“ESCUELA MEXICANA DE TURISMO”

Gonzalez Ortega José Manuel

LGV

VITIVINICULTURA

VINOS DE FRANCIA

NÁJERA RICARDO ADRIÁN

Contenido
LAS LEYENDAS Y LA HISTORIA...........................................................................................................3
CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS FRANCESES.......................................................................................5
Vinos de mesa................................................................................................................................5
Vinos de país..................................................................................................................................5
Vinos de calidad superior..............................................................................................................5
Vinos de AOC.................................................................................................................................5
PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE LOS VINOS FRANCESES.....................................................6
BODEGAS DE FRANCIA.....................................................................................................................14
CHAMPAGNE PALMER & CO........................................................................................................15
BESSERAT DE BELLEFON..............................................................................................................15
BARTON & GUESTIER...................................................................................................................16
BERNARD MAGREZ GRANDS VIGNOBLES PROPIERTAIRE...........................................................16
CARACTERÍSTICAS DEL CONSUMIDOR FRANCÉS.............................................................................17
ACCESO AL MERCADO.....................................................................................................................18
PERSPECTIVAS DEL SECTOR Y OPORTUNIDADES............................................................................19
LAS LEYENDAS Y LA HISTORIA
Las leyendas y la historia rodean los orígenes del vino. La vid (Vitis vinifera) es
una planta indócil cuyas huellas se encuentran en Oriente Medio en los fósiles que
datan de principios de la era terciaria. Pero para disponer de vino se debió esperar
a que el primer viticultor tuviera la idea de podar esta vid para obtener uvas de
mayor tamaño.

El vino nació probablemente en Oriente a partir de la experiencia y de las técnicas

transmitidas de generación en generación hace 7 000 u 8000 años.

El vino se fue infundiendo poco a poco hacia el oeste y el Mediterráneo. Las

grandes civilizaciones contribuyeron al desarrollo del cultivo de la vid y de la
vinificación. En Ur (Mesopotamia) se ha encontrado un panel que representa una
escena de libaciones. Los egipcios utilizaban el vino en sus ritos funerarios hace
unos 5000 años.

Por su parte, la Biblia contiene numerosas alusiones a esta bebida. En la época de

Homero, el vino ya era de consumo corriente; de hecho, aparece en la lliada y en
la Odisea. Con la expansión de los griegos, la vid prosiguió su camino hacia Sicilia
y Campania. Más tarde, los romanos la plantaron en todas las provincias de su
inmenso imperio. Eran viticultores notables, y dieron un formidable impulso a la
viticultura y a los métodos de vinificación.

Los viñedos de las regiones que más tarde pasarían a ser Francia conocieron un
periodo feliz con los galos, quienes inventaron el tonel, que terminó por
reemplazar a las ánforas de la antigüedad. El vino, que durante mucho tiempo fue
romano, pasó a ser cristiano desde principios de la Edad Media; las órdenes
monásticas fueron sus mayores propagandistas. El vino de misa se encuentra en
el origen de los grandes viñedos de las diferentes regiones francesas, en particular
los de Borgoña, que lo debe todo a los cistercienses.

En el sur, los viñedos bordeleses deben su éxito a los ingleses y a los holandeses,
a quienes les gustaban los vinos del Gironde. En el siglo XVII, su extensión
permitió el descubrimiento de las fabulosas tierras del Médoc, que vinos que
prometían un éxito mundial.

Con el dominio de la fabricación del vidrio, que permitía obtener botellas más
sólidas, las exportaciones conocieron un desarrollo formidable.

No obstante, a partir de 1864, la filoxera provocó una seria interrupción en el

mundo del vino. Este insecto procedente de América dejó los viñedos franceses
exangües.

Después de que ningún tratamiento lograra erradicar la plaga, se encontró una

solución milagrosa, consistente en injertar la vid francesa sobre portainjertos de
origen americano, resistentes a la epidemia.

Poco a poco los viñedos franceses se fueron reconstruyendo. En la actualidad

cubren 0,9 millones de hectáreas y producen al año unos 55 millones de
hectolitros de vino que se reparten en cuatro categorías según su origen y su
calidad.
CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS FRANCESES
El criterio para clasificar los vinos en Francia es variado y puede depender de
factores como la cantidad de azúcar natural que contienen o la presencia de gas.
Además, dependiendo de la región hay vides que cuentan con características
únicas que les aportan particularidades a los vinos. También existe la clasificación
obvia que todos conocemos dependiendo si el vino es blanco, tinto o rosado.
Adicionalmente existe otra clasificación importante que vamos a enseñarte:
Vinos de mesa
Se puede decir que esta categoría abarca una buena cantidad de vinos. La
mayoría de estos se producen en la zona mediterránea y se pueden encontrar
vinos con una amplia variedad de calidades. En pocas palabras, es una categoría
para vinos de calidades muy variadas.
Vinos de país
Estos son vinos que provienen de una región específica del país francés y su
relación calidad-precio es bastante buena. Aquí se pueden encontrar los vinos que
se producen tanto con vides locales como no locales. Todos están excluidos
de AOC (Appellation d’Origine Contôlée, que en español se traduce
como Denominación de Origen Controlada).
Vinos de calidad superior
Estos son los vinos franceses que tienen una calidad superior a las dos
clasificaciones anteriores, pero están en un nivel intermedio. Los de nivel superior
son los vinos de AOC.
Vinos de AOC
Son vinos de origen controlado que es el estatus mayor dentro de los terrenos de
producción. Aquí se encuentran vinos de renombre como el Champagne y el
Bordeaux. Además, para llegar a esta categoría hay que tener un registro
completo de viñedos, cepas, niveles de alcohol y otra serie de parámetros bien
definidos. También aquí se puede encontrar una gran variedad de precios y
calidades.

PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE LOS VINOS FRANCESES

ALSACIA
Es, junto con la región de Champagne, la más septentrional de Francia. El viñedo
de Alsacia está situado en las vertientes (depresiones), al este de los Vosgos,
frente al río Rin, y cubre unos 100 km de largo y de 1 a 5 de ancho. Al noroeste
está resguardado de los vientos fríos y húmedos por los Vosgos y, orientado al
sureste, disfruta de uno de los climas más secos de Francia y de un otoño
soleado. La composición de los suelos es muy variada, formando calizas, margas,
rocas graníticas, areniscas, arenas y limos, lo cual contribuye a la originalidad de
los vinos. Alsacia es una de las pocas regiones de Francia donde los vinos son
designados en su mayoría por el nombre de la cepa.
Variedades blancas: Gewürztraminer, Muscat de Alsacia, Pinot Blanc, Pinot Gris o
Tokay de Alsacia, Riesling, Sylvaner y Chasselas.
Variedades tintas: Rosado de Alsacia y Pinot Noir.
Denominaciones de Origen Contraladas AOC:

 Alsace + nombre la cepa

  Alsace Grand Cru + nombre de la cepa
 Alsace Edelwizcker (mezcla de uvas)
 Alsace + Comuna o región.
 Crémant de Alsace (espumoso)

Tipos de cosechas:
Vendanges Tardives (Vendimias Tardías): Se trata de las uvas recolectadas más
tarde de lo normal, con uvas sobremaduras y con mayor contenido de azúcares.
Grandes vinos, que solamente son posibles en los grandes años.
Sélection de Grains Nobles (Selección de Granos Nobles): Sólo son posibles en
los años en que las uvas muy maduras son atacadas por el hongo de la Botrytis, el
cual las deshidrata y concentra los azúcares. Se han de vendimiar grano a grano.
La cantidad de los producidos por una cepa equivale a una copa de vino.

BEAUJOLAIS
Es uno de los vinos más conocidos del mundo. La región de Beaujolais ocupa una
amplia zona, desde el sur de Mâcon hasta los alrededores de Lyon, y está limitado
al este por el valle del Saona. El punto culminante de la región está a más de 1000
m y las viñas alcanzan una altitud de cerca de 500m.
La cepa Gamay crece aquí como en ninguna otra parte ya que el suelo granítico
del Beaujolais le va estupendamente. Esta uva destaca su gran potencial y da
ligereza y un sabor afrutado a los vinos de un bonito color violeta.
En Beaujolais existen dos tipos de tierras muy distintas:
 Al Sur de la región, los suelos arcillo-calcáreos de la denominación
Beaujolais y Beaujolais-Villages producen vinos tintos frutales, que se
beben jóvenes. Son vinos que ofrecen alegría y placer inmediatos. Esta
zona, la más vasta de la región, ofrece una sucesión de colinas anchas y
redondas, con viñas bien orientadas para captar mejor la energía solar.
 Al Norte de la región Beaujolais, diez pueblos presentan suelos muy
diferentes, ya que se componen principalmente de esquistos y granito. Es
aquí donde la cepa Gamay da sus mejores resultados, con una paleta
aromática más amplia y una estructura tánica más fuerte. Los vinos pueden
envejecer durante más tiempo.
  Los diez pueblos que están autorizados a dar nombre al vino: son los
llamados "crus de Beaujolais". Estos pueblos son: Saint-Amour, Juliénas,
Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte-de-
Brouilly y Brouilly.
BURDEOS
Burdeos, en francés Bordeaux, viene de Au Bord de l’eau (al borde del agua).
Burdeos es la región vitícola más importante de Francia. Este enorme viñedo
cubre unas 115.000 ha. En sus viñas se producen todos los tipos de vino. Los
blancos, que representan la mitad de la producción, van del ligero y seco en el
Blayais, Entre-deux-Mers o los mejores Graves, a los vinos más ricos y licorosos,
como los Sauternes o Sainte-Croix-du-Mont, pasando por toda la gama de
suavidades de los Premières Côtes. Los tintos van del vino ligero en ciertos Médoc
a los poderosos y bien constituidos como el Saint-Émilion y Pomerol. Los rosados
son los menos conocidos, y son ligeros y secos. La región vinícola de Burdeos es
capaz de satisfacer todo tipo de gustos y necesidades.
En 1855 se procedió a la famosa clasificación de los Crus de Burdeos, realizada
por la Cámara de Comercio de la ciudad.
Contrariamente a los Borgoñas, los vinos de Burdeos son vinos de mezcla. Tanto
los vinos tintos como los blancos proceden de la vinificación separada de varias
cepas. Este método da mucha importancia al “maestro de bodega”, ya que es él
quien toma la responsabilidad de los ensamblajes (mezclas). Variedades tintas:
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec y Petit Verdot. Variedades
blancas: Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle y Ugni Blanc.
MÉDOC
Existen tres denominaciones controladas:
1. AOC Regional. Médoc
2. AOC Subregional (comarcal). Alto Médoc
3. AOC Comunales (municipales). Margaux, Sain-Julien, Pauillac, Saint-
Estèphe, Moulis y Listrac.
Cuanto más precisa sea la AOC de mayor calidad será el vino. (Ej. Un vino con
AOC Margaux será más característico y de más calidad que un vino con AOC
Médoc.
La variedad dominante en las denominaciones del Médoc es la Cabernet
Sauvignon, que se encuentra mezclada en proporciones variables con Merlot,
Cabernet Franc y Petit Verdot.
En Médoc dentro de los Grands Crus Classes hay cinco Premiers Crus:
 Chateau Haut-Brion (Pessac-Léognan)
 Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac)
 Chateau Latour (Pauillac)
 Chateau Margaux (Margaux)
  Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac)

Graves
Se extiende sobre la orilla izquierda del Garona y la región la conforman unos 40
municipios. El suelo está constituido principalmente por terrazas construidas por el
río que ha ido arrastrando y depositando los guijarros y gravas que han dado
nombre a la región.

Las denominaciones controladas son:

1. AOC Graves. Vinos tintos y blancos secos
2. AOC Graves Supérieures. Vinos blancos melosos (dulces de botritis).
3. AOC Pessac-Léognan. Al norte de Graves. Tienen derecho a la AOC
Municipal en la etiqueta debajo de la mención AOC Graves para los
vinos recolectados en las áreas de producción respectivas.
Las cepas blancas más utilizadas son la Sémillon y Sauvignon y, en proporción
mucho menor muscadelle

SAUTERNES Y BARSAC
El Sauternes está considerado uno de los mejores vinos blancos licorosos del
mundo. El Sauternes, de color dorado, con notas de miel, de avellana y de
naranja, es un vino clásico de postre. Las variedades utilizadas para la elaboración
del Sauternes son las mismas que las utilizadas para los vinos blancos de Graves:
Sémillon, Sauvignon y Muscadelle. La diferencia radica en que las condiciones
climáticas de Sauternes favorecen la formación de la Botrytis cinerea
(podredumbre noble), que decolora las uvas, las arruga y concentra su contenido
de azúcar, de acidez y de glicerina.
SAINT-ÉMILION
Esta famosa región vitícola se encuentra a unos 40 Km de Burdeos y se sitúa
alrededor del pueblo de Saint-Émilion y 8 municipios más (Saint-Christophe-des-
Bardes, Saint-Hippolyte, Saint-Étienne-de-Lisse, Saint-Laurent-des-Combes,
Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet, y una parte de la
comuna de Libourne).
La variedad de vinos de Saint-Émilion se explica por dos factores: por un lado, la
gran diversidad de suelos, subsuelos y microclimas y, por otro, la cantidad de
productores independientes.
Las cepas que se cultivan son Merlot (mayoritaria) y Cabernet Franc.
POMEROL
Pomerol es un municipio pequeño que pese a su reducida extensión es
considerado una de las joyas de Burdeos por la calidad y el carácter único de sus
vinos tintos.
El suelo varía de una viña a otra y la calidad del vino también. Pomerol está
contiguo a Saint-Ëmilion y se cultivan las mismas variedades con un predominio
absluto de la variedad Merlot que ocupa el 80% del viñedo seguida de Cabernet
Franc y Cabernet Sauvignon.
Pomerol es una de las pocas AOC que no tienen una clasificación de Crus.
Aunque los vinos de Pomerol nunca han sido clasificados aquí se elabora Château
Pétrus, uno de los más apreciados y caros del mundo. No hay ningún auténtico
château físicamente en la finca, lo que explica por qué el vino normalmente es
llamado Pétrus, y no Château Pétrus. La finca tiene 11,4 hectáreas de viñedo que
se encuentran sobre una meseta en la porción oriental de Pomerol, plantadas con
las variedades de uva de 95% merlot y 5% cabernet franc. El terreno es arcilloso a
diferencia de las fincas de alrededor que están compuestas por gravas y arenas o
arcilla y arenas.

BORGOÑA
En Borgoña, destacan dos tipos de uva: Pinot Noir para los vinos tintos y
Chardonnay para los blancos. Pinot Noir es la reina de las uvas de los grandes
vinos de Borgoña. Se utiliza sobre todo en los grandes vinos de de la Côte de
Nuits, donde revelan una finura, elegancia y un abanico aromático único. La uva
Chardonnay está en el origen de los grandes vinos blancos de Borgoña: Puligny-
Montrachet, Corton-Charlemagne, Meursault, Chablis, etc.
El viñedo borgoñón se extiende a lo largo de 250 kilómetros desde el norte de
Chablis al sur de Mâcon.
Se diferencian grandes zonas de producción:
 Chablis y los viñedos del Gran Auxerrois
 Côte de Nuits y Hautes-Côtes de Nuits
 Côte de Beaune y Hautes-Côtes de Beaune
 Côte Chalonnaise y Couchois
 Mâconnais
 Rhône (Beaujolais).
Al contrario de otras zonas de Francia, Borgoña utiliza muy pocas cepas. De la
categoría subregional hasta los Grands Crus, los vinos son elaborados con una
sola uva, bien sean blancos (de las variedades Chardonnay, Aligoté y Melón) o
tintos (de Pinot Noir, Gamay, César, y Tressot).
Los vinos de Borgoña, y en particular los tintos, están muy marcados por el
clima.La temperatura media anual es de 10,5ºC y el verano no disfruta del
suficiente sol para dar a la uva el azúcar necesario para elaborar vinos
equilibrados y se chaptaliza (adición de azucar al mosto), operación que debe
hacerse con autorización y no se puede pasar de un grado máximo.
El viñedo de la Borgoña está muy dividido en pequeñas propiedades, de forma
que una propiedad se reparte entre tres o cuatro propietarios. Es la región de
Francia más orientada al terroir, al terruño. Un terruño marcado por la caliza.
La topografía de los viñedos de Borgoña es menos espectacular que otras zonas
de Francia. Los viñedos se encuentran entre los 200 y 400 metros. Los viñedos
más altos, normalmente, producen vinos más ligeros.
En Borgoña existen cinco tipos de AOC:
1. Regionales: Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-tout-
grains......
2. Sub-regionales: Bourgogne Irancy, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits......
3. Comarcales: Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Meursault.....
4. Premiers Crus: Chambolle-Musigny Les Amoureuses, Aloxe-Corton Les
Maréchaudes....
5. Grands Crus: Chambertin, Montrachet, Clos-de-Vougeot, Clos-de-Tart.......

CHAMPAGNE
Champagne se extiende a unos 145 km al noreste de París. Ocupa la cuenca de
un mar interior desaparecido en la era terciaria.Tiene unas 35.000 hectáreas
divididas en cuatro comarcas vitícolas principales: La gran montaña de Reims, el
valle del Marne, la Côte des Blancs y la provincia de Aube.
Desde 1927, la región de Champagne está dividida en 321 “Crus”, clasificados en
una escala del 80% al 100% según diversos criterios que condicionan la calidad
de los vinos: suelo, clima y exposición.
Los viñedos de la región están compuestos por tres variedades de uva:
Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier
Chardonnay: variedad de uva blanca, proporciona finura y elegancia. La
Chardonnay está muy concentrada en la Côte des Blancs, representa alrededor
del 27% de todo el viñedo de la región de Champagne y el 49% de la superficie
cultivada en “Grands Crus”. Se dice que un champagne es Blanc de Blancs
cuando está elaborado exclusivamente con esta variedad.
Pinot Noir: variedad de uva negra, proporciona cuerpo, potencia y longevidad. La
Pinot Noir se encuentra principalmente en la montaña de Reims. Esta variedad
representa el 37% de todo el viñedo de la región de Champagne y el 51% de la
superficie cultivada en “Grands Crus”.
Pinot Meunier: varidedad de uva negra, proporciona frescor y sabor afrutado. Se
encuentra principalmente en el valle del Marne y la provincia de Aube. Representa
el 36% del viñedo de la Champagne. Está prohibido plantarlo en los “Grands
Crus”.
Si el “terroir” determina la calidad de los vinos, es el coupage (mezcla de cepas,
terruños y añadas de reserva) el que determina la personalidad de cada casa de
champagne. Si la cosecha es excepcional, las bodegas toman la decisión de
elaborar un Millesimé, champagne de una sola añada y en este caso sólo se
mezclan los vinos del año. Las elevaciones geológicas han creado las mesetas de
la Montagne de Reims y de la Côte des Blancs, con viñedos famosos que poseen
la mayor concentración de grands crus y premiers crus.
El viñedo de Champagne era famoso bastante antes de que se empezara a
producir el vino espumoso que todos conocemos como Champagne. Entre 826 y
1825, 37 reyes de Francia fueron coronados en la Catedral de Reims, después de
que San Remigio bautizara allí a Clodoveo. Ya en el siglo IX se hablaba de los
vinos de Épernay y los abundantes monasterios de la región estimularon el cultivo
de la vid tanto como la exportación del vino. Las grandes ferias medievales que se
celebraban en esta región, punto clave de las principales rutas europeas,
extendieron aún más el renombre de sus vinos. Muchos reyes y papas poseían
viñas en esta región. El vino de Champagne era, en esa época, un vino tinto de
color pálido, aroma intenso, tranquilo y no espumoso.

Se atribuye la paternidad del champagne a Dom Pierre Pérignon, un monje

benedectino de la abadía de Hautvilliers, que a fines del siglo XVII se dedicó a
desarrollar un vino pálido, casi blanco y algo efervescente a partir de las mejores
pinot noir. No obstante, es en 1712 que la corte del Duque de Orléans lanza la
moda de esta nueva bebida. Para cuando Napoleón I llegó al poder, el vino
espumoso de Champagne ya había conquistado a nobles y poderosos de París a
San Petersburgo.
LANGUEDOC-ROSELLÓN
Los viñedos bordean el Mediterráneo, desde los Pirineos hasta el delta del
Ródano. Es la región productora más grande de Francia (40% del vino francés) y
también aquella donde se han producido hasta hoy los cambios más interesantes
en materia de viticultura.
Las variedades mourvédre, syrah, cinsaut, carignan y garnacha constituyen la
base de la mayor parte de estos tintos.
Denominaciones de Languedoc: Blanquette de Limoux, Blanquette de Limoux
méthode ancestrale, Cabardès, Clairette de Bellegarde, Clairette du Languedoc,
Corbières, Coteaux du Languedoc general, Coteaux du Languedoc (Cabrières,
Grès de Montpellier, La Méjanelle, Saint-Christol, Vérargues, Saint-Drézery, Saint-
Georges-d'Orques, Saint-Saturnin, La Clape, Quatourze, Montpeyroux, Pic-Saint-
Loup, Picpoul-de-Pinet), Crémant de Limoux, Faugères, Fitou, Frontignan, Limoux,
Minervois, Minervois - La Livinière, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel,
Muscat de Mireva,l Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, Saint-Chinia y Vin de
Frontignan.
Denominaciones de Rosellón: Banyuls, Banyuls grand cru, Banyuls grand cru
Rancio, Banyuls Rancio, Collioure, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Les
Aspres, Côtes du Roussillon Villages, Côtes du Roussillon Villages Caramany,
Côtes du Roussillon Villages Latour de France, Côtes du Roussillon Villages
Lesquerde, Côtes du Roussillon Villages Tautavel, Grand Roussillon, Grand
Roussillon Rancio, Maury, Maury Rancio, Muscat de Rivesaltes y Rivesaltes.
La región de Languedoc-Rosellón es también muy rica en vinos dulces naturales
con denominación de origen. Estos vinos se obtienen por mezcla de variedades,
en mayoría Muscat con Grenache, Maccabeu y Malvoisie.

Los vinos dulces naturales son:

Banyuls y Banyuls Grand Cru: Viñedos en terrazas que dominan el mar con
predominio de Grenache Noir.
Rivesaltes y Muscat de Rivesaltes: Vinos producidos en las tierras pedregosas de
los Pirineos Orientales y el sur del Aude.
Maury: Viñedo rocalloso, quemado por el sol y plantado con Grenache Noir.
Producen vinos dulces tintos.
Otros Muscat de: Frontignan, Mireval, Lunel y Saint-Jean-de-Minervois.
PROVENZA
El viñedo más antiguo de Francia. Cerca de 500 años antes de la anexión por los
romanos, en 125 A.C., los colonos focenses y griegos plantaron las primeras
vides.
Provenza está delimitada por los Alpes al norte y al este, por el Ródano al oeste, y
por la costa mediterránea al sur.
Las denominaciones son: Côtes de Provence y Côteaux-d'Aix-en-Provence,
Bandol, Bellet, Cassis y Palettes.
Las variedades Grenache y Carignan son utilizadas para la elaboración de vinos
rosados. Para los tintos se utiliza las variedades Cinsault, Syrah y Mourvèdre.
CÓRCEGA
El estilo de los vinos de Córcega ha sido moldeado por las montañas y el mar.
Córcega goza de una tradición vinícola milenaria.
Posee el clima con mayor insolación de Francia (2.750 horas de sol al año) y
temperaturas suaves debido a la influencia del mar y de las altas montañas.
Sus suelos son muy diversos, esquistos en la zona oeste y norte, granito al sur y
al oeste, sedimentos aluviales en el centro de la isla y afloramientos calcáreos
tanto al norte como al sur.
Denominaciones:
 AOC Vin de Corse: Provincial (la mayor de la isla, 50% produccion del vino
de la isla), Calvi, Sartène, Figari, Muscat du Cap Corse, Porto-Vecchio y
Coteaux du Cap Corse
 AOC Cru: Patrimonio (segunda zona en volumen de producción), Ajaccio y
Cap de Corse.
 Variedades blancas: Malvoisie, Vermentinu, Carcajolo blanco, Ugni blanc,
Barbarossa y Cordivarta.
 Variedades tintas: Aleatico,Nielluccio (semejante al Sangiovese de
Toscana), Sciacarellu, Grenache, Cinsault, Carcaghjolu Neru, Carignan,
Syrah, Merlot y Samsó.

SUD-OUEST (SUROESTE)
El Suroeste se extiende desde el departamento de la Gironde, al norte, hasta los
Pirineos, al sur. Esta región se enorgullece de una gran diversidad de vinos,
surgidos de numerosas variedades locales a las cuales se han añadido las de
Burdeos. La región ofrece todos los estilos de vinos, desde los vinos de Gaillac
blancos, secos y ligeros, tranquilos o espumosos, hasta los de Montbazillac y
Jurançon, ricos y suaves, pasando por los tintos finos de Bergerac y los tintos
sólidos y poderosos de Madiran, Cahors y Buzet. Las regiones de Dordoña, Lot,
Tarn, Lot-et-Garonne, Gers y el País Vasco son remansos de paz donde se vive
bien y los buenos vinos están presentes a la hora de la comida.
VALLE DEL LOIRA
El majestuoso Valle del Loira nos ofrece una variedad infinita de aromas y colores.
Esta región produce una gama de vinos tan amplia que es difícil encontrar
características comunes. Su producción abarca desde los vinos blancos secos,
semisecos, melosos o generosos a los vinos tintos ligeros o profundos e intensos,
pasando por los rosados secos o dulces o los crémants.
El valle del Loira cuenta con 32 denominaciones de origen o AOC: Chinon,
Sancerre, Saumur, Saint-Nicolas de Bourgueil, Anjou, Touraine, Vouvray, etc...

VALLE DEL RÓDANO

Se trata de la región vitícola más antigua de Francia. Produce vinos con carácter,
llenos de sol, de color profundo con acentos de flores, de frutas y de especias. El
valle del Ródano cuenta con varias regiones diferenciadas. De norte a sur, los
cerca de 200 km que separan Vienne de Aviñón producen desde los tintos
aromáticos de Côte-Rôtie de dominante syrah, hasta los vigorosos tintos de
Hermitage, el viñedo más famoso de la régión. También se elaboran allí los vinos
jóvenes y frutales a base de garnacha de Côtes du Rhône. El Valle del Ródano
cuenta con 22 AOC de las cuales destacan: Châteauneuf-du-Pape, Gigondas,
Côtes Rôtie, Saint Joseph, Hermitage, Côtes-du-Rhône, Côtes du Ventoux, Tavel,
etc.

BODEGAS DE FRANCIA

Los viticultores franceses poseen un gran conocimiento de todos estos elementos.

Gracias a él han conseguido mejorar los vinos de forma paulatina. La
amplia diversidad medioambiental y climatológica ha ayudado al país a convertirse
en la segunda potencia mundial en producción de vino. De hecho, es el país que
posee un mayor número de denominaciones de origen. Por consiguiente, se
puede encontrar Champagne, Alsacia, Valle de Loira, Borgoña, y Jura. También
destacan los vinos Saboya, Burdeos, Côte-du-Rhône, Languedoc y Rosellón. Sin
olvidarse por supuestos de los caldos de Suroeste, Provenza y Córcega. Por
tanto, son muchos los tipos o especialidades que se producen en el país galo. A
continuación, puedes encontrar una selección de las mejores bodegas de Francia.

CHAMPAGNE PALMER & CO

Son especialistas en diferentes variantes de vino. Así en esta bodega producen
Chardonnay, Pinot Noir de la Montagne de REims de la Côte de Bar y Pinot
Meunier. Además lo que más destacan los expertos en vino de esta bodega es la
elaboración de su vino tranquilo. Por ello a través de sistemas de soleras crean
una excelente selección de vinos rosados y de reserva.
BESSERAT DE BELLEFON
Se creó en torno al año 1832 por Edmond Besserat. Esta bodega tiene uno de los
viñedos más espectaculares de 25 hectáreas de extensión. Además está ubicado
en el valle del Marne. Y sus viñas tienen unas de las mejores uvas Pinot Meunier.
Después en el año 1930 crean la  La Cuvée des Moines. Es una colección de
Champagnes que tienen el licor reducido para conseguir una burbuja algo más
fina. En resumen estos vinos conservan toda su frescor sabor intenso con el paso
del tiempo gracias.

BARTON & GUESTIER

Es otras de las mejores bodegas de Francia. Comenzó su andadura en 1725
cuando su fundador Thomas Barton, irlandés de nacimiento, se asentó en
Burdeos. Tiempo después su nieto se asociaría con en cofundador del Banco de
Burdeos. Exportaban vino Garonne a distintos países del mundo como Inglaterra,
Holanda y EE. UU. Finalmente, los descendientes de los creadores de
la bodega continúan elaborando y distribuyendo vinos de Médoc a 130 países

BERNARD MAGREZ GRANDS VIGNOBLES PROPIERTAIRE

Fue fundada por Bernad Magrez. Esta bodega posee cerca de 40 viñedos
repartidos por todo el mundo. Aunque la mayor parte de ellos se encuentra en
Francia. También tiene en países tan dispares como Argentina, Portugal,
Marruecos o China. Así se ha convertido en una de las bodegas más prestigiosas
y reconocidas del mundo. Con un cierto aire aristocrático supone una buena
alegoría del auténtico château bordelés. Esta bodega destaca por la alta calidad
de los productos, la coherencia y la transparencia de sus vinos.

CARACTERÍSTICAS DEL CONSUMIDOR FRANCÉS

Una característica que afecta, en general, a todos los países productores de vino
pero que en Francia es especialmente notable es la preferencia por los vinos
nacionales. Según una encuesta de OpinionWay sobre las tendencias del
consumo de vino en Francia, el 94% de los franceses que beben vino compran
vino francés. Como reflejo de la predilección de los consumidores franceses por
sus vinos nacionales, los vinos que gozan de un mayor grado de aceptación son
los Burdeos y los de la región de Borgoña. En resumen, los vinos favoritos son
aquellos que son fáciles de beber y que pueden ser consumidos rápidamente. No
obstante, la forma de consumir vino por partes de los franceses ha variado en los
últimos años debido a los siguientes factores: caída estructural del consumo (las
políticas públicas de la lucha contra el alcoholismo implementadas en Francia se
traducen en un descenso del consumo de alcohol); bajada de la frecuencia de
consumo (consumo más ocasional); aumento de la gama de los productos
consumidos; atracción por los nuevos segmentos (vinos aromáticos o también de
los vinos naturales, o los vinos bio); éxito de ciertos tipos de envases (Bag-In-Box,
por ejemplo); nuevas pautas de consumo (compra de vino por Internet).

Además, el perfil de consumidor francés habitual revela una importante atracción y

preferencia por los vinos con denominación de origen, siendo éstos los más
demandados. Respecto al lugar donde se bebe vino, el 90% de la población lo
realiza en su casa, el 49% en casa de sus amigos, el 48% también pide vino en un
restaurante. Únicamente el 15% lo consume en un bar. En cuanto al grado de
conocimiento de los productos por parte de los consumidores solo un pequeño
porcentaje de ellos son expertos, el resto son aficionados o desconocen las
características específicas del producto. A pesar de que la tradicional botella de
cristal sea el formato de producto por excelencia, un tipo de envase cuya demanda
está creciendo es el bag in box, que en 2018 superó el 40% de las ventas por
volumen mientras que las importaciones de vino en este tipo de formato se
duplicaron.

Los circuitos de distribución de vino más destacados en el mercado francés siguen

siendo los hipermercados con un 45% de la cuota y los supermercados con un
23% de la cuota, constituyendo un 68% del total. Posteriormente, se pueden
encontrar los hard discount (14%), con una oferta principalmente centrada en los
segmentos de gama media. Las vinotecas y venta directa suponen el 13% de la
cuota. Con respecto al canal de venta online, los precios generalmente suelen ser
los mismos que en las tiendas físicas para el caso de los distribuidores
especializados.

ACCESO AL MERCADO
Con respecto a las barreras arancelarias, Francia es miembro de la Unión
Europea, pertenece Mercado Único Europeo, por lo que no existen barreras
arancelarias ya que la legislación europea establece la libre circulación de
mercancías en el mercado interior. Respecto al Impuesto del Valor Añadido en
Francia (TVA), en el caso de los vinos supone tanto en restauración como en las
cadenas de distribución un 20 % sobre el valor del producto. Además, se debe
tener en cuenta que en Francia existen impuestos especiales sobre el alcohol.
Por otra parte, la nueva ley francesa sobre la alimentación y la agricultura hace
obligatorio la inscripción visible del origen del vino en las etiquetas de botellas.
Esta ley va dirigida tanto a los productores como a los hosteleros. De igual modo,
el 17 de octubre de 2018, la Comisión Europea ha adoptado dos nuevos
reglamentos concernientes el etiquetado del vino que hace referencia a su origen.

PERSPECTIVAS DEL SECTOR Y OPORTUNIDADES

El mercado francés es un mercado maduro y, a la vez, competidor directo con la
oferta española. A pesar del pequeño porcentaje que suponen los vinos
extranjeros respecto a la oferta total de vinos en Francia, cabe destacar el nivel de
importación que presenta este país de vinos españoles. En el caso de los vinos
espumosos, llama la atención la presencia que tienen los cavas españoles en el
mercado galo. España es el segundo mayor exportador en cuanto a valor se
refiere, pero en volumen se trata del mayor exportador de vinos espumosos.
También, si se analiza la tendencia de este sector, se puede observar una
evolución positiva en los últimos años.

Asimismo, es interesante destacar que el mercado de vino online viene

registrando una progresión destacable desde 2012 a pesar de que sus tasas de
crecimiento se hayan ralentizado y todavía está lejos de alcanzar el estado de
madurez que caracteriza el mercado nacional del vino. De hecho, se prevé que el
tamaño del mercado del e-commerce del vino alcance los 3,2 miles de millones de
euros en 2020. Además, cada vez son más los consumidores que recurren a la
compra a través del móvil dando lugar al fenómeno del m-commerce. Sin
embargo, éstos todavía representan solo un tercio del total de la compraventa
online de vino.

El sector de la restauración ofrece oportunidades reales; una clientela más joven y

abierta a consumir vinos extranjeros; una cocina que mezcla tendencias; la moda
del tapeo y una relación calidad-precio que permite ofrecer buenos vinos a precio
asequible para el cliente sin rebajar el margen. Todos ellos son factores positivos
para el vino español lo que implica una casi obligación de calidad, notoriedad y
originalidad en el producto exportado y un apoyo constante por parte del
exportador al distribuidor, que podrá materializarse vía catas, muestras, etc.

BIBLIOGRAFÍA

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Do Sol. https://casadosol.es/vinos-franceses/
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Sumiller, B. (2017, 14 mayo). LOS VINOS Y LAS UVAS DE LAS D.O. DE

FRANCIA. Biblioteca del Sumiller.

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%20Francia.