Las enfermedades transmitidas por alimentos son causadas por la ingestión de alimentos contaminados con agentes patógenos. Los agentes más comunes son bacterias y virus que causan diarrea. Los alimentos se pueden contaminar a través de la salud de los animales, el ambiente, el transporte, los utensilios, el procesamiento o los seres humanos. Los síntomas incluyen vómitos, dolor abdominal, diarrea y fiebre. La higiene alimentaria adecuada es fundamental para prevenir estas enfermedades transmitidas por los alimentos
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Las enfermedades transmitidas por alimentos son causadas por la ingestión de alimentos contaminados con agentes patógenos. Los agentes más comunes son bacterias y virus que causan diarrea. Los alimentos se pueden contaminar a través de la salud de los animales, el ambiente, el transporte, los utensilios, el procesamiento o los seres humanos. Los síntomas incluyen vómitos, dolor abdominal, diarrea y fiebre. La higiene alimentaria adecuada es fundamental para prevenir estas enfermedades transmitidas por los alimentos
Las enfermedades transmitidas por alimentos son causadas por la ingestión de alimentos contaminados con agentes patógenos. Los agentes más comunes son bacterias y virus que causan diarrea. Los alimentos se pueden contaminar a través de la salud de los animales, el ambiente, el transporte, los utensilios, el procesamiento o los seres humanos. Los síntomas incluyen vómitos, dolor abdominal, diarrea y fiebre. La higiene alimentaria adecuada es fundamental para prevenir estas enfermedades transmitidas por los alimentos
Las enfermedades transmitidas por alimentos son causadas por la ingestión de alimentos contaminados con agentes patógenos. Los agentes más comunes son bacterias y virus que causan diarrea. Los alimentos se pueden contaminar a través de la salud de los animales, el ambiente, el transporte, los utensilios, el procesamiento o los seres humanos. Los síntomas incluyen vómitos, dolor abdominal, diarrea y fiebre. La higiene alimentaria adecuada es fundamental para prevenir estas enfermedades transmitidas por los alimentos
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ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
¿QUÉ ES
es el síndrome originado por la ingestión de alimentos,
incluida el agua, que contienen agentes etiológicos en cantidades tale que afectan la salud del consumido a nivel individual o en grupos de población. AGENTES CAUSANTES DE ETA Existen cerca de 200 tipos de ETA
Las causas más frecuentes de enfermedades transmitidas por alimentos son
producidas por agentes de enfermedades diarreicas, especialmente: norovirus, Campylobacter spp., Salmonella entéricas, Salmonella typhi, Taenia solium, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Escherichia coli O157:H7, Shigella sp. MODO DE CONTAMINACIÓN
En general las fuentes de contaminación son diversas. Entre las
principales se encuentran:
1. Salud de los animales., 2. Ambiente.. 3. Transporte., 4.
Utensilios., 5. Procesado., 6. Ser humano. PRIINCIPALES SINTOMAS
Los síntomas de las ETA pueden durar algunos días e incluyen
vómitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre. También pueden presentarse síntomas neurológicos, ojos hinchados, dificultades renales, visión doble, etc. ALIMENTOS TIPICOS IMPORTANCIA DE UNA CORRECTA HIGIENE ALIMENTARIA EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS LA HIGIENE ALIMENTARIA ES EL PRINCIPAL FACTOR QUE INTERVIENE EN LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA. ESTAS ENFERMEDADES SON CAUSADAS POR LA INGESTA DE DETERMINADOS ALIMENTOS O AGUA CONTAMINADOS POR MICROORGANISMOS O TOXINAS.
ESTÁ DEMOSTRADA LA RELACIÓN EXISTENTE ENTRE UNA INADECUADA MANIPULACIÓN
DE LOS ALIMENTOS Y LA PRODUCCIÓN DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS A TRAVÉS DE ESTOS. ES POR ESO QUE LAS MEDIDAS MÁS EFICACES EN LA PREVENCIÓN DE ESTAS ENFERMEDADES SON LAS HIGIÉNICAS, YA QUE EN LA MAYORÍA DE LOS CASOS ES EL MANIPULADOR EL QUE INTERVIENE COMO VEHÍCULO DE TRANSMISIÓN, POR ACTUACIONES INCORRECTAS, EN LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
LOS ALIMENTOS, POR SUS CUALIDADES, PUEDEN CONVERTIRSE EN ELEMENTOS
PELIGROSOS PARA SU CONSUMO E INCLUSO EN OCASIONES PARA LA VIDA DE QUIEN LOS CONSUMA, ESTO OCURRE CUANDO EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN Y MANIPULADO LOS ALIMENTOS SE CONTAMINAN DE FORMA DIRECTA O INDIRECTA, TANTO DE ELEMENTOS BIOLÓGICOS COMO QUÍMICOS AJENOS AL ALIMENTO EN SÍ. CUANDO ESTO OCURRE ES PORQUE, EN ALGÚN MOMENTO DEL PROCESO, NO SE HAN SEGUIDO CORRECTAMENTE LAS REGLAS Y NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA EN LA MANIPULACIÓN DE ESTOS ALIMENTOS. POR CONSIGUIENTE, MANTENER BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE ALIMENTARIA, NO SOLO MEJORARÁ NUESTRA CALIDAD DE ALIMENTACIÓN SINO QUE REPERCUTIRÁ EN NUESTRA SALUD.
