Emira Patricia Sánchez Martínez

Ingeniera de Alimentos
C.C. 1.067.875.316 Montería
Calle 72FNo. 28D3-99
3226520410 - 3783944
Cali – Valle del Cauca

Perfil profesional
OBJETIVO
Disponer para su servicio mis conocimientos, aptitudes, habilidades y experiencia para la
vacante que se presenta en la organización.

COMPETENCIAS
 Administrar y supervisar diferentes empresas del sector de alimentos.
 En la producción (Industria): Organizar, controlar y efectuar los procesos de
conservación, tratamiento térmico, esterilización, pasteurización, enlatado, deshidratación y
liofilización.
 Manejo de los procesos para la industrialización y conservación de los alimentos
cárnicos, vegetales, y lácteos.
 Manejo de normas generales sobre instalación física y maquinaria, empaque y transporte
de alimentos.
 Supervisar y asesorar el manejo de transporte, almacenamiento, conservación de
materias primas y productos alimenticios de conformidad con normas técnicas y sanitarias
vigentes.
 En la Investigación: Desarrollar nuevos productos y tecnologías.
 En docencia: transmitiendo conocimiento en las diferentes áreas afines a la carrera
(Ciencias básicas y tecnologías alimentarias).
 Con habilidades en el manejo de personal, manejo de servicio al cliente. Manejo de
herramientas Microsoft Office Word, Excel, NTIC.
 Diplomatura en Sistema Integrado De Gestión HSEQ.
 Poseo experiencia relacionada con la documentación exigida por el Invima decreto 3075
del 1997, de igual forma experiencia de práctica profesional como Supervisora y
capacitaciones en estilos de vida saludable, BPM en los hogares comunitario de ICBF
administrado por la fundación desarrollo y vida, y por ultimo como jefe de producción en el
área de helados.

Perfil personal
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Me considero una persona proactiva, dinámica, ágil, organizada, responsable, idónea,

emprendedora, innovadora, puntual, con buena disposición para el trabajo en equipo y excelentes

relaciones interpersonales. Con atributos de liderazgo, orientada al aprendizaje continuo y a

mostrar resultados para contribuir al logro de los objetivos de la organización. Tengo la

confianza que los contratiempos los olvido rápidamente y vuelvo a emprender mis objetivos con

el mismo empeño de siempre, soy abierta a conocer nuevas culturas y a relacionarme fácilmente

con los demás, con valores inculcados desde mi infancia como lo son: el respeto, la

responsabilidad, la solidaridad y la humildad. Pienso que la mayor satisfacción de un ser humano

es alcanzar las metas propuestas con esfuerzos propios, tengo grandes deseos de contribuir al

desarrollo de mi país y me identifico con los gobiernos que generan políticas y alianzas para

vencer el hambre, proteger el medio ambiente y la seguridad alimentaria.

Datos Personales
ESTADO CIVIL:

NOMBRE Y APELLIDOS: CIUDAD DE RESIDENCIA

DOCUMENTO DE IDENTIDAD DIRECCIÓN DE RESIDENCIA:

FECHA DE NACIMIENTO: TELÉFONO:

LUGAR DE NACIMIENTO: E-MAIL:

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 Soltera

Cali-Valle del Cauca

Calle 72F # 28 D3-99 B/ Calipso

3226520410-3783944

Emira Patricia Sánchez Martínez [email protected]

1.067.875.316 de Montería - Córdoba

07 de agosto del 1987

Cereté - Córdoba

Estudios

Estudios Secundarios: BACHILLER ACADEMICO

Institucion Educativa Amaury Garcia Burgos
Dirección: San Pelayo- Córdoba
Diciembre 15 de 2004

Universitarios: INGENIERA DE ALIMENTOS

Universidad de Córdoba
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 Dirección: Carrera 6 No. 76-103. Monteria
Diciembre 22 de 2014

Diplomados: SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN HSEQ

Universidad INCCA de Colombia
Dirreccion: Bogota - Colombia
Marzo 02 de 2013

Tecnologo: Negociación Internacional (Virtual)

Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
Medellin-Colombia
Canidata a grado 2016

Talleres y Cursos

Curso: calidad industrial en grano y harina de trigo, sustituciones con otros cereales y
leguminosas
Febrero 04 al 06 de 2013

Curso: Desposte Y Cortes De Canales Ganado Bovino

Diciembre 17 de 2012

Curso: Sistemas De Gestión De La Calidad En El Sector Público: Conocimiento E

Implementación De La Norma NTCGP 1000
Noviembre 20 de 2012

Curso: Control De Calidad De Productos Cárnicos

Octubre 24 de 2012

Curso: Servicio Al Cliente: Un Reto Personal

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Octubre 14 de 2012

Curso: Manejo De Herramientas Microsoft Office 2010: Word

Septiembre 26 de 2012

Curso: Administración de proyectos: características, factores de éxito, técnicas y

herramientas Administrativas
Septiembre 08 de 2012

Curso: Contabilidad En Las Organizaciones

Septiembre 03 de 2012

Curso: NTIC - Nuevas Tecnologías De La Información Y La Comunicación Aplicadas

A La Formación
Junio 13 de 2012

Curso: Sistema De Gestión Ambiental SGA Norma NTC ISO 14001 04

Septiembre 15 de 2011

Curso: Sistema De Gestión De Calidad – Seguridad Y Salud Ocupacional

Junio 05 de 2011

Curso: ISO 9001: 2008: Auditoria Interna De La Calidad

Noviembre 23 de 2010

Curso: ISO 9001: 2008: Medición, Análisis Y Mejora De Un Sistema De Gestión De

La Calidad
Octubre 14 de 2010

Curso: ISO 9001: 2008: Documentación De Un Sistema De Gestión De Calidad

Julio 13 de 2010

Curso: ISO 9001:2008: Planificación De Un Sistema De Gestión De Calidad

Mayo 12 de 2010

Curso: ISO 9001: 2008: Fundamentación De Sistema De Gestión De Calidad

Abril 19 de 2010

Curso: Taller En Ciencia Y Tecnología De Alimentos “Elaboración De Productos

Cárnicos”
Abril 19 y 20 de 2007

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 Seminarios e Investigación
Desarrollada
Simposio: 1ro Simposio Internacional Y 2do Nacional Agroalimentario
(Alimentación para el siglo XXI: Integración de la ciencia, la tecnología y la ingeniería;
Universidad de córdoba; Montería. 17-20 de septiembre de 2008

Investigación: Monografía sobre la producción de bioetanol en Colombia y efecto en la

seguridad alimentaria. (4 de agosto al 10 de diciembre de 2014). Área de estudio:
Biotecnología Alimentaria, Química de Alimentos y Microbiología de Alimentos

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 Experiencia Laboral
Entidad: CREMAS Y HELADOS JC (Cali – Valle del Cauca)
Tiempo: 5 meses (27 de mayo al 15 de octubre de 2015)
Cargo: Jefe de Producción
Funciones:  Supervisar toda la transformación de la materia prima y material de
empaque en producto terminado.
 Velar por el correcto  funcionamiento de maquinarias y equipos.
 Responsable de las  existencias de materia prima, material de
empaque y productos en proceso durante el desempeño de las
funciones.
 Entrenar y supervisar a cada trabajador encargado de algún proceso
productivo durante el ejercicio de  sus funciones.
 Velar por la calidad de todos los productos fabricados.
 Ejecutar planes de mejora y de procesos.
 Emitir informes, analizar  resultados, generar reportes de producción
que respaldaban la toma de  decisiones.
 Cumplir y hacer cumplir los manuales de procesos y las buenas
prácticas de manufactura.
 Ejecutar y supervisar planes de seguridad industrial. Controlar la
higiene y limpieza de la fábrica.
 Coordinar con las diferentes áreas de comercialización, finanzas,
recursos humanos una eficaz y eficiente comunicación y/o relación
con el objetivo de cumplir las metas de la empresa.
 Levantamiento de Procesos y Procedimientos INVIMA.
 Implementación de SGC.
 Estandarización de procesos apoyado en análisis tiempos y
movimientos.
 Elaboración de Fichas Técnicas.

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  Planeación y Control de la producción.
 Costeo de plantillas de producción para producto en proceso y
producto terminado.
 Manejo de Inventarios.
Logros:  Mejora del conocimientos, habilidades, actitudes y conductas del
personal capacitador.
 Optimización de los procesos de trabajo en la planta de producción
 Estandarización en los procesos productivos de cada producto en la
adición de insumos e ingredientes.
 Actualización y levantamiento de los procesos y procedimientos del
Invima.
 Elaboración de un programa en Excel para la planeación y
programación de la producción diaria.
Jefe inmediato: Yasmin Llanos Ocampo (Administradora)
Teléfono: 321-6243796

Entidad: FUNDACIÓN DESARROLLO Y VIDA (Barranquilla –

Atlántico)
Tiempo: 7 meses (19 de mayo al 19 de diciembre de 2014)
Cargo: Capacitadora
Funciones:  Capacitar a madres comunitarias del ICBF en temáticas
relacionadas con hábitos y estilos de vida saludable, las buenas
prácticas de manufactura (BPM) y conservación de alimentos.
Logros:  Mejora del conocimientos, habilidades, actitudes y conductas del
personal capacitador.
Jefe inmediato: Yina Paola Oyola Petro (Supervisora)
Teléfono: 300-7424891

Entidad: COMPASS GROUP SERVICES S.A (Montelíbano - Córdoba)

Tiempo: 5 Meses (02 de diciembre de 2013 al 10 de mayo de 2014)
Cargo: Practicante (Supervisora en el área de calidad y producción)
Funciones:  Responsable de dar soporte en el cumplimiento de los requisitos del
sistema HSEQ.
 Trazabilidad, control de PCC-PC y control de producción.
 Control de recepción y rotación de materia prima.
 Inspección de elementos de protección personal (EPP).
 Verificación, seguimiento y actualización de los programas de BPM
(limpieza y desinfección áreas-equipos-utensilios, calidad del agua,
control de proveedores, control de plagas, M.I residuos sólidos y
líquidos).
 Acompañamiento en las auditorías internas.
 Talleres y capacitaciones diarias al personal.
Logros:  Actualización del programa de control: de plagas, saneamiento

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 Básico, capacitaciones, calidad de agua, proveedores, producción,
trazabilidad y Mantenimiento preventivo y correctivo de la planta
física y equipos y mejora del perfil sanitario.
Estandarización de diferentes recetas alimenticias.
Jefe inmediato: Luz Marina Gutiérrez (Coordinadora HSEQ)
Teléfono: 320-5475982

Entidad: PURA CREMA HELADOS (Montería – Córdoba)

Tiempo: 1 año (01 de febrero de 2011 al 03 de febrero de 2012)
Cargo: Supervisora de producción
Funciones:  Encargada supervisar el manejo, rotación de materia prima,
control de producción y área de empaque.
 Verificar la limpieza y desinfección en las distintas áreas.
 Elaboración de la documentación exigida por el Invima, para la
obtención de registro sanitario en la empresa.
 Capacitaciones diarias de BPM, conservación de alimentos por
frío y calor, trazabilidad, entre otras.
Logros:  Diseño e implementación de los programas de BPM (limpieza y
desinfección de las áreas-equipos-utensilios, puntos críticos de
control, calidad del agua, control de proveedores, control de plagas,
M.I residuos sólidos y líquidos).
 Diseño e implementación del manual: de almacenamiento y
distribución del producto, mantenimiento y control de calibración de
equipos y capacitaciones al personal.
 Obtención del registro sanitario avalado por el Invima por el
cumplimiento de la normatividad del decreto 3075 del 1997.
Jefe inmediato: Mónica Martínez Soto (Administradora)
Teléfono: 313-5945470

Referencias personales

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DEIVIS LUJÁN RHENALS
Ingeniero de Alimentos, Ph.D.
Docente de la Universidad de Córdoba
Cel. 300-6896845
Montería- Córdoba

RAMIRO ANDRES NEGRETE NEGRETE

MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA.
MVZ en Maray Medicina Veterinaria
Cel. 321-5144126
Cali – Valle del Cauca

Referencia familiar

MARTHA SÁNCHEZ CASAS

Ingeniera de alimentos
Cel. 321-6746416
Chima – Córdoba

_________________________________________
EMIRA PATRICIA SANCHEZ MARTINEZ
C.C. No. 1.067.875.316 Montería – Córdoba
Para todos los efectos legales, certifico que todas las respuestas e informaciones anotadas por mí en la
presente HOJA DE VIDA, son veraces. (Código Sustantivo del Trabajo, artículo 62 Numeral 1).

Certificados

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