Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 312 vistas

    Guia Torta Helada

    Cargado por

    Daniela Chacon
    Este documento proporciona instrucciones para hacer una torta helada de chocolate y fresas. Explica cómo preparar la crema base para el helado, la pasta de fresas y la crema chantilly. Luego detalla cómo montar las capas alternas de helado de chocolate y fresas en un molde, con capas intermediarias de torta u otro producto de repostería. Indica que se debe enfriar la torta helada en el congelador por al menos 12 horas antes de decorarla, por ejemplo con un baño de chocolate y frutos secos triturados.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Guia Torta Helada

    Cargado por

    Daniela Chacon
    312 vistas6 páginas
    Este documento proporciona instrucciones para hacer una torta helada de chocolate y fresas. Explica cómo preparar la crema base para el helado, la pasta de fresas y la crema chantilly. Luego detalla cómo montar las capas alternas de helado de chocolate y fresas en un molde, con capas intermediarias de torta u otro producto de repostería. Indica que se debe enfriar la torta helada en el congelador por al menos 12 horas antes de decorarla, por ejemplo con un baño de chocolate y frutos secos triturados.

    Descripción original:

    Cursos de torta de helado

    Título original

    Guia Torta Helada (1)

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento proporciona instrucciones para hacer una torta helada de chocolate y fresas. Explica cómo preparar la crema base para el helado, la pasta de fresas y la crema chantilly. Luego detalla cómo montar las capas alternas de helado de chocolate y fresas en un molde, con capas intermediarias de torta u otro producto de repostería. Indica que se debe enfriar la torta helada en el congelador por al menos 12 horas antes de decorarla, por ejemplo con un baño de chocolate y frutos secos triturados.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    312 vistas6 páginas

    Guia Torta Helada

    Cargado por

    Daniela Chacon
    Este documento proporciona instrucciones para hacer una torta helada de chocolate y fresas. Explica cómo preparar la crema base para el helado, la pasta de fresas y la crema chantilly. Luego detalla cómo montar las capas alternas de helado de chocolate y fresas en un molde, con capas intermediarias de torta u otro producto de repostería. Indica que se debe enfriar la torta helada en el congelador por al menos 12 horas antes de decorarla, por ejemplo con un baño de chocolate y frutos secos triturados.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 6

    Hola reciban un

    cordial saludo de parte del dulce


    mundo de Delipostres Mil Sabores.  
     
    Guia  de 
    Torta Helada

     NOTA : Tener una Torta de chocolate


    previamente hecha para cortar 
    al tamaño
    del molde donde haremos el montaje,
    preferiblemente de un dia para otro.
     
    PREPARACIÓN.
    1
    *Ingredientes para la crema
    base:
    500 ml de leche liquida
    300 gr de azúcar
    5 yemas de huevo
    5 gr de cmc
    (carboximetilcelulosa) o estabilizante
    5 gr de esencia de mantecado
    o nata
    1 gr de sal.
    Preparación:

    Colocamos la leche a
    calentar, luego en un bowl colocamos las
    yemas con la azúcar y el cmc e
    integramos muy bien hasta hacer una crema,
    agregar la leche caliente a las
    yemas unir muy bien todo y llevar al fuego
    hasta hervir, o hacer burbujas, retirar del fuego,
    agregar esencia y dejar
    enfriar, preferiblemente de un dia para otro.
    Dividir en dos partes.

    PREPARACIÓN …
    2
    *FRUTA PASTEURIZADA:

    150 Gr de fresas muy bien


    trituradas
    75 gr de azúcar.
    2 gr de acido cítrico

    Preparación:

    Licuar la fresas y unir todo


    los ingredientes en una olla llevar
    al fuego hasta hervir muy bien dejar
    enfriar preferiblemente de un día para otro.
    PREPARACIÓN. 3

    500 ml de crema chantilly


    medio batida  dividir en dos partes.

    PREPARACIÓN 4

    100 gr de chocolate bitter


    derretido con 3 cucharadas de aceite.

    *Montaje de los Helados de


    chocolate y de fresas.
    Para el helado de fresas:
    En la batidora colocamos la
    mitad de la  crema de leche   montada
    agregamos la leche base de helado
    batimos,  alta velocidad, bajamos la
    velocidad e integramos la fresa a baja
    velocidad , cuando esté integrado muy
    bien cambiar a otro recipiente tapado y
    reservar en la nevera no en el
    congelador.
    Para el helado de Chocolate:

    En la batidora colocamos la otra mitad de


    crema de leche semi montada, unimos el
    chocolate derretido a la leche base de
    helado integramos bien, y lo agragamos en
    partes a la crema de leche o
    chantilly, integrado muy bien cambiar a otro
    recipiente tapado y reservar.*Montaje de torta
    helada

    Con la ayuda de un acetato o


    aro, haremos el montaje

    1. una capa muy fina de


    torta o brownie mucho mejor

    2. una capa de helado de


    chocolate otra de torta otra de helado y asi
    sucesivamente hasta colocar las
    capas que guste, termino con helado y llevo al
    congelador por lo menos 12
    horas.

    3. sacamos y decoramos al
    gusto.
    DECORACIÓN

    Esta puede ser una


    decoración:

    200gr de chocolate
    100 gr de Frutos secos
    Derretir el chocolate y unir
    con el fruto seco bien triturado, sacar la torta
    del congelado, y con el
    chocolate bien caliente bañar rápidamente la
    torta.

    Espero lo disfruten………………..

    También podría gustarte