PONTIFICA UNIVERSIDAD CÁTOLICA DEL ECUADOR

FACULTAD DE ENFERMERIA

CARRERA DE NUTRICIÓN HUMANA

DISERTACIÓN PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE LICENCIADA EN NUTRICIÓN

HUMANA

INFLUENCIA DE LAS REDES SOCIALES EN LAS PREFERENCIAS ALIMENTARIAS

DE ADOLESCENTES ENTRE 15 - 18 AÑOS DE LA UNIDAD EDUCATIVA “SAN

VICENTE DE PAÚL”.

ELABORADO POR

SHIRLEY NICOLE BUITRÓN COBA

Quito Enero, 2020

 RESUMEN

En Ecuador el uso de redes sociales ha incrementado con el paso del tiempo, mucho

más en los adolescentes los cuales navegan por varias horas. Se realizó un estudio de tipo

descriptivo, enfoque cuantitativo de corte transversal, la población estuvo conformada por

adolescentes entre 15 a 18 años de la Unidad Educativa “San Vicente de Paúl”, con el

objetivo de establecer la influencia que tienen las redes sociales en las elecciones

alimentarias. Los resultados demuestran que existe relación significativa, ya que la influencia

que tienen las redes sociales inclinaría a que los adolescentes opten por elecciones

alimentarias poco saludables.

Palabras clave: Adolescencia, redes sociales, elecciones alimentarias

ii
 ABSTRACT

In Ecuador, the use of social networks has increased over time, much more in

adolescents, they surf for several hours. A descriptive study was carried out, a quantitative

cross-sectional approach, the population was made up of adolescents between 15 and 18

years of the "San Vicente de Paul" high school , with the objective of establishing the

influence that social networks have on food choices The results affected that there are

significant relationships, since the influence that social networks have include adolescents

opting for unhealthy food choices.

Keywords: Adolescence, social networks, food choices

iii
 DEDICATORIA

Quiero dedicar el presente trabajo en primer lugar a Dios quien supo guiarme y darme

fuerzas para seguir adelante.

A mis padres que han sido el pilar fundamental en mi vida, por haberme forjado como

la persona que soy en la actualidad, muchos de mis logros se los debo a ustedes entre los que

se incluye este. Me formaron con reglas y con algunas libertades, pero al final de cuantas me

motivaron constantemente para alcanzar mis anhelos.

iv
 AGRADECIMIENTOS

A Dios por ser la guía en mi camino, a mis padres y hermanos, gracias por

creer en mí, por los consejos y por brindarme el apoyo para culminar esta importante

etapa.

Agradezco a los docentes que colaboraron con la ejecución del presente

trabajo, a mi directora y lectores, por su tiempo, paciencia y apoyo necesario durante

la realización del trabajo.

v
 INDICE DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ...........................................................................................................1

Capítulo I: ASPECTOS BÁSICOS DE LA INVESTIGACIÓN .................................2

1.1 Planteamiento del Problema ............................................................................................. 2

1.2 Justificación...................................................................................................................... 5

1.3 OBJETIVOS..................................................................................................................... 7

1.3.1 Objetivo general ............................................................................................................ 7

1.3.2 Objetivos específicos..................................................................................................... 7

1.4 Metodología.................................................................................................................7

1.4.1 Tipo de estudio .............................................................................................................. 7

1.4.2 Universo y Muestra ....................................................................................................... 7

1.4.3 Criterios de inclusión .................................................................................................... 7

1.4.4 Criterios de exclusión .................................................................................................... 8

1.4.5 Fuentes, Técnicas e Instrumentos.................................................................................. 8

1.4.6 Plan de recolección y análisis de recolección ............................................................... 9

Capítulo II: MARCO TEÓRICO ................................................................................11

2.1 Medios de comunicación ................................................................................................ 11

2.1.1 Tipos de Medios de Comunicación .................................................................................... 11

2.1.2 Influencia de los medios de comunicación en la alimentación ........................................... 13
2.2 Redes Sociales ................................................................................................................ 14

2.2.1 Tipos de redes sociales ....................................................................................................... 14

2.2.2 Redes sociales más utilizadas en Ecuador .......................................................................... 15
2.2.3 Frecuencia y tiempo en redes sociales ................................................................................ 15
2.2.4 Uso de redes sociales ......................................................................................................... 16
2.2.5 Redes sociales y percepción de la imagen corporal ............................................................ 17
2.3.1 Adolescencia ...................................................................................................................... 19
2.3.2 Requerimientos y recomendaciones nutricionales en adolescentes .................................... 19
2.3.4 Preferencias y aversiones alimentarias de los adolescentes ................................................ 21
2.3.5 Influencia de redes sociales en la alimentación de adolescentes ........................................ 22

vi
Capitulo III: RESULTADOS ............................................................................................ 24

3. Análisis de resultados ....................................................................................................... 24

3.1.1 Grupo etario de los participantes de la Unidad Educativa San Vicente de Paúl ......... 24

3.1.2 Tiempo de uso de redes sociales ................................................................................. 25

3.1.4 Búsqueda de información alimentaria en redes sociales ............................................. 26

3.1.5 Aplicación de información encontrada en redes sociales............................................ 27

3.1.6 Persona que da información nutricional ...................................................................... 28

3.1.8 Análisis de resultados de frecuencia de consumo ....................................................... 30

3.1.9 Productos para disminuir peso .................................................................................... 31

3.2 DISCUSIÓN .................................................................................................................. 33

CONCLUSIONES .............................................................................................................. 36

RECOMENDACIONES .................................................................................................... 37

REFERENCIAS ................................................................................................................. 38

ANEXOS ............................................................................................................................. 46

vii
 ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. Calidad de la dieta de los adolescentes en relación al tiempo invertido en redes

sociales ..................................................................................................................................... 30

Tabla 2. Consumo de alimentos para disminución de peso .................................................... 31

viii
 ÍNDICE DE GÁFICOS

Gráfico 1: Edad de los adolescentes que pertenecen a la unidad educativa “San Vicente de

Paúl” en el periodo lectivo 2019-2020..................................................................................... 24

Gráfico 2: Uso de redes sociales en relación al género de los adolescentes ........................... 25

Gráfico 3: Tipo de red social utilizada en relación al género ................................................. 26

Gráfico 4: Búsqueda de información alimentaria en redes sociales en relación al género ..... 27

Gráfico 5: Aplicación de información encontrada en relación al género ............................... 27

Gráfico 6: Persona de la cual los adolescentes obtienen información alimentaria ................. 28

Gráfico 7: Calidad de la dieta de los adolescentes en relación al tiempo en redes sociales ... 29

ix
 ÍNDICE DE ANEXOS

ANEXO 1. Consentimiento Informado .................................................................................. 46

ANEXO 2. Asentimiento Informado...................................................................................... 48

ANEXO 3. Encuesta............................................................................................................... 49

x
 LISTA DE SIMBOLOS O ABREVIATURAS

ENSANUT: Encuesta Nacional de Salud y Nutrición

FAO: Food and Agriculture Organization

INEC: Instituto Nacional de Estadística y Censos

OMS: Organización Mundial de la Salud

ONTSI: Observatorio Nacional de las telecomunicaciones

xi
 INTRODUCCIÓN

En la actualidad las redes sociales forman parte del día a día de los adolescentes,

permitiéndoles no solo estar en contacto con las personas si no también explorar lugares,

buscar información, entre otras actividades, el hecho de que sean parte de su vivir, crea cierto

conflicto ya que no se sabe el tipo de contenido que encuentran o del que son seguidores en

las mismas y cuánto puede influenciar en ellos (Arab & Díaz, 2015).

Se conoce que alrededor del 80% de las personas a nivel mundial son seguidores de al

menos una red social, el rango de edad va desde los 12 hasta los 60 años aproximadamente,

utilizando a las mismas para realizar múltiples actividades que les permiten estar en contacto

con otras personas. Datos del Ministerio de Telecomunicación indican que existen alrededor

de 13.5 millones de usuarios de redes sociales, lo que indica que más de la mitad de la

población tiene una cuenta activa.(MINTEL, 2018).

La adolescencia es una etapa en la cual ocurren varios cambios, tener una correcta

alimentación permitirá evitar a futuro la aparición de enfermedades relacionadas a

deficiencias a excesos (Stang, 2014). El uso frecuente y desmedido de redes sociales se ha

visto vinculado al tipo de estilo de vida que tienen los adolescentes esto se debe a la falta de

actividad física y alimentación inadecuada los cuales puede dar lugar a sobre peso, obesidad

o trastornos alimentarios (Cruz, 2016).

1
 Capítulo I: ASPECTOS BÁSICOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.1 Planteamiento del Problema

La adolescencia es la etapa media entre la niñez y la vida adulta en la cual se

experimentan varios cambios físicos, psicológicos y sociales los cuales intervendrán en su

formación para la vida adulta (Stang, 2014). Es un proceso en el cual están en la búsqueda de

una identidad; de esto partirá el autoconocimiento, el desarrollo de competencia emocional y

social; siendo esta ultima una de las características más importantes ya que una vez logrado

esto se tendrá un control sobre las decisiones (Aguirre, Castillo, & Le Royo, 2012). Es

importante mencionar que el ambiente en el cual se desempeñe influirá sobre el

comportamiento que adopte, los gustos que tenga y las decisiones que tome (Gaete,2015).

En los últimos años ha incrementado el uso de teléfonos inteligentes, tabletas,

computadoras en todas las edades, pero con mucho más impacto en adolescentes y jóvenes

que han hecho de estos un objeto indispensable en su vida diaria (Aranceta, 2015). Desde la

creación de aplicaciones para comunicarse, o también llamadas redes sociales tales como

Facebook, Instagram, WhatsApp, entre otras se ha observado una tendencia adictiva a la

interacción en redes, siendo este el principal uso que le dan a internet y al celular (Arab &

Díaz, 2015).

De acuerdo con los datos del INEC en su último reporte indica que el uso de internet

incremento 14.7 puntos más en relación al 2012, representando al 58.3% de la población que

lo utiliza, la diferencia entre sexos es tan solo del 2% teniendo el sexo masculino el 59.3%

mientras que el sexo femenino el 57.3% (INEC, 2017). Los jóvenes entre 16-24 años

representan al mayor porcentaje con el 85.2% y siendo Pichincha la segunda provincia con

más uso de internet con el 68.7%, reportando como la principal razón de uso de internet la

2
búsqueda de información (INEC, 2017). El uso de celulares inteligentes incremento 7.5

puntos en relación al 2016, con respecto al sexo existe una diferencia del 0.5% mayor en

hombres, con el 62.7% el grupo etario con mayor uso va de 25 a 34 años, seguido de la

población de 16 a 24 años con el 57.4%, finalmente el 31.9% de la población utiliza redes

sociales desde su Smartphone (INEC, 2017).

De acuerdo al Ministerio de Telecomunicaciones el número de usuarios en redes

sociales es de 13.5 millones lo cual hace referencia a que más del 50% de la población hace

uso de algún tipo de red social, siendo esto parte de su día a día haciendo uso de estas

principalmente para mantenerse comunicado (MINTEL,2018). Se considera que la red social

de mayor influencia es Facebook seguida de Instagram, esto guarda relación con las múltiples

actividades y contenido que encuentran dentro de las mismas (Segovia, 2013).

En la adolescencia los jóvenes tienden a adoptar conductas de las personas y el

medio que los rodea especialmente de los amigos y los medios de comunicación, iniciando

así la captación de actitudes o comportamientos erróneos (Cortez et al., 2016). Respecto a la

alimentación empiezan a tornar conductas extremistas por un lado están los que consumen

demasiada comida procesada y por otro lado los adolescentes que suprimen alimentos y

tiempos de comida para alcanzar un ideal de belleza (Hanan, Shahrim, & Karim, 2016).

El 26.6% de jóvenes de 12 a 16 años presenta sobrepeso y obesidad, convirtiéndose

en unos de los principales problemas de salud pública en el país, considerando que cada vez

existe un incremento significativo y hasta el momento los programas de promoción y

prevención no han tenido el impacto esperado (ENSANUT, 2013). La Organización Mundial

de la Salud (OMS) ha creado varios programas enfocados a la promoción de estilo de vida

saludable abarcando temas como alimentación y actividad física (Arab & Díaz, 2015).

3
 Las grandes industrias usan los medios tecnológicos para publicitar sus productos en

muchos casos manejan publicidad engañosa, es por ello que se considera como un factor

importante que está relacionado con la alimentación actual de los adolescentes (Cortez et al.,

2016). La publicidad manejada promueve el consumo de alimentos de alta densidad calórica,

ultra procesados y sobre todo de comida rápida de manera que los manipulan mediante

promociones que son accesibles a su economía (Pham, Shancer, & Nelson, 2018). En redes

se encuentra muy poca publicidad enfocada a la alimentación saludable o al consumo de

frutas y verduras, si las hay son de parte de organismos de salud, pero no logran causar mayor

impacto para promover un estilo de vida diferente (Wang, Grebitus & Schroeter,2014).

El uso de la tecnología ha provocado que se pierda el contacto directo con las demás

personas, esto haciendo referencia a que la mayoría de jóvenes utilizan sus dispositivos

electrónicos para chatear, ver videos o explorar en redes sociales mientras están en el

comedor y dejan a un lado este momento importante para compartir con su familia (Blázquez

Barba et al., 2018). En un estudio realizado por el Centro de Investigaciones Sociológicas

(CIS) a adolescentes determino que las nuevas tecnologías han provocado que los jóvenes se

aíslen de su entorno familiar, se vuelvan más perezosos y desaprovechen su tiempo libre para

descansar, leer, o realizar actividades al aire libre (CIS, 2011). En otro estudio realizado a

jóvenes entre 15 a 29 años se determinó los que mantienen una comunicación directa y

frecuente con sus padres mantienen una relación más íntima y de apoyo, mientras que los

que se comunican por internet tienden a ser solitarios y mantener episodios de ansiedad

(Gentzler, Oberhauser, Westerman, & Nadorff, 2011).

El uso de los dispositivos esta tan marcado en los jóvenes que no se despegan de

ellos para nada, causando ineficiencia en sus actividades diarias, bajas notas (Higgs &

Thomas, 2016). Un estudio realizado en la Universidad de la Laguna muestra que el 57% de

los adolescentes encuestados presentan problemas en el rendimiento académico, y no solo

4
aluden a esto sino también a la probabilidad de repetir el curso pues aquellos adolescentes

que utilizan el internet para cosas ajenas al estudio mientras realizan tareas, preparan trabajos

o estudian para exámenes son los que han reprobado materias o el curso entero (Hernández,

2015).

En general los adolescentes se adaptan al medio en el que se desempeñan por lo que

el comportamiento alimentario o trastornos alimenticios que suelen presentarse son mayores

en las mujeres por la presión del medio (Schnettler et al., 2017). Estudios realizados indican

que el impacto es mayor en mujeres que en hombres, a pesar de esto la prevalencia está

aumentando en ambos sexos, pero asociando el comportamiento de los hombres con

insatisfacción corporal a raíz de baja autoestima y depresión a diferencia de las mujeres que

en su mayoría cambian su estilo de vida o su alimentación para alcanzar un ideal ( González,

Echevarría, Ferrero, 2011). Si bien es cierto tanto hombres como mujeres son propensos a

tener descontentos físicos se ha determinado que la identidad masculina está definida por

logros personales, mientras que las de la mujer se relaciona mucho a la perspectiva de imagen

corporal, dando de esta manera una imagen errónea limitante (Cortez et al., 2016).

1.2 Justificación

La interacción que los adolescentes tiene en redes sociales se ve reflejada en su

comportamiento, incluyendo aquí elecciones y preferencias alimentarias; sin dejar a un lado

el vínculo que tienen con el incremento de trastornos alimentarios. Es por esto que el enfoque

de esta investigación es obtener información que nos permita determinar si verdaderamente

las redes sociales tienen la influencia para lograr estos cambios y de qué manera estaría

afectando a los adolescentes, visto desde las conductas extremistas de exceso y déficit.

5
 A través de esta investigación se beneficiará a varios actores entre estos y

principalmente los adolescentes que sean parte del estudio ya que podrán tomar conciencia

del uso que dan al celular, la interacción que tienen en redes y como esto afecta a su

alimentación, los padres por su parte conocerán más a fondo del tema y podrán actuar a

tiempo en el caso que esta interacción este llevando al adolescente a conductas extremistas y

finalmente el colegio “San Vicente de Paul” que conociendo los resultados de la

investigación podrán realizar actividades para informar acerca de las ventajas y desventajas

del uso de redes sociales al igual que dar charlas educativas de alimentación saludable.

Este estudio no pretende beneficiar únicamente a los participantes y sus

representantes si no a las personas que se interesen en el tema. Actuando desde nuestra

carrera con promoción y prevención, se pueden abarcar temas muy importantes como

recomendaciones alimentarias, plato saludable, beneficios para la salud al llevar una

alimentación equilibrada, efectos negativos a la salud por el consumo excesivo de alimentos

procesados y utraprocesados, importancia de la actividad física.

Es un tema que ha venido tratándose hace varios años, pero actualmente con tantas

personas posteando o hablando de alimentación es redes sociales sin tener estudios previos o

conocer a fondo del tema, crean confusiones en los adolescentes. Con los resultados del

estudio se determinarán estas situaciones y se podrá actuar con la prevención y difusión de

información correcta

Servirá de guía para los futuros profesionales en nutrición y en el área de salud para la

creación de programas en donde se haga énfasis del uso de redes sociales y el impacto

positivo y negativo que tienen en las elecciones alimentarias de los adolescentes en la

actualidad.

6
1.3 OBJETIVOS

1.3.1 Objetivo general

Establecer la influencia que tienen redes sociales en las elecciones alimentarias de los

adolescentes entre los 15 a 18 años, del Colegio Particular “San Vicente de Paul”.

1.3.2 Objetivos específicos

• Determinar el tiempo y utilidad que dan los adolescentes a las redes sociales

• Identificar el tipo de dieta que tienen los adolescentes según el uso de redes sociales

1.4 Metodología

1.4.1 Tipo de estudio

Es un estudio con enfoque cuantitativo descriptivo, el cual permitió describir la

relación que existe entre el uso de redes sociales y las elecciones alimentarias de los

adolescentes, es de tipo transversal ya que se lo realizó en un lapso corto de tiempo y tuvo

una sola medición

1.4.2 Universo y Muestra

El universo está formado por 330 estudiantes pertenecientes a: primero, segundo y

tercero de bachillerato de la Unidad Educativa “San Vicente de Paul” en el periodo escolar

2018-2019

Se trabajo con una muestra de 105 adolescentes, los cuales se seleccionaron de

manera aleatoria con 5% de error y 95% de confianza, para ello se tomó en cuenta criterios de

inclusión.

1.4.3 Criterios de inclusión

Lo que se tomará en cuenta para que un adolescente sea parte del estudio será:

7
 • Tener entre 15 y 18 años

• Estar cursando el bachillerato en la Unidad Educativa “San Vicente de Paul”

• Tener redes sociales activas

• Utilizar redes al menos 3 días a la semana o al menos dos horas al día

1.4.4 Criterios de exclusión

Un adolescente no podrá ser parte del estudio en el caso de que

• Su representante legal no haya autorizado la realización de la encuesta, mediante el

consentimiento informado

• No acepten el asentimiento informado para participar

• No hagan uso de redes sociales

1.4.5 Fuentes, Técnicas e Instrumentos

Las fuentes utilizadas fueron primarias ya que la información se obtuvo directamente

de los adolescentes.

Para determinar el tiempo y uso de redes sociales se aplicó la técnica de encuesta que

consiste en el “Cuestionario de adicción a redes sociales (ARS), realizado por Escurra y Salas

(2014) el cual ha sido modificado y validado, está comprendido de 12 ítems, de los cuales 2

primeros abarcan información personal y los restantes hacen referencia al tiempo, tipo de red

social utilizada, búsqueda de información, aplicación de información. Las preguntas fueron

de opción múltiple, con una sola respuesta especifica

Para identificar las elecciones alimentarias y el tipo de dieta se aplicó el “Cuestionario

de Frecuencia de Consumo de Grupo de Alimentos” (CFCGA) realizado por Goni, Aray,

Martínez y Cuervo (2016), la misma fue modificada agregando más alimentos, pero de igual

8
manera fue validada, este cuestionario comprende opciones de ingesta de alimentos desde

nunca o casi nunca, al mes de 1 a 3 veces, a la semana de 1 a 6 veces y al día de 1 a >6 veces.

Se combino los instrumentos ARS (Goni, Aray, Martínez, & Cuervo, 2016) y CFCGA

(Escurra & Salas, 2014) para obtener datos precisos este cuestionario se validó en un grupo

similar al del presente estudio el cual presento las mismas características tales como: grupo

etario, nivel socio económico, número de participantes, esto nos permitió determinar la

aplicabilidad del mismo, con esto la encuesta final estuvo formada por 7 ítems y una

frecuencia de consumó alimentaria. (anexo 3)

Con el fin de sintetizar información para lograr los objetivos propuestos, a la

frecuencia de consumo aplicada se la compacto con un instrumento que permite evaluar la

calidad de la dieta es el “Healthy Eating Index”, el cual maneja una frecuencia de consumo

con un puntaje el cual permite determinar la calidad de dieta de la persona, los puntajes van

del 0 al 10 siendo obteniendo 10 si el consumo es en base a la recomendación dada y 0 si no

consume el alimento (Krebs-Smith et al., 2018). La clasificación de la alimentación se realiza

de acuerdo a la puntuación total y se dividió en tres categorías: > 80 puntos “saludable”; >

50.80 puntos “necesita cambios”; 50 puntos “poco saludable” (Krebs-Smith et al., 2018). Este

instrumentó ha sido utilizado en estudios con el fin de mejorar guías alimentarias

(Buyuktuncer et al., 2018) se ha visto que no solo permite evaluar la calidad de la dieta si no

que permite monitorear cambios en la alimentación si se realiza un seguimiento, de esta

manera se pueden realizar intervenciones de educación nutricional (Palomino, 2013).

1.4.6 Plan de recolección y análisis de recolección

Para la tabulación de los datos obtenidos en la investigación se utilizó el programa

Excel 2017.

9
 El análisis de los datos se lo realizo con el programa estadístico Statistical Package

for the Social Sciences (SPSS) el cual nos permitió obtener tablas de información y gráficos

de barras. El tipo de prueba estadística utilizada para la obtención de resultados fue chi-

cuadrado.

10
 Capítulo II: MARCO TEÓRICO

2.1 Medios de comunicación

Los medios de comunicación son la vía pro la cual las personas se mantienen

informadas y en contacto, son una de las herramientas que utilizan los mercadólogos y los

publicistas para transmitir un mensaje especifico (Gutiérrez & Rodríguez, 2010). En la

actualidad los medios de comunicación tienen cierto poder sobre las personas influenciando

en todos los sentidos, la mayoría de veces llegan con un mensaje erróneo provocando

modificaciones en su comportamiento, creando ideales falsos de felicidad y belleza (López

Guimerà, 2009). Los adolescentes son los que están más expuestos a este tipo de información

ya que son los que más tiempo los utilizan, ya que ven en ellas una manera fácil de

interactuar con las personas, existe una estrecha relación entre el grupo etario y la

conectividad, siendo el grupo más ligado a medios de comunicación jóvenes de 15 a 19 años,

tiempo atrás el nivel socioeconómico tenía más relación, hoy al menos el 70% de los

adolescentes tienen acceso a internet (Caldevilla, 2011).

2.1.1 Tipos de Medios de Comunicación

Los medios de comunicación cumplen con tres funciones básicas las cuales son

informar, formar y entretener muchos de estos se enfocan en una o dos funciones, pese a esto

la llegada de nuevas tecnologías ha permitido que casi todos los medios de comunicación

desempeñen las tres funciones atrayendo a una mayor cantidad de público (Hernández, 2015).

Al ser una vía de comunicación estos se dividen en tres grandes grupos que son, medios

masivos, medios auxiliares o complementarios y medios alternativos (Williams, 2012). Los

medios de comunicación masivos son también conocidos como medios medidos, estos son

actualmente los más utilizados y por lo tanto los que más afectan o influyen a las personas, en

11
estos encontramos la televisión en la cual su principal ventaja es la alta cobertura a mercados

masivos, la radio que mantiene una buena aceptación por ser un medio adaptable, los

periódicos que mantienen información general de sucesos, teniendo buena aceptabilidad y

credibilidad, las revistas son un medio que está enfocado a un público especifico logrando

prestigio y credibilidad, finalmente dentro de estos medios está el más actual y dentro del

cual se encuentran inmersos los medios anteriormente mencionados, en la actualidad se

considera como uno de los principales medios de comunicación masiva y uno de los

principales motivos es por su facilidad de adquisición y almacenamiento (Gutiérrez &

Rodríguez, 2010).

Los medios auxiliares o complementarios se conocen también como no medidos y

estos afectan o un número menor de personas, estos incluyen a la publicidad exterior, son

considerados como un medio flexible ya que se la puede encontrar desde globos gigantes con

información hasta carteles en aeropuertos, centros comerciales, transporte público (Williams,

2012). La publicidad interior, está colocada estratégicamente en lugares donde las personas

pueden detenerse a obtener información, la publicidad directa es considerado un medio

complementario, la podemos encontrar en cartas, postales, boletines, catálogos, folletos,

volantes, pueden ser para un público general o especifico (Williams, 2012). Finalmente, los

medios alternativos utilizan formas innovadoras para promocionar productos o brindar

información, es importante mencionar que no se encuentran dentro de los medios ya

mencionados, los medios más conocidos en esta clasificación son, faxes, protectores de

pantalla, anuncios en páginas web, anuncios o cortos pasados antes de las películas (Gutiérrez

& Rodríguez, 2010).

12
2.1.2 Influencia de los medios de comunicación en la alimentación

De acuerdo a un estudio realizado en el 2014 por la Federación Española de Industrias

de alimentación y Bebidas (FIAB), al menos el 38% de los consumidores han hecho

modificaciones en su consumo debido a mensajes negativos difundidos por los medios de

comunicación, el problema radica entonces cuando son estos mismos medios de

comunicación los que intervienen negativamente en el estado nutricional y las elecciones

alimentarias de las personas (Ramírez, 2017).

Se torna importante mencionar que detrás de los medios de comunicación y su

influencia se encuentra el marketing o la publicidad que son factores determinantes para

lograr cambios positivos o negativos en las personas, de hecho, son ellos los que logran que

las redes sociales tengan ese grado de impacto sobre la población (López Guimerà, 2009).

Gran parte del contenido que se comparte en medios de comunicación contiene imágenes y

erróneos mensajes de estereotipos que limitan a las personas a considerar que si no siguen

esos ideales de belleza o de alimentación no van a conseguir verse como lo quieren, muchas

de las veces dando lugar a trastornos del comportamiento alimentario, esto afecta sin lugar a

duda a toda la población pero se ven afectados mucho más los adolescentes por la capacidad

de discernimiento de la información, ellos toman todo el mensaje y buscan cumplirlo, no

distinguen de todo del mensaje que parte es útil y no va a causar efectos negativos en su salud

y que parte sí (Aranceta, 2015).

Un estudio realizado en el 2002 con respecto al impacto de la televisión en el

comportamiento alimentario en adolescentes arrojo que después de tres años de interacción

con la televisión alrededor del 74% de las adolescentes se sentía gorda, el 13,3% recurría al

vomito como método para bajar de peso, son todos esos ejemplos los que evidencian que los

13
medios de comunicación influyen de manera más negativa que positiva en el comportamiento

alimentario de los adolescentes (Ramírez, 2017).

2.2 Redes Sociales

El concepto de red social ha evolucionado con el tiempo, y de acuerdo a la utilidad

que le dan las personas, a pesar de esto mantiene el fin de unir o comunicar a las personas sin

necesidad de estar cerca el uno del otro (Pérez W, Fernández-M. , & López M, , 2014). Las

redes sociales se manejan mediante la creación de perfiles, en donde se coloca la información

personal, incluyendo aquí: gustos, hobbies, educación, edad, lugar de nacimiento, lugar de

residencia, entre otras lo cual en la mayoría de casos se utiliza para encontrar personas en

común (Ávila, 2012).

2.2.1 Tipos de redes sociales

Las redes sociales están conformadas por varios tipos: están las horizontales o

genéricas que no tienen un tema específico o no se rigen a un tipo de gusto en particular por

lo que los usuarios son diversos, las redes verticales se enfocan en una actividad y de acuerdo

a esto atraen o se unen usuarios, las redes directas que funcionan mediante grupos de

personas con intereses en común y finalmente las indirectas en las que el usuario no necesita

poner ningún tipo de información para compartirla con los demás (Herrera, 2012). Los

adolescente en su mayoría utilizan las redes verticales ya que atraen su atención, algunos de

ellos utilizan las directas y con fines mucho más académicos ya que por medio de estas

pueden realizar trabajos, siendo las redes indirectas las menos utilizadas ya que dentro de los

grupos etarios los adolescentes son los que más información personal comparten en redes

(Caldevilla, 2011).

Dentro de la división existe una subdivisión, la cual permite diferenciar el uso que se

le da a la misma, podemos encontrar las redes sociales generalistas las cuales se enfocan en el

14
entretenimiento de las personas por lo cual dentro de este grupo se encuentra: Facebook,

Instagram, Snapchat, etc. (Herrera, 2012). Otro tipo de red social es la profesional, ya que

como su nombre indica es específicamente para profesionales, distinguiendo su área y

especialidad, permitiendo o dando lugar a que compartan información de todo tipo entre ellos

dentro de este grupo encontramos a LinkedIn la cual es utilizada por varias empresas

(Blázquez Barba et al., 2018)

2.2.2 Redes sociales más utilizadas en Ecuador

Un informe publicado por MINTEL indica que el número de usuarios en redes

sociales es de 13.5 millones, lo cual indica que más del 50% de la población utiliza algún tipo

de red social, formando parte de su vida cotidiana y sobre todo teniendo un fuerte impacto

(MINTEL, 2018).Facebook se encuentra en primer lugar siendo la red social más utilizada en

el país, esto se debe al uso que le dan ya que permite a los usuarios encontrar personas y

compartir información, en segundo lugar se encuentra Instagram en la cual su mayoría de

usuarios son adolescentes y jóvenes, en tercer lugar esta Twitter siendo la red social con más

utilidad en empresas o personas reconocidas en el medio (MINTEL, 2018).

2.2.3 Frecuencia y tiempo en redes sociales

La encuesta realizada, por el Ministerio de Educación de la Nación en 3500 alumnos

de colegio reveló que, la juventud hoy en día busca ser popular, para lo cual, necesitan una

gran cantidad de gente conocida, que les permita tener más seguidores en sus cuentas

personales, por lo que hacen uso de las redes sociales como medio de comunicación

pertinente para realizar esta meta, es decir que el internet se encuentra en constante búsqueda

de nuevas formas de sociabilizar (Herrera, 2012). El 80% de las personas que utilizan redes

sociales tienen de 12 a 30 años, el tiempo promedio de navegación se da entre 4 a 5 horas,

pese a esto ciertos usuarios pueden extender su uso a 6 horas diarias (Morduchowicz, 2010).

15
Por otro lado, un estudio realizado por el Observatorio Nacional de las telecomunicaciones

demostró que 39% de los adolescentes acceden varias veces al día a las redes sociales,

mientras que 27% navegan al menos una vez al día. (ONTSI, 2011).

Muchas veces el tiempo que emplean los jóvenes en redes sociales no es controlado

por sus padres por lo que pueden ocupar de 3-4 horas diarias netamente para estar

conectados, en ciertos casos dejando de realizar actividades importantes como tareas, o

actividades de recreación, incluso disminuyendo el tiempo para compartir con su familia, lo

que a largo plazo ocasiona consecuencias (Mejía-Núñez & Bautista-Jacobo, 2014).

Entre uno de los desencadenantes del tiempo utilizado esta la adicción de acuerdo a un

estudio realizado en la Clínica Universitaria de Hamburgo, un 2.6 % de adolescentes tienen

adicción a las redes sociales, lo cual está relacionado directamente con el bajo rendimiento

escolar, falta de sueño, problemas con sus padres ya que sienten que no les entienden y sobre

todo negación de la realidad (Stickelmann, 2018). En este estudio también determinan que las

mujeres son las que más tiempo pasan en redes sociales con un promedio de 182 minutos

diarios, en relación a los hombres que tienen un estimado de 151 minutos diarios, la red

social más utilizada según el estudio es WhatsApp, seguido de Instagram, Facebook y

Snapchat (Stickelmann, 2018).

2.2.4 Uso de redes sociales

Las redes sociales abarcan gran cantidad información y actividades que las personas

pueden usarlas para un sin número de cosas, de acuerdo a un estudio realizado por IAB el uso

que le dan los adolescentes especialmente varia en torno a sus gustos y a la edad, llegando a

un consenso que el primer uso que le dan a las redes sociales es para enviar mensajes o

chatear tanto con personas conocidas como desconocidas, mucho más ahora que se puede

16
chatear desde cualquier red social, en segundo lugar está la vista de videos sean estos de

música o de cultura general (Gómez & Marín, 2017).

Muchos de los adolescentes utilizan también las redes para revisar que hacen o postean

sus contacto, desglosando así otra de las actividades que es publicar cosas o gustos en sus

perfiles y uno de los usos más importantes es seguir a Influencer ya que los toman como un

modelo o una referencia para realizar sus actividades sea esto etilo de vida, alimentación,

ejercicio, moda, entre otros (Cruz, 2016).

2.2.5 Redes sociales y percepción de la imagen corporal

La influencia que tienen las redes sociales en los adolescentes cada vez es más fuerte,

la relación que dan a las redes sociales y los trastornos alimenticios es directa asumiendo que

gran parte de adolescentes crean inseguridad en su apariencia física por cosas que ven en

redes sociales, se considera a Facebook como la red social más influyente, seguido de

Instagram (Restrepo & Castañeda Quirama, 2018). El tiempo que dedican los adolescentes al

uso de redes también afecta a la alimentación ya que muchas veces se saltan tiempos de

comida o simplemente dejan de comer por largos periodos, dejan de compartir en la mesa ya

que la mayoría de adolescentes chatean incluso cuando está comiendo, precisamente este tipo

de comportamientos son los que alteran el apetito, aumentando o disminuyendo (Blázquez

Barba et al., 2018).

Las redes sociales son parte fundamental del diario vivir de los adolescentes es por

ello que también están ligadas directamente a la distorsión o insatisfacción de la imagen

corporal, lo que da lugar a cambios o modificaciones en la alimentación, ya que en muchas

ocasiones se vende la imagen ideal, poniendo como objetivo llegar a la delgadez extrema

(Ladera Otones, 2016). Dentro de las redes sociales existe una que, de acuerdo a un estudio

realizado en el 2014 es la que más influencia causa en las mujeres, se trata de Facebook el

17
estudio arrojo resultados que indican que las personas que pasan al menos 20 minutos en

Facebook son más propensas a tener preocupaciones fuertes sobre su peso y su imagen

corporal, ya que como se ha hablado anteriormente se vende una imagen de belleza ideal

inalcanzable (Pérez et al., 2016).

2.2.5.1 Ideal de belleza actual

La idea de belleza ha variado con el tiempo, actualmente es considerada como la

cualidad máxima para complacer la vista, es por ello que se da tanta importancia a cumplir

los estándares que la propia sociedad se ha encargado de crear (Minetti & D’agrosa, 2010). El

hecho que exista este concepto de belleza genera que tanto hombres como mujeres tengan

actitudes extremistas llegando a causar daño en su salud física y mental (Pérez, 2012).

Si bien el daño es para ambos sexos, las mujeres están más expuestas a publicidad que

las incita a llegar a un estereotipo que implica ser delgada, mantenerse joven al costo que sea,

realizando dietas extremas, tomando productos que son promocionados por personas “bellas”

creando así insatisfacción en su imagen personal, teniendo prendas de moda y en ciertos

casos optando por cirugías innecesarias (Marruecos, 2016). En el estudio realizado en la

Universidad de Palermo se determinó que el modelo de belleza se ha ido transformando con

el paso del tiempo, logrando una inclinación a la delgadez antinatural influida por grandes

marcas mediante publicidad engañosa. Por otro lado indica que se han iniciado campañas de

concientización de parte de ciertas marcas, las cuales incluyen a las mujeres de todas las

tallas, con el fin de poner de moda nuevamente a la belleza natural que no distingue pesos,

alturas, colores si no que se basa en amor propio y el cuidado personal priorizando la salud

mental y física de las mujeres (Minetti & D’agrosa, 2010).

18
2.3 Adolescencia y Alimentación

2.3.1 Adolescencia

De acuerdo a la OMS considera la adolescencia abarca desde los 10 hasta los 19 años,

mientras que la Sociedad Americana de Salud y Medicina la toma desde los 10 hasta los 21

años y la divide en tres etapas que son de 10 a 14 años adolescencia temprana, de 15 a 17

años adolescencia media y de 18 a 21 años adolescencia tardía, realiza esta división ya que en

cada una de estas etapas las necesidades y los cambios serán diferentes (Güemes, González,

& Unido, 2017).

El estado nutricional de los adolescentes a nivel mundial se ve afectado por varios

factores, el modelo de alimentación actual, los medios de comunicación, las redes sociales

entre otros dando tendencias a los extremos, de acuerdo al último reporte de la OMS el 5.7%

de los adolescentes presentan bajo peso, el 15.1% presentan obesidad siendo mayor el

porcentaje en hombres con el 11.1% (OMS, 2018). Estos porcentajes guardan relación a la

vulnerabilidad que presentan de sufrir cambios en su estado de salud si no llevan una

alimentación equilibrada, segura, adecuada. (OMS, 2018).

2.3.2 Requerimientos y recomendaciones nutricionales en adolescentes

Al estar en un proceso de desarrollo es de vital importancia que los adolescentes

tengan una nutrición adecuada para asegurar un correcto desempeño de funciones y

actividades, si la ingesta de alimentos no es adecuada pueden surgir deficiencias

nutricionales. Aragón, (2014) menciona que se ha comprobado que la ingesta energética en

los adolescentes en menor a lo recomendado, a excepción de las grasas que suelen ser mayor

(Luca, 2017). La distribución calórica recomendada para adolescentes se basa en que el 50 al

60% del VCT corresponde a los carbohidratos de los cuales se recomienda que 90% sean en

forma de azúcares complejos, las proteínas deben cumplir del 10 al 15% en donde se debe

19
procurar que el 65% sea de origen animal y finalmente las grasas deben cumplir con el 30 al

35% dentro de las que se sugiere que el mayor porcentaje ocupen las insaturadas y

poliinsaturadas (Stang, 2014).

La adolescencia además se caracteriza por ser una etapa de probar cosas diferentes,

por esta razón se ve que los adolescentes adoptan hábitos o conductas alimentarias poco

saludables o perjudiciales para la salud, entre las prácticas más comunes y que deben evitarse

están: Reemplazar comidas completas con refrigerios o con comidas rápidas, saltarse

comidas, generalmente el desayuno, rechazar ciertos alimentos por miedo a engordar,

consumo de sustancias como tabaco, alcohol o drogas, alto consumo de comidas chatarra,

sedentarismo, bajo consumo de frutas y vegetales (Colina, Valero, & Herrera, 2013).

Todas estas prácticas pueden alterar el consumo alimentaria, y además influyen sobre el

apetito y el comportamiento de la persona lo que atrae consecuencias graves para la salud;

entre las enfermedades más comunes relacionadas con la nutrición están anorexia nerviosa,

bulimia nerviosa, trastorno de atracón, obesidad, sobrepeso, anemia por deficiencia de

hierro, hipertensión, problemas de colesterol (Stang, 2014).

La dieta de los adolescentes debe ser variada, preferiblemente en 4 a 5 tomas, no

saltarse comidas sobre todo el desayuno ya que existen estudios que indican que hay relación

entre un desayuno adecuado y un buen rendimiento escolar; las porciones de alimentos que

debe consumir un adolescente son: la mitad del plato debe ser de vegetales y fruta, y la otra

mitad debe dividirse en cereales como el arroz, quinua, morocho; y proteína como carne,

pollo, pescado (Colina et al., 2013).

Los granos o cereales deben ser preferiblemente integrales para tener una buena ingesta

de fibra dietética lo cual es favorable para mejorar el trabajo del intestino, y reducir los

niveles de colesterol en la sangre, las frutas y verduras aportan con vitaminas y minerales

necesarios para un buen desarrollo, se deben preferir las frutas frescas y al natural para tener

20
mayores beneficios nutricionales (Stang, 2014). Es importante incluir en la dieta los lácteos,

estos dan calcio esencial para los huesos, porque recordemos que en la adolescencia se forma

más del 90% de los huesos y el calcio nos ayuda a que este proceso se cumpla correctamente

y evitamos sufrir osteoporosis en edad adulta; el consumo de carnes también es importante

ya son fuente de proteína y ayudan a la formación de nuevos tejidos, otras fuentes de

proteína son las lentejas, fréjol, nueces, chochos entre otros (Aguirre et al., 2012).

De acuerdo al grupo de alimentos se recomienda que diariamente consuman: de 2 a 4

raciones de vegetales, más de 3 raciones de fruta fresca, de 4 a 6 raciones de cereales, de 2 a

4 raciones de lácteos, de 3 a 4 raciones diarias de carnes (Stang, 2014).

2.3.4 Preferencias y aversiones alimentarias de los adolescentes

Las preferencias alimentarias en los adolescentes están relacionadas directamente con

el medio en el que se desarrollan, dentro de esto amigos, familia, publicidad, cosas que leen

en internet o cosas que ven en televisión (Murugán J., 2010). Puede llegar a ser tan

determinante que la mayoría de adolescentes consume comida chatarra, alta las calorías

vacías que no brindan un aporte en su desarrollo dando lugar a la aparición de enfermedades

como la obesidad, o por otro lado existen adolescentes llevan una alimentación estricta y

definida, pobre en carbohidratos y grasas dando lugar a una ingesta insuficiente de alimentos

(Alfaro & Cappelen, 2010).

En la mayoría de casos el consumo de frutas y verduras se limita a 1 o 2 porciones al

día, ya que los adolescentes suelen tener picoteos durante en día en donde consumen comida

chatarra y aparte de tener un aporte nulo en nutrientes, este tipo de comida tiene alto

contenido de sal o en ciertos casos de azúcar y si su consumo no se controla pueden

desencadenar enfermedades importantes como hipertensión y diabetes (Reyna , 2012).

21
 Por su parte las aversiones alimentarias también se adquieren con el tiempo y son

modificables, la falta de empatía por ciertos alimentos puede deberse a su textura, color, olor

incluso tipo de preparación, entres los alimentos menos apetecibles para los adolescentes se

encuentran los vegetales, seguidos de mariscos principalmente pescado, el consumo de carnes

rojas y pollo es normal no refieren preferencia o aversión, al igual que los cereales

(Rodriguez, Morales, & Massip, 2017).

2.3.5 Influencia de redes sociales en la alimentación de adolescentes

2.3.5.1 Influencia de redes sociales en trastornos alimenticios

En los últimos años se ha aumentado la incidencia y prevalencia de trastornos

alimentarios alrededor del 85% se desarrollan en la adolescencia y con el pasar de los años

cada vez es a edades más tempranas, todo esto se desencadena por estándares poco reales

establecidos por la sociedad (Ladera, 2016). Ahora es muy común encontrar en redes sociales

personas que promocionan estilos de vida que los ayuden a alcanzan el estándar de belleza

planteado creando así más presión sobre las adolescentes que son un grupo más vulnerable

por empezar a forjar su carácter y personalidad (Lezema, 2015).

Menciona que el uso de redes sociales está vinculado al aumento de la insatisfacción

corporal, a que empiece a existir una mala relación por la comida considerando a esta una de

las principales desencadenantes de trastornos como la bulimia y la anorexia, que en la

mayoría de casos se acompaña de ansiedad y depresión (Sánchez, 2012).

2.3.5.2 Influencia de redes sociales en desarrollo de obesidad

De acuerdo a datos de la OMS la obesidad infantil y adolescente ha incrementado

notablemente en los últimos años, la llegada de nuevas tecnologías y dentro de estas las redes

22
sociales se han visto relacionadas con el aumento de sedentarismo, ya que dentro de ellas los

adolescentes encuentran varias actividades que limita su tiempo de recreación al aire libre.

Otro de los motivos es que en estos medios aparece publicidad simultanea de grandes

empresas alimentarias que con marketing logra generar en las personas el interés por comprar

o probar sus productos (Gershenson, 2011). Se considera que coca cola es la empresa con

más seguidores en Facebook, tiene alrededor de 56 millones de seguidores, con sus campañas

publicitarias logra llegar a todo el público por ello es considerada como la bebida más

consumida a nivel mundial (Cruz, Tuñón, Villaseñor, Álvarez, & Nigh, 2015).

Actualmente las redes sociales pueden ayudar a combatir la obesidad, expertos del

Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatológica de la Obesidad y Nutrición

consideran que ya que ahora los jóvenes pasan tanto tiempo en redes sociales se pueden crear

juegos que los inciten a realizar algún tipo de actividad física, esta idea surge a partir de ver

que Pokémon Go un famoso juego logro que se deje a un lado el sedentarismo característico

de las redes para salir a caminar mientras atrapan muñecos (Cruz et al., 2015). Otra de las

cosas que se plantean es crear publicidad mediante cortos videos de alimentación saludable,

ideas de ejercicios que pueden realizarse en casa o fuera de ella (Soteras, 2017).

23
 Capitulo III: RESULTADOS

3. Análisis de resultados

En este capítulo se presentan los resultados obtenidos del estudio realizado a 105

adolescentes entre 15 y 18 años. Referente al uso de redes sociales, tiempo designado,

información nutricional obtenida de redes sociales, así como su aplicación en la dieta diaria,

la repercusión positiva o negativa de su uso en las preferencias alimentarias.

3.1.1 Grupo etario de los participantes de la Unidad Educativa San Vicente de Paúl

Como se muestra en la gráfica el grupo etario que participo en el estudio iba de un

rango de 15 a 18 años, arrojando como resultado que la mayor proporción de participantes

tiene 16 años. Se encontró que el porcentaje de participantes de 18 años fue pequeño, cabe

mencionar que los adolescentes pertenecían a primero, segundó y tercero de bachillerato.

Gráfico 1: Edad de los adolescentes que pertenecen a la unidad educativa “San Vicente
de Paúl” en el periodo lectivo 2019-2020

60

50 48,07%

40
15 años
28,84% 16 años
30
17 años

20 18 años
13,46%
9,61%
10

0
15 AÑOS 16 AÑOS 17 AÑOS 18 AÑOS

Elaborado por: Nicole Buitrón

24
3.1.2 Tiempo de uso de redes sociales

Del total de la población estudiada se puede observar que el tiempo de uso de redes

sociales es alta en ambos sexos, haciendo énfasis en que los hombres reflejan un uso

semejante en lapso de 2 a 4 y más de 4 horas, ambos sexos presentan resultados similares

referente a uso mínimo de redes sociales la cual va de 1 a 2 horas.

Gráfico 2: Tiempo de uso de redes sociales en relación al género de los adolescentes

35

30 29%
28%

25

1-2 horas
20
2-4 horas
15 13% 13% 4 horas
> 4 horas
10
6% 6%
5%
5 4%

0
MACULINO FEMENINO

Elaborado por: Nicole Buitrón

3.1.3 Tipo de red social utilizada

Como se puede observar, el 53% de los adolescentes participantes seleccionan a

Facebook como su red social de preferencia, este resultado predomina en todos los grupos

etarios, tan solo el 16% indica que YouTube es red de preferencia, es importante mencionar

que dentro de esta pregunta se tomó en cuenta las redes más comunes, pero se dio opción a

que si hacían uso de otra la mencionen, dentro del 6% que no hace uso de redes comunes la

que más acogida tiene es WhatsApp.

25
 Gráfico 3: Tipo de red social utilizada en relación al grupo etario

18

16% 16%
16

14

12%12%
12

10%
10 Facebook
9%
Instagram
8%
8 YouTube
Otras
6
5%
4% 4%
4
3% 3%

2
1% 1%

0
15 AÑOS 16 AÑOS 17 AÑOS 18 AÑOS

Elaborado por: Nicole Buitrón

3.1.4 Búsqueda de información alimentaria en redes sociales

Como nos indica la gráfica el 64% de los adolescentes señalan que no realizan una

búsqueda de información alimentaria en redes sociales, pese a ser un estudio en donde

predomina el sexo masculino en este caso específico se observa que hay un porcentaje de

participantes de sexo femenino que refieren realizar búsqueda de información alimentaria

casi siempre, esto entra en el rango de 3 a 4 veces por semana.

26
Gráfico 4: Búsqueda de información alimentaria en redes sociales en relación al género

40
42%
35

30

25 22%
20 Casi siempre
16%
14% Casi nunca
15
Nunca
10 10%
5

0
MASCULINO FEMENINO

Elaborado por: Nicole Buitrón

3.1.5 Aplicación de información encontrada en redes sociales

De los adolescentes que buscan información acerca de alimentación era importante

conocer si dicha información es puesta en práctica, los resultados obtenidos indican que el

sexo femenino es el que aplica la información encontrada en redes sociales.

Gráfico 5: Aplicación de información encontrada en relación al género

60 56%

50

40

30 Si
22% No
20
12%
14%
10

0
MASCULINO FEMENINO
Elaborado por: Nicole Buitrón

27
3.1.6 Persona que da información nutricional

Dentro de las personas que brindan información en redes sociales, los adolescentes

consideran a los YouTubers como la persona más idónea para recibir información de tipo

alimentaria, teniendo una diferencia considerable con Influencer y entrenadores que son

personas relacionadas en el mismo medio.

Gráfico 6:Persona de la cual los adolescentes obtienen información alimentaria

20
18,27%
18

16

14

12 Nutricionista

10 Influencer
7,69% YouTuber
8
Entrenador
6

4
1,92% 1,92%
2

0
NUTRICIONISTA INFLUENCER YOUTUBER ENTRENADOR

Elaborado por: Nicole Buitrón

3.1.7 Tiempo en redes sociales y calidad de la dieta

Los resultados arrojados en la tabla indican la relación que tiene el tiempo de uso de

redes sociales con la calidad de la dieta que tienen los adolescentes, de acuerdo a la

frecuencia de alimentos aplicada en donde se tomó en cuenta todos los grupos de alimentos,

adicionando alimentos medios y altos en grasa, así como en azúcar.

Esta información fue sintetizada a la calidad de la dieta. Observamos que mientras

más tiempo en redes sociales emplean los adolescentes su alimentación es menos adecuada,

28
considerando que no se cumple con la recomendación de ingesta diaria y que el consumo de

alimentos procesados y utraprocesados es frecuente. El rango de 2 a 4 horas en redes sociales

engloba a un grupo de adolescentes que necesita cambios en su alimentación, aumentar las

porciones de ciertos grupos de alimentos en este caso frutas y verduras, así como disminuir el

consumo de alimentos procesados y utraprocesados.

Gráfico 7: Calidad de la dieta de los adolescentes en relación al tiempo invertido en

redes sociales

40
36%
35

30

25

Saludable
20 19%
Necesita Cambios
15% Poco Saludable
15

10 9%
8%
6%
5%
5 4%

1% 1%
0
1-2 HORAS 2-4 HORAS 4 HORAS > 4 HORAS

Elaborado por: Nicole Buitrón

29
Tabla 1. Calidad de la dieta de los adolescentes en relación al tiempo invertido en redes
sociales

Pruebas de chi-cuadrado

Significación
Valor de asintótica (bilateral)
Chi-cuadrado de Pearson 6,472a 2 ,037
a. 6 casillas (50,0%) han esperado un recuento menor que 5. El recuento mínimo
esperado es ,50.

Se observa que el estadístico Chi-cuadrado toma el valor de 6,472a, con un nivel de

significancia asíntota de 0,037 al ser menor que 0,05 se puede decir que se aprueba la

hipotesis de investigación, por lo tanto, se puede decir que las redes sociales influirían de

manera negativa en las elecciones alimentarias de los adolescentes.

3.1.8 Análisis de resultados de frecuencia de consumo

Se aplico una frecuencia de consumo de alimentos, la cual se dividió en varios grupos

para realizar un análisis más detallado teniendo así grupo de, bebidas, snack de sal y de dulce,

postres, enlatados, comida lista para calentar, comida rápida, frutas, verduras, carnes, granos,

cereales.

Esto nos permitió ver qué tipo de alimentos eran de su preferencia y cuales eran de

consumó limitado, se encontró que 37.01% de los adolescentes consumen postres de 1 a 3

veces por mes, en donde el preferido refiere ser el pastel. En el grupo de comida lista para

calentar se encontró que el 38.72% de los participantes no consume este tipo de alimentos y

del porcentaje que refiere su consumo de hacen de 1 a 3 veces por semana siendo la pizza la

de mayor elección. El grupo de comida rápida reflejo resultados similares en cuanto al

consumo de 1 a 3 veces al mes y 1 vez por semana, en donde el 62% de los adolescentes tiene

a las hamburguesas como alimento de mayor consumo.

30
 En cuanto al consumo de bebidas entre las más consumidas se encuentra las leches de

sabores, jugos de botella, gaseosa normal y bebidas hidratantes, cabe mencionar que el

alimento con menor consumo dentro de este grupo fue con un 3% aguas con sabor y 9%

batidos de fruta. Uno de los grupos con mayor consumo en la frecuencia realizada fue el de

snacks de dulce y de sal ya que el 78.02% de los adolescentes consumen al menos 1 vez al

día alguno de estos alimentos, siendo los snacks de sal los de mayor consumo.

Los enlatados, así como la comida lista para calentar no representan un porcentaje

significativo de consumo puesto a que el 24.56% de adolescentes refiere consumo de 1 a 3

veces por mes en donde los alimentos con mayor consumo fueron el choclo, el atún y el

frejol. Dentro del grupo de frutas, verduras, cereales, carnes y granos, se obtuvo que el

87.04% de los adolescentes consumen cereales y carnes de 2 a 3 veces por día, granos 1 vez a

la semana, frutas y verduras refieren un consumo de 2 a 4 veces por semana.

3.1.9 Productos para disminuir peso

Se observo que el 85.61% de adolescentes participantes refieren no utilizar productos

para lograr una disminución de peso, nunca o casi nunca ya que no son de su interés, es

importante mencionar que el consumo de productos con bajo contenido de azúcar y de sal

abarca a un porcentaje mínimo de adolescentes, en este caso no son consumidos con el fin de

disminuir peso sino por mantener una alimentación adecuada y saludable.

Tabla 2. Consumo de productos para disminución de peso

2-4 veces 5 -6 veces

Nunca o casi 1-3 veces 1 vez por 1 vez por
por por
nunca al mes semana día
semana semana
Jugos détox 92 7 6 - - -
batidos 95 6 4 - - -

31
Pastillas para bajar de peso 103 2 - - - -
Sopas para bajar de peso 103 2 - - - -
Suplementos 94 - - - 5 6
Bebidas adelgazantes 101 4 - - - -
Alimentos bajos en azúcar 53 12 - 23 10 7
Alimentos bajos en grasa 53 12 - 23 9 7
Porcentaje de consumo 85.61% 5.35 % 1.18% 5.47% 0.71% 1.58%
Elaborado por: Nicole Buitrón

32
3.2 DISCUSIÓN

El estudio realizado tiene como fin establecer la relación que tienen redes sociales en

las elecciones alimentarias de los adolescentes entre los 15 a 18 años. Ya que como es de

conocimiento en los últimos años se ha visto incrementado el uso de internet y dentro de este

el de redes sociales siendo una herramienta útil para comunicarse, conocer personas, realizar

actividades de ocio y obtener información. Actualmente son utilizadas para compartir

diferentes estilos de vida lo cual puede llegar a ser influenciable de manera positiva o

negativa por los adolescentes.

De los resultados obtenidos se determinó que los adolescentes utilizan las redes

sociales al menos una hora al día, siendo el sexo masculino el que mayor tiempo emplea en

ellas en relación al sexo femenino. Estos resultados se contraponen a los mismo presentados

en un estudio realizado por Cruz (2016) ya que se evidencio que las mujeres son las que

presentan un uso superior a redes sociales con 89.5%, es importante mencionar que en este

estudio el número de hombres y de mujeres fue similar, es probable que por esto se dé la

diferencia de resultados puesto que en el presente estudio la cantidad de hombres fue superior

a la de mujeres.

Conocer cuál es la red social que más utilizan los adolescentes nos permite tener una

idea de la información que encuentran, que actividades realizan ya que si bien todas permiten

estar comunicados difieren en ciertas cosas que hacen que llame más la atención, en el

presente estudio se determinó que Facebook lidera la lista de redes sociales, esto mantiene

relación con la variedad de cosas que se pueden realizar desde chatear, hasta ver películas o

actividades que otras redes no permiten. Datos que con coinciden con Vidales & Sádaba

(2017) en su estudio en donde Facebook también se posiciona como la red social más

utilizada, explicando aquí que es por el número de actividades que pueden realizarse en la

33
misma como ver videos, postear fotos, actualizar el perfil y tener respuesta de los demás

usuarios, lo cual hace que el tiempo que inviertan en las mismas incremente. Lo que hace que

los adolescentes prefieran una red social depende de los que se pueda realizar en ella y cuanta

interacción logran tener con las demás personas.

La búsqueda de información con contenido nutricional, o de alimentación no se

considera una de las principales actividades en redes sociales, de modo que los resultados lo

confirman indicando que menos del 50% de los participantes refieren no interesarse en buscar

dicha información, sin embargo en este estudio se observa que un porcentaje de mujeres si

realiza búsqueda de información alimentaria en redes, esto se ve relacionado a la importancia

que le dan las mismas a la imagen corporal, resultados que concuerdan con un estudio

realizado por Pérez (2016) en donde se evidencia que las mujeres son las que más buscan

información en redes sociales con temas relacionados a nutrición o estilos de vida,. Pero en lo

que no se concuerda es el grupo etario ya que dicho estudio se realizó con personas mayores

de edad, pese a esto los resultados obtenidos en ambas investigaciones coincidieron y esto se

debería a que la importancia que dan las mujeres a su imagen corporal no difiere de edades.

La información que se encuentra en redes sociales acerca de alimentación, no viene

siempre de una persona con estudios acerca del tema, en su mayoría proviene de personas que

han realizado cambios en su estilo de vida y acorde a esto han empezado a dar consejos,

creando así una cadena de desinformación, el presente estudio indica que en su mayoría la

información obtenida es de parte de un YouTuber. Datos que no coinciden exactamente con

resultados obtenidos en un estudio realizado en la universidad Javeriana de Cali (Montoya,

2017) el cual muestra que el 84% de los universitarios participantes obtienen información por

parte de un Instagramer, en este caso la diferenciación de resultados obtenidos puede deberse

a la edad de los participantes, en el presente estudio se trabajó con adolescentes los cuales

ven a YouTube como una vía de aprendizaje rápido y de fácil entendimiento, lo cual difiere

34
de los Universitarios. En lo que si guardan relación es que ambos grupos de estudio ven a

estas redes como un medio confiable para obtener información.

Se evidencia que la influencia que tienen las redes sociales en la selección de

alimentos podría inclinar a que los adolescentes opten por seleccionar alimentos poco

saludables, por consecuente la calidad de la dieta que tienen seria poco saludable.

Puntualmente un estudio realizado por Sánchez, (2018) difiere de estos resultados pese a

tener un grupo de estudio y objetivos similares, en el mismo mencionan que las redes sociales

no tienen influencia en la alimentación de los adolescentes, es decir no se ven relacionadas al

tipo de alimentos que consumen los adolescentes a diario. Los resultados podrían variar

debido a que el nivel socio económico de las poblaciones es diferente, pues en dicho estudio

se trabajó con adolescentes de una Unidad Educativa Fiscal y el presente estudio se lo realizo

en una Unidad Educativa particular.

35
CONCLUSIONES

• Se estableció que existe una influencia entre las redes sociales y las elecciones

alimentarias de los adolescentes.

• Se determinó que el tiempo que invierten los adolescentes en las redes sociales tiene

un promedio de 4 horas al día y la utilidad que le dan a las mismas incluye actividades

de ocio y distracción.

• Se identifico que el tipo de dieta que tienen los adolescentes de acuerdo a la elección

de sus alimentos es poco saludable, teniendo un consumo frecuente de productos

procesados y utraprocesados los cuales son altos en grasa y azucares simples.

• Se determinó que un bajo porcentaje de adolescentes realiza una búsqueda de

información nutricional en redes sociales, siendo la principal influencia los

YouTubers.

36
RECOMENDACIONES

• En la institución fomentar la educación y consejería nutricional para que los

adolescentes realicen de mejor manera las elecciones alimentarias, incentivando

también al consumo de alimentos saludables, de igual manera controlar los productos

que se venden en el bar escolar procurando que en su mayoría sean alimentos frescos

y no procesados.

• Brindar asesoría a los padres de familia para que sepan como guiar a sus hijos con la

elección de alimentos en casa y fuera de ella, realizando talleres demostrativos los

cuales permitan que ambas partes se involucren.

• Promover nuevas investigaciones a partir de este estudio en las que se evalué el estado

nutricional de los adolescentes en relación al uso de redes sociales, puesto a que el

presente estudio evaluó únicamente elecciones alimentarias.

• Realizar campañas enfocadas a los adolescentes de alimentación saludables en redes

sociales, de esta manera lograr que los conocimientos que están adquiriendo sean

correctos.

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ANEXOS

ANEXO 1. Consentimiento Informado

46
47
ANEXO 2. Asentimiento Informado

48
ANEXO 3. Encuesta

49
50
51