecturas (cuadro 11), estableció diferencias
estadísticas significativas a nivel del 5% para conversión alimenticia tanto a los 35
días y 42 días y diferencias estadísticas altamente significativas a nivel del 1% a los
49 días y 56 días, con tendencia lineal significativa a nivel del 5% a los 35 y 42 días
y altamente significativa a los 49 y 56 días, indicando que la conversión alimenticia
fue diferente conforme se producía el crecimiento y desarrollo de las aves. Las
repeticiones no mostraron significación en todas las lecturas, lo que demuestra que
los bloques no se diferenciaron relevantemente. Los coeficientes de variación fueron
de 7,93%, 4,63%, 3,52% y 3,34%, para cada lectura, respectivamente, cuyos valores
confieren de una adecuada confiabilidad a los resultados que se describen.
Según la prueba de significación de Tukey al 5% para tratamientos, en la evaluación

de la conversión alimenticia a los 35, 42, 49 y 56 días de edad de los pollos, se
establecieron dos rangos de significación a los 35, 42 y 56 días y tres
35
CUADRO 11. ANÁLISIS DE VARIANCIA PARA LA VARIABLE CONVERSIÓN ALIMENTICIA
Fuente A los 35 días A los 42 días A los 49 días A los 56 días

Grados de
de
Libertad Cuadrados Valor de Cuadrados Valor de Cuadrados Valor de Cuadrados Valor de
variación
Medios F medios F Medios F medios F
Repeticiones 2 0,018 0,59 ns 0,003 0,25 ns 0,002 0,31 ns 0,006 0,77 ns
Tratamientos 3 0,219 7,22* 0,083 8,42* 0,131 17,83** 0,085 11,35**
Efecto lineal 1 0,406 13,41* 0,064 6,50* 0,123 16,815** 0,094 12,51*
Efecto cuadrático 1 0,005 0,16 ns 0,0004 0,02 ns 0,00006 0,049 ns 0,00006 0,001 ns
Error experimental 6 0,030 0,010 0,007 0,007
Total 11
Coef. de var. (%) = 7,93% 4,63% 3,52% 3,34%
Promedio 2,19 2,142,432,59
ns = no significativo
* = significativo al 5%
** = significativo al 1%
36
CUADRO 12. PRUEBA DE SIGNIFICACIÓN DE TUKEY AL 5% PARA TRATAMIENTOS EN LA VARIABLE CONVERSIÓN
ALIMENTICIA
Tratamientos Promedios y rangos
No. Símbolo A los 35 días A los 42 días A los 49 días A los 56 días
3 T3 (15% de almidón de 1,83 a 1,96 a 2,19 a 2,39 a

2 T2 (10% de almidón de 2,14 ab 2,07 ab 2,35 ab 2,52 ab

1 T1 (5% de almidón de 2,35 b 2,17 ab 2,48 bc 2,64 ab

4 T (0% de almidón de 2,44 b 2,35 b 2,68 c 2,79 b

papa)
37
rangos de significación a los 49 días (cuadro 12). La conversión alimenticia fue
mejor en las aves que recibieron alimentación de balanceado con inclusión de 15%
de almidón de papa (T3), al ubicarse en el primer rango, con promedios de 1,83 a los
35 días, 1,96 a los 42 días, 2,19 a los 49 días y 2,39 g a los 56 días, seguidos de los
tratamientos de balanceado con inclusión de 10% de almidón de papa (T2), que
compartieron primero y segundo rangos, con promedios de 2,14 a los 35 días, 2,07 a
los 42 días, 2,35 a los 49 días y 2,52 g a los 56 días, como también de los
tratamientos de balanceado con inclusión de 5% de almidón de papa (T1),
especialmente a los 35 días (2,35), a los 42 días (2,17), a los 49 días (2,48) y a los 56
días (2,64); mientras que, el testigo al no recibir aporte de almidón de papa en el
balanceado, reportó las aves con índices de conversión alimenticia mucho mayores,
ubicados los promedios en el último rango y lugar en la prueba, respectivamente.
La figura 10, detalla la regresión lineal entre niveles de almidón de papa en relación
con la conversión alimenticia a los 35 días de edad de los pollos, demostrando la
tendencia lineal negativa de la recta, que se alcanzaron mejores índices de conversión
alimenticia, conforme se incluyeron mayores niveles de almidón de papa en el
balanceado, obteniéndose los mejores resultados en las aves de los tratamientos con
inclusión de 15% de almidón de papa al balanceado, siendo el tratamiento apropiado
para dotar de alimentación a los pollos en la etapa de engorde.
2,9
CONVERSIÓN ALIMENTICIA A LOS 35 DÍAS
y = 2,50 - 0,04X
r = - 0,84 *
2,6
2,3
2
5 10 15
Figura 10. Regresión lineal para niveles de almidón de papa y la conversión

alimenticia a los 35 días
38
Mediante la figura 11, se ilustra la regresión lineal entre niveles de almidón de papa
y la conversión alimenticia a los 42 días de edad de los pollos, en donde la tendencia
lineal negativa de la recta, indica que se alcanzaron mejores índices de conversión
alimenticia, conforme se inclusionó niveles de almidón de papa en el balanceado,
alcanzándose los mejores resultados en las aves de los tratamientos que se inclusionó
15% de almidón de papa, por lo que es el tratamiento apropiado para dotar de mejor
alimentación a los pollos de engorde.
2,2
y = 2,33 - 0,03X
r = - 0,88 *
2,1
1,9
5 10 15

Gráficamente, mediante la figura 12, se representa la regresión lineal entre niveles de

almidón de papa y la conversión alimenticia a los 49 días de edad de los pollos,
demostrando la tendencia lineal negativa de la recta, que la conversión alimenticia
fue mejor, conforme se añadieron mayores niveles de almidón de papa en el
balanceado, obteniéndose los mejores resultados en las aves de los tratamientos que
se inclusionó 15% de almidón de papa, siendo el tratamiento apropiado para obtener
mejores resultados en la alimentación de los pollos de engorde.
La figura 13, presenta la regresión lineal entre niveles de almidón de papa y la

conversión alimenticia a los 56 días de edad de los pollos, en donde la tendencia
lineal negativa de la recta, indica que la conversión alimenticia fue mejor, conforme
se adicionaron mayores niveles de almidón de papa en el balanceado, obteniéndose
39
los mejores resultados en las aves de los tratamientos que se inclusionó 15% de
almidón de papa, al ser el tratamiento apropiado para obtener mejores resultados en
la alimentación de los pollos de engorde.
2,5
y = 2,67 - 0,03X
r = - 0,94 *
2,4
2,3
2,2
2,1
5 10 15

2,7
y = 2,78 - 0,03X
r = - 0,91 *
2,6
2,5
2,4
2,3
5 10 15
Figura 13. Regresión lineal para niveles de almidón de papa versus conversión
La ilustración de la figura 14, presenta la curva de crecimiento de la conversión

alimenticia obtenida en las cuatro lecturas, para cada tratamiento de niveles de
40
almidón de papa en el balanceado, permitiendo ésta apreciar que, las aves que
recibieron la ración alimenticia conformada por 15% de almidón de papa en el
balanceado, reportaron mejor conversión alimenticia, siendo significativa la
diferencia con el resto de tratamiento; seguido de los tratamientos de 10% de
almidón de papa en el balanceado y de los tratamientos de 5% de almidón de papa en
el balanceado, durante el desarrollo del ensayo. Se estableció así mismo que, las aves
del tratamiento testigo, reportaron mayor índice de conversión alimenticia.
3,00
CONVEWRSIÓN ALIMENTICIA
2,80
2,60
T1
2,40
T2
2,20
T3
2,00 T
1,80
1,60
35 42 49 56
DÍAS DESDE EL INICIO DEL ENSAYO
Figura 14. Curva de crecimiento para conversión alimenticia
Evaluando el análisis estadístico de la conversión alimenticia, es posible deducir que,

los niveles de almidón de papa incluidos al balanceado como dieta alimenticia para
pollos de engorde, causaron diferente comportamiento durante el desarrollo del
ensayo, al encontrarse diferencias estadísticas significativas en el índice de
conversión alimenticia en el ADEVA, en las cuatro lecturas efectuadas,
observándose también que en general, todos los tratamientos que recibieron inclusión
de niveles de almidón de papa, reportaron mejor índice de conversión alimenticia que
lo reportado por el testigo, al cual no se incluyó. Es así que, los mejores resultados se
obtuvieron en los tratamientos cuya dieta alimenticia se conformó de 15% de
almidón de papa en el balanceado (T3), disminuyendo éste índice en promedio de
0,61 a los 35 días, 0,39 a los 42 días, 0,49 a los 49 días y 0,40 a los 56 días, al
comparar con el testigo (T), que fue más alto en conversión alimenticia, por cuanto la
mejor conversión alimenticia se obtuvo con la dieta del 15% de almidón de papa, es
41
la alimentación adecuada para obtener aves con mayor ganancia de peso,
consecuentemente con mayor peso y mejor conversión alimenticia. Datos que tienen
concordancia con Chalán, L. (2008),que en su trabajo de investigación obtuvo los
mejores índices de conversión alimenticia en dietas de inclusión de 25 y 30% de
harina de papa, lo cual nos permite deducir que las aves aprovechan el alimento con
mucha eficiencia. De esta manera asumir la posibilidad de reemplazar ingredientes a
la ración alimenticia así como incorporar a la dieta nuevos ingredientes que
beneficien en la conversión alimenticia. (Gelvéz, L. 2013)
4.1.3. Mortalidad
La evaluación de la mortalidad en cada tratamiento de balanceado para pollos de

engorde, permitió establecer que no se presentó mortalidad en ningún tratamiento
hasta los 56 días que duró el ensayo; por lo que los niveles de almidón de papa, no
causaron problemas de digestibilidad, siendo la alimentación de las aves en la etapa
de engorde, la más adecuada, lo que permitió obtener mejor peso al momento de la
venta.
Por otro lado, al no observarse mortalidad en el ensayo, se deduce que, se

controlaron los factores ajenos a la alimentación, como mortalidad por cambios
bruscos en el medio ambiente o mortalidad por el stress, lo que justifica la utilización
del balanceado con inclusión de almidón de papa, que a más de producir ganancia en
peso, mantienen la flora microbiana estable y sana, flora que permitió la digestión del
balanceado y mantuvo la salud gastrointestinal del ave.
En este sentido, Villarreal, E. (2007), sostiene que la disponibilidad de una mayor

cantidad de carbohidratos de excelente digestibilidad repercutió sobre el desarrollo
de los animales y no causo algún efecto perjudicial en los animales.
4.1.4. Consumo de alimento
En el anexo 16, se detalla el consumo de alimento de los balanceados, registrado en

cada lectura, en cada tratamiento, con el objeto de observar la cantidad de alimento
total consumido y la cantidad de alimento total rechazado. Todos los tratamientos
42
recibieron la misma cantidad de alimento dependiendo la cantidad que van
aumentando diariamente. Hasta los 35 días de edad, cada ave del tratamiento T1 (5%
de almidón de papa en el balanceado) consumió 1270,67 g; cada ave del tratamiento
T2 (10% de almidón de papa en el balanceado) consumió 1254,00 g; cada ave del
tratamiento T3 (15% de almidón de papa en el balanceado) consumió, 1253,17 g y
cada ave del tratamiento testigo (0% de almidón de papa en el balanceado)
consumió, 1276,17 g. Hasta los 42 días de edad, cada ave del tratamiento T1
consumió 1 408,00 g; cada ave del tratamiento T2 consumió 1 399,50 g; cada ave del
tratamiento T3 consumió, 1 394,67 g y cada ave del tratamiento testigo consumió 1
409,30 g. Hasta los 49 días de edad, cada ave del tratamiento T1 consumió 1 488,33
g; cada ave del tratamiento T2 consumió 1 492,17 g; cada ave del tratamiento T3
consumió 1 472,83 g y cada ave del tratamiento testigo consumió 1 489,83 g. Hasta
los 56 días de edad, cada ave del tratamiento T1 consumió 1 563,83 g; cada ave del
tratamiento T2 consumió 1 577,67 g; cada ave del tratamiento T3 consumió 1 572,67
g y cada ave del tratamiento testigo consumió 1 557,50 g.
La cantidad total de alimento consumido por cada ave, durante el desarrollo del
ensayo fue de 5 730,83 g en el tratamiento T1, 5 723,34 g en el tratamiento T2, 5
693,34 g en el tratamiento T3 y 5 732,80 g en el tratamiento testigo.
Del registro del consumo de alimento, se apreció que, en general las aves
consumieron casi el total de alimento proporcionado, dejando muy poco residuo, por
lo que se deduce que, en general el alimento suministrado presenta aceptabilidad por
las aves, por su buena palatabilidad y digestibilidad, lo que permite su total
aprovechamiento.
Por lo expuesto en su investigación, Lascano, O. y Mejía, J. (2007), el consumo de

alimento fue homogéneo, la harina de papa mejora la palatabilidad del alimento,
posiblemente debido a un mayor contenido de almidón en la dieta, ya que en el
presente estudio el desperdicio fue insignificante.
43
4.2. RESULTADOS, ANÁLISIS ECONÓMICO Y DISCUSIÓN
Para evaluar la rentabilidad de la dotación de tres niveles de almidón de papa en el

balanceado, como ración alimenticia para pollos en la etapa de engorde, se
determinaron los costos de producción del ensayo en 49,00 m2 que constituyó el área
de la investigación (cuadro 13), considerando los siguientes rubros importantes: $
49,00 para mano de obra, $34,56 para costos de materiales y $ 25,00 para el costo de
servicios dando un costo total de $753,83.La depreciación de costos de materiales y
el costo de las raciones experimentales. (Anexos 17 y 18)
CUADRO 13. COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL ENSAYO POR

TRATAMIENTO
Tratami- Mano de Materiales Servicios Medicamentos Balanceados Pollos Costo

entos obra ($) ($) ($) y A. ($) ($) ($) total
($)
T1 12,25 8,64 6,25 3,08 104,87 51 186,09

T2 12,25 8,64 6,25 3,08 109,89 51 191,11
T3 12,25 8,64 6,25 3,08 114,44 51 195,66
T 12,25 8,64 6,25 3,08 99,75 51 180,97
El cuadro 14, indica los costos de producción del ensayo desglosados por
tratamiento. La variación de los costos está dada básicamente por el diferente precio
de cada nivel de almidón de papa en el balanceado, que se suministró a cada ave.
Se visualiza los ingresos tratamiento por tratamiento, el precio por animal está dado
por el peso total de los pollos por tratamiento por lo que se determinó que $9,00 para
los pollos del tratamiento T3 (balanceado con inclusión al 15% de almidón de papa),
$ 8,50 para los pollos del tratamiento T2 (balanceado con inclusión al 10% de
almidón de papa), $ 8,00 para los pollos tratamiento T1 (balanceado con inclusión al
5% de almidón de papa), $ 7,0 para los pollos del tratamiento testigo (solo
balanceado)para la época en la que vendió.
44
CUADRO 14. INGRESOS TOTALES DEL ENSAYO POR TRATAMIENTO
Rendimiento
Tratamiento Precio por animal Ingreso total
Aves vendidas
T1 30,00 8,00 240,00
T2 30,00 8,50 255,00
T3 30,00 9,00 270,00
T 30,00 7,00 210,00
Los valores de costos e ingresos por tratamiento fueron necesario para el cálculo de
los beneficios netos actualizados, encontrándose valores positivos, en donde los
ingresos superaron a los costos en todos los tratamientos. La actualización de los
costos se hizo con la tasa de interés bancaria del 11% anual y considerando los dos
meses que duró el ensayo. La relación beneficio - costo, presenta valores positivos,
encontrando que los tratamientos que se administró 15% de almidón de papa en el
balanceado (T3), alcanzaron la mayor relación beneficio costo de 0,35, en donde los
beneficios netos obtenidos fueron 0,35 veces lo invertido, siendo desde el punto de
vista económico el tratamiento de mayor rentabilidad (cuadro 15).
CUADRO 15. CÁLCULO DE LA RELACIÓN BENEFICIO COSTO DE

LOS TRATAMIENTOS CON TASA DE INTERÉS AL 11%
Ingreso Costo Factor de Costo total Beneficio neto

Tratamientos RBC
total Total actual. actual actual.
T1 240,00 186,09 0,9819 189,52 50,48 0,27

T2 255,00 191,11 0,9819 194,63 60,37 0,31
T3 270,00 195,66 0,9819 199,27 70,73 0,35
T 210,00 180,97 0,9819 184,31 25,69 0,14
Manual de Explotación en Aves de Corral (2004), propone la siguiente fórmula para

el factor de actualización que se cita a continuación:
1
Factor de actualización Fa = ──────
(1 + i)n
45
Tasa de interés anual i = 11% a junio del 2014
Período n = dos meses de duración del ensayo
Peter, J., y Peter, C. (2009), propone la siguiente fórmula para el análisis de relación
beneficio - costo.
Beneficio neto actualizado

RBC = ──────────────────
Costo total actualizado
CUADRO 16. ANÁLISIS DE LA UTILIDAD BRUTA Y RENTABILIDAD

DEL ENSAYO.
COSTOS DE PRECIO DE UTILIDAD RENTABILIDAD

PRODUCCIÓN TOTAL VENTA BRUTA BRUTA
753,83 975,00 221,17 0,29
Manual de Explotación en Aves de Corral (2004), propone las siguientes fórmulas

para el cálculo de utilidad y rentabilidad bruta que se detalla a continuación:
Utilidad Bruta: Precio de Venta – Costo de Producción Total
Rentabilidad: Utilidad Bruta

Costos de Producción Total
Mediante el análisis utilidad y rentabilidad bruta se identifica el costo de producción

total del ensayo es de $753,83, los ingresos por la venta de los animales es de
$975,00, obteniéndose como resultado una utilidad bruta de 221,17 y una
rentabilidad de 0,29%, la cual es una rentabilidad buena con también lo muestra el
análisis RBC.
46
4.3. VERIFICACIÓN DE HIPÓTESIS
Los resultados obtenidos en la dotación de tres niveles de almidón de papa en el

balanceado como ración alimenticia de pollos de engorde, permiten aceptar la
hipótesis alternativa (Ho), por cuanto, la dotación de los niveles de 5, 10 y 15% de
almidón de papa en el balanceado, produjo mejores pesos, consecuentemente mejor
ganancia en peso y mejores índices de conversión alimenticia, que el tratamiento
testigo, en el cual se dotó únicamente de balanceado, siendo los resultados
significativamente mejor con la utilización de la dieta conformada por 15% de
almidón de papa en el balanceado, por lo que es una alternativa para utilización de
este recurso en la alimentación de las aves.
47
CAPÍTULO 5
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. CONCLUSIONES
Finalizada la investigación “Evaluación de tres niveles de almidón de papa en la

alimentación de pollos parrilleros”, se concluye lo siguiente:
La aplicación del análisis de variancia para la variable de ganancia de peso, se

detectó diferencias estadísticas significativas a nivel del 5% para ganancia en peso a
los 35 y 42 días y diferencias altamente significativas a nivel del 1% a los 49 y 56
días, con tendencia lineal a nivel del 5% a los 35, 42 y 56 y tendencia lineal
significativa al 1% a los 49 días, lo que indicó que la ganancia en peso fue diferente
dependiendo de la ración alimenticia recibida.
Mediante la prueba de significación de Tukey al 5%, se registraron dos rangos de

significación en las lecturas a los 35 y 42 días y tres rangos de significación a los
49 y 56 días. La mayor ganancia en peso se obtuvo en las aves de los tratamientos
que recibieron alimentación de balanceado con inclusión del 15% de almidón de
papa (T3), al ubicarse en el primer rango, con promedios de 570,55 g a los 35 días, 1
348,89 g a los 42 días, 1 881,56 g a los 49 días y 2 373,83 g a los 56 días, seguidos
de los tratamientos de balanceado con inclusión del 10% de almidón de papa (T2),
que compartieron primero y segundo rangos con promedios de 495,55 g, 1 279,49 g,
1 765,11 g y 2 270,81 g, para cada lectura, en su orden. El testigo, al no recibir
aporte de almidón de papa en el balanceado, reportó las aves con la menor ganancia
en peso, al ubicarse los promedios en el último rango y lugar en la prueba,
respectivamente.
48
En cuanto a la conversión alimenticia se estableció diferencias estadísticas
significativas a nivel del 5% para conversión alimenticia tanto a los 35 días y 42 días
y diferencias estadísticas altamente significativas a nivel del 1% a los 49 días y 56
días, con tendencia lineal significativa a nivel del 5% a los 35 y 42 días y altamente
significativa a los 49 y 56 días, indicando que la conversión alimenticia fue diferente
conforme se producía el crecimiento y desarrollo de las aves
Según la prueba de significación de Tukey al 5% para los tratamientos, en la

evaluación de la conversión alimenticia a los 35, 42, 49 y 56 días de edad de los
pollos, se establecieron dos rangos de significación a los 35, 42 y 56 días y tres
rangos de significación a los 49 días. La conversión alimenticia fue mejor en las
aves que recibieron alimentación de balanceado con inclusión de 15% de almidón de
papa (T3), al ubicarse en el primer rango, con promedios de 1,83 a los 35 días, 1,96 a
los 42 días, 2,19 a los 49 días y 2,39 g a los 56 días, seguidos de los tratamientos de
balanceado con inclusión de 10% de almidón de papa (T2), que compartieron
primero y segundo rangos, con promedios de 2,14 a los 35 días, 2,07 a los 42 días,
2,35 a los 49 días y 2,52 g a los 56 días, como también de los tratamientos de
balanceado con inclusión de 5% de almidón de papa (T1), especialmente a los 35
días (2,35), a los 42 días (2,17), a los 49 días (2,48) y a los 56 días (2,64); mientras
que, el testigo al no recibir aporte de almidón de papa en el balanceado, reportó las
aves con índices de conversión alimenticia mayores, ubicados los promedios en el
último rango y lugar en la prueba, respectivamente.
Por lo expuesto anteriormente se deduce que el tratamiento T3 es apropiado al

presentarse resultados significativamente mejores, que permite optar por una
alternativa para utilizar el almidón de papa, en la alimentación de los pollos en la
etapa de engorde, en las condiciones de manejo que se desarrolló el ensayo.
La evaluación de la mortalidad permitió establecer que no se presentó en ninguno de

los tratamientos por lo que los niveles de almidón de papa, no causaron problemas de
digestibilidad siendo una alimentación adecuada que no afecta el bienestar animal
para las aves en la etapa de engorde.
49
Con respecto al consumo promedio total de alimento se concluye, el tratamiento T3
(15% de inclusión almidón de papa) consumió 5693,34 g de alimento, el tratamiento
T2 (10% de inclusión de almidón de papa) consumió 5723,34 g de alimento, el
tratamiento T1 (5 % de almidón de papa) consumió 5730,83 g de alimento, y el
tratamiento T (0% de inclusión de papa) consumió 5732,80 g de alimento.Cuyas
diferencias no son relevantes por lo que se concluye que las aves consumieron casi el
total de alimento proporcionado.
Del análisis económico se concluye que el tratamiento que se administró 15% de

almidón de papa en el balanceado (T3), alcanzó la mayor relación beneficio costo de
0,35 comparado con el análisis del tratamiento testigo que alcanzó menor relación
beneficio costo de 0,14, en donde los beneficios netos de T3 obtenidos fueron 0,35
veces lo invertido con una rentabilidad del ensayo de 0.29%, siendo desde el punto
de vista económico una rentabilidad aceptable.
5.2. RECOMENDACIONES
Aplicar la propuesta adjunta elaborada en base a los mejores resultados obtenidos

con la investigación realizada del almidón de papa en la alimentación de pollos
parrilleros.
50
CAPÍTULO 6
PROPUESTA
6.1. TÍTULO
Engorde de pollos parrilleros en base al balanceado con inclusión del 15% de

almidón de papa.
6.2. FUNDAMENTACIÓN
Gelvéz, L. (2013), argumenta que las aves aprovechan el alimento con mucha
eficiencia. Lo que nos permite reemplazar ingredientes en la ración alimenticia así
como incorporar a la dieta nuevos ingredientes que beneficien en la conversión
alimenticia.
Según FAO (2008), el principal constituyente de la papa es el almidón y en

proporciones mínimas contiene potasio (K), fosforo (P), vitamina A, B1, B2, y C,
cuya característica es altamente energética, razón por la cual es un excelente
alimento que puede estar presente en altos porcentajes en las dietas para animales. Es
importante desarrollar procesos que generen valor agregado a este producto, una de
la alternativa para este producto sería la elaboración de balanceados para animales.
Lascano, O. y Mejía, J. (2007), afirma que es un producto que se lo puede

suministrar en diferentes épocas de desarrollo de los animales, su inclusión no afecta
las características de: color, olor, sabor, textura de la carne, teniendo en cuenta su
nivel de inclusión.
6.3. OBJETIVO
 Elaborar balanceado y uso en la alimentación de pollos parrilleros con

inclusión del 15% de almidón de papa
51
6.4. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
Según INEC (2011), manifiesta que en nuestro país se incrementó el número de aves
criadas en planteles avícolas un 7,99% en los dos últimos años. El año pasado se
contaron 230 millones de aves, de las cuales, 8 millones son de postura y las
restantes de engorde.
INEC (2012), menciona que en la provincia de Tungurahua, la producción avícola se

distribuye de la siguiente manera: aves de campo con un número de 166.154
unidades y aves en planteles avícolas con un total de 4.783.264 unidades, con un
total de 4.949.418 aves concentradas en la provincia.
Ministerio de Agricultura, Ganadería Y Pesca (2010), informa que la producción

avícola de Tungurahua predomina en los siguientes cantones con cifras de 4.763.621
aves en San Pedro de Pelileo, 1.618.010 aves en Ambato, 685.586 aves en Patate y
450.027 aves en Baños.
Según el censo avícola 2006, realizado por Ministerio de Agricultura, Ganadería,

Acuacultura y Pesca (MAGAP), la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de
Calidad del Agro (AGROCALIDAD) y la Corporación Nacional de Avicultores del
Ecuador (CONAVE) se identificaron 1.567 granjas avícolas de pequeños, medianos
y grandes productores (sin considerar la avicultura familiar o de traspatio).
6.5. IMPLEMENTACIÓN Y PLAN DE ACCIÓN
6.5.1. Preparación de las dietas en estudio con almidón de papa
Las materias primas se obtendrán de una distribuidora de balanceados

“TECNIAGRO” de la ciudad de Ambato, las cuales serán mezcladas con el almidón
de papa, dando como resultado la dieta requerida. Para calcular la dieta alimenticia se
seguirá la recomendación de requerimientos nutricionales de la National Research
Council (2000). En base a los requerimientos calculados se obtendrá la siguiente
formulación de balanceado al 15% de almidón de papa. (Cuadro 17)
52
CUADRO 17. COMPOSICIÓN DE LA DIETA PARA LA ETAPA DE
ENGORDE DE LOS POLLOS
Ingredientes %
Almidón de papa 15,00
Maíz 28,00
Melaza 4,50
Polvillo de arroz 12,00
Aceite de palma 5,00
Torta de Soya (44%) 32,00
H. Huesos (Ca 48%, P 12%) 3,00
Sal 0,24
Vitaminas (Broiler) 0,10
Coccidiostato (Salinomycin 12%) 0,03
Atrapador de toxinas Aluminosillicato hidaratado de
magnesio Termitox) 0,05
DL Metionina. 0,03
L- Lisine 50.7% (Biolys) 0,05
Total 100,00
6.5.2. Adquisición del galpón
La estructura del galpón será de bloque, zinc, malla y madera.
6.5.3. Limpieza y desinfección del galpón
Se efectuará la limpieza general con escoba y pala, con la finalidad de eliminar polvo
y asegurar la eficiencia del desinfectante (formo aldehído al 37% a una dosis de
1cc/litro de agua).
6.5.4. Adecuación de los cubículos
Se realizó las respectivas divisiones con material de madera, cuya longitud será de
1,25 m, el ancho de 1,25 m, con una altura de 1 m.
53
6.5.5. Colocación de la cama o yacija
Se colocará la cama a una altura de 10 centímetros, previamente desinfectada con

yodo
6.5.6. Identificación de tratamientos y repeticiones
Se identificaran los bloques experimentales con su respectivo código.
6.5.7. Colocación de comederos y bebederos.
Se ubicará los comederos de tolva con las dietas experimentales y los bebederos de
galón en cada uno de los tratamientos con sus respectivas repeticiones.
6.5.8. Temperatura adecuada.
Para el recibimiento de los pollos se colocará focos infrarrojos 250W para mantener
una temperatura de 24°C a 26°C, la cual es ideal a esta edad.
6.5.9. Recibimiento de los pollos.
Se adquirirá pollos de 21 días de edad de la línea Cobb 500.
6.5.10. Dotación de alimento y agua
Se suministrará la cantidad de alimento con la inclusión del 15% de almidón de papa

de acuerdo a los requerimientos de la línea genética en estudio. La misma que será
distribuida en dos raciones (en la mañana y en la tarde)
54
6.5.11. Aseo y mantenimiento del galpón
Se realizará la limpieza semanal y colocación de una nueva cama a todos los

cubículos. De la misma manera en la puerta de acceso se colocará un pediluvio. Se
lavará y desinfectará los comederos y bebederos diariamente.
55
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105p.
60
ANEXOS
61
ANEXO 1. RESULTADOS DEL ANÁLISIS BROMATOLÓGICO DEL
ALMIDÓN DE PAPA
62
ANEXO 2. COMPOSICIÓN DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES EN
GRAMOS, PARA LA ETAPA DE ENGORDE DE LOS
POLLOS
Ingredientes Niveles almidón de papa (g)

Almidón de papa 2273 4546 6819
Maíz 18184 16365,6 14547,2 12728,8
Melaza 3409,5 2954,9 2500,3 2045,7
Polvillo de arroz 6819 6364,4 5909,8 5455,2
Aceite de palma 2273 2273 2273 2273
Soya 13183,4 13638 14092,6 14547,2
H. Huesos 1363,8 1363,8 1363,8 1363,8
Sal 109,10 109,10 109,10 109,10
Vitaminas 45,46 45,46 45,46 45,46
Coccidiostato 13,64 13,64 13,64 13,64
Atrapatoxinas 22,73 22,73 22,73 22,73
Metionina. 13,64 13,64 13,64 13,64
B Lisina 22,73 22,73 22,73 22,73
TOTAL 45460 45460 45460 45460
ANEXO 3. PESO INICIAL (g)
Tratamientos Repeticiones
Total Promedio
No. Símbolo I II III
1 T1 1395,00 1425,00 1383,33 4203,33 1401,11
2 T2 1411,66 1405,00 1353,33 4169,99 1390,00
3 T3 1393,33 1418,33 1405,00 4216,66 1405,55
4 T 1418,66 1395,00 1426,66 4240,32 1413,44
63
ANEXO 4. PESO CORPORAL A LOS 35 DÍAS (g)
Total Promedio
1 T1 1885,00 1838,33 1861,66 5584,99 1861,66
2 T2 1871,66 1886,66 1898,33 5656,65 1885,55
3 T3 1986,66 1995,00 1946,66 5928,32 1976,11
4 T 1838,33 1851,00 1853,33 5542,66 1847,55
Total Promedio
1 T1 2673,33 2615,00 2623,33 7911,66 2637,22
2 T2 2710,12 2623,33 2675,00 8008,45 2669,48
3 T3 2708,33 2835,00 2720,00 8263,33 2754,44
4 T 2583,33 2571,66 2508,13 7663,12 2554,37
Total Promedio
1 T1 3108,14 3095,09 3045,10 9248,33 3082,78
2 T2 3101,00 3207,22 3157,11 9465,33 3155,11
3 T3 3278,44 3275,78 3307,11 9861,33 3287,11
4 T 2993,73 3010,00 2907,00 8910,73 2970,24
64
Total Promedio
1 T1 3465,95 3681,15 3561,45 10708,55 3569,52
2 T2 3668,29 3639,00 3675,14 10982,43 3660,81
3 T3 3756,77 3787,11 3794,27 11338,15 3779,38
4 T 3487,11 3528,00 3397,88 10412,99 3471,00
ANEXO 8. GANANCIA EN PESO A LOS 35 DÍAS (g)
Total Promedio
1 T1 490,00 413,33 478,33 1381,66 460,55
2 T2 460,00 481,66 545,00 1486,66 495,55
3 T3 593,33 576,67 541,66 1711,66 570,55
4 T 419,67 456,00 426,67 1302,34 434,11
Total Promedio
1 T1 1278,33 1190,00 1240,00 3708,33 1236,11
2 T2 1298,46 1218,33 1321,67 3838,46 1279,49
3 T3 1315,00 1416,67 1315,00 4046,67 1348,89
4 T 1164,67 1176,66 1081,47 3422,80 1140,93
65
Total Promedio
1 T1 1713,14 1670,09 1661,77 5045,00 1681,67
2 T2 1689,34 1802,22 1803,78 5295,34 1765,11
3 T3 1885,11 1857,45 1902,11 5644,67 1881,56
4 T 1575,07 1615,00 1480,34 4670,41 1556,80
Total Promedio
1 T1 2070,95 2256,15 2178,12 6505,22 2168,41
2 T2 2256,63 2234,00 2321,81 6812,44 2270,81
3 T3 2363,44 2368,78 2389,27 7121,49 2373,83
4 T 2068,45 2133,00 1971,22 6172,67 2057,56
ANEXO 12. CONVERSIÓN ALIMENTICIA A LOS 35 DÍAS
Total Promedio
1 T1 2,20 2,61 2,25 7,06 2,35
2 T2 2,30 2,19 1,94 6,43 2,14
3 T3 1,76 1,81 1,93 5,50 1,83
4 T 2,59 2,38 2,35 7,32 2,44
66
Total Promedio
1 T1 2,10 2,25 2,16 6,51 2,17
2 T2 2,04 2,18 2,01 6,23 2,08
3 T3 2,01 1,87 2,01 5,90 1,97
4 T 2,31 2,28 2,48 7,07 2,36
Total Promedio
1 T1 2,43 2,50 2,51 7,44 2,48
2 T2 2,45 2,30 2,30 7,05 2,35
3 T3 2,19 2,22 2,17 6,57 2,19
4 T 2,65 2,59 2,82 8,06 2,69
Total Promedio
1 T1 2,77 2,54 2,63 7,94 2,65
2 T2 2,54 2,56 2,47 7,56 2,52
3 T3 2,41 2,40 2,38 7,20 2,40
4 T 2,77 2,69 2,91 8,37 2,79
67
ANEXO 16. CONSUMO DE ALIMENTO
Tratamientos Consumo de balanceado (g) Total

(g)
No. Símbolo
A los 35 días A los 42 días A los 49 días A los 56 días
1 T1 1270,67 1408,00 1488,33 1563,83 5730,83
2 T2 1254,00 1399,50 1492,17 1577,67 5723,34
3 T3 1253,17 1394,67 1472,83 1572,67 5693,34
4 T 1276,17 1409,30 1489,83 1557,50 5732,80
68
ANEXO 17. DEPRECIACIÓN DE MATERIALES
Meses
Valor U. M.de de Sub.
Detalle Cantidad ($) utilidad Depreciación ensayo Total Costo T.
Comederos 12 3,50 120 0,03 1,30 0,04 0,46
Bebederos 12 3,00 84 0,04 1,30 0,05 0,56
Escoba 1 1,50 36 0,04 1,50 0,06 0,06
Baldes 1 2,00 12 0,17 1,00 0,17 0,17
Pala 1 8,00 60 0,13 1,50 0,20 0,20
Termómetro 1 8,00 60 0,13 1,30 0,17 0,17
Focos
infrarrojos 3 15,00 72 0,21 1,30 0,27 0,81
Cortina de
plástico 13 13,00 36 0,36 1,30 0,47 0,47
Balanza 1 44,00 84 0,52 1,30 0,68 0,68
Tablas de
monte 30 2,00 60 0,03 1,00 0,03 1,00
Cascarilla de
arroz 15 2 30,00 30,00
Suma
total 34,57
Costos de materiales en el mercado a mayo del 2014.
69
ANEXO 18. COSTO DELAS RACIONES EXPERIMENTALES
0 % DE ALMIDÓN DE PAPA 5 % DE ALMIDÓN DE PAPA 10 % DE ALMIDÓN DE PAPA 15 % DE ALMIDÓN DE PAPA

INGREDIENTES
CANTIDAD VALOR TOTAL CANTIDAD VALOR TOTAL CANTIDAD VALOR TOTAL CANTIDAD VALOR TOTAL
Almidón de
0,00 50,00 0,00 5,00 50,00 2,50 10,00 50,00 5,00 15,00 50,00 7,50
papa
Maíz 40,00 23,00 9,20 36,00 23,00 8,28 32,00 23,00 7,36 28,00 23,00 6,44
Melaza 7,50 35,00 2,63 6,50 35,00 2,28 5,50 35,00 1,93 4,50 35,00 1,58
Polvillo de
15,00 15,00 2,25 14,00 15,00 2,10 13,00 15,00 1,95 12,00 15,00 1,80
arroz
Aceite de palma 5,00 25,00 1,25 5,00 25,00 1,25 5,00 25,00 1,25 5,00 25,00 1,25
Soya 29,00 35,00 10,15 30,00 35,00 10,50 31,00 35,00 10,85 32,00 35,00 11,20
H. Huesos 3,00 20,00 0,60 3,00 20,00 0,60 3,00 20,00 0,60 3,00 20,00 0,60
Sal 0,24 13,00 0,03 0,24 13,00 0,03 0,24 13,00 0,03 0,24 13,00 0,03
Vitaminas 0,10 60,00 0,06 0,10 60,00 0,06 0,10 60,00 0,06 0,10 60,00 0,06
Coccidiostato 0,03 40,00 0,01 0,03 40,00 0,01 0,03 40,00 0,01 0,03 40,00 0,01
Atrapatoxinas 0,05 30,00 0,02 0,05 30,00 0,02 0,05 30,00 0,02 0,05 30,00 0,02
Metionina. 0,03 78,00 0,02 0,03 78,00 0,02 0,03 78,00 0,02 0,03 78,00 0,02
Lisina 0,05 50,00 0,03 0,05 50,00 0,03 0,05 50,00 0,03 0,05 50,00 0,03
TOTAL 100,00 26,24 100,00 27,67 100,00 29,10 100,00 30,53
Costo/Kg.
0,58 0,61 0,64 0,67
Costos de los insumos en el mercado a mayo del 2014
70

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

“EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE ALMIDÓN DE PAPA

FLOR MARICELA LANDA MANOTOA

Trabajo de investigación estructurado de manera independiente como

Sin perjuicio de ejercer mi derecho de autor, autorizo a la Universidad Técnica de

APROBADO POR LOS MIEMBROS DE TRIBUNAL DE GRADO

El presente trabajo de investigación dedico a mi querida madre María Eloísa,

quien ha sido el pilar fundamental de mi educación, razón de mí existir y sobre

todo un ejemplo de constancia y esfuerzo para un mañana prometedor.

A mis hermanos y hermanas Holguer, Juan, Edgar, Elvia, Sofía, Mercedes,

Silvia y Nataly que me dan su apoyo incondicional en cada uno de mis

su lado; sin embargo prevalecen en mi mente y en mi corazón.

mi más hermoso tesoro hallado.

A Dios por estar presente en mi vida, derramar bendiciones sobre mí y

vida estudiantil y así culminar una de mis metas propuestas.

A mi hermana María Mercedes, gracias por ser la persona más especial

cual te agradezco públicamente todo lo humanamente posible que has hecho

A mi hermano Holguer Arturo, mi ejemplo de tolerancia cuyo apoyo es

desinteresado sin esperar nada a cambio.

A la Universidad Técnica de Ambato en especial a la Facultad de

Ciencias Agropecuarias, cuyas autoridades y profesores hacen una

institución de excelencia académica, donde cada uno de nosotros estamos

encaminados para ser profesionales al servicio de la sociedad.

A mis amigos y compañeros gracias por ser parte de mí, brindarme su

apreciada amistad que siempre los llevaré en mi mente y corazón.

El ensayo se realizó en la propiedad del Señor Luis Cholota, localizado en el barrio

Se empleó el diseño experimental de bloques completamente al azar, con cuatro

Los mejores resultados se obtuvieron en los tratamientos que se suministró la dieta

La evaluación de la mortalidad permitió establecer que no se presentó mortalidad en

Con respecto al consumo de alimento se concluye que, la cantidad total de alimento

1.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

"El desconocimiento de las características nutricionales del almidón de papa como

Según FAO (2008), el principal constituyente de la papa es el almidón y en

1.2 ANÁLISIS CRÍTICO DEL PROBLEMA

Los pequeños productores utilizan almidón de papa en la ración alimenticia pero

Reducidos ingresos económicos de los productores de pollos.

Desbalance de la dieta Periodo de engorde

Desconocimiento del aporte energético del almidón de papa en pollos parrilleros.

Figura 1. Árbol de problemas

Todo lo anteriormente mencionado va a tener como una consecuencia final una

La presente investigación se realiza por diferentes razones entre las principales

Otra de la razones a investigar es por medio de la misma dotar a los productores de

Según Lascano, O. y Mejía, J. (2007), es un producto que se lo puede suministrar en

1.4.1 Objetivo general

Desarrollar tecnología para la producción de pollos parrilleros con la utilización de

1.4.2. Objetivos específicos

Establecer el nivel adecuado de inclusión del almidón de papa como fuente

Evaluar los costos de producción de cada tratamiento del ensayo.

MARCO TEÓRICO E HIPÓTESIS

2.1. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS

Lascano, O. y Mejía, J.(2007), en la tesis de grado "Sustitución de una fuente

Chalán, L. (2008), en la tesis de grado “Utilización de diferentes niveles de harina

2.2.1. VARIABLE INDEPENDIENTE: Niveles de almidón de papa.

Trujillo, G. (2013), argumenta que el cultivo de la papa (Solanum tuberosum), que a

2.2.1.2. Valor nutritivo de la papa fresca

Pusimacho, M.y Sherwood,S. (2001), relatan que la papa es rica en nutrientes

2.2.1.3. Uso de la papa en la alimentación animal